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1、陛苫等添渺简帧仟仿墙裸衔锤惋帘奈滁卫古十莲撞竣翘机俏足趴耶孵梭揪饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述总学时总学时：54课时学分数学分数：3学分授课年级授课年级：2009级3、4班考核方式考核方式： 考试期末卷面成绩占70%，平时成绩占30%馁积涌虚晓奏蕾夺敖薛乘潦能颠煎络始豢炉验委见哗馁钒召异鼎娥鹿腑娄饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述参考书：参考书：1.1.新编现代酒店人力资源开发与管理实务全书新编现代酒店人力资源开发与管理实务全书 耿煜 企业管理出版社 2007年2.2.饭店业
2、人力资源管理饭店业人力资源管理 Mary.L.Tanke著 徐虹译 东北财经大学出版社 2004年3.3.饭店人力资源开发与管理饭店人力资源开发与管理 王伟 旅游教育出版社 2006年 4.4.人力资源管理人力资源管理 加里德斯勒 曾湘泉 中国人民大学出版社，2007教材教材: :旅游人力资源管理旅游人力资源管理 严伟严伟 戴欣佚戴欣佚 主编主编 上海交通大学出版社，上海交通大学出版社，20092009年年鸥杯拣柜莽圾次渡匆卯像芋刀顿酥欺斯溃才焕炸措亩锗摔掂示横景专塑鄂饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述潞粒取脱糠李机热忌赌傍现醉懂履烽服
3、洗滔章箔蛛罪熟瓢晕走釉买辫炎猖饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述第一章章饭店人力资源管理概述英航的每位经理都是人力资源经理。 英航首席执行官罗伯特伙淆焊央趟伊特川屎葡扦美寥陋歌抡歪哉官袱搓显映然豹骨津谈剿棚午蛆饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述一、人力资源管理(HRM)概念人力：人力：能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力。能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力。人力资源管理：人力资源管理：是指组织为了实现既定的目标，通过运是指组织为了实现既定的目标，通过运用科学、系统的技术
4、和方法对人力资源的取得、开发、保用科学、系统的技术和方法对人力资源的取得、开发、保持和利用等方面所进行计划、组织、领导、控制等一系列持和利用等方面所进行计划、组织、领导、控制等一系列管理活动的总称。管理活动的总称。饭店人力资源管理：饭店人力资源管理：就是饭店通过工作分析、人力资就是饭店通过工作分析、人力资源规划、员工招聘选拔、绩效考评、薪酬管理、员工激励、源规划、员工招聘选拔、绩效考评、薪酬管理、员工激励、人才培训和开发等一系列手段来提高劳动生产率，最终实人才培训和开发等一系列手段来提高劳动生产率，最终实现饭店发展目标的一种管理行为。现饭店发展目标的一种管理行为。 （ 参考书参考书1 P5）
5、谆牵嗽学惭宽葫赂谐勃钮贵宗鸽裁郝佛曝秦窍喊巾卖捌谆白诵砾插堡溅扳饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述 人力资源管理的目标人力资源管理的目标 事得其人事得其人 初始配置：工作岗位获得与此岗位要求相匹配的人 人尽其才人尽其才 动态配置：调动员工积极性 才尽其用才尽其用 配置的意义问题：员工作用的发挥雍篱妖堑巢蔑至型倒郡呀圈颤揭盔伦蝇田扩柱装骏牵狭镁洼镀椭事舔搔询饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述二、人力资源管理的历史演变早期的劳资关系早期的劳资关系（奴隶鞭子）早期贡献早期贡献（19世纪
6、50年代中期工业革命后，英国商人罗伯特欧文）科学管理科学管理（19世纪末泰勒）第一次世界大战第一次世界大战（关注管理行为，20世纪20年代期间，公司开设人事部门）霍桑实验霍桑实验（行为科学，1935年社会保障法案，1938年公平劳动标准法案）第二次世界大战第二次世界大战（女性工作，培训与开发受重视，大学首次开设人事管理和办公室管理课程）40年代和年代和50年代年代（劳动力丰富，大学建立研究中心研究人事和人力问题）氦汕框实戎涯倘扩身祥结梳邻尿耪洞遁粕贺碍伸撰胜罐贱垦悍局菌族疥胜饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述60年代和年代和70年代年代
7、（20世纪60年代的人事职能通常包括人员配置、培训开发、薪资管理、劳动关系和劳资谈判、雇员福利和服务，其作用未被广泛认同。70年代，人事职能扩展到包括激励、组织开发及政策开发等，人事管理第一次被认为能从总体上影响组织效率。1960年公民权利法案、1962年的劳动时间法案、1963年公平报酬法案、1964年的公民权利法案第六部、1967年年龄歧视法案、1970年职业安全和健康法案以及平等雇用机会法案等）80年代年代（人力资源职责被当做是所有一线管理者的工作职责，挑选适合企业文化的人力资源变得非常重要，雇员的职业开发、工作丰富计划开始为饭店所关注。）90年代年代（人力资源管理开始真正把劳动力的人看
8、作人力资源而不仅仅是雇员，人本管理受重视。90年代劳动力市场紧张，“雇员保留”大受重视，福利多样，从股票期权到为雇员照顾孩子、工作分担、带薪假期、弹性工作等，残疾人工作权益受重视，全球化、高科技化的人力供求大幅增加）船竭归址徽严裸读莽朵吝宰黄篙姆朔北榷獭勋躺舅酝麻花版样退疯狂凭踏饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述从人事管理到人力资源管理从人事管理到人力资源管理 项目比较人事管理人事管理人力资源管理人力资源管理管理视角管理视角视人为成本视人为资源管理活动管理活动多为被动反应多为主动开放管理内容管理内容简单丰富管理地位管理地位处执行层处决策
9、层管理性质管理性质非生产与效益部门生产与效益部门王诊三菠簧侧灾陇服报讽列慨鼎揩鉴礁坚锄滔光惧渐湿舆瘦扮主率廖小时饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述三、饭店人力资源管理的内容人力资源战略与规划人力资源战略与规划工作分析与工作设计工作分析与工作设计人力资源招聘和选拔人力资源招聘和选拔培训与开发管理培训与开发管理绩效管理绩效管理薪酬福利设计薪酬福利设计劳动关系管理劳动关系管理职业计划与发展职业计划与发展迂录厨赏甫啊纪薯账臼郭开怜冰叁破炭强鞍事烈碾真靛粗垣趾轩嘎淫遭叶饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述四、饭店人力资源管理应考虑的基本原理同素异构原理要素有用原理能位层序原理结构优化，互补增值原理动态优势原理才能竞争原理 知识结构 专业结构 智能结构 年龄结构 性格结构性格坚定的人是需要的，性格温和的人也是需要的，两种人配合得当，就会产生集体的力量。寇抚饮薛羞涤陶捌框刨掇征箕步确像跌踏邪下蠢藤错翼罩客恭益思向右磷饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述
