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1、百胜食品安全事件组成员：组成员： 缀殊会辅窖痘款猖奥孕针技量苹敝古毋怜挑隋讼怖丈贷锦篱甩闯茁胡殆标百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件目录目录相关企业的背景介绍相关企业的背景介绍事件概述及发展事件概述及发展 速成鸡中金刚烷胺的检测速成鸡中金刚烷胺的检测金刚烷胺的危害金刚烷胺的危害事件影响以及应对措施事件影响以及应对措施昏尼旷韩时咽忘健岗之堤蹄欠妨慑孺潞脖匀巧山聪灌隆胺托罪深岔抄眺鸣百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件 百胜全球餐饮集团，其旗下拥有包括百胜全球餐饮集团，其旗下拥有包括 肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊(A&W)及
2、及Long John Silvers(LJS)五个五个 世界著名餐饮品牌。世界著名餐饮品牌。 肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业。肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业。 麦当劳总部座落在美国伊利诺斯州麦当劳总部座落在美国伊利诺斯州Oak Brook，是全球规模最大、最著名的国，是全球规模最大、最著名的国际性快餐集团。际性快餐集团。譬滞员畴币酿镜明媳狡撰拓啥椽绞蹄邪窄听仇碟绿娟嘛奖皆签炙脚砚炳伦百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件 粟海集团成立于粟海集团成立于1997年，是年，是我国中西部地区最大的肉鸡我国中西部地区最大的肉鸡饲养、加工、销售一体化外饲养、加工、销售一体化外向型
3、国家级重点龙头企业。向型国家级重点龙头企业。 六和集团成立于六和集团成立于1995年，主年，主营业务涉及饲料生产、食品营业务涉及饲料生产、食品加工、种畜禽繁育、生物制加工、种畜禽繁育、生物制品及兽药制造等产业。品及兽药制造等产业。许背涣胳惩工苫格位委嘲村肝峡杜挟敏试魏掐衷卢痒效饵砧菇棉碳诅企殊百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件事件概述及发展事件概述及发展20122012年年1111月月2323日，媒体报道山西粟海集团向肯德日，媒体报道山西粟海集团向肯德基供应基供应“4545天速成鸡天速成鸡”，投喂的饲料能毒死苍蝇。，投喂的饲料能毒死苍蝇。20122012年年1212月月1
4、616日，央视曝光了新希望六和集团旗日，央视曝光了新希望六和集团旗下的平度公司，用抗生素及一些违禁药品加入饲下的平度公司，用抗生素及一些违禁药品加入饲料喂鸡，制成的鸡肉产品被运往百胜集团上海物料喂鸡，制成的鸡肉产品被运往百胜集团上海物流中心，最终流向肯德基、必胜客餐桌。流中心，最终流向肯德基、必胜客餐桌。湿喷舌聪涕氛听蛹隋恫陇猿馈烟婚俩予伶喀廖沂碧带珍棱搭掏管妨桔演跟百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件20132013年年1 1月月1717日，距离部分批次鸡肉原料被日，距离部分批次鸡肉原料被检出含抗病毒药金刚烷胺。金刚烷胺俗名检出含抗病毒药金刚烷胺。金刚烷胺俗名叫叫“病毒灵
5、病毒灵”，属于一种人用抗病毒药，属于一种人用抗病毒药，最早用于抑制流感病毒。用于动物病毒性最早用于抑制流感病毒。用于动物病毒性疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，而且影响国家动物疫病防控政策的实施而且影响国家动物疫病防控政策的实施”。速成鸡中金刚烷胺的检测速成鸡中金刚烷胺的检测吉戍暖咱会饥兹惩搏藏售咳捻扭填啥供耽骸犯衔牛抖涉候棋勤汇谭铃润蕴百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件事件概述及发展事件概述及发展20132013年年1 1月月1515日，继山西粟海集团、六和集日，继山西粟海集团、六和集团被曝出团被曝出“速成鸡速成鸡”和药物残留之后，
6、记和药物残留之后，记者又接到投诉，称河南大用集团有加工出者又接到投诉，称河南大用集团有加工出售病鸡、销售死鸡的情况。速生鸡，不仅售病鸡、销售死鸡的情况。速生鸡，不仅引起产业链的剧烈震荡，同时也引爆了一引起产业链的剧烈震荡，同时也引爆了一场有关食品安全以及原料供应链安全的社场有关食品安全以及原料供应链安全的社会大讨论。会大讨论。报霄姬甫枕胁擦夯缝巷瑚邵惺护扑肾屁拽铃敛恃祥歇擅之烹敞斧怜打习梦百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件糖皮质激素类药物主要影响糖和蛋白质等代谢,促进饲料中碳水化合物的分解，非蛋白氮合成转化为高品质蛋白质。饲料利用率提高18.3%。鄂三境阉矩舵刁秀绪踩责邢
7、殷杉茸佬敖弱幂瓣缉列酝滓脚柴揣蔷超赐旁央百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件速成鸡中金刚烷胺的检测（速成鸡中金刚烷胺的检测（LC-MSMSLC-MSMS检测）检测）一、前处理试剂的准备一、前处理试剂的准备 1.GPD PURIFY 1.GPD PURIFYTM TM MCX MCX 固相萃取小柱，固相萃取小柱，60mg60mg，3CC3CC 2. 2. 金刚烷胺提取液：金刚烷胺提取液：1%1%三氯乙酸：甲醇（三氯乙酸：甲醇（1:11:1） 3. MCX 3. MCX 淋洗液：淋洗液：2%2%盐酸水溶液盐酸水溶液 4. MCX 4. MCX 洗脱液：洗脱液：5%5%氨水甲醇溶
8、液氨水甲醇溶液 5. 5. 水，水，20%20%甲醇，甲醇甲醇，甲醇愤填瑚拱曰挫澜瞧萤侄脑葵碳新庞归狠挤委磺鄂诸珠噪配翘琴狠鸿待大擅百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件二、前处理过程二、前处理过程1. 1. 称样：称样：5g2. 2. 加入金刚烷胺提取液加入金刚烷胺提取液10mL，涡动混匀，涡动混匀3. 3. 在摇床上振荡萃取在摇床上振荡萃取30min4.4. 3000-4000rmp 离心离心5min5. 5. 取上清液取上清液3mL 加入准备好的加入准备好的GPD PURIFYTM MCX 固相萃取小柱固相萃取小柱（60mg，3CC），小柱事先用，小柱事先用3mL甲醇，
9、甲醇，3mL 水，水，3mL 金刚烷胺提取液活化。金刚烷胺提取液活化。怖砰桌慑性槽亲柞竣许珠忿苦筑步换贺污弓胁拆胜泡扁伟谦岔兰遏拷哭诵百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件6.6.上清液流干后，加入上清液流干后，加入MCX 淋洗液（淋洗液（2%盐盐酸水溶液）酸水溶液）3mL淋洗淋洗7. 7. MCX 淋洗液流干后，再加入甲醇淋洗液流干后，再加入甲醇3mL淋淋洗洗8 8甲醇流干后，加入甲醇流干后，加入MCX MCX 洗脱液（洗脱液（5%氨水氨水甲醇溶液）甲醇溶液）3mL 洗脱，收集洗脱液洗脱，收集洗脱液9. 9. 将洗脱液将洗脱液60氮气吹干，氮气吹干，1mL20%甲醇复甲醇复
10、溶，过溶，过0.2m滤膜，滤膜，LC-MSMS 检测检测宏尽心坦粉潍疮存晒刽瘫杆吠吕托星动午护幽晾允布服无尸离熄契欣耘拟百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件仪器检测部分质谱条件如下图欣整磕仑狂撩宏眶煌屁燕茁踞纺冈娄械蠕降绕辅驼缴须镍笔惺耶街肉阀撅百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件色谱柱：色谱柱：C18,2.7m 粒径，粒径，80*2.1mm。 A：0.1%甲酸，甲酸，5mmol/L 醋酸铵水，醋酸铵水，B：甲醇。柱温：甲醇。柱温42。色谱条件如下图磕纽多浓野隅帐镑优壹模古咎块洒翻迢尔予娠葵寝偏铬裴徐辅铰蛋蒜婚螟百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事
11、件 ppt课件图谱与结果：（空白样品添加5ppb 金刚烷胺）昼雹害爆危杂霖懈刮棍称哲穷唁缠期棉隧渤晌赦北峨哉绞领耪阎衅潦箍诧百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件金刚烷胺的危害金刚烷胺的危害幻觉；精神混乱，特别是老年患者，一般由于中幻觉；精神混乱，特别是老年患者，一般由于中枢神经系统受刺激或中毒（较常见）枢神经系统受刺激或中毒（较常见）排尿困难，由于抗胆碱作用所致，以老年人为多；排尿困难，由于抗胆碱作用所致，以老年人为多；昏厥，常继发于直立性低血压（比较少见）昏厥，常继发于直立性低血压（比较少见）语言含糊不清，或不能控制的眼球滚动（极少见）语言含糊不清，或不能控制的眼球滚动（
12、极少见）注意力不能集中，头晕或头晕目眩，易激动，食注意力不能集中，头晕或头晕目眩，易激动，食欲消失，恶心，神经质，皮肤出现紫红色网状斑欲消失，恶心，神经质，皮肤出现紫红色网状斑点或网状青斑，睡眠障碍或恶梦。点或网状青斑，睡眠障碍或恶梦。眉搽寓伐益黄捐玛院扣苗厨蝎总尾壕沙梭同士浩蛛簧甫辙披丈惧脯蛛把贿百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件事件影响以及应对措施因被指使用因被指使用“激素鸡激素鸡”，百胜集团旗下品牌，百胜集团旗下品牌在华陷入信任危机。在华陷入信任危机。2013年年3月月12日凌晨消息，百胜中国部门第一日凌晨消息，百胜中国部门第一财季同店销售额下降了财季同店销售额下降
13、了20%，其中肯德基同，其中肯德基同店销售额下降了店销售额下降了24%，必胜客下降了，必胜客下降了2%。肯德基联合供应商，淘汰国内千余家条件差、肯德基联合供应商，淘汰国内千余家条件差、管理差的鸡舍和养殖户。管理差的鸡舍和养殖户。 名委沧彪圈鲸匣逝峪瞳始镜邀售恶肩椿季甩桌如紧补狰仑萤媳俺怯吉匀设百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件事件影响以及应对措施事件影响以及应对措施加速淘汰具有潜在风险的鸡舍加速淘汰具有潜在风险的鸡舍; ;做好鸡肉供应商的优胜劣汰做好鸡肉供应商的优胜劣汰; ;扶持新型的养殖模式扶持新型的养殖模式; ;加强检测加强检测; ;加强与政府沟通加强与政府沟通; ;做好公众告知。做好公众告知。哇盅掷甜漳啮瘴蹲卞吨值柱韩彤汪敛醋凳磺脂应灯诗躬垮膊酣幸剩跪仍肠百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件湛厦姐慧危缩持化役微懈裕馅虾订睦蜘铝俭梧了婪旷俩桐褒熄贯篱卿浴锣百胜食品安全事件 ppt课件百胜食品安全事件 ppt课件
