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1、肉鸡的饲养管理技术一、现代肉鸡的特点与生产模式二、快大型肉仔鸡生产三、黄羽肉鸡生产四、肉用种鸡的饲养管理白羽肉用种鸡AA（Arbor Acres）父母代肉种鸡（爱拔益加）艾维茵(Avian)父母代肉种鸡白羽肉鸡哈巴德宽胸肉鸡红羽快大肉种鸡安卡红肉鸡红宝肉鸡优质肉鸡鲁禽系列肉鸡屠肉鸡屠宰与加宰与加工厂工厂分割鸡肉鸡肉分割与深加工肉肉 鸡鸡 生生 产产快大型肉仔鸡生产一、现代肉鸡的特点与生产模式(一)现代肉鸡的特点1.密集化饲养，生产效率高 性情温顺，活动量小，适于密集化饲养和人工管理。2.生长快，饲养周期短 3.饲料转化率高，饲养成本低 料重比在2：1左右，高水平降至1.8：1以下，属于节粮型畜
2、禽之一，成为优质、廉价的动物性食品。4.生长一致，商品率高体重大小一致，出栏后适于肉鸡自动化流水线屠宰加工，产品规格一致，商业价值高。5.体性大，产肉率高 体躯大、胸肌发达，胸腿肉量增加，适于分割和深加工，烹调方便，适合快餐业需要。 (二) 现代肉鸡的生产模式1“全进全出”的饲养制度 现代肉鸡的生产工艺要求每个生产区同一批肉鸡同日龄或相近日龄，采用统一的饲养管理措施，在同一时间全部出栏，对生产区、鸡舍、设备进行彻底清扫和严格消毒，防制疫病传播，保证下一批肉鸡的安全。（1）在肉仔鸡生产中应注意以下几个方面，制订周转计划，批次间隔不少于1015天，保证空舍消毒的时间。有充足的雏鸡能满足一次性大批量
3、入舍的数量，与相当规模的种鸡场和孵化场相配套。育雏时间集中，足够的房舍、设备和饲养管理人员，才能取得预期的效果。要求全场实行全进全出。如饲养场不能统一出栏时，应加强不同鸡群之间的隔离和消毒，实行生产小区内全进全出。 2.全年多批次饲养饲养期的长短应根据肉鸡上市体重要求的规格与饲料利用率的变化来选择，如以整鸡出售时胴体重量较小，需要饲养的天数也短，分割肉鸡要求体重大，饲养天数多。饲养周期：指上一批肉鸡入舍至下一批入舍所持续的时间，包括每批肉鸡的饲养期和空舍消毒所需要的天数。年养批次 年养批数365(天)/饲养周期（饲养天数空舍天数） 目前肉仔鸡饲养时间一般为68周，空舍消毒时间要求不少于12周，
4、每年饲养不少于5批。 每年的饲养批次可参照下表，以此来制定本场的生产计划。3.规模化、配套化生产规模化生产（1）生产单位：有专业户、小型肉鸡场、联合肉鸡企业或肉鸡集团公司等形式（2）肉鸡场年出栏肉鸡数：从几千至数千万只配套化生产指饲养到产出生产的连续性，建立一套完整的多环节的生产体系，设有种鸡场、孵化场、饲料厂、商品肉鸡场、屠宰加工与冷藏厂、技术服务、产品营销和运输。其中从种鸡商品肉鸡屠宰加工生产能力相配套。如一个年加工处理5000万只肉仔鸡的公司，应由祖代肉鸡场自繁或引进父母代种鸡4045万套，商品肉鸡每批1万只为一个饲养单位，全年生产5批，年产5万只肉仔鸡，需要配置1000个这样规模的饲养
5、单位，每年才能生产5000万只肉鸡，年屠宰加工8.5万吨左右的鸡肉产品。另外，一支素质较高的科技服务和营销队伍，对企业的发展起着举足轻重的作用。4.产加销一体化经营（1）公司+农户生产 我国借鉴发达国家肉鸡生产成功经验，创造出公司+农户方式，以公司为龙头，由合同户饲养肉鸡，利用农村劳力、场地、饲料粮和资金，有利于发展农村经济，又节约龙头企业大量生产资金。（2）公司一体化经营 肉鸡生产各个环节紧密相连，将各环节纳入一个经济利益共同体之内，实现产、供、销一条龙生产，提高了抵抗市场风险的能力，在建立适应市场经济的经营管理体制方面起了很大作用。(3)提供系列化服务 物质如雏鸡、饲料、疫苗等；技术性的如
6、把先进技术应用到生产中去，解决当地生产中存在的疑难问题。服务的内容：有以下6个方面统一规划、分户经营统一鸡舍建筑和设备统一供雏供料，公司统一供给鸡苗、饲料，保证定时供应统一的技术指导，照公司技术人员巡回现场指导统一的防疫用药，保证鸡肉质量，控制药物残留统一回收、结算，如数回收肉鸡，按合同规定统一结算5.产品生产的规格化、优质化加工生产的肉鸡产品主要分为3大类，整鸡 去头、去内脏的整鸡又称西装鸡分割鸡肉 按部位分割成腿、胸、翅、爪等，鸡肉产品的卫生标准，包括保鲜程度、细菌污染和药物及有害元素的残留量三个方面，从活鸡到出厂产品每道工序严格把关。适应市场变化不断开发高附加值新产品 如保健鸡、鸡肉串、
7、琵琶腿、熟制品系列和内脏深加工，比出售原料肉经济效益提高一倍以上。二、肉仔鸡的饲养管理（一）鸡舍形式（二）饲养方式（三）肉仔鸡的饲养（四）肉仔鸡的管理（一）鸡舍形式1. 塑料大棚式鸡舍2. 普通砖瓦式鸡舍3. 封闭式环境控制鸡舍简易开放式鸡舍塑料大棚地面养鸡板条饲养（二）饲养方式（二）饲养方式1.垫料平养优点是投资少，适应肉鸡的习性，残次鸡少。缺点是灰尘多、潮湿，氨气浓度高诱发眼病和呼吸道疾病；鸡与粪便直接接触多发生球虫病；占地面积较大，需要大量的垫料等。2.网养或栅养优点是不需垫料，劳动强度小，管理方便；鸡粪不与鸡体接触，减少了球虫病的感染机会，饲养密度比地面垫料平养可增加20%。缺点是投资
8、比垫料平养高，清粪操作不便，若鸡体直接与金属网接触磨擦，易发生腿病和胸部囊肿。（三）肉仔鸡的饲养（三）肉仔鸡的饲养1.1.生长规律生长规律（1 1）增增重重与与饲饲料料转转化化率率 以AA肉鸡为例，在表1中列出各周龄标准体重及增重率变化分析。相相对对增增重重率率 以第1周为最高，随体重增大而快速下降；规律为：从第1周至第7周，增重量逐渐增加，至第7周龄达到490g以上，平均日增重达70g，第8周龄以后增重开始下降，所以，第7周龄前是肉鸡增重的关键阶段。饲饲料料转转化化率率 5周龄前料重比均在21以下，67周龄由2.31上升到2.61，8周龄后则达到31以上。表明饲养期愈长，饲料转化率愈低，因耗
9、料增加使生产成本不断提高。周龄12345678910始重(g)4016540573011301585 2075 2570 3055 3510周内增重(g)125240325400455490495485455435相对增重率(%)3131458055403124191511耗 料量(g)每周14429847868590011061298 1476 1618 1781累计1444429201605 2505 36114909 6385 8003 9784增 重(g)每周125240325400455490495485455435累计1253656901090 1545 2035 2530 301
10、5 3470 3905耗 料增 重比每周1.151.241.471.711.982.262.623.043.564.09累计1.151.211.331.471.621.771.942.122.312.51表1AA肉仔鸡各周龄增重速度的比较（公母混合）（2 2）体组织成分的变化）体组织成分的变化 据肉鸡肌肉水分、蛋白质、脂肪成分的测定，生长初期水分含量最高，随后蛋白质和钙质沉积增加，肌肉、骨生长加快，生长后期腹脂沉积增加，体组织水分含量相对减少。（3 3）性别间生长发育的差异）性别间生长发育的差异 性别间在生长速度、脂肪沉积能力和羽毛生长速度等方面表现不同。公鸡生长速度快，4周龄时比母鸡多增重1
11、40g，6周龄多增重340g，分别超过母鸡体重的13.2%和17.8%，8周龄公母鸡体重相差21%。公鸡的胸肉、腿部肌肉占屠体的比例比母鸡大。相同饲料营养水平下母鸡沉积脂肪能力强，这方面差异随着周龄增长而增大，使母鸡的饲料利用率降低。而公鸡羽毛生长慢于母鸡，胸部囊肿发生率往往高于母鸡。2. 饲养标准与分段饲养根据饲养标准有两段制和三段制两种二段制二段制 国内饲养标准 三段制三段制 美国NRC饲养标准按03周、36周、68周分为三段，有利于保证肉鸡合理的营养，饲养效果优于二段制，已在国内广泛采用。 AA肉仔鸡的营养成分建议中，以021天用前期料、2237天用中期料，38天至上市用后期料。前期料又
12、称小鸡料，要求较高的蛋白质水平；中期料又称生长鸡料，与前期料相比蛋白质水平降低而能量增加；后期料又称大鸡料，为高能饲料以获得良好的育肥效果。关于肉仔鸡的饲料营养 肉仔鸡的饲养标准有国标、NRC标准和育种公司推荐标准，有关三种饲养标准主要营养指标见下表。营养指标中国美国NRC爱拔益加育种公司045以上033669育银期(021d)中期(2237d)后期(38d-上市)代谢能(MJ/kg)12.1312.5513.3813.3813.3813.013.2013.40粗 蛋 白 炙(%)21192320182320.218.5能蛋比(g/MJ)17.315.117.21513.517.715.313
13、.8钙(%)1.00.91.00.90.80.9-0.950.85-0.90.80-0.85总磷(%)0.650.650.70.70.7有效磷(%)0.450.400.450.350.300.45-0.470.42-0.450.38-0.43赖氨酸(%)1.090.941.101.000.851.181.010.90蛋氨酸(%)0.450.360.500.380.320.470.450.38表2肉仔鸡饲养标准主要营养指标的比较（四）肉仔鸡的饲养管理1. 雏鸡的选择、运输和安置2. 肉鸡的饲养3.肉鸡的管理 （1）准确控温（2）注意湿度（3）合理通风（4）适宜光照（5）密度适宜（6）按季节变化调
14、整饲养管理（7）严格防疫 4.提高肉仔鸡商品合格率的措施1.雏鸡的选择、接运、安置（1）雏鸡选择 来自健康种鸡及技术管理严格的孵化厂。选择合格雏鸡 主要从活力、精神状态、体型、绒毛、卵黄吸收、脐部愈合等进行分级。通常键雏的质量标准是：脐部愈合良好、绒毛整洁，雏鸡发育一致，站立稳定，反应灵敏，未脱水，体重不小于最低标准。出壳后管理 防止出壳卵黄囊的感染、防止雏鸡脱水 、雏鸡的妥善保管。不合格雏鸡包括下列几种：1.畸形雏鸡2.脐部收缩不良3.体重过小4.体内失水过多，脚趾干瘪，皮肤出现皱褶，眼睛凹陷、干涸。5.绒毛颜色不符合要求6.无站立能力（2 2）雏鸡的接运）雏鸡的接运雏鸡出壳后尽量在24h内
15、运抵育雏舍，运输应放置在雏鸡箱内，雏鸡箱包括硬纸和塑料两种。纸质雏鸡箱是一次性的，塑料雏鸡盒则可重复使用，使用前必须消毒。每箱一般容量100只雏鸡，内分四格，装雏后应在箱外侧标明品种(系)、鸡数、性别和接雏单位地址等项目。途中定时检查雏鸡状态，注意防寒、防暑、防闷、防风吹雨淋、防挤压、防颠簸等。（3 3）雏鸡的安置）雏鸡的安置雏鸡运抵后先将雏鸡盒搬到育雏室内，根据每笼或每拦饲养量分别放入，以尽快让雏鸡饮水和开食。放置雏鸡时将每个盒内的死雏、弱残雏留于盒内，统计每笼或栏实际放入数、总的死雏数和残雏数。肉鸡的饲养3.3.饲养方法饲养方法（1 1）初饮 即初生雏第一次饮水。初饮应在雏鸡舍安置好后、开
16、食之前进行。对不会饮水的雏鸡，应将其喙部浸入饮水器内以诱导其饮水。饮水要洁净，在10日龄前最好饮用温开水，以后换用深井水或自来水，饮水可用消毒药物进行处理。饮水器内的水要不中断，至少每天应更换两次。育雏前期常在饮水中使用一些添加物，增加营养、减轻应激、防治疾病等。常用萄萄糖、水溶制剂维生素、抗生素、电解质等，要注意合适的浓度，每次配制应让鸡在两小时左右饮完，不宜长时间连续使用，有些添加剂不宜混合使用。 （2）开食开食时间为出壳1224h进行，如鸡群饮水23h或1/3个群有啄食表现开始喂料，为诱导雏鸡尽早吃上饲料，初饲几天舍内光线要明亮，第一周使用料盘或撒在面积较大的厚纸或塑料薄膜上，让雏鸡自由
17、啄食，57天时增加部分料桶，逐渐撤去料盘。(3)自由采食，增加采食量 多吃快长，缩短饲养期是肉鸡生产的基本目标肉仔鸡实行自由采食，每天适宜饲喂次数。初饲雏鸡每次采食量少，一般间隔23h饲喂一次，以后逐渐减饲喂次数，使每次加料量以把上次投料吃完为宜，加料过多出现洒料浪费现象。每天记录鸡群采食量变化。采食量减少原因：突然换料喂料时间改变饲料质量下降或发霉变质湿拌料改为干粉料舍内环境不良或管理方法不当鸡群发生疾病等保持旺盛的食欲采食量与肉仔鸡的增重速度直接相关，食欲表现主要受自体生理机制的调节，受外部多种因素影响，增强群食欲主要采取以下措施。适宜的舍温 提高饲料的适口性 分次饲喂 短时间停料能刺激鸡
18、的食欲，分次间断给料有更明显的采食高峰。促进适当活动 肉仔鸡活动量小，特别是生长后期喜欢伏卧，食欲差采食量降低，饲养人员可采取定时哄赶鸡群活动，摇动料桶等措施。使用增进食欲的添加剂 如酵母、复合酶及调味剂等。(4)料型颗粒料 2周龄后最好喂颗粒饲料。颗粒料营养完善，能促进鸡只采食，减少饲料浪费，有利于增重，虽饲料成本稍高一些，但饲养效果明显优于粉料，如不能加工成颗粒饲料，以喂破碎的大颗粒料为宜，最好不使用粉料。（5）公母分饲（公母鸡分开饲养）公鸡中后期生长快，需要的蛋白质也多，母鸡生长较慢则降低饲料中蛋白质水平。研究表明，前两周对蛋白质的需要量相同，从3周龄起蛋白质和氨基酸的需要量即有显著差异
19、，公雏对蛋白质的需要量比母雏高，且能有效地利用较高的蛋白质和赖氨酸饲料提高增重速度。从15日龄起公鸡喂给高蛋白、高赖氨酸饲粮，维生素的供给量也高于正常值，而母鸡饲料蛋白质降低，避免造成饲料浪费。分别管理，公鸡羽毛生长慢于母鸡，育雏期应提高舍温1-2，增加垫料的厚度，保持松软干燥，减少公鸡胸囊肿的发生率。不同出栏时间，母鸡7周龄后生长减慢，腹脂沉积增加，提早到67周龄出栏，公鸡早期生长快，可延迟到89周龄出栏，这样既利用了公母肉鸡的生长潜力，改善屠体品质。表AA肉仔鸡公母分开饲养饲粮营养指标 育雏期料（0-14d） 中期饲料（15-37d） 后期饲料（38d至上市） 公鸡 母鸡 公鸡 母鸡 公鸡
20、母鸡粗蛋白(%) 2424 21.0 19.5 19.018.0代谢能(MJ/kg)12.9712.9713.3913.3913.3913.39能量：蛋白比(MJ/kg) 54 54 64 69 7074钙(最低最高) %0.900.950.900.950.900.950.850.900.850.900.800.85可利用磷(最低最高) %0.450.47 0.450.47 0.420.45 0.420.450.400.42赖氨酸 %1.251.251.050.900.900.80TSAA(总含磷氨基酸)% 0.960.960.850.750.760.65 （6）谨防肉鸡腹水症腹水症又称肉鸡腹
21、水综合症（AS）、缺氧性肺动脉高压综合症，近年来发病呈上升趋势。该症以腹部膨大、腹腔内积聚大量浆液性液体和右心室扩大为特征的疾病，是造成肉鸡淘汰死亡的重要原因，每年世界家禽业造成10亿美元损失。该病发病原因复杂，多数学者认为该病的发生与肉鸡快速生长有关，肉鸡的心肺及血管系统的发育跟不上机体的发育和成熟程度导致该病的发生。目前研究认为，肉鸡快速生长对氧的需要量和肺血管容量不足，致使鸡的肺动脉压升高从而引起腹水症。降低该病发生主要措施采取不降低出栏体重的条件下，通过早期限饲和缩短光照时间二方面措施，适当减缓幼龄鸡的生长速度，已取得了良好效果。限制采食量 在7-10日岭开始，体重减轻的程度取决于饲料
22、限制持续的时间和程度，有关试验表明适度限制对后期体重增长无明显影响。还有在3周龄前降低日粮能量和蛋白质水平，使雏鸡体重仅达到标准的90%左右。限光 减少饲料采食时间，据国外资料报道3日龄24h光照，321日龄限制在12h，以后逐周增加，至41日龄时达23h。使12、22日龄体重分别减少14%和10%，但22日龄后生长加快，与不限光组相比52日龄体重未受影响，因腹水症死亡只数仅为不限光的38%。日粮营养 饲料中硒的含量不低于0.2mg/kg，提高VE用量，防止过氧化物对细胞膜破坏，添加0.05%的VC也有一定作用。3.肉鸡的管理（1）准确控温严格控制温度，最初13天达到3435，以后逐渐降低。重
23、点抓好前3周龄温度管理，育雏温度不低于27。45周龄为脱温过渡期，每周下降3左右，5周龄后脱温饲养，保持20左右为宜，过低或过高，都对生长和饲料利用率造成影响。 （2）注意湿度育雏第一周相对湿度要求控制在70%，以后降至60%左右，饲养后期加大通风量，及时清粪，减少洒水，做好垫料管理，可有效控制舍内湿度。（3）合理通风因舍内通风不良所造成的供氧不足对肉仔鸡危害极大，因此，保持鸡舍有足够面积的通风窗，随体重增加逐步加大通风量。一些较简易鸡舍保温性能差，为了保温而忽视通风，结果导致肉仔鸡体弱多病，死亡率上升，特别在低温季节更应防止这方面危害。（4） 适宜光照目前主要有两种光照制度连续光照制度 连续
24、光照制度，在育雏前2天连续48小时光照，而后每天23小时光照，夜间关灯1小时保持黑暗，防止一旦停电造成挤堆伤亡。采用这种光照制度，目的是延长鸡的采食时间，但注意随日龄增长而减少光照强度，有利于后期生长。育雏第一周为45瓦/米2，第二周降为3瓦/米2，第三周为2瓦/米2，四周龄后减至0.751瓦/米2。间歇光照制度， （5）密度适宜一是依活体重确定每平方米饲养只数，体重大占地面积也大，饲养密度应减少(见表10-49)。二是随日龄增大降低饲养密度(见表10-50不同活重AA肉仔鸡的饲养密度、只/m2) 饲养密度控制依鸡的日龄、管理方式、通风条件和气温有所不同。A.板条或网上平养可比垫料平养的密度增
25、加20%B.冬天要比夏天饲养要大一些C.环境控制鸡舍，饲养密度可达到3033kg/m2;开放式自然通风鸡舍不宜超过2022kg/m2。肉鸡舍面积的利用A.育雏时只用1/3的面积为育雏间，3周龄前集中保温。B.3周后撤除隔离装置，沿鸡舍纵向扩大饲养面积。C.5周后填满全舍，提供良好的环境条件和营养要求。表不同活重AA肉仔鸡的饲养密度、只/m2体重(kg)性别管理方式公母混养公鸡母鸡厚垫料网养1.418181814171.814121411142.31110129112.798107.593.28786.58（6）按季节变化，调整饲养管理 寒冷季节饲养管理要点寒冷季节饲养管理要点延长供温时间，提高
26、鸡舍保温效果中午前后多增加通风换气量寒流侵袭时增加加热炉具保持舍温贮备些饲料、垫草和常用药物高温季节饲养管理要点高温季节饲养管理要点防暑降温 减少太阳幅射，纵向通风与水帘。提高采食量 实行夏季喂料和管理制度调整日粮营养水平 增加脂肪添加量，并提高蛋白质和维生素含量，使用能缓解热应激的VC、碳酸氢钠等添加剂。阴雨高湿季节饲养管理要点阴雨高湿季节饲养管理要点防疫防病 防鸡舍潮湿、饲料霉变、饮水污染等；在高湿季节到来之前，修缮鸡舍、疏通排水，防止鸡舍漏雨和溅入。消灭蚊蝇，预防消化道传染病。 （7）严格防疫抓好鸡舍定期消毒和鸡群的严格免疫。清洗消毒饮水器，洗刷脏水禁止泼在鸡舍地面上，每周至少12次带鸡
27、消毒，勤清除鸡粪，经常打扫鸡舍四周散落的饲料、垫料和垃圾。对病鸡及时隔离，防止病原传播。接种预防鸡新城疫、传染性支气管炎、法氏囊炎等疫苗，免疫程序既要有严格的计划性，又要有相对灵活性，根据本地区转染病流行特点，制定合理的免疫程序和投药措施。投药适于鸡白痢、球虫病等多发病，并按规定使用抗菌素药物。 4.提高肉仔鸡商品合格率的措施1.减少弱小个体 抓好种鸡质量和孵化环节，提高鸡苗的质量。好开食环节，做好弱雏鸡的护理和饲喂。提供足够的采食槽位，使鸡只均匀采食保持群体发育整齐鸡群生长不匀时，要按个体大小进行分群饲养。减少鸡群发病 垫料平养易发球虫病，损伤肠道粘膜降低营养吸收，阻碍生长和饲料利用。在饲养
28、期中随时挑出发育障碍综合症和侏儒个体，对无饲养作值的要及早淘汰。2.防止外伤指饲养或出栏装运过程中，鸡体易受摩擦、碰撞、挤压造成伤残。饲养过程中要保持环境安静，不惊扰鸡群地面垫料松软干燥，板条平坦、光滑、间隙不要过大，料水槽分布合理，高度适中，鸡舍不设置易造成挫伤的障碍物等。肉鸡外伤主要发生在出栏过程，有计划地做好出栏的准备工作，捕捉前4-6h使鸡吃光饲料，抓鸡前吊起或移出料槽、饮水器和一切用具。为减少鸡群骚动，最好在晚间或遮光条件下用围栏圈鸡捕捉，抓鸡、入笼、搬运、装卸中动作要轻，途中运输平稳，防挤压和碰伤。3.防治胸囊肿是一种非传染病，影响胴体商品等级，造成一定经济损失。发生原因 是因胸部
29、皮下受到长时间的摩擦和压迫等刺激，造成皮下形成囊状组织，里面逐渐积蓄一些粘稠的渗出液，成为水泡状囊肿。囊肿初期颜色较浅，面积较小，后期颜色变深面积变大。肉鸡生长快，活动较少，伏卧时胸部与地面或硬质网面接触，压迫，由此导致胸部囊肿的发生。特别是体重大的公鸡，胸囊肿发生率相对较高。患腿病的个体更容易伏卧，胸部磨擦机会更多，凡发生腿部疾病的肉用仔鸡，基本上都兼有胸囊肿发生。在笼养时胸部与硬质金属网面摩擦，往往更为严重。减少发生有效措施加强垫料管理，保持松软和厚度，避免鸡体直接与地面接触，尽量不采用金属网面笼养，适当促使鸡只活动，减少伏卧时间。4.防治腿病 近年来肉鸡腿病增多，发生原因多种多样的，归起来可分为四类：遗传性腿病，如胫骨软骨发育异常、脊椎滑脱症等感染性腿病，如化浓性关节炎、鸡脑脊髓炎、病毒性腱鞘炎等营养性腿病，如脱腱病、软骨症、B2缺乏症等管理性腿病，如风湿性和外伤性腿病等。预防措施适当限饲，从营养、管理及防病方面找出存在的问题。易因缺磷或缺锰引起腿部疾病，在饲料中最好采用磷酸氢钙，因磷酸氢钙中的磷比骨粉中的磷吸收利用率高，饲料中锰的含量应在80ppm左右。其它预防性措施与减少胸囊肿相同。
