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1、LOGOLOGO1合理烹饪与营养合理烹饪与营养阿克苏市第六中学教师伍国芳2 日常生活中我们许多的朋友不明白，不了解日常生活中我们许多的朋友不明白，不了解我们身体结构和身体所需要的各种物质，只是根我们身体结构和身体所需要的各种物质，只是根据自己的喜爱等等来饮食，我今天讲的主要目的据自己的喜爱等等来饮食，我今天讲的主要目的就是想让大家明白，我们身体所需要的各种物质就是想让大家明白，我们身体所需要的各种物质及物质的作用以及怎样合理饮食。下面我从以下及物质的作用以及怎样合理饮食。下面我从以下3个方面讲述：个方面讲述：3123内容：内容：人体所需要的营养素人体所需要的营养素合理的营养搭配合理的营养搭配健
2、康的饮食搭配健康的饮食搭配5人体需要的营养素一、蛋白质是人体主要来源二、人体高能量来源二、人体高能量来源脂肪脂肪三、生命活动的主要能源三、生命活动的主要能源碳水化合物碳水化合物四、人体需要的维生素四、人体需要的维生素五、人体所需要的矿物质五、人体所需要的矿物质61）蛋白质是人体主要来源）蛋白质是人体主要来源 植物蛋白植物蛋白 大豆、小麦、稻米及谷物大豆、小麦、稻米及谷物 动物蛋白动物蛋白 各种肉类、蛋类各种肉类、蛋类72）人体高能量来源）人体高能量来源脂肪脂肪动植物的脂肪含量动植物的脂肪含量名称名称含量含量主要品种主要品种作用作用畜类畜类20%20%储藏和供给能量储藏和供给能量禽类禽类15%1
3、5%20%20%鱼类鱼类10%10%以下以下蛋类蛋类10%10%15%15%主要指蛋黄主要指蛋黄油类油类瓜子、坚果瓜子、坚果83）生命活动的主要能源生命活动的主要能源碳水化合物碳水化合物甘蔗、甜菜大都存在与水果和蔬菜中葡萄糖、果糖主要存在与水果和蜂蜜中淀粉和纤维素米面制品、红薯等薯类食物提供淀粉。蔬菜、水果、谷类摄入一定量的纤维素单糖单糖寡糖寡糖多糖多糖94）人体需要的维生素（）人体需要的维生素（1）维生素维生素A A名称名称物种物种作用作用动物动物肝脏、牛奶、黄油、蛋黄以及肝脏、牛奶、黄油、蛋黄以及鱼肝油鱼肝油保护视力、促进骨骼生长，增保护视力、促进骨骼生长，增强免疫力强免疫力植物植物胡萝卜
4、、南瓜、芒果、柑橘胡萝卜、南瓜、芒果、柑橘104）人体需要的维生素（）人体需要的维生素（2）维生素维生素C C名称名称品种品种作用作用蔬菜蔬菜韭菜、柿子椒韭菜、柿子椒伤口愈合、改善血脂肪、胆固醇伤口愈合、改善血脂肪、胆固醇代谢代谢水果水果红枣、柚子、猕猴桃、酸枣红枣、柚子、猕猴桃、酸枣114）人体需要的维生素（）人体需要的维生素（3）维生素维生素D D方法及名称方法及名称作用作用采光采光晒太阳晒太阳促进小肠对钙磷的吸收促进小肠对钙磷的吸收发酵发酵酵母、蘑菇酵母、蘑菇食物食物海鱼、肝脏、奶油海鱼、肝脏、奶油124）人体需要的维生素（4）维生素维生素E E 名称名称种类种类作用作用植物植物坚果类坚
5、果类抗氧化、延缓衰老抗氧化、延缓衰老 蔬菜蔬菜绿色蔬菜绿色蔬菜134）人体需要的维生素（）人体需要的维生素（5）动物动物肝、心、肾肝、心、肾植物植物大米、大米、小麦、小麦、玉米玉米动物动物植物植物 肝、肝、 心、心、 肾、肾、 乳乳豆类豆类145) 人体需要的矿物质人体需要的矿物质钾钠钾钠高钠：高钠：小米小米油菜油菜马铃薯马铃薯西红柿西红柿高钾：高钾：食盐食盐虾米虾米磷磷坚果类坚果类鱼类鱼类蛋类蛋类豆类豆类蔬菜蔬菜水果水果钙钙乳制品乳制品水产品水产品豆制品豆制品铁铁 动物 内脏 瘦肉 鱼肉 家禽 深色 蔬菜碘碘 紫菜紫菜 海带海带 虾仁虾仁 鸡蛋鸡蛋锌锌 最高：最高： 牡蛎牡蛎 其他其他： 牛奶牛奶 猪肉猪肉 鱼鱼 全谷全谷 花生花生水水是营养是营养素中最素中最广泛的广泛的LOGOLOGO15谢谢谢谢
