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1、化学：第三章第三节 饮食中的有机化合物优质课件（鲁科版必修）1高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质第三节第三节 饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物2高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质3高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质4高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件气气 味味 ：无色透明无色透明特殊香味特殊香味液体液体比水小比水小跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物能够溶解多种无机物和有机物易挥发易挥发一、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质颜颜 色色 ：溶解性：溶解性：密密 度：度：挥发性：挥发性：状状 态：态：思考思考乙醇能否作
2、为从溴水乙醇能否作为从溴水中萃取溴？中萃取溴？5高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件二、乙醇的结构二、乙醇的结构分分 子子 式：式：结结 构构 式式：结构简式结构简式：球棍模型填充模型CH3CH2OH 或C2H5OHC2H6O“OH”羟基6高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质实验内容（一）实验内容（一）现现 象象向一干燥的试管中加入 约3mL无水乙醇，取一小块（绿豆般大小）（绿豆般大小）金属钠，用滤纸吸干表面的煤油后投入乙醇中，观察并记录实验现象。钠沉于钠沉于底部底部，有无色有无色气泡气泡在钠粒在钠粒表面生成后逸出液表面生
3、成后逸出液面，最终钠粒消失，面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明液体仍为无色透明7高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件 问题探源问题探源 (1)钠在乙醇中产生的气体是什么气体？乙醇分子中存在乙醇分子中存在OHOH，O OH H键容易断裂。在钠键容易断裂。在钠的作用下，的作用下，OHOH中的氢被置换出来形成中的氢被置换出来形成H H2 2。(2)如果是氢气，那么氢元素是来自哪里？8高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2 活学活用活学活用 其它活泼金属如其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇等也可与乙醇反应反应,均可产生
4、均可产生H2 .三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质1 1、乙醇与钠的反应、乙醇与钠的反应乙醇与钠反应时的断键位置？取代反应取代反应(乙醇钠）乙醇钠）9高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件启迪思考启迪思考：比较乙醇和水分别与钠反应强弱比较乙醇和水分别与钠反应强弱？现象现象浮浮在水面在水面熔熔成小球成小球四处四处游游动动发出嘶发出嘶嘶嘶的响声的响声钠钠+ +水水现象现象开始时开始时沉沉在乙醇底部在乙醇底部不不熔成小球熔成小球四处四处游游动动发出发出嘶嘶嘶的响声嘶的响声钠乙醇钠乙醇钠与水的反应剧烈 H HOH COH C2 2H H5 5OHOH由于羟基所连的原子或原由于羟基所连
5、的原子或原子团不一样，从而导致羟子团不一样，从而导致羟基氢的活泼性不一样基氢的活泼性不一样. .如：如： H HOH OH C C2 2H H5 5OHOH10高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件2CO2 +3H2OC2H5OH + 3 O2点燃点燃现象：产生淡蓝色淡蓝色火焰，同时放出大量热。 三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质2 2、乙醇的氧化反应（、乙醇的氧化反应（1 1） 乙醇燃烧乙醇燃烧 知识拓展知识拓展 乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。11高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质实验步骤实验步骤实验现象实验
6、现象原因或结论原因或结论1.取取34mL无水无水乙醇于试管中乙醇于试管中2.将铜丝在酒精将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至灯外焰上灼烧至红热红热 铜丝颜色：铜丝颜色：3.趁热将铜丝插趁热将铜丝插入乙醇中入乙醇中 铜丝颜色：铜丝颜色：4.重复重复2、3步操步操作作45次后闻试次后闻试管中液体气味管中液体气味 实实 验二验二红红黑黑黑黑红红有刺激性气味有刺激性气味CuCuO CuOCu? 12高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质Cu2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O乙醛乙醛乙醛乙醛2Cu+O2 2CuO 催化剂催化剂乙乙 醛醛b.乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化问题思考问题思考1.铜
7、在整个过程中起什么作用？铜在整个过程中起什么作用？2.乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了哪些化学键？哪些化学键？ CuO+ CH3CH2OH Cu+ CH3CHO+ H2O 222222213高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件四、乙醇的用途四、乙醇的用途乙 醇饮 料化工原料溶 剂医 药燃料1 2 3 4 514高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件作燃料作燃料 飞机、汽车、火锅、酒精灯等飞机、汽车、火锅、酒精灯等酒精燃料飞机酒精燃料飞机 酒精火锅酒精火锅15高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件作消毒剂作
8、消毒剂 医用酒精等医用酒精等消毒剂消毒剂(75%(75%的乙醇溶液的乙醇溶液) )16高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件工业制取乙酸工业制取乙酸17高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件制酒精型饮料制酒精型饮料 啤酒、红酒等啤酒、红酒等溶剂溶剂 饮料饮料 “李白斗酒诗百篇”18高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件世界卫生组织世界卫生组织的事故调查显的事故调查显示，大约示，大约50%-60%的交通事的交通事故与酒后驾驶故与酒后驾驶有关。有关。 19高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法交警判断驾
9、驶员是否酒后驾车的方法 CrO3(H+)Cr2(SO4)3（橙红色）（橙红色）（绿色）（绿色）20高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件去年1月2日到2月3日，东莞市塘厦镇半个月内连续发生4起买假酒导致甲醇(CH3OH)中毒事件，其中3人死亡。卫生防疫部门对中毒者饮用的散装酒进行检验后发现，其中甲醇超标400多倍。随后，有关部门迅速出击，在塘厦镇查获了10多吨散装酒，其中有50多公斤是甲醇超标的，并当众销毁。 散装白酒连夺散装白酒连夺3 3命命 21高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件与水互溶飘清香；电离水比乙醇强；钠粒投入放氢气；氧化成醛铜帮忙。 乙乙醇醇性
10、性质质小小结结 22高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件 一、乙醇的物理性质： 二、乙醇的结构： 三、乙醇的化学性质： 1 1、乙醇与活泼金属反应（取代反应）、乙醇与活泼金属反应（取代反应）2C2H5OH2Na2C2H5ONa+H2 2 2、乙醇的氧化反应、乙醇的氧化反应 燃烧： 催化氧化： 四、乙醇的用途：小结小结HCCOHHHHH2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O乙醛乙醛Cu2CO2 +3H2OC2H5OH + 3 O2点燃点燃23高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质1 1下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（下列有关乙醇的物理性质的应用中不
11、正确的是（ ）A. 由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去液的方法除去B. 由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分醇提取中草药的有效成分C. 由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒各种浓度的酒D. 由于乙醇容易挥发，所以才有俗语由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深酒好不怕巷子深”的说法的说法24高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件3 3、乙醇分子中不同的、乙醇分
12、子中不同的化学键化学键如下图：如下图： 当乙醇与钠反应时，当乙醇与钠反应时， 键键 断裂；当乙醇与氧气反应断裂；当乙醇与氧气反应 （CuCu作催化剂）时，作催化剂）时， 键断裂。键断裂。2 2、19981998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是的有毒成分主要是 （ ）（A A）CHCH3 3CHCH2 2OH OH （B B）CHCH3 3OH OH （C C）CHCH3 3CHOCHO （D D）CHCH3 3COOHCOOH B 25高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件4 4、把质量为把质量为m gm g的铜丝灼烧变黑
13、，立即趁热放入下的铜丝灼烧变黑，立即趁热放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m gm g的是的是（ ）A A：稀硫酸：稀硫酸B B：酒：酒 精精C C：稀硝酸：稀硝酸D D：COCOBDBD4 4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（ ）A A：CuSOCuSO4 45H5H2 2O OB B：无水硫酸铜：无水硫酸铜C C：浓硫酸：浓硫酸D D：金属钠：金属钠B B26高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质2CrO3(红色红色)+3C2H5OH+3H2SO4 Cr2(SO4)3(绿绿色色)+3CH3CHO+6
14、H2O被检测的气体的成分是被检测的气体的成分是_，上述反应中的氧化剂是，上述反应中的氧化剂是_，还原剂是还原剂是_，转化的电子数是，转化的电子数是 。司机是否酒后驾车司机是否酒后驾车,可通过对其呼出的气体进行可通过对其呼出的气体进行检验而查出检验而查出,所利用的化学反应如下所利用的化学反应如下: 27高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件思考思考1、取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后慢慢移向内焰，迅速取出。可能观察到什么现象？如何解释？写出相关方程式。这对你了解如何使用酒精灯有什么启示？2、已知有实验事实：2mol乙醇与足量钠反应生成1mol氢气，从量的角度能否分析产物中的氢原子来自羟基还是乙基？从而得出在此反应中乙醇断裂什么键？28高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件、乙醇的消去反应、乙醇的消去反应 分子内脱水分子内脱水 三、乙醇的化学性质（三）浓浓H2SO41700CH C C H CH2=CH2 +H2OHHHOH制取乙烯制取乙烯 相邻两个碳上羟基和氢相邻两个碳上羟基和氢脱去结合成水脱去结合成水29高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质精品课件30高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质31高中化学第三节饮食中的有机化合物乙醇的物理性质
