《生物化学ppt第四章脂类与生物膜》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生物化学ppt第四章脂类与生物膜（55页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第四章 脂类与生物膜一、生物体内的脂类二、生物膜的结构与功能脂类是脂肪和类脂的总称，它是脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。是细胞内不溶于水的一大类物质，能溶于非极性有机溶剂。 含有脂肪酸，含有醇类及其它物 质，如磷酸、含氮化合物等 不含有脂肪酸，包括萜类、前列 腺素类和甾类化合物。脂类脂类脂类脂类一、生 物 体 内 的 脂 类脂类单纯脂类单纯脂类复合脂类复合脂类非皂化脂类非皂化脂类酰基甘油酯酰基甘油酯蜡蜡磷脂磷脂糖脂、硫脂糖脂、硫脂萜萜 类类前列腺素类前列腺素类甾醇类甾醇类含有脂肪酸、含有脂肪酸、 醇类醇类不含脂肪酸不含脂肪酸（一）脂肪酸、脂肪、
2、蜡1、脂肪酸 长的碳氢链，其一端有一个羧基。碳氢链以线性为主，分枝或环状的为数甚少。2、脂肪 是脂肪酸的甘油三元酯，称三酰甘油或中性脂肪。 单纯甘油酯和混合甘油酯 油和脂 油脂含不饱和脂肪酸的多少，一般可以用碘值、饱和度、油酸、亚油酸的数值来表示。甘油三酯分子结构3、蜡 蜡是由高级脂肪酸与脂肪醇或者是高级脂肪酸与甾醇所形成的酯。 其理化性质与中性脂肪很相似，常温下蜡是固体，能溶于醚、苯、三氯甲烷等有机溶剂。 蜡既不被脂肪酶所水解，也不易皂化。 动物蜡和植物蜡（二）、磷脂、鞘磷脂、鞘糖脂1、磷脂 磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸及含氮碱性化合物或其它成分组成。如：甘油磷酯X X = 胆胆碱碱、水水、乙
3、乙醇醇胺胺、 丝丝氨氨酸酸、甘甘油油、肌肌醇醇、磷磷脂脂酰酰甘油等甘油等 -X甘油甘油磷脂结构磷脂结构磷脂酰甘油磷脂酰甘油(Phosphatidylglycerol )X=磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamine )X=磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱(Phosphatidylchiine )X=磷脂酰肌醇磷脂酰肌醇(Phosphatidylinositol )X=双磷脂酰甘油双磷脂酰甘油(Diphosphatidylglycerol )磷脂酰丝氨酸磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserine )X=X=磷磷脂脂分分子子结结构构（1 1） 磷脂分子可以磷脂分子可以看
4、成是看成是一个极性头一个极性头，两条非极性尾巴两条非极性尾巴。（2 2） 鞘脂分子和磷鞘脂分子和磷脂不同。但总体看来，脂不同。但总体看来，也可看成也可看成一个极性头一个极性头，两条非极性尾巴。两条非极性尾巴。2、鞘磷脂 鞘磷脂或神经鞘磷脂是硝脂类的一种典型复合脂类，它是高等动物组织中含量最丰富的鞘脂类。 鞘磷脂经水解可以得到磷酸、胆碱、(神经)鞘氨醇、二氢(神经)鞘氨醇及脂肪酸。神经酰胺神经酰胺(Ceramide )脂肪酸脂肪酸部分部分鞘氨醇、神经磷脂和鞘氨醇、神经磷脂和鞘鞘磷脂结构磷脂结构鞘氨醇鞘氨醇(Sphingosine )鞘磷脂鞘磷脂(Sphingomyelin )磷磷酸酸胆胆碱碱神经
5、酰胺神经酰胺部分部分3、鞘糖脂 神经酰胺是构成鞘脂类的母体结构。若鞘氨醇C1上的羟基与一个单糖相连时，则形成鞘糖脂。 因这些鞘糖脂存在于脑和神经组织中，故统称为脑苷脂和神经节苷脂。 参与的单糖通常为葡萄糖、半乳糖。脑灰质含有丰富的神经节苷脂类，构成全部脂类的脑灰质含有丰富的神经节苷脂类，构成全部脂类的6 6。非神经组织如红细胞、脾、肝和肾等组织中也含有少量非神经组织如红细胞、脾、肝和肾等组织中也含有少量的神经节苷脂类。的神经节苷脂类。神经节苷脂的结构神经节苷脂的结构D-半乳糖半乳糖GM1GM2GM3N-乙酰乙酰-D-半乳糖半乳糖D-半乳糖半乳糖D-葡萄糖葡萄糖N-乙酰神经氨酸乙酰神经氨酸硬脂酸硬脂酸鞘氨醇鞘氨醇（三）、胆固醇和萜类1、胆固醇（1） 固醇类的内核由 4 个环组成（2） 一些人体重要维生素和激素是固醇（3） 胆固醇是细胞的必要成份（4） 血清中的胆固醇太多会促使形 成动脉硬化 和心脑血管疾病2、萜类 萜类是异戊二烯的衍生物。根据异戊二烯的数目，可将萜类化合物分为单萜，倍半萜，二萜，三萜，四萜等等。 多数直链萜类的双键都是反式。习 题1、脂类物质有哪些共性？脂类包括哪些物质？2、什么是生物膜? 生物膜的主要化学成分是什么? 这些成分的主要作用是什么？3、简要说明膜结构的流动镶嵌模型的内容。外周蛋白 内在蛋白 离子通道 Na+-K+泵
