《餐桌礼仪常识知识》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐桌礼仪常识知识（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、餐桌礼仪常识知识 我们每天必做的一件事，就是饮食我们知道餐桌上有哪些礼仪小知识呢?下面为大家整理了以下知识，值得大家学习分享! 餐桌礼仪常识知识【1】 01 可以劝别人多吃一些，或是建议品尝某道菜肴，但不要擅自做主，主动为别人夹菜、添饭。 这样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难。 02 取菜的时候，应从靠近自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起，更不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑拣拣，夹起来又放回去，会显得缺乏教养。 距离自己较远的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。 03 用餐时要由尊者或者长者先动碗筷。 在用餐过程中，要尽量自己添加食物，如有长辈，要尽可能主动给
2、长辈添饭。 遇到长辈给自己添饭，要道谢。 04 吃饭要端起碗，应该用大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。 不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的。 05 如果宴会没有结束， 但自己已用完餐， 不要随意离席， 要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席，如有要事必须离开，需先跟主任或者主宾打招呼示意。 06 如果需要为别人端茶倒酒，要记住“倒茶要浅，倒酒要满的礼仪规那么。 07 用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不吃的残渣，如骨、刺等不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能从嘴里直接吐在食碟上，要用筷子夹放到碟边。 如果食碟放满了，可以让效劳生换一个。
3、 08 双手端碗是不雅观的。 碗主要是用来盛放主食、羹汤的，所以要注意以下礼仪细节：不能双手端起碗来进食;不能向碗里乱扔废弃物;不能将碗倒扣在桌上。 餐桌礼仪常识知识【2】 餐饮礼仪问题可谓源远流长。 据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位， 他们认为， 用餐不单是满足根本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。 为此，掌握某些中式餐饮规那么的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规那么。 圆形
4、餐桌颇受欢送。 因为可以坐更多人， 而且大家可以面对面坐， 一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而识别。 客人应该等候主人邀请才可坐下。 主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。 此为一大忌。 必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动即使有人迟到也要等。 一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。 进餐期间，主人必须承当一个主动积极的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的。 一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。 每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。 在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。 在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯
5、片，每一次一道菜。 令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。 由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。 不可用盘子吃，只能用碗。 骨头和壳类放在个别盘中。 不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。 除了汤之外，席上一切食物都用筷子。 可能会提供刀，但身为中国人，最好用筷子。 筷子是进餐的工具， 因此千万不可玩弄筷子把它们当鼓槌是非常失礼的做法， 更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。 当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌这正好似葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。 再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。 当你用筷了去
6、取一块食物时，尽量防止碰到其他食物。 可能的话，用旁边的公筷和汤匙。 吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。 一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。 为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。 有关茶的问题，应该注意几件关键的事。 座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年岁， 由最长者至最年青者，最后为自己斟。 当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。 用餐对于家居生活是头等大事，表达个人素质和品味 眼睛看准食物才能动筷子 斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男 设宴原因有喜有悲 中国人向来以食为先 ，饮食除了是满足
7、人的根本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。 设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。 每逢农历新年、 结婚、 中国节日如中秋节等， 中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另方面，假设有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。 灶君 中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪，甚至会敬拜由“火神衍生而来的“灶君，他们认为“灶君能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之发生，每年农历十二月二十四日， 各家都准备一顿美味佳肴祀奉“灶君，包括一只完整的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等，以多谢“灶君对他们过去一年的保佑。 他们通常会把餐桌
8、放置在“灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。 吃的礼仪与迷信有何关系? 客人与传统的中国家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、礼仪及习俗，用饭时注意不要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯了禁忌，便会惹来衰运。 例如吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为假设翻鱼时弄破鱼身，便意味著渔船会翻沉，这是由于香港在开埠初期是一个渔港，渔民很关注船只的平安航行; 此外，中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“解慰酒“须有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因这样有点像在拜祭祖先;用饭后不可说“我吃完饭了，这意谓自己已死去
9、， 不会再有时机吃饭，而应该说“我吃饱了;吃饭时防止筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦意味著无饭吃;要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否那么将来的太太或丈夫是痘皮脸的，亦不尊重辛劳耕种的农夫。 这些迷信的饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪。 用餐俗例 在饭食方式方面， 中国人与西方人有点不同， 西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，中国人那么有一定的用饭规例，他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配?这数碟菜肴， 饭吃完可再添;夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光
10、桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备缺乏，因而感到为难。 餐桌摆设 日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。 所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物;汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。 客人用饭时绝对可以来一招飞象过河 ，夹取放在远处的菜肴。 由於中国人喜欢全体共享菜肴， 他们的餐桌大多数是圆形或方形， 而不是西方人多用的长形餐桌。 怎样叫一顿中式饭 先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味
11、的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭， 以辣味菜肴配?清淡的白饭， 使菜肴辣而温和， 白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤， 如红豆沙、 芝麻糊等， 亦有其他种类， 如布丁、 班戟、 雪糕等， 同样香甜可口。 吃的方式 要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮;至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭;假设吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。 宴会 中国人很少在日常用饭时喝酒，但酒在他们的盛宴上那么担当重要的角色。 在宴会开始时，主人家必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝
12、酒，要先为别人添酒或汽水，后为自己添加，才符合礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方及彼此友谊，而主人家要尽情灌醉客人，才算符合礼仪。 假设你不想饮酒，应在宴会开始时便说明，以免出现为难的场面。 宴席结束 客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，于是主人家的主角会站立起来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安，之后跟酒楼经理结账，主人家的其他成员那么送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。 菜肴 中式菜肴大多数不会只有一种材料， 通常有其他伴菜或配料衬托主菜， 以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔的猪肉。 一顿饭不会只
13、有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序那么以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。 饮料 茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最正确饮料，在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。 中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供给，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。 每桌都供给一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水;无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为自己斟，这才符合礼仪。 茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。 餐桌礼仪常识知识【3】 1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。 2、用餐时须温文而雅，沉着安静，不能急躁。 3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。 4、口内有食物，应防止说话。 5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。 6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。 8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
