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1、第第 三三 节节生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物烷烃烷烃烯烃烯烃苯苯与与Br2作用作用Br2试剂试剂反应条件反应条件反应类型反应类型与酸与酸性性KMnO4作用作用点燃点燃现象现象结论结论纯溴纯溴溴水溴水纯溴纯溴光照光照取代取代加成加成催化剂催化剂取代取代现象现象结论结论不褪色不褪色褪色褪色不褪色不褪色不被不被 酸性酸性KMnO4溶溶液液氧化氧化易被易被 酸性酸性KMnO4溶溶液液氧化氧化苯不被酸性苯不被酸性 KMnO4溶液溶液氧化氧化淡蓝色火淡蓝色火焰，无烟焰，无烟火焰明亮，火焰明亮，有黑烟有黑烟火焰明亮，火焰明亮，有浓烟有浓烟含碳量低含碳量低含碳量较高含碳量较高含碳量高含碳量高烷
2、、烯、苯对比、归纳烷、烯、苯对比、归纳各种饮用酒里都含有酒精各种饮用酒里都含有酒精：啤酒含酒精：酒精：3% - 5%葡萄酒葡萄酒含酒精：酒精：6% - 20%黄酒黄酒含酒精：酒精：8% - 15%白酒白酒含酒精：酒精：38% - 65%一、乙醇一、乙醇(酒精酒精)溶溶剂剂 饮饮料料消毒剂消毒剂(75%(75%的乙醇溶液的乙醇溶液) )燃燃料料(一一) 乙醇的物理性质乙醇的物理性质 无色、有特殊香味的无色、有特殊香味的液体液体 易挥发易挥发 与水以任意比互溶与水以任意比互溶 密度比水小密度比水小 能够溶解多种有机物和无机物能够溶解多种有机物和无机物 沸点沸点78.5，熔点，熔点117.3思考思考
3、：如何如何分离分离水和酒精？水和酒精？ 蒸馏蒸馏(二二)乙醇的结构乙醇的结构分子式分子式: : C2H6O，根据我们学过的根据我们学过的碳四价碳四价、氧二价氧二价的原则，它的原则，它可能可能的的结构结构是什么？试画出其结构式是什么？试画出其结构式。思考思考:如何证明乙醇的分子结构究竟是如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？请设计出你的方案。前者还是后者？请设计出你的方案。比较比较、思考思考HOH乙乙 醇醇水水煤煤 油油结构式结构式碳氢化合物碳氢化合物( (只只含含C-CC-C键、键、C-H C-H ) )想一想想一想1 1、煤油不与金属钠反应、煤油不与金属钠反应, , CH CH 容易断裂
4、吗容易断裂吗? ? 2 2、根据钠与水的反应、根据钠与水的反应, ,O OH H 容易断裂吗？容易断裂吗？如何用实验证明如何用实验证明? ?钠钠与与水水钠钠与与乙乙醇醇浮在水面浮在水面2Na2H2O2NaOHH2钠是否浮钠是否浮在液面上在液面上钠的形状钠的形状是否变化是否变化有无声音有无声音有无气泡有无气泡剧烈程度剧烈程度反应方程式反应方程式剧烈剧烈熔成小球熔成小球发出嘶声发出嘶声放出气泡放出气泡缓慢缓慢放出气泡放出气泡没有声音没有声音仍为块状仍为块状沉在底部沉在底部 实验实验 3-13-1NaNaHOHNaNaOH+1/2H2分分析析NaNa与水的反应：与水的反应：乙醇与乙醇与水反应水反应也
5、产生氢气也产生氢气,说明乙醇分说明乙醇分子中有类似于水的结构子中有类似于水的结构, 有有O OH H 键键H H-C-C-C-C-O-HO-HH HH H H HH H+ Na + Na H H-C-C-C-C-O O-Na-NaH HH H H HH H+ - + - H H2 21 12 2(二二)乙醇的结构乙醇的结构分子式分子式: : C2H6O，结构式：结构式：结构简式结构简式: :CH3CH2OH或或C2H5OH醇的官能团醇的官能团羟羟基基写作写作OHHCCOHH HHH乙醇分子可以看作是乙烷乙醇分子可以看作是乙烷里的一个氢原子被里的一个氢原子被羟基羟基所所取代的产物，取代的产物，
6、烃的衍生物烃的衍生物: :烃分子中的烃分子中的氢氢原子原子被被其他其他原子或原子或原子团原子团所所取代取代而生成的一而生成的一系列化合物。系列化合物。 官能团官能团 : :决定有机化合物决定有机化合物的的化学特化学特性性的的原子或原子团原子或原子团。-X-X卤原子卤原子 -OH-OH羟基羟基 -NO-NO2 2硝基硝基 -COOH-COOH羧基羧基C=CCC练练习习下列几种物质是否属于烃的衍生物下列几种物质是否属于烃的衍生物? ?如果是如果是烃的衍生物，烃的衍生物，请指出它们的官能团。请指出它们的官能团。A. A. B. C.CHB. C.CH3 3CHCH3 3 D.CHD.CH3 3CHC
7、H2 2OH OH NO2NH2E.F.G.CH2 2COOH( (三三) ) 乙醇的化学性质乙醇的化学性质1、乙醇与钠的反应、乙醇与钠的反应CH3CH2OH+NaCH3CH2ONa+H2222每每2mol 2mol 乙醇乙醇与足量的与足量的NaNa反应生成反应生成 1mol H1mol H2 2 练习练习 其它活泼金属如其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应等也可与乙醇反应,均可产生均可产生H2 ，请写出它们反应的化学方程式。请写出它们反应的化学方程式。2 2、乙醇的氧化反应、乙醇的氧化反应2CO2+3H2OC2H5OH+3O2点燃点燃(1)(1)乙醇在空气中燃烧乙醇在空气中燃烧: : 现象：
8、乙醇在空气里容易燃烧，火焰现象：乙醇在空气里容易燃烧，火焰为为淡蓝色淡蓝色，同时放出大量的热。，同时放出大量的热。因此：因此：实验室里也常用它作为燃料。实验室里也常用它作为燃料。 乙醇可用作内燃机的燃料，乙醇可用作内燃机的燃料，(2)(2)乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化 实验实验3-3 p743-3 p74现象：现象：红热红热的铜丝的铜丝, ,移离火焰移离火焰变变黑黑，迅速伸入乙，迅速伸入乙醇中，铜丝醇中，铜丝由黑变由黑变红红，同时产生同时产生刺激性刺激性气味气味。乙醇乙醇在催化剂作用下在催化剂作用下, 被被空气空气氧化氧化生成生成乙醛乙醛 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H
9、2O 催化剂催化剂HCCHHHHOH 两个氢脱两个氢脱去与去与O结结合成水合成水乙醛乙醛HCCHHHO (3)(3)被酸性被酸性KMnOKMnO4 4 、K K2 2CrCr2 2O O7 7 溶液氧化为乙酸溶液氧化为乙酸紫红紫红 无色无色橙色橙色 绿色绿色KMnOKMnO4 4K K2 2CrCr2 2O O7 7乙醇在一定条件下表现出乙醇在一定条件下表现出还原性还原性小结小结2 2、乙醇的结构简式、乙醇的结构简式: :CHCH3 3CHCH2 2OHOH ( (或或C C2 2H H5 5OHOH) )1 1、乙醇的物理性质、乙醇的物理性质3 3、乙醇的化学性质、乙醇的化学性质练习练习1、
10、不含、不含C2H5OH的饮料被称为软饮料，下列的饮料被称为软饮料，下列饮料饮料中属于软饮料的是中属于软饮料的是A.啤酒啤酒B.可乐可乐C.葡萄酒葡萄酒D.酸奶酸奶B B D D2、将等量的铜片、将等量的铜片在在酒精灯上加热后，分别插酒精灯上加热后，分别插入下列溶液入下列溶液中，放中，放置片刻后铜片置片刻后铜片质质量与加量与加热热前前相同的是相同的是A.硝酸硝酸B.无水乙醇无水乙醇C.石灰水石灰水D.盐酸盐酸B4 4酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种物质是物质完全吸收，这种物质是( )( ) A A、浓硫酸、浓硫酸 B B、浓、浓NaOHNaO
11、H溶液溶液 C C、碱石灰、碱石灰 D D、无水氯化钙、无水氯化钙C3、下列金属不能与乙醇反应生成氢气的是、下列金属不能与乙醇反应生成氢气的是 A 钠钠 B 铜铜 C 镁镁 D 铝铝B B二二、乙、乙酸酸 ( (醋酸醋酸) ) 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康. .他儿他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来, ,从山西从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zo) (zo) 扔掉扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉(yu)(yu)时，一开缸，一股
12、浓郁的香气扑鼻而时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美烧菜时放了一些，味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故它在古代又叫。故它在古代又叫“苦酒苦酒”廿一日酉(一一) 乙酸的物理性质乙酸的物理性质无色、强烈刺激性气味、液体无色、强烈刺激性气味、液体沸点：沸点：117.9117.9，易挥发，易挥发熔点：熔点：16.6 16.6 沸点：沸点：117.9117.9。当温。当温 度低于度低于16.616.6时，乙酸凝结成时，乙酸凝结成 冰一样的晶体，称冰一样的晶体，称冰醋酸冰
13、醋酸乙酸易溶于水和有机溶剂乙酸易溶于水和有机溶剂(二二)乙乙酸酸的的分子组成与分子组成与结构结构结构简式：结构简式：分子式：分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：C2H4O2CH3COOHCHHHH OCO（或（或COOH）OCOH羧羧基基(三三) 乙酸的化学性质乙酸的化学性质名称名称乙乙醇醇乙乙酸酸结构式结构式官能团官能团化学性质化学性质羟基羟基-OH-OH 羧基羧基OOH取代反应取代反应催化氧化催化氧化?乙乙酸酸、乙、乙醇醇比较比较H-C-C-O-HH-C-C-O-HH HH HO O1、乙酸、乙酸的的酸性酸性可行方案可行方案现象现象反应方程式反应方程式试液变红试液变红镁条溶解产镁条溶解
14、产生无色气体生无色气体产生无产生无色气体色气体乙酸溶液乙酸溶液加入镁条加入镁条乙酸具有酸乙酸具有酸的通的通性性乙酸溶液乙酸溶液中加石蕊中加石蕊CaCOCaCO3 3 中加中加入乙酸溶液入乙酸溶液往加入酚酞的往加入酚酞的NaOH溶液中滴溶液中滴加乙酸溶液加乙酸溶液红色溶液逐渐红色溶液逐渐变浅后褪色变浅后褪色实验实验结论结论2CH2CH3 3COOH + CaCOCOOH + CaCO3 3 = = (CH(CH3 3COO)COO)2 2Ca +HCa +H2 2O+COO+CO2 2CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O2CH3COOH+Mg(CH3COO)2Mg+H21、乙酸、乙酸
15、的的酸性酸性 ( (具有具有弱弱酸性酸性) )CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- - H H+ + 酸性酸性: 乙酸乙酸 碳酸碳酸显酸性显酸性断断键键取代取代电离电离CHCH3 3-C-O-H-C-O-Ho oH H-C-C-C-C-O-HO-HH HH H H HH H2 2、乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应乙酸、乙醇、浓乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物硫酸的混合物饱和饱和Na2CO3溶液溶液现象：现象：溶液分层，上层有无色透明的溶液分层，上层有无色透明的 油状液体产生油状液体产生, ,并有香味并有香味酯化反应：酯化反应：酸酸跟醇作用跟醇作用, ,生成生成酯酯和水的和水的反
16、应反应. .浓浓H2SO4CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O乙酸乙酯乙酸乙酯(果香味）果香味）可逆反应可逆反应实验室制取乙酸乙酯实验室制取乙酸乙酯注意注意：(1)导气管导气管不能不能插入插入Na2CO3溶液中溶液中是为了是为了_(2)浓浓H2SO4的作用的作用_(3)饱和饱和Na2CO3溶液的作用溶液的作用_催化剂和吸水剂催化剂和吸水剂防防止止溶液倒吸溶液倒吸中和乙酸中和乙酸; ;吸收乙醇吸收乙醇, ,便于闻酯的香味便于闻酯的香味。降低酯的溶解度降低酯的溶解度, ,利于酯的分层析出利于酯的分层析出浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H
17、2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 +H2O浓浓H2SO4=OO第一种方式第一种方式第二种方式第二种方式 交流与思考交流与思考酯化反应可能哪些脱水方式酯化反应可能哪些脱水方式? 如何确定如何确定?酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱脱羟基羟基醇醇脱脱羟基上的羟基上的氢氢原子原子。CH3COH+H18OC2H5浓浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸有机羧酸和无机含氧酸（如如 H H2 2SOSO4 4、HNOHNO3 3等）等）通过通过示踪原子示踪原子测知反应如下测知反应如下: :也属于取代反应也属于取代反应 交流与思考交流与思考 厨师烧鱼时常加
18、醋并加点酒，这样鱼的厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢为什么呢? ?为什么说酒是陈的香为什么说酒是陈的香? ?那是因为有酯生成的缘故那是因为有酯生成的缘故OCH3COH 表现酸性表现酸性酯化反应酯化反应小结：小结：1 1下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、 苯及氢氧化钡溶液的是（苯及氢氧化钡溶液的是（ ） A A金属钠金属钠 B B溴水溴水 C C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D D紫色石蕊试液紫色石蕊试液C D练习练习2.2.酯化反应属于（酯化反应属于（ ） A A中和反应中和反应 B
19、 B不可逆反应不可逆反应 C C离子反应离子反应 D D取代反应取代反应D3 3除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处 理和操作是理和操作是 A A蒸馏蒸馏 B B水洗后分液水洗后分液 C C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液 C4.4.关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是 A.A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 B.B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C.C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气 味的液体味的液体 D.D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。D同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全
