酒店房务总监年终总结

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1、 第 1 页 酒店房务总监年终总结 酒店房务总监年终总结 1 20XX年餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店下达的各项工作任务,以经济效益、节能降耗为中心,强化管理,注意详情，上下全都,使餐饮部在 20XX 年稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、营业概况 略 二、业务培训 1、例会培训 每日例会用于传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施状况，布置下期工作任务。 各部门负责人员汇报工作落实状况， 发言要求简明扼要，突出重点，要汇报一下明天工作打算，并汇报一下今日落实状况。对今日经营管理状况，客源市场问题，人员

2、组合问题，服务质量，本钱费用问题，部门布置的各项工作完成状况进行分析评估，提出表扬及批判，布置明天部门工作打算，规定落实的详细时间和要求。布置重大宴请和会议接待打算任务时要提出要求及详细责任人。 并下达酒店总经理对部门的工作指令。 2、系统培训 餐饮行业是一个人员流淌性较强的行业， 尤其是餐饮服务人员，素养高的人才难以找到，素养低的人员又难以满意酒店服务的需要， 第 2 页 在实践中我们意识到， 加强人员的培育与教育是酒店提高服务质量重中之重，也是促进酒店生存与进展的根本。为此，餐饮部在规范化的培训和系统的理论讲解，进行了全方位的培训，平常工作中也要依据各自工作特点常常组织内部培训、考核和技术

3、比武。新老员工之间还注意搞好传帮带，实行“一对一”的跟踪，这对新进员工快速娴熟把握工作业务起了很好的作用。 新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。 依据新员工特点及入职状况， 开展专题培训。 目的是调整新员工的心态， 正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情， 加快了融入餐饮团队的步伐。 注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉缺乏之处准时弥补，并对培训打算加以改良,每月定期找员工谈心做

4、思想工作，了解他们近期 的工作状况从中发觉问题解决问题。结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的熟悉和理解，在日常服务意识上形成了全都。 三、日常管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应 第 3 页 用到工作中的每一点滴,员工之间互相监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。 3、严抓定岗定位和服务意识，提

5、高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配， 以主管为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。 5、 物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 四、销售工作 1、以效益为目标，抓好销售工作。 2、增添员工效益意识，加强本钱掌握，节省费用开支。培训员工养成

6、良好的节省习惯，合理用水用电等，发觉铺张现象，准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、开展多渠道宣扬，促销活动并与周边各公司互相合作，增加会员率。 第 4 页 五、增加服务设施与管理。 1、满堂红宴会大厅 2、会议中心 3、酒吧 全年新开设经营项目三个:满堂红宴会大厅、 会议中心、 酒吧。酒店开拓经营，进展增收渠道，扩大营业收入。 六、工作缺乏 1、 部门之间欠缺沟通， 经常是出了事以后才发觉问题的存在。 2、散客销售力度缺乏。 3、菜式方面还要不断因应市场改变而革新。 4、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力。 七、20XX 年工作打算 在明年的工作中，我们将要做好以下工作： 1、 将餐饮

7、部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。 2、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 3、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，共享服务阅历，激发思想。 4、依据季节改变制定并落实不同时期的菜单。 5、规范建制补充人员，完成服务质量向质转变。 6、连续关怀员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次进行，同时集中观看情定大饭店和五星大饭店 第 5 页 两部电视剧， 让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普学问的影片或讲座，提高员工的法律意识，从而提高

8、个人素养。 7、连续开展培训工作，按照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的详细培训工作。 8、坚持做好平安生产管理，保障人员和财产平安。 酒店房务总监年终总结 2 在过去的一年里， 销售部在总经理的正确领导及其它部门的亲密协作下，基本完成了年的工作任务。部门的工作也渐渐步入成熟。在这一年里我们详细工作内容如下： 一、对外销售 与接待工作首先销售部经过了这一年的磨合与进展， 已经逐步的成熟了自己的销售工作，拓展了自己的市场。把商大酒店全面的推向旅游市场，提高了酒店的知名度，争取做到最大限度为酒店制造经济效益。依据年初的工作打算仔细的落实每一项，年销售部的工作重点放在商务散客和会议的销售上，由于酒店

9、所处的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的销售部散客入住率为，我们加大商务客人的销售力度，拜见重要公司签署商务协议，同时依据季节的不同制定不同的销售方案，有针对性的走访客户，比方旅游旺季，我们把地接团队较好旅行社仔细的回访与沟通，12 月份至 1 月份大部分摩托车会议召开，我们准时的与经销商联系。为旺季的酒店整体销售量做好铺垫。平常在整理客户档案时，分类定期的回访，同时不断的开发新客 第 6 页 户，截止年底共签署协议 454 份。 XX 年 9 月份我到酒店担当销售部经理， XX 年 10 份酒店正式挂牌三星， 这对销售部供应对外宣扬筹码，同时也把我们酒店整体水平提高一个档次， 有利于酒店

10、的销售工作。 、 随着网络的高速进展， 网络的宣扬不仅仅提高了酒店的知名度，而且通过网络公司提高酒店整体的入住率。截止年底共与 54 家网络订房公司签定了网络合作协议。 我们对重要的网络公司提高佣金比例，利用其宣扬能够让更多客人通过网络具体了解商大酒店，比方携程、艺龙、恒中伟业等几家网络公司； 同时在这一年里我们接待了长江宗申蛟龙恒运多家摩托车公司，科龙电器，伟俊公司蒙牛乳业中医药高校，铁道与环球国旅等三十多个大中小型会议，对于每个会议的接待，全部部门都能够仔细的协作销售部，圆满完成会议的接待工作，客人对我们的工作赐予了确定。 在这里由衷的感谢各个部门的领导及员工对我们销售部工作的支持。 二、对内管理 酒店拥有自己的网站， 由销售部负责网站的维护和网页内容的更新，通过网络进行宣扬扩大影响力，并准时精确的把酒店的动态、新闻发布出去，让更多的人了解酒店，同时我们提出新的酒店网站建设方案，这为今后酒店网站的进展奠定了基础。 三、缺乏之处 1、对外销售需加强，如今我们散客相对比较少； 第 7 页 2、对会议信息得不到准时的了解 3、在接待工作中有时不够认真，在一些详情上不太留意，考虑的问题也不够全面。 4、有时由于沟通的不准时信息把握的不够精确；影响了酒店整体的销售与接待，在今后的工作要仔细细致，尽量避开，能够做到准时的沟通，从而削减工作失误。