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1、第一章第一章 动物与饲料的化学组成动物与饲料的化学组成第一节第一节 动物与饲料动物与饲料 第二节第二节 动、植物体的组成动、植物体的组成 第一节第一节 动物体与饲料动物体与饲料一、自然界的物质循环一、自然界的物质循环（一）动物与饲料在食物链中的位置（一）动物与饲料在食物链中的位置 1.1.自养生物自养生物-植物和大多数微生物，有机物质的创造者，食物链中植物和大多数微生物，有机物质的创造者，食物链中 生产者；生产者； 2.2.异养生物异养生物-动物，食物链中的消费者，自身不能生产有机物，动物，食物链中的消费者，自身不能生产有机物， 必须从体外环境中获得体内所需物质；必须从体外环境中获得体内所需物
2、质； 3.3.动物与饲料在食物链中的位置动物与饲料在食物链中的位置 草食动物草食动物：以植物为食，又称第一消费者；以植物为食，又称第一消费者； 肉食动物肉食动物：以动物为食，又分二级、三级、四级消费者。以动物为食，又分二级、三级、四级消费者。 （二）食物链（二）食物链（food chainfood chain） 以植物为食物，通过动物的摄食及被摄食，以植物为食物，通过动物的摄食及被摄食，动植物最后均被微生物分解等一系列生物动植物最后均被微生物分解等一系列生物能量转移和物质循环而形成的系统。能量转移和物质循环而形成的系统。 各种生物之间通过食物关系而形成的一种联各种生物之间通过食物关系而形成的一
3、种联系，反映生产者、消费者、分解者和还原系，反映生产者、消费者、分解者和还原者之间在营养上的连锁关系者之间在营养上的连锁关系。二、动物的营养物质及其来源二、动物的营养物质及其来源 ( (一一) ) 营养物质营养物质、食物食物、饲料饲料和和动物营养动物营养概念概念 ( (二二) )营养物质的来源营养物质的来源 ( (三三) )营养物质的一般作用营养物质的一般作用 1.1.生物的营养物质生物的营养物质: :参与某生物体正常新陈代谢的物质。即维持某生物正常生命活动和生产产品所需要的物质，称为该生物的“营养物质(Nutrients)”或“营养素”、“营养成分”，简称“养分”。2.2.动物的营养物质动物
4、的营养物质: :参与动物机体正常新陈代谢的物质。即维持动物正常生命活动和生产产品所需要的物质。例如蛋白质是动物体组织的结构物质；钙、磷参与骨骼形成；水参与动物体温调节等。 3.3.食物食物: : 能被某一生物利用以获取营养物质并对其无毒害作用的物质，称为该生物的食物。植物、微生物的食物通常称“肥料”或“养料”4.4.饲料饲料: : 对人工饲养的动物所提供的食物，通常称“饲料”。即能被动物采食、利用以获取营养物质并对动物无毒害作用的物质。广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质，如各种非营养性添加剂，也划归饲料之列。5.5.动物营养：动物营养： 动物摄取、消化、吸收和利用食物或饲料中营养物质维持
5、生命活动、生产产品的过程。 ( (二二) )动物营养物质的来源动物营养物质的来源 概略养分分析方案概略养分分析方案饲料饲料 水水 分分（初水分、吸附水初水分、吸附水） 干物质干物质 无机物无机物（粗灰分粗灰分） 有机物有机物 含氮化合物含氮化合物（粗蛋白粗蛋白） 无氮化合物无氮化合物 乙醚浸出物乙醚浸出物 （粗脂肪粗脂肪） 碳水化合物碳水化合物 粗纤维粗纤维 无氮浸出物无氮浸出物Van Soest 粗纤维分析方案粗纤维分析方案 中性洗涤剂中性洗涤剂 中性洗涤可溶物中性洗涤可溶物饲料饲料 酸性洗涤剂酸性洗涤剂 酸性洗涤可溶物酸性洗涤可溶物 中性洗涤纤维中性洗涤纤维 酸性洗涤纤维酸性洗涤纤维 KM
6、nO4 72%H2SO4纤维素和残余矿物质纤维素和残余矿物质 木质素木质素氧化损失氧化损失 纤维素纤维素被溶解被溶解 木木质素和矿物质质素和矿物质灰分灰分 纤维素纤维素被燃烧被燃烧 灰分灰分 木质素木质素被燃烧被燃烧 饲料或食物纯养分： 氨基酸、脂肪酸、微量元素等饲料或食物纯养分分析仪器： 氨基酸自动分析仪 原子吸收光谱仪 气相色谱仪 液相色谱仪( (三三) )动物营养物质的一般作用动物营养物质的一般作用1.1.动物体的结构物质动物体的结构物质： 如蛋白质、钙、磷、脂类物质等2.2.供给动物生命活动所需能量供给动物生命活动所需能量： 糖类物质、脂类物质和蛋白质3.3.动物生命活动必需活性物质组
7、成部分或原料动物生命活动必需活性物质组成部分或原料： 如酶、激素、抗体等 4.4.畜产品的组成成分畜产品的组成成分： 如肉、蛋、奶、毛等。第二节第二节 动、植物体的组成动、植物体的组成一、组成动、植物体的化学元素一、组成动、植物体的化学元素 (一一)动、植物体的化学元素比较动、植物体的化学元素比较 6060种，基本相同，数量略有差异；种，基本相同，数量略有差异；C C、H H、O O、N N含量最多，含量最多，DMDM的的95%95%以上；有机形态以上；有机形态。 C O H N 矿物质矿物质 饲料（植物）饲料（植物）45 42 6.5 1.5 5.0 肥育阉公牛肥育阉公牛 63 13.8 9
8、.4 5.0 8.8 1.1.概念：概念： 在动物体内具有确切生理功能和代谢作用,缺乏会导致缺乏症和相应的生化变化,补给相应的元素,缺乏症即可消失的元素 2.2.元素种类：元素种类：CaCa、P P、K K、NaNa、CICI、MgMg、S S、FeFe、ZnZn、 Cu、Mn、I、Se、Co3.3.常量元素和微量元素：常量元素和微量元素：n常量元素常量元素:体内含量体内含量0.01%, 0.01%, CaCa、P P、K K、NaNa、CICI、MgMg、S;S;n微量元素微量元素:体内含量体内含量0.01%, Fe0.01%, Fe、ZnZn、CuCu、MnMn、I I、SeSe、 CoC
9、o、MoMo、CrCr( (二二) )动物的必需元素动物的必需元素 水水 分分(water) 无机物无机物(或矿物质或矿物质)（crude ash） 干物质干物质 (Dry matter) 蛋白质蛋白质(crude protein) 脂类物质脂类物质: 脂肪、脂肪酸、蜡质等 有机物有机物 (ether extract) 糖类物质糖类物质(carbohydrate) 植物: 大部分80% (碳水化合物) 动物: 小于体重的1% 维生素维生素(vitamin) 核核 酸酸(Ribonucleic Acid) 有机酸有机酸二、动、植物体的化学成分二、动、植物体的化学成分动动、植植物物体体动物体的化学
10、成分动物体的化学成分% %l 无脂样本无脂样本 无脂干物质无脂干物质l动物动物 水分水分 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 灰分灰分 水分水分 蛋白质蛋白质 灰分灰分 蛋白质蛋白质 灰分灰分l犊牛犊牛（初生初生） 7474 1919 3 3 4 4.1 1 7676.2 2 1919.6 6 4 4.2 2 8282.2 2 1717.8 8l幼牛幼牛（肥） 6868 1818 1010 4 4.0 0 7575.6 6 2020.0 0 4 4.4 4 8181.6 6 1818.4 4l阉牛阉牛（瘦） 6464 1919 1212 5 5.1 1 7272.6 6 2121.6 6 5 5.8 8
11、7979.1 1 2020.9 9l阉牛（肥） 4343 1313 4141 3 3.3 3 7272.5 5 2121.9 9 5 5.6 6 7979.5 5 2020.5 5l绵羊绵羊（瘦） 7474 1616 5 5 4 4.4 4 7878.4 4 1717.0 0 4 4.6 6 7878.2 2 2121.8 8l绵羊绵羊（肥） 4040 1111 4646 2 2.8 8 7474.3 3 2020.5 5 5 5.2 2 7979.3 3 2020.7 7l猪猪（ 8kg） 7373 1717 6 6 3 3.4 4 7878.2 1818.2 2 3 3.6 6 8383.
12、3 3 1616.7 7l猪猪（30kg） 6060 1313 2424 2 2.5 5 7979.5 5 1717.2 2 3 3.3 3 8484.3 3 1515.7 7l猪猪（100kg） 4949 1212 3636 2 2.6 6 7777.0 0 1818.9 9 4 4.1 1 8282.4 4 1717.6 6l母鸡母鸡 5757 2121 1919 3 3.2 2 7070.2 2 2525.9 9 3 3.9 9 8686.8 8 1313.2 2l兔子兔子 6969 1818 8 8 4 4.8 8 7575.2 2 1919.6 6 5 5.2 2 7979.1 1
13、2020.9 9l马马 6161 17 17 4.5 73.9 20.6 5.5 79.2 20.8l人人 60 18 18 4.3 72.9 21.9 5.2 80.7 19.3l小鼠小鼠 66 17 13 4.5 75.4 19.4 5.2 79.1 20.9l大鼠大鼠 65 22 9 3.6 71.7 24.3 4.0 86.0 14.0l豚鼠豚鼠 64 19 12 5.0 72.7 21.6 5.7 79.3 20.7植物体的化学成分植物体的化学成分% %l种类种类 水分水分 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物 灰分灰分 钙钙 磷磷l植株（新鲜）植株（新鲜） l 玉米玉米 6
14、6.466.4 2.62.6 0.90.9 28.728.7 1.41.4 0.090.09 0.080.08l 苜蓿苜蓿 74.174.1 5.75.7 1.11.1 16.816.8 2.42.4 0.440.44 0.070.07l 猫尾草猫尾草 72.472.4 3.53.5 1.21.2 20.720.7 2.22.2 0.160.16 0.100.10l植物产品（风干）植物产品（风干） l 苜蓿叶苜蓿叶 10.610.6 22.522.5 2.42.4 55.655.6 8.98.9 0.220.22 0.240.24l 苜蓿茎苜蓿茎 10.910.9 9.79.7 1.11.1
15、74.674.6 3.73.7 0.820.82 0.170.17l 玉米籽实玉米籽实 14.614.6 8.98.9 3.93.9 71.371.3 1.31.3 0.020.02 0.270.27l 玉米秸玉米秸 15.615.6 5.75.7 1.11.1 71.471.4 6.26.2 0.500.50 0.080.08l 大豆籽实大豆籽实 9.19.1 37.937.9 17.417.4 30.730.7 4.94.9 0.240.24 0.580.58l 猫尾干草猫尾干草 11.411.4 6.36.3 2.32.3 75.675.6 4.54.5 0.360.36 0.150.1
16、5 (一一)动、植物体化学动、植物体化学元素元素的主要差异的主要差异( (无机无机) ) 组成化学元素的种类基本相同，数量略有差异组成化学元素的种类基本相同，数量略有差异 动物体动物体 钙含量最高钙含量最高, ,磷次之磷次之, ,硅含量很低硅含量很低 植物体植物体 钾含量最高钾含量最高, ,其次钙、氯、硫、磷其次钙、氯、硫、磷, , 种子含磷仅次于钾，硅含量高于动物体。种子含磷仅次于钾，硅含量高于动物体。 三、动、植物体组成的比较三、动、植物体组成的比较( (二二) )动、植物体化学成分的主要差异动、植物体化学成分的主要差异1.1.在种类上的差异：在种类上的差异： 粗纤维粗纤维：植物含有;动物
17、体不含； 无氮浸出物无氮浸出物：植物主要淀粉;动物体仅有少量糖原、Glc等。 粗蛋白质粗蛋白质：植物体含有蛋白质，NPN比例较高; 动物体主要是真蛋白、少量AA、激素、酶； 粗脂肪粗脂肪：植物体：甘油三酯、色素、蜡质; 动物体：复合脂，色素极少,不含蜡质； 2.2.在数量上的差异在数量上的差异: : （1）H H2 2O O:动植物 （2）粗灰分粗灰分:动植物 （3）同一种动物或植物同一种动物或植物:CF、NFE、CP、EE1.1.构成动植物体的化学元素组成构成动植物体的化学元素组成2.2.构成动植物体化合物的种类构成动植物体化合物的种类3.3.构成动植物体的化合物组成异同比较构成动植物体的化合物组成异同比较复习思考题复习思考题
