酒店工程部员工培训.ppt

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1、热 烈 欢 迎各基层工程岗位的员工莅临听课各基层工程岗位的员工莅临听课 各位朋友，各位同行：各位朋友，各位同行： 大家好！大家好！ 饭店工程部的饭店工程部的运行与管理运行与管理概论部分工程部的重要性工程部的重要性 关系到服务质量关系到服务质量关系到销售价格关系到销售价格关系到饭店的安全关系到饭店的安全关系到饭店的利润关系到饭店的利润关系到工作效率关系到工作效率关系到饭店的声誉关系到饭店的声誉工程部的职责工程部的职责1 对饭店的设备设施进行维修对饭店的设备设施进行维修2 对工程系统进行增建和改造对工程系统进行增建和改造3 能源的控制与管理能源的控制与管理工程部是利润中心建筑装潢的维护保养 延长使

2、用周期（日本岐阜大饭店为例 略）设备设施的经济运行和合理维修节能改造与新技术的应用（节能灯、变频器、太阳能、地源及空气源、蓄热器、保温材料等）饭店工程设备系统的组成及基本工作原理饭店对设备的依赖程度与日俱增饭店对设备的依赖程度与日俱增从当初的从当初的基本食宿基本食宿到当今的到当今的 衣食住行衣食住行 安全舒适安全舒适 视听娱乐视听娱乐 运动健身运动健身 商务购物商务购物 治病美容治病美容设备故障对经营的影响 供电中断供电中断 设备设施均无法使用设备设施均无法使用 无照明无照明 空调故障空调故障 客人感觉不舒适客人感觉不舒适 锅炉故障锅炉故障 无热水无热水 电梯故障电梯故障 导致客人出入不方便导

3、致客人出入不方便 通讯故障通讯故障 信息交换不能进行信息交换不能进行 电视故障电视故障 客人不能看新闻及电视剧及其他娱客人不能看新闻及电视剧及其他娱乐乐对客服务产生严重影响对客服务产生严重影响 且无法由人工来代替且无法由人工来代替对饭店工程人员的基本要求 我们必须掌握饭店工程设备系统的基础知我们必须掌握饭店工程设备系统的基础知识，确保设备设施识，确保设备设施 安全安全 可靠可靠 经济经济 合理合理工程部的宗旨：牢固树立牢固树立“客人第一客人第一”“服务第一服务第一”的思想。的思想。住店客人是我们的住店客人是我们的“衣食父母官衣食父母官”，要深刻理解要深刻理解“客人一切都是对的客人一切都是对的”

4、真正含义。真正含义。点评工程部应管好、用好、维护好设备，适时的工程部应管好、用好、维护好设备，适时的对设备进行改造与更新，使饭店的经营建对设备进行改造与更新，使饭店的经营建立在先进的技术基础之上。对促进饭店的立在先进的技术基础之上。对促进饭店的发展，提高经济效益有着重要的意义。因发展，提高经济效益有着重要的意义。因此，我们必须予以足够的重视。此，我们必须予以足够的重视。第一单元 工程部的运行饭店设备系统的组成1 强电系统强电系统 2 弱电系统弱电系统 （含无线网络（含无线网络及办公设备）及办公设备） 3 空调系统空调系统 4 锅炉锅炉 5电梯电梯 6消防系统消防系统 7监控系统（含门禁）监控系

5、统（含门禁）8 厨房设备厨房设备 9洗衣设备洗衣设备 10给排水系给排水系统统 11 客房设施客房设施 12 其他（巡更、其他（巡更、停车场管理）停车场管理）也有四大系统和五小系统的提法四大系统： 1 中央空调系统 2 供配电系统 3 给排水系统 4 消防系统五小系统：1 电视 2 保安监控 3 紧急广播（背景音乐） 4 通讯网络 5 电脑计算机其他设备垂直运输电梯系统洗衣房设备厨房设备及机电系统停车场管理系统客房智能化系统 一 强电系统 饭店是一级用电负荷饭店是一级用电负荷考虑双回路供电方式考虑双回路供电方式有条件的考虑配备发电机有条件的考虑配备发电机 变压器1 油浸式油浸式2 干式（环氧树

6、脂）干式（环氧树脂） 有三个档位可调有三个档位可调 1 档偏低档偏低 2 档适中档适中 3 档偏高档偏高配电柜高压柜高压柜低压柜（抽屉式）低压柜（抽屉式）联络柜联络柜功率因素补偿功率因素补偿低压供电方式电缆布线电缆布线 : 简单，应用较多简单，应用较多桥架桥架 : 钢架结构，铺设方便，多用于水钢架结构，铺设方便，多用于水平方平方 向向母线槽：母线槽： 可靠性高，水平、垂直均可。价可靠性高，水平、垂直均可。价格高格高穿管：穿管： 经济适用，但更换线路难度较大。经济适用，但更换线路难度较大。接地与防雷大地定义为大地定义为 参考零电位参考零电位电气设备工作接地与保护接地及防雷接地电气设备工作接地与保

7、护接地及防雷接地可连成一体可连成一体电视、电脑、计算机房须单独接地系统电视、电脑、计算机房须单独接地系统接地电阻应小于接地电阻应小于 5 欧姆欧姆接地与接零的区别三相三线与三相四线供电系统的不同点介绍（略）三相三线与三相四线供电系统的不同点介绍（略）工作接地：发电机及变压器的中性点工作接地：发电机及变压器的中性点保护接地：金属外壳保护接地：金属外壳 保障人身安全保障人身安全工作接零：保证设备正常工作，故障时可靠切断电源工作接零：保证设备正常工作，故障时可靠切断电源重复接地：确保系统和人身安全重复接地：确保系统和人身安全零线不得接保险丝或经过开关零线不得接保险丝或经过开关漏电保护器的工作原理简介

8、漏电保护器的工作原理简介 强电运行的巡检及维修执行南京地区的执行南京地区的“低规低规”（常用规范说明（常用规范说明 略）略）无人值守的配电房及主要管井每日巡检不无人值守的配电房及主要管井每日巡检不少于少于3次（线路有无发热现象、仪表读数次（线路有无发热现象、仪表读数有无异常、保护及报警是否动作）有无异常、保护及报警是否动作）接地电阻须每年测试一次接地电阻须每年测试一次应急照明的应急照明的“逆变逆变”电池一年左右需更换电池一年左右需更换常见问题及分析互动与讨论互动与讨论技能竞赛的试题分析技能竞赛的试题分析电气仪表的正确使用电气仪表的正确使用 开关的特性及正确使用开关的特性及正确使用 （约（约30

9、分钟）分钟）二 弱电系统一一 通讯通讯电话电话 虚拟网的概念虚拟网的概念 程控交换机程控交换机 与中继线与中继线 两者的两者的PK分析分析网络网络 AP 无线无线AP微蜂窝的手机信号全覆盖微蜂窝的手机信号全覆盖二二 电视系统电视系统有线电视有线电视卫星电视卫星电视多媒体电视多媒体电视网络电视网络电视 三三 音响系统音响系统会议音响的要求会议音响的要求专业音响的要求专业音响的要求背景音乐的要求背景音乐的要求LED大屏的正确使用大屏的正确使用了解同声传译了解同声传译四四 办公设备（简介及分析）办公设备（简介及分析）l复印机复印机l传真机传真机l打印机打印机l扫描仪扫描仪弱电常见问题的处理网络水晶头

10、的制作网络水晶头的制作 A类做法适用电脑与电脑的连接类做法适用电脑与电脑的连接 B类做法适用于电脑与路由器及交类做法适用于电脑与路由器及交换机、换机、“猫猫”的的 连接连接 示范示范 略略 约约20分钟分钟有线电视信号调整的参数要求有线电视信号调整的参数要求 过高过高 过低过低均不好均不好 场强仪的使用方法介绍场强仪的使用方法介绍 强度为强度为65db为为宜宜 LED大屏死机的一般处理大屏死机的一般处理三 空调制冷系统空调的工作原理：空调的工作原理：液体汽化时吸收热量的物理特性实现制冷液体汽化时吸收热量的物理特性实现制冷空调的类型分为三类空调的类型分为三类 中央空调系统中央空调系统 小型中央空

11、调小型中央空调 分体空调分体空调中央空调中央空调的类型中央空调的类型 1 螺杆式制冷机螺杆式制冷机 特性平稳特性平稳 适用范围适用范围165-660冷吨冷吨 2 离心式离心式 经济经济 可靠，应用较多。小制冷量时效率低可靠，应用较多。小制冷量时效率低 3 吸收式（溴化锂）吸收式（溴化锂） 安装简单安装简单 ，能耗低。，能耗低。 对管道的对管道的 腐蚀大腐蚀大 4 往复式往复式 （略）（略）小型中央空调（俗称VIV空调）特点特点： 冷媒是氟利昂 最大容量为 60P 管线长度不宜超过55M 小制冷量时能耗高分体空调常见的有柜机和分体机常见的有柜机和分体机特点：特点：简单简单经济经济适用适用节能节能

12、衍生出的风管机适合宾馆使用衍生出的风管机适合宾馆使用功率速算公式：功率速算公式：10平方米平方米/P分体空调使用注意事项：分体空调使用注意事项： 品牌与规格的确定品牌与规格的确定 管线位置及出风位置的考虑管线位置及出风位置的考虑 冷凝水管安装及接头的处理是重点冷凝水管安装及接头的处理是重点 室外机的翅片除尘室外机的翅片除尘 过滤网的清洗每年至少一次过滤网的清洗每年至少一次四 锅炉饭店热水的生成，四星级以上饭店的供暖饭店热水的生成，四星级以上饭店的供暖均需锅炉均需锅炉有压锅炉与热水锅炉的区别：有压锅炉与热水锅炉的区别： 有有压压锅锅炉炉属属压压力力容容器器，运运行行必必须须按按国国家家压压力力容

13、容器器的的法法规规执执行行（值值班班、年年检检、化化验验、监督等）监督等）热水锅炉不属于压力容器，运行则简单得多热水锅炉不属于压力容器，运行则简单得多热水锅炉运行注意事项：热水锅炉运行注意事项： 定时巡查，确保可靠运行；定时巡查，确保可靠运行； 注意观察喷嘴及火焰燃烧工况；注意观察喷嘴及火焰燃烧工况； 两两台台锅锅炉炉要要轮轮流流使使用用（一一月月左左右右轮轮换换一一次次），确保互为备用；确保互为备用； 清洁与保养清洁与保养其他生成热水的方式简介其他生成热水的方式简介地源方式地源方式空气源方式空气源方式太阳能太阳能电加热电加热五 给排水系统 给水分生活给水与热水供应两种1、生活给水：高位水箱

14、安全可靠，简单，水箱占地 不节能 气压水箱 压力由气压控制水泵间 隙工作产生，投资大，启动频繁耗电多，故障率高 无水箱 应用变频技术，自动恒压 控制系统直供水2、热水供应 由热源、加热设备、及热水管网组成 1 1、局部热水供应方式（适用于度假村、局部热水供应方式（适用于度假村) ) 2 2、集中热水供应、集中热水供应 热水回水管的重要性热水回水管的重要性 回水管的几种设置方案介绍回水管的几种设置方案介绍中水系统的概念 大大于于2000020000平平方方米米的的饭饭店店原原则则上上要要考考虑虑设设计计中水系统方案中水系统方案客客房房的的洗洗澡澡、洗洗脸脸、洗洗手手及及雨雨水水处处理理后后集集中

15、在废水箱中，用于座便器的冲洗中在废水箱中，用于座便器的冲洗排水系统排水系统饭店排出的废水分为五类饭店排出的废水分为五类雨水雨水粪便粪便生活污水生活污水厨房下水厨房下水机房冷却废水机房冷却废水 排放分流或合流是具体情况而定排放分流或合流是具体情况而定污水净化常用装置隔油池隔油池化粪池化粪池生物转盘生物转盘环保指标检测要求环保指标检测要求 BOD的概念（悬浮物）的概念（悬浮物）COD的的概概念念（化化学学耗耗氧氧量量）反反映映有有机机污污染染程程度度污水排放通气管的作用污水排放通气管的作用连通管的概念连通管的概念管道防锈处理管道防锈处理塑钢泥的应用塑钢泥的应用六 电梯电梯通常指电梯通常指 客梯客梯

16、 观光梯观光梯 货梯货梯 扶梯扶梯 客梯的客梯的 安全性安全性 舒适性舒适性 美观性美观性群控的概念群控的概念有机房电梯特点有机房电梯特点无机房电梯特点无机房电梯特点变频调速（变频调速（VVVF）的原理）的原理 群控的概念群控的概念轿厢内的标识规范要求轿厢内的标识规范要求 1 年检合格证且在有效期内年检合格证且在有效期内 2 维保公司名称维保公司名称 3 紧急求助电话紧急求助电话轿厢关人怎么办轿厢关人怎么办特种设备的相关法规特种设备的相关法规七 消防系统消防系统对饭店的经营有着重要意义消防系统对饭店的经营有着重要意义酒店是人员密集场所，火灾发生率高，人员疏散和扑救难酒店是人员密集场所，火灾发生

17、率高，人员疏散和扑救难度很大，必须予以足够的重视。度很大，必须予以足够的重视。消防系统分为四（五）大块消防系统分为四（五）大块1消防报警系统消防报警系统2喷淋系统喷淋系统3消火栓系消火栓系统统4强排烟系统强排烟系统（5）疏散指示照明系统）疏散指示照明系统报警系统 由主机由主机 烟感探头烟感探头 温感探头温感探头 煤气探头煤气探头加连接线组成加连接线组成探头的检测原理探头的检测原理常见故障的处理常见故障的处理国内外一线品牌的产品介绍国内外一线品牌的产品介绍海湾海湾 亨利亨利 北大青鸟北大青鸟 富通富通 西伯罗斯等西伯罗斯等喷淋系统喷淋原理喷淋原理 喷淋头的玻璃泡内充有高膨胀系数的液体喷淋头的玻璃

18、泡内充有高膨胀系数的液体-乙醚，达到一乙醚，达到一定温度值就爆裂，使得喷淋头打开定温度值就爆裂，使得喷淋头打开 橙色橙色57摄氏度摄氏度 红色红色68摄氏度摄氏度 黄色黄色79摄氏度摄氏度 绿色绿色93摄氏度摄氏度配置要求配置要求 间距小于间距小于6M消火栓系统由水枪由水枪 水龙带（水喉）组成水龙带（水喉）组成规范要求规范要求 任意一个着火点必须有两个消火任意一个着火点必须有两个消火栓能用栓能用 于灭火，且最远的一个不得大于于灭火，且最远的一个不得大于30M。 水喉用于初期的火灾。水喉用于初期的火灾。消火栓处设有启动消防泵的按钮。消火栓处设有启动消防泵的按钮。消防水箱必须保证连续供水消防水箱必

19、须保证连续供水2H。强排烟系统 经营场所面积大于经营场所面积大于200平方米或走道长平方米或走道长度大于度大于40米必须设置强排烟系统米必须设置强排烟系统逃生楼梯通道必须保持正压送风（讨论：逃生楼梯通道必须保持正压送风（讨论：风量不能过大是何原因？）风量不能过大是何原因？）电梯禁止使用（除消防电梯外其他电梯为电梯禁止使用（除消防电梯外其他电梯为何不能使用？）何不能使用？）疏散照明系统应急照明时间必须大于应急照明时间必须大于45分钟分钟指示方向明确且清晰（最短途径）指示方向明确且清晰（最短途径）紧急广播和声光报警器紧急广播和声光报警器中央空调有烟雾报警器，防火闸关闭中央空调有烟雾报警器，防火闸关

20、闭电梯迫降至一层电梯迫降至一层须注意的消防问题熟悉消防法，施工中坚持标准，该有的必须有。否则看似熟悉消防法，施工中坚持标准，该有的必须有。否则看似省，实际不省，且给今后的经营方造成很大麻烦省，实际不省，且给今后的经营方造成很大麻烦消防泵定期点动试验，运行时间大于消防泵定期点动试验，运行时间大于15分钟分钟签订维保单位签订维保单位安全门严禁上锁，确保畅通安全门严禁上锁，确保畅通主机房的位置考虑主机房的位置考虑 八 监控系统监控系统分为监控系统分为工控式工控式与与嵌入式嵌入式两种两种1工控式的特点工控式的特点 ：系统稳定、可靠、探头增：系统稳定、可靠、探头增加很方便，专用软件、体积大、价格贵；加很

21、方便，专用软件、体积大、价格贵；2嵌入式的特点：嵌入式的特点： 经济性好、体积小、软件经济性好、体积小、软件的多样性方便用户，的多样性方便用户， 增加探头不方便、稳增加探头不方便、稳定性稍差。定性稍差。有关监控的几个问题探头设置的考虑因素探头设置的考虑因素 出入口出入口 范围范围 合理合理性等性等半球机半球机枪机枪机针孔机针孔机红外机红外机云台云台矩阵矩阵工作寿命工作寿命 35000至至55000小时小时主机位置的考虑主机位置的考虑电源电源连接线的要求连接线的要求第二单元 工程管理部分如何把工程部工作搞的更好1,高质量高质量 2,为客人为客人3,重前台重前台 4,巧安排巧安排5,噪声小噪声小

22、6,要文明要文明7,讲礼貌讲礼貌 8,多理解多理解9,要节约要节约 10,多合作多合作客房维修案例分析1,电灯不明电灯不明2,电视不行电视不行3,音响不灵音响不灵4,电话不呜电话不呜5,冰箱不冷冰箱不冷6,空调不行空调不行1 电灯不明灯泡坏灯泡坏开关坏开关坏调光器坏调光器坏日光灯不亮日光灯不亮插座毛病插座毛病线路毛病线路毛病2 电视不行检查电源插头检查电源插头检查信号插头检查信号插头重新调试选频重新调试选频遥控器没电池遥控器没电池更换一台试看更换一台试看送工程部维修送工程部维修3 冰箱不冷检查电源插头检查电源插头与取电牌无关与取电牌无关柜内散热要好柜内散热要好更换一台试用更换一台试用很少压缩机

23、坏很少压缩机坏4,空调不行检查空调开关检查空调开关查空调控制器查空调控制器听风机是否转动听风机是否转动清洗盘管过滤网清洗盘管过滤网噪声大安装毛病噪声大安装毛病漏水滴水保温不好漏水滴水保温不好冷凝水满出集水盘冷凝水满出集水盘5,马桶不通1,杂物堵塞杂物堵塞2,用橡皮拨用橡皮拨3,用疏通器用疏通器4,用一炮通用一炮通5,用水冲洗用水冲洗6,用手挖掏用手挖掏6,浴缸不畅1,毛发堵塞毛发堵塞2,用橡皮拨用橡皮拨3,用水冲压用水冲压4,用化发水用化发水有一种美国进口的化发药水有一种美国进口的化发药水10-15分钟毛发化为液体分钟毛发化为液体。7,卫生间臭气1，地漏不通，地漏不通2，地漏补水，地漏补水3，

24、清除毛发，清除毛发4，清除杂物，清除杂物5，马桶去污，马桶去污8,漏水处理1，供水管漏水，供水管漏水2，排水管漏水，排水管漏水3，水箱漏水，水箱漏水4，龙头漏水，龙头漏水5，阀门漏水，阀门漏水解决方法：解决方法：更换，堵漏剂，快干胶，调整。更换，堵漏剂，快干胶，调整。9,龙头滴水1，关闭不严，关闭不严2，皮垫圈坏，皮垫圈坏3，陶瓷片坏，陶瓷片坏4，龙头滑丝，龙头滑丝5，更换损件，更换损件10,淋浴出水小1，过滤网脏堵，过滤网脏堵2，拆下清洗，拆下清洗3，彻底更换，彻底更换4，检查水压，检查水压11,墙纸起角施工质量施工质量胶水不灵胶水不灵重新补上重新补上小洞要补小洞要补可用玻胶可用玻胶对上颜色

25、对上颜色12,地毯烧个洞客人抽烟客人抽烟随地乱扔随地乱扔挖去重补挖去重补用地毯胶用地毯胶发现罚款发现罚款即去茶渍即去茶渍13,节电牌坏接触不良接触不良元件损坏元件损坏局部修理局部修理整体更换整体更换工程设备维修经验方法简介1，听，听-马达异响声，打火声马达异响声，打火声2，闻，闻-糊味，焦味，橡胶味糊味，焦味，橡胶味3，看，看-有否短路，开路，烧焦有否短路，开路，烧焦4，摸，摸-水温，机温，外壳烫手水温，机温，外壳烫手5，测，测-试电笔，万用表，试电笔，万用表， 兆欧表，兆欧表， 温度计，压力表温度计，压力表举一反三案例分析吸尘器的正确使用与保养方法吸尘器的正确使用与保养方法保养重点：清洁干净

26、及时倒灰，炭刷保养重点：清洁干净及时倒灰，炭刷7mm及时更换及时更换.注意事项注意事项:1,不吸水不吸水,不吸金片不吸金片,大头针图钉大头针图钉.2,每次使用每次使用1小时以免发热烧电机小时以免发热烧电机.3,机温高有异响即停机机温高有异响即停机.4,常倒灰清理毛刷常倒灰清理毛刷.5,电机常加油电机常加油.6,拨插头不可拉线拨插头不可拉线.7,炭刷炭刷7mm更换更换.工程设备系统故障案例分析案例分析1，渗漏污水泵停摆污水泵停摆冷却水下流冷却水下流水箱球失灵水箱球失灵屋顶雨漏堵屋顶雨漏堵消防栓被动消防栓被动屋顶雨水管被杂物屋顶雨水管被杂物堵塞不通雨水积压堵塞不通雨水积压成洗澡盆成洗澡盆,如果满流

27、如果满流下来惯入机房就不得了下来惯入机房就不得了.要经常检查屋面雨漏是否畅通要经常检查屋面雨漏是否畅通.2 监控发抖监控器上发现图象监控器上发现图象不稳定且有雪花杂破不稳定且有雪花杂破,经查视频线外皮被经查视频线外皮被老鼠咬断老鼠咬断.最后发现最后发现在员工食堂上老鼠作恶在员工食堂上老鼠作恶.3 哑吧话筒重大宴会中重大宴会中,主持人开场白主持人开场白,表演开始了表演开始了,话筒不灵话筒不灵,扩音不响扩音不响,查明原因系查明原因系话筒线接触不良话筒线接触不良,4 探头误报警消防烟感器误报消防烟感器误报是常见之事是常见之事,由于灰尘由于灰尘,蒸汽蒸汽,烟熏烟熏等原因引起等原因引起,但是但是真正失火

28、了不报真正失火了不报,那就惨了那就惨了.5 盘管冻裂冬天管内有热水没有问题冬天管内有热水没有问题,室外机组突然停空调室外机组突然停空调,水在管内结冰膨胀冻裂水在管内结冰膨胀冻裂,再开空调送热水再开空调送热水,由于热胀冷缩非爆不可由于热胀冷缩非爆不可,空调热水象瀑布一样流了一个多小时空调热水象瀑布一样流了一个多小时,处理方法在天花板上关阀门处理方法在天花板上关阀门. 工程管理维修以及酒店工程管理维修以及酒店扩建更新改造中的常见扩建更新改造中的常见问题案例分析问题案例分析工程管理疑难杂症20例1，空调问题，空调问题 2，电梯问题，电梯问题 3，黄水问题，黄水问题4，尘土问题，尘土问题 5，节电问题

29、，节电问题 6，节水问题，节水问题7，热水问题，热水问题 8，回收问题，回收问题 9，安全问题，安全问题10，消防问题，消防问题11大堂改造大堂改造12，餐厅改造，餐厅改造13，客房改造，客房改造14康乐改造康乐改造15，泳池改造，泳池改造 16，设备管理，设备管理17维修保养维修保养18，注重前台，注重前台 19，合理安排，合理安排20，团队精神，团队精神预防性维修和故障维修：（一）维保重要性（一）维保重要性 （二）维保目的（二）维保目的（三）对维保的认识（三）对维保的认识 （四）维保分类（四）维保分类（五）更新改造（五）更新改造 （六）预防性维修（六）预防性维修（七）维修程序（七）维修程序

30、 （八）预防性维修计划（八）预防性维修计划（九）预防性维保好处（九）预防性维保好处（十）（十）预防性维修计划表格：预防性维修计划表格：设备安全运行管理：（一）危害安全因素（一）危害安全因素 （二）危害事故防止（二）危害事故防止（三）安全管理内容（三）安全管理内容 （四）设备故障处理（四）设备故障处理（五）节约节能措施（五）节约节能措施（二）工程设备管理的范围：1,建筑、装饰和家私：建筑、装饰和家私：2，酒店所有机电设备设施；酒店所有机电设备设施；培训育人提提高高技技工工素素质质，提提高高专专业业水水平平和和综综合合维维修修的的技技能能是是酒酒店店发发展展的的需需要要，对对员员工工进进行行技技术

31、术技技能能的的培培训训是是当当务务之之急急，与与此此同同时时对对员员工工政政治治思思想想，酒酒店店服服务务意意识识和和职职业业道道德德品品质的教育也显得极为重要。质的教育也显得极为重要。一一句句话话“培培训训育育人人”只只有有培培养养出出一一流流的的员员工，才能创造出一流的酒店。工，才能创造出一流的酒店。沟通与协调：酒店旅馆是一种新兴事业，酒店旅馆是一种新兴事业，需要分工又需要合作，需要分工又需要合作，包括班组之间，包括班组之间，各各工工种种之之间间，甚甚至至各各部部门门之之间间的的通通力合作。力合作。“沟通沟通”很重要。很重要。（一）安全操作规程：1原则上由设备制造厂（或代理商）提供。原则上

32、由设备制造厂（或代理商）提供。2制制定定依依据据-产产品品技技术术条条件件和和技技术术说说明明书。书。3特别是制造厂的告诫。特别是制造厂的告诫。4条条目目简简洁洁、位位置置醒醒目目。（例例金金鹰鹰上上大大板板或放大后的镜框上墙）。或放大后的镜框上墙）。5严严格格按按操操作作规规程程操操作作设设备备。（对对新新员员工工要培训做到人人皆知）。要培训做到人人皆知）。（二）安全运行制度：1要根据设备的特点要根据设备的特点2设备安装位置及空间条件设备安装位置及空间条件3特别是制造厂的告诫特别是制造厂的告诫4结合运行方面的经验结合运行方面的经验5条目简洁、置放醒目条目简洁、置放醒目6提提醒醒、告告示示、确

33、确保保安安全全运运行行，如如“小小心心碰碰头头”、“小小心心高高压压”、“小小心心触触电电”等等标志应耐久、易读、安全色。标志应耐久、易读、安全色。设备管理的基本知识（一（一）设备为何要建档：设备为何要建档：（二）（二）建立设备登记卡：建立设备登记卡：（三）（三）设备档案的内容：设备档案的内容：（四）（四）建档是一项长久性的工作：建档是一项长久性的工作：（五）档案管理工作程序：（五）档案管理工作程序：（六）（六）工程设备备品库管理：工程设备备品库管理：（一）设备为何要建档：1汇集积累设备运行状况的最基本工作汇集积累设备运行状况的最基本工作2提供分析研究设备在使用期的改进措施提供分析研究设备在使

34、用期的改进措施3探探索索管管理理和和检检修修规规律律，增增加加对对设设备备的的认认识和了解识和了解4提高维修和管理水平提高维修和管理水平5反反馈馈设设备备制制造造质质量量和和管管理理质质量量的的重重要要依依据据6档档案案为为酒酒店店设设备备的的史史料料也也是是管管理理者者的的重重要资财要资财（二）建立设备登记卡：1主要设备均需编号主要设备均需编号登记挂牌固定在设备明显处登记挂牌固定在设备明显处2填写设备登记卡：（存档）填写设备登记卡：（存档）3记录好维修、保养、故障记录：记录好维修、保养、故障记录：设备登记卡内容（1）设备名称）设备名称 （2）作用）作用（3）安装地点）安装地点（4）厂家）厂家

35、（5）型号）型号（6）名牌数据）名牌数据（7）设备附件）设备附件（8）估计使用年限）估计使用年限（9）易损件名称规格（例轴承、皮带、过滤网尺寸）易损件名称规格（例轴承、皮带、过滤网尺寸）（10）维修要求、责任人）维修要求、责任人记录好维修、保养、故障记录：1）维修日期情况维修日期情况 2）保养日期情况）保养日期情况3）故障情况如何排除）故障情况如何排除绝不可只写绝不可只写“水泵故障水泵故障”“故障已排除故障已排除”“平安无事平安无事”一定要：写明故障原因一定要：写明故障原因 排除方法排除方法 经验总结等。经验总结等。（三）设备档案的内容：1设备出厂合格证和检验单：设备出厂合格证和检验单：2设备

36、安装质量检验单及试车记录；设备安装质量检验单及试车记录；3设备运行数据记录；设备运行数据记录；4事故报告及事故修理记录；事故报告及事故修理记录；5设备维护、保养记录、修理内容、更换部件的名称；设备维护、保养记录、修理内容、更换部件的名称；6设备检查记录表；设备检查记录表；7设备拆装和修理的现场照片；设备拆装和修理的现场照片；8设备改进和改装的记录；设备改进和改装的记录；9其其它它的的有有关关技技术术资资料料（使使用用说说明明书书、安安全全操操作作手手册册、维修保养手册）维修保养手册）10设备系统图、流程图、工作原理图等等。设备系统图、流程图、工作原理图等等。（四）建档是一项长久性的工作：1要不

37、断地丰富要不断地丰富补充档案材料；补充档案材料；2依据实际情况依据实际情况不断整理、清点、不断整理、清点、更新档案材料。更新档案材料。（五）档案管理工作程序：1点数点数 6。编目。编目2登记登记 7。典藏。典藏3整理整理 8 防护防护4分类分类 9。应用。应用5立案立案 10。清理。清理预防性维修和故障维修（一）（一）维保重要性：维保重要性：（二）（二）维保的目的：维保的目的：（三）（三）对维保应有的认识对维保应有的认识（四）（四）维保分类维保分类（五）（五）更新改造的必要性：更新改造的必要性：（六）（六）预防性保养与故障维修的关系预防性保养与故障维修的关系（七）（七）维修程序及注意事项维修程

38、序及注意事项（八）（八）预防性维修计划的制订预防性维修计划的制订（九）（九）预防性维修计划的好处预防性维修计划的好处（十）（十）预防性维修计划表格：预防性维修计划表格：（一）维保重要性：1提高服务质量的必要条件提高服务质量的必要条件2提高经济效益的重要保障提高经济效益的重要保障3防止意外事件的发生防止意外事件的发生（二）维保的目的：1保持设备良好状态和性能保持设备良好状态和性能2保障住店客人和员工的安全保障住店客人和员工的安全（三）对维保应有的认识1加强维保工作责任感加强维保工作责任感2“自助自助”“手动手动”同样重要同样重要3防止偷懒，选择勤奋的技工防止偷懒，选择勤奋的技工4分工不分家，团队

39、精神分工不分家，团队精神5对外协施工人员负有监督之责任对外协施工人员负有监督之责任（四）维保分类1预防性维修保养预防性维修保养2故障性维修故障性维修3更新改造、扩建改建更新改造、扩建改建（五）更新改造的必要性：1原原设设计计与与实实际际经经营营使使用用的的矛矛盾盾（招招待待所所三星级）三星级）2建建筑筑与与设设备备未未达达到到设设计计水水平平（空空调调达达不不到要求）到要求）3设设备备老老化化，落落后后时时代代要要求求 （制制冷冷机机房房、通讯联络）通讯联络）4。酒酒店店发发展展服服务务项项目目扩扩大大（舞舞厅厅、桑桑拿拿、健身、康乐）健身、康乐）5客客人人需需求求日日益益提提高高 （冲冲浪浪

40、浴浴、泳泳池池、保保龄球龄球）（五）更新改造的必要性：6淘淘汰汰落落后后设设备备、增增添添先先进进设设备备（卫卫星星接接收、寻呼台）收、寻呼台）7提提高高竞竞争争能能力力的的需需要要（地地下下停停车车场场自自动动收费改扩建）收费改扩建）8给给客客人人一一个个全全新新的的感感觉觉（每每五五年年翻翻新新一一次）次）9来来自自市市政政环环保保的的要要求求 （污污水水处处理理、城城市市亮化工程）亮化工程）10尽尽可可能能使使客客人人达达到到最最高高满满意意（使使酒酒店店硬件过的硬）硬件过的硬）（六）预防性保养与故障维修的关系1相相互互相相成成：计计划划保保养养好好-故故障障维维修修就就少少-有利于计划

41、性有利于计划性2总总结结经经验验：故故障障维维修修改改进进维维保保时时间间周周期期减少故障减少故障3故故障障维维修修：急急修修在在时时间间安安排排上上优优先先于于计计划维修且全力以赴划维修且全力以赴4故故障障维维修修要要及及时时：计计划划维维修修可可分分为为季季节节性性或或安安排排在在夜夜间间进进行行，但但故故障障维维修修要要注注意意及时性及时性（七）预防性维修计划表格：1、月度计划维修保养月度计划维修保养2、年度计划维修保养年度计划维修保养安全管理内容1、设立安全管理组织设立安全管理组织 2、进行安全教育、训练、进行安全教育、训练3、定期进行安全检查定期进行安全检查 4、发生事故调查分析、发

42、生事故调查分析5、事故分析结果存档、事故分析结果存档6、经常保持安全工作场所、经常保持安全工作场所7、提高对安全工作的重视、提高对安全工作的重视8、制订安全工作守则、制订安全工作守则9、经理、主管亲自监督安全工作、经理、主管亲自监督安全工作10、人命关天安全要天天讲、月月讲、年年讲、人命关天安全要天天讲、月月讲、年年讲设备发生故障时的工作安排1、停用故障设备，起用备用设备停用故障设备，起用备用设备2、自动化设备失灵即改为手动操作自动化设备失灵即改为手动操作3、降低设备负荷，减少服务范围降低设备负荷，减少服务范围节约措施1、使设备保持良好状态使设备保持良好状态2、更新能耗大的设备更新能耗大的设备

43、3、保持建筑物良好状态保持建筑物良好状态4、确保保温层完好确保保温层完好 5、春夏秋冬合理安排运行春夏秋冬合理安排运行6、准时超表，监视能耗准时超表，监视能耗 7、让设备满负荷工作让设备满负荷工作8、采用节能产品采用节能产品 9、养成节能习惯养成节能习惯 10、开源节流，有功者奖励、开源节流，有功者奖励培训的迫切性：1、星级酒店的需要，涉外服务的要求星级酒店的需要，涉外服务的要求2、科技突飞猛进，技术发展的需要科技突飞猛进，技术发展的需要3、专业范围广，知识面扩大的需要专业范围广，知识面扩大的需要4、旅旅游游业业竞竞争争激激烈烈，提提高高服服务务质质量量的的需要需要5、酒店思想意识的提高酒店思

44、想意识的提高“以店为家以店为家”轮换工种，实现一专多能1、选择基础条件好的技工，选择基础条件好的技工，改换工种，培养多面手改换工种，培养多面手2、各工种一视同仁，空调工、各工种一视同仁，空调工、泥瓦工一样重要泥瓦工一样重要3、对一专多能吃苦耐劳者，对一专多能吃苦耐劳者，晋级、提升、奖励晋级、提升、奖励4、一专多能、综合主管、一专多能、综合主管、综合维修工尤为重要综合维修工尤为重要名家经典酒酒店店在在努努力力创创造造效效益益的的同同时时，千千万万不不要要忘忘记记安安全全消消防防四四个个字字，否否则则就就会会前前功尽弃毁于一旦。功尽弃毁于一旦。每日十点微笑露一点，说话轻一点。微笑露一点，说话轻一点

45、。嘴巴甜一点，理由少一点。嘴巴甜一点，理由少一点。脾气小一点，度量大一点。脾气小一点，度量大一点。脑筋活一点，行动快一点。脑筋活一点，行动快一点。做事多一点，效率高一点。做事多一点，效率高一点。谢谢大家！ 学学习习给给企企业业带带来来利利益益和和机机会会，知知识识的的积积累累只只有有通通过过学学习习，创创新新的的起起点点在在于于学学习习，环环境境的的适适应应依依赖赖学学习习，应应变变的的能能力力来来自自学学习习，这这需需要要一一种种重重视视学学习习的的文文化化氛氛围围，企业是一个企业是一个“终身学习的组织终身学习的组织”。 祝祝愿愿大大家家在在各各自自的的岗岗位位上上为为集集团团的的发发展展贡贡献献自自己己的的聪明才智！聪明才智！ 谢谢大家！谢谢大家！