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1、实训项目一实训项目一菌种厂的筹建及最优规划菌种厂的筹建及最优规划设设计计企业家的成长与观念问题企业家的成长与观念问题2、企业能够得以做大做强、企业能够得以做大做强的核心的核心-是急需造就出能够一支能够是急需造就出能够一支能够面对全球市场竞争，懂技术、面对全球市场竞争，懂技术、会管理，能进行农业产业化会管理，能进行农业产业化经营的企业家队伍！经营的企业家队伍！一、实验目的一、实验目的n1. 掌握菌种厂的筹建原则及最优掌握菌种厂的筹建原则及最优规划设计的意义规划设计的意义n2. 了解当地食用菌生产企业发展了解当地食用菌生产企业发展的规模及意义的规模及意义n3. 了解食用菌生产所需仪器设备了解食用菌
2、生产所需仪器设备n4. 掌握无菌操作的关键环节掌握无菌操作的关键环节二、实验原理二、实验原理n食用菌味道鲜美、营养丰富，随着食用菌味道鲜美、营养丰富，随着人民生活水平提高和对外贸易加强，人民生活水平提高和对外贸易加强，食用菌被视为食用菌被视为“绿色食品绿色食品”、“保保健食品健食品”，食用菌产品市场前景广，食用菌产品市场前景广阔。掌握菌种厂的筹建原则及最优阔。掌握菌种厂的筹建原则及最优规划设计可以根据生产规模，预算规划设计可以根据生产规模，预算投资成本，节约投资成本，提高设投资成本，节约投资成本，提高设备利用率和生产效率等等。备利用率和生产效率等等。 三、主要内容三、主要内容n（一）、建场原则
3、（一）、建场原则n（二）、菌种生产设备（二）、菌种生产设备n（三）、建筑布局及要求（三）、建筑布局及要求n（四）、成本最优概算及效益预测（四）、成本最优概算及效益预测（一）、建场原则（一）、建场原则n1. 地理位置要求n地形开阔，地势高燥，交通运输、水电方便。n2. 环境要求n环境清洁，空气清新，周围50米以内不要有养殖场和“三废”排放的工厂3. 房室要求房室要求n各个房间要能密闭、保温、通风且光线充足，内墙壁的四角要砌成半圆形，最好防水涂料刷白室内外应用水泥或砖石铺设以便清洗和消毒。n若有条件，各个房间都要安装水电及暖气、空调设施。 （二）、菌种生产设备（二）、菌种生产设备1配料设备：配料设
4、备：拌料设备：粉碎机拌料设备：粉碎机,拌料机，拌料机，装袋机装袋机,铁铲，水桶等铁铲，水桶等称量设备称量设备托盘天平，电子天平，台秤，杆托盘天平，电子天平，台秤，杆秤等秤等2灭菌设备灭菌设备:干燥灭菌箱，高压蒸汽灭菌锅干燥灭菌箱，高压蒸汽灭菌锅，常压蒸汽灭菌炉，常压蒸汽灭菌炉3接种设备：接种箱，无菌室，超净工作台接种设备：接种箱，无菌室，超净工作台等等4培养设备培养设备:真菌培养箱，振荡培养箱，摇真菌培养箱，振荡培养箱，摇床，培养室，培养床架，暖气或空调等床，培养室，培养床架，暖气或空调等制种的主要程序制种的主要程序n n1.一级种一级种母种的生产母种的生产n n2.二级种二级种原种的生产原种
5、的生产n n3.三级种三级种栽培种的生产栽培种的生产（三）、建筑布局及要求（三）、建筑布局及要求n1.菌种厂的厂房应按照配制培养基菌种厂的厂房应按照配制培养基蒸汽灭菌蒸汽灭菌分离或接种分离或接种菌丝培养的菌丝培养的程序进行平面布局程序进行平面布局;n相应安排配料间相应安排配料间灭菌间灭菌间接种室接种室培培养室，使其形成一条流水作业的生产线，养室，使其形成一条流水作业的生产线，以提高制种工效和保证菌种的质量。以提高制种工效和保证菌种的质量。 n每天菌种生产量与冷却室、接种室、培每天菌种生产量与冷却室、接种室、培养室的面积应当适应。经验比例：养室的面积应当适应。经验比例：500：5：1：36（面积
6、）。（面积）。 简易菌种厂的平面布局简易菌种厂的平面布局1工工具具库库原原料料库库洗洗涤涤室室配配料料室室灭灭菌菌室室冷冷却却室室 1号号 菌菌 种种培养室培养室 大 门接种室晒晒料料场场1号号栽栽培培示范场示范场2号号栽栽培培示范场示范场办办公公室室 2号号 菌菌 种种培养室培养室中心广场简易菌种厂的布局简易菌种厂的布局22.资金使用的重点应放在灭菌、冷却、接种资金使用的重点应放在灭菌、冷却、接种三处的设备和室内标准化设置上。三处的设备和室内标准化设置上。3.冷却室、接种室要求作水磨石或油漆地面，冷却室、接种室要求作水磨石或油漆地面，四周墙壁和天花板油漆防潮，安装空气过四周墙壁和天花板油漆防
7、潮，安装空气过滤装置。冷却室配备除湿和强制冷却装置，滤装置。冷却室配备除湿和强制冷却装置，接种室配备分离式空调机。接种室配备分离式空调机。4.培养室要有足够的空调装置，保证高温季培养室要有足够的空调装置，保证高温季节能正常生产节能正常生产5.工作人员必须具有一定微生物常识，经过工作人员必须具有一定微生物常识，经过严格无菌操作训练，进入无菌区前须沐浴严格无菌操作训练，进入无菌区前须沐浴更衣。更衣。冷却室、接种室、培养室均采用拉门结构，冷却室、接种室、培养室均采用拉门结构，减少开关式门扇启动过程的空气流通。减少开关式门扇启动过程的空气流通。6.保持冷却室、接种室的气压为正值，大保持冷却室、接种室的
8、气压为正值，大约高出室外约高出室外0.30.5大气压，其中接种室气大气压，其中接种室气压又要大于冷却室，冷却室大于缓冲室和压又要大于冷却室，冷却室大于缓冲室和培养室。培养基制作室和其他仓库实验室培养室。培养基制作室和其他仓库实验室为有菌区，为有菌区，冷却室、接种室培养室为高度洁净的无菌冷却室、接种室培养室为高度洁净的无菌区，要求空气净化程度达到区，要求空气净化程度达到100级（按国际级（按国际标准，凡是达到标准，凡是达到0.5um尘埃的量尘埃的量3.5粒粒/l，即洁净度达到，即洁净度达到100级，表示环境中无尘级，表示环境中无尘无菌。无菌。（四）、成本最优概算及（四）、成本最优概算及 效益预测
9、效益预测n建设年产菌种建设年产菌种1万瓶的菌种生产基万瓶的菌种生产基地一处，年加工地一处，年加工500吨食用菌产品吨食用菌产品的加工生产线一条，项目总投资约的加工生产线一条，项目总投资约20万元万元,其中固定资产投资其中固定资产投资15万元，万元，铺底流动资金铺底流动资金5万元。万元。n年销售收入达年销售收入达62万元，利润万元，利润18万元，万元，投资回收期投资回收期2年。年。 四、思考题：四、思考题：n1. 菌种厂的选建有哪些原则及要求？菌种厂的选建有哪些原则及要求？n2.（规范化菌种厂在布局上）哪些房室（规范化菌种厂在布局上）哪些房室为有菌区？哪些房室为高度无菌区和一为有菌区？哪些房室为高度无菌区和一般无菌区？般无菌区？n3. 你认为菌种厂的建场与布局都围绕着你认为菌种厂的建场与布局都围绕着哪一个中心点？哪一个中心点？ w再见！
