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1、主 要 内 容一、概述二、挥发油的通性三、挥发油的提取定义：定义：系指能被水蒸气蒸馏出来与水不相溶，系指能被水蒸气蒸馏出来与水不相溶， 具有香味，易流动的油状液体的总称。具有香味，易流动的油状液体的总称。一、概一、概 述述挥挥发发油油又又称称精精精精油油油油(essential (essential oils)oils)，是是中中草草药药中中分布广泛的一类成分。分布广泛的一类成分。 少数以苷的形式存在。少数以苷的形式存在。 主要存在种子植物，尤其是芳香植物中。主要存在种子植物，尤其是芳香植物中。菊科、芸香科、伞形科植物，如：小茴香等。菊科、芸香科、伞形科植物，如：小茴香等。一、概一、概 述述生
2、物活性生物活性 多具有祛痰、止咳、平喘、驱风、健胃、解多具有祛痰、止咳、平喘、驱风、健胃、解热、镇痛、抗菌消炎等作用。如：热、镇痛、抗菌消炎等作用。如： 柴胡挥发油制备的注射液柴胡挥发油制备的注射液退热退热 丁香油丁香油局麻、止痛局麻、止痛 薄荷油薄荷油清凉、驱风、消炎、局麻清凉、驱风、消炎、局麻临床应用：樟脑、冰片、薄荷脑、丁香酚等。临床应用：樟脑、冰片、薄荷脑、丁香酚等。在日用在日用食品食品及及化学工业化学工业上也是重要的原料。上也是重要的原料。一、概一、概 述述化学组成化学组成 挥发油所含成分比较复杂，一种挥发油中挥发油所含成分比较复杂，一种挥发油中常常含有几十种到一、二百种成分。如常常
3、含有几十种到一、二百种成分。如 在食品方面在食品方面茶叶挥发油含茶叶挥发油含150150几种成分几种成分 波萝含有波萝含有117117种香味成分种香味成分 虽然成分多，但往往虽然成分多，但往往其中有某数种成分所其中有某数种成分所占份量较大占份量较大，且有一定的比例，所以仍能具有一，且有一定的比例，所以仍能具有一定的性质。定的性质。1.萜类化合物萜类化合物一、概一、概 述述 化学组成化学组成 主要是主要是单萜单萜、倍半萜倍半萜及及其含氧化物其含氧化物。其构。其构成挥发油的主要成分。成挥发油的主要成分。 大多是大多是生物活性较强生物活性较强或具有或具有芳香气味芳香气味的主的主要组成成分。要组成成分
4、。如：薄荷油如：薄荷油含薄荷醇（含薄荷醇（mentholmenthol）8%8%左右左右 樟脑油樟脑油含樟脑（含樟脑（camphorcamphor）约为）约为50%50%一、概一、概 述述 化学组成化学组成 大多是苯丙素衍生物（苯丙烯、苯丙烯酚、大多是苯丙素衍生物（苯丙烯、苯丙烯酚、苯丙烯醛等）。如：苯丙烯醛等）。如：2.芳香族化合物芳香族化合物一、概一、概 述述 化学组成化学组成指小分子的烷、烯、脂、酸类成分。指小分子的烷、烯、脂、酸类成分。如：松节油如：松节油正庚烷（正庚烷（n-keptanen-keptane）除上述三类化合物外，还有一些挥发油样物质，除上述三类化合物外，还有一些挥发油样
5、物质，如芥子油（如芥子油（mustard oilmustard oil）、挥发杏仁油（）、挥发杏仁油（volatile volatile bitter almond oilbitter almond oil）、大蒜油（）、大蒜油（garlic oilgarlic oil）等，也）等，也能随水蒸气蒸馏，故也称之为能随水蒸气蒸馏，故也称之为“ “挥发油挥发油” ”。3.脂肪族化合物脂肪族化合物4.其它类化合物其它类化合物主 要 内 容一、概述二、挥发油的通性三、挥发油的提取四、挥发油成分的分离五、挥发油成分的鉴定二、挥发油的通性二、挥发油的通性性状性状1 1颜颜色色：大大多多为为无无色色或或微微带
6、带淡淡黄黄色色，也也有有少少数具有其它颜色。如：数具有其它颜色。如： 洋甘菊油因含有薁类化合物洋甘菊油因含有薁类化合物显蓝色显蓝色 麝香草油麝香草油显红色显红色2 2气气味味：大大多多数数具具有有香香气气或或其其它它特特异异气气味味，有有辛辛辣辣烧烧灼灼的的感感觉觉，呈呈中中性性或或酸酸性性。挥挥挥挥发发发发油油油油的的的的气气气气味，是其品质优劣的重要标志味，是其品质优劣的重要标志味，是其品质优劣的重要标志味，是其品质优劣的重要标志。二、挥发油的通性二、挥发油的通性3 3形态：为透明液体，有的在冷却时其主要形态：为透明液体，有的在冷却时其主要成分可能结晶析出。这种析出物习称为成分可能结晶析出
7、。这种析出物习称为“ “脑脑脑脑” ”，如薄荷脑、樟脑等。如薄荷脑、樟脑等。4 4挥发性：指在常温下可自行挥发而不留任挥发性：指在常温下可自行挥发而不留任何痕迹，这是何痕迹，这是挥发油与脂肪油的本质区别挥发油与脂肪油的本质区别。溶解度溶解度脂溶性，不溶水脂溶性，不溶水易溶易溶石油醚、乙醚、二硫化碳、油脂等石油醚、乙醚、二硫化碳、油脂等二、挥发油的通性二、挥发油的通性物理常数物理常数比重：比重：比重：比重：多数比水轻，也有比水重的（丁香油、多数比水轻，也有比水重的（丁香油、桂皮油），相对密度在桂皮油），相对密度在0.851.0650.851.065之间。之间。沸点：沸点：沸点：沸点：一般在一般在
8、7030070300之间，具有随水蒸气之间，具有随水蒸气而蒸馏的特性。而蒸馏的特性。光光光光 学学学学 活活活活 性性性性 ： 大大 多多 有有 光光 学学 活活 性性 ， 比比 旋旋 度度 在在+97+97177177范范围围内内。且且具具有有强强的的折折光光性性，折折光光率率在在1.431.611.431.61之间。之间。二、挥发油的通性二、挥发油的通性稳定性（氧化性）稳定性（氧化性）产产品品应应贮贮于于棕棕棕棕色色色色瓶瓶瓶瓶内内，装装满满、密密塞塞并并在在阴阴凉凉处处低温保存。低温保存。主 要 内 容一、概述二、挥发油的通性三、挥发油的提取三、挥发油的提取三、挥发油的提取水蒸气蒸馏法水
9、蒸气蒸馏法挥发油的沸点（挥发油的沸点（B.PB.P）一般在）一般在7030070300之间之间高达此温，为什么能蒸馏出来呢？高达此温，为什么能蒸馏出来呢？根据道尔顿分压定律根据道尔顿分压定律即：即： P=PP=PA A+P+PB BP P总蒸气压；总蒸气压；P PA AA A物分压；物分压；P PB BB B物分压物分压当当 P =P =大气压时则沸腾大气压时则沸腾三、挥发油的提取三、挥发油的提取总混合液体总混合液体B.P B.P 混合物中沸点最低物质混合物中沸点最低物质例：例： 沸点沸点 混合后沸点混合后沸点 水水 100 760mmHg 100 760mmHg 69.2569.25 226
10、mmHg226mmHg 苯苯 80.1 760mmHg 80.1 760mmHg 534mmHg534mmHg混合物的沸点比任一单一液体的沸点低混合物的沸点比任一单一液体的沸点低混合物的沸点比任一单一液体的沸点低混合物的沸点比任一单一液体的沸点低；分馏比不变分馏比不变分馏比不变分馏比不变；（即：蒸出油的质量与水蒸气用量成正比）（即：蒸出油的质量与水蒸气用量成正比）沸点高的可被水蒸气蒸馏出来。沸点高的可被水蒸气蒸馏出来。沸点高的可被水蒸气蒸馏出来。沸点高的可被水蒸气蒸馏出来。三、挥发油的提取三、挥发油的提取浸取法浸取法（油脂吸收法、溶剂萃取法、超临界流体萃取法）（油脂吸收法、溶剂萃取法、超临界流
11、体萃取法） 用有机溶剂进行浸取用有机溶剂进行浸取适用不宜用水蒸适用不宜用水蒸气蒸馏法提取的挥发油原料。气蒸馏法提取的挥发油原料。1 1油脂吸收法油脂吸收法油脂类一般具有吸收挥发油的性质。油脂类一般具有吸收挥发油的性质。分分冷吸收法冷吸收法、温浸吸收法温浸吸收法。方法如下图所示。方法如下图所示。三、挥发油的提取三、挥发油的提取三、挥发油的提取三、挥发油的提取三、挥发油的提取三、挥发油的提取2 2溶剂萃取法溶剂萃取法溶剂溶剂石油醚、二硫化碳、四氯化碳、苯等石油醚、二硫化碳、四氯化碳、苯等方法方法回流浸出法、冷浸法等回流浸出法、冷浸法等处理处理提取后，减压蒸去有机溶剂后即得浸膏提取后，减压蒸去有机溶
12、剂后即得浸膏精制精制加热乙醇溶解浸膏，放置冷却，滤除杂加热乙醇溶解浸膏，放置冷却，滤除杂质，回收醇得净油。质，回收醇得净油。（原理原理：利用乙醇对植物蜡等脂溶性杂质的溶解：利用乙醇对植物蜡等脂溶性杂质的溶解度随温度下降而降低的特性）度随温度下降而降低的特性）三、挥发油的提取三、挥发油的提取3 3超临界液体萃取法超临界液体萃取法 二氧化碳超临界流体萃取方法和溶剂萃取二氧化碳超临界流体萃取方法和溶剂萃取技术相似。技术相似。特点：防止氧化、热解及提高品质；特点：防止氧化、热解及提高品质； 所得芳香挥发油气味与原料相同。所得芳香挥发油气味与原料相同。 工艺技术要求高，设备费用投资大。工艺技术要求高，设备费用投资大。三、挥发油的提取三、挥发油的提取冷压法冷压法 此法适用于新鲜原料，如桔、柑、柠檬果此法适用于新鲜原料，如桔、柑、柠檬果皮含挥发油较多的原料。皮含挥发油较多的原料。 捣碎捣碎冷压冷压静置分层静置分层粗品粗品优点优点保持原有的新鲜香味保持原有的新鲜香味缺点缺点可溶出原料中不挥发性物质。可溶出原料中不挥发性物质。如：如：柠檬油常溶出原料中的叶绿素，而使柠檬油柠檬油常溶出原料中的叶绿素，而使柠檬油呈绿色。呈绿色。
