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1、商品损耗管控心连心集团百货有限公司防损部2010年中国内地零售企业因盗窃、行政失误等造成的商品损耗总额约人民币72亿元，占零售企业销售总额的1.04%。以家乐福为例，2010年182家门店总销售约420亿，商品损耗率约1.5%，全年损耗金额高达6.3亿元。商品商品损耗损耗利润杀手利润杀手商品损耗管理商品损耗管理损耗的高低是超市是否损耗的高低是超市是否获利的关键获利的关键一个单品一个单品的损耗的损耗5 56 6个商品的销售个商品的销售要提高商品的销售要提高商品的销售绩效绩效，就必须加强，就必须加强对商品对商品损耗的管理损耗的管理4课程目标了解商品损耗的产生的原因掌握控制商品损耗的方法严格执行商品
2、损耗控制措施5课程内容商品损耗的定义商品损耗的种类商品损耗产生原因及控制方法控制商品损耗的管理措施6商品损耗的定义商品损耗的定义商品损耗商品损耗 ：是指超市所经营商品的是指超市所经营商品的帐面金额帐面金额与与实际盘存金额实际盘存金额的的负差异负差异，是因，是因人为不当人为不当或因或因商商品报废品报废所产生的损失。所产生的损失。列举卖场里的损耗都有哪些？互动互动你遇到过下列情况吗？顾客打破了货架上的灯泡，发现的时候顾客已离开针棉商品收货的时候受到污损，收入仓库在走道中间，发现鼓起的包装，里面是空的员工从货架上拿走了一只汤匙在散货区，店内员工正在偷吃已打开包装的饼干在生鲜区，电子称不太正确（多称了
3、10克）顾客在购买垃圾桶时，在桶里藏了一包奶粉，没人发现当收银员取下睡衣上的防盗扣，发现睡衣上有个洞标价￥12的盘子，在收银台只显示￥1.2，顾客按￥1.2付款。9损耗的种类损耗的种类1.1.订货损耗订货损耗2.2.收货损耗收货损耗3.3.搬运损耗搬运损耗4.4.堆放损耗堆放损耗5.5.库存损耗库存损耗6.6.盗窃损耗盗窃损耗7.7.制作损耗制作损耗8.8.技术损耗技术损耗9.9.收银损耗收银损耗10.10.价格损耗价格损耗11.11.时间损耗时间损耗12.12.机会损耗机会损耗10产生原因及控制方法产生原因及控制方法1 1. .订货损耗订货损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 厂牌错误厂牌错
4、误 品项错误品项错误 规格错误规格错误 数量错误数量错误 重量错误重量错误 品质错误品质错误 有效期限错误有效期限错误 订货前查看卖场及仓库的库存订货前查看卖场及仓库的库存 掌握送货时间，配合卖场需要掌握送货时间，配合卖场需要 配合促销档期订货配合促销档期订货 调整已过量库存商品调整已过量库存商品11产生原因及控制方法产生原因及控制方法2.2.收货损耗收货损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 验货品质验货品质 要求不严要求不严 商品不良商品不良 点数不准点数不准 过磅不准过磅不准n 进货验收时，把好进货验收时，把好验收验收关关n 拒绝不良商品、过期商品收货拒绝不良商品、过期商品收货n 点数准确
5、点数准确，过磅要，过磅要去皮去皮n 滤水滤水彻底，彻底，加抽比率加抽比率，必要，必要 时做时做全检全检12产生原因及控制方法产生原因及控制方法3.3.搬运损耗搬运损耗产生原因产生原因控制方法控制方法进货运送受损进货运送受损暂存搬运受损暂存搬运受损补货受损补货受损顾客打破商品顾客打破商品n搬运时需要放稳、牢靠、防压伤搬运时需要放稳、牢靠、防压伤碰伤、划伤，轻拿轻放碰伤、划伤，轻拿轻放n商品务必摆放在栈板上，不可过商品务必摆放在栈板上，不可过高，依各人能力去操作高，依各人能力去操作n商品陈列稳固，易破损物品应商品陈列稳固，易破损物品应提示顾客轻拿轻放提示顾客轻拿轻放13产生原因及控制方法产生原因及
6、控制方法4.4.堆放损耗堆放损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 销售不佳销售不佳 陈列面积过大陈列面积过大 陈列时间过长陈列时间过长 积压过高积压过高 依销售情况适当依销售情况适当调整排面调整排面 严格执行严格执行商品翻堆商品翻堆工作，防止工作，防止 新旧商品混淆、鲜度下降或商新旧商品混淆、鲜度下降或商 品过期品过期14产生原因及控制方法产生原因及控制方法5.5.库存损耗库存损耗产生原因产生原因控制方法控制方法n进货量过大进货量过大n销售不佳销售不佳n库存堆积库存堆积 控制订货量控制订货量 彻底查看实际存量彻底查看实际存量 适时适量下单，避免库存过多适时适量下单，避免库存过多 及商品变质之损
7、耗及商品变质之损耗15产生原因及控制方法产生原因及控制方法6.6.盗窃损耗盗窃损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 员工、顾客偷吃员工、顾客偷吃 内盗内盗 外盗外盗 内外互相串通内外互相串通 多买少打多买少打 开关店及夜间值班人员控管开关店及夜间值班人员控管 员工退勤及购物控管员工退勤及购物控管 专柜及供应商人员进出卖场、专柜及供应商人员进出卖场、 仓库，需配带出入证，所携仓库，需配带出入证，所携 物品，应经安全人员检查物品，应经安全人员检查 加强肃窃工作加强肃窃工作 贵重商品日盘，确认昨日损耗贵重商品日盘，确认昨日损耗16产生原因及控制方法产生原因及控制方法7 7. .制作损耗制作损耗产生原
8、因产生原因控制方法控制方法n 制做过多制做过多n 销售不佳销售不佳n 商品变质商品变质 依销售情况适时、适量制做依销售情况适时、适量制做 确保良好的品质确保良好的品质 必要时可在晚上六、七点钟时，必要时可在晚上六、七点钟时， 通过促销来销售品质下降但还通过促销来销售品质下降但还 没达到报废之商品没达到报废之商品17产生原因及控制方法产生原因及控制方法8.8.技术损耗技术损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 生鲜技术不佳生鲜技术不佳 步留率偏低步留率偏低 设备故障设备故障 加强生鲜技术培训加强生鲜技术培训 设备平时注意保养，定期检修设备平时注意保养，定期检修 制作故障排除手册制作故障排除手册 培
9、训员工简易故障排除知识培训员工简易故障排除知识18产生原因及控制方法产生原因及控制方法9.9.收银损耗收银损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 收银机故障收银机故障 收银操作不当收银操作不当 员工工作疏忽员工工作疏忽 严格按照流程进行收银，禁止严格按照流程进行收银，禁止 不恰当的收银动作不恰当的收银动作 收银以扫描为主，若不能扫描，收银以扫描为主，若不能扫描， 需将商品代号整个登打需将商品代号整个登打 收银日报写错，由填表人签章收银日报写错，由填表人签章 营运与收银及时沟通商品信息营运与收银及时沟通商品信息19产生原因及控制方法产生原因及控制方法10.10.价格损耗价格损耗产生原因产生原因控制
10、方法控制方法 标价错误标价错误 未按快讯变价未按快讯变价 门店变价偏低门店变价偏低 供应商特价落差供应商特价落差 顾客更换条码顾客更换条码 注意价格检查注意价格检查 变价标价与变价标价与POPPOP标价应相同标价应相同 变价期间过后，立即调回原价，变价期间过后，立即调回原价， 以免降低毛利率以免降低毛利率 供应商特价促销结束后，要根据供应商特价促销结束后，要根据 进价及时调整售价进价及时调整售价20产生原因及控制方法产生原因及控制方法11.11.时间损耗时间损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 孤儿商品未及时孤儿商品未及时 收取收取 退货不及时，退货不及时， 造成报废造成报废 各部门每天指派各
11、部门每天指派1 1人收取孤儿人收取孤儿 商品商品 每周进行退货，不要留到月底每周进行退货，不要留到月底21产生原因及控制方法产生原因及控制方法12.12.机会损耗机会损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 缺货缺货 陈列量不足陈列量不足 商品不合顾客商品不合顾客 需求需求 每日查看库存，配合供应商的每日查看库存，配合供应商的 送货时间，保存合理库存天数送货时间，保存合理库存天数 注意季节、特价商品的库存量注意季节、特价商品的库存量 避免有库存而未有陈列避免有库存而未有陈列 通过顾客调查了解顾客需求通过顾客调查了解顾客需求22控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施供应商进出入管理供应商进出入管理员工
12、管理员工管理员工购物管理员工购物管理顾客偷盗管理顾客偷盗管理生鲜商品管理生鲜商品管理收银管理收银管理仓库管理仓库管理231.1.供应商进入卖场必须先登记，领取供应商进入卖场必须先登记，领取出入证出入证，方能，方能 进入；离开时经检查，交回出入证方可放行进入；离开时经检查，交回出入证方可放行2.2.供应商在后场或卖场换坏品时，须有供应商在后场或卖场换坏品时，须有退货单退货单，且，且 经部门主管批准后，方可退货经部门主管批准后，方可退货3.3.供应商送货后的供应商送货后的空箱和纸袋空箱和纸袋必须必须打开、折平打开、折平，以，以 免偷带商品出店免偷带商品出店4.4.进入超市范围内供应商的进入超市范围
13、内供应商的车辆车辆，须经防损人员，须经防损人员检查检查后，方可离开后，方可离开控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施供应供应商进出入管理商进出入管理241.员工上下班，必须由员工上下班，必须由规定的出入口规定的出入口出入出入2.员工下班离店时，要自动打开员工下班离店时，要自动打开随身携带的随身携带的皮包皮包接受防损人员的检查接受防损人员的检查3.员工随身携带的皮包不得带入员工随身携带的皮包不得带入卖场卖场或或作业作业现场现场，应暂时存放在，应暂时存放在员工寄物柜员工寄物柜内内控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施员工管理（含促销员）员工管理（含促销员）251.严禁员工在工作时间严禁员工在工作时间购
14、物购物或或预留商品预留商品2.休息时间或下班后员工所购物品不能带入休息时间或下班后员工所购物品不能带入 卖卖场场或或作业现场作业现场3.员工应在规定时间到员工应在规定时间到指定收银台指定收银台结账，所购物品应有结账，所购物品应有收银收银 小票小票，以备防损人员检查，以备防损人员检查4.加强员工加强员工“诚信诚信”的教育的教育控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施员工（含促销员）购物管理员工（含促销员）购物管理261.加强对加强对卖场卖场的监控力度和的监控力度和查核口查核口对顾客所购买商对顾客所购买商品的检查品的检查2.培训全体员工的培训全体员工的防盗意识防盗意识3.所有员工看见所有员工看见可疑人
15、员可疑人员，应立即告知，应立即告知防损防损人员人员4.三米微笑服务三米微笑服务控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施顾客偷盗管理顾客偷盗管理271.对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要尽可能出售尽可能出售，以免成为坏品，以免成为坏品2.生鲜人员应彻底执行生鲜人员应彻底执行翻堆翻堆工作，防止新旧商品混淆，工作，防止新旧商品混淆， 鲜度下降，并严格执行先进先出原则鲜度下降，并严格执行先进先出原则3.生鲜商品应严格生鲜商品应严格控制库存控制库存，并按，并按先进先出原则先进先出原则进行进行仓库管理仓库管理4.生鲜商品作业人员应尽量生鲜商品作业人员应尽量
16、避免作业时间太长避免作业时间太长或或作业作业现场温度过高现场温度过高，使商品的鲜度下降，使商品的鲜度下降5.冷冻冷藏设备应冷冻冷藏设备应每天巡查每天巡查，如遇温度异常立即检修，如遇温度异常立即检修控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施生鲜商品管理生鲜商品管理281.避免收银员使用避免收银员使用违规手段违规手段来消除已登录商品的记录来消除已登录商品的记录2.防损人员、收银主管应注意各收银台的防损人员、收银主管应注意各收银台的金额进度金额进度，如果发现异常情况要先如果发现异常情况要先停止该机台停止该机台，进行检查，进行检查3.加强收银员对加强收银员对假钞的辨认假钞的辨认4.收银员收银员收大钞收大钞时
17、须与管理人员一同执行时须与管理人员一同执行控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施收银管理收银管理291.1.双锁管理，定时开闭，加强监控双锁管理，定时开闭，加强监控2.2.仓库整理时，仓库整理时，易破损的商品易破损的商品，不可放置在，不可放置在主通主通道道上上3.3.每周进行退货每周进行退货，不要到月底再处理，不要到月底再处理4.4.盘点后追踪盘点后追踪盘盈的原因盘盈的原因控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施仓库管理仓库管理301、从小事做起、做好、从小事做起、做好事前防范事前防范工作工作 2、引进先进的技术，使防损工作更快、更精确、引进先进的技术，使防损工作更快、更精确 3、确保现有、确保现有
18、防损控制程序防损控制程序的严肃性的严肃性 4、不要因为防损而减少对顾客的、不要因为防损而减少对顾客的服务服务 5、时刻保持高度的敏感、时刻保持高度的敏感 6、让员工做你想让他们做的事情、让员工做你想让他们做的事情 7、坚持、坚持、再坚持，不要、坚持、坚持、再坚持，不要虎头蛇尾虎头蛇尾 控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施技术和文化两重控损技术和文化两重控损31火灾火灾隐患隐患水灾水灾隐患隐患设备操作设备操作隐患隐患商品商品安全隐患安全隐患卖场卖场陈列架陈列架的安全隐患的安全隐患顾客顾客购物环节购物环节时的安全隐患时的安全隐患控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施安全管理安全管理32报损程序报损程
19、序的严格执行的严格执行报损商品报损商品的严格处理的严格处理月、季、年度报损月、季、年度报损商品的统计商品的统计控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施报损管理报损管理严格按既定程序作业损耗关注相关点企业企业利益利益顾客顾客利益利益损耗管理损耗管理满足顾客期望满足顾客期望不要陷入不要陷入不要陷入不要陷入“严格管控损耗严格管控损耗严格管控损耗严格管控损耗顾客满意度下降顾客满意度下降顾客满意度下降顾客满意度下降客流减少客流减少客流减少客流减少利润下降利润下降利润下降利润下降”的死循环中的死循环中的死循环中的死循环中在进行损耗管理的过程中，不能忽视对顾客造成的影响。在进行损耗管理的过程中，不能忽视对顾客造
20、成的影响。38目标目标全员参与，控制损耗全员参与，控制损耗降低损耗降低损耗提升绩效提升绩效加强损耗管理加强损耗管理提升损耗意识提升损耗意识谢谢！注：文本框可根据需求改变颜色、移动位置；文字可编辑POWERPOINT模板适用于简约清新及相关类别演示1234目录点击添加标题点击添加标题点击添加标题点击添加标题添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加文本点击添加文本点击添加文本点
21、击添加文本点击添加文本点击添加文本添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加标题添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本会议基调年会视频：http:/ -用心创造新未来用心创造新未来会议主体环节 年度总结：由公司各职能部门、高层做年度总结：由公司各职能部门、高层做0909年总结报告，传递年总结报告，传递1010年年度公司战略发展规划以及嘉许度公司战略发展规划以及嘉许0909年度优秀员工年度优秀员工 感谢晚宴：让员工在享受晚宴的同时，感受公司对他们一年来付感谢晚宴：让员工在享受晚宴的同时，感受公司对他们一年来付出的感谢；让嘉宾感受耀光纺织的关注和企业文化出的感谢；让嘉宾感受耀光纺织的关注和企业文化 员工才艺秀：加强员工互动，展现员工风采员工才艺秀：加强员工互动，展现员工风采
