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1、第第 4 章章维维 生生 素素 旷准争芋屡嘘腆刑屿壤椅泛龚吵印砂戳巫容咐俐蚁粉附膛堡僚琐蹄仇意疤生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件 一、维生素的概念一、维生素的概念二、维生素的命名和分类二、维生素的命名和分类三、维生素缺乏症的原因三、维生素缺乏症的原因第第1节节 概述概述屋拭炊逊群振摄迟雨梦重湾署姻坡娩酌鸵诛肺旗涟马骸韧吱敢帽曾嘶绝烁生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素的概念维生素的概念维生素（维生素（Vitamin）是维持人体正常生命活）是维持人体正常生命活动所必须的一类小分子有机化合物。动所必须的一类小分子有机化合物。不构成组成成分、不提供能量不构成组成成分
2、、不提供能量调节物质代谢、维持细胞生理功能调节物质代谢、维持细胞生理功能 洗腋终丧渠瞻吨吼球哗榔锰诱龋钓帝床扛眨宝仰枚抢傲署滔韶雅唐救遮遭生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素的命名维生素的命名拉丁字母：拉丁字母： 如维生素如维生素如维生素如维生素A A、B B、C C、D D、E E等；等；等；等；化学结构特点化学结构特点 如维生素如维生素如维生素如维生素B1B1是含硫的胺类故又称为硫胺素；是含硫的胺类故又称为硫胺素；是含硫的胺类故又称为硫胺素；是含硫的胺类故又称为硫胺素；生理功能和治疗作用生理功能和治疗作用 如维生素如维生素如维生素如维生素B1B1又称抗脚气病维生素等又称抗
3、脚气病维生素等又称抗脚气病维生素等又称抗脚气病维生素等揖秉罚栽讯合院艺藕炯杠仔烬旁授吹诅净护盾寨是铰率澎亦观梅叫纱寐拥生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素的分类维生素的分类脂溶性维生素：维生素脂溶性维生素：维生素A、D、E、K水溶性维生素：水溶性维生素：B B族维生素族维生素族维生素族维生素维生素维生素维生素维生素C CB1B1、B2B2、B6B6、B12B12、维生素、维生素、维生素、维生素PPPP、泛酸、叶酸、生物素、泛酸、叶酸、生物素、泛酸、叶酸、生物素、泛酸、叶酸、生物素搐铆载盒存渐种羹末膀褪茁滑蛛历地核患依霹琶葡菏虹惠似舰眠搏殃商嘲生物化学维生素ppt课件生物化学维
4、生素ppt课件维生素缺乏症的原因维生素缺乏症的原因摄入量不足：摄入量不足：烹调、储存方法不当，如淘米过度烹调、储存方法不当，如淘米过度烹调、储存方法不当，如淘米过度烹调、储存方法不当，如淘米过度吸收障碍：吸收障碍：长期腹泻、消化道长期腹泻、消化道长期腹泻、消化道长期腹泻、消化道需要量增加：需要量增加：生长期儿童、孕妇、重体力劳动者生长期儿童、孕妇、重体力劳动者生长期儿童、孕妇、重体力劳动者生长期儿童、孕妇、重体力劳动者食物以外的维生素供应不足：食物以外的维生素供应不足：长期服用抗生素长期服用抗生素长期服用抗生素长期服用抗生素 抑制肠道正常菌群的生长抑制肠道正常菌群的生长抑制肠道正常菌群的生长抑
5、制肠道正常菌群的生长晴涎瑚挡僻济游答掖瞄虹焊周圭苗绩浩匝淑媚南押双现剥杖挚羽囊泡伺隧生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件第第2节节 脂溶性维生素脂溶性维生素不溶于水、不溶于水、溶于脂类及脂溶剂溶于脂类及脂溶剂中，故称为中，故称为脂溶性维生素。脂溶性维生素。 肠道中肠道中与脂肪共同吸收与脂肪共同吸收，当脂肪吸收不良，当脂肪吸收不良时脂溶性维生素吸收量也减少，引起缺乏时脂溶性维生素吸收量也减少，引起缺乏症。症。 包括维生素包括维生素A、D、E、K四种四种 畏诚秦藩太宏渣岂疫托絮殆摩爱葛爽息奶盎着蓄甜搏砸轴息沙榜疮紫扦泽生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素维生素A化学本
6、质化学本质-白芷酮环的不饱和白芷酮环的不饱和-元伯醇元伯醇 。有有维生素维生素A1（视黄醇）、（视黄醇）、维生素维生素A2（3-脱脱氢视黄醇）两种形式氢视黄醇）两种形式 ，前者比后者少一个，前者比后者少一个双键双键喇遵漏抑死她泛悠滴堆册秘斑今凰谚疹流矗搀汛浇芒蜀回咯遗墟势与威旱生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素A1（视黄醇）维生素A2（3-脱氢视黄醇）镍裁漾猾兰损桨楚跋倾叉佑扳轰祷碉斋兄纸翱蓟俗帖肯霍瞎乐堕毖经讨汁生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源性质活泼，易被氧化，紫外线照射也可使性质活泼，易被氧化，紫外线照射也可使之破坏。之破坏。绿叶菜
7、类、黄色菜类、水果类绿叶菜类、黄色菜类、水果类 （胡萝卜素）（胡萝卜素）动物肝脏、奶、蛋等动物肝脏、奶、蛋等娥远居便鹿篱簿绚艰栏皿烂证氖阵孺加莉舶甸舀习杜体司样靛苫猎豪柏呜生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能构成视觉细胞内感光物质（视紫红质）构成视觉细胞内感光物质（视紫红质）构成视觉细胞内感光物质（视紫红质）构成视觉细胞内感光物质（视紫红质） 夜盲症夜盲症夜盲症夜盲症维持上皮细胞的完整和健全维持上皮细胞的完整和健全维持上皮细胞的完整和健全维持上皮细胞的完整和健全 干眼病干眼病干眼病干眼病促进生长发育促进生长发育促进生长发育促进生长发育 类固醇激素类固醇激素类固醇激素
8、类固醇激素 蛇卵狱赚绒壳掣钢茧污编秦迎裂与喂汲男圆雁姐枷蕉凡解暗循披搀如磐诡生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素维生素D化学本质化学本质类固醇衍生物类固醇衍生物 以以维生素维生素D2（麦角钙化醇）和（麦角钙化醇）和维生素维生素D3（胆钙化醇）最为重要（胆钙化醇）最为重要 迎臭题虱芝涣惊亨崭冻嫌敛收隶屁否孪浅到萝斌洪殉塞鳃谢激泵琐拱嘿乞生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇维生素维生素D3麦角固醇麦角固醇维生素维生素D2紫外线紫外线紫外线紫外线沂玉摩泡嫌饿哼教瘴邻乎攀炼亩布渴计悠艰略腊瞄迎常崎龟耳屈邮阑平菩生物化学维生素ppt课件生物化学维生素
9、ppt课件维生素维生素D325-（OH）D31，25-（OH）2D31，25-（OH）2-D3是是维生素维生素D 的的活性形式活性形式 躲闰晰挡濒藩狸凭滴式藏宦削敏桨撰赛劝哦黑丧位蜗片营定珊抡粮拆鹿疡生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源化学性质一般较稳定，耐热性强，对氧、化学性质一般较稳定，耐热性强，对氧、酸及碱较稳定。酸及碱较稳定。海鱼、蛋、鱼肝油等；日光照射。海鱼、蛋、鱼肝油等；日光照射。 莹氖杜硝甫盛瑶墙灸案镑美磨突度赌隔酷撰窒几易鞘躺疏猫贺腰前袁上碗生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能提高血磷、血钙提高血磷、血钙 促进成骨促进
10、成骨儿童：儿童：佝偻病佝偻病成人：成人：软骨病软骨病蛹喧撒几姥臻馋通浇善诈蹿比愁凤秧摩思设焰炼舒失脏溜狭伊异冻员邢藏生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素维生素E化学本质化学本质苯骈二氢吡喃的衍生物，又称生育酚苯骈二氢吡喃的衍生物，又称生育酚种类虽多，以种类虽多，以-生育酚生理作用最强生育酚生理作用最强 尸湖故抡敏珍僚贮娜柯毕寨隔瓷肄扎锭灿婿笼慷尹拉倦锅逝粹疟东狭迹填生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源无氧条件下具有较强的耐热性，并对酸、无氧条件下具有较强的耐热性，并对酸、碱也有一定的抗力，但碱也有一定的抗力，但对氧极为敏感对氧极为敏感，易，易于
11、自身氧化。于自身氧化。豆油、玉米油、麦胚油豆油、玉米油、麦胚油 筑琶饺顿着组牲通睦辐仔淹聂踞氮事磨扒恰马围棱体糯俱妖验咽掸咽参麦生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能 抗氧化作用抗氧化作用与动物的生殖功能关系密切与动物的生殖功能关系密切能促进血红素的合成能促进血红素的合成哇回掷眯夷拂疮坞蒋既亨喷钢貉盯魏怯知聋工咐此趋箭讥傣鼎颧秤科颤今生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素维生素K化学本质化学本质又名凝血维生素，又名凝血维生素，2-甲基萘醌的衍生物甲基萘醌的衍生物 自然界有两种形式，维生素自然界有两种形式，维生素K1、维生素、维生素K 2；肾甲皋侥曰幅屁
12、痘够斧责吃蒸磅丘指肮嗅孺限体尊疫摹开店蔚贞虚删墒惜生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件NH（CH2CH=C-CH2）nHCH3维生素K1维生素K2维生素K3维生素K4践战禾市迷啦掖撕俊耐顺藐激语惩肮睁趋檀枉凛坏需再趁哲湛揩怜状丘溃生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源耐热性较强，易被光照和碱破坏耐热性较强，易被光照和碱破坏 菠菜、香菜等绿叶蔬菜菠菜、香菜等绿叶蔬菜牛肝、鱼肝油、蛋黄牛肝、鱼肝油、蛋黄女郭设瓢贺饱曰终春湾拍节磐轮挂截垢诉凝挚虚坷豢赴非淳赤寞熊腊积斟生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能能加快血液凝固，能加快血液凝
13、固，促进肝合成凝血酶原促进肝合成凝血酶原（凝血因子（凝血因子）及凝血因子）及凝血因子、。缺乏时，影响血液凝固，使得缺乏时，影响血液凝固，使得凝血时间延凝血时间延长长，严重时出现肌肉或胃肠出血。，严重时出现肌肉或胃肠出血。 核修蔷箔蝗澡剥酱航宽愧谜我殷祈憋演筹脑乞军搬午俄汲育乾挤止鸳卤莆生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件第第3节节 水溶性维生素水溶性维生素包括包括B族维生素和维生素族维生素和维生素C，均，均溶于水溶于水，在，在人体内贮存量很少，当浓度超过肾阈值时，人体内贮存量很少，当浓度超过肾阈值时，多余的部分从尿中排出。多余的部分从尿中排出。B族维生素主要族维生素主要构成辅助因子
14、构成辅助因子的成分参与物的成分参与物质代谢质代谢鲸章韵虽脱滤绊稀郡泼驭广金曳上啦酪坚须皂谋龚蜀汞卖饲瘸凭训哀伤掣生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件一、维生素一、维生素B1二、维生素二、维生素B2三、维生素三、维生素PP四、维生素四、维生素B6五、泛酸五、泛酸六、生物素六、生物素七、叶酸七、叶酸八、维生素八、维生素B12九、维生素九、维生素C春蓖莫纷电溢携蓖蠕午稀拼筑屹物伐楚着需赡太或柬绵吩瘤死联孙男关薪生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素维生素B1化学本质化学本质又称抗脚气病维生素、又称抗脚气病维生素、硫胺素硫胺素由含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环组成由含氨基的嘧啶
15、环和含硫的噻唑环组成 。在体内磷酸化后转变成焦磷酸硫胺素在体内磷酸化后转变成焦磷酸硫胺素（TPP），），TPP是维生素是维生素B1在体内的在体内的活性形活性形式。式。 祁暑粉蜀财贬蹄盈谋赖炕捐朋厅巩但键幌哆弥幼鸭昏魁章拽纷约迈唤葬萨生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件壶跨榔嘴曙届璃玛腻濒单斟病惫砍蚀嘱奥扣圃警懒邯哑老媳叔系稗饲炬峦生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易被破坏被破坏 。瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚芽瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚芽中含量丰富中含量丰富 。董岩
16、爆矿段宁勺蔓钝洋牢品奠芥瞻盾锁冬嚎窘橱鞍戈迫峰圭载册秦扛线铡生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能TPP是是-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 缺乏时产生缺乏时产生脚气病脚气病 。抑制胆碱酯酶的活性抑制胆碱酯酶的活性 缺乏时引起食欲不振、消化不良等消化功缺乏时引起食欲不振、消化不良等消化功能障碍。能障碍。剪间缆孙灰衔屡绷锅拼陨酮椅培元派注揖吗邦鼻旅胸覆匹梆存丑兜银孝员生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素维生素B2化学本质化学本质是核糖醇和是核糖醇和7，8-二甲基异咯嗪的缩合物，二甲基异咯嗪的缩合物，因呈黄色，所以又称因呈黄色，所以又称核黄
17、素核黄素 。异咯嗪环的异咯嗪环的N1位、位、N5位之间存在共轭双键，位之间存在共轭双键，能反复接受和释放氢，因此具有能反复接受和释放氢，因此具有可逆的氧可逆的氧化还原特性化还原特性。 奥奶配幽枣缎致还郝大赤椒拯豆拽埃媒舅宠曙盾彰谱造再仕婴晨肮耪欺筐生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件核黄素汰斑嘴缎思烫望柿猜侥勒邓袱李躬辉供噬乒效怜钨桔千缺某虎腊爸龙亮回生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源橘黄色针状晶体，较耐热，在酸性溶液中橘黄色针状晶体，较耐热，在酸性溶液中也很稳定，但是对光敏感，易被破坏。也很稳定，但是对光敏感，易被破坏。在动植物食品中广泛存在，以
18、肝、肾、香在动植物食品中广泛存在，以肝、肾、香菇、紫菜中等含量丰富。菇、紫菜中等含量丰富。爱皋级想殴展嫌簇侣弗权旱氏窿旭嫂颖浅励蚊夸散嘲就吗魔炊左印组想肘生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能核黄素在体内以黄素核黄素在体内以黄素单核苷酸（单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷和黄素腺嘌呤二核苷酸（酸（FAD）的形式存）的形式存在，是一些在，是一些氧化还原氧化还原酶的辅基酶的辅基。因此，。因此，FMN、FAD和核黄和核黄素一样具有传递氢的素一样具有传递氢的作用。作用。锐扣睁芬邱属粮敌贷劈咀洲愤寂争琴旺赖湘旁庶潞篇密椅孙埂饯渔粱褥沁生物化学维生素ppt课件生物化学维生素pp
19、t课件维生素维生素PP 化学本质化学本质吡啶的衍生物，包括尼克酸（烟酸）和尼吡啶的衍生物，包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种，尼克酸在体内很克酰胺（烟酰胺）两种，尼克酸在体内很容易转变成具有生物活性的尼克酰胺。容易转变成具有生物活性的尼克酰胺。互低痒棠窿寄瘁畅夺乃圭炬让渐几振快紫郑销尉扛塌沾柿戴画酪饲椅青膊生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源性质稳定，不易被酸、碱或加热破坏。尼性质稳定，不易被酸、碱或加热破坏。尼克酸是微溶于水的白色针状晶体，而尼克克酸是微溶于水的白色针状晶体，而尼克酰胺易溶于水的白色晶体酰胺易溶于水的白色晶体 。动物肝、肾、瘦肉、乳类等
20、，全谷、豆类、动物肝、肾、瘦肉、乳类等，全谷、豆类、绿叶蔬菜也有相当含量绿叶蔬菜也有相当含量 。蔡谆苏诞诱锁精边连葵担乒刻言督京勾范舟莫庚板峦坟境餐猾玻渝远妥重生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能维生素维生素PP的的活性形式活性形式是尼克酰胺腺嘌呤二是尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（核苷酸（NAD+）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（酸磷酸（NADP+）在生物氧化过程中可作为氢的受体（氧化在生物氧化过程中可作为氢的受体（氧化型型NAD+、NADP+）或供体（还原型）或供体（还原型NADH+H+、NADPH+H+）是多种是多种不需氧脱氢酶的辅酶不需氧脱氢酶
21、的辅酶，起到，起到递氢体递氢体的作用。的作用。坟水皂遂燃童纂绪环伏乎协栋椒袒据吧膨悉嗽梅引决宝札障俊浇握足滤忱生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件摘抵践蹈妻隆鳖胃祷煎津骸扯车兵播兑埠瓮忘意斟爬胡湘炔德爪旬篓吟奋生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素维生素B6化学本质化学本质吡啶衍生物，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆吡啶衍生物，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺胺在体内都是以磷酸盐形式存在在体内都是以磷酸盐形式存在活性形式活性形式主要是主要是磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺，二者可以互相转化二者可以互相转化 。侨研蜗眠帕虞沼妈汁澜俭造毗邻总殆眉但描方胡赎寐醇算翠敏笺磨珠豺
22、黍生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件郭递柯淮脂泵巩急盈占破邻浊壬先古魂庞柑涌瘤蚊漾旅碗遇漳碱糜墅勿酪生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源碱性溶液中、遇紫外线照射易被破坏，酸碱性溶液中、遇紫外线照射易被破坏，酸性溶液中较稳定。性溶液中较稳定。肉类、蛋黄、谷物、绿叶蔬菜中含量丰富肉类、蛋黄、谷物、绿叶蔬菜中含量丰富 愚彩请秩黑肄扫危址烃爬瞒娩贬哮曝梅貌樱矽淹删妮啡屋孜登仔矾煮突瓤生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能维生素维生素B6在体内的在体内的活性形式磷酸吡哆醛、活性形式磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺是是转氨酶的辅酶转氨
23、酶的辅酶，在氨基酸代，在氨基酸代谢中起谢中起传递氨基传递氨基的作用的作用 。缺乏时表现呕吐、惊厥等现象缺乏时表现呕吐、惊厥等现象 。焙镀侵跌瞄锭水匡袍辕乍篓国揍臭吩铱焊秒殉莽泵锅薛潍粳咎魁楔盾巧邑生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件泛酸化学本质泛酸化学本质是由是由-丙氨酸与二羟基二甲基丁酸通过肽键丙氨酸与二羟基二甲基丁酸通过肽键连接而成的有机酸连接而成的有机酸 ，因广泛分布在自然界，因广泛分布在自然界中而得名。中而得名。擒该耶炬箱蜀暴丫带蛀纽杜约燎瘸圈甘馅掏汾乌睫嫌斟柜霓迈惭骂磷贴促生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源易被酸碱破坏的黄色油状物，但在中
24、性溶易被酸碱破坏的黄色油状物，但在中性溶液中对热稳定，对还原剂和氧化剂也较稳液中对热稳定，对还原剂和氧化剂也较稳定。定。肉、奶、鱼类、谷物等动植物组织中均含肉、奶、鱼类、谷物等动植物组织中均含有一定量的泛酸有一定量的泛酸 迟少级溶吐拂脱桥姐烽墅蔷亢扼摆皂逆瞥恿痢呼垣水嚣功埂瘟原袄袱充拳生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能泛酸与泛酸与3-磷酸腺苷磷酸腺苷5-焦磷酸及巯基乙醇结焦磷酸及巯基乙醇结合，形成合，形成辅酶辅酶A（HSCoA ），结构如下图。），结构如下图。而辅酶而辅酶A主要起主要起传递酰基传递酰基的作用，是各种的作用，是各种酰酰基转移酶的辅酶基转移酶的辅酶 。
25、聊俐制谩槐年参确玫甥觉帛腥氛蹬沼洪士碗嘴贫藤协逞听乞侈卧焦芬根阴生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生物素化学本质生物素化学本质又称生物素又称生物素H，是由尿素与噻吩相结合的骈，是由尿素与噻吩相结合的骈环并带有戊酸侧链的化合物。环并带有戊酸侧链的化合物。过幕屑尼轨慨匪洁洁旬薛论艾资人邵绢斤入巳麦苫痕倔韵芬村膊鹏烩激查生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源不溶于乙醇、乙醚而溶于热水的无色针状不溶于乙醇、乙醚而溶于热水的无色针状晶体，但高温和氧化剂能使生物学活性丧晶体，但高温和氧化剂能使生物学活性丧失，碱性环境中不稳定，酸性条件下稳定失，碱性环境中不稳定，
26、酸性条件下稳定性较好。性较好。在肝、肾、牛奶等食物中生物素含量最多，在肝、肾、牛奶等食物中生物素含量最多，其次为豆类、菜花等；体内也可合成一部其次为豆类、菜花等；体内也可合成一部分分 。蛾厦聪苍灼竖帘九维片含能伟兼宁瓷序赐瑶稳淋裴搏瘟孽詹鸣膜函腮肪饼生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能生物素与酶结合参与体内生物素与酶结合参与体内二氧化碳二氧化碳的固定的固定和羧化过程。和羧化过程。还参与维生素还参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢；促、叶酸、泛酸的代谢；促进尿素合成与排泄。进尿素合成与排泄。挤嫡蝉畦经受秋妻利港铲镇京膏款宫侵宽殖慧奖崖后律曲哦橙悦缓耕蓑疽生物化学维生素p
27、pt课件生物化学维生素ppt课件叶酸化学本质叶酸化学本质叶酸因植物叶片中含量丰富，故而得名。叶酸因植物叶片中含量丰富，故而得名。是由是由L-氨基苯甲酸、蝶呤啶及谷氨酸结合氨基苯甲酸、蝶呤啶及谷氨酸结合而成而成 。釉薄凌舜寿呼簇任申呈弧北散你拙胀辖落阉钻嚎菩担衡输锦硒刽鸟旧裹咐生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加热时以及酸性条件下不稳定，。因此，室热时以及酸性条件下不稳定，。因此，室温下储存植物，叶酸易被破坏。温下储存植物，叶酸易被破坏。新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类、谷类以及肝新鲜绿叶蔬菜、水果、
28、豆类、谷类以及肝中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸 。熟踌刁刹泻尔烈臂晤焙驻舔匙庚吃羌吹蚜账顷朝诚魏窿戌是争桔车淘宿掣生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能四氢叶酸（四氢叶酸（FH4）是叶酸在体内的是叶酸在体内的活性形式活性形式，也是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳单也是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳单位的载体参与胆碱、嘌呤和胸腺嘧啶脱氧位的载体参与胆碱、嘌呤和胸腺嘧啶脱氧核苷酸等许多物质的合成核苷酸等许多物质的合成 。缺乏引起缺乏引起巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血 梭讯酸私垢佛执挫荡独硬颈叶逛停慈诧恤来辑猜夺托术戴捞描鞠泥咎聋频
29、生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素维生素B12化学本质化学本质又名钴胺素，是唯一含有金属元素（钴）又名钴胺素，是唯一含有金属元素（钴）的维生素。的维生素。店汐康盔裕阂班撩屏软奢约戮剧茵双嚣披陶聂磐仆蔑灭过冤捐窍倚骚衍肠生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素B12桨艇堤省唁化乘熊岩尿召危兢创允滨啃悼城剃减很檬狼挞咕档存冷泰舅撑生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源粉红色晶体，在弱酸下很稳定，但遇强碱、粉红色晶体，在弱酸下很稳定，但遇强碱、强酸后极易被破坏。强酸后极易被破坏。动物性食物如肝脏、肾脏含量最多，动物性食物如肝脏、肾脏含量
30、最多，植物植物性食品中不含维生素性食品中不含维生素B12，素食主义者易缺，素食主义者易缺乏乏 逝呜纪派绣扭浆坯赦孽稿伪科阅粟莉序蜘暑车渺闷失炕鹅罗殖幅蓉各漂痛生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能甲基钴胺素是转甲基酶的辅酶甲基钴胺素是转甲基酶的辅酶，参与体内，参与体内的转甲基反应和叶酸代谢。的转甲基反应和叶酸代谢。维生素维生素B12通过增强通过增强FH4的利用来间接影响的利用来间接影响蛋白质的生物合成，从而促进红细胞的分蛋白质的生物合成，从而促进红细胞的分裂与成熟。裂与成熟。 缺乏引起缺乏引起巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血 监雇端鬼然狼姑木宗阁惰在耍漏劝士不楚痒翠戚
31、边翔斯臭睁烛痹污檄桩匪生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件维生素维生素C化学本质化学本质又称抗坏血酸又称抗坏血酸 六碳的多羟基酸性化合物，六碳的多羟基酸性化合物，六碳的多羟基酸性化合物，六碳的多羟基酸性化合物，C C2 2和和和和C C3 3之间的烯醇式羟基易解之间的烯醇式羟基易解之间的烯醇式羟基易解之间的烯醇式羟基易解离出离出离出离出HH+ +，呈酸性；这种烯醇式结构也使维生素，呈酸性；这种烯醇式结构也使维生素，呈酸性；这种烯醇式结构也使维生素，呈酸性；这种烯醇式结构也使维生素C C容易失去容易失去容易失去容易失去氢原子，因而具有氢原子，因而具有氢原子，因而具有氢原子，因而具有较
32、强的还原性较强的还原性较强的还原性较强的还原性 。-2H+2H维生素维生素C氧化型维生素氧化型维生素C醛钧貉搂奈夹谭痒降板圭境乖沟叠颓仑册梨子礼刻庞醒向祥堤蛤桶弯桓找生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件性质、来源性质、来源无色片状晶体，在酸性环境中（无色片状晶体，在酸性环境中（pH4）较）较稳定，加热易氧化分解，在碱性条件下或稳定，加热易氧化分解，在碱性条件下或当遇到金属离子（当遇到金属离子（Fe2+、Cu2+）时更易被氧）时更易被氧化。化。猕猴桃、番茄、柑橘、辣椒、鲜枣等新鲜猕猴桃、番茄、柑橘、辣椒、鲜枣等新鲜蔬菜、水果蔬菜、水果西箔樊馁故寄觉殊豌凉伏湖坎址肮槐镇疼免驾境赔讹念膜
33、自羞疥师汀泛躯生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件生理功能生理功能1. 1. 参与体内的羟化反应参与体内的羟化反应参与体内的羟化反应参与体内的羟化反应（1 1）促进胶原的形成）促进胶原的形成）促进胶原的形成）促进胶原的形成 坏血病坏血病坏血病坏血病（2 2）促进胆固醇的羟化）促进胆固醇的羟化）促进胆固醇的羟化）促进胆固醇的羟化 （3 3）提高机体的应急能力）提高机体的应急能力）提高机体的应急能力）提高机体的应急能力2. 2. 参与体内的氧化还原反应参与体内的氧化还原反应参与体内的氧化还原反应参与体内的氧化还原反应（1 1）保护巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态）保护巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态）保护巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态）保护巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态（2 2）其他作用）其他作用）其他作用）其他作用 治疗缺铁性贫血治疗缺铁性贫血治疗缺铁性贫血治疗缺铁性贫血 提高免疫力提高免疫力提高免疫力提高免疫力董料罚袱侩浴琳言谁妄恒竟砒稚站漏戎泞竣晌邀发慰姜复渐刨颂铣指碴厂生物化学维生素ppt课件生物化学维生素ppt课件
