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1、茅台酒一摔成名茅台酒一摔成名 1915年，巴拿马举行国际品酒会，很多国家都送酒参展，当时品酒会上酒中珍品琳琅满目，美不胜收。西方评酒专家对中国茅台酒不屑一顾。 就在评酒会的最后一天，中国代表提着酒走到展厅最热闹的地方，装作失手，将酒瓶摔破在地，顿时浓香四溢，招来不少看客。中国代表乘机让人们品尝美酒，不一会儿便成为一大新闻而传遍了整个会场。人人都争着到茅台酒陈列处抢购，认为中国酒比起“白兰地”、“香槟”来更具特色。 中山市东升高级中学中山市东升高级中学王晓婷王晓婷醋与酒香醋与酒香 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可
2、惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。醋的来历？酉廿一日乙酸乙酸一、乙酸的结构1、分子式： C2H4O2官能团： COOH(羧基)2、结构简式： O CH3COH 或CH3COOH3、电子式：H C C O HHHO： ：分子结构：球棍模型：比例模型：二、物理性质二、物理性质无色、有强烈刺激性气味的液体。16.6 117.9 当温度低于16.6 时会结凝成像冰一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸或冰乙酸。易溶于酒精等有机溶剂。 3.溶解性：1.色、态、味：2.熔点：沸点
3、：(易挥发)易溶于水，易溶于水和乙醇乙酸的熔沸点高于分子量相近的醇。原因：分子中都含有-OH结构，相似相溶乙酸分子间形成的氢键更多更强烈想想为什么？名称乙醇乙酸结构式官能团化学性质化学性质羟基-OH 羧基OOH取代反应取代反应催化氧化催化氧化?乙酸、乙醇比较H-C-C-O-HHHO三、化学性质三、化学性质三、化学性质三、化学性质在水溶液中：CH3COOH CH3COO+H+1、酸性一元弱酸（具有酸的通性）具有酸的通性 使指示剂变色 2CH3COOH + Mg 2CH3COOH + CuO CH3COOH + NaOH 2CH3COOH + Na2CO3CH3COO Na + H2O(CH3CO
4、O)2 Cu + H2O(CH3COO)2 Mg + H22CH3COONa + CO2+ H2O CH3COOH + NaHCO3CH3COONa + CO2+ H2O酸性酸性：HCl CH3COOHH2CO3与金属镁与金属镁的的反应反应与碳酸钠与碳酸钠的的反应反应 实验结论实验结论乙乙酸酸盐盐酸酸探究实验一：乙酸的酸性强弱下列关于乙酸化学反应的离子方程式正确是 (A) 乙酸与氢氧化钠溶液反应：H+OHH2O (B) 乙酸与生石灰反应：2H+CaOCa2+H2O (C) 乙酸钠与盐酸反应：CH3COO-+HCH3COOH(D) 少量的乙酸与足量的碳酸钠溶液反应：2 CH3COOH+CO32
5、2 CH3COO-+CO2+H2O 学以致用学以致用探究实验探究实验二：乙酸乙酯的制取二：乙酸乙酯的制取实实验验步步骤骤：按按如如图图所所示示装装置置，在在大大试试管管中中加加入入3mL乙乙醇醇和和2mL冰冰乙乙酸酸，然然后后一一边边摇摇动动，一一边边慢慢慢慢地地加加入入2mL浓浓硫硫酸酸，再再加加入入少少量量沸沸石石，用用酒酒精精灯灯小小心心加加热热10min，将将产产生生的的蒸蒸气气经经导导管管通通到到饱饱和和碳碳酸钠溶液的液面上。酸钠溶液的液面上。一一) )反应特征反应特征: : 1. 1.反应很慢反应很慢 2.2.反应是可逆的反应是可逆的二二) )加热的意义加热的意义: : 1. 1.
6、 提高反应速率提高反应速率 2.2.使生成的乙酸乙酯挥发使生成的乙酸乙酯挥发, ,有利于有利于 收集收集, ,提高转化率提高转化率三三) )加料顺序加料顺序: :先加入乙醇先加入乙醇, ,再慢慢加入浓硫酸再慢慢加入浓硫酸, ,最后加入乙酸最后加入乙酸防止溶液飞溅防止溶液飞溅四四) )加入沸石加入沸石: :防止暴沸防止暴沸五五) )浓硫酸的作用浓硫酸的作用: : 1. 1.催化剂催化剂 2.2.吸水剂吸水剂六六) )乙醇过量乙醇过量: : 增大反应物浓度增大反应物浓度 乙醇易挥发和易发生副反应乙醇易挥发和易发生副反应九九) )饱和的饱和的NaNa2 2COCO3 3溶液作用溶液作用: : a.a
7、.降低酯的溶解度降低酯的溶解度, ,容易分层析出容易分层析出b.b.与酯中混有的乙酸反应溶解乙醇与酯中混有的乙酸反应溶解乙醇八八) )导气管不能插入液面下导气管不能插入液面下: :防止倒吸防止倒吸c.c.冷却蒸气冷却蒸气七七) )长导管作用长导管作用: :冷凝蒸气冷凝蒸气上层为透明有香味的油状液体反应后饱和碳酸钠溶液上层有何现象？2. 酯化反应 CH3COOH+HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O 催化剂酸和醇反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。酯化反应实质：酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3 C OH + H 18O C2H5浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如 H3PO4、HNO3等）思考与讨论1、在乙酸与乙醇的酯化反应中，浓硫酸起什么作用？2、制取乙酸乙酯的流程如下：制备收集、净化分离（1）生成的乙酸乙酯中混入的物质是什么？（2）收集乙酸乙酯的试管里加入饱和碳酸钠溶液，其作用是什么？（3）分离出乙酸乙酯用什么方法？所用仪器是什么？ OCH3COH乙酸性质的小结： 酸性酯化反应先变为乙酸钠后发生脱羧反应脱水成酸酐三、乙酸的用途乙酸是重要的化工原料，也是一种有机溶剂，制醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药、农药等醋酸纤维面料
