厨师岗位职责

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1、厨师岗位职责厨师岗位职责一、目的目的是让厨师明确自身的责任，认真履行自己的职责，确保用餐安全、保证营养均衡,保持厨房和餐厅干净整洁。二、范围适用于本厂食堂厨师岗位人员.三、职责由人事部管理食堂厨师岗位的员工;食堂厨师认真履行自己的岗位职责义务.四、工作岗位职责服从上级领导的指挥，严格遵守操作程序;1、材料购买每天按时购买工作餐材料。购买回来的原材料及时放入冷库内保鲜，不得使用变味、变质原材料，确保用餐安全;加工菜肴必须认真对待，做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物；厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用，放入饭菜的器具要求盖好，防止异物进入；按照预定用餐人员供应饭菜并注意监督,确保预定

2、人员正常用餐，杜绝浪费现象；2、卫生清洁时保持灶台和厨具干净卫生，烹调工作结束后,及时将灶台、地面、炊具清洗干净,碗筷、菜碟等用完后消毒;冰箱、消毒柜、风扇等厨房内的东西定期清洁;用餐区域定期搞卫生， 每天饭后要将食堂内物品有序摆放,及时清理食堂及门前废弃物和垃圾，保证周围整齐、干净,例如桌椅、饮水机、风扇等清洁、维护。及时补充餐纸、水杯及饮用水。三楼空中花园卫生清洁、整理：如球台摆放,花草定期浇水、修理等。3、安全问题检查厨房内的水电、煤气的使用情况,确保无泄漏现象，保证人身及工厂财产安全;每天检查煤气罐的剩余气量,确保按时供餐,做到提前通知上级领导订购煤气；严格遵守食品卫生法及各项制度,搞好厨房，餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒.4、注意事项爱护公物,讲究文明公德,树立和注重自身的仪表及服务形象。烹调时应注意个人卫生，按要求穿工作服,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰；注意变换花色品种,烹制方法，掌握好火候,菜肴用料、配料恰当，味道适口，为员工提供可口的饭菜;每周研究 2-3 种新菜式,更改口味.5、完成上级交给的其它任务.