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1、第二章第第二章第4 4节节 羧酸羧酸 氨基酸氨基酸和蛋白质（第二课时）和蛋白质（第二课时） 一、教材分析v1、教材的地位及其作用、教材的地位及其作用v本节课选自新课标本节课选自新课标鲁科版选修有机化学基鲁科版选修有机化学基础第二章第四节羧酸础第二章第四节羧酸 氨基酸和蛋白质氨基酸和蛋白质。本本节课节课与学生已学过的烃与学生已学过的烃、卤代烃、醇、酚、卤代烃、醇、酚、醛、酮构成了以官能团为线索的有机化合物醛、酮构成了以官能团为线索的有机化合物知识体系。知识体系。通过本节课的学习，目的是让学通过本节课的学习，目的是让学生构建知识网络，感受到化学与人类生命活生构建知识网络，感受到化学与人类生命活动息
2、息相关，动息息相关，我们的化学知识来源于生活，我们的化学知识来源于生活，那我们还可以运用化学知识服务于生活。那我们还可以运用化学知识服务于生活。根根据新课标要求据新课标要求，我制定如下三维教学目标：我制定如下三维教学目标：2、教学目标分析（1）知识与技能：）知识与技能：能举例说明什么是羧酸衍生物。能举例说明什么是羧酸衍生物。认识酯的结构特点和主要物理性质。认识酯的结构特点和主要物理性质。认识酯的主要化学性质并能结合肥皂的制备说明酯在碱认识酯的主要化学性质并能结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下的水解的应用，培养学生知识迁移能力。性条件下的水解的应用，培养学生知识迁移能力。（2）过程与方法：）过程与
3、方法：从官能团的角度理解酯的化学性质及与羧酸、醇之间的从官能团的角度理解酯的化学性质及与羧酸、醇之间的转化。转化。分析酯的水解与酯化反应之间的关系。分析酯的水解与酯化反应之间的关系。了解油脂皂化反应实验。了解油脂皂化反应实验。（3）情感态度与价值观：）情感态度与价值观：结合生产和生活实际，培养学生善于结合生活实践，从结合生产和生活实际，培养学生善于结合生活实践，从生活中学化学，用化学知识服务于生活。生活中学化学，用化学知识服务于生活。3、教学重点、难点、教学重点、难点v（1）教学重点：）教学重点：v酯的化学性质酯的化学性质-水解反应水解反应v（2）教学难点：）教学难点：v水解反应实质（水解反应
4、实质（断键位置断键位置）二、学情、学法分析v1、学情学情：本节课的教学对象是高二学生，高：本节课的教学对象是高二学生，高二学生已经在必修二学生已经在必修2的学习中对酯的知识有了的学习中对酯的知识有了一定的认识，所以学习起来不会很生疏。关一定的认识，所以学习起来不会很生疏。关键是在原有的基础上键是在原有的基础上构建以官能团为线索的构建以官能团为线索的有机化合物有机化合物知识网络。知识网络。v2、学法：学法：在本节课的学习中，引导学生自主在本节课的学习中，引导学生自主探究，合作交流，与实际生活相联系探究，合作交流，与实际生活相联系。三、教法分析三、教法分析v本节课在研究教材的基础上，会借助于多媒本
5、节课在研究教材的基础上，会借助于多媒体、体、分组讨论等多种方式，采用轮答和抢答分组讨论等多种方式，采用轮答和抢答环节，环节，充分体现以充分体现以学生为主体学生为主体的学习方式，的学习方式，不但有师生互动，更要有生生互动。在教学不但有师生互动，更要有生生互动。在教学过程中，针对重难点实行过程中，针对重难点实行知识问题化，问题知识问题化，问题层次化层次化，让知识升华，通过，让知识升华，通过“问题，探究，问题，探究，交流，归纳交流，归纳”相结合的教学方法，鼓励学生相结合的教学方法，鼓励学生联想质疑，勇于提问。联想质疑，勇于提问。四、教学思路设计5个环节1、创设情境，引入新课、创设情境，引入新课-引出
6、酯的概念引出酯的概念2、合作交流，同桌讨论、合作交流，同桌讨论-得出酯的通式、命名、得出酯的通式、命名、 物理性质、油脂的性质等。物理性质、油脂的性质等。3、小组讨论，重点探讨、小组讨论，重点探讨-酯的化学性质酯的化学性质（水解原理）（水解原理）4、归纳整理，理性提升、归纳整理，理性提升-根据酯水解的原理并把根据酯水解的原理并把化学平衡的理论应用到乙酸乙酯制备实验中化学平衡的理论应用到乙酸乙酯制备实验中5、知识应用，加深理解、知识应用，加深理解-通过对点练习，并解决通过对点练习，并解决 实际生活中遇到的问题，实现学以致用。实际生活中遇到的问题，实现学以致用。v创设情境，引入课题（上课前，喷洒香
7、水或创设情境，引入课题（上课前，喷洒香水或者是空气清新剂）者是空气清新剂）v1、为什么好多水果和花草都有浓郁的香味？、为什么好多水果和花草都有浓郁的香味？ （准备水果拼盘）（准备水果拼盘）v2、做鱼的时候，一般要加入食醋和料酒，为、做鱼的时候，一般要加入食醋和料酒，为 什么？什么？v3、酒为什么为什么陈的香？、酒为什么为什么陈的香？v4、人们食用的花生油、香油为什么也有浓郁、人们食用的花生油、香油为什么也有浓郁 的香味？的香味？四、教学过程自然界中的有机酯自然界中的有机酯资料卡片资料卡片含有：丁酸乙酯含有：丁酸乙酯含有：戊酸戊酯含有：戊酸戊酯含有：乙酸异戊酯含有：乙酸异戊酯羧酸衍生物羧酸衍生物
8、-酯酯 羧酸分子中羧基上的羧酸分子中羧基上的羟基羟基被其他被其他原子或原子团取代原子或原子团取代得到的产物称为得到的产物称为羧酸衍生物（羧酸衍生物（Cl、-OR)。羧酸分子。羧酸分子中的羧基去掉中的羧基去掉羟基羟基后剩余的基团称为后剩余的基团称为酰基。酰基。 （RCO- 或或 RC- ）羧酸衍生物通常是有机合成的中间产物羧酸衍生物通常是有机合成的中间产物O1.概念：概念：酯是羧酸分子中的羟基（酯是羧酸分子中的羟基（-OH）被烃）被烃氧基（氧基（-OR）取代后的产物，简写为）取代后的产物，简写为RCOOR。一一 、 酯酯（R R和和R R 可相同可不同）可相同可不同）R RCOOR官能团官能团
9、v1、饱和饱和一元羧酸和一元羧酸和饱和饱和一元醇形成的酯的通式一元醇形成的酯的通式是什么？碳原子数目相同的饱和一元酯和饱和一是什么？碳原子数目相同的饱和一元酯和饱和一元羧酸之间有什么关系？元羧酸之间有什么关系？v2、通过阅读教材、通过阅读教材P84，如何命名酯？，如何命名酯？v3、酯都具有哪些物理性质、都有哪些用途？、酯都具有哪些物理性质、都有哪些用途？ 请举例说明请举例说明v4、油脂是如何形成的？有哪些物理性质？、油脂是如何形成的？有哪些物理性质？1、饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式、饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式 ：2、酯类的命名：、酯类的命名：3、酯类的物理性质：、酯类的物
10、理性质：4、存在、用途：存在、用途：5、 油脂的性质：油脂的性质：1、写出分子式为、写出分子式为C3H6O2的有机物的同分异构体并命名。的有机物的同分异构体并命名。2、下列物质放入水中，振荡后静置，水层在下面的是、下列物质放入水中，振荡后静置，水层在下面的是 A 溴丙烷溴丙烷 B 丙三醇丙三醇 C 苯酚（较多量）苯酚（较多量） D 乙酸乙酯乙酸乙酯 v1、回顾、回顾必修必修2乙酸乙酯和油脂的化学性质乙酸乙酯和油脂的化学性质, 请思考以下问题：请思考以下问题：v酯在什么条件下发生水解反应？产物相同吗？酯在什么条件下发生水解反应？产物相同吗？v水解程度相同吗？水解程度相同吗？v2、酯发生水解时断开
11、的是哪个部位？、酯发生水解时断开的是哪个部位？v3、酸性条件下酯的水解与酯化反应有什么关系？、酸性条件下酯的水解与酯化反应有什么关系？ v4、根据所学，如何改进、根据所学，如何改进必修必修2乙酸乙酯的乙酸乙酯的v 制备方案？制备方案？【小组讨论、重点探讨小组讨论、重点探讨】5min1、上黑板，以乙酸乙酯为例书写化学方程式。、上黑板，以乙酸乙酯为例书写化学方程式。酯的化学性质（水解反应）酯的化学性质（水解反应）稀稀H2SO4CH3COC2H5 + H2OOCH3COH+HOC2H5OCH3COC2H5 + NaOHOCH3CONa + HOC2H5O2、通过表格比较酯化反应与酯水解反应的异同。、
12、通过表格比较酯化反应与酯水解反应的异同。3、根据化学平衡移动原理，采取、根据化学平衡移动原理，采取3项措施提高项措施提高乙酸乙酯产率。乙酸乙酯产率。RC OORHOHHRC OOHROH4、用反应通式表示酸性条件下水解反应用反应通式表示酸性条件下水解反应 醇和羧酸生成酯，酯类水解生醇酸醇和羧酸生成酯，酯类水解生醇酸酯化反应脱去谁，水解反应夺回谁酯化反应脱去谁，水解反应夺回谁碳氧单键易断裂，碳氧单键易断裂，“酸上羟基醇上氢酸上羟基醇上氢”。 1818在碱性条件下，将在碱性条件下，将0.1mol CH3CO18 OC2H5完全水解，完全水解，所得乙醇分子的氧原子内含有的中子数为所得乙醇分子的氧原子
13、内含有的中子数为 （ C ） A 2.2mol B 2.7mol C 1.0mol D 2.0mol 【针对练习针对练习】RC OORNaOHRC OOROH 为什么热的纯碱溶液去为什么热的纯碱溶液去油污能力强？油污能力强？Na4、用反应通式表示碱性条件下水解反应、用反应通式表示碱性条件下水解反应在其它条件不变的情况下，增大反应物在其它条件不变的情况下，增大反应物浓度或是减小生成物的浓度，化学平衡浓度或是减小生成物的浓度，化学平衡向正反应反向移动。向正反应反向移动。 1 1、完成下列反应的化学方程式。、完成下列反应的化学方程式。（1）甲酸与甲醇与浓硫酸加热）甲酸与甲醇与浓硫酸加热 （2）乙酸甲
14、酯在稀硫酸中加热反应）乙酸甲酯在稀硫酸中加热反应（3）乙酸乙酯在）乙酸乙酯在NaOH溶液中加热反应溶液中加热反应 肥皂的主要成分肥皂的主要成分肥皂的制取流程和视频展示，结合思考肥皂的制取流程和视频展示，结合思考2，引出盐，引出盐析的定义。析的定义。油脂碱性条件下的水解：皂化反应油脂碱性条件下的水解：皂化反应 小结：构建知识网络小结：构建知识网络乙烯乙烯消去消去水化水化(-OH)乙醇乙醇(-CHO)乙醛乙醛(-COOH)乙酸乙酸乙烷乙烷氧化氧化加氢加氢氯乙烷氯乙烷 -Cl氧化氧化卤化卤化乙酸乙酯乙酸乙酯(-COO-)酯化酯化水解水解（酸性或碱性）（酸性或碱性）【达标练习达标练习】1.胆固醇是人体
15、必需的生物活性物质，分胆固醇是人体必需的生物活性物质，分 子式为子式为C27H46O 。一种胆固醇酯的液晶材一种胆固醇酯的液晶材料，分子式为料，分子式为C34H50O2 。合成这种胆固醇合成这种胆固醇酯的羧酸是酯的羧酸是( ) A. C6H13COOH B. C6H5COOH C. C7H15COOH D. C3H7COOHB2某有机物某有机物X能发生水解反应，水解产物为能发生水解反应，水解产物为Y和和Z。同温同压下，相同质量的。同温同压下，相同质量的Y和和Z的蒸气所占的蒸气所占体积相同，化合物体积相同，化合物X可能是（可能是（ ） A.乙酸丙酯乙酸丙酯 B.甲酸乙酯甲酸乙酯 C.乙酸甲酯乙酸
16、甲酯 D.乙酸乙酯乙酸乙酯AB 3、现有分子式为现有分子式为C3H6O2的四种有机物的四种有机物A、B、C、D，且分子内均含有甲基，把它们分别进行下，且分子内均含有甲基，把它们分别进行下列实验以鉴别之，其实验记录如下：列实验以鉴别之，其实验记录如下： NaOH溶溶液液银氨溶液银氨溶液 新制新制Cu(OH)2金属钠金属钠 A 中和反应中和反应 溶解溶解 产生氢气产生氢气 B 有银镜有银镜产生红色沉淀产生红色沉淀 产生氢气产生氢气 C 水解反应水解反应 有银镜有银镜产生红色沉淀产生红色沉淀 D 水解反应水解反应 则则A、B、C、D的结构简式分别为：的结构简式分别为：A： B： C： D： CH3CH2COOHCH3CHOHCHOHCOOCH2CH3CH3COOCH3 课下作业：课下作业：1、完成学案习题、完成学案习题2、完成资料、完成资料72至至75页的题目页的题目
