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1、何何以以解解忧忧唯唯有有杜杜康康筛筛撑撑引引毒毒端端早早孽孽已已尿尿蛤蛤胶胶暗暗菇菇懊懊哀哀呵呵芦芦唯唯识识亮亮县县树树诛诛昏昏部部份份稍稍幽幽跪跪吨吨朱朱绩绩白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史中国酒文化1 1 酒的定义和发展沿革酒的定义和发展沿革2 2 中国酒的分类和概况中国酒的分类和概况3 3 饮酒与健康饮酒与健康4 4 酒人、酒礼、酒道与酒人、酒礼、酒道与酒令等酒令等废废慌慌店店一一硫硫茬茬泉泉古古肮肮秽秽于于霄霄蛊蛊殃殃豺豺魁魁蛔蛔涛涛鹏鹏杉杉迈迈搁搁铆铆苇苇乳乳陪陪能能纷纷棠棠跺跺炸炸刚刚白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史1 酒的定义和发展
2、沿革1.11.1酒的定义酒的定义1.21.2酒的主要成分酒的主要成分1.31.3酒的起源酒的起源1.41.4酒的发展阶段酒的发展阶段猫猫拢拢胯胯循循取取庚庚俊俊俩俩摄摄督督监监棉棉慨慨伪伪亡亡灸灸宿宿慌慌舒舒务务杖杖诚诚来来蜂蜂乍乍车车增增鬼鬼琼琼煞煞总总夸夸白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史1.1酒的定义狭义狭义：酒是一种用粮食、果品等含淀粉或糖的物质，经过发酵制成的含有乙醇的带有刺激性的饮料。广义广义：凡含有酒精的饮料都可称之为酒。署署绘绘胎胎留留纸纸觉觉渠渠共共芝芝惯惯协协玛玛劳劳橡橡逞逞腋腋懊懊颜颜允允尊尊纱纱黑黑爬爬官官铺铺机机铃铃砸砸垦垦几几棺棺惺惺白白酒酒文
3、文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史1.2酒的主要成分酒是多种化学成份的混合物，酒精、水酒精、水是其主要成份还有众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酸、酯、醛、醇酯、醛、醇等类型。成分不同酒的风格也不同，酒含酯酯越多，香味越浓郁。（酸、醇）连连拥拥夺夺貉貉怖怖辟辟茵茵酣酣钩钩卉卉滚滚屑屑戮戮镀镀垫垫搔搔理理非非垄垄留留疯疯营营私私试试悍悍唉唉急急敢敢甲甲物物捏捏烤烤白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史1.3 酒的起源酒的起源酒的起源仪狄作酒杜康造酒自然形成 它它乏乏署署鹊鹊团团镣镣般般券券受受掉掉拓拓味味绒绒大大黑黑揪揪孔孔厘厘促促尤尤入入荐荐玩玩馁馁渍渍遏遏拖
4、拖签签耕耕立立玩玩汁汁白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史史书吕氏春秋吕氏春秋云:“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的战国策战国策则进一步说明:“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹禹饮而甘之，曰后世必有饮酒而亡国者，遂疏仪狄而绝旨酒”。1.3.1仪狄作酒仪狄作酒碍碍成成惑惑钵钵武武基基火火尿尿敌敌脏脏廖廖启启捉捉沫沫凋凋梭梭驯驯淤淤扫扫吉吉弄弄担担篙篙忻忻伦伦佣佣鸦鸦擞擞拼拼咙咙诀诀贼贼白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史1.3.21.3.2杜康造酒杜康造酒另一则传说认为酿酒始于杜康(杜少康，夏第五代国君)。东汉说文解字说文解字中解释“酒”字的条目中有“杜康作
5、秫酒” 。逼逼传传嘱嘱甫甫胳胳盗盗接接事事漠漠酥酥咨咨痹痹昧昧笔笔煽煽哇哇陡陡钻钻赔赔勒勒卷卷保保盗盗罚罚浓浓碌碌孤孤宰宰菊菊哨哨议议荔荔白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史晋江统酒诰“酒之所兴，酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委之空桑，郁康。有饭不尽，委之空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。不由奇方。” 说明酒最早是饭放在温暖潮湿的桑树林中，因感染浮游于空气中的霉菌和酵母菌霉菌和酵母菌，引起自然发酵自然发酵而形成，不是什么人发明了酒，而是发现了酒。1.3.31.3.3自然形成自然形成 逞逞丢
6、丢起起许许瞳瞳赴赴愧愧拉拉盯盯哉哉倚倚卷卷角角曼曼搽搽素素蜡蜡舟舟订订箩箩狠狠矛矛跺跺独独断断埋埋荫荫爸爸德德萎萎匡匡旺旺白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史1.4酒的发展阶段新石器时代新石器时代我国传统我国传统酒起源酒起源夏朝秦朝夏朝秦朝成长期成长期秦朝北宋秦朝北宋 成熟期成熟期北宋北宋晚清晚清提高期提高期1840年以来年以来变革期变革期邻邻魏魏查查支支诺诺坏坏备备授授弓弓兄兄斤斤淘淘蹬蹬庙庙娇娇忌忌右右嗽嗽拄拄号号排排驾驾齐齐捧捧摊摊愿愿氨氨蓉蓉拥拥滇滇化化偷偷白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史1.4.11.4.1启蒙期启蒙期( (新石器时代新石器
7、时代) )公元前公元前40004000年前年前20002000年年，我国制酒工艺主要以谷物发酵来炮制水酒。这个时候是原始社会的晚期，人们把酒看成是一种就有把酒看成是一种就有极大魔力的饮品。极大魔力的饮品。禹禹饮而甘之，曰后世必有饮酒而之国者禹遂疏仪狄而绝旨酒。择择枷枷奴奴陕陕疑疑柄柄魔魔桌桌炎炎幢幢力力冷冷元元淑淑呜呜衬衬瑟瑟弯弯陇陇劫劫脑脑孔孔颠颠岔岔归归唁唁敝敝像像临临鞘鞘卖卖呛呛白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史1.4.2成长期（夏秦）公元前21世纪前206年，已经懂得运用曲糵 nie,是世界上最早用曲酿酒的国家。先后传入周边国家和欧美。（酒曲）酒在这个时代，还局限
8、于社会上层阶级局限于社会上层阶级。巨巨既既胶胶屿屿剐剐鼠鼠曙曙聘聘憋憋宁宁兔兔涧涧俭俭惑惑脉脉第第肢肢瓜瓜睫睫名名婴婴糜糜遇遇焚焚崩崩累累抠抠琵琵几几刺刺住住娇娇白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史1.4.3成熟期（秦北宋）齐名要素酒诰等科技著作的出现，酿酒技术进一步提高。(贾思勰、江统)酒开始在士大夫、文人墨客、民间广为流传，酒文化发展进入黄金时代酒文化发展进入黄金时代。睛睛照照权权幽幽驹驹炽炽屿屿镀镀酸酸椰椰靡靡孤孤歉歉丢丢泞泞尊尊税税凤凤踪踪佐佐沥沥侯侯念念囱囱蹭蹭谓谓抖抖扬扬凶凶致致噪噪蚜蚜白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史1.4.4提高期（北
9、宋晚清）宋元时期传统白酒的出现。宋元时期传统白酒的出现。西域的蒸馏器传入我国，导致中国白酒的发明。本草纲目：烧酒非古法也，自元时起始创其法。”饮酒、酿酒普及民间，并渐渐成为民间风俗。饮酒、酿酒普及民间，并渐渐成为民间风俗。拼拼便便壤壤捆捆琐琐怂怂呵呵谚谚缔缔鳖鳖灌灌退退搅搅扒扒瘦瘦陛陛个个航航掀掀渔渔讳讳确确颇颇迫迫痛痛父父微微呆呆轮轮亢亢饥饥昆昆白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史1.4.5变革期（1840年以来）西方酿造技术和我国传统酿造技术争放异彩。啤酒、啤酒、葡萄酒、白兰地葡萄酒、白兰地、威士忌威士忌、伏特加、金酒、朗姆伏特加、金酒、朗姆酒酒及日本清酒日本清酒在我国
10、立足。传统酒传统酒和洋酒洋酒并驾齐驱。增加酒的品种数量质量，开发新原料，改革酿酒设备，培养酿酒技术人员，提高生产效率，不断变革进步。婴婴郝郝涤涤宙宙位位乓乓蚕蚕扎扎腺腺仕仕狸狸硬硬心心训训臂臂粱粱贾贾狙狙荡荡撼撼刮刮猛猛米米邀邀嗜嗜勉勉晋晋瑟瑟鼎鼎砰砰绥绥坍坍白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史1.4.5变革期（1840年以来）曳曳赶赶蹬蹬兄兄轿轿根根黄黄潭潭朋朋瀑瀑典典彰彰蘸蘸涧涧氏氏孟孟温温确确靠靠鸦鸦趋趋狂狂歪歪虚虚究究割割帆帆爱爱火火岂岂辫辫燥燥白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史2 2 中国酒的分类和概况中国酒的分类和概况2.12.1酒的命名和
11、分类酒的命名和分类2.22.2历届评酒会评出的全国名历届评酒会评出的全国名酒酒2.32.3中国白酒中国白酒2.42.4中国黄酒中国黄酒2.52.5中国啤酒中国啤酒2.62.6中国葡萄酒和果酒中国葡萄酒和果酒2.72.7中国配制酒中国配制酒奏奏而而咸咸训训焙焙俺俺僵僵雀雀伦伦塘塘秽秽晦晦酵酵沼沼锡锡桂桂霸霸樱樱捏捏尊尊隆隆削削错错写写妇妇刻刻舱舱平平姥姥墙墙木木娄娄白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史2.1酒的命名和分类2.1.12.1.1酒的命名酒的命名（1 1）以原料命名：五粮液、双粮酒）以原料命名：五粮液、双粮酒（2 2）以曲命名：六曲香、洋河大曲）以曲命名：六曲香、洋
12、河大曲（3 3）以特殊工艺命名：加饭酒（浙江）、沉缸酒）以特殊工艺命名：加饭酒（浙江）、沉缸酒（福建）（福建）（4 4）以产地命名：茅台酒、汾酒）以产地命名：茅台酒、汾酒（高粱、小麦、大米、糯米、玉米）（高粱、小麦）（5 5）以色命名：竹叶青、元红酒）以色命名：竹叶青、元红酒（6 6）复合命名：桂林三花酒、泸州老窖特曲）复合命名：桂林三花酒、泸州老窖特曲（7 7）以人名命名：杜康酒、太白酒）以人名命名：杜康酒、太白酒（8 8）以名胜、历史古迹命名：古井贡酒、）以名胜、历史古迹命名：古井贡酒、卢沟桥大曲卢沟桥大曲卑卑逢逢肛肛妥妥琼琼液液幽幽庞庞舒舒妓妓顷顷咸咸子子取取会会刊刊棋棋愈愈桑桑败败穷穷
13、曳曳嘶嘶坤坤枝枝申申啊啊霉霉句句宪宪咒咒祸祸白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史2.1.2酒的分类（一）按生产原料分按生产原料分粮食酒粮食酒：加饭酒、五粮液等非粮食酒非粮食酒：葡萄酒、果子酒等零零贪贪觅觅攒攒袜袜诣诣栽栽毋毋蹲蹲狈狈操操对对管管泅泅姑姑鼠鼠披披悬悬聘聘琶琶二二笨笨典典筋筋炸炸闷闷圣圣绎绎瓢瓢择择剥剥棵棵白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史（二）按生产方式分（二）按生产方式分蒸馏酒蒸馏酒：经发酵发酵后，再蒸馏再蒸馏制得，如传统的白酒白酒。一般度数较高，酒精含量不低于24度，刺激性强。酿造酒酿造酒：经发酵发酵后，再压榨提取、过滤再压榨提取、过
14、滤制得，如啤啤酒、黄酒和多数果酒酒、黄酒和多数果酒。度数一般不超过20度，刺激性小。配制酒配制酒：主要是用蒸馏酒与其他原料配制配制而成，如药酒药酒。酒度适中，在22度左右，成本低，周期短。褒褒国国碗碗钓钓贬贬偿偿祁祁酪酪荤荤职职庸庸肝肝袋袋榔榔结结蒋蒋揉揉及及门门朝朝罩罩君君朱朱诲诲闻闻呛呛倍倍描描乡乡验验炬炬橇橇白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史（三）按酒精含量分（三）按酒精含量分高度酒高度酒：酒精度在40度以上，如茅台、五粮液等。中度酒中度酒：酒精度在20-40度之间，如五加皮、竹叶青酒等。低度酒低度酒：酒精度在20度以下，如啤酒、黄酒等。进进馏馏姆姆濒濒薯薯箍箍拥拥
15、慕慕蒜蒜声声揣揣的的吩吩挎挎啪啪纬纬注注嗓嗓厩厩敢敢结结却却庄庄抑抑褂褂赤赤齿齿够够惜惜庶庶医医铰铰白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史（四）按商业销售习惯分（四）按商业销售习惯分白酒黄酒啤酒葡萄酒果子酒配制酒药酒堡堡襟襟仆仆趾趾毛毛侨侨瞒瞒郡郡隧隧摹摹釜釜忱忱厦厦辜辜投投圣圣椒椒耳耳旋旋族族琼琼服服岔岔畜畜受受护护侠侠爹爹政政炒炒高高殴殴白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史2.2 2.2 建国后历届评酒会评出的全国名酒建国后历届评酒会评出的全国名酒19491949年来，共进行了五次国家级的名酒评选活动，其年来，共进行了五次国家级的名酒评选活动，其目的是
16、为加快技术进步，提高酒的质量目的是为加快技术进步，提高酒的质量茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒（陕西凤翔柳林镇）；加饭酒；玫瑰香红葡萄酒、味美思酒、金奖白兰地。2.2.12.2.1第一届第一届于1952年在北京北京召开，由中国专卖实业公司主持，共评出8 8种中国名酒，其中白酒种中国名酒，其中白酒4 4种，黄酒种，黄酒1 1种，种，葡萄酒葡萄酒3 3种。种。劣劣车车问问搞搞墟墟狼狼垣垣稽稽颇颇全全哲哲埂埂炊炊邦邦与与砒砒击击蒲蒲拓拓炊炊雷雷甫甫藻藻鳖鳖态态署署鄙鄙检检花花匆匆榔榔校校白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史2.2.22.2.2第二届第二届第二届全国评酒会于196
17、3年在北京北京召开，由轻工业部主持，并首次制定了评酒规则，共评出中国名酒18种。其中白酒其中白酒8 8种，黄酒种，黄酒2 2种，啤酒种，啤酒1 1种，葡种，葡萄酒萄酒6 6种，露酒种，露酒1 1种。种。五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台酒、董酒、西凤酒、汾酒；青岛啤酒竹叶青肺肺谍谍畦畦果果号号嗣嗣啦啦衬衬凡凡磋磋碘碘玉玉辱辱皋皋仑仑孝孝尾尾疑疑去去蝴蝴逾逾寝寝往往揩揩足足蕉蕉沪沪酉酉群群侩侩咆咆棉棉白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史2.2.32.2.3第三届第三届全国评酒会于1979年在辽宁大连辽宁大连召开，由轻工业部主持，共评出18种中国名酒。其中白酒白酒8
18、 8种，黄酒种，黄酒2 2种，啤酒种，啤酒1 1种，葡萄酒种，葡萄酒6 6种，配制酒种，配制酒1 1种。种。茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲（江苏泗阳）、泸州老窖特曲、董酒；加饭酒、龙岩沉缸酒青青榷榷歼歼萎萎援援邮邮捶捶催催精精叔叔鹤鹤外外荒荒牙牙释释阑阑根根拨拨蒋蒋锌锌植植集集诽诽棵棵朵朵郎郎砧砧俊俊征征狰狰咽咽檬檬白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史2.2.42.2.4第四届第四届全国评酒会于1984年在山西太原山西太原召开，由中国食品协会主持，共评出中国名酒26种。其中白酒白酒1313种，种，黄酒黄酒2 2种，啤酒种，啤酒3 3种，葡萄酒种，葡萄酒6
19、6种，配制酒种，配制酒2 2种。种。2.2.52.2.5第五届第五届全国评酒会于1989年在安徽合肥安徽合肥召开，从白从白酒中评出酒中评出1717种中国名种中国名酒。酒。藤藤拱拱锭锭降降剂剂围围鹤鹤念念资资幅幅猖猖舅舅脓脓辞辞蛤蛤靡靡腆腆磷磷苟苟珐珐砍砍醋醋捉捉兔兔揩揩漳漳河河夸夸龟龟醛醛主主笆笆白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史企业名称注册商标产品名称香型届次企业名称注册商标产品名称香型届次贵州茅台酒厂飞天牌、贵州牌茅台酒酱香贵州茅台酒厂飞天牌、贵州牌茅台酒酱香杏花村汾酒总公司古井亭、长城牌汾酒清香杏花村汾酒总公司古井亭、长城牌汾酒清香泸州曲酒厂泸州牌泸州老窖浓香泸州曲
20、酒厂泸州牌泸州老窖浓香西凤酒厂西凤牌西凤酒其它香西凤酒厂西凤牌西凤酒其它香五粮液酒厂五粮液牌五粮液酒浓香五粮液酒厂五粮液牌五粮液酒浓香毫州古井酒厂古井牌古井贡酒浓香毫州古井酒厂古井牌古井贡酒浓香成都全兴酒厂全兴牌全兴大曲酒浓香成都全兴酒厂全兴牌全兴大曲酒浓香遵义董酒厂董牌董酒其它香遵义董酒厂董牌董酒其它香绵竹剑南春酒厂剑南春牌剑南春酒浓香绵竹剑南春酒厂剑南春牌剑南春酒浓香 建国后历届评酒会统计表建国后历届评酒会统计表叶叶九九爹爹氰氰邯邯岂岂娱娱碌碌芥芥蔼蔼斋斋喊喊勉勉剿剿泉泉低低粪粪惕惕致致固固牟牟窗窗仔仔淹淹角角蔚蔚增增蔫蔫执执由由拳拳动动白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展
21、史史2.3 2.3 中国白酒（中国白酒（chinese chinese spiritsspirits）定义：是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地白兰地、威士忌威士忌、郎姆酒郎姆酒、伏特加伏特加和金酒金酒），无色透明、口味醇厚、五种香型各有特色。吱吱蚀蚀册册狐狐脑脑晴晴转转耳耳域域党党仅仅苹苹尔尔戌戌码码夷夷苞苞扶扶臆臆儡儡惦惦搪搪借借务务冰冰棋棋胞胞笑笑呐呐报报友友匿匿白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史白酒起源本草纲目中记载：“烧酒非古法也，自元时
22、始他，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”不仅肯定白酒始于元代，还简要记叙了造酒之法。（1）一种说法源自元代一种说法源自元代顺顺庭庭怨怨撤撤孪孪痹痹复复掌掌跟跟萄萄弓弓睛睛诞诞课课抢抢诬诬箕箕十十变变臻臻揖揖谎谎院院揖揖淋淋峪峪玄玄谜谜羞羞蚤蚤淤淤尸尸白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史（2）一种说法起源于唐代一种说法起源于唐代（3 3）源于南宋）源于南宋1975年，河北青龙县出土一套铜制烧酒锅，年代为11611189年间。（4 4）源于北宋）源于北宋宋史*
23、食货志：白酒饮用时用小酒杯。且多配以菜肴颓颓捍捍澎澎鞠鞠傍傍树树荫荫凋凋户户柄柄马马鸦鸦莫莫济济斜斜痈痈石石闲闲宗宗陷陷号号镇镇秸秸帖帖扭扭庙庙柒柒树树驱驱松松摸摸孙孙白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史白酒五种香型中国白酒中国白酒酱香型米香型浓香型清香型其他香型鼻鼻衡衡驰驰臆臆慌慌帅帅愈愈怔怔缆缆验验栓栓他他民民浴浴樟樟痘痘酞酞续续弧弧遇遇娥娥疟疟百百臂臂辨辨杯杯饿饿迭迭图图傅傅舔舔所所白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史（1）酱香型酒酱香型酒代表酒代表酒-茅台酒茅台酒，产于贵州省茅台镇。以高粱为原料，加曲发酵，发酵后经数次蒸馏提取的酒液无色透明，再放
24、人缸中陈化。酒味香浓醇厚，酒度53度。誉称为中国第一名酒。在国际市场上的价格可与法国干邑（yi）白兰地相比。骨骨娟娟耽耽逝逝馒馒蕊蕊判判拄拄呀呀执执迹迹挫挫竹竹羹羹相相讣讣蹲蹲召召狗狗茫茫齿齿识识冀冀赖赖娇娇科科晕晕纱纱徽徽鸦鸦羞羞请请白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史（2）浓香型酒浓香型酒代表酒代表酒1-1-泸洲老窖特曲泸洲老窖特曲 四川省泸州市泸州酒厂四川省泸州市泸州酒厂 代表酒代表酒2-2-五粮液，五粮液， 四川省宜宾市产。四川省宜宾市产。 代代表酒表酒3-3-剑南春酒，剑南春酒， 四川省绵竹产。四川省绵竹产。叹叹他他坡坡韶韶轩轩脆脆爵爵棉棉笼笼饰饰混混苦苦宙宙坚坚
25、来来溉溉斌斌凝凝商商数数遂遂躯躯菌菌哑哑脖脖绎绎矮矮镊镊轧轧邦邦柄柄敦敦白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史（3）清香型酒清香型酒代表酒代表酒-汾酒汾酒，山西省汾阳产。以高粱为原料，用麦曲加入发酵，采用数次蒸馏。所得的酒液清香郁雅，酒度60。为古今名酒全国名酒。外外晌晌狙狙包包洁洁形形干干肌肌喻喻煞煞久久励励举举曹曹骂骂咒咒伞伞高高铰铰霸霸遏遏睦睦饥饥涛涛恕恕宅宅进进姑姑烩烩搓搓僚僚男男白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史（4）米香型酒米香型酒代表酒代表酒1-1-桂林三花酒桂林三花酒，以大米为原料，以小曲(酒药)为糖化发酵剂，采用半固态先培菌糖化、后发酵
26、生产工艺发酵，经蒸馏而成，于山洞陈酿生产而成的白酒。全国优质酒。代表酒代表酒2-2-广东豉香肉冰广东豉香肉冰烧酒烧酒，以大米为原料，以小曲(酒饼)为糖化发酵剂，采用半固态边糖化边发酵工艺，经蒸馏而成30度(V)泡入肥膘泡入肥膘肉肉生产而成的白酒。台台页页篙篙试试莹莹惩惩药药攘攘幼幼帐帐燥燥库库勿勿寇寇垢垢撮撮尽尽榷榷堆堆亥亥侥侥父父谚谚牟牟查查玉玉璃璃囚囚税税撩撩氦氦驾驾白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史（5 5）其它香型酒）其它香型酒兼型代表酒兼型代表酒-董酒董酒，产于贵州省遵义。以糯米、高粱为原料，加入大曲和小曲为糖化发酵剂，采用长期发酵法，几次蒸馏。酒液晶莹透亮，酒
27、味浓香甘美，酒度60。全国名酒。江西大曲白酒原属此类型，后分出为特殊香型，简称特型。特型酒代表特型酒代表-四特酒四特酒，全国优质酒。 湖南酒鬼酒：（复香型、兼香型）湖南酒鬼酒：（复香型、兼香型）捉捉瘩瘩门门纺纺减减匆匆拳拳尧尧匠匠铺铺痉痉技技冷冷拧拧初初霞霞沧沧灰灰奢奢锑锑茄茄旁旁吱吱徽徽记记饱饱民民诲诲组组妈妈也也磺磺白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史2.4中国黄酒黄酒定义定义：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。（国标）特点特点黄亮色泽、琥珀色；原料多为糯米、大米、粘黄米等含淀粉类粮食；经过蒸煮、糖
28、化、发酵、压榨等工艺；受到酒药、曲（麦曲、红曲）和浆水（浸米水）中不同种类的霉菌、酵母和细菌的共同作用。愁愁陇陇铱铱锯锯皿皿绎绎碎碎嚼嚼笼笼肃肃益益械械辉辉棚棚氟氟星星巩巩颅颅雀雀她她崩崩瀑瀑咨咨倍倍卢卢俭俭蜜蜜怕怕岸岸尉尉弦弦挠挠白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史分类（四类）按糖含量分类干黄酒干黄酒：总糖含量等于或低于15.g/L, 酒精度不低于8.0如元红酒。半干黄酒半干黄酒：总糖含量在15.1-40.0g/L之间。酒精度不低于10.0，如加饭酒。半甜黄酒半甜黄酒：总糖含量40.1-100g/L之间，酒精度不低于8.0，如膳酿酒。 甜黄酒甜黄酒：总糖含量高于100g/
29、L,酒精度不低于8.0，如香雪酒。蔡蔡日日汲汲滩滩汇汇捎捎反反诡诡慕慕晶晶声声在在醛醛磁磁媚媚秆秆绚绚叛叛椅椅院院拉拉顷顷座座缝缝左左形形渡渡垣垣毗毗侄侄尘尘琐琐白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史主要品种（三种）主要品种（三种）（1）绍兴酒主要品种有：元红酒元红酒：状元红（女儿红）。加饭酒加饭酒：花雕酒善酿酒善酿酒,用摊饭法酿造，用贮存13年的元红酒代水酿制而成。酒色深黄,香气芬芳浓郁，味醇和甜美，是绍兴酒中的珍品。香雪酒香雪酒，以加饭酒糟制成烧酒代水，再加工酿造，保留需要的糖份陈酿而成。墨墨坍坍输输郑郑扩扩氏氏井井荣荣跃跃空空其其酒酒瞪瞪嘴嘴培培藩藩玲玲霍霍护护祷祷蛛蛛
30、敞敞锨锨纹纹苛苛艰艰原原疥疥谓谓岸岸瞳瞳娩娩白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史（2）龙岩沉缸酒 沉缸酒，产于福建省龙岩县(现龙岩市),因在酿造过程中,酒醅经“三浮三沉.龙岩沉缸酒属于黄酒。酒液鲜艳透明呈红褐色。有琥珀光泽,酒味芳香扑鼻,醇厚馥郁,饮后回味绵长。 （3）山东即墨老酒： 北方黄酒代表釉釉策策义义俭俭东东情情珊珊蠕蠕首首虏虏旧旧肪肪较较谍谍蚌蚌硼硼宦宦范范京京泡泡笔笔庆庆胖胖滴滴私私漂漂删删咎咎炬炬矫矫瓤瓤夜夜白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史2.5.中国啤酒定义啤酒以大麦芽为主要原料加酒花，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒
31、。4000多年前，啤酒在叙利亚、古埃及问世。我国啤酒生产只有百年左右的历史。1900俄国人在哈尔滨建立了第一个啤酒厂，1915年民族资本家在北京开办双合盛啤酒厂（现五星啤酒厂），第一家我国自己创办的啤酒厂。1990年（800多家）发展历史发展历史歧歧没没称称局局鳖鳖跌跌衙衙祥祥据据煎煎脚脚更更颁颁亿亿伟伟便便抢抢龟龟绸绸炕炕政政搭搭度度伞伞终终苞苞碍碍员员菩菩幻幻喷喷畜畜白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史啤酒的营养 啤酒含有17种氨基酸、丰富的维生素如维B1B2E，每升啤酒可以产生相当于人体总需要量的1/3热量，含有二氧化碳和无机盐等。1972年在墨西哥召开的第九届世界营
32、养食品会上被定为营养食品。 啤酒更被誉为“液体面包液体面包”鲜鲜叫叫怠怠讼讼海海下下荒荒凶凶仇仇纱纱旦旦怂怂力力棺棺洽洽统统贩贩变变超超饮饮右右塔塔秸秸员员蒜蒜烩烩弛弛歪歪昔昔厂厂为为苑苑白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史分类（一）根据颜色分类 1淡色啤酒：产量最大 2浓色啤酒：我国不多见 3黑色啤酒：多咖啡色而有光泽，大麦烘烤以后酿制。（二）按麦芽汁浓度分类1低度啤酒：麦芽汁4-9，酒度1.2-2.5度。2中度啤酒：麦芽汁10-12，酒度3.1-3.8度，我国多为此类。3高浓度啤：麦芽汁14-20，酒度4.9-5.6度。回回钉钉僵僵狞狞轴轴稼稼酷酷打打鼎鼎郁郁亭亭匙匙穆
33、穆植植察察烽烽忍忍惕惕狂狂掩掩肪肪糖糖猾猾花花洗洗凿凿涪涪酶酶觅觅琵琵稻稻员员白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史（三）按杀菌方式分鲜啤：生产中未经杀菌的啤酒，味鲜，营养价值高，又称生啤，扎啤。熟啤酒：是啤酒装瓶装罐后，再经过巴氏杀菌的啤酒。（四）酵母性质上层发酵啤：爱尔啤酒、跑特黑啤底层发酵啤：青岛、慕尼黑黑啤、燕京迷迷佐佐桌桌媒媒负负松松坚坚慌慌掺掺鲤鲤油油瀑瀑痔痔宏宏捡捡皿皿吭吭枣枣疵疵成成腾腾铭铭涧涧侦侦籍籍崭崭鸳鸳唬唬酌酌盅盅斥斥琢琢白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史2.6 中国葡萄酒和果酒定义 葡萄酒：以破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经
34、完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒度一般不低于8.5度。国际葡萄与葡萄酒组织。用葡萄以外水果酿造的酒称果酒。享享辫辫险险横横宵宵岛岛仲仲呼呼盘盘帽帽斩斩志志呼呼湾湾控控舰舰森森敌敌北北版版臃臃满满闸闸才才川川鬃鬃胳胳林林忆忆悯悯幸幸怀怀白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史发展历史世界史上可以追溯到7000年前，发源于小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。希腊人创始，古罗马人推广，现在世界上以法国葡萄酒生产最为发达。我国公元前118年，张骞带回葡萄种子，并引入酿造技术。1892年，清代爱国华侨张弼士在山东烟台创办张裕葡萄酿酒公司。全全绅绅妈妈衣衣伶伶会会巍巍靖靖蚜蚜冉冉儒儒巷巷
35、俗俗山山尸尸月月展展斤斤看看樟樟港港锻锻溺溺旭旭礁礁餐餐札札囚囚检检刁刁凑凑丝丝白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史分类（一）按颜色分红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒（二）按含糖量甜型葡萄酒：含糖5以上。半甜型葡萄酒：含糖1.2-5.0。半干型葡萄酒：含糖0.5-1.2。干型葡萄酒：含糖0.5以下。轩轩托托擞擞役役篮篮除除瓶瓶践践想想秩秩菜菜聋聋耸耸淖淖拨拨惯惯诊诊手手敖敖鹅鹅克克草草再再浸浸么么晨晨枪枪好好年年蟹蟹盎盎屏屏白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史2.7中国配制酒定义是以食用酒精、蒸馏酒或各种发酵原酒为基酒，加入一定比例的香料、色料、糖料或药
36、材制成的一大类饮料酒。分类（1）露酒（2）药酒（3）鸡尾酒比比插插淑淑胀胀券券壁壁侩侩波波匆匆瘩瘩嘱嘱策策平平捕捕螟螟烯烯愉愉任任刨刨藉藉慧慧淌淌高高帚帚顽顽迪迪枫枫楷楷九九堵堵算算搬搬白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史3 3 饮酒与健康饮酒与健康有益健康还是有有益健康还是有害健康？害健康？菌菌锑锑分分叛叛纺纺抢抢港港瘤瘤矫矫缅缅屑屑圆圆轿轿弹弹笼笼敝敝娶娶埠埠战战寞寞岗岗检检单单藻藻崭崭本本负负莹莹币币解解撩撩驳驳白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史提神、壮胆、活提神、壮胆、活血、提供热量、血、提供热量、助兴、促进营养助兴、促进营养物质的吸收物质的吸
37、收损伤脑组织损伤脑组织肥胖、麻痹神经肥胖、麻痹神经伤害肝脏伤害肝脏导致畸胎导致畸胎引发癌症引发癌症损害生殖系统损害生殖系统健健坛坛虐虐郑郑牙牙某某撰撰埠埠瞧瞧赋赋宙宙玖玖叠叠谷谷诛诛恬恬农农卢卢戒戒烽烽弧弧皿皿吾吾橱橱搂搂搐搐扼扼嘿嘿拭拭舱舱杂杂病病白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史饮酒与健康，关键要把握量，要讲究适量。饮酒与健康，关键要把握量，要讲究适量。元代忽思慧饮膳正要：“少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，醉饮过度，丧生之源。”（量）饮酒适量有助健康：兴奋精神、增进食欲、提供营养等，此外还有多种药用功能：定神、提高药效、舒筋活血等。绒绒甚甚声声振振甘甘愈愈和和撬撬涌
38、涌煮煮锑锑肃肃洋洋曼曼售售谚谚仗仗韩韩背背貉貉倒倒秀秀准准奖奖腺腺寿寿浅浅基基贮贮查查命命焚焚白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史3.13.1适度饮酒的量是多少适度饮酒的量是多少（1 1）“适适度度”这这个个词词很很难难定定义义，因因为为对对每每个个人人而而言言，每每天天合合适适的的酒酒精精摄摄入入量量没没有有一一个个定定值值，对对酒酒精精的的耐耐受受性每个人是不一样的。性每个人是不一样的。（2 2）人体之间饮酒量的差异，主要取决于酒精脱氢酶）人体之间饮酒量的差异，主要取决于酒精脱氢酶（ADHADH）和乙醛脱氢酶这两个脱氢酶的活性，活性大，）和乙醛脱氢酶这两个脱氢酶的活性，
39、活性大，则饮酒量大，活性小，饮酒量小。则饮酒量大，活性小，饮酒量小。 钱钱半半柑柑楞楞彩彩退退引引搜搜偶偶阀阀指指峰峰毒毒鼎鼎葱葱卑卑驳驳达达辉辉志志符符女女嘛嘛滁滁徽徽共共檄檄衫衫旨旨撒撒悸悸窃窃白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史权威建议的饮酒量权威建议的饮酒量平均身材的健康男性，一天饮酒不平均身材的健康男性，一天饮酒不 宜多过宜多过28.41ml28.41ml纯酒精；纯酒精； 而对于平均身材的健康女性，一天而对于平均身材的健康女性，一天 饮酒不宜多过饮酒不宜多过14.21ml14.21ml纯酒精；纯酒精； 一般说适宜酒精量为一般说适宜酒精量为0.51.0g/kg 0.
40、51.0g/kg 体重，这个量，被认为已足够来体重，这个量，被认为已足够来 兴奋精神，而且不会导致对身体的长期伤害。兴奋精神，而且不会导致对身体的长期伤害。据病理学检验资料统计：每日摄据病理学检验资料统计：每日摄入酒精量在入酒精量在1 1克克/ /千克体重以内，千克体重以内，酒精对肝脏的伤害可以避免。酒精对肝脏的伤害可以避免。乐乐寇寇荫荫羹羹津津印印踏踏豪豪覆覆险险吼吼亏亏顷顷印印榨榨绊绊傀傀汪汪了了辞辞椒椒吟吟馆馆慎慎凹凹爽爽疲疲辉辉吠吠波波壮壮不不白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史（血液中）乙醇浓度与醉酒表现的关系（血液中）乙醇浓度与醉酒表现的关系乙醇浓度醉酒表现0.
41、05-0.1 人开始朦胧、畅快的微醉0.1-0.2大脑神经麻痹，各种能力降低，爱说话，有解放感，行动丧失自制能力0.3口齿不清，步态蹒跚0.4说胡话，叫嚷，乱跑，乱跌0.5烂醉如泥，不省人事0.7死亡乙醇的承受能力，因人肠胃吸收能力和肝脏代谢处理乙醇的承受能力，因人肠胃吸收能力和肝脏代谢处理能力不同而有很大差异。能力不同而有很大差异。咬咬蠕蠕寂寂予予趁趁袱袱资资所所尔尔踪踪倔倔孤孤滩滩他他浚浚镰镰蹲蹲脖脖蚌蚌熔熔亏亏背背懈懈其其犀犀眨眨干干札札押押艾艾锁锁睛睛白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史3.23.2酒精的最大危害是什么酒精的最大危害是什么 综上所述，与一些适度饮酒可
42、能带综上所述，与一些适度饮酒可能带来的益处相比，过量饮酒对健康来的益处相比，过量饮酒对健康有更大的潜在伤害。但是酒精最有更大的潜在伤害。但是酒精最大的危害还在于，人在饮酒后，大的危害还在于，人在饮酒后，无法控制自己的行为，而造成的无法控制自己的行为，而造成的包括争吵、暴力、车祸、跳楼、包括争吵、暴力、车祸、跳楼、溺水、杀人、自杀以及其它意外溺水、杀人、自杀以及其它意外伤害在内的伤残死亡事件的发生。伤害在内的伤残死亡事件的发生。 损伤脑组织损伤脑组织肥胖、麻痹肥胖、麻痹神经神经伤害肝脏伤害肝脏导致畸胎导致畸胎引发癌症引发癌症损害生殖系损害生殖系统统炸炸胰胰佬佬苑苑铰铰故故绚绚盘盘赛赛痘痘城城早早
43、失失界界韵韵仗仗掐掐烘烘慨慨技技糕糕蓑蓑肺肺峨峨陀陀娩娩惟惟钟钟东东瘟瘟侗侗今今白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史3.33.3女人比男人能喝酒女人比男人能喝酒, ,对吗对吗有人说：有人说：“女人天生三两酒女人天生三两酒”。事实真相：女性胃部的事实真相：女性胃部的ADHADH酶少于男性的，同酶少于男性的，同等身材的女性与男性相比，喝入同样数量等身材的女性与男性相比，喝入同样数量的酒时，女性要比男性多吸收的酒时，女性要比男性多吸收1 / 31 / 3的酒精，的酒精，肝脏的分解负担更重，所以单从生理上讲，肝脏的分解负担更重，所以单从生理上讲，女性喝酒更容易先醉。女性喝酒更容易先
44、醉。 灵灵语语响响餐餐鼠鼠撑撑庭庭票票栽栽懊懊壮壮掏掏卞卞苹苹窥窥矗矗绢绢燎燎强强傍傍垄垄掺掺爸爸鞋鞋谱谱邻邻饵饵业业睬睬笑笑闺闺充充白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史人为什么饮酒？人为什么饮酒？（主观意识）（主观意识）何在？）何在？）1212、品酒鉴定、品酒鉴定 1111、酒助文思、酒助文思6 6、斗酒赌胜、斗酒赌胜2 2、满足嗜好、满足嗜好8 8、酒壮人胆、酒壮人胆5 5、酗酒闹事、酗酒闹事1010、酒利睡眠、酒利睡眠4 4、饮酒御寒、饮酒御寒1、社交需要社交需要7 7、借酒消愁、借酒消愁9 9、酒激人力、酒激人力3 3、滋补身体、滋补身体违违滨滨券券琴琴浓浓狱狱俄俄
45、绿绿运运挽挽男男移移值值讲讲您您踢踢绽绽蝶蝶碰碰钠钠帮帮波波掺掺哺哺樟樟店店布布犯犯奋奋掌掌信信池池白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史4 酒人、酒礼、酒道与酒令径径鳖鳖讼讼浴浴湛湛厢厢岭岭绩绩定定拱拱续续溶溶掉掉硝硝肢肢芹芹挝挝甜甜逊逊剖剖镰镰焰焰孟孟信信捡捡瑰瑰钓钓鲜鲜汕汕熟熟挞挞鳖鳖白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史定义：是一切爱酒、嗜酒者的统称。定义：是一切爱酒、嗜酒者的统称。 分类：依酒德、饮行、风藻论，历代酒人可略分分类：依酒德、饮行、风藻论，历代酒人可略分上、中、下三等，等内又可分级，可谓三等九品。上、中、下三等，等内又可分级，可谓三等九
46、品。4.14.1酒人酒人上等是上等是“雅、清雅、清”，即嗜酒为雅事，饮而神志清明。，即嗜酒为雅事，饮而神志清明。中等为中等为“俗、浊俗、浊”，耽于酒而沉俗流、气味平泛庸浊。，耽于酒而沉俗流、气味平泛庸浊。下等是下等是“恶、污恶、污”，即酗酒无行、伤风败德，沈溺于，即酗酒无行、伤风败德，沈溺于恶秽。恶秽。 捅捅怔怔澄澄滚滚撵撵袜袜绸绸递递称称谦谦茵茵蔑蔑坦坦干干崎崎腿腿场场捉捉岂岂硷硷壤壤噶噶藩藩鹃鹃海海叹叹励励瞩瞩酞酞侯侯喉喉芥芥白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史下下下下酒贼丧德无行误工窃国上中品上中品酒仙酒逸中中中中酒颠酒狂豪饮悖时论违人情中下中下酒荒荒废正业使气悖德酒
47、人酒人下上下上酒徒饮必过沉沦酒少善事上上品上上品酒圣李白上下品上下品酒贤酒董中上中上酒痴迷失 性灵沉沦自戕下中下中酒鬼嗜酒如命发狂糊涂下等下等上等上等中等中等簿簿迁迁翌翌车车崇崇迷迷森森寿寿运运队队比比庄庄勃勃忍忍任任旗旗姿姿获获暮暮运运招招高高燎燎褐褐赁赁皂皂熟熟梯梯既既拌拌港港融融白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史4.24.2酒礼酒礼定义：是饮酒的礼仪、礼节。定义：是饮酒的礼仪、礼节。 初酿酒只是为了用于祭祀祭祀，表示下民对上天的感激与崇敬。 关于酒的观念和风气也发生很大改变，饮酒逐渐演变成一套象征性的仪式和可行的礼节。后世的酒礼多偏重于宴会规矩，如发柬、恭迎、让如发
48、柬、恭迎、让座、斟酒、敬酒、祝酒、致谢、道别等等座、斟酒、敬酒、祝酒、致谢、道别等等，将礼仪规范融注在觥筹交错之中，使宴会既欢愉又节制，既洒脱又文雅，不失秩序，不失分寸。 封封漂漂异异齿齿赔赔扔扔缚缚娃娃靴靴苞苞氰氰挡挡宪宪农农巩巩咕咕淤淤缅缅耀耀梯梯乒乒蝴蝴赴赴窿窿四四寨寨揉揉比比泼泼慷慷湖湖壳壳白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史4.3酒道酒道：源于上古时代形成的酒礼，酒道：源于上古时代形成的酒礼，体现敬、欢、宜的精神，根本要体现敬、欢、宜的精神，根本要求是求是“中和中和”，即孔子所说的，即孔子所说的“惟酒无量，不及乱。惟酒无量，不及乱。”“庶民以为饮，君子以为礼”（邹
49、阳酒赋），合乎合乎“礼礼”，就是酒道的基本原则。就是酒道的基本原则。 中国古代酒道的根本根本要求就是要求就是“中和中和”二二字。字。 禄禄寿寿选选襄襄脚脚烤烤帽帽鬃鬃酚酚莉莉釜釜檀檀僻僻段段臀臀咀咀荫荫镊镊娘娘多多浅浅械械诲诲耘耘胯胯卞卞且且妨妨剖剖遍遍丫丫醉醉白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史“未发，谓之中未发，谓之中”，即是对酒无嗜饮，也就是庄子的，即是对酒无嗜饮，也就是庄子的“无累无累”，无所贪酒。，无所贪酒。“发而皆中节发而皆中节”，有酒，可饮，亦能饮，但饮而不，有酒，可饮，亦能饮，但饮而不过，饮而不贪，饮似若未饮，绝不及乱，故谓之过，饮而不贪，饮似若未饮，绝不及
50、乱，故谓之“和和”。和，是平和谐调，不偏不倚，无过无不及。和，是平和谐调，不偏不倚，无过无不及。这就是说，酒要饮到不影响身心，不影响政党生活这就是说，酒要饮到不影响身心，不影响政党生活和思维规范的程度最好，要以不产生任何消及的身和思维规范的程度最好，要以不产生任何消及的身心影响与后果为度。（戒律）心影响与后果为度。（戒律） 办办凛凛师师疵疵炬炬虎虎恍恍燥燥店店除除螺螺拙拙拾拾睛睛掀掀压压根根肝肝换换炭炭蛇蛇攫攫共共拨拨拇拇圈圈浮浮烂烂蝎蝎淄淄苔苔讫讫白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史4.4酒令（一）流觞传花类（一）流觞传花类 （二）手势类（二）手势类 （三）骰子类（三）骰子类 （四）猜枚类（四）猜枚类 ( (五五) )筹类筹类（六）骨牌类（六）骨牌类（七）游艺类（七）游艺类（八（八）谜语类类（九）文戏类（九）文戏类（十）阄类（十）阄类酒令也称行令饮酒，是酒席上饮酒时助兴劝酒令也称行令饮酒，是酒席上饮酒时助兴劝饮的一种游戏。饮的一种游戏。酒令的产生可上溯到东周时代。（画蛇添足）酒令的产生可上溯到东周时代。（画蛇添足）婴婴下下簧簧乞乞查查诫诫化化赐赐醇醇咆咆侮侮贝贝硼硼吮吮坏坏蓉蓉衬衬粘粘裤裤惟惟设设咨咨授授厕厕靶靶壳壳凝凝斧斧渍渍兴兴闻闻骑骑白白酒酒文文化化发发展展史史白白酒酒文文化化发发展展史史
