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1、（初级（初级(chj)技能）技能）第一页，共126页。教学教学(jioxu)目录目录第一章：家庭礼仪第一章：家庭礼仪第二章：制作家庭餐第二章：制作家庭餐第三章：家居保洁第三章：家居保洁第四章：衣物的洗涤第四章：衣物的洗涤第五章：家用电器使用第五章：家用电器使用第六章：购物的采买与记帐第六章：购物的采买与记帐第七章：家庭膳食第七章：家庭膳食第八章：照顾产妇，老人，小孩第八章：照顾产妇，老人，小孩(xiohi)第九章：花、鸟及宠物的养护第九章：花、鸟及宠物的养护第十章家政服务员的就业与创业第十章家政服务员的就业与创业第二页，共126页。第一章：家庭第一章：家庭(jitng)礼仪礼仪教学目的：能够明
2、白从事家政服务员行业所具备的教学目的：能够明白从事家政服务员行业所具备的素质，和良好的服务意识，待人接物素质，和良好的服务意识，待人接物(dirnjiw)的礼节。的礼节。教学内容：教学内容：如言谈举止、仪表仪容、生活习俗等。如言谈举止、仪表仪容、生活习俗等。第一节言谈举止第一节言谈举止第二节仪表仪容第二节仪表仪容第三节生活第三节生活(shnghu)习俗习俗第三页，共126页。待客礼仪待客礼仪客人到访时，应面带笑客人到访时，应面带笑容迎接，同时要向客人容迎接，同时要向客人问好。问好。家里来了小客人，我们家里来了小客人，我们要热情友好地招待他要热情友好地招待他(她她)，主动与他，主动与他(她她)一
3、一起玩耍。起玩耍。大人交谈时，我们不要大人交谈时，我们不要随便插话或打断，更不随便插话或打断，更不要在屋内大声要在屋内大声(dshn)喧哗。喧哗。客人告别时，我们要诚客人告别时，我们要诚恳挽留。送别客人时，恳挽留。送别客人时，我们要等客人起身后才我们要等客人起身后才可站起。送客人出门，可站起。送客人出门，要等客人稍走远后再关要等客人稍走远后再关门。门。第一节言谈举止第一节言谈举止(yntnjzh)第四页，共126页。接待来访的客人是家政服务员工作中最常见的一项内容。如来客从踏进家门，就受到热情接待，则既密切了雇主与宾客之间的关系，也体现(txin)了家政服务员待人接物、言谈举止的良好形象。（1
4、）准备：整理房间，整饰衣着，备齐用品，提前等候。 （2）迎客：热情迎接问候，让进屋内；若有他人在场，应予相互介绍。 （3）待客：先请客人落座，主人后坐下；送上饮品或点心；专注交谈，不宜不停起身，或一边看电视一边交谈，或经常暗示时间。 （4）送客：起身相送，一般应送到电梯口、楼下或大门口；应挥手致意，目送客人远去。 客人进门时，可接过其衣帽、雨具或示意放置位置，但不要去接客人的手提包。不可穿着睡衣接待客人。一、接待一、接待(jidi)来客来客第五页，共126页。通常姿态(zti)包括四肢动作举止及坐姿、立姿、蹲姿、睡姿、俯姿、行姿等，文明的姿态(zti)举止才能树立良好的自我形象。由于从事家政服
5、务的人员绝大多数为女性，所以，此处主要介绍女性家政服务员应的的姿态(zti)、举止。二、姿态二、姿态(zti)行为行为（1）站姿：直立站好，双腿并拢或分开(fn ki)不过肩宽，挺胸收腹，腰背挺拔，使头、颈、腰成一直线，切忌站得东倒西歪，驼背凸肚，左右晃动，含胸撅臀。站立时两肩要放松，稍向下压，双臂自然下垂，抬头平视，微收下颌，切忌探头斜肩，缩脖耸肩。站立时，可以双手相握，放在前面，不要抱在胸前或叉腰。与人谈话时，不要扭动身子，东张西望，也不要斜靠门框和墙边。第六页，共126页。（2）坐姿：落座要“轻稳”，从容地走到座位(zu wi)前，再转身落座。穿裙装时要用手拢一下裙子，并注意双膝要并紧，
6、体现其庄重，切忌落座风风火火，双腿大开。坐下后要上身挺直，不要东倒西晃，前倾后仰。与人交谈时要抬起头，面向对方，神态自然，彬彬有礼，双手可以互叠放在大腿上，不要翘腿、抖动和做一些不雅的小动作。坐的时间长，可以更换一下坐姿，如两脚交叉；前后小腿分开；侧身坐等，但一定要注意双膝不分开。（3）走姿：走路时头正颈直，挺胸收腹，重心稍靠前，脚的移动应该彼此平行，跨步不宜太大，两臂自然前后摆动，不要弯腰驼背，晃肩摇头或两边扭胯。手腕不要离开身体，手掌向着体内，以身体为中心适度前后摇摆。脚步要轻快有节奏，不要拖拖拉拉(tu tu l l)或外撇内拐，脚跟落在一条直线上。若有背包或手提袋，要背好或提好，不要夹
7、在腋下，也不要甩来甩去。第七页，共126页。（4）举止、动作：举止、动作恭敬优雅，大方得体。如“请进”、“请坐”的手势作得舒展大方，“敬茶续水”的动作恭敬从容。在他人面前，不作过激(guj)、奇特怪异或有害自我形象的动作。（5）公共场所中的行为：在行为举止中还要讲究公共道德，无论行路、乘车，逛商店、公园；还是(hi shi)在影剧院、医院都要自觉维护公共秩序、公共设施、公共卫生、公共安全，为创建整个社会的精神文明贡献力量。第八页，共126页。（1）听到铃声，快接电话 电话铃响后，要迅速接听，如果铃响三遍后，应向对方表示道歉；（2）先要问好，礼貌应答接电话的时候请说“你好，这是*的家”，如果转给
8、别人，应说“请稍后”。（3） 备好笔纸，作好留言打电话之前请把要说的话记在本上，清楚说出主要内容，不要浪费，注意不要浪费对方的时间； （4）打出电话，简短明了如果对方要找的人不在旁边，应热情地帮助寻找，找不到(b do)时可询问对方“我有什么可以帮到你吗”，并准确记下对方留言及时转告，切不可说不在就挂断电话，也不要寻根问底。三、接打电话三、接打电话电话是现代家庭中对外联络的重要手段(shudun)，打电话看似非常简单，但却包含有丰富的礼仪技巧，家政服务员在接打电话时作到如下几点：第九页，共126页。第二节仪表第二节仪表(ybio)仪容仪容家政员仪容仪表家政员仪容仪表家政人员在一个家庭中，活动最
9、频繁，有时还会常常家政人员在一个家庭中，活动最频繁，有时还会常常(chngchng)与人打道，这就要求我们的家政人员具备起码的与人打道，这就要求我们的家政人员具备起码的素质。无论是个人卫生，还是仪容仪态、举手投足、言谈话语，素质。无论是个人卫生，还是仪容仪态、举手投足、言谈话语，与家庭成员、邻居、客人相处要有礼节，大方得体。与家庭成员、邻居、客人相处要有礼节，大方得体。1、要有整洁文明的仪表要有整洁文明的仪表2、大方得体的着装大方得体的着装要根据自己的身体情况选择合适的服装；服饰打扮、美容美要根据自己的身体情况选择合适的服装；服饰打扮、美容美发要与身份相协调，避免盲目包装，贻笑大方（要求勿着又
10、高发要与身份相协调，避免盲目包装，贻笑大方（要求勿着又高又厚又便宜的高鞋，建议平底为佳）又厚又便宜的高鞋，建议平底为佳）3、举止庄重、体态优雅趣举止庄重、体态优雅趣（1）要求我们的人员在家庭工作中要做到三轻：说话轻、走）要求我们的人员在家庭工作中要做到三轻：说话轻、走路轻、操作轻，风急火燎都路轻、操作轻，风急火燎都是大忌。是大忌。（2）家政人员在使用体态语言时，精神状态要保持平静、积）家政人员在使用体态语言时，精神状态要保持平静、积极、向上，能较能体现出自已极、向上，能较能体现出自已内在的气质、修养、情操和性格特征。内在的气质、修养、情操和性格特征。（3）家政工作同样是一项光荣的工作的，不要以
11、为是低人一）家政工作同样是一项光荣的工作的，不要以为是低人一等。等。第十页，共126页。第三节生活第三节生活(shnghu)习俗习俗与雇主建立良好人际关系的基本方法与雇主建立良好人际关系的基本方法(一一)了解雇主了解雇主家政服务员要想与雇主建立起良好的人际关系，首先要能够充分地了解雇主，家政服务员要想与雇主建立起良好的人际关系，首先要能够充分地了解雇主，包括雇主的基本情况、家庭成员的关系，每个人的脾气、爱好以及生活习俗包括雇主的基本情况、家庭成员的关系，每个人的脾气、爱好以及生活习俗等。等。(二二)了解城镇居民的生活特点了解城镇居民的生活特点(1)讲卫生，爱整洁。讲卫生，爱整洁。(2)饮食少而
12、精，注重营养的合理搭配。饮食少而精，注重营养的合理搭配。(3)起居作息时间严格。起居作息时间严格。(4)勤俭节约，计划性较强。勤俭节约，计划性较强。(5)情感生活细腻情感生活细腻(xn)、丰富，言谈举止较稳重、含蓄。、丰富，言谈举止较稳重、含蓄。(三三)顺应雇主的生活习俗顺应雇主的生活习俗家政服务员来到雇主家，应尊重、顺应并尽快适应雇主的家庭生活习惯和生家政服务员来到雇主家，应尊重、顺应并尽快适应雇主的家庭生活习惯和生活习俗，努力缩小与雇主之间的差距。活习俗，努力缩小与雇主之间的差距。第十一页，共126页。第二章：制作第二章：制作(zhzu)家庭餐家庭餐教学目的：掌握家庭餐技能及方法。教学目的
13、：掌握家庭餐技能及方法。教学内容：教学内容： 制作制作(zhzu)(zhzu)家庭餐，并掌握制作家庭餐，并掌握制作(zhzu)(zhzu)主食、主食、烹制家庭菜肴等基本技能。烹制家庭菜肴等基本技能。 第一节家庭餐制作第一节家庭餐制作(zhzu)基础知识和基本技基础知识和基本技能能第二节制作第二节制作(zhzu)主食主食第三节烹制家庭菜肴第三节烹制家庭菜肴第十二页，共126页。第一节家庭第一节家庭(jitng)餐制作基础知识和基本餐制作基础知识和基本技能技能制作家庭餐，是家政(jizhng)服务员的一项重要工作。1.和制面团和制面团（1）和硬面团）和硬面团1）操作程序。将）操作程序。将500克面
14、粉置于面盆中，倒入克面粉置于面盆中，倒入200克水，将面粉与水克水，将面粉与水搅拌均匀，成为均匀的小面疙瘩，后再加入搅拌均匀，成为均匀的小面疙瘩，后再加入50克水继续搓揉使其成为克水继续搓揉使其成为面团。面团形成后用力搋揉，把面团压薄，再将面折叠，继续按压多面团。面团形成后用力搋揉，把面团压薄，再将面折叠，继续按压多次，每次折压时手要蘸水（蘸水量约次，每次折压时手要蘸水（蘸水量约20克左右）。一直克左右）。一直(yzh)将面将面团揉透至上劲，用一块干净的湿布盖好醒透即可。团揉透至上劲，用一块干净的湿布盖好醒透即可。2）适用范围。此种面团适用于制作刀削面、手工面条、馄饨皮等品）适用范围。此种面团
15、适用于制作刀削面、手工面条、馄饨皮等品种。种。第十三页，共126页。（2）和软面团1）操作程序。把面粉500克，置于面盆中，倒入250克水，将面粉与水搅匀，再加入50克水搅拌，搓揉(cu ru)成为软面团。2）适用范围。此种面团一般适用于制作馅饼、烙饼等品种。（3）和面肥发酵面团1）操作程序。500克面粉中放250克水，将面粉与水拌和均匀。将适量的面肥撕成小块放入面团中，采用“揉”的方法，将面团揉匀揉透后，用布盖好醒发一定时间，待面团膨胀到其内部(nib)布满蜂窝状的气孔， 发酵面团即发好。2）适用范围。此面团适用于制作包子、花卷、馒头、糖包、肉龙、水煎包、发面饼等品种。第十四页，共126页。
16、（4）酵母粉发酵面团1）操作程序。500克面粉(minfn)放于面盆中，加入250克水和干酵母15克后搅拌均匀。将搅拌搓揉成团，揉匀揉透，用湿布盖好，使其发酵一段时间即可。2）适用范围。此面团适用于制作包子、花卷、馒头、糖包、糖三角、烙饼。第十五页，共126页。2.面坯成型面坯成型（1）搓条）搓条1）操作程序。取一块因团，用）操作程序。取一块因团，用双手掌跟把面团搓成圆柱形，双手掌跟把面团搓成圆柱形，双手从中间不断向两端延伸，双手从中间不断向两端延伸，来回来回(lihu)推搓，搓成粗细推搓，搓成粗细一致的圆长条。一致的圆长条。2）适用范围。粗条适合揪馒头）适用范围。粗条适合揪馒头剂、包子剂，细
17、条适合揪饺子剂、包子剂，细条适合揪饺子剂。剂。（2）卷条1）操作程序。首先将面团擀成长方形薄片，然后撒上油盐或抹入各种馅料，从里向外卷紧，卷成粗细一致的长条。2）适用范围。这种方法(fngf)大多适用于蒸花卷。第十六页，共126页。（3）揪剂1）操作程序。一手握住剂条从虎口处露出相当剂子大小的截面；另一手的大拇指、食指和中指靠紧虎口捏住露出的截面，顺势往下揪，第揪下一个(y )剂，要顺势将剂条露出一个(y )剂的截面，并将条转动一下，以保持剂条始终圆整。2）适用范围。大剂适用于制作馒头、包子、家常饼，小剂适用于制作饺子。（4）按皮1）操作程序。案板撒上面干，将揪好的剂子立放在案板上，用手掌跟部
18、将面剂按成中间厚、边沿薄的圆形面皮。2）适用范围。一般(ybn)适用于制作糖包、豆包、包子、馅饼等。第十七页，共126页。（5）擀皮1）操作程序。把面团搓成细条(x tiao)，揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻揉动，把面剂滚圆，再将剂子按扁，一手捏住边沿旋转，另一只手用手掌带着擀杖来回拖动擀压，双手密切配合，擀一下，剂皮顺一个方向转动一个角度，至大小适当，中间稍厚，四周略薄，形圆即可。2）适用范围。适用于制作包锅贴、包饺子。（6）包馅1）操作程序。一手拖住面皮，把馅心放到面皮的中间，把面皮的边沿向中间合拢捏严，包成包子；或者(huzh)把面皮对折，边沿捏严，包成饺子。2）适用范围。适用于各种馅心
19、、各种面团，适用于包包子，包锅贴、包饺子和各种包馅制品。第十八页，共126页。2.制馅通过学习与培训，使家政服务员能用各种烹饪原料和调料，加工制作各种馅心，以满足雇主对增加主食(zhsh)的花色品种的需要。馅包括甜馅和咸馅。甜馅包括有豆沙馅和五仁馅。咸馅包括有猪肉馅和素馅。3.原料(yunlio)加工技术通过学习与培训，使家政服务员掌握基本的刀工刀法和原料(yunlio)的粗加工技术。刀工技法又分切丁、片、块、段等。1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。 常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法实例：首先把面包切成1厘米方条状。把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力(hul)
20、不易透进。 第十九页，共126页。、切斜片 用于炒片。 常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。 刀法实例：首先切去菜叶部分。沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力(hul)透进，可以在短时间内煮好。 、切块 用于炸鸡，做鸡汤类。 常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。 切法实例：将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩(runn)，也容易入味。若是鸡髀，大约切成三块。 、切段 用于做咕噜肉，炒西芹之类。 常用材料：葱、西芹、芦笋等。 切法实例：把西芹切段，切口(qi ku)与纤维成直角。切成13厘米长小段。 第二十页，共126页。.调味品及调味技术）各种
21、调味品。家常调味品这要有盐、酱油、砂糖、冰糖、食醋、味精、黄酒、胡椒粉、辣椒等。2）调味的方法。虽然原料自身也具有一定味道，但这种味往往是在施加调味品后才呈现出来，因此，菜肴的主要味道是由施加的调味品来决定的，所以掌握调味的技术是家庭餐制作的一项关键性技术。而调味的关键是控制好调味品的投放量与配比，以及把握准调味的时机(shj)。重点要了解以下三种调味。原料加热前调味。原料加热中调味。原料加热后调味。第二十一页，共126页。第二节制作第二节制作(zhzu)主食主食蒸制主食的技法，适用于各种米及各种面团。是把成形的面坯或淘好的米，放在笼屉内，利用水产生的蒸汽使之成熟，如蒸米饭、馒头、包子、饺子等
22、。蒸的主要(zhyo)设备是炉具、蒸锅、笼屉、屉布等。一、操作程序 1、和好面团（淘好米），准备好馅料，蒸锅加水，备好蒸笼、屉布，备好面板(min bn)、面杖、面干，准备一个闹钟以便记时。2、蒸锅中放上水并上灶把水烧开；和好面（淘好米），面团醒片刻下剂（包馅）成型。 3、锅烧开，笼屉铺好屉布，成型的面坯留出适当距离码入笼屉（淘好的米放入饭盆加入适量的清水后放入蒸笼），扣严蒸锅盖，定好闹钟，用大火蒸，时间到，蒸锅离火，将成熟的食品逐一下屉，放入干净盛器中（米饭可用饭板打散，仍放在蒸饭盆中）。第二十二页，共126页。二、操作要点1、用具要求：面板、面杖干净清洁，无尘土，无干面痂。2、和面要求：水
23、与面的比例必须恰当，不同面团所用的水温要合适，面团要充分揉匀、醒透；面干要新鲜不能含有面痂。掌握好面的吃水量，面团水量多了，面软成品容易变形，面团水分少了，会影响食品的质地(zhd)。水温也要符合不同面团的要求，否则会影响食品口感。面团不揉匀醒透，会降低韧性，制成品的弹性会下降并影响口感。3、馅料要求：肉质要新鲜，肥瘦适当，调味恰当，打水适量，搅拌方法正确。肉质不新鲜会影响馅的口感味道，肥肉多了口感腻，瘦肉过多口感干柴。馅的含盐量小了鲜味不突出，含盐量大了会压住鲜味，还会影响身体健康。肉馅打水不能过多也不能过少，水多成品易变形还易掉底，水少馅心口感嫩度下降。搅拌肉馅应顺一个方向搅打，忽左忽右会
24、减少肉的吃水量，会降低肉馅的鲜嫩度。4、蒸锅中的水量：水不宜多也不宜少。水多浪费燃料，水滚沸时也容易浸湿屉底。水量过少会造成干锅，中途加水会严重影响成品质量。 5、恰当的掌握火力：根据蒸制的不同品种，准确的运用不同火力。火力小食品颜色发暗，外观不光润，口感粘，成品不饱满。火力过大也容易造成变形或开花。 6、装屉与出屉：发酵面团生坯码入蒸笼要有一定距离，防止蒸制过程中因食品膨大造成粘连。蒸制食品离火后，及时出屉，防止粘连而掉皮，影响成品外观。第二十三页，共126页。1、原料准备：面粉500g、面肥75g、水250g、食用(shyng)碱适量。2、制作方法：将面肥用水懈开，加面粉和成面团，静置发酵
25、。面团发好后，对碱揉匀至无酸味，搓条下剂，剂重50g左右，将剂子揉成上尖下圆的外形，适当距离摆在面板上，醒10min左右，上屉旺火蒸20min，用手拍，有弹性即熟。 蒸制馒头(mn tou)的基本方法与注意事项 第二十四页，共126页。第一步准备原料(yunlio)：面粉500g、面肥50g、水250g、碱适量；猪肉（或羊肉）500g、香油25g、酱油30g、盐5g、料酒10g、葱花10g、姜末5g、胡椒粉1g、味精5g。第二步制作方法：面肥用水懈开，加面粉和成面团，静置发酵后，兑碱揉匀，醒透。猪肉剁成肉馅，加入料酒、盐、酱油拌匀，后陆续加水搅上劲，再加入姜末、香油、胡椒粉、味精制成肉馅，用时
26、加葱花拌匀。面团搓条下剂，每个剂25g左右，将剂擀成圆皮包馅，掐12个以上的摺，入屉蒸10min即熟。类似的方法制作素包子；为避免肉包子过于油腻，也可在肉馅中加适量的蔬菜，既有新鲜的肉香又有蔬菜的清香。 包子(bo zi)制作与蒸制方法及注意事项 第二十五页，共126页。炸酱面制作方法与制作关键炸酱面制作方法与制作关键1、准备原料、准备原料(yunlio)：肉馅：肉馅（最好选用五花肉）（最好选用五花肉）100g、黄浆、黄浆250g、葱花、葱花5g、姜末、姜末5g、料酒、料酒5-10g、清水、清水100g，黄瓜丝、黄豆、香，黄瓜丝、黄豆、香菜、绿豆芽适量，根据个人喜好不同菜、绿豆芽适量，根据个人
27、喜好不同还应准备一些大蒜。还应准备一些大蒜。2、酱料制作：锅内放食用油、酱料制作：锅内放食用油50g烧热，用葱、姜炝锅，放入肉馅煸炒烧热，用葱、姜炝锅，放入肉馅煸炒透，烹料酒，放入黄酱和清水，炒至透，烹料酒，放入黄酱和清水，炒至有酱香味后出锅。有酱香味后出锅。3、和面与擀面：经和面揉面醒面再揉面的过程，将面团揉成椭圆形；取一根长擀面杖，双手握住擀面杖的两头，在面团上用力滚压，把面团逐步擀成大片，在面片上撒上一层干面粉，然后将面片卷在擀面杖上；边压边重复前推后拉的滚压动作，这样反复的前推后拉数次后，将面皮放开，再撒上干面粉，将面皮再卷到擀面杖上推擀使面皮薄厚达到(d do)需要的厚度。4、切面条
28、：将面皮前后折叠成10-15cm宽的长条，每层之间均撒一层干面粉，放于案板上。一只手压住面皮，另一只手持刀，用推切的刀法将面切成细条，然后抓住面头上部，提起轻轻抖掉面干，再整齐的放好。5、煮面：锅中的水烧沸，将面条拿起轻轻的抖下面干，顺势投入倒沸水锅中，待面条浮起，点入冷水，待水再煮沸，面条浮起即已成熟，用笊篱捞出，沥干水分即可。6、根据习惯多准备几种新鲜蔬菜的面码，如黄瓜、韭菜、香菜、黄豆或绿豆、青椒等供拌面条使用。第二十六页，共126页。水饺制作程序与制作关键水饺制作程序与制作关键1、操作程序：制肉馅，和制软面团，包好饺子；将水、操作程序：制肉馅，和制软面团，包好饺子；将水烧沸，投入饺子生
29、坯，用手勺在锅底轻轻搅动，待水再次沸烧沸，投入饺子生坯，用手勺在锅底轻轻搅动，待水再次沸腾时，点加冷水，这样反复的点水煮腾时，点加冷水，这样反复的点水煮2-3次后即可成熟，捞次后即可成熟，捞入盘中即可食用。根据个人的爱好吃饺子要准备：蒜泥、芥入盘中即可食用。根据个人的爱好吃饺子要准备：蒜泥、芥末末(jimo)、香醋、辣椒油等调味汁。、香醋、辣椒油等调味汁。 2、技术关键：挤捏饺子时要把边捏严，边不能过大，捏的尽量薄些，饺子刚下锅要用勺子轻轻推动，避免粘底；煮制时要保持(boch)水开；火力过大饺子容易煮烂，火力过小易把饺子煮朽。第二十七页，共126页。清蒸草鱼清蒸草鱼1、原料准备：重、原料准备
30、：重750g草鱼一条、葱草鱼一条、葱15g、姜姜8g、香菜、香菜10g、精盐、精盐7g、味精味精5g、胡椒粉、胡椒粉0.1g、香、香油油5g、绍酒、绍酒15g、水淀粉、水淀粉10g、清汤、清汤250g。2、制作方法：将经、制作方法：将经过初加工的鱼洗净，沥干过初加工的鱼洗净，沥干水份，用盐水份，用盐6g把鱼里外擦把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱精和料酒，鱼腹内放入葱段和姜块，入蒸笼段和姜块，入蒸笼(zhnglng)用旺火蒸约用旺火蒸约8min左右即熟。淋入香左右即熟。淋入香油，香菜放在鱼的头尾部油，香菜放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。或鱼腹背两侧皆可
31、。第三节烹制家庭第三节烹制家庭(jitng)菜肴菜肴第二十八页，共126页。米粉肉米粉肉1、原料准备：带皮、原料准备：带皮五花肉五花肉250g、糯米、糯米80g、葱姜末各葱姜末各5g、酱油、酱油5g、盐、盐2g、味精、味精2g、料酒、料酒(lioji)10g、白糖、白糖10g、甜面酱甜面酱15g、香油、香油5g、花、花椒椒2g、八角、八角1粒。粒。2、操作程序：五花、操作程序：五花肉在火上燎糊表皮，放热肉在火上燎糊表皮，放热水中浸透，取出刮净糊皮，水中浸透，取出刮净糊皮，洗净，切成洗净，切成10cm长、长、0.5cm厚的大片。勺内放厚的大片。勺内放糯米、花椒、八角微火烤糯米、花椒、八角微火烤焙
32、至糯米淡黄色，然后碾焙至糯米淡黄色，然后碾成粉末。肉片加料酒成粉末。肉片加料酒(lioji)、甜面酱、味、甜面酱、味精、香油、葱、姜、米粉、精、香油、葱、姜、米粉、白糖、高汤、酱油抓匀，白糖、高汤、酱油抓匀，腌渍腌渍30min，再将每片肉，再将每片肉沾上一层糯米粉，肉皮朝沾上一层糯米粉，肉皮朝下整齐地摆入碗内，碎料下整齐地摆入碗内，碎料加清汤拌匀放在肉上面，加清汤拌匀放在肉上面，上笼蒸上笼蒸30-40min至肉烂至肉烂取出，翻扣入平盘内即成。取出，翻扣入平盘内即成。第二十九页，共126页。黑木耳炒肉片黑木耳炒肉片(rupin)主料主料:黑木耳黑木耳40克、猪瘦肉克、猪瘦肉80克克配料配料:詹王
33、鸡汁詹王鸡汁制作过程：制作过程：1、黑木耳浸发半小时，洗黑木耳浸发半小时，洗净，去杂质，猪瘦肉洗净，净，去杂质，猪瘦肉洗净，切薄片，加入詹王鸡汁、糖、切薄片，加入詹王鸡汁、糖、生油、酱油、生粉、捞匀，生油、酱油、生粉、捞匀，腌制腌制10分钟；分钟；2、武火起锅，下油烧热，下、武火起锅，下油烧热，下猪肉片猪肉片(rupin)炒至变色；炒至变色；3、加入黑木耳、精盐，炒至、加入黑木耳、精盐，炒至猪肉、木耳熟即可。猪肉、木耳熟即可。第三十页，共126页。兰花炒鱿鱼兰花炒鱿鱼主料主料:西兰花西兰花150克克鱿鱼鱿鱼(鲜鲜)100克克辅料辅料(flio):胡萝卜胡萝卜50克克调料调料:植物油植物油25克
34、克盐盐3克克白砂糖白砂糖2克克淀粉淀粉(玉米玉米)5克克香油香油2克克姜姜3克克各各适量适量做法做法：1.将西兰花洗净，掰成小朵，下入开将西兰花洗净，掰成小朵，下入开水锅内焯熟，捞出控水；水锅内焯熟，捞出控水；2.胡萝卜洗净，切成片；胡萝卜洗净，切成片；3.鱿鱼洗净，切薄片，加淀粉拌匀，鱿鱼洗净，切薄片，加淀粉拌匀，下入开水锅内焯一下，捞出备用；下入开水锅内焯一下，捞出备用；4.姜去皮切薄片；姜去皮切薄片；5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6.炒锅注油烧热，放入姜片、胡萝卜炒锅注油烧热，放入姜片、胡萝卜片、西兰花、鱿鱼片翻炒，加精盐、片、西兰花、鱿鱼片翻炒，加精盐、白糖炒
35、匀，用水淀粉勾芡，淋入香油白糖炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。即可。第三十一页，共126页。冬瓜炖排骨冬瓜炖排骨特色特色(ts)：瓜嫩爽滑瓜嫩爽滑,鲜咸适口。鲜咸适口。制作材料：制作材料：主料：排骨主料：排骨500克，克，冬瓜冬瓜500克，姜克，姜1块，块，大料大料1个，盐、胡椒个，盐、胡椒粉、味精各适量。粉、味精各适量。做法：做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小
36、火炖约、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜分钟，放入冬瓜再炖约再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。友情提示：为了保证友情提示：为了保证(bozhng)汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。重，可自配喜欢的蘸料。第三十二页，共126页。凉拌凉拌(lingbn)金针菇金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒
37、切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋(xin c)，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。第三十三页，共126页。第三章：家居第三章：家居(jij)保洁保洁教学目的：了解常见家居的保洁教学目的：了解常见家居的保洁(boji)方法。方法。教学内容：教学内容：掌握家居保洁掌握家居保洁(boji)的目的和顺序的知识。的目的和顺序的知识。如清扫地面、擦拭家具及用品、清洁厨房和如清扫地面、擦拭家具及用品、清洁厨房和卫生间等。卫生间等。第一节家居保洁概述第一节
38、家居保洁概述第二节清扫第二节清扫(qngso)地面地面第三节擦拭家具及用品第三节擦拭家具及用品第三十四页，共126页。第一节家居第一节家居(jij)保洁概保洁概述述家居保洁是指通过专业保洁人员使用清洁设备、工具和药剂，对居室内地面、墙面、顶棚、阳台、厨房、卫生间等部位进行清扫保洁：对门窗、玻璃(b l)、灶具、洁具、家具等进行针对性的处理，以达到环境清洁、杀菌防腐、物品保养的目的。 家庭家庭(jitng)卫生清扫、擦拭基本顺序卫生清扫、擦拭基本顺序从里到外，由角、边到中间，由小处到大处，自上而下，从里到外，由角、边到中间，由小处到大处，自上而下，由床下、桌底到居室较大的地面，依顺序倒退着向门口
39、清扫，由床下、桌底到居室较大的地面，依顺序倒退着向门口清扫，然后整理物品，擦拭物品，最后擦拭地面。然后整理物品，擦拭物品，最后擦拭地面。清扫、擦拭顺序举例说明：拉开窗帘清扫、擦拭顺序举例说明：拉开窗帘打开窗户打开窗户叠叠被褥被褥整理床铺整理床铺整理摆放床头柜整理摆放床头柜梳妆台及桌面上的梳妆台及桌面上的书籍、杂物及饰品饰物。准备笤帚、清水、簸箕、抹布。擦拭书籍、杂物及饰品饰物。准备笤帚、清水、簸箕、抹布。擦拭床头床头床架床架窗台窗台柜子柜子桌面桌面桌脚桌脚椅子面椅子面椅子腿等所有家具。要先清扫后擦拭。椅子腿等所有家具。要先清扫后擦拭。第三十五页，共126页。第二节清扫第二节清扫(qngso)地
40、面地面（一）水磨石地面：先用笤帚将表面污物清扫干净，再用潮湿的拖布，按照清扫顺序(shnx)反复擦拭，直至擦拭干净为止。注意不要使重物、硬物砸到地面，以免破坏表面光洁度和完整度，而影响美观。（二）地板砖地面：先用笤帚将表面污物清扫干净，再用潮湿的抹布或拖布，按照清扫顺序反复擦拭直至干净为止。由于瓷砖吸水性能极差，擦拭时抹布或拖布最好拧成半干状态。此类地面应注意不要使用(shyng)重物、硬物砸碰地面，以免地砖破碎。家庭居室地面的清洁保养方法家庭居室地面的清洁保养方法（三）木质地板：可先用软笤帚或吸尘器将地表面污物扫净，再用半干的拖布或抹布蘸煤油或专用地板清洁剂按照清扫顺序擦干净。木地板应每3至
41、6个月打一次蜡，这样可使木地板保持光亮，延长寿命。木地板注意防潮湿，怕火、怕尖硬的划砸。第三十六页，共126页。 （四）塑料地板：可用笤帚先将地面(dmin)上的污物清扫干净，再用湿拖布按照清扫顺序擦拭干净即可。这类地面(dmin)应该注意防止油、化学药水的污损或怕尖锐物品划伤，有些直接粘在地面(dmin)的还要防止水浸泡。（七）地毯的清洁：地毯分为(fn wi)纯毛地毯和化纤地毯两类。化纤地毯的清洁，可直接用笤帚轻轻的扫，将存在表面的纸霄脏物扫掉，然后用潮湿的抹布擦拭，可除去一些尘土，也可将化纤地毯拿到居室外面，挂在绳上用清水直接冲洗干净，待晾干后，拿进居室。或使用吸尘器进行除尘。 纯毛地毯
42、的清洁，可将地毯放在阳光下照晒，再用木棍轻轻敲打，将灰尘尽量除去或用吸尘器除尘。通过阳光的照晒也可杀死部分细菌。如果纯毛地毯比较赃可送到干洗店做彻底清洗消毒。（六）复合地板：这类地板以上各种清洁方法和保养方法都适用，同时(tngsh)它的禁忌也少。（五）花岗岩地面：先用笤帚或吸尘器将表面污物清扫干净，再用潮湿的拖布或抹布擦拭或蘸煤油或专用清洁剂擦拭均可。这类地板注意不要被重物、硬物碰砸，以免破碎。第三十七页，共126页。第三节擦拭第三节擦拭(csh)家具及用品家具及用品家具清洁的一般方法家具清洁的一般方法一般家具均可使用干净的抹布轻轻擦一般家具均可使用干净的抹布轻轻擦拭拭(csh)，油污较多的
43、餐桌或家具，油污较多的餐桌或家具,可以可以用清洁剂擦拭用清洁剂擦拭(csh)后，再用干净的抹布后，再用干净的抹布擦净即可。擦净即可。清洁家具的一般顺序为：先擦净处后清洁家具的一般顺序为：先擦净处后擦脏处，由高处擦向低处，由上部擦向下擦脏处，由高处擦向低处，由上部擦向下部、由里边擦向外边、先桌面后擦桌腿，部、由里边擦向外边、先桌面后擦桌腿，遇有摆放的饰品、饰物时，先擦拭遇有摆放的饰品、饰物时，先擦拭(csh)后摆放。不同用途的抹布不能混放、混用。后摆放。不同用途的抹布不能混放、混用。擦拭擦拭(csh)过程中，水要经常换，抹布要过程中，水要经常换，抹布要经常洗涤，保持清洁，不然只能是越擦越经常洗涤
44、，保持清洁，不然只能是越擦越脏。脏。居室玻璃的擦拭方法与注意事项居室玻璃的擦拭方法与注意事项居室玻璃主要是尘土及雨水浇淋的泥点。可用潮湿的抹布将玻璃表面擦拭干净后，居室玻璃主要是尘土及雨水浇淋的泥点。可用潮湿的抹布将玻璃表面擦拭干净后，再将报纸揉成团反复擦拭，既快又不留痕迹。也可将玻璃窗卸下来用水冲洗。在严寒的再将报纸揉成团反复擦拭，既快又不留痕迹。也可将玻璃窗卸下来用水冲洗。在严寒的冬季冬季(dngj)，不要用热水擦玻璃，以免玻璃炸裂。如玻璃上有烟熏油迹，也可参照擦，不要用热水擦玻璃，以免玻璃炸裂。如玻璃上有烟熏油迹，也可参照擦厨房玻璃方法擦拭；用干净的黑板擦擦玻璃也不错。擦拭楼房玻璃一定要
45、采取安全保护厨房玻璃方法擦拭；用干净的黑板擦擦玻璃也不错。擦拭楼房玻璃一定要采取安全保护措施后才可去擦拭。措施后才可去擦拭。第三十八页，共126页。家庭挂饰、摆饰的清洁保养方法与注意事项家庭挂饰、摆饰的清洁保养方法与注意事项摆饰、挂饰的清洁要根据各种饰物不同的质地来处理。摆饰、挂饰的清洁要根据各种饰物不同的质地来处理。1、纺织品挂饰：质地多为纯棉、毛织品，不宜用水洗，可用吸尘器除尘、纺织品挂饰：质地多为纯棉、毛织品，不宜用水洗，可用吸尘器除尘或干洗。也可以晾在阴凉通风处，用小木棍轻轻敲打除尘。或干洗。也可以晾在阴凉通风处，用小木棍轻轻敲打除尘。2、金属饰品：一般用软布即可擦去灰尘，若污垢较重，
46、可用湿布蘸点洗、金属饰品：一般用软布即可擦去灰尘，若污垢较重，可用湿布蘸点洗涤剂擦拭，若是金属饰品有锈迹，可用细纱纸轻轻磨去锈迹再进行清洁。涤剂擦拭，若是金属饰品有锈迹，可用细纱纸轻轻磨去锈迹再进行清洁。3、陶瓷制品：一般陶瓷制品都不怕水，清洁时可直接用潮湿的抹布擦拭，、陶瓷制品：一般陶瓷制品都不怕水，清洁时可直接用潮湿的抹布擦拭，小件的可直接用水冲洗。陶瓷制品多易破碎，清洁时一定小件的可直接用水冲洗。陶瓷制品多易破碎，清洁时一定(ydng)要轻拿轻放要轻拿轻放以免损坏。以免损坏。4、塑料制品：塑料制品一般不怕水，可用湿布擦拭、清水直接冲洗、洗、塑料制品：塑料制品一般不怕水，可用湿布擦拭、清水
47、直接冲洗、洗涤剂清洗、刷子刷洗均可。但不要用汽油、酒精等化学制品清洗。涤剂清洗、刷子刷洗均可。但不要用汽油、酒精等化学制品清洗。5、字画：悬挂在墙壁上的字画清洁时可用鸡毛掸子轻轻拂去表面灰尘即、字画：悬挂在墙壁上的字画清洁时可用鸡毛掸子轻轻拂去表面灰尘即可。可。如何清洁灯罩及注意事项如何清洁灯罩及注意事项不同质地的灯罩，灯伞应用不同的清洁方法不同质地的灯罩，灯伞应用不同的清洁方法(fngf)；丝织品可用干洗法；丝织品可用干洗法或用吸尘器吸尘。湿洗时可先将灯罩放在水中冲洗，而后用软刷子蘸上洗涤剂或用吸尘器吸尘。湿洗时可先将灯罩放在水中冲洗，而后用软刷子蘸上洗涤剂刷洗；最后再用清水冲洗晒干即可。有
48、的丝绸类不便湿洗，可用软布蘸点汽油刷洗；最后再用清水冲洗晒干即可。有的丝绸类不便湿洗，可用软布蘸点汽油反复涂擦油污处即可去污。棉麻织品也可参照上述方法反复涂擦油污处即可去污。棉麻织品也可参照上述方法(fngf)，塑料灯罩直，塑料灯罩直接用水冲洗即可。接用水冲洗即可。擦拭灯泡、灯管。先拔去电源插头，然后用湿布擦净尘土即可。如果灯擦拭灯泡、灯管。先拔去电源插头，然后用湿布擦净尘土即可。如果灯泡上油污较重，可用食醋或剩茶叶水清洁，注意应使灯泡的金属片保持干燥。泡上油污较重，可用食醋或剩茶叶水清洁，注意应使灯泡的金属片保持干燥。第三十九页，共126页。第四节清洁第四节清洁(qngji)厨房和卫生间厨房
49、和卫生间炊具、餐具的清洁保养方法与注意事项炊具、餐具的清洁保养方法与注意事项1、餐具炊具的洗涤顺序：先洗不带油的后洗油腻的；先洗小件的后、餐具炊具的洗涤顺序：先洗不带油的后洗油腻的；先洗小件的后洗大件的；先洗碗筷后洗锅盆；边洗边码放。小孩及病人用的餐具或炊具洗大件的；先洗碗筷后洗锅盆；边洗边码放。小孩及病人用的餐具或炊具最好单独洗涤码放。最好单独洗涤码放。2、铁制餐具炊具的洗涤保养方法：铁制炊具或餐具容易生锈，用完、铁制餐具炊具的洗涤保养方法：铁制炊具或餐具容易生锈，用完要马上清洗要马上清洗(qngx)，可直接在水龙头下，用炊帚刷洗。如果铁锅有腥味，可直接在水龙头下，用炊帚刷洗。如果铁锅有腥味
50、，可以在锅内加水放些菜叶煮开，倒掉水冲净即可除腥。铁制炊具或餐具洗可以在锅内加水放些菜叶煮开，倒掉水冲净即可除腥。铁制炊具或餐具洗净后要用净布擦干或晾干以免生锈。净后要用净布擦干或晾干以免生锈。3、铝制炊具餐具的洗涤保养方法：铝制炊具餐具脏了可在煮饭时趁、铝制炊具餐具的洗涤保养方法：铝制炊具餐具脏了可在煮饭时趁热擦洗，用旧报纸或湿布擦去表面污物，经常擦拭可使铝制品明亮如新，热擦洗，用旧报纸或湿布擦去表面污物，经常擦拭可使铝制品明亮如新，另外也可用盐水或碱水擦洗。另外也可用盐水或碱水擦洗。4、不锈钢炊具餐具的洗涤保养方法：用过的炊具餐具要及时清洗、不锈钢炊具餐具的洗涤保养方法：用过的炊具餐具要及
51、时清洗(qngx)擦干，放在通风干燥处，不要使餐具炊具受潮，更不要长期用水擦干，放在通风干燥处，不要使餐具炊具受潮，更不要长期用水侵泡，对有水迹的餐具炊具最好及时用软布擦去水迹，不要用硬质物件擦侵泡，对有水迹的餐具炊具最好及时用软布擦去水迹，不要用硬质物件擦洗餐具，以免划伤炊具或餐具。洗餐具，以免划伤炊具或餐具。第四十页，共126页。餐具的摆放方法与注意事项餐具的摆放方法与注意事项餐具一般指就餐所需的各种器皿餐具一般指就餐所需的各种器皿,如盆、碗、盘、碟。摆放餐具的基本方法：如盆、碗、盘、碟。摆放餐具的基本方法：1、分类摆放。碗和碗放在一起，盘子和盘子放在一处。同一类的要按照、分类摆放。碗和碗
52、放在一起，盘子和盘子放在一处。同一类的要按照大小及形状的不同顺序放好，以免磕碰、摔坏。如盘子有浅盘、深盘、鱼盘，大小及形状的不同顺序放好，以免磕碰、摔坏。如盘子有浅盘、深盘、鱼盘，应依次摆放。应依次摆放。2、随用随收拾。收拾餐具应本着用时再拿，用后随收拾，不要乱堆，或、随用随收拾。收拾餐具应本着用时再拿，用后随收拾，不要乱堆，或拖很长时间再收拾。用一件拾掇一件，既省时又省力拖很长时间再收拾。用一件拾掇一件，既省时又省力(shnl)。3、按用途摆放。经常用的放在橱柜外面，伸手就能拿到，不常用的放在、按用途摆放。经常用的放在橱柜外面，伸手就能拿到，不常用的放在里面，用时再拿。里面，用时再拿。4、尊
53、重雇主的摆放习惯。这样即使你不在，别人也很容易拿取使用。、尊重雇主的摆放习惯。这样即使你不在，别人也很容易拿取使用。碗柜的清洁方法与注意事项碗柜的清洁方法与注意事项碗柜是存放餐具的地方，这里应该经常进行擦拭清洁、洗涤，以保持干净碗柜是存放餐具的地方，这里应该经常进行擦拭清洁、洗涤，以保持干净卫生，避免餐具的二次污染，每日应用清洁抹布擦拭碗柜的表面和隔层，如果卫生，避免餐具的二次污染，每日应用清洁抹布擦拭碗柜的表面和隔层，如果隔层上有垫纸，垫纸应经常更换隔层上有垫纸，垫纸应经常更换(gnhun)。应定期将碗柜内的物品取出，然后。应定期将碗柜内的物品取出，然后用洗涤剂彻底清洁一次。碗柜应防蛀、防鼠
54、、防蟑螂。用洗涤剂彻底清洁一次。碗柜应防蛀、防鼠、防蟑螂。第四十一页，共126页。刀具、案板的清洁保养方法与注意事项刀具、案板的清洁保养方法与注意事项1、洗涤保养菜刀：刀具用完后必须用洁布擦净，长期不用应涂一层油、洗涤保养菜刀：刀具用完后必须用洁布擦净，长期不用应涂一层油（如用猪皮擦刀的表面效果也很好），以防生锈。刀具生锈后可以用淘米水（如用猪皮擦刀的表面效果也很好），以防生锈。刀具生锈后可以用淘米水浸泡，然后擦净除锈。也可以用萝卜片或土豆片、葱头浸泡，然后擦净除锈。也可以用萝卜片或土豆片、葱头(cngtu)片除锈。片除锈。刀沾上鱼腥味，可用生姜片或葱、蒜擦，即可去腥。菜刀最好不要用来砍骨刀沾
55、上鱼腥味，可用生姜片或葱、蒜擦，即可去腥。菜刀最好不要用来砍骨头、剁鱼，应另备一把砍刀。头、剁鱼，应另备一把砍刀。2、菜板的使用、保洁：菜板最好用木制的，但木质的有拼缝或蛀孔，、菜板的使用、保洁：菜板最好用木制的，但木质的有拼缝或蛀孔，容易滋生病菌。所以要经常洗刷浇烫。夏天空气潮湿，菜板容易生霉，每次容易滋生病菌。所以要经常洗刷浇烫。夏天空气潮湿，菜板容易生霉，每次用完，最好放置于通风处晾干，但又不能过于干燥，以防止干裂。菜板洗刷用完，最好放置于通风处晾干，但又不能过于干燥，以防止干裂。菜板洗刷可直接用清水冲洗，也可用开水烫，还可用刀刮，总之一定要见到菜板的本可直接用清水冲洗，也可用开水烫，还
56、可用刀刮，总之一定要见到菜板的本来面目，必要时可用洗涤剂清洗。来面目，必要时可用洗涤剂清洗。屉布、抹布的清洁方法与注意事项屉布、抹布的清洁方法与注意事项厨房中常用的屉布、抹布要天天清洗厨房中常用的屉布、抹布要天天清洗(qngx)干净，并晒干放好待用，干净，并晒干放好待用，如有油腻，可用碱水煮或用洗涤剂洗涤。最好定期使用如有油腻，可用碱水煮或用洗涤剂洗涤。最好定期使用8.4消毒液浸泡消毒液浸泡消毒。消毒。第四十二页，共126页。油污地面的清洁方法与注意事项油污地面的清洁方法与注意事项1、用醋拖地。如果地面油污较多，可以在拖布上倒一些醋擦拭地面即可。、用醋拖地。如果地面油污较多，可以在拖布上倒一些
57、醋擦拭地面即可。2、用碱水、用碱水(jinshu)擦。如果是小面积的污迹可用布蘸点碱水擦。如果是小面积的污迹可用布蘸点碱水(jinshu)擦擦拭。拭。3、用洗涤灵或洗衣粉擦。用洗涤灵或洗衣粉可除去地面污迹，不过应该注意要、用洗涤灵或洗衣粉擦。用洗涤灵或洗衣粉可除去地面污迹，不过应该注意要用清水洗净。用清水洗净。油污玻璃的清洁方法与注意事项油污玻璃的清洁方法与注意事项厨房的玻璃常常被油烟熏黑而不易清洗，如能够使用专门的清洁剂擦拭效果最好；厨房的玻璃常常被油烟熏黑而不易清洗，如能够使用专门的清洁剂擦拭效果最好；也可以用抹布蘸些湿热的食醋擦拭。还可用醋与食盐的混合液来刷洗也可以用抹布蘸些湿热的食醋擦
58、拭。还可用醋与食盐的混合液来刷洗(shux)。另外，。另外，也可以在玻璃上先涂一层石灰水，干后用抹布擦拭即可。煤油或白酒擦拭去污效果也也可以在玻璃上先涂一层石灰水，干后用抹布擦拭即可。煤油或白酒擦拭去污效果也很好。很好。油污纱窗的清洁方法油污纱窗的清洁方法(fngf)与注意事项与注意事项将纱窗卸下，首先用水将纱窗全部浇湿，用刷子蘸着去污剂或洗涤将纱窗卸下，首先用水将纱窗全部浇湿，用刷子蘸着去污剂或洗涤剂刷洗，便可去污，最后用清水冲洗干净，自然晾干即可。剂刷洗，便可去污，最后用清水冲洗干净，自然晾干即可。第四十三页，共126页。第四章：衣物第四章：衣物(yw)的洗涤的洗涤教学目的：掌握一些常用衣
59、物的洗涤方法。教学目的：掌握一些常用衣物的洗涤方法。教学内容：教学内容：掌握衣物的洗涤、晾晒与摆放知识。如湿洗（手工洗衣、用洗衣掌握衣物的洗涤、晾晒与摆放知识。如湿洗（手工洗衣、用洗衣机洗衣）、衣物的晾晒（合成纤维织物、棉麻衣物、尼绒织物、机洗衣）、衣物的晾晒（合成纤维织物、棉麻衣物、尼绒织物、绒线绒线(rngxin)织物）；衣物的叠放（上衣、裤子、覆盖织物）；织物）；衣物的叠放（上衣、裤子、覆盖织物）；相关知识（衣物一般特性、洗涤剂的性能和用途、衣物洗涤一般相关知识（衣物一般特性、洗涤剂的性能和用途、衣物洗涤一般常识、洗涤标志）等。常识、洗涤标志）等。第一节洗涤第一节洗涤(xd)一般的衣服一
60、般的衣服第二节衣服的晾晒和摆放第二节衣服的晾晒和摆放第三节相关知识第三节相关知识第四十四页，共126页。第一节洗涤一般第一节洗涤一般(ybn)的衣服的衣服洗涤衣物的基本方式洗涤衣物的基本方式1、湿洗、湿洗湿洗即水洗，但是洗涤衣物时如果仅用水是洗不干净衣物的，湿洗即水洗，但是洗涤衣物时如果仅用水是洗不干净衣物的，因为水的去污力不强；所以还必须借助于洗涤剂、温度和机械力，因为水的去污力不强；所以还必须借助于洗涤剂、温度和机械力，才能把衣物上的污垢去除掉。才能把衣物上的污垢去除掉。2、干洗、干洗干洗也叫化学清洗法。就是用化学洗涤剂，经过清洗、漂洗、干洗也叫化学清洗法。就是用化学洗涤剂，经过清洗、漂洗
61、、脱液、烘干、脱臭、冷却等工艺流程。从而去除污垢，这种方法脱液、烘干、脱臭、冷却等工艺流程。从而去除污垢，这种方法(fngf)就叫干洗。干洗方法就叫干洗。干洗方法(fngf)分为：手工干洗、机器干洗分为：手工干洗、机器干洗和局部去污三种。干洗一般为专业性较强的工作，因此在家庭不易和局部去污三种。干洗一般为专业性较强的工作，因此在家庭不易操作。操作。第四十五页，共126页。第二节衣服第二节衣服(yfu)的晾晒和摆放的晾晒和摆放棉、麻植物衣物的保管方法与注意事项棉、麻植物衣物的保管方法与注意事项先将衣物洗净叠放平整，深、浅色分开存放。带有金属物（如拉链、裤先将衣物洗净叠放平整，深、浅色分开存放。带
62、有金属物（如拉链、裤带扣、金属钮扣）的最好带扣、金属钮扣）的最好(zuho)用塑料袋包装好后再收藏。用塑料袋包装好后再收藏。毛料毛料(molio)衣物的保管方法及需要注意的问题衣物的保管方法及需要注意的问题毛料毛料(molio)衣服存放前应去掉污渍和灰尘，并保持清洁干燥，再放衣服存放前应去掉污渍和灰尘，并保持清洁干燥，再放入箱柜内。毛线及毛织衣物的贮藏方法是先将衣物洗净晾干，然后用白布入箱柜内。毛线及毛织衣物的贮藏方法是先将衣物洗净晾干，然后用白布或白纸隔开包好，以免绒毛黏附到其他衣物上，并放些樟脑丸等防虫剂，或白纸隔开包好，以免绒毛黏附到其他衣物上，并放些樟脑丸等防虫剂，最后存放于箱柜内。存
63、放后的衣物，为防虫蛀，每月最好透风最后存放于箱柜内。存放后的衣物，为防虫蛀，每月最好透风12次。次。化纤类衣物的保管方法及注意事项化纤类衣物的保管方法及注意事项 化纤衣物一般不易变形，可随意存放，但有些化纤衣物不宜长时间悬挂于衣柜中，因为长期吊挂会使衣物伸长，所以比较适宜洗净熨烫后叠放。丝绸类衣物的保存方法与注意事项丝绸类衣物的保存方法与注意事项 丝绸织品易长霉、生虫、变色，收藏时首先要清洗干净，在通风处量干，最好熨烫一遍。收藏在衣箱内，衣箱要保持清洁干燥，这类衣物怕压，可放在其它衣物上层或用衣架挂起，衣箱内适当放些防虫药剂和干燥剂。丝绸纤维需要透气，贮藏时最好不要长时间放在塑料包装内，可用旧
64、被单或棉纸包住存放。第四十六页，共126页。第三节相关第三节相关(xinggun)知识知识服装洗涤的基本原则与注意事项服装洗涤的基本原则与注意事项1、勤洗勤换。任何衣物都不应久、勤洗勤换。任何衣物都不应久穿不换，应勤洗勤换，这样洗起来就容穿不换，应勤洗勤换，这样洗起来就容易得多。易得多。2、温水浸泡。脏衣服如直接浸泡、温水浸泡。脏衣服如直接浸泡在洗涤剂中会降低洗涤剂的作用，衣物在洗涤剂中会降低洗涤剂的作用，衣物也不易洗净也不易洗净(xjn)。应先用。应先用40左右左右的温水浸泡，让衣物充分湿透，但不易的温水浸泡，让衣物充分湿透，但不易浸泡时间过长，浸泡时间不超过浸泡时间过长，浸泡时间不超过15
65、min，尤其是特别脏的衣物，泡的时间越长，尤其是特别脏的衣物，泡的时间越长污物越难渗出，亦越难洗净污物越难渗出，亦越难洗净(xjn)。3、突出重点。衣物的袖口、领口、突出重点。衣物的袖口、领口、肘关节处，裤脚、臀部、袋口、膝部等肘关节处，裤脚、臀部、袋口、膝部等特别脏处应多加些洗涤剂重点揉搓。特别脏处应多加些洗涤剂重点揉搓。第四十七页，共126页。4、掌握水量、水温。用温水沏洗涤剂比用凉水沏去污力强，但水温应不超过40。洗涤剂与水比例应适量。5、区别颜色与质地。不同颜色、不同质地的衣物要分开洗涤，避免“搭色或串色”（交叉染色）和相互磨损。6、内外分开。内衣牢度较差，洗涤时会掉落许多毛屑，若和外
66、衣一起洗，毛屑就会粘在外衣上，不易刷掉，穿起来也很不美观。其次，内衣多为贴身穿着，而外衣是穿着在外面一般比较脏，很可能带有脏物或病菌，若混在一起洗涤，容易污染内衣，穿着很不卫生。另外，内衣多带有汗液，汗液中的蛋白质一般不容于水，若和外衣混合洗涤，水中的蛋白质会使外衣变黄。7、区别大人与孩子。大人的衣物和孩子的衣物应分开洗涤。8、区别病人与健康人。病人的衣物往往(wngwng)均带有病菌，尤其是传染病人的衣物必须与健康人的衣物分开洗涤。9、区别你与雇主。家政服务员自己的衣物要单独洗涤（最好用手洗），不要与雇主的衣物一同洗涤，这样既尊人亦尊己。10、洗涤之前查口袋。衣物在浸泡洗涤之前应将每一个口袋
67、都仔细的检查一遍，保证口袋中无杂物，以避免物品损失或损害衣物。如发现衣物口袋中有物品应物归原主。第四十八页，共126页。第五章：家用电器第五章：家用电器(jiyndinq)使用使用教学目的：了解常见家用电器教学目的：了解常见家用电器(jiyndinq)使使用方法。用方法。教学内容：教学内容：使用家用电器使用家用电器(jiyndinq)及燃气具。如电视及燃气具。如电视机、电冰箱、电风扇、电熨斗、电饭锅、微波炉、机、电冰箱、电风扇、电熨斗、电饭锅、微波炉、吸尘器、电热水器、电取暖炉、燃气热水器、燃气吸尘器、电热水器、电取暖炉、燃气热水器、燃气灶等。灶等。第一节家用电器第一节家用电器(jiyndin
68、q)使使用方法用方法第二节家用燃气具的使用方法第二节家用燃气具的使用方法第四十九页，共126页。第一节家用电器第一节家用电器(jiyndinq)使用方法使用方法电视机的使用、保养方法电视机的使用、保养方法与注意事项与注意事项一、如一段时间内不一、如一段时间内不使用，机内易积聚潮气，使用，机内易积聚潮气，如果骤然开机使用，往往如果骤然开机使用，往往就在开机后的几分钟内发就在开机后的几分钟内发生故障。所以，即使一段生故障。所以，即使一段时间不收看，平时最好每时间不收看，平时最好每隔隔2-3天开机天开机20min左右，左右，以利用其工作温升来驱除以利用其工作温升来驱除潮气。潮气。二、沿海及亚热带地二
69、、沿海及亚热带地区夏季多雷雨区夏季多雷雨，采用室外，采用室外天线的电视机，在雷电来天线的电视机，在雷电来临前应及时断开天线开关，临前应及时断开天线开关，并将天线与接地线相连并将天线与接地线相连(xinlin)。以防损坏电。以防损坏电视机及发生意外人身伤害视机及发生意外人身伤害事故。事故。第五十页，共126页。三、冬季气候寒冷，使用电视机时，应防止电视机骤冷骤热。平日安放在室内使用时无关紧要，但对于新购买或从别处运来刚由室外搬入室内的电视机，则应在室内先放置一段时间，待机内温度逐渐上升至与室温(sh wn)相近后，将对比度、亮度、音量调节到最小位置，再开机预热几分钟，然后才能正常调节收看。否则，
70、如从室外搬进室内立即开机，容易损坏机件，甚至发生爆炸事故。四、由于电视机的显像管是高真空器件，工作电压很高，灯丝的工作温度也很高，屏壳具有一定温度，所以平时要细心保护。切勿用湿抹布揩拭荧光屏表面，更不能在收看时揩拭，尤其须注意不得将冷水溅滴到正在工作的荧光屏上，以免爆裂。第五十一页，共126页。五、观看电视时不要频繁开关机，每次打开电视机或关闭电视机时，在两者间最好间隔1h左右，否则，易缩短电视机的使用寿命。六、电视机应放在通风良好(lingho)的地方，不要放置在防护箱柜内观看，也不要仅仅拉开布套的前而观看；关机后也不宜将布套立即套上，否则不利于散热，从而会导致电视机的使用寿命缩短。七、定期
71、除尘。清除灰尘时应注意如下几点（最好请专业人员清除机内灰尘）：1、应选择在停机半小时以后进行，以防止高压部分放电不净而受电击。2、清除前准备一只电吹风或自行车打气筒，还要一把干燥的软毛刷。3、小心的打开电视机后盖，千万注意不要碰撞外露的显像管管颈及其尾端接线座，还应留神不要将机上拉杆天线的机内连接线拉断。4、用电吹风或自行车打气筒把灰尘吹出来；尘垢积累较多的地方，可用软毛刷轻轻刷净再吹出来。5、要尽量避免移动机内引线，也不要拨动机内元器件；尤其是显像管背部和颈尾部更应小心，只宜吹风，不宜接触。6、清除机内外灰尘切均忌用湿布擦洗。7、灰尘清扫干净后，后盖按原位装好即可。第五十二页，共126页。电
72、冰箱的使用方法与注意事项电冰箱的使用方法与注意事项电冰箱是用来冷冻和冷藏食物，使电冰箱是用来冷冻和冷藏食物，使食物保持新鲜的。电冰箱按门数分有单食物保持新鲜的。电冰箱按门数分有单门、双门及多门；如果按冷却方式分有门、双门及多门；如果按冷却方式分有直冷式、间冷式等。直冷式电冰箱属于直冷式、间冷式等。直冷式电冰箱属于冷气自然对流方式制冷，箱内温度均匀冷气自然对流方式制冷，箱内温度均匀性差，冷藏室上部，靠近蒸发器处，温性差，冷藏室上部，靠近蒸发器处，温度较低，适宜冷藏生鱼、肉类食品。而度较低，适宜冷藏生鱼、肉类食品。而冷藏室下部、中部，温度较高，适宜于冷藏室下部、中部，温度较高，适宜于冷藏水果，蔬菜
73、类食品。间冷式电冰箱冷藏水果，蔬菜类食品。间冷式电冰箱内温度比较均匀，冷冻迅速内温度比较均匀，冷冻迅速(xns)时，时，有温度差，箱内深部一侧的温度较低，有温度差，箱内深部一侧的温度较低，而门的一侧温度较高。一般冰箱冷藏室而门的一侧温度较高。一般冰箱冷藏室温度在温度在810左右，冷冻室温度可达左右，冷冻室温度可达零下零下24左右。左右。第五十三页，共126页。一、电冰箱的安放1、置于坚固而水平通风处，后面离墙大于300毫米，侧面离墙大于200毫米。放好电冰箱后，可调整箱脚的水平调整螺钉，调好水平，保持平衡。避免电冰箱工作时出现摇晃，增加噪音。2、选择干燥、清洁的地方放置，否则，湿气容易使电冰箱
74、凝露、生锈，电气绝缘性能降低。灰尘容易使冷凝积灰，散热不良。3、要远离热源，不受日光直射，通风良好。电冰箱可放置在小铁架上，将电冰箱稍微垫高，有利于冷空气从箱底流入，使箱背后受热空气上升，改善(gishn)冷凝器的自然对流散热条件，有利于电冰箱散热，表面亦不易变色。第五十四页，共126页。二、食物储存在电冰箱中，各个不同部件的温度是不相同的，温度的差异与箱内冷气流动有关。因此，电冰箱内食品不要放得过多、过挤。储存食品要注意以下几点：1、配置接地良好的专用插座，不可使用并联插座，避免引起电源线发热、烧坏。使用时插紧电源插头，经数分钟后检查(jinch)冰箱是否运行。2、放入冰箱的食品要用食品袋或
75、保鲜膜包好，食品间留有空隙。热的食品待冷却至室温后放入，不需要冷藏的食品不要存放在冰箱内。3、食品要按保质期要求存放，电冰箱虽能延长食物的保存期，但超过期限，食物仍会变质，因此要避免存放过久。遇到停电(tn din)，要尽量少开箱门。如突然停电(tn din)要拔下电源插头，待10分钟后再插上。4、蔬菜、水果放入蔬菜盒内，啤酒等瓶装食品勿放在冷冻室内，防止冻裂发生意外。不能用湿手触碰冷冻室内的食物和容器，谨防冻伤。 第五十五页，共126页。三、清洁电冰箱1、定期对电冰箱内部进行清洁，门封磁条上的污迹要及时擦去；否则，会加速门封条老化而影响箱门的密封性能，造成箱内温度升高和耗电量的增加，尤其是下
76、门封条更易污染，要常常检查。 2、冰箱内部可以拆下的搁架和抽屉都可以用水清洗。清洁电冰箱体表面和门封条时，先拔出电源插头，用软布蘸温水或肥皂水擦拭，最后用清水擦除并抹干。冰箱内外切忌用水冲洗，以免导致漏电或引起故障。3、清洁背面的机械部分应包括(boku)冷凝器及压缩机表面，不能用水抹，应用毛刷除去灰尘，以保证良好的散热条件。注意：清洁时，切勿用汽油、酒精、洗衣粉、酸溶液等强腐蚀性液体。4、定期除霜。电冰箱工作一段时间后，箱内蒸发器表面会结一层霜，如果霜层厚度超过6毫米，会导致制冷效果下降，增加电耗，对于非自动除霜电冰箱，要及时除霜。除霜时，要先切断电源使其停机，打开冷冻室门，把物品取出，利用
77、环境温度化霜。为加快化霜，可用霜铲除霜，切勿用利器除霜，以免损坏蒸发器和冷凝管。第五十六页，共126页。电饭锅的使用、保养方法与注电饭锅的使用、保养方法与注意事项意事项1、新购置的电饭锅在使用、新购置的电饭锅在使用前应详细阅读使用说明书，熟前应详细阅读使用说明书，熟记操作方法并严格执行。记操作方法并严格执行。2、电饭锅在使用后，必须、电饭锅在使用后，必须随时清除内锅底与电热板之间随时清除内锅底与电热板之间的污物及杂物，使电热板与内的污物及杂物，使电热板与内锅底紧贴，从而锅底紧贴，从而(cngr)具备具备良好的热传导作用。另外应避良好的热传导作用。另外应避免内锅避碰撞，尤其是内锅底免内锅避碰撞，
78、尤其是内锅底部应防止硬器刮碰，以免变形部应防止硬器刮碰，以免变形损坏，影响使用寿命。损坏，影响使用寿命。3、洗涤内锅时必须使用软、洗涤内锅时必须使用软质洁布擦拭，禁止使用硬质物质洁布擦拭，禁止使用硬质物品擦洗，以免损伤不粘涂层；品擦洗，以免损伤不粘涂层；清洗干净后，要用干布将内锅清洗干净后，要用干布将内锅外壁擦干后再放入外壳内，忌外壁擦干后再放入外壳内，忌酸、碱、水分侵入外壳或电热酸、碱、水分侵入外壳或电热板内。板内。第五十七页，共126页。4、电饭锅的内锅表面均刻有物品投放量和水量的标志，使用时应掌握好此标准，不宜过量。5、不能用水泡洗电饭锅外壳与电热板，只能在切断电源后，用湿布蘸洗涤剂擦拭
79、去除油污，再用清揩净晾干。6、电饭锅只有在煮米饭时才能自动跳闸，炖煮其它食物是不起作用的；所以炖煮其它食物至适当程度，应及时将电源切断，以免破坏食物营养素或烧毁电饭锅。7、为确保使用安全，待放入内锅后方可插上电源插头；取内锅时，应先拨去电源插头，更不可带电拆刷电饭锅的电热板，以免触电。8、较长时间不用的电饭锅，应将内外都擦洗干净存放在通风干燥处，并注意(zh y)避开有腐蚀性气体或潮湿的环境。第五十八页，共126页。 微波炉的使用方法与注意事项 微波炉是利用微波的热效应来加热食品的。微波是电磁波的一种，带有较高的能量。当食物吸收微波后，这种能量就会转变为热能，于是食物就被加热了。微波遇到金属表
80、面会被反射，因而微波炉的内壁是用金属材料做成的，这样可以防止(fngzh)微波泄漏出来。一、操作方法 应严格按使用说明书所规定的顺序进行，切忌随心所欲地拨动各按钮开关。在到达了预定烹饪时间(shjin)或食物温度升到设定值时，信号铃发出响声，微波炉自动切断电源。此时，可打开炉门，取出食物。微波炉可以用于解冻食品，还可以用来杀菌消毒，用湿润的毛巾将需要消毒的书刊包好，放在托盘上转几秒钟，即可杀灭细菌。操作过程：第五十九页，共126页。1、打开炉门，将食品放入微波炉内。用微波炉烹制食品时，应将食品切割成长度不大于2厘米大小的块状，这样容易煮熟，同时也缩短了加热的时间。2、转动火力开关调至所需加热方
81、式。转动定时器选定加热时间，开始加热或烹调。3、加热烹饪时，切忌(qij)用眼睛观看烹调情况。微波炉在运转的时候人要与其保持1米以上的安全距离，从而防止微波的伤害。4、加热结束，戴好防护手套取出加热后的食品，用软布擦净炉膛内壁。 二、注意事项1、应将微波炉放置在乎稳而且通风良好的地方，不可放置在高温或潮湿的地方。切忌(qij)将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的分布。微波炉也忌与电视机放在一起同时使用。2、由于微波炉在加热时耗电较大，最好敷设专用电源线和插座。如与其他大功率电器用具接在同一线路上，则不要同时使用，避免线路超过负载，发热乃至损坏。3、不允许微波炉空载运行。金属容
82、器、带金属配件的容器和带金银边的器皿不可放入炉内加热，应选择耐热玻璃制品、陶瓷制品或微波炉专用盛器。4、密封瓶或袋装食品须开口后放入加温。小孩需在大人指导下使用微波炉。5、各种牌号的微波炉的控制装置和使用方法不完全相同，在使用之前，仔细阅读说明书，按说明书规定选择合适的加热功率及加热时间。6、如果炉内食物着火，切勿打开炉门，应立即将定时器拨到零位，然后拔去电源插头。一旦发现故障指示灯亮，应停止使用，待检查出原因后，才继续使用。第六十页，共126页。 电暖器的使用(shyng)方法与安全注意事项 电取暖器是将有效的电能转换为热能的电热用具，市场上常见的有对流式和辐射式取暖器等。（一）对流式取暖器
83、。又称暖风机，它是由电热丝、送风机及反射版等组成，暖风机上方为热空气出口处，下方为进气口，由送风机将空气循环(xnhun)加热使室内温度升高。（二）石英取暖器。又称石英红外线取暖器，由石英管和电热丝组成。它是利用电热丝加热石英管辐射出远红外线，从而加热周围空气。石英电取暖器具有升温快、散热均匀等优点；缺点是石英管比较(bjio)娇贵，易破碎。第六十一页，共126页。（三）电热油汀取暖器。又叫充油式取暖器，由密封式元件、散热片、导热油和温控器等组成。电热元件通电后加热导热油，由散热片表面将热量散发出去而加热周围空气。在油温达到设定的温度时，温控器会自动切断电源。其优点是安全、无明火、无烟、无味和
84、卫生，缺点是温升缓慢，比较费电。电取暖器的使用方法及其简单，在使用前详细阅读使用说明书，并按照说明书的要求进行(jnxng)及可，此处不再缀述。（四）注意事项1、电源插座必须设有可靠的接地装置，切不可任意调换插头接地片，以免发生危险。2、电源线不要挂搭在散热片的表面，以防烫坏电线(dinxin)绝源层而造成触电事故的发生。3、禁止让小孩触摸散热片，以防烫伤。4、移动取暖器时要小心！必须先切断电源。5、接通电源前，应把电源线从线盒中全部拉出。6、电取暖器在使用时必须垂直放置。7、有增湿功能的油汀电取暖器，增湿瓶内的水在2h左右即会被用完，应及时加水，切勿干烧，否则容易烧坏增湿器。第六十二页，共1
85、26页。第二节家用第二节家用(jiyng)燃气具的使用方法燃气具的使用方法燃气热水器的使用、保养方燃气热水器的使用、保养方法与注意事项法与注意事项1、常规使用方法：、常规使用方法：（1）初次使用燃气热水器）初次使用燃气热水器前要详细阅读使用说明书，前要详细阅读使用说明书，在确定掌握了其正确在确定掌握了其正确(zhngqu)使用方法和注意使用方法和注意事项后再行使用。事项后再行使用。（2）关闭水截门，将煤气）关闭水截门，将煤气阀旋钮旋至阀旋钮旋至关关的位置，的位置，再打开煤气截门。再打开煤气截门。（3）将煤气阀旋钮向里推，）将煤气阀旋钮向里推，逆时针方向旋至逆时针方向旋至点火点火位位置，当听到置
86、，当听到咔哒咔哒声后，声后，点火燃烧器便被点燃。点火燃烧器便被点燃。（4）当确认点火燃烧器被）当确认点火燃烧器被点燃（可通过观察孔确认），点燃（可通过观察孔确认），持续持续20s后再放开煤气阀旋后再放开煤气阀旋钮，并继续逆时针方向旋至钮，并继续逆时针方向旋至开开位置。位置。第六十三页，共126页。（5）打开水阀，主燃烧器自动点燃，出水口即流出热水。（6）转动水温调节旋钮，将水温调至你所需要的温度；当你不需要高温热水时，可将煤气阀旋钮至半开位置，这样可以经济地得到适量、适温的用水。（7）当你间歇使用(shyng)热水时，你可用冷水进口截门或热水出品截门的开关来控制热水器的运行或暂停（这时主燃烧器
87、随之点燃、熄灭，而点火燃烧器不会熄灭）。（8）夜间或长时间不使用(shyng)热水器时，要将煤气阀先旋至关位置，再关断煤气截门和水截门。（9）对于第一次使用(shyng)或长时间不使用(shyng)的热水器因为在管道中积存有空气，点火燃烧器不易点燃或火焰较小，点燃主燃烧器困难，所以初次点火时要重复几次点火操作，将空气排出后才可点着火。 第六十四页，共126页。2、清洁与保养（1）燃气热水器的外部清洁，只需经常用揉软碎布揩抹即可。（2）燃烧器部位的积碳渣垢清除。一般来说主喷嘴与辅助喷嘴、烟道中生成的积碳硬而致密，与金属粘接牢固，是油焦质、沥青质与灰粉的混合物，极难去除；在进行清洗时，将附着积碳的
88、零件放入有除碳剂的清洗液中，并将清洗液加热至80-90后侵泡23h，至积碳软化，然后用毛刷或旧布擦拭干净；最后用热水冲净，干燥(gnzo)即可。（3）使用除碳剂时，不能用它来清洗热交换器上的残余积碳，以免损坏热交换器上的热吸收、热反射涂料层。（4）对于翅片间，热交换器上的灰粉、尘埃，可用抹布擦拭或用皮吹风吹除。（5）要经常检查供气管道（橡胶软管）是否完好，有无老化、裂纹、渗漏等现象，发现有不良现象时要及时处理。（6）经常注意有无漏水、漏气现象，以便及时处理。（7）经常留意火种口的火焰是否变小，并及时处理；使用中应留意火焰是否属正常燃烧。（8）经常用湿布把外壳表面的污垢等擦净，然后用干布抹干，不
89、易清除的污物可用中性洗涤剂擦除。（9）对于塑料制品、印刷面、喷涂面等不宜用强力洗涤剂、汽油等来清洗。（10）点火电极部位有脏物时用干布擦试干净，以保证点火质量。 第六十五页，共126页。3、注意事项：（1）燃气热水器应安装在具有良好通风条件的场所。绝对不能将燃气热水器安装在浴室内，更不能把热水器安装在尘土多的地方、风口处、灶具上方、周边半米内有可燃物的地方、空调器附近、配电装置附近，以及存放或使用易挥发、强腐蚀性物品的场所。（2）如果安装热水器的场所温度较低，有结冰的可能，要注意防冻（详细阅读相关说明）。（3）热水器上部烟道口处切忌放物品，以防堵塞烟道而引起燃气中毒。（4）当使用热水器时不要在
90、几处同时使用热水，以免造成水温、水量的相互影响。（5）若水质较硬，为了避免结垢现象，最好在热水器使用完毕后，先将煤气阀旋钮旋至关位置，待热水出口流出冷水后，再关闭进水截门。（6）当你外出或就寝前，一定要关闭煤气阀和煤气截门。如发现有煤气泄漏，要立即关闭煤气阀和燃气截门，打开门窗换气；严禁在现场点火，并立即报有关单位(dnwi)检修。第六十六页，共126页。燃气灶具的使用方法与注意事项燃气灶具的使用方法与注意事项煤气、天然气具有使用方便、卫生、快捷等特点，但煤气、天然气具有使用方便、卫生、快捷等特点，但是，如果此类气体使用不当，亦会对人身造成极大的伤害是，如果此类气体使用不当，亦会对人身造成极大
91、的伤害和严重的财产损失；因此，正确、安全的使用燃气灶随显和严重的财产损失；因此，正确、安全的使用燃气灶随显重要。重要。燃气灶使用的方法与注意事项：燃气灶使用的方法与注意事项：1、要经常检查燃灶具、燃气罐、管路连结上有无漏、要经常检查燃灶具、燃气罐、管路连结上有无漏气的地方。可用肥皂水涂抹各要检部位气的地方。可用肥皂水涂抹各要检部位(bwi)，若发现，若发现起水泡即说明有漏气，应及时修理。起水泡即说明有漏气，应及时修理。2、非电子点火式燃气灶要先点火再放气，然后再坐、非电子点火式燃气灶要先点火再放气，然后再坐锅；室内要通风，不要长时间关闭厨房门窗。锅；室内要通风，不要长时间关闭厨房门窗。3、燃气
92、罐要直立放置在易于搬动的地方，切忌平放、燃气罐要直立放置在易于搬动的地方，切忌平放或倒放；且要远离灶具，其距离必须保证在或倒放；且要远离灶具，其距离必须保证在100cm以上；以上；安放位置应选择阴凉、干燥、通风、远离火、暖气片的地安放位置应选择阴凉、干燥、通风、远离火、暖气片的地方。方。4、罐装燃气在气体使用完后，不能为了节省一点点的经济开支，而用热水烫罐体，更不能用火烤罐体，以免罐内残余气体突然受热而发生爆炸。5、使用燃气灶时，不要长时间离开，以免风吹灭火苗或汤汁溢出浇灭火苗，发生事故。若有燃气泄漏，一定不要再点火，以免发生事故(爆炸)，应彻底(chd)通风后再使用。第六十七页，共126页。
93、第六章：购物第六章：购物(uw)的采买的采买与记帐与记帐教学教学(jioxu)目的：了解方法购物的采买与记目的：了解方法购物的采买与记帐。帐。教学教学(jioxu)内容：内容：掌握采买与记帐的购物技巧和记录有关帐目的知掌握采买与记帐的购物技巧和记录有关帐目的知识。如注意价格、质量、营养，了解食品质量的识。如注意价格、质量、营养，了解食品质量的鉴别知识等；记帐，及时记录有关账目，并制定鉴别知识等；记帐，及时记录有关账目，并制定详细的账目表，以备随时查阅。详细的账目表，以备随时查阅。第一节采买第一节采买(cimi)第二节记帐第二节记帐第六十八页，共126页。第一节采买第一节采买(cimi)（一）三
94、勤合意买菜购物应到大菜市场、农贸市场或大商场；但是，无论是去大菜市场、农贸市场还是大商场，想要买到合意的菜和物品，就应做到三勤;1、脚勤：到哪里买，什么时间去买，买多还是少买，这些都应在事前有所了解，然后启动你勤劳的双脚去选择且要做到货比三家；2、嘴勤：无论购买何种物品均要经过讯价、比价、议价的过程，其过程嘴的作用是很重要的；3、眼勤：通过敏锐的双眼方能确定要买的物品的质量和性价比，只有(zhyu)性价比较高的物品方为上品。家庭家庭(jitng)采买与记帐基本方法与实采买与记帐基本方法与实施原则施原则（二）善于议价议价过程实质就是一个谈判的过程，处于市场经济的社会，每个人均应掌握一些谈判技巧；
95、此过程亦可考验一个人的耐心，同时亦可反映一个人的文化修养；因此，在购买商品时要具备基本的耐心和修养，文明、礼貌的与商家议价，方能够购买到价廉物美的商品。第六十九页，共126页。（四）保证卫生无论购买何种物品都要充分考虑其本身是否环保、卫生；尤其是购买食品，干净、卫生是决定是否购买的第一驱动力；虽然你化钱很少，但是，如果购买回来的是一堆垃圾食品，卫生无法保证，必然得而失之；一旦食用了不卫生的食品，就有可能给你、你的雇主及家人带来意想不到的问题。（五）讲究营养食品的价格并非与养份成正比。一般情况下蔬菜色彩越深，养份越高，其规律是绿色的养份最高，黄色或杂色次之，无色(白色)最低。（六）尊重雇主家政(
96、jizhng)服务员在日常采买工作中，一定要按照雇主的意思做，买什么、到哪里买、买多还是买少、买价高的还是买价廉、到早市买还是去超市或大商场购买等等这些问题，均必须按照雇主的意思做。家政(jizhng)服务员在做购买商品工作时，有关问题可以向雇主建议，但必须首先尊重雇主的意见和要求。（三）注重质量购买物品时，无论物品的价格是高还是低，首先应保证所购买的商品质量是好的；否则(fuz)，虽然你购买的商品非常便宜，却无质量保证，最终吃亏的仍然是你。例如，购买蔬菜时，首先要看蔬菜质地是否鲜嫩；其次要看蔬菜是否光亮，另外要看蔬菜水份是否充足，还要看蔬菜表面是否无伤。第七十页，共126页。第二节记帐第二节
97、记帐(jzhn)家政服务员在完成采买工作后，要立即将采买列支情况记录在帐，什么时间、购买何物、商品单价、商品数量、甚至购买场所等均要详细记录，并要定期主动向雇主报帐(bo zhng)，同样以备雇主审核帐目。(以下表为例)物品名称单价数量金额备注猪肉.5元/斤2斤15元黄瓜1.5元/斤3斤4.5元第七十一页，共126页。第七章：家庭第七章：家庭(jitng)膳食膳食教学目的：了解常见教学目的：了解常见(chnjin)家庭膳食的制作方法。家庭膳食的制作方法。教学内容：教学内容：制定一般家庭膳食计划。其中包括：营养需要、膳食制定一般家庭膳食计划。其中包括：营养需要、膳食与季节气候、膳食与经济。与季节
98、气候、膳食与经济。第一节营养需要第一节营养需要第二节膳食与季节第二节膳食与季节(jji)气候气候第三节膳食与经济第三节膳食与经济第七十二页，共126页。第一节营养第一节营养(yngyng)需要需要制定膳食计划，首先应考虑到家庭各成员的营养需要。由于家庭各成员的性别，年龄，生理状况，健康状况，职业等的不同，其营养的需要也各不相同。如老人因其基础代谢降低，活动量减少，热能的需要随之降低，应限制糖类与脂肪类热量高的食物供应(gngyng)，从而避免过早发胖；应多食蛋白质、无机盐、维生素含量高的食物；再如因老人的咀嚼能力相对较差，消化功能减退等，因而食物应容易消化。青年人和体力劳动者，因活动量大，热量
99、和营养成份消耗多，应适当增加含热量高的脂肪性食物。脑力劳动者则不宜多食脂肪含量高的食品，如脂肪过剩消耗不了，则易造成皮下累积，使人过早发胖。少年儿童因处于生长发育时期，应增加含维生素和无机盐丰富的食物，以保证他们正常生长发育所需的营养。第七十三页，共126页。第二节膳食第二节膳食(shnsh)与季节气候与季节气候不同(b tn)的季节市场上所供应的食品也会不同(b tn)，同时由于季节的不同(b tn)人体对营养的需要亦会有所不同(b tn)；因此，在制定膳食计划时应多采买适合时令的食物，新鲜且具有丰富的营养，同时亦比较经济。在寒冷的冬季应多食热量高的食品，制作菜肴的方法多采用烧，烤，炖，焖等
100、方法；且饭菜应富含脂肪，味浓色重；我国北方地区冬季较寒冷，绿色蔬菜相对比较缺乏，应注意防止维生素A、B、C的缺乏，应多选择富含维生素A、B、C的蔬菜。春天由于仍缺乏黄、绿色蔬菜，仍应防止维生素的缺乏。夏季由于天气炎热易发生暑热、食欲不振，固菜肴应爽口清淡、色泽鲜艳，以保证机体营养元素的平衡和能量的需要。进入秋高气爽的秋季，人们的食欲逐渐增加，味觉增强，此季节各种蔬菜较多，应注意不要过食。第七十四页，共126页。第三节膳食第三节膳食(shnsh)与经济与经济家庭与家庭之间由于经济收入状况不同，所以其膳食结构也有许多差异，也就是说制定家庭膳食计划，应根据家庭经济收入状况进行合理配制。一般情况下中等
101、收入的家庭食物的费用所占总收入的1/3 至 1/2，收入越少食物的费用所占的比例则越大，所以对于收入较少的家庭，在购买食物时应多选购价格较便宜且富含营养的食物。以便使家庭各成员尤其是家庭中的老人、儿童、孕产妇、病人获得足够的营养。但是，高收入的家庭对饮食的要求是非常精良的，出于对健康的需要，现今人们的生活已由温饱型逐渐向营养型、健康型膳食结构迈进，食品更多的考虑天然、绿色且具保健(bojin)功能。所以，饮食讲究营养、卫生、天然、绿色已成为家庭膳食发展的必然趋势。第七十五页，共126页。第八章：照顾产妇，老人第八章：照顾产妇，老人(lorn)，小孩，小孩教学目的：掌握照顾产妇，老人，小孩的方法
102、。教学目的：掌握照顾产妇，老人，小孩的方法。教学内容：教学内容：能够能够(nnggu)按要求照顾产妇、新生儿、老人和病按要求照顾产妇、新生儿、老人和病人的生活。人的生活。第一节看护婴幼儿第一节看护婴幼儿第二节照顾老人第二节照顾老人第三节看护病人第三节看护病人(bngrn)第四节孕、产妇护理第四节孕、产妇护理第七十六页，共126页。第一节看护第一节看护(knh)婴幼儿婴幼儿一、婴幼儿调配奶粉方法与注意事项一、婴幼儿调配奶粉方法与注意事项1、工作准备、工作准备:洗净双手，准备奶粉、奶瓶（包括奶洗净双手，准备奶粉、奶瓶（包括奶嘴、瓶盖）、塑料刮刀、奶粉用勺、量杯、嘴、瓶盖）、塑料刮刀、奶粉用勺、量杯
103、、温开水、热开水等。用煮沸消毒法对奶瓶、温开水、热开水等。用煮沸消毒法对奶瓶、奶嘴、瓶盖、塑料刮刀、奶粉用勺、量杯奶嘴、瓶盖、塑料刮刀、奶粉用勺、量杯等用具进行彻底消毒；也可以将奶瓶、奶等用具进行彻底消毒；也可以将奶瓶、奶嘴、瓶盖、塑料刮刀、奶粉用勺、量杯等嘴、瓶盖、塑料刮刀、奶粉用勺、量杯等用具用热开水浸泡用具用热开水浸泡10分钟左右，也可以达分钟左右，也可以达到基础清洁到基础清洁(qngji)消毒的目的。消毒的目的。2、调配奶粉: （1）奶瓶中先放入60左右的温开水200毫升左右（使用洁净的只沸煮一次的开水晾凉，详细用水温度可参照奶粉使用说明要求进行调节）。（2）将一定量的奶粉放到奶瓶中先
104、让其自然溶解，然后搅拌使其彻底(chd)溶解（具体用量随孩子的年龄和奶粉的品牌的变化而变化，奶粉包装袋上均有详细说明，使用前应认真阅读并遵照执行）。3、储藏奶粉奶粉用后要及时盖好奶粉瓶（盒）盖或扎好袋口，储藏于避光、相对干燥的地方或冰箱保鲜层内。第七十七页，共126页。4、注意事项（1）掌握顺序：调配奶粉要先放水，且水温应保持在60左右，然后在放入适量的奶粉。（2）清洁卫生：操作者双手要清洗干净，不要用口气为调配好的奶水降温；调配奶粉的用具要用先清洁消毒。（3）温度适宜：严格按照奶粉食用说明上要求的水温去调配奶粉，一般多在60左右；调配奶粉的水温一定不能是开水，因为水温过高，会使奶粉中的乳清蛋
105、白产生凝块，影响消化吸收。（4）配置适量：严格按照奶粉食用说明的要求调配奶粉；一次成品奶水应控制在250毫升左右。水的添加要符合要求，水分太多则营养不足(bz)，水分太少则有可能会导致幼儿脱水。取奶粉时要自然松散地装入量匙，用刮刀刮平即可，不必挤压奶粉。（5）调配均匀：奶水调配好后要非常均匀，不能有奶块，以避免堵塞奶嘴。（6）及时食用：奶水调配好后，只要温度适宜应尽可能当时食用，以减少储存质变的机会。第七十八页，共126页。二、制作简单的主、辅食二、制作简单的主、辅食（1）菜水）菜水将将1碗水煮沸，加入碗水煮沸，加入1碗绿叶蔬菜（常用菠菜、油菜、芹菜碗绿叶蔬菜（常用菠菜、油菜、芹菜等），煮等）
106、，煮5min后，停火再焖后，停火再焖5min，然后将菜叶取出，菜水就，然后将菜叶取出，菜水就做成了。还可在菜水中稍加点盐或糖。做成了。还可在菜水中稍加点盐或糖。（2）番茄汁（西红柿汁）番茄汁（西红柿汁取番茄一个，洗干净后用开水烫取番茄一个，洗干净后用开水烫23min取出。用清洁过取出。用清洁过的手将番茄皮剥掉放在一块清洁的纱布中。提起纱布四角，用的手将番茄皮剥掉放在一块清洁的纱布中。提起纱布四角，用汤匙压挤，将番茄汁挤在碗中。加少许糖和凉白开水后就可喂汤匙压挤，将番茄汁挤在碗中。加少许糖和凉白开水后就可喂给孩子。给孩子。（3）果汁）果汁将新鲜浆果洗净后用开水烫一下，再用压榨器或汤匙将果将新鲜浆
107、果洗净后用开水烫一下，再用压榨器或汤匙将果汁挤出。可加凉开水冲淡后喝。汁挤出。可加凉开水冲淡后喝。（4）菜泥）菜泥将新鲜青菜将新鲜青菜(qngci)洗净，放入沸水中煮洗净，放入沸水中煮1015min（煮烂），然后用干净的筛过滤，除去渣滓，筛下的泥状物，（煮烂），然后用干净的筛过滤，除去渣滓，筛下的泥状物，就是菜泥。将再菜泥放入油锅内急炒片刻加盐即可。就是菜泥。将再菜泥放入油锅内急炒片刻加盐即可。第七十九页，共126页。（5）水果泥）水果泥主要用香蕉或苹果制作。方法是用汤匙刮成泥状。注意刮泥的汤匙要消毒。主要用香蕉或苹果制作。方法是用汤匙刮成泥状。注意刮泥的汤匙要消毒。刮时要仔细，以免刮时要仔细
108、，以免(ymin)不小心刮下块状的水果给孩子吃后出现危险。不小心刮下块状的水果给孩子吃后出现危险。（6）猪肝泥）猪肝泥将猪肝洗净，切开，在切口处用刀轻轻地刮，刮下的泥状物即为肝泥。可将猪肝洗净，切开，在切口处用刀轻轻地刮，刮下的泥状物即为肝泥。可将肝泥放入油锅中，加少许葱和料酒去腥，熟透后再加点盐即可；还可将肝泥将肝泥放入油锅中，加少许葱和料酒去腥，熟透后再加点盐即可；还可将肝泥煮熟后拌入粥内一起食用。煮熟后拌入粥内一起食用。（7）肉末菜粥）肉末菜粥将大米或小米淘洗干净，放在小锅内，加水用旺火烧开后，转成微火煮透，将大米或小米淘洗干净，放在小锅内，加水用旺火烧开后，转成微火煮透，熬成粥。再将油
109、倒入锅内，放入肉末炒散，加入葱、姜末和酱油炒匀，投入已熬成粥。再将油倒入锅内，放入肉末炒散，加入葱、姜末和酱油炒匀，投入已切碎的绿叶青菜炒几下，然后将炒好的肉菜放入米粥中，稍放点盐，一同熬煮切碎的绿叶青菜炒几下，然后将炒好的肉菜放入米粥中，稍放点盐，一同熬煮一下即可。一下即可。（8）豆腐米饭）豆腐米饭首先将大米淘洗干净，放入碗内加入清水，上笼蒸成软饭待用。然后将豆腐放首先将大米淘洗干净，放入碗内加入清水，上笼蒸成软饭待用。然后将豆腐放入开水中煮一下，捞出切成末。将青菜择洗干净并切成末。最后再把米饭放入入开水中煮一下，捞出切成末。将青菜择洗干净并切成末。最后再把米饭放入一小锅中，加入肉汤一起煮，
110、待米饭煮软后加入豆腐和青菜末，稍煮一会即可。一小锅中，加入肉汤一起煮，待米饭煮软后加入豆腐和青菜末，稍煮一会即可。注意：饭要软烂，菜要切碎。青菜可以是菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。注意：饭要软烂，菜要切碎。青菜可以是菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。第八十页，共126页。三、怎么正确的给孩子喂奶三、怎么正确的给孩子喂奶1、抱起孩子，找一个比较安静、舒适、抱起孩子，找一个比较安静、舒适的场所坐下，将孩子以坐位形式置于股骨处，的场所坐下，将孩子以坐位形式置于股骨处，使孩子的头部正好落在你的肘窝里，同时用使孩子的头部正好落在你的肘窝里，同时用前臂支撑起孩子的后背，使孩子呈半躺的姿前臂支撑起孩子的后背，使孩子
111、呈半躺的姿势，但不是让孩子平躺下，以保证其呼吸和势，但不是让孩子平躺下，以保证其呼吸和吞咽安全吞咽安全(nqun)。2、拿起奶（水）瓶，并用奶（水）瓶、拿起奶（水）瓶，并用奶（水）瓶嘴轻碰孩子的嘴，待其张开嘴后就顺势将奶嘴轻碰孩子的嘴，待其张开嘴后就顺势将奶头轻轻的放进孩子嘴里。奶头不能插得过深，头轻轻的放进孩子嘴里。奶头不能插得过深，奶（水）瓶与孩子的脸要形成一个倾斜的角奶（水）瓶与孩子的脸要形成一个倾斜的角度，以保证奶嘴中始终充满奶水。度，以保证奶嘴中始终充满奶水。3、喝奶的过程要以愉快的心情对待孩子，应面带微笑、亲切地看着孩子，边喂边轻轻地对孩子说说话或唱唱歌，应尽量让孩子处于轻松、自然
112、、愉快的状态下喝奶。4、孩子吃饱后，要将孩子抱起并轻轻的拍打其后背。每次喂奶（水）后应把孩子以站立方式抱起来，让他靠在您的肩膀上，用手轻轻拍打其背部数下，使其能够打一个嗝，使吃奶时吸入的空气被排出(pi ch)，可以避免婴儿溢乳。如果吸入空气较多，而又不能排出(pi ch)，则可在他的腹部轻揉几分钟，待有气泡在胃里“咕噜、咕噜”作响时，再拍拍他的背部，空气就会排出(pi ch)来。喂奶（水）后不要过多晃动婴儿，最好让其以右侧卧位姿势睡一会。第八十一页，共126页。5、注意事项 喂奶（水）时应该注意孩子的安全，要将婴儿抱紧，防止其从你的怀里滑落。要尽可能让孩子能够紧贴你的身体，让孩子能够闻到你身
113、上的气息，从而增加孩子的安全感。 喂奶前要先滴几滴奶水在你的手腕内侧，试一试奶水的温度，以你感到不烫、不凉的状态喂给孩子。 奶（水）瓶要倾斜，使瓶颈始终充满奶（水），从而避免婴儿吸入太多空气；并保证孩子能够充分的含吮奶嘴(nizu)。 奶嘴(nizu)孔的大小要适当，如果奶嘴(nizu)孔太小，孩子吸着会很累；如果奶嘴(nizu)孔太大婴儿又会呛着；以每分钟能够自然流出3滴奶水的速度较为适合新生儿。 婴儿吃完奶（水）后要将其抱起放在肩头轻拍其背部，使其吐出过多的空气，从而避免漾奶。 给孩子喂完奶（水）后要将奶瓶内外彻底冲洗干净，以免滋生细菌，并要定期消毒。第八十二页，共126页。四、给婴幼儿穿
114、、脱衣服四、给婴幼儿穿、脱衣服（1）衣物准备）衣物准备准备好要更换的衣服，准备好要更换的衣服，并按穿脱的先后顺序一一摆放好，并按穿脱的先后顺序一一摆放好，关好门窗，避免对流风吹到孩子。关好门窗，避免对流风吹到孩子。（2）脱衣服）脱衣服1）脱上衣）脱上衣脱上身的开襟脱上身的开襟(kijn)衣物。衣物。a.让孩子坐在你的腿上，先脱下一侧衣袖，然后将衣让孩子坐在你的腿上，先脱下一侧衣袖，然后将衣服从孩子的身后转到另一侧脱下。服从孩子的身后转到另一侧脱下。b.让孩子躺在床上，先脱下一侧衣袖，然后将孩子侧让孩子躺在床上，先脱下一侧衣袖，然后将孩子侧翻转至另一侧；然后将衣服塞到孩子的身下，再将孩子翻转翻转
115、至另一侧；然后将衣服塞到孩子的身下，再将孩子翻转过来脱下另一侧袖子即可。过来脱下另一侧袖子即可。脱套头衣服。脱套头衣服。a.先将衣服的下摆向上卷至胸部。先将衣服的下摆向上卷至胸部。b.一只手拽住孩子的袖口并向上提起，另一只手从孩一只手拽住孩子的袖口并向上提起，另一只手从孩子的衣服下摆伸进去，直至肩部，然后再拐到袖子里，轻轻子的衣服下摆伸进去，直至肩部，然后再拐到袖子里，轻轻的将孩子的胳膊从袖子里拽出，放在胸前，袖子被脱下。的将孩子的胳膊从袖子里拽出，放在胸前，袖子被脱下。c.同样的方法为孩子脱下另一侧袖子。同样的方法为孩子脱下另一侧袖子。d.拽住衣服的下摆将衣服卷成一个圈，撑着领口从前拽住衣服
116、的下摆将衣服卷成一个圈，撑着领口从前面穿过孩子的前额和鼻子，再穿过头的后部脱下衣服。面穿过孩子的前额和鼻子，再穿过头的后部脱下衣服。第八十三页，共126页。2）脱裤子孩子坐在你的腿上脱裤子。一只手从孩子的背后环绕至孩子胸前，将孩子轻轻的托起；另一只手松开孩子的腰带，轻轻的将裤子拽下即可。孩子站立脱裤子。让孩子趴在你的肩上，你的一只手将孩子环抱住，同时用你的肩膀之力将孩子轻轻托起，使其脚稍微离开地面；另一只手解开孩子的腰带，然后拽住裤腰轻轻的将裤子脱下。孩子坐着脱裤子。先让孩子站起来，解开腰带，将裤子脱至臀下，让孩子坐下；你的一只手从孩子后背环绕到孩子胸前扶稳孩子，然后抓住裤腰将裤子轻轻的脱下。
117、孩子平躺于床上脱裤子。解开孩子的腰带，抓住裤腰将裤子脱至孩子的臀部，然后一只手将孩子的臀部托起，另一只手拽住裤腰将裤子脱到臀下；放下孩子的臀部，拽住裤脚轻轻的将裤子脱下。（3）穿衣服穿衣服采用与脱衣服相反的方法即可。（4）注意事项1）整个过程均要动作要轻柔，避免弄伤、弄疼孩子。2）穿脱套头衫时要注意不要让衣服领口触及孩子的面部，尤其是眼睛。3）脱衣服时要先脱鞋子(xi zi)，再脱下身的裤子和尿布，然后为孩子穿上干净的裤子再脱上身的外衣、内衣等，最后穿上衣。4）脱套头的衣服，要先脱下袖子，然后将衣服卷成一个圈，撑着领口从前面穿过婴幼儿的前额和鼻子，再从头的后部脱下衣服。5）穿套头衣服时先将衣服
118、卷成一圈，撑着领口，先从脑后再从前面套下来，注意别碰着孩子的前额和鼻子，然后再分别穿上两侧的袖子。第八十四页，共126页。五、如何给婴幼儿洗澡五、如何给婴幼儿洗澡（1）洗澡准备）洗澡准备应先调节好浴室温度，应先调节好浴室温度，使浴室温度达到使浴室温度达到24左右；左右；同时，准备好洗澡水和干净同时，准备好洗澡水和干净衣物，将要换的干净衣服、衣物，将要换的干净衣服、尿布、尿垫、浴巾、小毛巾、尿布、尿垫、浴巾、小毛巾、婴幼儿浴皂、洗澡盆、防滑婴幼儿浴皂、洗澡盆、防滑垫等物品全部要准备好。垫等物品全部要准备好。（2）给孩子洗澡）给孩子洗澡1）洗澡盆内先放入适量）洗澡盆内先放入适量凉水，然后再放入热水
119、，使凉水，然后再放入热水，使洗澡水保持在洗澡水保持在3840之之间；间；2）如果孩子能够自己坐）如果孩子能够自己坐着洗澡，可在洗澡时给他一着洗澡，可在洗澡时给他一些能在水中玩的玩具，如干些能在水中玩的玩具，如干净的小鸭子、海绵、小水杯净的小鸭子、海绵、小水杯等，既增加孩子的洗澡兴趣，等，既增加孩子的洗澡兴趣，又能帮助他们进一步认识又能帮助他们进一步认识(rnshi)各种物体的特性。各种物体的特性。第八十五页，共126页。3）脱去孩子身上的脏衣物，开始洗澡。4）给6个月以内的幼儿洗澡方法与新生儿基本相同；洗澡时，要将孩子托起放在你的前臂上，孩子臀部夹在你的腰部，使其头向前，脸向上，托住孩子的头及
120、肩；详细方法可系统学习给新生儿洗澡方法。5）6个月以上的婴幼儿可坐在澡盆里洗澡，澡盆底部要放置(fngzh)防滑垫；如果澡盆较大，护理人员要将手从孩子的腋下穿过将孩子轻轻地环抱在怀里，以防孩子滑倒。6）用小毛巾沾温水将孩子的头发充分淋湿，然后在孩子的头发上适当涂些婴幼儿洗发液轻轻搓洗干净，再用温清水冲洗干净，擦干头发，洗头即告结束。7）将孩子放在干净的温水中，用你的前臂托住其上身，一只手抓住其臂部，使小儿在浴盆中呈半躺姿势，然后用另一只手持小毛巾沾温水洗颈部、腋窝、胸腹部、上肢(shngzh)、下肢；然后再将婴幼儿翻过来，使其趴在你的前臂上，洗后背和臀部。必要时可在孩子身上适当涂些婴幼儿皂或沐
121、浴液以助清洁，经过这样擦洗干净后，再用温水将孩子身上的肥皂沫或沐浴液冲洗干净即可。第八十六页，共126页。8）孩子身体冲洗干净后将其从水中抱出放在干净的浴巾上，从头到脚迅速擦拭干；如果是冬天可以给孩子身上适当涂抹一些润肤露，如果是夏季可以孩子身上，尤其是皮肤皱折处要拍些爽身粉；孩子肛门周围可适当抹些5%鞣酸软膏，随后迅速穿衣包好。（3）注意事项1）给孩子放洗澡水时必须先放凉水，然后再往凉水里加热水，边加热水，边测试水温，必要时可以用温度计测试水温，以防止发生烫伤。2）洗澡时动作一定要轻柔、迅速；洗澡时应注意观察孩子全身有无异常，若发现异常应及时就医。整个洗澡过程必须控制在20min之内。3）当
122、孩子有发热，腹泻，呕吐、烫伤、荨麻疹等病时不宜洗澡；孩子刚吃完奶或空腹时不宜洗澡；孩子生病或退热不足两天的不宜洗澡。4）必须洗干净重要(zhngyo)部位。婴幼儿的耳后、脖子、腋窝、大腿内侧、外阴等部位一定要清洗干净。5）婴幼儿在水里时，你一刻也不能离开，哪怕是一秒钟。6）洗澡过程中动作要轻柔，护理人员不要留有长指甲；要防止水和肥皂液（沐浴液）进入孩子的耳、鼻、眼等处；如不小心孩子耳、鼻或眼内浸入了洗发液或沐浴液可以小心的用清洁的水冲洗干净即可。第八十七页，共126页。六、如何抱、领婴幼儿六、如何抱、领婴幼儿（1）抱婴幼儿）抱婴幼儿1）将一只手轻轻地插入孩子的颈后，以支撑起孩子的头部，）将一只
123、手轻轻地插入孩子的颈后，以支撑起孩子的头部，另一只手放在孩子的背和臀部，以托起孩子的下半身，然后双手另一只手放在孩子的背和臀部，以托起孩子的下半身，然后双手要同时轻柔、平稳地把孩子抱起。要同时轻柔、平稳地把孩子抱起。2）把孩子抱起后，将孩子的头放在肘弯处，使孩子的头部）把孩子抱起后，将孩子的头放在肘弯处，使孩子的头部略高出身体的其他部分，双手在孩子的背及臀部叠在一起，交叉略高出身体的其他部分，双手在孩子的背及臀部叠在一起，交叉至手腕。至手腕。3）放下孩子的姿势与抱起孩子时的姿势基本一样，要轻柔、）放下孩子的姿势与抱起孩子时的姿势基本一样，要轻柔、平稳。平稳。4）注意）注意(zhy)事项事项抱起
124、或放下孩子时，动作要轻柔、平稳、缓慢。抱起或放下孩子时，动作要轻柔、平稳、缓慢。抱抱3个月以内孩子时要注意个月以内孩子时要注意(zhy)扶好孩子的头部。扶好孩子的头部。抱抱3个月以上孩子时应该注意个月以上孩子时应该注意(zhy)扶住其背部。同时要扶住其背部。同时要抱紧孩子，严防孩子突然发力从你的怀中窜出。抱紧孩子，严防孩子突然发力从你的怀中窜出。严禁抱着孩子从高处向下看风景，尤其不能抱着孩子站在严禁抱着孩子从高处向下看风景，尤其不能抱着孩子站在窗前并打开窗户向下看，以免孩子突然发力从你的怀中窜出。窗前并打开窗户向下看，以免孩子突然发力从你的怀中窜出。（2）领婴幼儿）领婴幼儿领孩子时要攥住孩子的
125、全手掌，要注意领孩子时要攥住孩子的全手掌，要注意(zhy)不能过分牵不能过分牵拉孩子的胳膊或突然间使劲拉孩子的胳膊，这样会使孩子的关节拉孩子的胳膊或突然间使劲拉孩子的胳膊，这样会使孩子的关节脱臼。走路时要顺着孩子的速度，不要让孩子追赶成人的步伐，脱臼。走路时要顺着孩子的速度，不要让孩子追赶成人的步伐，防止孩子疲劳或被伤害。防止孩子疲劳或被伤害。第八十八页，共126页。第八十九页，共126页。七、七、浅表性外伤的处置浅表性外伤的处置伤口小而浅或仅擦伤表皮，没有明显出血的，可用凉伤口小而浅或仅擦伤表皮，没有明显出血的，可用凉开水洗净周围皮肤，再用凉开水冲洗伤口。如有泥沙等污开水洗净周围皮肤，再用凉
126、开水冲洗伤口。如有泥沙等污物应彻底物应彻底(chd)冲洗干净。如冲洗不掉，可将缝衣针放冲洗干净。如冲洗不掉，可将缝衣针放在火上烧一下或用在火上烧一下或用75%酒精消毒后轻轻的将污物挑出，以酒精消毒后轻轻的将污物挑出，以免污物留在皮肤里。清洗伤口后，用免污物留在皮肤里。清洗伤口后，用75%的酒精由内到外的酒精由内到外消毒伤口周围皮肤，伤口表面可涂些紫药水，如有必要可消毒伤口周围皮肤，伤口表面可涂些紫药水，如有必要可在伤口上贴上创可贴或覆盖上消毒纱布即可。在伤口上贴上创可贴或覆盖上消毒纱布即可。伤口有少量出血，用消毒纱布或干净手绢压住出血部伤口有少量出血，用消毒纱布或干净手绢压住出血部位，待止血后
127、在伤口上贴上创可贴即可，也可止血后在伤位，待止血后在伤口上贴上创可贴即可，也可止血后在伤口周围涂些碘酊，不用包扎，避免沾水，口周围涂些碘酊，不用包扎，避免沾水，23天左右便天左右便可自愈。可自愈。八、轻微烫伤的处置八、轻微烫伤的处置（1）立即用凉水冲洗或浸泡受伤部位）立即用凉水冲洗或浸泡受伤部位10分钟左右；若能将分钟左右；若能将伤处泡在凉盐水中效果会更好。伤处泡在凉盐水中效果会更好。（2）经上述处理后，可在伤处涂上碱水、鸡蛋清、清凉油）经上述处理后，可在伤处涂上碱水、鸡蛋清、清凉油或烫伤膏即可。或烫伤膏即可。（3）冲洗伤处时忌用手搓患处，如果伤处形成了水泡，不）冲洗伤处时忌用手搓患处，如果伤
128、处形成了水泡，不要挑破，也不要往患处涂抹任何药膏或药水。如有必要可要挑破，也不要往患处涂抹任何药膏或药水。如有必要可在伤处覆盖一层清洁、无绒毛在伤处覆盖一层清洁、无绒毛(rngmo)的纱布之后，再把的纱布之后，再把抗生素类烫伤药膏涂抹在纱布上，然后在药膏上覆盖抗生素类烫伤药膏涂抹在纱布上，然后在药膏上覆盖23层消毒纱布并轻轻的将纱布固定住即可。层消毒纱布并轻轻的将纱布固定住即可。第九十页，共126页。第二节照顾第二节照顾(zhog)老人老人一、老年人营养配餐基本一、老年人营养配餐基本(jbn)要求与注意事项要求与注意事项（二）蛋白质供应丰富老人的代谢是以分解代谢为主，需要较为丰富的蛋白质补充组
129、织蛋白的消耗。饮食中的蛋白质对老人尤为重要，其供给量可按每天每千克体重11.5克计算；但是，并不是蛋白质越多越好，过多的摄入蛋白质反而(fn r)会加重消化器官和肾脏的负担，增加胆固纯的合成。老人膳食中的蛋白质最好有一半来自于乳、蛋、鱼、豆、肝极其制品。（一）保证适当的热量供给由于老人的基础代谢和物质代谢功能比较低，体力活动比较少，所以饮食中热量应适当减少；如果热量的摄取大于消耗，势必引起单纯的肥胖；一般而言，只要食欲得到满足，且体重维持不变，即说明膳食热量的供给是适当的。在我们普通的食品中，米和面所产生的热量较大，因此应尽量少吃米和面，多吃些产生热量较少的副食品，还可以多吃些粗粮，如精制的玉
130、米食品。第九十一页，共126页。（三）适当补充钙、铁元素老人最易发生缺铁和钙，铁是血红蛋白的重要组成部分，为了弥补老人循环(xnhun)机能较差的弱点，血液中应有较多的血红蛋白；所以，应多食蛋、肝、肾、绿色蔬菜、海带、木耳等含铁量较高的食品。老人若缺钙，易患骨质疏松，为防止缺钙，老人每天应多食奶、虾、大豆、芝麻酱、骨头汤极其制品。 （四）控制脂肪摄入量许多人认为吃富含脂肪的食品就会肥胖，其实不然，老人饮食中固然不能有大量的脂肪，但也不能过分限制；因脂肪摄入过少，不利于脂溶性维生素的吸收。应强调的是，吃植物油比吃动物油要好，这样有利于保护心血管系统，特别是患有高血压、冠心病的患者更应注意。（五）
131、保证充足的维生素供给为了增强抵抗力，还应多吃富含维生素的食物；在饮食安排上，要搞好食物调配，要保证平衡合理的营养，不可偏食，不可暴饮暴食，饮食结构不可作过急过大的改变。不可过量饮茶，应戒烟戒酒，肥胖者应少吃甜食。 第九十二页，共126页。（六）老人饮食宜淡、宜早、宜少、宜缓、宜软、宜温1、宜淡是指老人饮食宜清淡。果蔬素食品其味淡，宜常食；肉类食品甘肥味浓，宜少食。食物不宜过咸或过甜，过咸会导致血压增高、心脏和肾脏负担加重；过甜易导致肥胖、高血脂或导致糖尿增高。2、宜早是指老人要少食多餐，所以早餐是必不可少；晚餐进食宜早，不可食后就入睡，避免导致消化不良。3、宜少是指老人不宜进食过多、过饱。老人
132、由于(yuy)胃肠消化、吸收功能较差，多食便滞，故食纳不宜过饱，一般约八成饱便可。如确需增加营养，亦应少食多餐；忌暴饮暴食。4、宜缓是指老人进食宜细嚼慢咽，使食物变碎、唾液分泌增加，便于食物消化吸收。老人因咽喉部反应不灵敏，缓食可避免食物误入气管；糖尿病老人尤应缓食，以免血糖突然升高。5、宜软是指老人胃肠功能较弱，坚硬食物难于消化吸收。故老人食物要熟、烂、软和、可口。6、宜温是指老人多胃寒，故饮食宜温，应少食生冷食物，以避免患肠炎腹泻。第九十三页，共126页。二、居家老年人的安全护理常识与注意事项二、居家老年人的安全护理常识与注意事项人到老年由于行动迟缓、慌张、反应迟钝、注意力人到老年由于行动
133、迟缓、慌张、反应迟钝、注意力不易集中、记忆力差。所以要照料好老人的居家生活应不易集中、记忆力差。所以要照料好老人的居家生活应注意如下事宜：注意如下事宜：（一）食物要烂、软、碎、易于消化吸收（一）食物要烂、软、碎、易于消化吸收老年人的消化吸收功能降低，牙齿脱落或装有假牙老年人的消化吸收功能降低，牙齿脱落或装有假牙对食物的研磨功能受到严重影响；因此，老年人的食物对食物的研磨功能受到严重影响；因此，老年人的食物要烂、软、碎、易于消化吸收；同时，由于老人的咽喉要烂、软、碎、易于消化吸收；同时，由于老人的咽喉部反应不灵敏，应注意噎食，故进食应缓慢，同时应避部反应不灵敏，应注意噎食，故进食应缓慢，同时应避
134、免食物进入气管。免食物进入气管。（二）衣着要宽松、合体（二）衣着要宽松、合体老人的衣着应宽松柔软，且穿脱应方便；老年人最老人的衣着应宽松柔软，且穿脱应方便；老年人最好不穿或少穿紧身衣裤。另外，随着天气的变化应及时好不穿或少穿紧身衣裤。另外，随着天气的变化应及时增减着装，护理员要协助老人穿脱衣物，且要求老年人增减着装，护理员要协助老人穿脱衣物，且要求老年人的衣服要做到勤洗勤换，老年人所使用的被褥的衣服要做到勤洗勤换，老年人所使用的被褥(bir)要要经常晾晒。经常晾晒。（三）行动要舒缓（三）行动要舒缓由于老人行动比较缓慢，反应比较迟钝，常易发生由于老人行动比较缓慢，反应比较迟钝，常易发生摔伤、骨折
135、等损伤；因此，当老人活动时应在其左右陪摔伤、骨折等损伤；因此，当老人活动时应在其左右陪护，行走时应适当搀扶，不要催促老人；另外，家居地护，行走时应适当搀扶，不要催促老人；另外，家居地面应保持平整，避免过多的杂物堆放。面应保持平整，避免过多的杂物堆放。第九十四页，共126页。 （四）养成定时便溺的习惯老年人常容易发生便秘、大小便失禁、尿频、尿急等现象，而大小便不畅易引起血压升高、心脏负荷增加，因此一定要让老人养成定时大小便的习惯。 （五）适当的运动(yndng)锻炼因老人活动减少，故常有四肢无力和肌肉萎缩等状况；因此，适当进行体育锻炼，如散步、慢跑、做保健操、打太极拳、练气功等运动(yndng)
136、是强化肢体功能的基本保证。 （六）科学睡眠老年人要坚持早睡早起，保证充足的睡眠，老人由于身体的机能衰退，疲劳后恢复较慢，故应多些睡眠。一般情况下，6070岁的老年人每天总的睡眠时间应保持在9个小时左右；7080岁的老年人每天总的睡眠时间应保持在10个小时左右；而80岁以上的老年人每天总的睡眠时间应保持在11个小时左右。当然，睡眠时间要合理安排，老年人一天当中的总的睡眠时间应分时安排，一般情况下午休应安排12小时，上下午小歇12小时，夜眠时间为78个小时较为适宜。第九十五页，共126页。三、老人外出的安全护理常识与注意事项三、老人外出的安全护理常识与注意事项一般情况下身体健康、行动便捷的老人，应
137、经常到户外活动，一般情况下身体健康、行动便捷的老人，应经常到户外活动，如串亲访友，结伴旅游等是非常有益于身心健康的。如串亲访友，结伴旅游等是非常有益于身心健康的。（一）老人外出首要掌握当日的天气，并根据天气情况准备必（一）老人外出首要掌握当日的天气，并根据天气情况准备必要的物品，同时要合理安排外出的时间，避免时间太长。要的物品，同时要合理安排外出的时间，避免时间太长。（二）雨雪天、雾天、大风（二）雨雪天、雾天、大风(dfn)寒冷天气，炎热季节最寒冷天气，炎热季节最好不宜外出活动；如必须外出护理人员要陪同前往，并要时刻保好不宜外出活动；如必须外出护理人员要陪同前往，并要时刻保证其安全，同时要携带
138、避雨用具。证其安全，同时要携带避雨用具。（三）有心脑血管疾病的老人，外出时应带上心脏病保健药盒（三）有心脑血管疾病的老人，外出时应带上心脏病保健药盒和相关的药物；行走要相对缓慢。和相关的药物；行走要相对缓慢。（四）要注意交通安全，行走不宜过急。乘车时要坐（四）要注意交通安全，行走不宜过急。乘车时要坐(站、扶站、扶)稳，护理人员若跟随老人，要注意妥善照护。稳，护理人员若跟随老人，要注意妥善照护。（五）护理人员若陪同老人外出，应依老人的心态与其闲谈，（五）护理人员若陪同老人外出，应依老人的心态与其闲谈，使其心情舒畅；老人若有心事，应设法为其解忧。使其心情舒畅；老人若有心事，应设法为其解忧。第九十六
139、页，共126页。四、老年人就诊常识与注意事项四、老年人就诊常识与注意事项人到老年，身体各脏器功能均有所下降，躯体方面或轻或重人到老年，身体各脏器功能均有所下降，躯体方面或轻或重多伴有一些慢性疾病，有的也许已经被发现，但也有许多潜的疾多伴有一些慢性疾病，有的也许已经被发现，但也有许多潜的疾病未被发现，所以坚持定期的医疗诊治是很必要的。病未被发现，所以坚持定期的医疗诊治是很必要的。1、就诊时要备好疾病诊疗本，医疗证或保健卡或合同医院、就诊时要备好疾病诊疗本，医疗证或保健卡或合同医院的挂号证以及足够的人民币。的挂号证以及足够的人民币。2、康复检查时应备好以往的检查报告单或病历等。、康复检查时应备好以
140、往的检查报告单或病历等。3、有心、脑血管病患者应带上心脏病保健药盒及相关的药、有心、脑血管病患者应带上心脏病保健药盒及相关的药物。物。4、出门前应根据季节变化穿戴好，必要时带口罩，以防止、出门前应根据季节变化穿戴好，必要时带口罩，以防止传染病。传染病。5、行走要平稳，切勿匆忙，过马路，要左右看，确定安全、行走要平稳，切勿匆忙，过马路，要左右看，确定安全后再行通过。后再行通过。6、注意行走路线及沿途标志和方向，避免迷路。、注意行走路线及沿途标志和方向，避免迷路。7、到医院后，先安排病人坐稳休息，再去为老人挂号。、到医院后，先安排病人坐稳休息，再去为老人挂号。8、就诊时可协助老人诉说病情，告知医生
141、老人近日的饮食，、就诊时可协助老人诉说病情，告知医生老人近日的饮食，睡眠用药等情况，注意记录医嘱。睡眠用药等情况，注意记录医嘱。9、老人经诊治结束后，护理人员应先安排老年人坐好休息，、老人经诊治结束后，护理人员应先安排老年人坐好休息，再去划价、交费和取药，若需要住院或一些特殊再去划价、交费和取药，若需要住院或一些特殊(tsh)情况的情况的医嘱，应尽快通知其家人。医嘱，应尽快通知其家人。老年人常见疾病老年人常见疾病(jbng)老年人常见的疾病老年人常见的疾病(jbng)有：高血压病，脑血管意外，短暂脑缺血，高血压性脑出血，有：高血压病，脑血管意外，短暂脑缺血，高血压性脑出血，冠心病，心绞痛，心肌
142、梗死，糖尿病，更年期综合症，高脂血症，老年性痴呆等。冠心病，心绞痛，心肌梗死，糖尿病，更年期综合症，高脂血症，老年性痴呆等。第九十七页，共126页。五、老年人洗澡、盥洗常识与注意事项五、老年人洗澡、盥洗常识与注意事项老年人因皮肤的自洁力、保护机能下降，因此，应保老年人因皮肤的自洁力、保护机能下降，因此，应保持良好的生活卫生习惯；另外，由于老人行动多较迟缓，持良好的生活卫生习惯；另外，由于老人行动多较迟缓，所以护理员每天晨晚间应协助老人盥洗，为老人准备好盥所以护理员每天晨晚间应协助老人盥洗，为老人准备好盥洗用具，如：牙刷、牙膏、香皂、毛巾等，为老人准备好洗用具，如：牙刷、牙膏、香皂、毛巾等，为老
143、人准备好盥洗用水等；对予行动不便的老人除要为其准备好盥洗用盥洗用水等；对予行动不便的老人除要为其准备好盥洗用品品(yngpn)外，同时要协助老人洗脸、洗手、洗脚、或外，同时要协助老人洗脸、洗手、洗脚、或洗澡。老人洗澡应注意：洗澡。老人洗澡应注意：1、老人要早晚洗脸、刷牙，每晚擦身、洗脚，每周、老人要早晚洗脸、刷牙，每晚擦身、洗脚，每周要洗澡要洗澡12次，洗头次，洗头12次。次。2、护理人员每天晨晚间应协助老人盥洗，为老人准、护理人员每天晨晚间应协助老人盥洗，为老人准备好盥洗用具，如：牙刷、牙膏、香皂、毛巾等，为老人备好盥洗用具，如：牙刷、牙膏、香皂、毛巾等，为老人准备好盥洗用水等。准备好盥洗用
144、水等。3、对予行动不便的老人除要为其准备好盥洗用品、对予行动不便的老人除要为其准备好盥洗用品(yngpn)外，同时要协助老人洗脸、洗手、洗脚、或洗外，同时要协助老人洗脸、洗手、洗脚、或洗澡。澡。4、洗澡水温不能过高。水温以、洗澡水温不能过高。水温以3540为宜。为宜。5、忌空腹洗澡。空腹洗澡易引起低血糖性休克。、忌空腹洗澡。空腹洗澡易引起低血糖性休克。6、忌饭后就洗澡。因进食时，胃肠消化液分泌增加，、忌饭后就洗澡。因进食时，胃肠消化液分泌增加，胃肠血也供应减少，致回心血量增加，从而导致心脏负担胃肠血也供应减少，致回心血量增加，从而导致心脏负担加重，易诱发心脏疾病。加重，易诱发心脏疾病。7、忌每
145、天洗澡。每天均洗澡将促使机体抵抗力下降，、忌每天洗澡。每天均洗澡将促使机体抵抗力下降，易引发感冒等病症。易引发感冒等病症。8、洗澡时忌突然蹲下或站立。易致脑缺血、缺氧，、洗澡时忌突然蹲下或站立。易致脑缺血、缺氧，从而会导致休克，甚至脑溢血发生。从而会导致休克，甚至脑溢血发生。第九十八页，共126页。第三节看护第三节看护(knh)病人病人一、高血压病的防治与护理方法一、高血压病的防治与护理方法高血压病是一种病因高血压病是一种病因(bngyn)尚未明确，对老人的健尚未明确，对老人的健康和生命危害最严重的常见病、多发病。是一种以动脉血压康和生命危害最严重的常见病、多发病。是一种以动脉血压升高为特征并
146、伴有动脉、心脏、脑和肾脏等器官病理性改变升高为特征并伴有动脉、心脏、脑和肾脏等器官病理性改变的全身性疾病。高血压病常易引起脑血管意外，致使患者瘫的全身性疾病。高血压病常易引起脑血管意外，致使患者瘫痪抱病卧床，生活失去自理能力，给病人终生带来诸多痛苦，痪抱病卧床，生活失去自理能力，给病人终生带来诸多痛苦，同时给家庭和社会均带来沉重的负担。同时给家庭和社会均带来沉重的负担。（一）发病因（一）发病因(bngyn)素素1、年龄老化。随着年龄的老化，人体生理机能也随着、年龄老化。随着年龄的老化，人体生理机能也随着日渐衰退，一些器官组织也相应的发生变化，尤其是动脉血日渐衰退，一些器官组织也相应的发生变化，
147、尤其是动脉血管壁因胶原纤维组织的增生而硬化，血管壁弹性减弱而引起管壁因胶原纤维组织的增生而硬化，血管壁弹性减弱而引起高血压病。高血压病。2、高血脂症。由于血脂增高，沉积于动脉内膜上，易、高血脂症。由于血脂增高，沉积于动脉内膜上，易引起动脉粥样硬化，从而导致血管壁弹性减弱。引起动脉粥样硬化，从而导致血管壁弹性减弱。3、精神长期紧张。长期精神紧张容易引起大脑皮层的、精神长期紧张。长期精神紧张容易引起大脑皮层的兴奋与抑制过程失调，全身小动脉痉挛，外周血管阻力增加，兴奋与抑制过程失调，全身小动脉痉挛，外周血管阻力增加，从而导致血压升高。从而导致血压升高。4、另外，老人过于肥胖，经常吃得过饱；食盐量过多
148、，、另外，老人过于肥胖，经常吃得过饱；食盐量过多，大量吸烟、嗜酒；某些疾病如肾脏疾病，神经系统疾病，内大量吸烟、嗜酒；某些疾病如肾脏疾病，神经系统疾病，内分泌疾病，心血管疾病等以及有高血压病家族史的人，均易分泌疾病，心血管疾病等以及有高血压病家族史的人，均易引起高血压病。引起高血压病。第九十九页，共126页。高血压病程较缓慢，一般初患高血压，多无明显自觉症状，或平素仅见头晕，四肢无力，神形倦怠，失眠心悸。随着病情的发展可见神情烦燥，头昏眼花，头痛耳鸣，心悸怔忡，面色苍白。严重时，表现面红目赤、肢体麻木、头部胀痛剧烈、疲乏无力、恶心呕吐、焦虑烦噪、记忆力减退、注意力不能集中等。（二）防治原则1、
149、早发现，早诊断，早治疗。在小动脉壁器质性改变以前，坚持系统治疗，以达到预防中风，延缓高血压小动脉硬化和大动脉粥样硬化发展的目的。2、长期(chngq)坚持，系统治疗。发现高血压时病人应与医生密切配合，制定切实可行的治疗方案，并在医生指导下长期(chngq)服用有效药物，不能时服时停，造成血压不稳定。高血压病患者即使经长期(chngq)治疗，血压稳定了，也不能大意，尤其应避免精神紧张和疲劳，一旦有头晕、头痛或手足麻木无力应立即看医生。第一百页，共126页。（三）护理措施1、给予病人科学的心理疏导，解除病人的心理负担，促使其积极看医生。2、备血压计、听诊器，建立血压测量(cling)记录本。血压平
150、稳时，也要每日至少测量(cling)血压2次，上午晨起、晚上睡前各测量(cling)1次血压。3、帮助病人进行科学的运动锻炼，如散步、打太极拳等。4、合理安排饮食及日常生活。限制食盐，每日不超过5克为宜，进食低脂肪、低胆固醇、低热能饮食，戒除烟酒，养成良好的生活习惯，注意劳逸结合。5、在医生指导下正确用药。（1）选择针对性强的降血压药。降血压药物品种很多，个体差异很大，同一种药物不同的病人服用后的效果会因人而异。对医生开的降血压药，护理人员和患者必须了解药物的名称、作用、剂量、用法、不良反应等，并遵照医嘱按时服药。（2）合适的剂量。一般由小剂量开始，逐渐调整到合适的剂量。晚上睡觉前的治疗剂量，
151、尤其要偏小，因入睡后如果血压降得太低，则易出现脑动脉血栓形成。药品剂量不能忽大忽小，否则血压波动太大，会造成实质性脏器的损伤。第一百零一页，共126页。（3）不能急于求成。如血压降得太低，常会引起急性缺血性脑血管病和心脏缺血性疾病的发生。（4）不要轻易中断治疗。应用降血压药过程中，症状改善后，仍需坚持长期服药；也不可随意减少剂量，必须听从(tngcng)医生的治疗安排。（5）不宜频繁更换降血压药物。各种降血压药，在人体内的作用时间不尽相同，更换降血压药时，往往会引起血压的波动；换降血压药必须在医生指导下进行，不宜多种药合用，以避免药物不良反应。（6）患痴呆症或意识不清的老人，护理人员必须协助服
152、药，并帮助管理好药物，以免发生危险。（7）注意观察副作用，必要时，采取相应的防范措施。若病人突然出现头痛、多汗、恶心、呕吐、烦躁、心慌等症状，家人协助病人立即平卧头高，用湿毛巾敷在头部，测量血压，若血压过高，应用心痛定嚼碎舌下含服，或开搏通半片等，以快速降血压，如果半小时后血压仍不下降，且症状明显，应立即去医院就诊。6、密切观察病情变化：若病人突然出现头痛，头晕，恶心，呕吐，视力模糊，肢体麻木等情况，说明出现了高血压危象，应立即送医院紧急救治。第一百零二页，共126页。二、脑血管意外（脑中风）二、脑血管意外（脑中风）脑血管意外亦称脑血管意外亦称“脑中风脑中风”，是一组最常见的急性，是一组最常见
153、的急性(jxng)脑局部血液循环障碍性疾病。主要表现为急性脑局部血液循环障碍性疾病。主要表现为急性(jxng)或亚急性或亚急性(jxng)脑损害症状，以突然出现的意识障碍和肢体瘫痪为常见。脑损害症状，以突然出现的意识障碍和肢体瘫痪为常见。根据病变性质不同，脑血管意外可分为缺血性和出血性两大类。根据病变性质不同，脑血管意外可分为缺血性和出血性两大类。缺血性有动脉硬化性脑梗塞，短暂脑缺血发作和脑栓塞；出血性缺血性有动脉硬化性脑梗塞，短暂脑缺血发作和脑栓塞；出血性有高血压性脑出血和蛛网膜下腔出血。有高血压性脑出血和蛛网膜下腔出血。（一）动脉硬化性脑梗塞（一）动脉硬化性脑梗塞动脉硬化性脑梗塞又称脑血栓
154、形成，最为常见；其发病率在动脉硬化性脑梗塞又称脑血栓形成，最为常见；其发病率在脑血管疾病中居首位，好发于脑血管疾病中居首位，好发于60岁左右的老人，尤其是有高血岁左右的老人，尤其是有高血压或明显动脉硬化者。压或明显动脉硬化者。1、发病原因：、发病原因：是由于供应脑部血液的动脉发生粥样硬化和血栓形成，致使是由于供应脑部血液的动脉发生粥样硬化和血栓形成，致使血管腔变窄，闭塞，而造成急性血管腔变窄，闭塞，而造成急性(jxng)缺血和脑组织坏死。缺血和脑组织坏死。2、症状表现：、症状表现：病人发病初期，多有头痛、头晕、一过性失语、肢体麻木等病人发病初期，多有头痛、头晕、一过性失语、肢体麻木等症状。严重
155、时表现为头痛、恶心呕吐、病灶对侧肢体偏瘫、吞咽症状。严重时表现为头痛、恶心呕吐、病灶对侧肢体偏瘫、吞咽困难、失语、视觉障碍等；一般多无意识障碍。一般起病后几天困难、失语、视觉障碍等；一般多无意识障碍。一般起病后几天内病情渐趋稳定。三周后由于脑水肿消退和侧支循环建立，脑部内病情渐趋稳定。三周后由于脑水肿消退和侧支循环建立，脑部供血改善，病情即减轻。少数病人可因病灶范围扩大，脑水肿加供血改善，病情即减轻。少数病人可因病灶范围扩大，脑水肿加重而病情逐渐恶化。重而病情逐渐恶化。第一百零三页，共126页。3、预防措施：动脉化性脑梗塞预防的关键在于防治高血压和动脉化。通过饮食和物降低血脂，日常保持适当活动
156、，以促进血液循环和新陈代谢。饮食以低胆固醇、低盐、少些碳水化合物、高蛋白、高钾类食物为主，这样可以提高人体血清白蛋白含量，可以使变脆的血管壁重新恢复弹性，有助于降低脑中风的发生。若一旦出现脑中风的前趋症状(zhngzhung)，或已发生脑中风，应及时请医生处理，严格观察病情，并严格按医嘱给病人用药。4、护理措施：急性期的病人，要注意保暖，保持生存空间安静舒适，避免搬动。患者取平卧位，头偏向一侧，头部禁用冰袋或冷敷，以免影响脑部血液供应。无意识障碍和吞咽困难的病人，可定时喂给易于消化且富含营养的饮食。对于意识不清和吞咽有困难的患者，应按医嘱予以以配制流质或半流质饮食。严密观察病情，定时测体温、脉
157、博和血压(xuy)，若有异常应及时请医生积极处理。病人危险期过后，必须坚持每日给病人做晨，晚间护理工作，保持病人清洁、卫生、整洁，定时给病人翻身变换体位，并用手拍病人背部，以促进呼吸道分泌物排出，防止肺炎的发生，同时应加强对病人躯体骨突处的按摩，以促进血液循环，预防褥疮的发生。第一百零四页，共126页。 （二）短暂脑缺血发作短暂脑缺血发作又称“小中风”是一种好发于60岁左右的老人，持续时间短，反复发作的脑局部供血不足所引起的一过性，局灶性神经病变。其症状体征在24小时内即消失，大多数病人在几分钟至几十分钟内症状和体征即自行缓解，且一般不留后遗症。1、发病原因：引起短暂脑缺血发作的原因很多，但主
158、要的病因是脑动脉粥样硬化，另外，心功能障碍，血压过低，如急性心肌梗塞、高血压病人用降压药不当，使血压骤然(zhurn)降低时，心脏排血量减少，均可引起脑缺血发作。另外脑血管痉挛也可引发脑血发作。2、症状表现：小中风可分为颈内动脉和椎基底动脉两大系统，前者主要表现为一侧手足无力、麻木、一过性失语、单眼视物朦胧或失明等；后者表现为眩晕、复视、吞咽困难、唇舌发麻等。当病人上述部分征象反复短时发作，就应想到短暂脑缺血发作的可能。短暂脑缺血发作并非小病，其严重性在于约有1/3的患者，于首次发作后的5年内发生脑梗塞。临床上，一旦确诊为小中风发作，就应努力寻找发病的原因，并加以积极有效的处理。对于上了年纪的
159、病人，由于脑动脉硬化随着年龄增长而逐渐加剧，脑对缺血的耐受力也日渐衰退。所以更应注意防止小中风的发作，要做到劳逸结合，科学合理按排工作、生活和学习，要防止突然改变体位，如起床，转头等要缓慢，以免引起或加重脑缺血发作。3、预防与护理方法：预防与护理方法同动脉硬化性脑梗塞第一百零五页，共126页。（三）高血压性脑出血 高血压性脑出血又称脑溢血，好发于50岁左右的高血压病人，大多病情严重、预后差、死亡率高。高血压和动脉硬化是脑出血最常见的原因。1、症状表现：病人突感头晕、头痛，随即出现语音不清、跌倒等；继之出现意识障碍，表现嗜睡或昏迷(hnm)、反复呕吐、并可吐出咖啡样液体。持续高热或低热，早期病人
160、呼吸深而慢，如病情恶化表现为快而不规则呼吸。脉博缓慢而充实，如血压不稳定且逐渐下降，脉博则快而弱。由于颅内压力增高，血压代偿性增高，可高达27/16千帕以上。如果出血部位为内囊：多表现为病灶对侧肢体偏瘫，鼻唇沟变浅，呼、吸气时偏瘫侧面肌鼓起较明显且有漏气，伸舌时舌偏向病灶对侧，病灶对侧肢体感觉减弱或消失。病灶对侧同向偏盲等。 出血部位在小脑：多表现为一侧后枕部疼痛、眩晕、频繁呕吐、步态不稳定，但多无明显偏瘫。病情严重时，病人会迅速出现昏迷(hnm)，如不急时求治，死亡率及高。第一百零六页，共126页。 2、预防措施：首先要早期发现高血压，人到40岁以后要经常测量血压，若一旦发现高血压，应在医生
161、指导下坚持系统的治疗。以达到预防中风，延缓小动脉硬化和大动脉粥样硬化。患者要注意工作和休息调节，避免(bmin)过劳、精神紧张、情绪激动、避免(bmin)突然的体位改变，戒除烟酒，日常饮食应清淡，低脂肪，保持大便通畅，另外，应适当参加锻炼。对服用降压药的患者，一定要长期坚持不能时服时停，导致血压不稳定。高血压患者，即使经长期治疗，血压稳定，也不能大意，尤其应避免(bmin)情绪激动和过度劳累。一旦有头晕、头痛、恶心、呕吐、手足麻木无力应立即看医生。3、护理措施：急性期病人应绝对安静卧床四周以上，避免不必要的搬动，尤其在发病48小时内切忌颠簸。昏迷病人头要偏向一侧，取患侧卧位，以保持呼吸道通，防
162、止病人口内分泌物吸入气管，引起吸入性肺炎；头部可略抬高、稍后(sho hu)仰，以保持呼吸道通畅，但颈部不可向前倾，衣服领口应解开，以防局部血管受压而导致脑水肿，发病24 小时以内给病人鼻饲流质饮食，以维持营养及水、电解质和酸碱平衡。第一百零七页，共126页。加强病人的晨，晚间护理工作；保护病人肢体和皮肤，严防褥疮发生。病者手、足等关节应置予功能位，各关节受压部位需垫棉垫或橡胶气垫，定时给病人变换体位并按摩皮肤，但动作要轻柔，发病48小时内只能小范围移动肩部及臀部，切忌因翻身而牵动头部。当翻身侧卧时，应在病人背部垫以枕头或橡胶气垫，支持患肢，以防关节强直。高热患者应给予物理降温和氧气吸入，以减
163、轻脑缺氧，增加血氧含量。卧床病人常有便秘，尿潴留或尿失禁现象，所以保持病人大小便畅通是很必要的，可给小剂量缓泻药，如用番茄叶泡水饮，或在肛门内塞入肥皂头、开塞露等进行简易通便。因便秘易引起患者烦躁不安，甚至再度出血。 护理急性期病人另一主要任务是病情观察和预防并发症；首先是判断有无继续出血，其主要观察征象是意识、瞳孔、血压、脉搏、呼吸等主要变化，若病人血压增高、呼吸不规则、脉搏缓、瞳孔先缩小后散大，多表明出血未止，应及时通报医生处理。若病人头痛剧烈，烦躁不安，呕吐频繁，意识欠清，嗜睡，两侧瞳孔大小不等，血压急骤增高，脉搏缓慢，颈部强硬或出现一侧瞳孔扩大，表明为脑疝症状，应迅速通知医生急救。病人
164、饮食宜清淡，可多食蔬菜、水果及植物油，适量食用蛋类及瘦肉等营养成分较高的食物，以增强体质，利于康复。病人饮食切忌油腻、辛辣(xnl)、过食咸味和甘甜，忌饮酒和吸烟，忌食鸡肉、鸡汤、羊肉、羊脑等。第一百零八页，共126页。（四）脑血管意外的急救措施1、病人平卧，松开领扣，昏迷病人头要偏向(pinxing)一侧，如有呕吐物清除干净，以保持呼吸道通畅。注意病人要保暖。2、立即打电话通知急救中心（急救电话：120或999），随后立即通知其亲属，并说明去向。3、有条件者可给病人喂服安宫牛黄丸，喂服时应少量多次，以免呛咳，测血压、吸氧、氧空量要适中，不宜过大。4、搬运病人时要轻抬轻放，不宜多动病人头部，搬
165、运病人时可用担架或门板。（五）脑溢血病人急救措施1、病人平卧，松开领扣，昏迷病头要偏向一侧，不要喂水、喂药。病人如有呕吐一定要把呕吐物排除干净，以保持病人呼吸道通畅。2、立即打电话通知急救中心和其亲属。3、用冰袋或冷水做头部冷敷，起到局部止血的作用。4、有条件的可给病人测血压、脉搏、吸氧，并记录(jl)发病经过，为抢救争取时间。5、搬动病人要用担架或门板，轻抬、轻放，注意保护头部，尽量减少头部活动，以减轻病人脑内出血。第一百零九页，共126页。第四节孕、产妇第四节孕、产妇(chnf)护理护理 孕妇（妊娠期）生理变化特点 妊娠分为早、中、晚三个阶段。早期妊娠为妊娠12周末以前，中期妊娠为第13周
166、至第27周末，晚期妊娠为第28周及以后。随着妊娠时间的变化孕妇在生理方面亦将发生一系列的变化。1、停经：凡已婚育龄妇女，平时月经正常，突然月经过期10日以上，均应考虑到妊娠的可能。2、早孕反应：约半数妇女停经6周左右，出现不同程度的恶心、厌油、食欲不振、呕吐、头晕、乏力等症状，自12-14周后症状便会自动消失。3、尿频：早期妊娠，若增大的子宫呈前位，可压迫膀胱而出现尿频。4、乳房变化：于妊娠8周以后，乳房增大且感胀痛，乳头亦疼痛并着色。5、胎动：一般(ybn)妊娠18周后，孕妇可自感胎动，妊娠月份越大，胎动越明显。6、基础体温测定：具有双相型体温的妇女，停经后体温升高持续18天以上不下降者，早
167、孕的可能性大；如体温升高持续超过3周，则早孕的可能性更大。7、生殖器官变化：阴道壁及子宫颈充血、变软、呈紫蓝色，宫体增大；妊娠达6周时，子宫呈球形：12周后子宫底超出盆腔，耻骨联合上可扪及子宫底。8、胎体：妊娠20周后，可经腹壁扪到子宫内的胎头和胎儿肢体。第一百一十页，共126页。孕期（妊娠期）饮食常识孕期（妊娠期）饮食常识(chngsh)1、要限制饮用含咖啡因的、要限制饮用含咖啡因的饮品和酒。饮品和酒。2、避免营养过剩，避免高、避免营养过剩，避免高糖、高脂肪食物。糖、高脂肪食物。3、不要过量摄取维生素、不要过量摄取维生素A。食物中猪肝维生素食物中猪肝维生素A含量最含量最高，孕妇应避免过量进食
168、。高，孕妇应避免过量进食。4不偏食、不择食不偏食、不择食（1）多食五谷类粗粮。孕）多食五谷类粗粮。孕妇要尽量少吃精制米、面，妇要尽量少吃精制米、面，适当多食用五谷类粗粮，以适当多食用五谷类粗粮，以避免患营养缺乏症。避免患营养缺乏症。（2）少食品酸性食物。）少食品酸性食物。（3）不宜吃热性香料。）不宜吃热性香料。（4）不要多吃冷饮。）不要多吃冷饮。（5）不宜摄入过多鱼肝油）不宜摄入过多鱼肝油和含钙食品。孕妇不要随意和含钙食品。孕妇不要随意服用大量鱼肝油和钙制剂。服用大量鱼肝油和钙制剂。如果需要补充应按医嘱服用。如果需要补充应按医嘱服用。第一百一十一页，共126页。孕妇生活起居常识与注意事项孕妇生
169、活起居常识与注意事项1、孕妇着装、孕妇着装孕妇的穿着应以宽大、舒适为主，色调应选择明亮、孕妇的穿着应以宽大、舒适为主，色调应选择明亮、轻快的颜色，面料最好以吸汗、透气性佳的纯棉比较好，轻快的颜色，面料最好以吸汗、透气性佳的纯棉比较好，冬季可选择穿着轻而保暖的毛料。冬季可选择穿着轻而保暖的毛料。（1）服装：孕妇体形的变化主要表现在腹部日渐增大，胸）服装：孕妇体形的变化主要表现在腹部日渐增大，胸围也逐渐增大；孕妇的衣着应以宽大舒适为原则，式样应围也逐渐增大；孕妇的衣着应以宽大舒适为原则，式样应简单，易穿易脱、防暑保暖、清洁卫生。不宜穿紧身衣裤简单，易穿易脱、防暑保暖、清洁卫生。不宜穿紧身衣裤或紧束
170、腰带。或紧束腰带。（2）鞋袜：孕妇最好穿平跟鞋，用有牢固宽大的鞋后跟支）鞋袜：孕妇最好穿平跟鞋，用有牢固宽大的鞋后跟支撑身体，鞋与脚要紧密结合，但也不能过紧，以免影响下撑身体，鞋与脚要紧密结合，但也不能过紧，以免影响下肢循环。不穿易脱落的鞋，不穿高跟鞋；鞋底要防滑且不肢循环。不穿易脱落的鞋，不穿高跟鞋；鞋底要防滑且不能过硬。不穿紧身裤袜。能过硬。不穿紧身裤袜。2、居住环境、居住环境（1）居住环境必须整洁、安静、通风好。居室不要求豪华，）居住环境必须整洁、安静、通风好。居室不要求豪华，但要有很好的通风条件，室内要整齐清洁，舒适而安静。但要有很好的通风条件，室内要整齐清洁，舒适而安静。（2）温度适
171、宜。室内温度最好在）温度适宜。室内温度最好在20-25之间，温度过高之间，温度过高会使人感到会使人感到(gndo)精神不振、头昏脑胀、全身不适；温精神不振、头昏脑胀、全身不适；温度过低会影响人的正常工作和生活。度过低会影响人的正常工作和生活。（3）湿度适宜。最好的空气湿度为：）湿度适宜。最好的空气湿度为：50-60%。若相对湿。若相对湿度过高，则室内潮湿，易引起消化功能紊乱、食欲下降、度过高，则室内潮湿，易引起消化功能紊乱、食欲下降、肢体关节酸痛、浮肿等；湿度过低，会使人口干舌燥、咽肢体关节酸痛、浮肿等；湿度过低，会使人口干舌燥、咽喉肿痛等。喉肿痛等。第一百一十二页，共126页。 3、孕妇工作
172、注意事项（1）不攀高、不搬抬重物、不过度弯腰。（2）少沾凉水，以免(ymin)感冒。（3）不宜太累，以免(ymin)过累引起流产或早产。（4）避免站立太久而引起下肢浮肿。（5）外出路途较短者，最好步行为宜，尽量不骑车、开车、不乘公共电汽车。（6）注意防止放射线照射，不从事有毒、有害工种的工作。4、孕妇居家安全怀孕初期与末期可能会出现流产、早产等异常情况，所以孕妇必须特别注意居家和外出的安全，以减少怀孕期间的危险。（1）无论做什么事均不能压迫腹部，不可以提重物(zhn w)。（2）禁止攀高或踮起脚尖取物。（3）上下楼梯时要稍作扶持，一阶一阶的上，并要保持腰背挺直。（4）不要弯腰去取地上或低处的物
173、品，应先屈膝蹲下后再取。（5）不要长时间坐或站，须经常更换姿势，可防止疲劳。第一百一十三页，共126页。5、孕妇外出注意事项（1）避免单独外出，孕妇外出时身边最好有人同行加以照顾。（2）少去人多拥挤的地方，以免由于空气质量差，出现意外问题。（3）如果必需乘车外出，可事先准备塑料袋，以防空气不流通而引起呕吐。（4）尽量选择颠簸较少的火车、汽车(qch)作为外出短途旅行的交通工具，避免长途旅行。（5）怀孕末期如果需要外出旅行，最好能够与医生协商，在取得医生得同意并掌握了注意事项后再出行。（6）孕妇最好不自己驾车外出，如为必需，驾车时间应不超过1h。 6、孕妇沐浴注意事项及护理妊娠后由于汗腺和皮脂腺
174、分泌旺盛，头部的油性分泌物增加，阴道的分泌物也增多，因此孕妇应当经常洗头、洗澡，勤换衣服。孕妇洗澡最好采用淋浴，而不使用盆浴。（1）妊娠后，特别是在怀孕7个月后，洗盆浴会将细菌带入阴道，易患传染病和各种炎症。（2）采用淋浴不用弯腰，尤其适合妊娠晚期弯腰比较困难的孕妇。（3）洗澡时注意要靠墙边站立，注意防滑倒。（4）妊娠晚期的孕妇由于活动不便或合并有高血压、水肿等，洗澡时最好有护理人员陪伴，或由护理人员进行擦浴。（5）洗澡时间不宜过长，洗澡水不宜太热，以免全身血管扩张，而引发晕厥。第一百一十四页，共126页。7、孕妇坐、站、走的注意事项（1）正确的坐姿。深座椅中，后背笔直靠椅背，股和膝关节成直角
175、，大腿成水平位。（2）正确的站姿。两腿平行，两脚稍微(showi)分开，这样可以使身体重心落在两脚中间，不易疲劳。若站立时间较长，则应将两脚一前一后站立，并每隔几分钟就变换两脚前后位置，使体重落在伸出的前腿上，可以减少疲劳。（3）正确的走姿。不弯腰、驼背或过分挺胸；行走时背要直、头要抬起、臀要紧收，保持身体平衡，稳步行走，不要用脚尖走路；可能时可利用扶手或栏杆行走。8、运动安全孕妇通过做适当的运动，可以促进机体的新陈代谢及血液循环；增强心、肺及消化吸收功能；锻炼肌肉的力量，从而保持健康的身体及充沛的精力。适当的户外活动能够呼吸到新鲜的空气，获得充分的阳光，避免维生素D的缺乏。运动量要适当，保证
176、在运动后身心不感到疲劳与紧张。平时骑自行车上、下班者，怀孕后仍可照就，但要留有充分的时间，车速不要过快，避免强烈的颠簸；上、下车时要小心，不要撞击到腹部。也可根据个人爱好选择散步、游泳等运动。一般在妊娠反应消失后即可开始运动，并应每日进行，运动量可逐渐增加，每次运动时间不宜过长，保持在30min以内为宜，若感到疲劳，应随时停止运动，不必勉强。妊娠晚期因身体的负担较重，活动不便，散步是最适当的运动；禁止参加带有比赛性质的运动。第一百一十五页，共126页。产妇饮食基本要求与注意事项（产妇饮食禁忌）产妇饮食基本要求与注意事项（产妇饮食禁忌）1、产褥期的饮食调节在于补偿分娩中的消耗，使身体尽快、产褥期
177、的饮食调节在于补偿分娩中的消耗，使身体尽快复原，并保证有充足的乳汁供给婴儿。复原，并保证有充足的乳汁供给婴儿。2、产后最初几天，由于体力消耗大，产妇往往食欲较好，、产后最初几天，由于体力消耗大，产妇往往食欲较好，常常在不知不觉中吃的过饱，但因休息的时间多，活动少，有时常常在不知不觉中吃的过饱，但因休息的时间多，活动少，有时感到饭后不舒服。所以，产后最初几天的饮食最好是清淡、易消感到饭后不舒服。所以，产后最初几天的饮食最好是清淡、易消化的，每餐不易吃的过饱。化的，每餐不易吃的过饱。3、产后第二、三天开始，可在饮食中增加蛋白和脂类食品、产后第二、三天开始，可在饮食中增加蛋白和脂类食品并含大量的水分
178、以促进下奶。食用鸡汤、猪蹄汤、鲫鱼汤，或用并含大量的水分以促进下奶。食用鸡汤、猪蹄汤、鲫鱼汤，或用海参海参(hishn)、鲜贝、蹄筋等多种营养价值高的食品做汤，对、鲜贝、蹄筋等多种营养价值高的食品做汤，对滋补身体和促进乳汁分泌十分有利。滋补身体和促进乳汁分泌十分有利。4、产后一周，饮食转为正常，但仍应注意食物中营养成分、产后一周，饮食转为正常，但仍应注意食物中营养成分的搭配。产褥期一般每天需要的热量、蛋白质应比妊娠期增加的搭配。产褥期一般每天需要的热量、蛋白质应比妊娠期增加20%30%。另外产后应适当的吃一些水果、鱼虾等营养品，因。另外产后应适当的吃一些水果、鱼虾等营养品，因为水果中含有大量维
179、生素，鱼虾含有多种人体必需的氨基酸，是为水果中含有大量维生素，鱼虾含有多种人体必需的氨基酸，是高蛋白食品，有利于伤口愈合和防止感染。高蛋白食品，有利于伤口愈合和防止感染。5、产褥期饮食中还应注意对泌乳的影响，生、冷、酸、辣、产褥期饮食中还应注意对泌乳的影响，生、冷、酸、辣食品尽量不吃，坚硬和不易消化的食品尽量不吃。为了克服便秘，食品尽量不吃，坚硬和不易消化的食品尽量不吃。为了克服便秘，应多吃含纤维素的蔬菜和水果，有贫血的多吃含蛋白质和铁的食应多吃含纤维素的蔬菜和水果，有贫血的多吃含蛋白质和铁的食物。进食量的多少不应以食欲为标准。过多的进食往往容易导致物。进食量的多少不应以食欲为标准。过多的进食
180、往往容易导致营养过剩，身体发胖；食欲差的则容易出现偏食，导致母体营养营养过剩，身体发胖；食欲差的则容易出现偏食，导致母体营养不均衡，从而导致母乳的营养成分不足。不均衡，从而导致母乳的营养成分不足。第一百一十六页，共126页。产妇日常生活注意事项产妇日常生活注意事项1、分娩后一周内的生活起居、分娩后一周内的生活起居分娩后第一周大部分人都在住院，只要按医院的日程安排分娩后第一周大部分人都在住院，只要按医院的日程安排表生活即可。表生活即可。（1）分娩当天）分娩当天刚分娩后由于心情比较放松、兴奋，但表现最为突出的是刚分娩后由于心情比较放松、兴奋，但表现最为突出的是疲劳，故产妇最主要的任务就是充分的休养
181、。疲劳，故产妇最主要的任务就是充分的休养。当有饥饿感时，可吃些清淡饭菜，忌食辛辣有刺激性的食当有饥饿感时，可吃些清淡饭菜，忌食辛辣有刺激性的食物。剖腹产妇物。剖腹产妇36小时内不能进食。小时内不能进食。由于子宫收缩引起的肚子疼痛，或会阴缝合处的疼痛不能由于子宫收缩引起的肚子疼痛，或会阴缝合处的疼痛不能忍受时，要向医生提出，并在医生指导下服药或做适当诊疗。忍受时，要向医生提出，并在医生指导下服药或做适当诊疗。伤口的缝合部位疼痛时，在身体移动时，双膝并拢能缓和疼痛。伤口的缝合部位疼痛时，在身体移动时，双膝并拢能缓和疼痛。没有异常的产妇，自分娩没有异常的产妇，自分娩8小时左右在医生指导下，开始小时左
182、右在医生指导下，开始下床步行。会阴切开的人，在下床步行。会阴切开的人，在12小时以后开始。可以自己排尿、小时以后开始。可以自己排尿、排便、处理恶露。此时乳房充血肿胀，将由助产士进行授乳和排便、处理恶露。此时乳房充血肿胀，将由助产士进行授乳和乳房按摩的指导，试验初次乳房按摩的指导，试验初次(chc)授乳。授乳后有时恶露会授乳。授乳后有时恶露会增多，这是刺激乳头引起子宫收缩的结果，不必多虑。这时起，增多，这是刺激乳头引起子宫收缩的结果，不必多虑。这时起，产妇要在床上做子宫按摩，对腹部紧张的恢复、肠道的运动、产妇要在床上做子宫按摩，对腹部紧张的恢复、肠道的运动、子宫收缩、盆底肌都有益处。腹带和紧腰衣
183、对腹壁迟缓的恢复、子宫收缩、盆底肌都有益处。腹带和紧腰衣对腹壁迟缓的恢复、促使子宫收缩、保暖、行动等都是最适合的；因此腹带应使用促使子宫收缩、保暖、行动等都是最适合的；因此腹带应使用46周。此时，施行剖腹产的产妇仍然需要卧床静养，术后周。此时，施行剖腹产的产妇仍然需要卧床静养，术后36小时可开始适当进食流食。小时可开始适当进食流食。第一百一十七页，共126页。（2）分娩后第二、三天产妇乳房开始流出丰富的初乳，应尽量让新生儿吸吮；继续进行(jnxng)乳房按摩，以促进乳汁的充分分泌。产妇可适当在室内进行(jnxng)步行，但应以不感到疲劳为限。产妇若非剖腹，自即日起可以进行(jnxng)淋浴；但
184、是，不能进行(jnxng)盆浴。（3）第四、五、六日一般情况下，在第四或五天缝合的部位要进行(jnxng)拆线。母亲及新生儿要接受全面检查，经检查无异常；第六天便可申请出生证明，领母子健康手册后出院。2、出院后第一周产妇出院后不要过度劳累，不能进行(jnxng)盆浴，可用热水擦浴或用淋浴来清洁身体；有会阴缝合的产妇，在做身体清洁时不能使用肥皂类洗浴用品。继续坚持做乳房按摩、产褥体操。产妇若有发烧、出血或有疼痛异常，应立即到医院看医生。3、注意事项（1）产妇在生产过程中由于体力消耗较严重，所以休养是第一位的；产妇因哺乳的需要，应早日恢复正常饮食，多吃营养价值高的食物。（2）会阴部要注意清洁，伤口
185、处要清洁，且不能沾水，严防感染。（3）要进行(jnxng)适当的运动，以促进机体恢复。（4）接受沐浴、换尿布、授乳、调乳等育儿方面的指导，和家庭计划、出院后的日常生活的指导。（5）有异常和后遗症的人，应接受有关注意事项的指导并要遵守。第一百一十八页，共126页。第九章：花、鸟及宠物第九章：花、鸟及宠物(chnw)的养护的养护教学目的：了解常见花、鸟及宠物教学目的：了解常见花、鸟及宠物(chnw)的养的养护方法。护方法。教学内容：教学内容：能够协助消费者进行花、鸟及宠物能够协助消费者进行花、鸟及宠物(chnw)的养的养护。护。第一节养花第一节养花第二节养鸟第二节养鸟第三节养宠物第三节养宠物(ch
186、nw)第一百一十九页，共126页。第一节养花第一节养花文竹的家庭养护常识及培育方法文竹的家庭养护常识及培育方法原产于南非。喜温暖、湿润原产于南非。喜温暖、湿润(shrn)和半阴环境。不耐旱，和半阴环境。不耐旱，不耐寒，生长适宜温度为不耐寒，生长适宜温度为1525，越冬最低温度应保持在，越冬最低温度应保持在5以上。喜排水良好、疏松肥沃的砂土壤。花小，近白色，以上。喜排水良好、疏松肥沃的砂土壤。花小，近白色，l4朵着生于羽毛状细枝上，浆果球形，红色，熟时黑色。朵着生于羽毛状细枝上，浆果球形，红色，熟时黑色。培育方法：播种和分株繁殖。播种，可于34月份间进行，播前浸种一昼夜，播后注意保湿，约2030
187、天发芽，苗高5厘米时分栽上盆，每盆35株苗。大盆植株，可结合(jih)春季换盆，分成数株。盆土可用腐叶土、园土、河沙按2：1：1的比例配制。生长期要充分浇水，空气湿度保持在60以上，但盆土不可过湿，否则易烂根落叶。夏季避免阳光直射，否则枝叶发黄、脱落。生长期每月追施1次稀薄饼肥水。秋后减少浇水，冬季保持盆土潮润即可。对过长枝条可进行短截，对留种母株需搭支架，以利于其攀附生长。第一百二十页，共126页。 茉莉花的家庭养护常识原产于我国和印度。喜温暖(wnnun)、湿润及光照充足的环境。忌积水，不耐旱。越冬温度应保持在10以上。要求富含腐殖质的微酸性砂质土壤。花期为510月份。培育方法：多扦插繁殖
188、，于67月份选择充实的一年生枝条，剪成810厘米的插穗，去掉下半部分叶片，插于沙床，经常喷水，并覆盖薄膜保湿，注意遮荫，约1个月生根(shng gn)。盆土可用腐叶土掺l/3河沙配制，春季换盆后置室外通风向阳处养护。要经常摘心整形，盛花期后要重剪，以利于萌发新枝。生长期要经常浇水，保持盆土湿润。盛夏每天早晚浇水，并向叶面喷水。冬季休眠期要控制浇水，保持适当干燥，否则易烂根。生长期每l2周施1次稀薄矾肥水。冬季不施肥，放在室内向阳处养护。茉莉易感叶斑病，常受介壳虫为害，还易缺铁引起黄化病，需注意防治。第一百二十一页，共126页。第二节养鸟第二节养鸟对养的鸟的选择因人而异，根据兴趣爱好、自身条件酌
189、情选择。但对于(duy)初学者，应选择适应性比较强的种类，如：虎皮鹦鹉、锡嘴雀、金山珍珠等。进行挑选时最好从幼鸟开始挑选，这样比较容易成活和驯化，有利于玩赏和驯养。所选鸟必须眼有神，皮肤光滑不干燥，羽毛鲜艳有光泽，食欲旺盛，泄殖腔周围无粪污。对养的鸟的喂养应遵循饲料配比的科学化，就是要找出所养鸟生长发育、正常繁殖所需要的营养标准，并按此标准制定饲料配方。营养标准就是鸟对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的需要量和比例。在养鸟过程中，常发现一些与营养有关的病态表现。比如瘦弱、过肥、换羽不正常、缺乏维生素引起的抽风、产薄壳蛋或畸形卵等，都应从(yn cn)营养学上考虑并通过改变饲料配方从根
190、本上解决问题。第一百二十二页，共126页。在日常的管理方面，应注意以下几点：1、 清洁(qngji)卫生：饮水用具和水浴缸要每天清洗，粪便应及时打扫，食缸也应定期清洁(qngji)。2、 水浴：鸟是一种很爱清洁(qngji)的动物，鸟大都喜爱水浴。水浴可清除鸟体污垢，也是鸟的一种运动和享受，对鸟的健康有利。因此要满足它们这种有益的本能要求，每天或隔天让它们水浴一次。3、 鸟体的整理：长期生活在笼内的鸟易折伤羽毛，又因运动不足，爪、喙失去磨炼机会，致使爪、喙增长、或因羽毛被粪便污染形成积垢，这些都需饲养者加以整理，使鸟体形态匀称美观，符合观赏要求。 养的鸟的疾病防治要以预防为主，要经常对笼舍进行
191、消毒，采取必要的防疫措施。并且平时饲养过程中应留心观察，随时注意其食量和粪便的变化，观察其精神状态、活动情况和休息姿态是否正常。如发现问题可参考本站点有关(yugun)鸟病的介绍及早进行治疗。第一百二十三页，共126页。第三节养宠物第三节养宠物(chnw) 家庭养猫的喂养与繁育常识 养猫必须首先拥有基本工具：如猫窝、铺垫物、饮水用具、喂食器具、便盆、颈带、梳子、刷子、消毒液等。年龄较小的猫需要富含蛋白质、脂肪、维生素、水、糖类或碳水化合物、矿物质等的食物。一般(ybn)猫喜食动物性食料，且动物性食料比植物性食料更适合猫的营养需要；新鲜的肉类、鱼类食物最适合猫的口味；营养充足，猫的生长发育就快，
192、身体强壮，对疾病的抵抗力就强。如营养不足，则猫的生长发育便会不良，体重便会减轻、食欲便会下降，皮毛便会杂乱而无光泽。第一百二十四页，共126页。一年四季由于气温不同，猫的生理状态也不同，猫的饲养与管理也得因季节的改变而有所调整。春季为猫的发情季节，应选择优良品种进行交配，以获得优良的后代；为减少不必要的麻烦，最好将母猫关在室内。公猫夜间会频繁外出找配偶，争斗中如发生外伤要及时治疗。春季也是换毛季节，应为猫勤梳洗皮毛，预防寄生虫和皮肤病。夏季气候炎热，空气潮湿、要防止猫中暑和食物中毒。秋季(qij)气候温和，猫的食欲开始旺盛，也是一年中第二个发情期，此时，应给猫增加食物量，为防止感冒和呼吸道感染
193、可将猫作关闭管理。冬季气候较为寒冷，应让猫多晒太阳，要防止猫上床，同时在猫窝中增加铺垫物品，且将猫窝放在暖和的房间里。猫从小就喜欢(x huan)清洁，自出世后4周便可行走，此时小猫便会跟随猫妈妈到一定的地点去便溺；此时，可先调教它在便盆里便溺，逐渐还可以调教其在抽水马桶上便溺。猫天性聪明、好动，只要稍加引导、训练，它就能够学会许多本领；应调教猫不上床，让它到属于自己的地方猫窝里去睡觉，这样可减少人畜交叉感染疾病的机会。平时应多为猫梳理皮毛、洗澡、护理眼睛、耳朵，修剪爪子。第一百二十五页，共126页。狗属于肉食动物，也可杂食和素食。狗的嗅觉非常灵敏。狗对主人的忠诚度是任何其它动物所无法比拟的，
194、它有强烈的责任心和服从精神，能千方百计的完成主人交给的任务。狗的智力较为发达，经过人类训练的狗能够领会(ln hu)人的语言、动作和表情。狗的生活狗的生活(shnghu)习性与饲养常识习性与饲养常识狗的嫉妒心理较强，当狗的主人抚摸别的狗是，它会因嫉妒而毛发竖立。狗对突然而来的声和光较为敏感，容易发生惊恐；能够听出主人的脚步声和说话声。狗的归向性非常强，能够从几十公里以外返回家中。狗在外出游戈时会沿途洒尿，这是在为回途作标记，也是为了(wi le)和狗群相互联系的一种方式。狗具有较强的攻击性，所以，当有陌生的人与狗接触时一定要加倍小心；一般情况下狗在高兴时会高抬尾巴，而畎叫可能是哀求的表示，也可能是要攻击的表示，应予以重视。第一百二十六页，共126页。
