《天下第一粉环境分析》由会员分享，可在线阅读，更多相关《天下第一粉环境分析（16页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、天下第一粉案例分析案例分析 简单介绍：天下第一粉 天下第一粉是四川地区传统的小吃，起源于四川， 现在由深圳香香源饮食管理有限公司，经过多年科学的研发和先进的技术，已经升级成更正宗的酸辣粉技术。现已经推广到国外包括香港，澳门，马拉西亚，新加坡，台湾，并且在2011年10月推广到澳大利亚的悉尼。于世界文化小吃接轨。 长清大学城分店长清大学城分店 具体成因分析具体成因分析：（经营角度）（经营角度）一一.外部市场环境分析：外部市场环境分析：二二. 1.长清大学城大学生居多，有长清大学城大学生居多，有稳定的市场人群。稳定的市场人群。三三. 2.大学城商业街经过多年发展，大学城商业街经过多年发展，店铺林立
2、，商业繁荣，受集聚效应的影店铺林立，商业繁荣，受集聚效应的影响，大学生和商家是客源保证，保证大响，大学生和商家是客源保证，保证大量客流量。（这亦是选址于此的原因）量客流量。（这亦是选址于此的原因）四. 3.从对商业街的市场调查可以看出，商业街并无此类店铺，没有形成同类产品分割市场，相互竞争的局面，（虽受到其他餐饮产品的影响，但由于商业街餐饮市场并没有饱和），因此可以说这是一种商机。 4.从对商业街的观察和调研可以发现，商业街店铺主要以女性消费者为消费对象，也就是说女大学生的消费需求较男大学生大，此产品主要受女生喜爱，恰恰符合了这种消费现象。 女生喜欢酸辣粉的原因（网络调查）：1. 从中医的角度
3、，女性较男性体寒，辣属温从中医的角度，女性较男性体寒，辣属温性，所以女生喜欢辣，也就是现在解释的，我性，所以女生喜欢辣，也就是现在解释的，我们身体缺乏什么物质，就喜欢吃什么东西。们身体缺乏什么物质，就喜欢吃什么东西。2.脑垂体会自然分泌出一种类似麻药的成分多巴脑垂体会自然分泌出一种类似麻药的成分多巴胺，来抵制刺激胺，来抵制刺激,也是人体自身调节功能的一也是人体自身调节功能的一部分，而这种成分部分，而这种成分, 会给人带来很舒服的迷迷会给人带来很舒服的迷迷之感之感, 所以人们吃上辣的所以人们吃上辣的, 就越来越爱吃就越来越爱吃.3.香辣的味道香辣的味道,本身就很刺激本身就很刺激, 较其它味道更能
4、较其它味道更能让肠胃处于兴奋的状态让肠胃处于兴奋的状态,4.流汗减肥流汗减肥5.方便，快捷，比吃其他东西实惠方便，快捷，比吃其他东西实惠6.想和那个男生多接触，但是又不想让他想和那个男生多接触，但是又不想让他太破费太破费. 7 美味可口美味可口; 8.从另一方面，男生为什么没有那么喜欢，从另一方面，男生为什么没有那么喜欢，因为女生喜欢，男生不会为吃的排长因为女生喜欢，男生不会为吃的排长队，女生却会队，女生却会二二. 从店铺内部和运营上看：从店铺内部和运营上看：1.从经营风险上来看从经营风险上来看，餐饮业很重要的，餐饮业很重要的一点是，经营风险较低，再者，商业一点是，经营风险较低，再者，商业街街
5、“天下第一粉天下第一粉”进行了较长时间的进行了较长时间的“试营试营”，一开始此店铺并没有加盟，一开始此店铺并没有加盟“天下第一粉天下第一粉” ，也就是说，先前的，也就是说，先前的经营店是仿照真正的经营店是仿照真正的“天下第一粉天下第一粉”做起来的，并没有加盟费，而是简简做起来的，并没有加盟费，而是简简单单租了一间位置不是很好的店铺，单单租了一间位置不是很好的店铺，至于内部装修，简单无奇，从创业资至于内部装修，简单无奇，从创业资金方面，大大节省金方面，大大节省2.那为何店铺运行的这么好？那为何店铺运行的这么好？(店铺内部优势店铺内部优势) 首先，首先， 不可否认，此店铺的土豆粉的确不可否认，此店
6、铺的土豆粉的确很不错（本人为此，亲自尝试过，）很不错（本人为此，亲自尝试过，） ，我认，我认为这是关键所在，是回头客的重要保证为这是关键所在，是回头客的重要保证 再者，再者， 较商业街其他中餐类项目，此店铺较商业街其他中餐类项目，此店铺有自己的排号方法，减少了上餐错误，节省了有自己的排号方法，减少了上餐错误，节省了上餐时间，有那么一点新奇感上餐时间，有那么一点新奇感 和天下第一粉总部不同，采用砂锅上餐，和天下第一粉总部不同，采用砂锅上餐，使口味更加鲜美，使口味更加鲜美， 其次，老板和善，和很多老顾客熟识，和其次，老板和善，和很多老顾客熟识，和气生财气生财3.店铺后期运营和发展店铺后期运营和发展
7、 店铺经营一段时期以后，运营资金有所积累，店铺进行扩大，另开设新店，并加盟“天下第一粉”，可谓名正言顺， 新店铺选址较老店更加优化，位于重要消费区，店铺内部进行精装，更加温馨，更适合大学生就餐，环境更加卫生， 借用老店铺口碑， 发展加盟事业，招揽加盟商经营中存在的问题： 1.口味较为单一，主要以经营土豆口味较为单一，主要以经营土豆粉为主，粉为主， 2.室内桌椅摆设不甚合理，据我观室内桌椅摆设不甚合理，据我观察，来此就餐的以两人一组为主，情察，来此就餐的以两人一组为主，情侣占一定比重，店铺两人桌比重严重侣占一定比重，店铺两人桌比重严重失调，经常出现将两同伴隔开的现象。失调，经常出现将两同伴隔开的
8、现象。侵犯了顾客与生俱来的领域意识，同侵犯了顾客与生俱来的领域意识，同时，降低了情侣的就餐率。时，降低了情侣的就餐率。3. 原有的排号方法，和新店铺不相适原有的排号方法，和新店铺不相适应，与西式快餐的上餐方式比，略显陈应，与西式快餐的上餐方式比，略显陈旧，高声叫喊，打破了优雅和谐的就餐旧，高声叫喊，打破了优雅和谐的就餐气氛，使就餐环境大打折扣气氛，使就餐环境大打折扣.4。 砂锅上餐方式虽然美味，可卫生状况砂锅上餐方式虽然美味，可卫生状况不能保证，在网络等舆论的压力下，本不能保证，在网络等舆论的压力下，本来就被视为垃圾食品的酸辣粉，对顾客来就被视为垃圾食品的酸辣粉，对顾客市场的再扩大会产生一定影
9、响。市场的再扩大会产生一定影响。5. 虽然开了两家店，但厚此薄彼，老店虽然开了两家店，但厚此薄彼，老店缺乏管理和改进，顾客流量大大减小，缺乏管理和改进，顾客流量大大减小， 6. 老板还是自己担任前台，诸多杂事自己处理，具有典型的小店思想，缺乏宏观企业发展战略，不利于此店的连锁经营事业的发展分析内在消费心理原因分析内在消费心理原因1.好奇心理，商业街大学城，天下第一粉店只此一家，很多没吃过的同学想试一试，带来了顾客的首次光临。2偏好心理，天下第一粉口味极佳，加上其它有利因素，很多消费者执着追求 3便利心理，天下第一粉以快餐形式出现，上餐时间短，节省时间，较为便利分析内在消费心理原因分析内在消费心理原因4尊重心理 ，老板和善，和气求财，使就餐者心情更加轻松，5从众心理，营业时间座无虚席，大量消费者从众而来，6求实心理，较其他餐饮，酸辣粉价格较实惠，吸引大量低消费者，大学生即是如此
