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1、第一章 习 题1、氨基酸有两种不同的构型，即、氨基酸有两种不同的构型，即L型和型和D型；型；组成人体蛋白质的氨基酸都是组成人体蛋白质的氨基酸都是 型。型。答案：答案：L一、单选题：一、单选题：2、下列哪一个是、下列哪一个是-氨基酸所具有的特征（氨基酸所具有的特征（ ）A 羧基连在羧基连在-碳原子上碳原子上B 氨基连在氨基连在-碳原子上碳原子上C 氨基和羧基连在同一个氨基和羧基连在同一个-碳原子上碳原子上D 是取代的羧基是取代的羧基答案：答案：C3、在多数蛋白质中含量十分接近的元素是、在多数蛋白质中含量十分接近的元素是（ ）A. 碳（碳（C） B. 氢（氢（H）C. 氧（氧（O） D. 氮（氮（
2、N） E. 硫（硫（S）答案：答案：D4、下列氨基酸中，不存在于天然蛋白质中、下列氨基酸中，不存在于天然蛋白质中的是（的是（ ） A 甲硫氨酸甲硫氨酸 B 鸟氨酸鸟氨酸 C 谷氨酰胺谷氨酰胺 D 羟脯氨酸羟脯氨酸 E 天冬氨酸天冬氨酸答案：答案：B5、含有两个羧基的氨基酸是、含有两个羧基的氨基酸是（ ） A 缬氨酸缬氨酸 B 色氨酸色氨酸 C 赖氨酸赖氨酸 D 甘氨酸甘氨酸 E 谷氨酸谷氨酸答案：答案：E6、在、在280nm波长附近具有最大光吸收峰波长附近具有最大光吸收峰的氨基酸是的氨基酸是（ ） A 丙氨酸丙氨酸 B 丝氨酸丝氨酸 C 精氨酸精氨酸 D 色氨酸色氨酸 E 天冬氨酸天冬氨酸答案
3、：答案：D7、维持蛋白质二级结构的主要化学键是（、维持蛋白质二级结构的主要化学键是（ ） A肽键肽键 B二硫键二硫键 C酯键酯键 D盐键盐键 E氢键氢键答案：答案：E8、关于肽键与肽，正确的是、关于肽键与肽，正确的是( )A 肽键具有部分双键性质肽键具有部分双键性质B 是核酸分子中的基本结构键是核酸分子中的基本结构键C 含三个肽键的肽称为三肽含三个肽键的肽称为三肽D 多肽经水解下来的氨基酸称氨基酸残基多肽经水解下来的氨基酸称氨基酸残基E 蛋白质的肽键也称为寡肽链蛋白质的肽键也称为寡肽链答案：答案：A9、以下有关结构域的叙述，正确的是、以下有关结构域的叙述，正确的是( )A 与蛋白质分子整体以氢
4、键连接与蛋白质分子整体以氢键连接B 与蛋白质分子整体以共价键连接与蛋白质分子整体以共价键连接C 通常在较小的蛋白质分子中存在通常在较小的蛋白质分子中存在D 结构域即亚基结构域即亚基E 所有蛋白质都具有结构域所有蛋白质都具有结构域答案：答案：B10、镰刀型红细胞贫血患者血红蛋白分子中、镰刀型红细胞贫血患者血红蛋白分子中( )A 链第六位链第六位GluValB 链第六位链第六位ValGluC 链第六位链第六位GluValD 链第六位链第六位ValGluE 链第六位链第六位ValGlu, 链第六位链第六位ValGlu答案：答案：A11、决定蛋白质空间结构的主要因素是、决定蛋白质空间结构的主要因素是(
5、 )A 肽键数目肽键数目B 氨基酸数目氨基酸数目C 氨基酸序列氨基酸序列D 氨基酸种类氨基酸种类E 二硫键数目二硫键数目答案：答案：C12、蛋白质溶液的稳定因素是、蛋白质溶液的稳定因素是( )A 蛋白质溶液的黏度大蛋白质溶液的黏度大B 蛋白质在溶液中有布朗运动蛋白质在溶液中有布朗运动C 蛋白质溶液有分子扩散现象蛋白质溶液有分子扩散现象D 蛋白质分子带有电荷蛋白质分子带有电荷E 蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷答案：答案：E1、含硫氨基酸包括、含硫氨基酸包括( )A 甲硫氨酸甲硫氨酸B 苏氨酸苏氨酸C 组氨酸组氨酸D 半胱氨酸半胱氨酸答案：答案：AD二、多选题
6、二、多选题2、关于蛋白质中的肽键的叙述，正确的是、关于蛋白质中的肽键的叙述，正确的是( )A 比一般比一般C-N键短键短B 具有部分双键性质具有部分双键性质C 肽键可自由旋转肽键可自由旋转D 与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式答案：答案：ABD3、关于蛋白质的、关于蛋白质的-螺旋结构的叙述，正确的是螺旋结构的叙述，正确的是( )A 多肽链主链骨架羰基氧原子与多肽链主链骨架羰基氧原子与N-H基氢原子形成氢键基氢原子形成氢键B 脯氨酸和甘氨酸对脯氨酸和甘氨酸对-螺旋的形成无影响螺旋的形成无影响C 每个氨基酸残基沿螺旋中心轴旋转每个氨基酸残基沿螺旋中心轴旋转100，向上平移，向上平移 0.15nmD 每隔每隔3.6个氨基酸残基上升个氨基酸残基上升1圈圈答案：答案：ACD4、变性蛋白质的特性有、变性蛋白质的特性有( )A 溶解度显著下降溶解度显著下降B 易被蛋白酶水解易被蛋白酶水解C 紫外吸收下降紫外吸收下降D 凝固或沉淀凝固或沉淀答案：答案：AB作业：作业：名词解释：名词解释：氨基酸等电点氨基酸等电点亚基亚基蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构结构域结构域蛋白质变性蛋白质变性论述论述举例说明蛋白质结构与功能的关系举例说明蛋白质结构与功能的关系
