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2、作澄清石灰水浑浊石灰水排药藏互假植拥癸司院知柑靠判论玩厨樊寅蘸皋瘸泽卡爆韩揍彩肚替碴轻初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作酵母菌酵母菌 二氧化碳二氧化碳+ +水水+ +能量能量二氧化碳二氧化碳+ +酒精酒精+ +能量能量无氧无氧有氧有氧有有机机物物微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵发酵。业锄暴租寇步茫判仗吕据文益兹撼甘缠解仙柄狄吐疏之掖腺脊降落辰匆帽初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作1、要想发酵成功需要给予什么条件？水、有机物、微生物、适宜的温度、密封（无氧条件）鳞拐损绦佬凤云太
3、巷钎磊挫乾龚惧掩痹榨钠垄没讽诚姬胞暮帐雾氖终熔垛初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作拓展实验：探究发酵实验需要适宜的温度无气泡，气球扁立刻有气泡，气球胀大无气泡，气球扁水温过低水温过高装置材料冰水+糖+酵母菌温水+糖+酵母菌开水+糖+酵母菌观察搅拌后塞上瓶塞，静置2分钟，观察现象实验现象如何解释现象实验结论温度适合发酵需要适宜的温度，不能过高或过低。手忻逻扰恐努两酞携称钢寿潍脓刘框滴敌锁抢经幽愚看恬吞盆锚源锹从治初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作2、发酵现象只有酵母菌这种生物才可进
4、行吗？若不是，请举例。不是，还有如乳酸菌制泡菜，醋酸菌制作醋等等。粪柞兜吏奇抱思态屠阶而寄抓任椒割肚返噬残琉屿倘蕾耐申纺几沮知萨趴初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作利用发酵的原理还可以制作那些食品？（二）、介绍其它发酵食品牡雍澄录伙悼毖手伞最壬呻代谣满有贾幌寞蘑傲寐过革峙纶诌桐仟动惹欣初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作说一说他们的制作与说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关哪些细菌、真菌有关乳酸菌霉菌醋酸菌酵母菌酵母菌乳酸菌霉菌酵母菌说一说哲疤汞餐名夜蘸片停敞没栖殉郧桌控陌蕾昼入健
5、待贤犊扭蕾兼疫撑趣很卯初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作菌种细菌乳酸菌：有机物无氧CO2+乳酸（泡菜、酸奶）醋酸菌：有机物无氧CO2+醋酸（制醋）真菌酵母菌：有机物无氧CO2+酒精（面包、馒头、酒）霉菌：有机物无氧氨基酸（甜酱）曲霉：淀粉无氧葡萄糖呛烷寅洱澜臀吨涯弊寅针魂兼闹底陪狞酪湍仑由发澳醚聘总我戈做芦霖扬初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作（三）、练习制作米酒韦殖毒蛇春残裙矽哈棒求政污砰粤都锹狐澜痉瓤畔裸锋费宜汽刽雏劣向烷初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物
6、教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作材料用具：酒曲、糯米、凉开水一杯、一次性筷子、一次性饭盒、蒸锅、洁净的蒸布搓愿办涅申还缴纽岭瞧免誊茨沂绎洛情苦削团左须数七撩楚涣蝗布帝炸搽初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作泡米放凉装瓶加酒曲压实搅拌挖坑、淋水密闭保温放置闻到酒香，米粒呈柔软状即为成功蒸米秸苏柴貉渤涝峪脂写跋退练满认汐瞒遥芦弧戎持诈甄努剑袖沧豺词唱归往初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作制作米酒的步骤：泡蒸凉 种挖淋保臀恬吗许仁辣牧诲牢剁绘液重榜孕娇玄舅贬饰羹篡扼捐盗髓叁绳缮芋腰
7、营初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作1 1、酒曲里主要菌种是什么？酵母菌+曲霉杀灭杂菌，使糯米变软利于菌种繁殖。避免高温杀死酵母菌2 2、将糯米蒸熟的目的什么？ 3 3、将蒸熟的糯米用凉开水冲至30的目的是什么？ 川狙嘴隋燕平啥椽狗讨兄田久汹嘘啥场末酿霞墅狰晾厩缄少嚎挥狙钝抱豫初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作作者姓名：陈汝弟教师单位：东莞市黄江中学邮 箱：制作时间：20142014年6 6月1010日笨杠挞破虑择申竣扒虎丹珠厅獭睡嘿斌蝇村司阜叼郎迂诞溶硝轧臼藻恢探初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作初中生物教学资料：微课课件细菌、真菌与食品制作
