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1、第三章第三章第三章第三章 酶酶酶酶 ENZYMESENZYMESENZYMESENZYMES 影响酶促反应速度的因素考纲要求：考纲要求：1 1、了解生命的特征，生命的物质基础。了解生命的特征，生命的物质基础。2 2、了解酶的组成、酶的作用机理、酶在了解酶的组成、酶的作用机理、酶在 生产和生活中的应用。掌握酶的特性生产和生活中的应用。掌握酶的特性影响酶活性的因素。影响酶活性的因素。 。 影响酶促反应速度的因素四、影响酶促反应速度的因素四、影响酶促反应速度的因素 学习目标：学习目标： 1 1、掌握影响酶促反应速度的因素掌握影响酶促反应速度的因素 2 2、掌握各种因素是如何影响酶促掌握各种因素是如何
2、影响酶促反应速度的。反应速度的。 影响酶促反应速度的因素影响酶促反应速度的因素影响酶促反应速度的因素 底物浓度、酶浓度、底物浓度、酶浓度、pHpH、温度、激活剂与、温度、激活剂与抑制剂等。抑制剂等。 影响酶促反应速度的因素 （一）酶反应速度（一）酶反应速度 单位时间内底物的消耗量或产物的生成量。单位时间内底物的消耗量或产物的生成量。单位为单位为mol/minmol/min等。等。 v=v=底物的消耗量底物的消耗量产物的生成量产物的生成量单位时间单位时间单位时间单位时间或或v=v=00时时 间间产产 物物影响酶促反应速度的因素 （二）酶浓度对反应速度的影响（二）酶浓度对反应速度的影响 v=v=k
3、EkE（k k为速度常数）为速度常数） SSv v影响酶促反应速度的因素 （三）底物浓度对酶促反应速度的影响（三）底物浓度对酶促反应速度的影响 1.1.底物浓度对酶反应速度的影响底物浓度对酶反应速度的影响呈现矩形双曲线（呈现矩形双曲线（rectangularhyperbolarectangularhyperbola）影响酶促反应速度的因素酶的最适酶的最适pH:pH:酶催化活性最高时的酶催化活性最高时的pHpH。 （四）（四）pHpH对酶促反应速度的影响对酶促反应速度的影响2810281028102810pHpHpHpHv vpHpH对某些酶活性的影响对某些酶活性的影响A: A: 胃蛋白酶胃蛋白
4、酶; B: ; B: 葡萄糖葡萄糖-6-6-磷酸酶磷酸酶A AB B影响酶促反应速度的因素 ( (五五) ) 温度对酶促反应速度的影响温度对酶促反应速度的影响反反应应速速度度v v温度（温度（）最适最适温度温度影响酶促反应速度的因素 （六）激活剂对酶促反应速度（六）激活剂对酶促反应速度 的影响的影响 酶的激活剂：使酶由无活性酶的激活剂：使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加变为有活性或使酶活性增加的物质。的物质。影响酶促反应速度的因素 （六）激活剂对酶促反应速度（六）激活剂对酶促反应速度 的影响的影响 激活剂必需激活剂非必需激活剂影响酶促反应速度的因素 （六）激活剂对酶促反应速度（六）激活剂对酶
5、促反应速度 的影响的影响 必需激活剂金属阳离子 如： Na+、 K+、 Fe2+、Ca2+、 Mg2+、 Mn2+等，其中Mg2+是多种激酶及合成酶的激活剂。影响酶促反应速度的因素 （六）激活剂对酶促反应速度（六）激活剂对酶促反应速度 的影响的影响 非必需激活剂阴离子 唾液淀粉酶的激活剂是 Cl-。 有机分子 如Cys、谷胱甘肽、EDTA等影响酶促反应速度的因素 （六）激活剂对酶促反应速度的影响（六）激活剂对酶促反应速度的影响 激活剂种类激活剂种类 金属阳离子金属阳离子 如：如： NaNa+ + 、 K K+、 FeFe2+2+、CaCa2+2+、 MgMg2+2+、 MnMn2+2+等，其中
6、等，其中MgMg2+2+是多种激是多种激酶及合成酶的激活剂。酶及合成酶的激活剂。 阴离子阴离子 唾液淀粉酶的激活剂是唾液淀粉酶的激活剂是 ClCl- -。 有机分子有机分子 如如CysCys、谷胱甘肽、谷胱甘肽、EDTAEDTA等等影响酶促反应速度的因素 （七）抑制剂对酶促反应速度的影响（七）抑制剂对酶促反应速度的影响 1.1.不可逆性抑制不可逆性抑制 不可逆抑制剂与酶分子以共价键结合，使酶不可逆抑制剂与酶分子以共价键结合，使酶失活。（不能用透析立法去除）失活。（不能用透析立法去除）影响酶促反应速度的因素有机磷化合物有机磷化合物 有机磷杀虫剂能与胆碱酯酶的活性中心结合，有机磷杀虫剂能与胆碱酯酶
7、的活性中心结合，使酶失活。使酶失活。-Ser-Ser-OHOH-Ser-Ser-O O P PO-RO-RO-RO-RO OP PO-RO-RO-RO-RO OX X胆碱酯酶胆碱酯酶磷酰化胆碱酯酶（失活）磷酰化胆碱酯酶（失活）影响酶促反应速度的因素此类物质为神经毒剂，氯解磷定可解除抑制此类物质为神经毒剂，氯解磷定可解除抑制影响酶促反应速度的因素SHSHS SE+HgE+Hg2+2+EHg+2HEHg+2H+ +SHSHS SSHSHClClS SE+AsE+As- -CHCH= =CHClEAsCHClEAs- -CHCH= =CHCl+2HClCHCl+2HClSHSHClClS S巯基酶巯
8、基酶 路易士气路易士气巯基酶的抑制：巯基酶的抑制：有机汞、有机砷有机汞、有机砷 与酶分子中与酶分子中Cys-SHCys-SH结合，抑制含有巯基的酶。结合，抑制含有巯基的酶。有单巯基抑制剂（有单巯基抑制剂（如对氯汞苯甲酸如对氯汞苯甲酸, ,PCMBPCMB) )和双巯和双巯基抑制剂。基抑制剂。影响酶促反应速度的因素S SEHgEHg+ +S SCOONaCOONaCH-CH-SHSHCH-CH-SHSHCOONaCOONaSHSHE+HgE+HgSHSHCOONaCOONaCHCHS S CHCHS SCOONaCOONa二巯基丁二酸钠二巯基丁二酸钠S SCHCH2 2OHOHSHSHCHCH2
9、 2OHOHEEAs-CH=CHClAs-CH=CHCl+CHCHSHSHEE+ + CHCHS SS SCHCH2 2SHSHSHSHCHCH2 2S SAs-CH=CHClAs-CH=CHCl二巯基丙醇二巯基丙醇解毒方法：解毒方法：影响酶促反应速度的因素重金属重金属 AgAg、CuCu、HgHg、CdCd、PbPb能使大多能使大多数酶失活，数酶失活，EDTAEDTA可解除。可解除。 影响酶促反应速度的因素2.2.可逆抑制作用可逆抑制作用 （1 1）竞争性抑制）竞争性抑制影响酶促反应速度的因素磺胺类药物对氨基苯磺酰胺是磺胺类药物对氨基苯磺酰胺是对氨基苯对氨基苯甲酸甲酸的抑制剂，抑制二氢叶酸合
10、成酶的的抑制剂，抑制二氢叶酸合成酶的活性。活性。影响酶促反应速度的因素 （2 2）非竞争性抑制作用）非竞争性抑制作用 影响酶促反应速度的因素 实践练习：实践练习：1 1竞争性抑制剂作用特点是（竞争性抑制剂作用特点是（ ）A A与酶的底物竞争激活剂与酶的底物竞争激活剂 B B与酶的底物竞争酶的活性中心与酶的底物竞争酶的活性中心C. C. 与酶的底物竞争酶的辅基与酶的底物竞争酶的辅基 D D与酶的底物竞争酶的必需基团与酶的底物竞争酶的必需基团； 影响酶促反应速度的因素 实践练习：实践练习：2竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列那种因素无关（）A作用时间B抑制剂浓度C底物浓度D酶与抑制剂的亲和力的大小影响
11、酶促反应速度的因素 实践练习：实践练习：3哪一种情况可用增加S的方法减轻抑制程度（）A不可逆抑制作用B竞争性可逆抑制作用C非竞争性可逆抑制作用D、抑制作用影响酶促反应速度的因素 实践练习：实践练习：4下列常见抑制剂中，除哪个外都是不可逆抑制剂：（）A、有机磷化合物B、有机汞化合物C、有机砷化合物D、磺胺类药物影响酶促反应速度的因素 实践练习：实践练习：5、酶的不可逆抑制的机制是由于抑制剂（）A.使酶蛋白变性B.与酶的催化中心以共价键结合C.与酶的必需基团结合D.与活性中心的次级健影响酶促反应速度的因素 实践练习：实践练习：6酶促反应的最适温度()A.随时间延长而升高B.是在某条件下，酶促反应速度最大时的温度C.在人体内为50D.都不超过50 影响酶促反应速度的因素 实践练习：实践练习：简答题影响酶促反应速度的因素有哪些？ 影响酶促反应速度的因素影响酶促反应速度的因素
