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1、 中国3-7岁和 7-12岁青少年营养素摄入情况及改善(gishn)方式 冯 磊 第一页，共二十三页。营养素摄入情况(qngkung)第二页，共二十三页。中国居民 2002 年营养(yngyng)与健康状况调查v5 岁以下儿童生长迟缓率为14.3 %,低体重率为7.8 %。 v3-12岁儿童维生素A缺乏率为93，其中城市为30，农村为112；维生素A边缘缺乏率为451，其中城市为290，农村为496。v全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41。 v铁等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为152；2岁以内(y ni)婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫
2、血患病率分别为242、215和206。 第三页，共二十三页。城市儿童(r tng)膳食钙摄入量（1992年） v幼 儿 ：245 （mg） ，30 .6（ RDA% ）v小学生 ： 338 （mg）， 42.3 （ RDA% ） v中学生 ： 416 （mg）， 34.6 （ RDA% ） 吴光弛（首都儿科研究所）：中国吴光弛（首都儿科研究所）：中国(zhn u)儿童钙营养状儿童钙营养状况况 第四页，共二十三页。我国我国4城市儿童城市儿童(r tng)少年饮食行为的现状调少年饮食行为的现状调查查 v早餐 学龄前儿童、小学生和中学生中每天吃早餐的比例分别(fnbi)为84.5%、83.4% 和8
3、1.1%，经常吃早餐的比例分别为8.1%、11.1% 和12.0%，偶尔/不吃早餐的比例分别为7.4%、5.5% 和6.9%。 第五页，共二十三页。我国我国4城市儿童城市儿童(r tng)少年饮食行为的现状调查少年饮食行为的现状调查v零食我国城市儿童少年普遍(pbin)吃零食，学龄前儿童、小学生和中学生中吃零食的比例分别为97.2%、97.3%和98.4%。学龄前儿童和小学生中男、女生吃零食的比例很相近，分别为97.3%、97.1%和96.9%、97.7%；中学生中女生（99.3%）明显比男生（97.4%）吃零食的比例高。 第六页，共二十三页。我国我国4城市儿童城市儿童(r tng)少年饮食行
4、为的现状调查少年饮食行为的现状调查v饮料（学校中） 学龄前：白开水、牛奶(ni ni)、碳酸饮料、酸奶和果汁。v小学生：碳酸饮料、牛奶、白开水、果汁和酸奶。v中学生：碳酸饮料、牛奶、果汁、酸奶和白开水。v饮料（家中）v学龄前：白开水、豆奶和牛奶。v小学生：白开水、牛奶、碳酸饮料和豆奶。v中学生：白开水、碳酸饮料和牛奶。 第七页，共二十三页。我国我国4城市儿童少年饮食行为城市儿童少年饮食行为(xngwi)的现状调查的现状调查v快餐中、小学生和学龄前儿童中知道快餐店的比例分别(fnbi)为96.0%、90.8%和83.7%，他们中吃过快餐的比例分别为91.1%、92.2%和95.4%。 第八页，共
5、二十三页。我国我国4城市儿童少年饮食城市儿童少年饮食(ynsh)行为的现状调查行为的现状调查v食物喜好学龄前儿童中92.6有特别的食物喜好, 食物的口味、气味和营养(yngyng)是影响他们食物喜好的主要因素；87.1的小学生、69.1的中学生有特别的食物喜好，食物的口味、营养和气味是主要的影响因素。学龄前儿童、小学生和中学生中分别有64.5、68.5和67.7的不喜欢吃某种食物,食物的口味和气味是主要的影响因素。 马冠生，胡小琪，吴瑾，马文军 (中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所) 第九页，共二十三页。营养(yngyng)改善方式第十页，共二十三页。学龄前儿童学龄前儿童(r tng)的膳
6、食的膳食vv 有一定量的牛奶或相应的奶制品 v 适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。 v 应注意新鲜蔬菜和水果(shugu)的摄入，每周一次肝、血或海产品。v不宜多吃高糖，高脂膳食。第十一页，共二十三页。学龄儿童的膳食学龄儿童的膳食(shnsh) vv 合理食用各类食物，取得平衡膳食。 v 吃好早餐，占全日量1/3。v 吃粗细搭配的多种食物。 v 至少300ml牛奶 ，12个鸡蛋。v 动物性食物100150g。v 谷类及豆类300500g。v 少吃零食，饮清淡饮料(ynlio)，控制食糖摄入。 第十二页，共二十三页。含钙丰富含钙丰富(fngf)的食物的食物 奶与奶制品含钙丰富，吸收率也高，奶与
7、奶制品含钙丰富，吸收率也高，是理想的钙来源是理想的钙来源(liyun)。水产品中小虾。水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带。大和豆皮含钙特别多，其次是海带。大和豆制品含钙也不少。制品含钙也不少。第十三页，共二十三页。钙保健品 钙强化剂一般(ybn)分为：一种是有机酸钙，其含钙量较少，溶解度高，对胃肠刺小；另一种是无机钙，含钙量一般(ybn)较高，溶解度较低，对胃肠刺激大。 全国食品添加剂标准化技术委员会审定，卫生部公布列入使用卫生标准的钙营养强化剂中属有机酸钙(含钙量)者有：葡萄糖酸钙（89）、乳酸钙（130）、苏糖酸钙（136）、柠檬酸钙（2108）、甘氨酸钙（2127）、醋酸钙（227）、
8、天门冬氨酸钙（2339）等。属无机酸钙（含钙量）者有：磷酸氢钙（230）、碳酸钙（40）、活性钙（48）等。 补钙剂量的原则是“缺多少，补多少”。一般情况下补充钙适宜摄入量的1/3或1/2为宜。 第十四页，共二十三页。钙营养(yngyng)监测 v钙营养检测手段有：膳食钙调查，血清钙、磷、碱性磷酸酶测定，尿钙测定，血清25OHD3水平测定和骨密度测定等。 v膳食钙调查和骨密度测定比较可取。骨密度测定是一项方便、敏感、准确(zhnqu)、无创，能反映钙营养的指标。 第十五页，共二十三页。含铁丰富含铁丰富(fngf)的食物的食物 膳食中的铁良好(lingho)来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼
9、类。蔬菜中含铁量不高，油菜、苋菜、菠菜、韭菜等利用率不高。 第十六页，共二十三页。含锌丰富含锌丰富(fngf)的食物的食物 牡蛎最高，鱼及其它海产品、畜禽肉及肝脏，而蔬菜(shci)及水果类含量较低。 第十七页，共二十三页。含维生素含维生素A丰富丰富(fngf)的食物的食物 维生素A最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵(y lun)、全奶、奶油、禽蛋等；维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果，如冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。 第十八页，共二十三页。含维生素含维生素D丰富丰富(fngf)的食物的食物 经常晒太阳是人体廉价获
10、得充足有效的维生素D3的最好来源。 维生素D主要(zhyo)存在于海水鱼(如沙丁鱼、鱼)、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。我国不少地区使用维生素A、D强化牛奶，使维生素D缺乏症得到了有效的控制。第十九页，共二十三页。富含维生素富含维生素C的食物的食物(shw) 抗坏血酸主要存在蔬菜和水果(shugu)中，植物种子(粮谷、豆类)不含维生素C，动物性食物除肝、肾、血液外含量甚微。蔬菜中的柿子椒、蕃茄、菜花及各种深色叶莱类；水果中的柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃等维生素C含量十分丰富。第二十页，共二十三页。讨 论第二十一页，共二十三页。谢谢谢谢(xi xie)(xi xie)！第二十二页，共二十三页。内容(nirng)总结(qun u)城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41。一般情况下补充钙适宜摄入量的1/3或1/2为宜。经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素D3的最好来源。谢谢第二十三页，共二十三页。
