《自由基是个危险的朋友.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《自由基是个危险的朋友.ppt（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、自自 由由 基基化化 妆妆 品品 制制 造造 原原 理理 学学認識自由基認識自由基 n n關心健康的人關心健康的人對於自由基這個名詞一定不會感到陌生。對於自由基這個名詞一定不會感到陌生。 n n自由基之所以有害自由基之所以有害是因為它是因為它活潑的化學特性活潑的化學特性會和體內會和體內的細胞組織產生化學反應的細胞組織產生化學反應使細胞組織失去功能而破壞使細胞組織失去功能而破壞，也會和細胞內的也會和細胞內的DNADNA發生反應發生反應破壞破壞DNADNA加速老化加速老化。 认识自由基n n但但它也不全然是個壞東西它也不全然是個壞東西因為它同樣的也會對入侵的細因為它同樣的也會對入侵的細菌病毒產生同
2、樣的作用。菌病毒產生同樣的作用。n n台北醫學院保健營養學系系主任謝明哲教授將自由基比喻台北醫學院保健營養學系系主任謝明哲教授將自由基比喻作體內的黑道份子作體內的黑道份子它既魚肉地方它既魚肉地方但在某些方面可對治但在某些方面可對治安做出些許貢獻。安做出些許貢獻。但既是黑道但既是黑道多了就麻煩多了就麻煩甚至動搖國甚至動搖國本。本。 n n醫學研究指出醫學研究指出與自由基有關的疾病有一百多種與自由基有關的疾病有一百多種, ,動脈硬動脈硬化化腦中風腦中風心臟病心臟病白內障白內障肺氣腫肺氣腫糖尿病糖尿病多多種癌症都是常被討論的。種癌症都是常被討論的。n n自由基也與衰老有關自由基也與衰老有關能消除自由
3、基的營養素及能消除自由基的營養素及保养保养品品也常被炒作成防衰抗老的聖品。也常被炒作成防衰抗老的聖品。n n更有人認為更有人認為處理好了自由基的問題處理好了自由基的問題健康與長壽即垂健康與長壽即垂手可得手可得。 自由基是隨時隨地都會產生的自由基是隨時隨地都會產生的 n n許多外來因子許多外來因子如紫外線如紫外線X X光光電磁波電磁波抽抽煙煙致癌物質致癌物質藥物藥物污染物質及情緒的緊繃污染物質及情緒的緊繃如生氣如生氣緊張等緊張等都是產生自由基的要素都是產生自由基的要素。 n n現代社會人體所承受的自由基壓力甚於以往現代社會人體所承受的自由基壓力甚於以往因此對於自由基的防護益發重要。因此對於自由基
4、的防護益發重要。 抗氧化抗氧化 n n人體有一套抗氧化的酵素系統可以消除自由基人體有一套抗氧化的酵素系統可以消除自由基。n n有多種維生素也扮演著消除自由基的角色有多種維生素也扮演著消除自由基的角色它們被稱為它們被稱為抗氧化維生素抗氧化維生素, , 分別是分別是-胡蘿蔔素胡蘿蔔素維生素維生素C CE E及及B2B2。 n n礦物質中鋅礦物質中鋅硒硒銅銅錳等錳等微量微量元素元素 ，是抗氧化酵素的核心元素是抗氧化酵素的核心元素 。-胡蘿蔔素胡蘿蔔素 n n-胡蘿蔔素清除自由基的功能強大胡蘿蔔素清除自由基的功能強大 。n n食物中以深黃食物中以深黃橘紅及深綠色的蔬菜水果含量最多橘紅及深綠色的蔬菜水果
5、含量最多。例如例如南瓜南瓜红薯红薯油菜油菜茼蒿茼蒿韭菜花韭菜花芥菜芥菜蕃薯葉蕃薯葉空心空心菜菜芒果等。芒果等。 n n過量的過量的-胡蘿蔔素會造成皮膚上有色素沉澱胡蘿蔔素會造成皮膚上有色素沉澱使皮膚偏黃使皮膚偏黃。-胡蘿蔔素胡蘿蔔素n n是很強力的抗氧化劑，是維他命是很強力的抗氧化劑，是維他命 AA的前身的前身 n n具有以下之功能具有以下之功能 防止夜盲症和視力減退防止夜盲症和視力減退 抵抗呼吸系統的感染抵抗呼吸系統的感染 促进促进康復康復 促進成長，強化骨骼促進成長，強化骨骼 維持皮膚、頭髮、牙齒的健康維持皮膚、頭髮、牙齒的健康 有助於面皰、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等的治療有助於面皰、膿包
6、、癤瘡、皮膚表面潰瘍等的治療抗氧化礦物質抗氧化礦物質 n n硒硒、鋅鋅銅銅錳錳鐵等礦物質都是抗氧化酵素的核心元素鐵等礦物質都是抗氧化酵素的核心元素, ,但是這些但是這些微量礦物質如果攝取過量微量礦物質如果攝取過量就會產生毒性。就會產生毒性。 n n例如銅例如銅適量有利於抗氧化酵素的形成及運作適量有利於抗氧化酵素的形成及運作但但多量了反而會刺激多量了反而會刺激毒性自由基的大量生成毒性自由基的大量生成。 n n我們可以在全穀類我們可以在全穀類海產海產豆類豆類蔬菜水果等天然新鮮的食物中攝取蔬菜水果等天然新鮮的食物中攝取到足量的微量礦物質。到足量的微量礦物質。 維生素維生素C & E & B2 n n
7、維生素維生素C C可以消除自由基可以消除自由基也可以還原因消除自由基而被氧化的維生也可以還原因消除自由基而被氧化的維生素素E E。 n n維生素維生素E E是是防止細胞膜上脂肪被氧化的大功臣防止細胞膜上脂肪被氧化的大功臣。它它存在於胚芽存在於胚芽全穀全穀類類豆類豆類蛋蛋红薯红薯及綠葉蔬菜。及綠葉蔬菜。 n n維生素維生素B2B2是若干抗氧化酵素的輔助酵素是若干抗氧化酵素的輔助酵素, ,牛奶牛奶內臟內臟胚芽胚芽蛋類蛋類豆類等食物中含量都很豐富。豆類等食物中含量都很豐富。以以中中國人的飲食習慣來說國人的飲食習慣來說如果沒有喝如果沒有喝牛奶牛奶維生素維生素B2B2的攝取量常常不夠的攝取量常常不夠。維
8、他命維他命 C n n维他命维他命C C在形成膠原質（在形成膠原質（CollagenCollagen）中扮演著重要的角色中扮演著重要的角色。 n n膠原質對於人體的組織細胞、牙齦、血管、骨、齒的成長和修補上，膠原質對於人體的組織細胞、牙齦、血管、骨、齒的成長和修補上，是一種重要的物質。是一種重要的物質。 n n維他命維他命 CC具有治療受傷、火傷；加速手術後的具有治療受傷、火傷；加速手術後的恢复恢复；幫助血液中的膽；幫助血液中的膽固醇降低；預防濾過性病毒和細菌的感染；減少靜脈血栓的形成；可固醇降低；預防濾過性病毒和細菌的感染；減少靜脈血栓的形成；可預防並治療普通的感冒，能延長壽命預防並治療普通
9、的感冒，能延長壽命，可減弱能引起過敏症物質的作可減弱能引起過敏症物質的作用；預防壞血病；回復維他命用；預防壞血病；回復維他命 EE的活性等多項功能。的活性等多項功能。 維他命維他命 E n n维他命维他命E E有很強的抗氧化作用，亦可防止脂質的過氧化有很強的抗氧化作用，亦可防止脂質的過氧化。n n維他命維他命 E E 是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑。是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑。n n其效用為延緩細胞因氧化所產生的老化，保持青春的容姿。其效用為延緩細胞因氧化所產生的老化，保持青春的容姿。 硒硒 n n硒和維他命硒和維他命 EE有相乘作用有相乘作用。 n n可防止因氧化而引起的老化、組
10、織硬化可防止因氧化而引起的老化、組織硬化，最少也可以減低，最少也可以減低其變化的速度。其變化的速度。n n有助於治療女性更年期的體熱感，及其他更年期的煩惱。有助於治療女性更年期的體熱感，及其他更年期的煩惱。 鋅鋅 n n鋅像交通警察一樣鋅像交通警察一樣，執行指揮和監督體內各種系統的有效執行指揮和監督體內各種系統的有效作業，以及維護酵素系統作業，以及維護酵素系統、維持體內酸鹼平衡的重要物質維持體內酸鹼平衡的重要物質n n鋅是腦機能上的重要物質，有充足的證據指出，鋅是腦機能上的重要物質，有充足的證據指出，合成合成 DNADNA時，鋅是必要的物質時，鋅是必要的物質。n n鋅的效用鋅的效用加速人體內、
11、外部傷口的痊癒加速人體內、外部傷口的痊癒。銅銅 n n銅是將體內的鐵轉變為血紅素時不可缺的物質銅是將體內的鐵轉變為血紅素時不可缺的物質。n n它可促使氨基酸之一的酥氨酸（它可促使氨基酸之一的酥氨酸（TyrosineTyrosine）被利用，成為被利用，成為毛髮和皮膚的著色要素。毛髮和皮膚的著色要素。n n在維他命在維他命 CC的活用上，銅更是不可缺的物質。它可幫助鐵的活用上，銅更是不可缺的物質。它可幫助鐵的吸收，提高您的能量。的吸收，提高您的能量。 錳錳 n n锰锰可以使維他命可以使維他命 H H、B B1 1、C C，能順利地被人體所利用能順利地被人體所利用。n n是製造正常的骨骼、甲狀腺素
12、時所必要的物質是製造正常的骨骼、甲狀腺素時所必要的物質。n n能使食物充分地被消化能使食物充分地被消化并被并被人體所利用。人體所利用。n n在細胞再生和維持中樞神經的正常機能上，亦是很重要的在細胞再生和維持中樞神經的正常機能上，亦是很重要的。 n n其效用有其效用有：解除疲勞；協助肌肉的反射作用；增進記憶；緩和神經過解除疲勞；協助肌肉的反射作用；增進記憶；緩和神經過敏和煩躁不安。敏和煩躁不安。 S.O.D.n nS.O.D.S.O.D.是是 SuperoxideDismutaseSuperoxideDismutase的縮寫，也就是超氧化物的縮寫，也就是超氧化物歧化歧化酶酶。 n nS.O.D.
13、S.O.D.是人體對抗超氧自由基（是人體對抗超氧自由基（O O2 2.- .-）的酵素。的酵素。 n nS.O.D.S.O.D.是人體防衛自由基的第一道防線是人體防衛自由基的第一道防線 與消除自由基有關的機能性食品與消除自由基有關的機能性食品 n n銀杏銀杏銀杏銀杏：富含黃酮配糖體富含黃酮配糖體等抗氧化物質等抗氧化物質能有效清除自由基能有效清除自由基抑制脂肪抑制脂肪過度氧化的反應。過度氧化的反應。 n n生物類黃酮生物類黃酮生物類黃酮生物類黃酮（BioflavonesBioflavones）：）：被被俗稱為維生素俗稱為維生素P P富含於柑橘富含於柑橘柳橙柳橙檸檬檸檬葡萄柚葡萄柚馬鈴薯馬鈴薯青椒
14、等蔬果中，柑橘類的外皮與果肉間的青椒等蔬果中，柑橘類的外皮與果肉間的白色表皮含量最豐富。白色表皮含量最豐富。 n n植物荷爾蒙植物荷爾蒙植物荷爾蒙植物荷爾蒙 ：它的它的保健效果和女性問題比較有關保健效果和女性問題比較有關消除自由基也是它消除自由基也是它其中的一個功能。黃豆及其製品是富含此類物質的代表性食物。其中的一個功能。黃豆及其製品是富含此類物質的代表性食物。 n n綠茶綠茶綠茶綠茶：綠茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素：綠茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素對於消除自由基對於消除自由基有一定的效果。有一定的效果。 我们需要自由基n n不論活性氧或氮群都和正常細胞調控有關。不論活性氧或氮群
15、都和正常細胞調控有關。n n細胞內氧化劑及氧化還原狀況和訊息的傳遞、基因的表現細胞內氧化劑及氧化還原狀況和訊息的傳遞、基因的表現密不可分。密不可分。n n在發炎反應這一長串的變化時，氧化壓力更是參與在最關在發炎反應這一長串的變化時，氧化壓力更是參與在最關鍵的位置，可促使附著分子、化學趨化物產生。鍵的位置，可促使附著分子、化學趨化物產生。 我们讨厌自由基n n自由基過量的產生是有害的自由基過量的產生是有害的。 氧化壓力指的是細胞或組織中氧化壓力指的是細胞或組織中 抗氧化劑對抗不了氧化劑，抗氧化劑對抗不了氧化劑， 因而傷害體內所有的化學物質。因而傷害體內所有的化學物質。幾乎所有的疾病和自由基有關。
16、幾乎所有的疾病和自由基有關。 在已確知由自由基導致的疾病中，在已確知由自由基導致的疾病中，氧化劑和抗氧化劑之間微妙的平衡關係，氧化劑和抗氧化劑之間微妙的平衡關係，正維繫著健康或是疾病正維繫著健康或是疾病。 我们讨厌自由基自由基的自由基的剋星剋星 n n通常細胞內保持在一個還原的環境中通常細胞內保持在一個還原的環境中是最好的是最好的，以避免氧，以避免氧化傷害化傷害 。n n還原態的環境主要是靠抗氧化物質如還原態的環境主要是靠抗氧化物質如芬多精、芬多精、維他命維他命C C及及E E，或酵素如超氧化氫、過氧化氫等或酵素如超氧化氫、過氧化氫等。它們可以清除活性氧。它們可以清除活性氧。 實驗确認：n n
17、提高抗氧化劑可以降低某些疾病的發生率。n n維他命E會降低心血管疾病是一個很出名的例子。n n提高抗氧劑(例如維他命C)也和降低白內障或癌症的發生有關。抗氧劑可以預防或治療的疾病已有越來越多的報導。 n n從每一個人的臉色我們就可以發現女人總是臉從每一個人的臉色我們就可以發現女人總是臉色蒼白，男人總是粗糙泛黑，很少像歐美社會色蒼白，男人總是粗糙泛黑，很少像歐美社會中那種普遍的紅潤、光潔、亮麗。中那種普遍的紅潤、光潔、亮麗。n n事實上，事實上，我們相對的是生活在一個高自由基的我們相對的是生活在一個高自由基的環境中環境中，也就是高度氧化或高度老化的環境裡也就是高度氧化或高度老化的環境裡。n n所以，我們也活在一個需要補充更多的抗氧化所以，我們也活在一個需要補充更多的抗氧化物的環境中物的環境中。
