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1、中国中国“娇人富娇人富”牛肉烧烤品牌连牛肉烧烤品牌连锁锁 娇人有约娇人有约 富运皆至富运皆至团队介绍团队成员：团队成员：董懿为董懿为 王海霞王海霞 牟牟 鹏鹏 陈超然陈超然 乔显沛乔显沛张潆心张潆心江世浩江世浩指导教师：指导教师：董雅娟董雅娟孙京新孙京新蔡秀磊蔡秀磊团队综述JOYFULJOYFUL致力于创建一个以大众美食，健康餐饮，致力于创建一个以大众美食，健康餐饮，绿色消费，国色品牌为理念，定位为中高档的广绿色消费，国色品牌为理念，定位为中高档的广受白领阶级，中产阶级欣赏的有特色、有品牌创受白领阶级，中产阶级欣赏的有特色、有品牌创意的烤肉饮食连锁机构。在经营过程中，我们坚意的烤肉饮食连锁机构
2、。在经营过程中，我们坚持以小黑牛为肉源，以烤牛肉为特色，让顾客放持以小黑牛为肉源，以烤牛肉为特色，让顾客放心的健康餐饮，努力打造全国现代消费潮流的绿心的健康餐饮，努力打造全国现代消费潮流的绿色餐饮烤肉品牌，使色餐饮烤肉品牌，使JOYFULJOYFUL烤吧成为中国著名餐烤吧成为中国著名餐饮企业、强势品牌。待王国定型之后，实现向外饮企业、强势品牌。待王国定型之后，实现向外地甚至外国的连锁发展，最终成为中国烤肉行业地甚至外国的连锁发展，最终成为中国烤肉行业的的KFCKFC，麦当劳。，麦当劳。Contents1. 小黑牛高档牛肉独特的品质小黑牛高档牛肉独特的品质2. 品牌连锁烧烤店的品牌连锁烧烤店的品
3、品格格3. 牛肉的加工烹饪工艺牛肉的加工烹饪工艺4. 品牌营销计划方案品牌营销计划方案 大家好，很高兴能作为今天大家好，很高兴能作为今天的主角，来和大家讨论一下怎样的主角，来和大家讨论一下怎样把我送上餐桌的问题。把我送上餐桌的问题。 嗯，大家都吃过牛肉，可是嗯，大家都吃过牛肉，可是极品美味的又有多少呢？接下来极品美味的又有多少呢？接下来我们将会讨论我们将会讨论“娇人富娇人富”烤肉店烤肉店的营销计划的营销计划怎样能让更多的怎样能让更多的朋友接受我。朋友接受我。PART.1 何为高档牛肉？何为高档牛肉？A3级级牛肉的部位，你知道多少呢？牛肉的部位，你知道多少呢？PART.2 公司设想公司设想 简约
4、大方、干净明亮的装修环境，扑鼻而入简约大方、干净明亮的装修环境，扑鼻而入的香味热烈地挑逗着人的味蕾，令顾客食指大动。的香味热烈地挑逗着人的味蕾，令顾客食指大动。 设计整体感觉炽热、现代，比起那些具有强烈设计整体感觉炽热、现代，比起那些具有强烈个性化的餐厅来说，更多是有种柔情的味道。个性化的餐厅来说，更多是有种柔情的味道。店面设计风格整体要求：店面设计风格整体要求：原料准备区：原料准备区：可用玻璃窗隔开，让顾客们看到原料的准备过程。可用玻璃窗隔开，让顾客们看到原料的准备过程。顾客区：顾客区：建议将灯设在每个桌子的上方，这样顾建议将灯设在每个桌子的上方，这样顾客在烤肉的过程中可以看得更清楚。客在烤
5、肉的过程中可以看得更清楚。鉴于烤肉的过程中会有烟产生，造成餐厅中烟雾鉴于烤肉的过程中会有烟产生，造成餐厅中烟雾缭绕，或者会有一定的味道，我们可以在每个灯缭绕，或者会有一定的味道，我们可以在每个灯的旁边再设一个小的排气扇，保证餐厅的干净整的旁边再设一个小的排气扇，保证餐厅的干净整洁。洁。入口入口后后勤勤区区：一一定定要要保保证证干干净净、整整洁洁餐厅布局示例餐厅布局示例餐餐厅厅员员工工厨房厨房后勤后勤大堂大堂热菜厨师：负责材料准备和烹饪。热菜厨师：负责材料准备和烹饪。冷菜厨师：负责冷菜的制作，如寿司、手卷等。冷菜厨师：负责冷菜的制作，如寿司、手卷等。厨师助理：负责打下手。厨师助理：负责打下手。清
6、洁人员：负责卫生保洁。清洁人员：负责卫生保洁。运输人员：负责原料的运输。运输人员：负责原料的运输。烹饪服务员：负责帮助顾客烹饪。烹饪服务员：负责帮助顾客烹饪。清清洁人员：负责卫生保洁。洁人员：负责卫生保洁。清洁人员：负责卫生保洁。清洁人员：负责卫生保洁。服务员：满足顾客的需求，负责点菜等事项。服务员：满足顾客的需求，负责点菜等事项。 餐厅的服务人员不能餐厅的服务人员不能过多，以免造成忙乱的过多，以免造成忙乱的场面。对于服务员的要场面。对于服务员的要求也是十分讲究，我们求也是十分讲究，我们必须做到统一的服装和必须做到统一的服装和卫生及健康标准，为顾卫生及健康标准，为顾客提供一个卫生、安全客提供一
7、个卫生、安全的用餐环境。的用餐环境。Service StrategyPART.3 Joyful烤肉经营特色：烤肉经营特色：一一. . 烧烤所用牛肉是绿色健康黑牛烧烤所用牛肉是绿色健康黑牛, ,肉质优良，选肉质优良，选料天然，在色香味方面独具一格，提倡健康饮食；料天然，在色香味方面独具一格，提倡健康饮食；二二. .采用采用2020多种香料药材为基料及与各种蔬菜合理多种香料药材为基料及与各种蔬菜合理搭配，不仅使制作出的食品色泽自然，肉质滑嫩、搭配，不仅使制作出的食品色泽自然，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。看着想吃，吃了酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。看着想吃，吃了叫绝，即口感、香气、回味均
8、超群居首；叫绝，即口感、香气、回味均超群居首；三三.主打原汁原味烹饪方法，备选多种秘制调料，主打原汁原味烹饪方法，备选多种秘制调料，以满足不同人群对牛肉口味的需求。以满足不同人群对牛肉口味的需求。产品简介产品简介家庭聚会家庭聚会朋友聚餐朋友聚餐儿童饮食儿童饮食 时尚的西方套餐时尚的西方套餐健康的中国饮食健康的中国饮食百合牛肉百合牛肉番茄牛肉番茄牛肉木桶木桶牛肉牛肉沙拉沙拉牛肉牛肉桑拿桑拿牛肉牛肉PART.4 品牌营销计划方案品牌营销计划方案 以打造高档产品、优质的配套服务、加大宣传力度，实施品牌销售战略，以健康消费、餐桌消费为目标。选址选址- “差之毫厘，失之千里”有位名人曾说过开店的秘诀就是
9、“地段，地段，还是地段”，好的地段往往让你的店就成功了一半。首先建议：居民区外围，高等学府外围，商场地段外围，旅游景点，郊区等。最好是烧烤一条街，人气自然就旺了。 产品差异差异策略采用20多种香料药材为基料，然后添加中药成分经过腌制后，用炭火一烤，味道绝对特棒（味道差异性），口味差异性（产品不同）才是真正的差异，而且好吃又不上火。同时推出日本生鱼片、蔬菜茄子串、烤玉米串、烤菠菜串等，而且专门设立了调味瓶台子，自己可以调节调料浓淡。儿童有专门的儿童套餐，并赠饮本公司绿色健康黑牛牛奶。 最好的价格价格- 能够满足顾客的心理价位需求 采用差异化的定价策略， 考虑你的目标群体，考虑目标群体的实际能承受
10、的心理价位范围，进一步在该范围内确定一个合适的值，产品定价不能依我们的产品有多少卖点而定。烤肉竞争非常激烈，没有品牌就没有出路，没有品牌就没有利润保证。（1）制作气派又美观（经过VI设计）的广告招牌和门头设计，订制统一颜色的桌椅和围裙，并且都有Joyful的形象标志。（2）同时，采用了吃烤肉累积积分策略，对经常光临的常客，累积吃肉数量进行积分记录，超过数量进行打折优惠。（3）老客户每拉来新客户就有优惠奖励的政策。产品产品推广推广策略策略营销方案的执行决策过程 第一阶段策略：第一阶段策略： 制造制造Joyful的品牌概念，借势聚气，快速突围。的品牌概念，借势聚气，快速突围。 把握消费者消费的三大
11、消费元素，激发消费者的消费欲望。为了达到在少花钱的前提下，品牌突围够“快”，将策划营销做得出彩，可以采用“借势聚气”策略，巧借知名品牌公司的巨大人气，通过奖励赠送的方式，快速引导大量潜在顾客光顾”Joyful“烤牛肉店，大幅提高顾客光顾频率和营业额，使“Joyful”品牌的知名度在短时间内就迅速得到提升。 第二阶段策略：第二阶段策略：聚客造势，品牌迅速突围建立在聚客造势，品牌迅速突围建立在“稳定性稳定性”的基础之的基础之上。上。 品牌知名度的迅速提升，一定要保持品牌突围的“稳”。从两个方面进行工作。对内，以“良心品质”表达的经营理念，提升本公司内部食品质量，给予员工系统化的培训，确保食品的出品
12、质量，严格把关，做到物质上的“稳”。对外，采用“捆绑提升”策略，联合知名品牌公司进行捆绑宣传，利用其在社会的知名度和文化背景这一无形资产，捆绑提升本公司品牌形象，突显健康餐饮品牌的文化气息，做到精神上的“稳”。为品牌的最终突围成名打下坚实的基础。 第三阶段策略：第三阶段策略： 传媒造势成就健康餐饮品牌传媒造势成就健康餐饮品牌。 利用新闻、广告、杂志等媒体大力宣传利用新闻、广告、杂志等媒体大力宣传”Joyful“的的健康餐饮品牌。顺势产生巨大的盈利，达到经济效益和社会健康餐饮品牌。顺势产生巨大的盈利，达到经济效益和社会效益双赢的目的效益双赢的目的。 Joyful牛肉牛肉品牌规划实施品牌规划实施个
13、人或家庭消费（个人或家庭消费（多品牌策略多品牌策略）高端的商务及政府人士高端的商务及政府人士城市新兴白领阶层城市新兴白领阶层大众家庭消费大众家庭消费 推出具有高品质的产品，并赋推出具有高品质的产品，并赋 予浓郁的品牌文化内涵。制定予浓郁的品牌文化内涵。制定 高端价格，主要以各高端价格，主要以各VIP室、室、礼品专柜作为推广渠道礼品专柜作为推广渠道 推出时尚型推出时尚型牛肉牛肉品牌，传播新品牌，传播新型的消费及生活文化方式型的消费及生活文化方式 推出大众健康型品牌，传播“Joyful”牌牛肉的绿色保健功能旅游消费（旅游消费（分众销营销略分众销营销略）1、熟人、导游的介绍 2.旅游站点广告及卖点的
14、影响3产品包装体现当地文化礼品消费（礼品消费（高端形象策略高端形象策略）推广礼品装，应在包装档次及设计上下功夫，在渠道上选择专卖、专营、专柜等形式，营照优雅的销售环境，加强销售人员的挑选及专业推销技巧 Some Problems 销售预计与实际情况销售预计与实际情况 是否能达到是否能达到预期目标预期目标 宣传性宣传性 规模规模 的扩大的扩大 食物食物 质量的持久性质量的持久性几年之后，我们几年之后，我们几年之后，我们几年之后，我们JoyfulJoyful是身处中国？是身处中国？是身处中国？是身处中国？还是在世界？还是在世界？还是在世界？还是在世界？还是。？还是。？请专家评委提宝贵意见请专家评委提宝贵意见!感谢各位评委专家！感谢各位评委专家！感谢我们的指导老师！感谢我们的指导老师！感谢所有给与我们关怀的人！感谢所有给与我们关怀的人！
