《食堂的“四化建设”》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食堂的“四化建设”(3页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、食堂的“四化建设”食堂的“四化建设”徐天海;汪兴梅【期刊名称】【期刊名称】中国西部【年【年( (卷卷), ),期】期】2013(000)012【总页数】【总页数】2 页(P44-45)【作【作 者】者】徐天海;汪兴梅【作者单位】【作者单位】湖北省宜城市流水中学【正文语种】【正文语种】中 文当前,不少农村学校因生源减少而合并,寄宿制中小学成了学校发展的主趋势,在这种情况下,办好农村学校的食堂,就显得尤为重要。设施要规范化各级政府要保证对教育的必要投入,让寄宿制农村中小学校学生食堂的硬件设施能够达标。如一所食堂,应当有宽敞的操作间和窗明几净的学生餐厅。食堂操作间生食和熟食案台要分设,储物间要能做到
2、防鼠、防火,操作间要有防蝇防尘设备,等等。制度要规范化学校应当为食堂制定一系列配套完善的管理制度,做到凡事都能有规可依。如后勤员工管理制度、食物采购制度、食物储存制度、卫生检查制度,以及安全事故预防和责任追究制度等等,每一个环节都要有详细的规定,都要把责任落实到人。笔者接触过这样一些学校,因为他们后勤管理混乱,食堂沦为学校的小金库,变成校长的钱袋子,学生饭菜质量每况愈下,学生怨声载道。针对这种情况,我认为在食堂管理的全部制度里面,除了食物安全卫生制度外,最重要的就是食堂财务制度了。管理要规范化制度健全了,还要有必要的监督,才能让管理收到实效。建立公示制度,让学生明明白白地消费,一是采购人员将采
3、购的品种、数量、价格、采购人、被采购人及联系电话等予以张贴公示;二是每学期,学校对食堂收支盈余状况进行财务公示;三是学校食堂对教师、学生和家长关心的事项,以及对食堂有重大影响的事项和信息予以公示。管理的规范,还体现在细节落实上。如食堂卫生无小事,从餐厅的地面到桌椅的卫生,从操作间的清洁到碗盆的消毒,都要符合安全卫生的要求。同时,把好对食堂原材物料的采购质量关,坚决不购入不合格的蔬菜、肉类等实物等。评价要规范化学生食堂饭菜可口不可口,谁说了算?食堂职工服务态度好不好,谁来评价?我校在这方面进行了有益的尝试,让学生来参与学校管理。学生是学校的主体,食堂工作好坏与每个学生一日三餐直接相关,为了真正提
4、高饮食质量,让同学们吃得舒心、放心,我校让每个班级民主推荐一名工作大胆、敢于负责的学生担任学校食堂监督员,让他们组成学校食堂监督小组,并张榜公布。同学们有什么意见或建议可以向本班监督员反映。学校定期召开食堂监督小组成员会议,鼓励监督员们如实反映问题,群策群力提建议。然后学校根据反馈的情况,不断地加以整改提高,以满足同学们的正当要求。我校还建立了膳管会,由工会主席、学生家长代表、教师代表等组成,行使对食堂的监督、检查等职能。学校定期召开座谈会,主动征求他们对学校食堂管理的意见,对食堂工作积极开展民主评议活动。学校还建立了信息反馈渠道,设立校长信箱,学校教师、食堂工作人员、就餐学生均可以对原材料采购、伙食质量等问题进行举报或投诉。通过以上规范化建设,我校在食堂标准化创建上取得了明显成效,改进了食堂饭菜质量,改善了职工服务态度,基本上做到了让学生满意、令家长放心。