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1、根菜类蔬菜 凡是以肥大的肉质直根为产品的蔬菜都属于根菜类。我国目前栽培的根菜类蔬菜主要有：十字花科中的萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜青甘蓝、芜青、辣根；伞形科的胡萝卜、美国防风、根芹菜；菊科中的牛蒡、婆罗门参；藜科中的根菾菜等。我国栽培最广泛的为萝卜和胡萝卜，其次为根用芥菜、芜青甘蓝、芜青，牛蒡在北方很少栽培。讲师：朱广栋讲师：朱广栋第七章 根菜类蔬菜第一节 萝卜第二节 胡萝卜第三节 根菜类蔬菜肉质直根的形态和结构观察第四节 根菜类蔬菜病虫害防治第一节 萝卜一、品种类型二、栽培季节与茬口安排三、秋萝卜栽培技术四、栽培中易发生的问题与对策一、品种类型（一）（一）秋冬萝卜秋冬萝卜（二）冬春萝卜（二）
2、冬春萝卜（三）春播萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜（五）四季萝卜 夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60120d。优良品种有薛城长江、扬州大头红、浙大长、心里美、沈阳红丰1号、沈阳红丰2号、青圆脆等。 （一）秋冬萝卜（一）秋冬萝卜一、品种类型（一）秋冬萝卜（一）秋冬萝卜（二）（二）冬春萝卜冬春萝卜（三）春播萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜（五）四季萝卜长江以南及四川等冬季不太寒冷地区，晚秋初10月播种，露地越冬，翌年23月收获。优良品种有杭州的大樱洋红、武汉的青不老、昆明三月萝卜、南畔州春萝卜等。（二）冬春萝卜（二）冬春萝卜一、品种类型（
3、一）秋冬萝卜（一）秋冬萝卜（二）冬春萝卜（二）冬春萝卜（三）（三）春播萝卜春播萝卜（四）夏秋萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜（五）四季萝卜这类萝卜34月播种，56月收获，生育期4570d。优良品种有南京的泡里红、五月红、克山红、春萝1号、白玉春等。（三）春播萝卜（三）春播萝卜一、品种类型（一）秋冬萝卜（一）秋冬萝卜（二）冬春萝卜（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（三）春播萝卜（四）（四）夏秋萝卜夏秋萝卜（五）四季萝卜（五）四季萝卜 这类萝卜在夏季播种，秋季收获，生长期4070d。具有一定的耐热、耐旱、抗病虫的特性。优良品种有广州的蜡烛红、象牙白、美浓早生、杭州小钩白、南京中秋红萝卜等。（四）夏秋萝卜
4、（四）夏秋萝卜一、品种类型（一）秋冬萝卜（一）秋冬萝卜（二）冬春萝卜（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（四）夏秋萝卜（五）（五）四季萝卜四季萝卜 这类萝卜都是扁圆形或长形小萝卜，生长期很短，除严寒、酷暑外都可播种。主要在春末夏初上市。优良品种有小寒萝卜、烟台红丁、上海小红萝卜、扬花萝卜等。（五）四季萝卜（五）四季萝卜二、栽培季节与茬口安排北方大部分地区可进行春、夏、秋三季种植。一般多以秋萝卜为主要茬次，其他季节生产主要在于调节市场供应，是堵淡的重要茬次。萝卜前茬最好选施肥多而消耗少的非十字花科蔬菜，如瓜类、豆类、茄果类等，也可以大田作物小麦、春玉米作为前茬。秋萝卜也可以和
5、大田作物进行间套作。三、秋萝卜栽培技术（一）品种选择（一）品种选择（二）整地与施肥（二）整地与施肥（三）播种（三）播种（四）田间管理（四）田间管理（五）收获（五）收获（一）品种选择（一）品种选择 根据当地食用习惯、产品的用途、当地的气候条件选用秋萝卜品种。还要兼顾其丰产性、抗病性和耐贮性。北方一季栽培则宜选用潍县萝卜、翘头青、露八分、大青皮、大红袍、灯笼红等。（二）整地与施肥（二）整地与施肥n选择土层深厚的中性或微酸性的砂壤土。n萝卜地要早耕多翻，打碎耙平，施足基肥。 施肥量因土壤肥力和品种而异，一般每667m2需用腐熟有机肥30005000 kg，并加入过磷酸钙1015 kg，草木灰50kg
6、。切勿使用未腐熟的有机肥，以免长分叉根。 （三）播种（三）播种n用种量（用种量（667m667m2 2 ）n大型品种穴播，需0.30.5kg，播67粒/穴；n中型品种条播，需0.61.2kg；n种植密度种植密度n大型品种行距5060cm，株距2540cm；n中型品种行距4050cm，株距1525cm；n播种深度播种深度n1.52.0cm （四）田间管理（四）田间管理间苗和定苗 合理浇水 追 肥 中耕除草与培土 一般间苗分23次进行，第1次在子叶充分展开时；第2次在长出34片真叶时；在45片真叶期（“破肚”）定苗，选具有原品种特征的单株，苗距依品种而定，以保证合理密植。（四）田间管理（四）田间管
7、理间苗和定苗 合理浇水 追 肥 中耕除草与培土 叶片生长盛期需水较多，但为了预防徒长，浇水以地面见湿见干为原则。根部生长盛期，需充分均匀地供水，以满足高产优质的需要。收获前57d停止浇水，以提高肉质根的品质和耐贮藏性能。在多雨季节，应注意排水。（四）田间管理（四）田间管理间苗和定苗 合理浇水 追 肥 中耕除草与培土 除施足基肥外，追肥一般进行23次，蹲苗结束后，每667m2 结合浇水施尿素。幼苗具23片真叶时追施1次提苗肥，结合灌水，每667m2 施尿素10kg。肉质根生长盛期，追第2次肥，每667m2 施尿素1520kg，硫酸钾15kg，追肥需结合浇水冲施，切忌浓度过大或离根部过近，以免烧根
8、。 （四）田间管理（四）田间管理间苗和定苗 合理浇水 追 肥 中耕除草与培土 及时中耕除草，以免影响幼苗生长。一般中耕不宜深，只松表土即可，并多在封垄前进行。高畦、高垄栽培的，要结合中耕，进行培土，把畦整理好。（五）收获（五）收获 秋萝卜在肉质根充分膨大，基部已“圆腚”，地上部叶片变为黄绿色时，为采收适宜期。秋播的多为中、晚熟品种，需贮藏或延期供应，所以应稍迟收获，即在霜冻前收获。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹先期抽薹糠心，又叫空心糠心，又叫空心裂根裂根杈根杈根 辣味及苦味辣味及苦味原因原因 在产品器官形成之前遇到低温通过春化所致。还与使用陈种子、播种过早，又遇高温干旱，以及品种选用不当
9、、管理粗放等有关。 防治措施防治措施 须严格掌握品种特性，采用新种子播种。春季适期播种。冬春季保护地早熟栽培中，加强保温防寒，加强水肥管理。 四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹先期抽薹糠心，又叫空心糠心，又叫空心裂根裂根杈根杈根 辣味及苦味辣味及苦味症状症状 肉质根的木质部松软甚至出现蜂窝状，食用时口感绵软不脆嫩。 原因原因 秋播过早；收获过晚；贮藏时覆土过干、温度过高等因素造成。 防治措施防治措施 选适宜品种；适期播种，加强肥水管理，贮藏期避免高温，干燥。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹先期抽薹糠心，又叫空心糠心，又叫空心裂根裂根杈根杈根 辣味及苦味辣味及苦味症状症状 肉质根分叉原因原
10、因 由于肉质根生长前期高温过旱，周皮层组织老化，而生长后期供水充足，膨大迅速，胀破周皮的缘故。 防治措施防治措施 生长前期天气干旱时，要及时浇水，生长中后期肉质根迅速膨大时要均匀浇水。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹先期抽薹糠心，又叫空心糠心，又叫空心裂根裂根杈根杈根 辣味及苦味辣味及苦味原因原因 由于用陈种子播种；耕层太浅，土壤板结，混有砖石瓦砾，施用未腐熟的肥料，地下害虫危害等因素造成。 防治措施防治措施 用新种子播种，对土壤深耕细作，施肥合理得当，采用直播方式播种；防治地下害虫等。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹先期抽薹糠心，又叫空心糠心，又叫空心裂根裂根杈根杈根 辣味及苦味辣味及苦味原因原因 肉质根辣味是由于高温干旱、肥水不足，肉质根内产生过量的芥辣油造成。苦味是由于施用氮素过多，而缺少磷、钾肥所致，从而肉质根内产生一种含氮的碱性化合物即苦瓜素造成。 防治措施防治措施 注意栽培管理和合理施肥。
