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1、主要蔬菜产品器官的形态主要蔬菜产品器官的形态构造观察构造观察 一、目的：一、目的： 认识主要结球叶菜叶球形态结构；认识番茄、辣椒、黄瓜等果实形态结构；认识主要根菜类蔬菜肉质根形态结构；认识主要葱蒜类蔬菜植物的形态特征；了解马铃薯和山药的块茎，芋的球茎，姜的根状茎的发育形态和内部构造；认识主要水生蔬菜产品器官的形态结构。 二、材料：二、材料： 按食用部分为：根、茎、叶、花、果等五类。按食用部分为：根、茎、叶、花、果等五类。1.根菜类根菜类：胡萝卜、萝卜、淮山、豆薯、粉葛；2.茎菜类：茎菜类： a：地下茎类：马铃薯、姜、芋头、莲藕、马蹄、慈姑 b：地上茎类：菜心、茭白、石刁白、莴笋、竹笋、球茎甘蓝
2、3.叶菜类：叶菜类： a：普通叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、生菜 b：结球叶菜：结球甘蓝、大白菜、结球莴笋、包心芥菜 c：香辛叶菜：葱、蒜、韭菜、芫荽v4.花菜类：花菜类：花椰菜、青花菜v5.果菜类：果菜类：冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、白瓜、豆角、菜豆、番茄、茄子、辣椒、节瓜 一一.根菜类根菜类 观察胡萝卜、萝卜商品成熟的肉质直根，分清根头、根颈、原生质根的部位，观察胡萝卜商品成熟的直根的内部结构。测定根头、根颈、原生根三部分的重量比例，将韧皮部和木质部剥离求出韧皮部和木质部各占整个直根的重量比。 二.茎菜类取莲藕、荸荠和茭白的产品器官，观察其外部和内部结构。取马铃薯植株观察块茎在地下茎的
3、着生情况 、块茎形状、大小、皮色、肉色，芽眼深浅及分布情况。取姜的全株根茎观察种姜、母姜、子姜、孙姜，曾孙姜等的着生部位，个数，大小。 取芋的植株观察母芋、子芋、孙芋、曾孙芋等的着生部位、个数、大小。三.叶菜类取结球甘蓝叶球，观察叶球形状和外叶着生情况；纵切叶球，观察球叶在短缩茎上的着生和球叶抱合情况。将洋葱、大蒜鳞茎纵切及横切观察其内部结构。四.花菜类取花椰菜和青花菜花球，观察花球花粒构成情况；纵切花球，观察各级花枝着生情况。五.果菜累取菜豆、豌豆和长豇豆豆荚，观察其外部形态结构；沿背腹线剥开豆荚，观察种子（豆粒）的着生情况；横切豆荚，观察豆荚结构。取黄瓜等瓜类的瓠果观察其外部形态；将瓠果纵、横切观察其内部结构。取番茄、茄子和辣椒浆果，观察其外部形态；将浆果纵、横切观察其心室、胎座、果皮和果肉等各部分构成情况。四、作业：四、作业： 1、描绘胡萝卜、萝卜直根外形及其纵切面图（注明外形各部及内部结构）。 2、描绘节瓜、苦瓜、普通丝瓜的纵横切面图，并注明内部结构。3、描绘洋葱、大蒜的纵切面图，并注明内部结构。4,计算商品成熟的胡萝卜、萝卜占整个直根的重量比，木质部、韧皮部占整个直根的重量比。
