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1、客房服务员理论知识复习题一、单选题1客房内所配备的客用物品,要以客房的类别和A为依据; A、档次 B、数量 C、规格 D、质量2易耗品替换项目表是供日常发放A,检查和培训时使用的; A、配置 B、申报 C、登记 D、存档3楼层库房的物品保管,要做到专人领发,A,责任到人; A、专人保管 B、随用随领 C、平时上锁 D、谁用谁领4为了使楼层库房的物品、保管好,应制定以下措施内容是A、合理使用,避免库存积压,防止自然损耗,完善制度,加强统计分析; A、防止流失 B、严格登记制度 C、经常盘点 D、检查监督5下列不属于吸尘器应用范围的是D; A、家具 B、帘帐 C、垫套 D、烟缸6饭店管理层应引导、
2、激发员工的D,提升“以人为本”的企业文化竞争力; A、竞争意识和文化素质 B、认同感和归属感 C、自豪感和责任感 D、参与意识和自我价值实现意识7尊重客人,客人是上帝,是国际饭店业D普遍遵守的原则; A、服务人员 B、管理人员 C、销售人员 D、从业人员8现代化饭店是一部庞大的机器,每个员工都是这个机器上的部件,每一项工作都需要同事提供支持;要保持这部机器的正常运转,就必须提倡D; A、铁哥儿们精神和互通有无意识 B、谁的孩子谁抱走的意识 C、先份内、后份外的意识 D、团队精神和大局意识9客房迷你吧商品一般均采用该种商品的C,以“瓶”、“听”、“袋”等作为计价单位; A、密封包装 B、塑料包装
3、 C、最小包装 D、批量包装10会见的一般解释是A; A、接见 B、访问 C、探访 D、采访11会见厅的服务,事先要了解活动的内容是主、宾身份以及会见性质,C、参加会见的人数,主办单位的要求; A、会见人有无其它要求 B、大约进行的时间长短 C、会见的准确时间 D、会见人信仰、喜好、习俗12会谈桌呈一字型摆放,主谈人的席位居中,而我国的习惯会谈的译员安排在A; A、主谈人的右侧 B、主谈人的左侧 C、主谈人的左身后 D、主谈人的右身后13按星级饭店规定标准,每个房间摆放不少于两块香皂,每块净重不能低于C; A、15 克 B、25 克 C、30 克 D、45 克14在客用品消耗控制中,要加强统计
4、分析,如果管理不善,在领取、C、保管等环节就会出现问题; A、登记 B、储存运输 C、使用 D、自然损耗15准确掌握客房物品储备量的内容是A,根据客房的拥有量制定储备量和消耗定额的制定; A、根据客观条件制定储备量 B、根据实际需要 C、根据每月需要 D、根据每周需要16为了做好会谈服务工作,服务员应事先掌握会谈的D; A、内容 B、特点 C、性质 D、时间17总服务台的功能是D; A、提供预定、登记服务 B、提供饭店内外各种信息C、支援对外营销活动 D、提供准确信息和财务,对外接待宾客,对内作好衔接18关于宴会厅的功能特点说法正确的是D;A、区别与影剧院 B、有小型舞台,能演出C、面积大,多
5、在 100500 平方米之间 D、现代化的灯光、音响、视听甚至多种语言同声传译19客房床的种类很多,一般普通双人床的长度为 200 厘米,而宽度应是A; A、150 厘米 B、130 厘米 C、180 厘米 D、200 厘米20壁柜通常设在客房入口处,壁柜长度各饭店因客房空间而定,但进深不应少于B;A、40 厘米 B、50 厘米 C、60 厘米 D、70 厘米21台灯一般置于写字台桌,床头柜或茶几上,灯的样式、色调要与室内A、窗帘、床罩、沙发面、台布等相协调;A、墙面 B、地面 C、家具 D、整体22窗帘实际作用是A、御寒遮阳、屏避外来视线、美化室内环境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到
6、隔音作用; A、调和光线 B、预防隐私 C、防止干扰 D、保护视力23自助餐厅的特点是A;A、自己动手,任意选菜 B、菜肴丰富,装饰精美C、就餐速度快,餐位周转率高 D、价格便宜,无须等候24客房部领班每日例行查房,保证所有客房都查到,保证所有员工都查到,A,以便发现问题及时纠正;A、保证对全过程的检查 B、保证质量过关C、保证不留死角 D、保证 100%的查房率25下列不属于机器清洁设备的是C;A、洗地机 B、打蜡机 C、挤水机 D、洗地毯机26客房电话在D时,可以拨打长途电话; A、空房状态 B、预抵状态 C、维修状态 D、住房状态27楼层服务员要求会使用传真机是因为D; A、工程部经理不
7、会使用 B、质量检查部经理不会使用 C、客房部经理不会使用 D、客人不会使用28客房睡眠空间功能有B; A、电话与便条纸 B、床与床头柜 C、沙发与茶几 D、睡衣与晚安地巾29C不是盥洗空间功能主要设备; A、浴缸 B、脸盆 C、吹风机 D、恭桶30服务台应；客房区不设服务台的楼层,应B;A、白天有人值班；有报警装置 B、昼夜有人值班；昼夜有人值班巡查C、昼夜有人值班；昼夜有人值班 D、昼夜有人值班；白天有人值班31常规会议室物品准备与摆放规范的内容是茶杯、D、烟灰缸等; A、文具 B、香烟 C、资料 D、垫碟或杯垫32会场布置好后,具体检查验收的内容是,照明、窗帘A,各种饮品,空调系统等;
8、A、卫生 B、资料 C、香烟 D、装饰33旅馆内不得酗酒滋事,大声喧哗,影响他人休息,旅客不得私自A; A、留客住宿或者转让床位 B、在外留宿或者转让床位 C、留客住宿或者转租床位 D、开房住宿或者调换床位34旅馆及其工作人员应当认真执行旅馆业治安管理办法和细则,向公安人员C; A、听取指导,查找坏人 B、了解治安形势,加强保卫 C、如实反映情况,协助工作 D、学习侦破技术,开展工作35经营、服务者应当听取消费者对其提供的商品或者服务的B,接受消费者的; A、陈述；返修 B、意见；监督 C、计划；预订 D、赞扬；改进意见36客房清洁保养质量控制是C、布置规格、工作定额和清洁卫生标准; A、没有
9、浮尘 B、不留死角 C、整理次数 D、不漏项37为了把好质量关,要做到认真自查、C、让宾客满意虚心听取贵宾的意见; A、领班检查 B、主管检查 C、经得起上级检查 D、经得起同行业检查38应该由C来完成清洁贵宾房包括为贵宾服务的工作; A、身业务强的服务员 B、个人修养好的服务员 C、中级服务员 D、知识面宽的服务员39饭店电子门锁使用的是A; A、磁卡锁、感应卡锁 B、虹膜辩识、IC 卡锁 C、指纹锁、感应卡锁 D、声音识别、磁卡锁40锁对磁卡的反应是绿灯闪亮一次,表示C; A、卡无效或读卡有误 B、卡有效但门被反锁 C、所有复位卡、封门卡、测电池卡有效 D、卡有效但门被反锁41楼层服务员对
10、电子门锁要做到A; A、发现问题报修 B、拆卸电子门锁 C、安装电子门锁 D、修理电子门锁42认真做好客衣分送的内容是,看清、认准房号并进行核对,及时送交客人D; A、注意存放 B、做好记录 C、做好交接 D、讲明件数、金额43擦鞋服务的内容是房间内备有鞋篮,D,选择鞋油,地上铺垫好报纸; A、清洁卫生时取出 B、做夜床时取出 C、随时撤出、随时擦好 D、纸条上写好房间号放入鞋内44下列不属于物品摆设要求的是A; A、矿泉水放左上方 B、文件夹放于座位的正前方 C、杯把与桌面成 45 度角 D、咖啡碟边与文件夹底部成一直线45物品摆放标准为C,文件夹,咖啡,矿泉水,茶包,柠檬片等; A、烟灰缸
11、 B、小香巾 C、文具一套 D、鲜花46有关布置客房家具的原则说法正确的是B; A、舒适感与均衡感 B、美观实用与搭配合理 C、整体感与豪华感 D、家具与客房的协调性47客房软床摆放的位置是C;A、进门见床 B、明显处 C、房间光线最暗处 D、较暗处48客房服务员应严格按照出入,乘员工专用电梯,使用B卫生间; A、上下班时间；公共 B、员工行走路线；员工指定 C、规定出入口；开放 D、员工通道；非公共49新招录的员工在C内发现不符合饭店要求的,饭店可以随时解除劳动合同; A、待岗期 B、合同期 C、试用期 D、转正期50饭店房间状态C是 CLVA; A、脏房空房 B、干净预离房 C、干净空房
12、D、干净预抵房51房态转换的顺序是C干净房待查房;A、维修房 B、干净房 C、脏房 D、散客房间52 客用品控制的方法是根据客房等级领签不同等级客用品,通过工作表控制房间客用品的添补,C,建立客用品责任制,建立楼层家产管理档案; A、员工不允许带包上岗 B、门口设查包警卫 C、检查与督导 D、公共区域安装摄像头53客房用品的消耗量应汇总,A统计、定期分析比较; A、天、每月 B、每天、每季度 C、每月、每季度 D、每季度、每年54转换房态可以使用B; A、空调系统 B、程控交换机系统 C、电视系统 D、饭店后台系统55饭店可租房间等于饭店房间减去D; A、脏房间 B、干净房间 C、微修房间 D
13、、维修房间56饭店房间状态D是干净空房; A、CL AE B、SLEEP C、ASSIGNED D、CL VA57转换房态可以使用A; A、饭店前台系统 B、饭店后台系统 C、空调系统 D、电视系统58饭店电子门锁使用是为了D; A、漂亮、美观、潮流 B、饭店的荣誉 C、饭店的喜好 D、安全、易于管理、方便客人59楼层服务员对A要做到紧急时使用钥匙; A、电子门锁 B、旅行箱 C、抽屉 D、保险柜60锁对磁卡的反应是绿灯闪亮一次,表示C; A、卡无效或读卡有误 B、卡有效但门被反锁 C、所有复位卡、封门卡、测电池卡有效 D、卡有效但门被反锁61楼层服务员对电子门锁要做到A; A、发现问题报修
14、B、拆卸电子门锁 C、安装电子门锁 D、修理电子门锁62VIP 客人接待规格是C; A、政府代表团的规格 B、特殊团队和散客的规格C、等级、迎送、房内用品配备、餐饮和安全保卫规格 D、豪华旅游团的规格63国家星级标准规定四至五星级饭店客房使用的地巾尺寸为B,重量为; A、6040 厘米,250 克 B、7545 厘米,350 克 C、5035 厘米,200 克 D、7035 厘米,300 克64客房内的花草布置一般分为B两种; A、绿色植物和插花 B、长期布置和临时布置 C、复杂布置和简单布置 D、盆栽鲜花和绿色植物65“祝您一切顺利” 的英文译法是“A” A、I wish you every
15、 success. B、I hope you made the success. C、I celebrate the success for you. D、I wish you made more progress.66布置客房家具应遵循的原则是C; A、式样统一 B、风格统一 C、美观实用与搭配合理 D、家具与客房的协调性67套间的书房布置,除应配备C外,还应适当增加一些供工作、学习后小憩的家具; A、沙发、茶几、电视 B、写字台、椅子 C、书写和阅读家具 D、会客家具68.人行鞠躬礼,相互之间是行B的鞠躬礼; A、15 度 B、30 和 45 度 C、45 度 D、60 度69度假性饭店的
16、特点是A; A、交通便利、自然风景优美、周围环境宁静怡人 B、西式建筑风格 C、中式古典建筑风格 D、以接待团队为主71商务饭店的特点是C; A、商务设施先进、场所齐全 B、现代化程度高 C、装潢豪华、备有商务活动的各种场所以及现代通讯系统 D、设施、设备相 8 配套如幻灯机、投影仪、放影机等72前厅部是B; A、饭店的营业橱窗 B、饭店给客人留下第一印象和最后印象的地方 C、饭店具有一点的经济往来业务的地方 D、美好印象与衔接内外联系的岗位73总服务台起着A作用; A、提供准确信息和财务对外接待宾客,对内作好衔接 B、话转移 C、开房、收银 D、通讯房态74下列属于健身服务项目的是A; A、
17、按摩房 B、卡拉 OK C、音乐厅 D、音乐茶座75自助餐厅的特点是A; A、自己动手,任意选菜 B、菜肴丰富,装饰精美 C、就餐速度快,餐位周转率高 D、价格便宜,无须等候76下列不属于健身服务项目的是D; A、网球 B、台球 C、壁球 D、音乐茶座77C不是盥洗空间功能主要设备; A、浴缸 B、脸盆 C、吹风机 D、恭桶78客房清洁保养质量控制是整理次数、布置规格、工作定额和C; A、没有浮尘 B、没有异味 C、清洁卫生标准 D、不漏项79客房双人床使用的大床单规格一般选择C为宜; A、260220 厘米 B、270290 厘米 C、230270 厘米 D、280290 厘米80控制螨的方
18、法是A、及时处理废弃的食物和包装物,保持家具和床上用品的清洁,定期翻晒床垫,喷洒杀虫剂; A、改善室内通风和空调效果 B、经常紫外线消毒 C、喷洒空气清新剂 D、储存物中放入驱虫药盒二、判断题1壁柜长度各饭店因客房空间而定,但进深不应少于 40 厘米;2 客人最讨厌、最不能容忍的就是做错了事不肯承认,反而找各种理由;只有知错必改,才能不断进步;3 将布草分类存放主要是为了整齐、好看;4会议开始后再摆放物品应先征求客人意见;5物品种类摆放的多与少,收费是一样的;6会见厅会谈的座位安排,译员和记录员坐在主人,主宾一侧;7作为饭店员工,要重事业、淡名利,做到不利于团结的话不说,不利于团结的事不做,共
19、同创造一个良好的工作环境;8应当注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通,做到快速反应,协调合作;9洗地毯时上下来回洗刷 12 次;10消防过滤式自救呼吸器,防毒时间大于等于 30 分钟,同时有防毒、防火、防热辐射、防烟多种保护;11一件棉织品的寿命长短,受外界影响非常大,其中包括客人使用,员工操作,洗涤方法,运输、保管等;12霉雨季节,库房应增设风扇,提高通风透气环境,有利于物品储存保养;13饭店在制定易耗品的标准时,基本上是按照客房的档次为依据标准;14房态转换的顺序是脏房干净房待查房;15 房态可以使用饭店前台系统转换;16 客房摆件与墙饰布置要协调,不能相互干扰或重叠而破坏
20、整体感;17客房内的花草布置一般分为长期布置和临时布置两种;18 重要宾客的特点是身份高、接待标准高、注重礼仪、保密性强;19磁卡门锁的性能是目前星级饭店所使用的门锁中性能最好、最先进、最科学和最安全的;20“祝贺您” 的英文译法是“Congratulations”;21 作为饭店员工,要重事业、 淡名利,做到不利于团结的话不说,不利于团结的事不做,共同创造一个良好的工作环境;22自助餐、套餐、日餐定食等方式一般以份套作为计价单位;23要做好安全保卫工作,必须对饭店整个安全设施器材的配备及其功能有一个基本的了解;24领班应根据任务情况,安排自己的查房数;25为了把好质量关,宾客满意了,我们的饭店才有社会效益;26 清洁贵宾房包括为贵宾服务应由中级客房服务员来完成;27分项限时“大清洁”是任何工作也不可以改变的;28螨可以使人引起皮炎、皮疹;29选择客房使用的床单,要在床的长宽基础上各加 60 厘米不含缩水率;30方巾使用率较高,大小适宜携带,容易丢失和报损;
