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1、刘刘家老母鸡快餐店营销策划划Key idea ：绿色色 营养养 关关怀 品牌品牌 标准化准化注：版权所有，未经许可，传播必究注：版权所有，未经许可，传播必究目目 录一、市一、市场SWOTSWOT分析分析二、市二、市场定位（定位（钻石模型）石模型）三、市三、市场战略分步示意略分步示意图（三步走）（三步走）四、餐四、餐饮文化的文化的营造造五、市五、市场营销推广推广六、企六、企业战略略扩张条条件件七、七、2424小小时营业的必要的必要条条件件八、八、个个人建人建议SWOT优势机会威胁劣势区位优势区位优势：近邻进入市区的：近邻进入市区的主要干道大庆路，周边紧连主要干道大庆路，周边紧连市大型医院，几所重
2、点中学、市大型医院，几所重点中学、师院师院资源优势资源优势：刘家老母鸡食材刘家老母鸡食材绿色、安全以及其独有的烹绿色、安全以及其独有的烹饪手法饪手法周边地区有大型医院和重周边地区有大型医院和重点中学、师院；消费能力点中学、师院；消费能力较强，对绿色、营养食品较强，对绿色、营养食品的诉求强的诉求强随着城市人们收随着城市人们收入增长导入增长导致消致消费观念转变，绿色、费观念转变，绿色、健康的诉健康的诉求日益增求日益增强。强。周边地区同质化产品的竞周边地区同质化产品的竞争激烈。争激烈。代替品可能引起销售额的代替品可能引起销售额的下降。下降。可能遭遇强势竞争者可能遭遇强势竞争者品牌影响力较小，需要通过
3、品牌影响力较小，需要通过时间和事件来建立品牌影响时间和事件来建立品牌影响力。力。中式快餐提高质量和应用标中式快餐提高质量和应用标准化生产的天然缺陷。准化生产的天然缺陷。市场SWOT分析 市市场定位（定位（钻石模型）石模型）4P4P4P4P 第第一步一步 找位找位学生、病人及学生、病人及探病人员、中探病人员、中层收入人群层收入人群第二步第二步 选位选位营养、营养、健康健康第三步第三步 到位到位建立品牌，标建立品牌，标准化经营，全准化经营，全国连锁国连锁属性属性定位：定位：绿色、健康营养绿色、健康营养食品食品价值定位：价值定位：用健康为生命护航用健康为生命护航 主推方案主推方案次推方案次推方案以以
4、营养养饮食食为卖点，多点，多种种产品共同推出，以更多的品共同推出，以更多的选择和价格和价格优势打打开开市市场，在在经营过程中程中选择产品品侧重点重点 。产品定位：绿色、健康、营养企业定位：诚信、高质、专业定位思路：定位思路：紧紧抓抓住住”绿色色饮食，强身健体食，强身健体“这一主一主题思想，思想，针对学学生等群体生等群体对营养养饮食的食的诉求，打造求，打造绿色色营养养饮食特色食特色品牌品牌以特色刘家老母鸡汤为主打，以特色刘家老母鸡汤为主打，强调其滋补功效。全力打造强调其滋补功效。全力打造专业营养鸡汤品牌，进而辐专业营养鸡汤品牌，进而辐射到鸡汤面食和蒸菜、鸡等射到鸡汤面食和蒸菜、鸡等产品。产品。市
5、市场定位定位市场战略分步示意图（三步走）第一步：利用自身第一步：利用自身区区位位优势与与资源源优势，结合消合消费者者对营养养产品的品的较大需求，采用促大需求，采用促销和和关关系系营销等手段逐步打等手段逐步打开开周周边市市场；开开始始标准化准化生生产探索，逐探索，逐渐在省市在省市内内建立起一定的建立起一定的产品知名度品知名度第二步：在第一步成功第二步：在第一步成功实施的基施的基础上加大宣上加大宣传投入，投入，升升级产品生品生产模式，加强模式，加强标准化生准化生产，形成，形成区区域品牌域品牌第三步：采用加盟店等方式逐步向第三步：采用加盟店等方式逐步向区区域域外外扩大品牌影大品牌影响响力，最力，最终
6、走向全走向全国国连锁餐饮文化的营造餐饮文化的营造1、通、通过产品制作流程品制作流程监管系管系统的建立的建立来来保保证产品品质量始量始终如一。如一。2、将将品牌故事品牌故事红楼梦楼梦中中刘刘姥姥的故事，精姥姥的故事，精简浓缩渗入到店渗入到店铺装修以及装修以及产品品包装中，用以加强品牌包装中，用以加强品牌识别。3、店面服装、店面服装统一，要求：朴一，要求：朴实、简单，让人能人能产生品牌生品牌联想。想。4、店、店内内服服务态度的度的统一，要求：一，要求：细致、耐心、和致、耐心、和蔼，有可能的，有可能的话，可以特色性，可以特色性地招聘几名中年地招聘几名中年妇女。女。5、店面装潢要求、店面装潢要求简洁、
7、明亮、干、明亮、干净，细节可以加入中可以加入中国国传统元素，但是要求元素，但是要求总体和体和谐。6、中央、中央厨厨房加配送的房加配送的标准化制作，是中式快餐得以准化制作，是中式快餐得以规模化的基模化的基础。7、外、外卖物流系物流系统的准的准备、完善。、完善。品牌形成的基品牌形成的基础市场营销推广市场营销推广 市市场营销战略略/组合合一、市一、市场促促销：1、以周、以周边学学校校学学生生为目目标市市场，凭，凭学学生生证就餐就餐给予相予相应优惠。惠。2、对于高三、初三等于高三、初三等学学生可凭生可凭证在就餐在就餐时享受免享受免费赠送送鸡汤等食等食品品。二、二、产品品组合：合：1、针对周周边学学校和
8、校和医医院消院消费人群，根据不同人群，根据不同鸡汤的功效的功效进行配餐，比如美容、行配餐，比如美容、减减肥、滋肥、滋补等，等，进行行标准化生准化生产，减减少生少生产成本，增加成本，增加生生产效率。在效率。在销售售过程中，根据消程中，根据消费者喜好增者喜好增删营养养套餐套餐种种类。2、集中力、集中力量量开开发优势套餐，可以采用一周七天各套菜套餐，可以采用一周七天各套菜轮换打折以及每一打折以及每一个个套餐套餐给予予赠券，券，凑凑齐一定一定数数量的量的赠券可以免券可以免费获得一得一个个套餐的方法套餐的方法进行促行促销。三、三、关关系系营销：仍然：仍然针对周周边医医院及院及学学校的目校的目标市市场进行
9、行关关系系营销。1、对于于学学校，校，与与其建立合作，其建立合作，对一定一定数数量家庭困量家庭困难且且学学习成成绩优秀的秀的学学生生奖励励就就餐券，凭就餐券可到餐餐券，凭就餐券可到餐厅免免费就餐；就餐；2、对于于医医院病人及探病人院病人及探病人员，强，强调免免费送餐送餐业务，并并给以一些以一些优惠。惠。这种关种关怀性的性的营销即可即可扩大影大影响响力又可增加力又可增加企企业美美誉誉度。度。四、宣四、宣传手段：手段：1、针对周周边消消费人群特点，人群特点，应以以传单等方式等方式为主，也可通主，也可通过支持高校外支持高校外联等手段等手段扩大企大企业的影的影响响力。力。2、随随着效益的增加着效益的增
10、加 ，可适，可适当当加大宣加大宣传支出，影支出，影响响力是力是关关键。例如：通。例如：通过团购网网优惠券惠券抢购推广，可以推广，可以在在团购网网已成形的一已成形的一线城市迅速拓城市迅速拓宽市市场。企业战略扩张条件企业战略扩张条件本地小本地小快餐店快餐店全全国国连锁品牌品牌店店必要必要条条件件一定影一定影响响力的品牌基力的品牌基础生生产条条件件中央中央厨厨房加配送的生房加配送的生产模式模式规模效益、模效益、统一的企一的企业文化文化传承和承和经营理念理念 24小时营业的必要条件 2. 3. 4. 1. 24小小时营业需要需要营业时间有充足的客源保有充足的客源保证24小时营业所附加的生产成本必须在可
11、控范围内24小时营业制需要对突发事件有良好的预防与反应24小时营业制需要考虑本地区消费者的消费习惯建议：在企业尚未建立稳定的顾客群和产生品牌建议：在企业尚未建立稳定的顾客群和产生品牌效益之时，不建议采用效益之时，不建议采用24小时营业制小时营业制个人建议个人建议第一：当今“绿色健康”观念的流行促生了“绿色饮食”的崛起，市场上打着”绿色“旗号的产品日益增多。在日趋激烈的”绿色市场竞争中，要把握竞争主动权，抢占有利的市场位置必须走品牌之路。尤其是在绿色产品市场群龙无首，群雄纷争的时候，建立起品牌优势格外重要。品牌之路是艰难的，但是有长远目光的企业家必定会将其放在最重要的位置。第二：中式快餐长期以来遭遇提高产品质量和产品标准化生产的瓶颈。克服这一难题，需要靠企业家在经营中具有创新意识。中式快餐正处于在探索中前进的时期，率先解决上述两个问题就将占据绝对的主动。第三：品牌形象和企业文化的配套建设需要放在重要位置。 预祝祝您您的企的企业能能顺利地利地发展展壮壮大，大，为中式快餐市中式快餐市场提供新提供新的的经验！注：版权所有，未经许可，传播必究注：版权所有，未经许可，传播必究
