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1、油脂油脂肪1植物油脂呈液态，植物油脂呈液态，称为油称为油2如：菜籽油、如：菜籽油、花生油、豆油、棉花生油、豆油、棉籽油籽油1动物油脂呈固动物油脂呈固态，称脂肪态，称脂肪2如：猪油、如：猪油、牛油牛油属属于于酯酯类类复习：选修复习：选修5 5油脂内容油脂内容油脂是由油脂是由多种高级脂肪酸多种高级脂肪酸与与甘油甘油生成的生成的酯酯。结构结构：复习：选修复习：选修5 5油脂内容油脂内容油脂结构中的R1、R2、R3的意义：1）代表高级脂肪酸中代表高级脂肪酸中的烃基的烃基2）可能为饱和烃基，可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基也可能为不饱和烃基4）天然油脂天然油脂大多大多为为混甘油酯混甘油酯3）可能相同（
2、即可能相同（即单甘单甘油酯油酯），也可能不同），也可能不同（即（即混甘油酯混甘油酯）复习：选修复习：选修5 5油脂内容油脂内容 3H2催化剂加压、加热油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）油脂的化学性质油脂的化学性质l油脂的氢化油脂的氢化（油脂的硬化）（油脂的硬化）复习：选修复习：选修5 5油脂内容油脂内容2油脂的水解油脂的水解硬脂酸甘油酯（脂肪）3H2O硫酸3C17H35COOH硬脂酸甘油复习：选修复习：选修5 5油脂内容油脂内容精细化学品精细化学品表面活性剂（肥皂、洗衣粉）、化学药物等表面活性剂（肥皂、洗衣粉）、化学药物等亲水基亲水基肥皂结构中肥皂结构中COONa或或COO是极性基团，极易溶
3、于水，具有是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；亲水性；憎水基憎水基肥皂结构中的烃基肥皂结构中的烃基R，不，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；油性质； 1 1、在烧杯中加入一定量的水，取一枚针放在一、在烧杯中加入一定量的水，取一枚针放在一片滤纸上，并将它们一起轻轻放在水面上，观察现片滤纸上，并将它们一起轻轻放在水面上，观察现象；用滴管滴加肥皂水，观察这枚针的变化。象；用滴管滴加肥皂水，观察这枚针的变化。 2 2、在盛有少量水的试管中滴加几滴植物油，、在盛有少量水的试管中滴加几滴植物油，震荡后静止，观察水与油的混溶情况，在水与油的震荡后静止，观察水与油的混溶
4、情况，在水与油的混和溶液中加入适量的肥皂水震荡后静止，观察水混和溶液中加入适量的肥皂水震荡后静止，观察水与油的混溶情况。与油的混溶情况。配合配合FLASHFLASH课件及下列图，课件及下列图，叙述肥皂去污过程。叙述肥皂去污过程。肥皂去污是高级脂肪酸钠起作用。从结构上看，它的分肥皂去污是高级脂肪酸钠起作用。从结构上看，它的分子可以分为两部分，一部分是极性的子可以分为两部分，一部分是极性的COONaCOONa，或，或COOCOO- -，它可以溶于水，叫亲水基；另一部分是非极性的，它可以溶于水，叫亲水基；另一部分是非极性的链状的烃基链状的烃基R R，这一部分不溶于水，叫做憎水基。憎，这一部分不溶于水
5、，叫做憎水基。憎水基具有亲油的性质。在洗涤的过程中，污垢中的油脂水基具有亲油的性质。在洗涤的过程中，污垢中的油脂跟肥皂接触后，高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油污内。跟肥皂接触后，高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油污内。而易溶于水的竣基部分伸在油污外面，插入水中。这样而易溶于水的竣基部分伸在油污外面，插入水中。这样油污就被包围起来。再经摩擦、振动，大的油污便分散油污就被包围起来。再经摩擦、振动，大的油污便分散成小的油珠，最后脱离被洗的纤维织品，而分散到水中成小的油珠，最后脱离被洗的纤维织品，而分散到水中形成乳浊液，从而达到洗涤的目的。形成乳浊液，从而达到洗涤的目的。 肥皂制取的过程：肥皂制取的过程：把
6、动物脂肪或植物油把动物脂肪或植物油NaOH溶液按一溶液按一定比例放在皂化锅内，加热、搅拌使之发定比例放在皂化锅内，加热、搅拌使之发生生皂化反应皂化反应；往锅内加入食盐，使生成物高级脂肪往锅内加入食盐，使生成物高级脂肪酸钠从甘油和水的混合物中分离析出（酸钠从甘油和水的混合物中分离析出（盐盐析析）；）；集取集取浮浮在在液液面面的的高级脂肪酸钠，加高级脂肪酸钠，加入入填充剂填充剂，进行压滤、干燥、成型，就制，进行压滤、干燥、成型，就制成成品肥皂；成成品肥皂；下层液体经分离提纯后，便得到甘油。下层液体经分离提纯后，便得到甘油。2 2、肥皂的制取原理、肥皂的制取原理工业制皂原理工业制皂原理二、合成洗涤剂
7、二、合成洗涤剂1合成洗涤剂的组成：由合成洗涤剂的组成：由憎水基憎水基和和亲水基亲水基组成，如：组成，如：烷基苯磺酸钠烷基苯磺酸钠烷基磺酸钠烷基磺酸钠2、合成洗涤剂、合成洗涤剂与与肥皂肥皂的比较的比较（1）肥皂）肥皂不不适合在硬水中使用，而适合在硬水中使用，而洗涤剂使用洗涤剂使用不受不受限制；限制；（2）合成洗涤剂洗涤能力）合成洗涤剂洗涤能力强强，可以，可以用于机洗；用于机洗；（3）合成洗涤剂的原料）合成洗涤剂的原料便宜便宜。（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成造成水体污染。尤
8、其含磷洗涤剂造成水体富营养。水体富营养。在在第第一一次次世世界界大大战战期期间间，德德国国就就开开始始制制造造烷烷基基苯苯基基磺磺酸酸盐盐以以代代替替肥肥皂皂。19301930年年，美美国国National National AnilineAniline公公司司正正式式将将烷烷基基苯苯磺磺酸酸钠钠作作为为廉廉价价的的全全成成洗洗涤涤剂剂销销售售。这这种种产产品品，在在第第二二次次世世界界大大战战后后的的1945194519501950年年间间迅迅速速普普及及。在在日日本本，利利用用硬硬性性型型ABSABS（带带支支链链的的烷烷基基苯苯磺磺酸酸盐盐）的的合合成成洗洗涤涤剂剂的的产产量量，在在19
9、631963年年已已超超过过肥肥皂皂。但但是是随随着着合合成成洗洗涤涤剂剂消消费费量量的的增增加加，引引起起了了河河川川发发生生泡泡沫沫等等污污染染水水质质的的问问题题。因而改用对微生物降解性良好的软性型因而改用对微生物降解性良好的软性型LASLAS（直链烷基苯磺酸盐）。（直链烷基苯磺酸盐）。（1 1）软性型）软性型LASLAS最常见的是直链十二烷基苯磺酸钠，其结构中与最常见的是直链十二烷基苯磺酸钠，其结构中与肥皂（肥皂（C C1717H H3535COONaCOONa）的憎水基团）的憎水基团C C1717H H3535相当的基团为相当的基团为 。同。同浓度的直链十二烷基苯磺酸与肥皂溶液的浓度
10、的直链十二烷基苯磺酸与肥皂溶液的pHpH值较大的是值较大的是 。（2 2）烷基苯磺酸钠用作洗涤剂时，需配加三聚磷酸钠、硅酸钠）烷基苯磺酸钠用作洗涤剂时，需配加三聚磷酸钠、硅酸钠等助洗剂。当洗涤用水硬度较大时，洗衣粉与肥皂相比，等助洗剂。当洗涤用水硬度较大时，洗衣粉与肥皂相比， 洗洗涤效果较好，原因是肥皂涤效果较好，原因是肥皂 。（3 3）19991999年年1 1月月1 1日开始的太湖流域的禁磷行动是指日开始的太湖流域的禁磷行动是指 ，主要目的是主要目的是 。（4 4）现现在在市市场场上上销销售售的的加加酶酶洗洗衣衣粉粉中中含含有有碱碱性性蛋蛋白白酶酶，它它对对洗洗涤涤 类污渍效果极好，原因是
11、类污渍效果极好，原因是 。1 1、确定合适的碳链长度、确定合适的碳链长度2 2、选择不含支链的烃基、选择不含支链的烃基3 3、合理的配方、合理的配方合成洗涤剂知识介绍：合成洗涤剂课 堂 练 习 1 1、下列有关油脂的叙述中，不正确的、下列有关油脂的叙述中，不正确的 A A油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物是混合物 B B油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C C油脂是酯的一种油脂是酯的一种 D D油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色 D 2 2、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是 A A油酸甘油脂油酸甘油脂 B B软脂酸甘油酯软脂酸甘油酯C C油酸油酸 D D乙酸乙酯乙酸乙酯A再再见！见！同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全
