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1、现代酒店管理现代酒店管理青岛酒店管理学院旅游与酒店管理学院青岛酒店管理学院青岛酒店管理学院青岛酒店管理学院青岛酒店管理学院第七章第七章 酒店安全管理酒店安全管理【教学目的和要求】了解酒店的信息系统安全的内容熟悉酒店的消防安全管理的内容掌握酒店危机管理的内容第七章第七章 酒店安全管理酒店安全管理第一节第一节 酒店安全管理的基本工作酒店安全管理的基本工作一、酒店安全管理的内容1、开展安全教育培训2、健全安全管理制度3、维护内部治安秩序4、协助公安机关查处有关事故二、酒店消防安全管理 （一）酒店火灾原因分析1、客人吸烟、客人吸烟2、电器设备故障、电器设备故障案例案例7.1设施设备短路起火设施设备短路
2、起火3、大量易燃材料的使用4、火情发现不及时5、消防设施、设备配备不足（二）酒店的消防设施1.火灾报警系统火灾探测器火灾探测器 火灾报警控制器火灾报警控制器 2. 消防控制系统消防控制系统火灾报警控制器火灾报警控制器设备运行状态监视屏设备运行状态监视屏总控制台总控制台备用电源备用电源3. 消防灭火系统消防栓灭火设备自动喷淋4. 防、排烟系统 排烟系统正压通风系统（三）火灾报警、疏散与扑救火灾报警火灾疏散火灾扑救三、酒店卫生安全管理（一）公共卫生工作1、清洁卫生、清洁卫生2、通风消毒、通风消毒3、消灭害虫、消灭害虫（二）食品卫生工作1、食品的采购、验收与储存、食品的采购、验收与储存2、食品的加工
3、、食品的加工3、设备、餐具与环境卫生、设备、餐具与环境卫生（三）员工卫生工作1、员工健康管理、员工健康管理2、员工个人卫生管理、员工个人卫生管理3、员工卫生教育、员工卫生教育四、酒店治安管理（一）配备必要的安全设施（二）健全安全管理制度（三）加强有关人员的管理 案例案例7.2案例案例7.2 7.2 员工纠纷员工纠纷五、酒店信息系统安全管理（一）酒店信息系统安全管理的内容1、技术方面：主要侧重于防范外部非法、技术方面：主要侧重于防范外部非法用户的破坏；用户的破坏；2、管理方面：主要侧重于内部人为因素、管理方面：主要侧重于内部人为因素的管理。的管理。（二）酒店信息系统的安全工作措施1、信息系统的安全设计2、操作系统的安全选择3、自然因素的安全防控4、计算机病毒的有效预防小 结一、酒店安全管理的内容二、酒店消防安全管理三、酒店卫生安全管理四、酒店治安管理习题一、填空题 1、消防设施系统包括（ ）、 （ ）、（ ）、（ ）四大部分。 2、酒店火灾的自动报警系统由（ ）和（ ）构成。二、名词解释 1、酒店信息系统安全 2、酒店治安管理
