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1、精品行业标准茶叶加工术语编制说明行业标准茶叶加工术语编制说明一一 标准的制定意义及任务来源标准的制定意义及任务来源本标准是在 SB/T 10034-1992茶叶加工技术术语的基础上制定。SB/T 10034-1992茶叶加工技术术语属中华人民共和国商业行业标准，由中华人民共和国商业部于 1992年 8 月 14 日批准。该标准自 1992 年 12 月 1 日实施以来，规范了茶叶加工工艺技术，明确了茶叶加工技术术语， 指导了大批从事茶业的工作人员， 对我国茶产业的发展起到了积极的推动作用。近年来， 随着我国工业化进程的不断加快， 茶叶加工机械化水平的不断提高以及消费者食品安全意识的不断增强，
2、茶叶加工模式发生了很大程度的改变， 生产线的机械化、 连续化、自动化、 清洁化加工逐步代替了传统的手工制茶和单机作业， 生产效率和生产规模得到大幅提升。因此，传统的茶叶加工工艺技术已不能适应茶叶现代化加工的发展需要。SB/T10034-1992茶叶加工技术术语中的术语，有些已过时，逐渐被行业所淘汰；有些内容过于繁琐；有些在现有的工艺水平上得到了改进。 总之，该标准与茶叶的生产实际出现了一定程度的脱节。为了有效指导茶企进行规范、科学、 合理的茶叶加工，更好地服务于茶产业， 2014 年 7月 25 日，中华全国供销合作总社下达了供销科标便字201421 号文件关于下达 2014 年度（第一批）供
3、销合作行业标准制修订项目计划的通知 ，要求加快制修订供销合作事业关键标准，其中包括茶叶加工技术术语 ，起草单位为中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。二、标准制定过程二、标准制定过程2014 年 8 月起草单位根据中华全国供销合作总社标准化管理办法认真组织了标准修订工作， 参加编写人员全面收集了近年来国内茶叶加工发展现状， 实地调查全国茶叶加工实情，并召集茶叶生产企业代表共同讨论，广泛征集业内专家的意见，同时参考了GB8507茶叶机械名词术语 、GB/T 14487 茶叶感官审评术语 、GH/T 1077 茶叶加工技术规程等相关国家标准，重新制定了本标准的征求意见稿。三、标准制定的主要依据及主要
4、内容三、标准制定的主要依据及主要内容本标准依据 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则制定。该标准与 SB/T 10034-1992茶叶加工技术术语相比主要区别如下：1、修改了“封面、前言、标准的题目、范围、规范性引用文件”等内容。2、原稿第三章标题“一般术语”修改为“常用术语” ，术语个数由原来的 5 个改为 8个。增加术语：茶叶加工生产线、初加工、精加工、再加工。可编辑精品删除术语：茶叶加工工艺流程。3、原稿第四章标题“初制术语”改为“初加工术语”；同时对原有的具体分类内容进行重新整合、补充以及修改了个别术语的定义，术语个数共40 个。新增术语：鲜叶分类分
5、级、杀青程度、冷却回潮、加压、揉切、干燥、提香以及名优茶加工的相应术语，即：做形、连续理条、做形、提毫；黑茶加工的相应术语，即：后发酵。删除术语：初制、老杀、嫩杀、叶象、烘干、炒干、晒干、火功、吃火、过红锅、炒小锅、炒对锅、炒大锅；并删掉了标题“长炒青初制术语、圆炒青、蒸青、黄茶、黑茶、乌龙茶、红碎茶、小种红茶初制术语” 。4、原稿第五章标题“精制术语”改为“精加工术语”；同时对原有的具体分类内容进行重新整合、补充以及修改了个别术语的定义，术语个数由原来的69 个改为 16 个。增加术语：滚条。删除术语：精制、毛茶级差系数、取料计划、单级付制多级收回、多级付制单级收回、标准级、标准干毛茶、正品
6、茶、副品茶、制耗、正品率、副品率、制耗率、制率、分级成品制率、 成品级差系数、 标准级产品制率、 质量比值、 本身路、 圆身路、 长身路、 轻身路、拣头路、筋梗路、生做、熟做、筛孔规格、筛号茶、先抖后圆、先圆后抖、顺装、倒装、上段茶、中段茶、下段茶、撩头挫脚、滚筒分筛、飘筛、毛抖、净抖、紧门、抖头、抖筋、抖头抽筋、轧切、拣头、头子茶、毛头茶、关砂、毛扇、剖扇、清风、茶号、唛头（共 54 个） ；删除眉茶、珠茶、乌龙茶、工夫红茶精制术语（共20 个） 。6、原稿第六章标题“其他术语”改为“再加工术语” ，术语个数由原来的17 个改为 23个。修改了“花茶加工术语” ：花茶术语由 18 个减为 10 个，其中“茶坯冷却”改为“茶坯处理” ， “通花”改为“通花散热” ；删除了“花茶窨制、窨次、配花量、压花、半窨半压、加温热窨、热坯窨制、花干”等术语。修改了“紧压茶加工术语” ：术语个数由 17 个改为 13 个，删除了“面茶、里茶、蒸气沤堆、打气孔”等术语。删除“速溶茶加工术语” 。茶叶加工术语标准编制组茶叶加工术语标准编制组20152015 年年 0707 月月 2828 日日 .可编辑
