《2018届高考化学大一轮复习 第九章 有机化合物 9.2 乙醇 乙酸 基本营养物质 合成高分子课件 新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2018届高考化学大一轮复习 第九章 有机化合物 9.2 乙醇 乙酸 基本营养物质 合成高分子课件 新人教版（86页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第二节乙醇乙酸基本营养物质合成高分子考点一考点一乙醇乙酸合成高分子乙醇乙酸合成高分子【核心自主排核心自主排查】1.1.烃的衍生物：的衍生物：(1)(1)烃的衍生物：的衍生物：烃分子中的分子中的氢原子被其他原子被其他_所取代而生成的一系列化合物。所取代而生成的一系列化合物。如如CHCH3 3ClCl、CClCCl4 4、 、C C2 2H H5 5OHOH、CHCH3 3COOHCOOH等。等。原子或原原子或原子子团(2)(2)官能官能团。概念：决定有机化合物化学特性的原子或原子概念：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。常常见几种官能几种官能团名称和符号。名称和符号。名称名称氯原子氯原子硝基硝
2、基碳碳双键碳碳双键羟基羟基羧基羧基符号符号_COOHCOOHClClNONO2 2OHOH2.2.乙醇和乙酸：乙醇和乙酸：(1)(1)分子分子组成和成和结构。构。名称名称分子式分子式结构式结构式结构简式结构简式官能团官能团乙醇乙醇C C2 2H H6 6O O_乙酸乙酸C C2 2H H4 4O O2 2_CHCH3 3CHCH2 2OHOHOHOHCHCH3 3COOHCOOHCOOHCOOH(2)(2)物理性物理性质。名称名称俗名俗名颜色颜色气味气味状态状态 溶解性溶解性 挥发性挥发性乙醇乙醇_无色无色有特殊有特殊香味香味液体液体与水与水互溶互溶易挥发易挥发乙酸乙酸醋酸醋酸( (冰醋酸冰醋
3、酸) )无色无色_液体液体易溶易溶于水于水易挥发易挥发酒精酒精有刺有刺激性激性气味气味(3)(3)化学性化学性质。乙醇乙醇CHCH3 3CHCH2 2OH+2NaOH+2Na2CH2CH3 3CHCH2 2ONa+HONa+H2 2 2CH2CH3 3CHCH2 2OH+OOH+O2 2 2CH 2CH3 3CHO+2HCHO+2H2 2O O CuCu或或AgAgCHCH3 3CHCH2 2OH+3OOH+3O2 2 2CO 2CO2 2+3H+3H2 2O O点燃点燃 乙酸乙酸乙酸乙酸CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- -+H+H+ +CHCH3 3COOH+O
4、HCOOH+OH- -CHCH3 3COOCOO- -+H+H2 2O O2CH2CH3 3COOH+CaCOCOOH+CaCO3 3(CH(CH3 3COO)COO)2 2Ca+Ca+H H2 2O+COO+CO2 2CHCH3 3COOH+CCOOH+C2 2H H5 5OH CHOH CH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O3.3.乙酸乙乙酸乙酯的制的制备实验：(1)(1)实验装置。装置。(2)(2)反反应特点。特点。羟基基氢取代取代可逆可逆(3)(3)反反应条件及其意条件及其意义。加加热，主要目的是提高反，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的速率，其次是使生成
5、的乙酸乙乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反而收集，使平衡向正反应方向移方向移动，提，提高乙醇、乙酸的高乙醇、乙酸的转化率。化率。以以浓硫酸作硫酸作_剂，提高反，提高反应速率。速率。以以浓硫酸作硫酸作_剂，提高乙醇、乙酸的，提高乙醇、乙酸的转化率。化率。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。率。催化催化吸水吸水(4)(4)饱和和NaNa2 2COCO3 3溶液的作用及溶液的作用及现象。象。作用：降低作用：降低_的溶解度，反的溶解度，反应_，溶解，溶解_。现象：在象：在饱和和NaNa2 2COCO3 3溶液上方有透明的、有香味的溶液上方有透明的
6、、有香味的油状液体。油状液体。乙酸乙乙酸乙酯乙酸乙酸乙醇乙醇4.4.乙酸乙乙酸乙酯的水解反的水解反应：在酸性或碱性条件下均可在酸性或碱性条件下均可发生水解反生水解反应。CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O CHO CH3 3COOH+CCOOH+C2 2H H5 5OH(OH(可逆可逆) )；CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+NaOHCH+NaOHCH3 3COONa+CCOONa+C2 2H H5 5OH(OH(进行行彻底底) )。5.5.合成高分子：合成高分子：(1)(1)三大合成材料：三大合成材料：_。(2)(2)加聚反加聚反应：合成聚乙合成聚
7、乙烯的化学方程式的化学方程式为_，聚乙聚乙烯的的单体体为_，链节为_，聚，聚合度合度为_。塑料、合成橡胶、合成塑料、合成橡胶、合成纤维CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2n n【思思维诊断断】( (正确的打正确的打“”，错误的打的打“”) )(1)(1)用金属用金属钠可区分苯和乙醇。可区分苯和乙醇。( () )提示：提示：。金属钠与乙醇反应生成气体，而苯和金属。金属钠与乙醇反应生成气体，而苯和金属钠不反应。钠不反应。(2)(2)乙醇、乙酸均能与乙醇、乙酸均能与钠反反应放出放出H H2 2，二者分子中官能，二者分子中官能团相同。相同。( () )提示：提示：。二者的官能团不同
8、，乙醇中是羟基，乙酸。二者的官能团不同，乙醇中是羟基，乙酸中是羧基。中是羧基。(3)(3)乙醇和冰醋酸都能乙醇和冰醋酸都能发生氧化反生氧化反应、取代反、取代反应。( () )提示：提示：。乙醇和冰醋酸都能燃烧，发生的是氧化反。乙醇和冰醋酸都能燃烧，发生的是氧化反应；乙醇与乙酸发生酯化反应，也属于取代反应。应；乙醇与乙酸发生酯化反应，也属于取代反应。(4)(4)可以用乙醇萃取溴水中的溴可以用乙醇萃取溴水中的溴单质。( () )提示：提示：。萃取剂必须与原溶剂互不相溶，乙醇与水。萃取剂必须与原溶剂互不相溶，乙醇与水是互溶的，不可以用乙醇萃取溴水中的溴单质。是互溶的，不可以用乙醇萃取溴水中的溴单质。
9、(5)(5)制制备乙酸乙乙酸乙酯时可用可用热的的NaOHNaOH溶液收集溶液收集产物以除去物以除去其中的乙酸。其中的乙酸。( () )提示：提示：。乙酸乙酯在。乙酸乙酯在NaOHNaOH溶液中可完全水解，故不溶液中可完全水解，故不能用能用NaOHNaOH溶液收集产物。溶液收集产物。(6)(6)用用NaNa2 2COCO3 3溶液不能区分溶液不能区分CHCH3 3COOHCOOH和和CHCH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3。( () )提示：提示：。CHCH3 3COOHCOOH与与NaNa2 2COCO3 3反应生成反应生成COCO2 2气体，气体，CHCH3 3COOCHCOO
10、CH2 2CHCH3 3与与NaNa2 2COCO3 3溶液不反应并且不互溶，溶液分溶液不反应并且不互溶，溶液分层，可以区分。层，可以区分。(7)(7)分子式分子式为C C2 2H H6 6O O的有机化合物性的有机化合物性质相同。相同。( () )提示：提示：。C C2 2H H6 6O O有有CHCH3 3CHCH2 2OHOH和和CHCH3 3OCHOCH3 3两种同分异构体，两种同分异构体，两者性质不同。两者性质不同。【方法点方法点拨】1.1.比比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基基氢的活的活泼性：性：乙酸、水、乙醇、碳酸分子中均含有乙酸、水、乙醇、碳酸分子中均
11、含有羟基，但由于基，但由于羟基基连接的原子或基接的原子或基团不同，其反不同，其反应的活性不同。的活性不同。乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸分子结构分子结构CHCH3 3COOHCOOHH HOHOHC C2 2H H5 5OHOH与羟基直接与羟基直接相连的原子相连的原子或原子团或原子团H HC C2 2H H5 5遇石蕊溶液遇石蕊溶液变红变红不变红不变红不变红不变红变浅红变浅红与与NaNa反应反应反应反应反应反应反应反应与与NaOHNaOH反应反应不反应不反应不反应不反应反应反应乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸与与NaNa2 2COCO3 3反应反应水解水解不反应不反应反应反应与与NaHCONaHCO
12、3 3反应反应水解水解不反应不反应不反应不反应羟基氢的活羟基氢的活动性强弱动性强弱CHCH3 3COOHHCOOHH2 2COCO3 3HH2 2OCHOCH3 3CHCH2 2OHOH2.2.乙醇的化学性乙醇的化学性质与与羟基的关系：基的关系：(1)(1)与与钠反反应时，只断裂，只断裂a a处键。(2)(2)乙醇催化氧化乙醇催化氧化时，断裂，断裂a a和和c c两两处键，形成碳氧双，形成碳氧双键。乙醇催化氧化乙醇催化氧化时，与，与羟基相基相连的碳原子上含有两个的碳原子上含有两个氢原子原子时，生成，生成醛；不含有；不含有氢原子原子时，不能，不能发生催化氧生催化氧化反化反应。(3)(3)乙醇和乙
13、酸乙醇和乙酸发生生酯化反化反应时只断裂只断裂a a处键。【高考命高考命题探究探究】角度角度1 1 乙酸和乙醇的性乙酸和乙醇的性质及及应用用【模模拟母母题示例示例】(2017(2017南通模南通模拟) )柠檬檬中含有大量的中含有大量的柠檬酸，因此被誉檬酸，因此被誉为“柠檬檬酸酸仓库”。柠檬酸的檬酸的结构构简式式为 ，则1 mol1 mol柠檬酸与足量的金属檬酸与足量的金属钠反反应，最多可消耗，最多可消耗NaNa的的物物质的量的量为( () )A.2 molA.2 molB.3 molB.3 molC.4 molC.4 molD.5 molD.5 mol【解析解析】选选C C。羟基和羧基都能与金属
14、钠反应，因此。羟基和羧基都能与金属钠反应，因此1 mol1 mol柠檬酸最多消耗柠檬酸最多消耗NaNa的物质的量为的物质的量为4 mol4 mol。【模模拟母母题变式式】(1)1 mol(1)1 mol柠檬酸与足量的檬酸与足量的NaOHNaOH溶液反溶液反应，最多可消耗，最多可消耗NaOHNaOH的物的物质的量的量为多少？多少？提示：提示：3 mol3 mol。1 mol1 mol柠檬酸中含有柠檬酸中含有3 mol3 mol羧基，故可消羧基，故可消耗耗3 mol 3 mol NaOHNaOH。(2)1 mol(2)1 mol柠檬酸与足量的檬酸与足量的NaNa2 2COCO3 3溶液反溶液反应，
15、最多可消耗，最多可消耗NaNa2 2COCO3 3的物的物质的量的量为多少？多少？提示：提示：3 mol3 mol。1 mol1 mol柠檬酸与足量的柠檬酸与足量的NaNa2 2COCO3 3溶液反应生溶液反应生成成NaHCONaHCO3 3时消耗的时消耗的NaNa2 2COCO3 3的物质的量最多为的物质的量最多为3 mol3 mol。【探究探究归纳总结】(1)(1)酯化反化反应属于取代反属于取代反应：酸脱：酸脱羟基，醇脱基，醇脱氢，其余，其余部分相互部分相互结合成合成酯：(2)1 mol(2)1 mol二元醇能与二元醇能与2 mol2 mol一元酸一元酸发生生酯化反化反应，生成，生成2 2
16、 molmol水，水，1 mol1 mol二元酸能与二元酸能与2 mol2 mol一元醇一元醇发生生酯化反化反应，生成生成2 mol2 mol水。水。(3)(3)酯化反化反应和和酯的水解反的水解反应互互为可逆反可逆反应，但，但酯化反化反应用用浓硫酸作催化硫酸作催化剂而而酯的水解用稀硫酸作催化的水解用稀硫酸作催化剂。角度角度2 2 乙酸乙乙酸乙酯的制的制备实验【高考母高考母题示例示例】(2016(2016上海高考改上海高考改编) )乙酸乙乙酸乙酯广泛广泛用于用于药物、染料、香料等工物、染料、香料等工业，中学化学，中学化学实验常用常用a a装装置来制置来制备。完成下列填空：世完成下列填空：世纪金榜
17、金榜导学号学号3068214530682145(1)(1)实验时，浓硫酸用量不能硫酸用量不能过多，原因是多，原因是_。(2)(2)饱和和NaNa2 2COCO3 3溶液的作用是溶液的作用是_、_、_。(3)(3)反反应结束后，将束后，将试管中收集到的管中收集到的产品倒入分液漏斗品倒入分液漏斗中，中，_、_，然后分液。，然后分液。(4)(4)若用若用b b装置制装置制备乙酸乙乙酸乙酯，其缺点有，其缺点有_、_。由。由b b装置制得的乙酸乙装置制得的乙酸乙酯粗粗产品品经饱和碳和碳酸酸钠溶液和溶液和饱和食和食盐水洗水洗涤后，后，还可能含有的有机可能含有的有机杂质是是_，分离乙酸乙，分离乙酸乙酯与与该
18、杂质的方法是的方法是_。【解析解析】(1)(1)由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率，所以浓硫酸用量不能过有机物碳化，降低酯的产率，所以浓硫酸用量不能过多。多。(2)(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以饱和由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙溶液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯的溶解。酯的溶解。(3)(3)乙酸乙酯不溶于水，因此反应结束后，将试管中收乙酸乙酯不溶于水，因此反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后分液集
19、到的产品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后分液即可。即可。(4)(4)根据根据b b装置可知由于不是水浴加热，温度不易控制，装置可知由于不是水浴加热，温度不易控制，因此用因此用b b装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。由于乙醇发生分子间脱水生成乙醚，易发生副反应。由于乙醇发生分子间脱水生成乙醚，所以由所以由b b装置制得的乙酸乙酯产品经饱和碳酸钠溶液和装置制得的乙酸乙酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是乙醚，饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是乙醚，乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大，则分离乙酸乙酯与乙醚与乙酸乙
20、酯的沸点相差较大，则分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。乙醚的方法是蒸馏。答案：答案：(1)(1)浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率碳化，降低酯的产率(2)(2)反应乙酸溶解乙醇减少乙酸乙酯的溶解反应乙酸溶解乙醇减少乙酸乙酯的溶解(3)(3)振荡静置振荡静置(4)(4)原料损失较大易发生副反应乙醚蒸馏原料损失较大易发生副反应乙醚蒸馏【高考母高考母题变式式】(1)a(1)a、b b两个装置中，干燥管有什么作用？两个装置中，干燥管有什么作用？提示：提示：防止倒吸。防止倒吸。(2)a(2)a装置中，水浴加装置中，水浴加热有什么有什么优点？点？提
21、示：提示：受热均匀，温度容易控制。受热均匀，温度容易控制。【探究探究归纳总结】酯化反化反应实验的注意事的注意事项(1)(1)试剂：向向试管内加入化学管内加入化学试剂的的顺序：先加入乙序：先加入乙醇，然后醇，然后边振振荡试管管边慢慢加入慢慢加入浓硫酸，最后加入乙硫酸，最后加入乙酸，注意不能向酸，注意不能向浓硫酸中加入乙醇或乙酸，防止液体硫酸中加入乙醇或乙酸，防止液体溅出。出。浓硫酸的作用：催化硫酸的作用：催化剂和吸水和吸水剂。(2)(2)装置：装置：长导管的作用：管的作用：导出乙酸乙出乙酸乙酯和冷凝回流和冷凝回流乙酸和乙醇。乙酸和乙醇。碎瓷片的作用：防止暴沸。碎瓷片的作用：防止暴沸。长导管位置：
22、不能插入溶液中，防止倒吸，若插入管位置：不能插入溶液中，防止倒吸，若插入液面以下，液面以下，应使用防倒吸装置，如干燥管等。使用防倒吸装置，如干燥管等。(3)(3)加加热：刚开始小火均匀加开始小火均匀加热的目的：防止乙醇、的目的：防止乙醇、乙酸乙酸过度度挥发，并使二者充分反，并使二者充分反应。反反应末用大火加末用大火加热的目的：使生成的乙酸乙的目的：使生成的乙酸乙酯挥发出来。出来。(4)(4)产物分离：用分液法分离，上物分离：用分液法分离，上层油状物油状物为产物乙酸物乙酸乙乙酯。角度角度3 3 含氧衍生物的同分异构体含氧衍生物的同分异构体【高考母高考母题示例示例】(2015(2015甲卷甲卷)
23、)分子式分子式为C C5 5H H1010O O2 2并能与并能与饱和和NaHCONaHCO3 3溶液反溶液反应放出气体的有机物有放出气体的有机物有( (不含立体异不含立体异构构) )( () )A.3A.3种种B.4B.4种种C.5C.5种种D.6D.6种种【解析解析】选选B B。分子式为。分子式为C C5 5H H1010O O2 2并能与饱和并能与饱和NaHCONaHCO3 3溶液溶液反应放出气体，这说明该有机物是羧酸，即分子组成反应放出气体，这说明该有机物是羧酸，即分子组成为为C C4 4H H9 9COOHCOOH，丁基有，丁基有4 4种，所以有机物有种，所以有机物有4 4种。种。【
24、高考母高考母题变式式】(1)(1)分子式分子式为C C5 5H H1010O O2 2属于属于酯的同分异构体有多少种？的同分异构体有多少种？提示：提示：9 9种。甲酸丁酯共种。甲酸丁酯共4 4种，乙酸丙酯种，乙酸丙酯2 2种，丙酸乙酯种，丙酸乙酯1 1种，丁酸甲酯种，丁酸甲酯2 2种，共种，共9 9种。种。(2)1 mol C(2)1 mol C5 5H H1010O O2 2与与饱和和NaHCONaHCO3 3溶液反溶液反应放出气体是多放出气体是多少？少？提示：提示：1 mol1 mol。1 mol C1 mol C5 5H H1010O O2 2中含有中含有1 mol1 mol羧基，与羧基
25、，与NaHCONaHCO3 3溶液反应放出气体为溶液反应放出气体为1 mol1 mol。【高考模高考模拟预测】1.1.已知有机物已知有机物A A、B B之之间存在存在转化关系：化关系：A(CA(C7 7H H1414O O2 2)+H)+H2 2O O B+CH B+CH3 3COOH(COOH(已配平已配平) )。则符合条件的符合条件的A A的同分异构的同分异构体最多有体最多有( (不考不考虑立体异构立体异构)()() )世世纪金榜金榜导学号学号3068214630682146A.5A.5种种B.6B.6种种C.8C.8种种D.10D.10种种【解析解析】选选C C。A A可在酸性条件下水解
26、生成乙酸，则可在酸性条件下水解生成乙酸，则A A属属于酯类，于酯类，B B属于醇类，根据原子守恒可知属于醇类，根据原子守恒可知B B的分子式为的分子式为C C5 5H H1212O O，则，则B B的同分异构体有的同分异构体有8 8种，故种，故A A的同分异构体也的同分异构体也有有8 8种。种。2.2.乳酸的乳酸的结构构简式式为 ，下列有关乳酸的，下列有关乳酸的说法正确的是世法正确的是世纪金榜金榜导学号学号30682147(30682147() )A.A.乳酸中能乳酸中能发生生酯化反化反应的官能的官能团有有1 1种种B.1 molB.1 mol乳酸可与乳酸可与2 mol 2 mol NaOHN
27、aOH发生中和反生中和反应C.1 molC.1 mol乳酸与足量金属乳酸与足量金属NaNa反反应生成生成2 mol H2 mol H2 2D.D.有机物有机物HOCHHOCH2 2CHCH2 2COOHCOOH与乳酸互与乳酸互为同分异构体同分异构体【解析解析】选选D D。乳酸中羟基和羧基均能发生酯化反应，。乳酸中羟基和羧基均能发生酯化反应，A A项错误；乳酸中羟基不能与项错误；乳酸中羟基不能与NaOHNaOH溶液反应，溶液反应，B B项错误；项错误；乳酸中羟基、羧基均能与金属钠反应，乳酸中羟基、羧基均能与金属钠反应，1 mol1 mol乳酸与足乳酸与足量量NaNa反应生成反应生成1 mol H
28、1 mol H2 2，C C项错误；项错误；HOCHHOCH2 2CHCH2 2COOHCOOH与乳与乳酸的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，酸的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，D D项项正确。正确。3.(20173.(2017长沙模沙模拟) )下列下列对聚丙聚丙烯的描述的描述错误的是的是( () )A.A.聚丙聚丙烯的分子的分子长链是由是由C CC C键连接而成的接而成的B.B.聚丙聚丙烯的分子的分子长链上有支上有支链C.C.聚丙聚丙烯每个每个链节主主链上有上有2 2个碳原子个碳原子D.D.聚丙聚丙烯能使溴水褪色能使溴水褪色【解析解析】选选D D。聚丙烯是由丙烯通过加聚反应形成
29、的高。聚丙烯是由丙烯通过加聚反应形成的高分子化合物，其链节为分子化合物，其链节为 ，聚丙烯中不含碳碳双，聚丙烯中不含碳碳双键，不能使溴水褪色。键，不能使溴水褪色。【加固加固训练】1.1.山梨酸是山梨酸是应用广泛的食品防腐用广泛的食品防腐剂，其，其结构如构如图，下，下列关于山梨酸的列关于山梨酸的说法法错误的是的是( () )A.A.分子式分子式为C C6 6H H8 8O O2 2B.1 molB.1 mol该物物质最多可与最多可与3 mol Br3 mol Br2 2发生加成反生加成反应C.C.可使酸性可使酸性KMnOKMnO4 4溶液褪色溶液褪色D.D.可与醇可与醇发生取代反生取代反应【解析
30、解析】选选B B。A A项，根据有机物中碳形成四条键，可项，根据有机物中碳形成四条键，可以判断山梨酸中各个碳原子结合的氢原子数，从而确以判断山梨酸中各个碳原子结合的氢原子数，从而确定分子式为定分子式为C C6 6H H8 8O O2 2；B B项，项，1 mol1 mol该物质含有该物质含有2 mol2 mol碳碳碳碳双键，最多能与双键，最多能与2 mol Br2 mol Br2 2发生加成反应；发生加成反应；C C项，山梨项，山梨酸含有碳碳双键，能使酸性酸含有碳碳双键，能使酸性KMnOKMnO4 4溶液褪色；溶液褪色；D D项，山项，山梨酸含有羧基，能与醇发生酯化反应梨酸含有羧基，能与醇发生
31、酯化反应( (属于取代反应属于取代反应) )。2.2.某某羧酸酸酯的分子式的分子式为C C1010H H1818O O3 3，1 mol1 mol该酯完全水解可完全水解可得到得到1 mol1 mol羧酸和酸和1 mol1 mol乙醇，乙醇，该羧酸的分子式酸的分子式为( () )A.CA.C8 8H H1616O O2 2 B.C B.C8 8H H1616O O3 3C.CC.C8 8H H1414O O2 2 D.C D.C8 8H H1414O O3 3【解析解析】选选D D。羧酸酯的分子式为。羧酸酯的分子式为C C1010H H1818O O3 3，1 mol1 mol该酯该酯完全水解可
32、得到完全水解可得到1 mol1 mol羧酸和羧酸和1 mol1 mol乙醇，说明酯中含乙醇，说明酯中含有有1 1个酯基，设羧酸为个酯基，设羧酸为M M，则反应的方程式为，则反应的方程式为C C1010H H1818O O3 3 +H+H2 2OM+COM+C2 2H H6 6O O，由质量守恒可知，由质量守恒可知M M的分子式为的分子式为C C8 8H H1414O O3 3，选项选项D D符合题意。符合题意。 3.(20173.(2017安阳模安阳模拟) )分子式分子式为C C5 5H H9 9ClOClO2 2的同分异构体很的同分异构体很多，其中能与多，其中能与NaHCONaHCO3 3发
33、生反生反应产生生COCO2 2的同分异构体共的同分异构体共有有( (不考不考虑立体异构立体异构)()() )A.4A.4种种B.8B.8种种C.12C.12种种D.16D.16种种【解析解析】选选C C。能与。能与NaHCONaHCO3 3发生反应产生发生反应产生COCO2 2说明含有羧说明含有羧基，所以有以下四种碳链结构，基，所以有以下四种碳链结构，箭头的位置就是放氯原子的位置，合起来共有箭头的位置就是放氯原子的位置，合起来共有1212种，种，C C项正确。项正确。 考点二考点二基本基本营养物养物质【核心自主排核心自主排查】1.1.糖糖类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系：的代表
34、物分子及其关系：元素元素组成组成分类分类代表物代表物代表物分子代表物分子相应关系相应关系糖糖类类C C、H H、O O单糖单糖葡萄糖葡萄糖_葡萄糖和果糖互葡萄糖和果糖互为为_果糖果糖二糖二糖蔗糖蔗糖_蔗糖和麦芽糖互蔗糖和麦芽糖互为为_麦芽糖麦芽糖多糖多糖淀粉淀粉(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n淀粉和纤维素不淀粉和纤维素不能互称为同分异能互称为同分异构体构体纤维素纤维素C C6 6H H1212O O6 6同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体C C1212H H2222O O1111元素元素组成组成分类分类代表物代表物代表物分子代表物分子相应关系相应关系油油脂脂C C、H
35、 H、O O油油植物油植物油_高高级脂肪酸甘级脂肪酸甘油酯油酯含有含有_，能发生加成和氧能发生加成和氧化反应，不属于化反应，不属于高分子化合物高分子化合物脂肪脂肪动物脂动物脂肪肪饱和高级脂饱和高级脂肪酸甘油酯肪酸甘油酯不属于高分子化不属于高分子化合物合物不不饱和和碳碳双碳碳双键元素元素组成组成分类分类代表物代表物代表物分子代表物分子相应关系相应关系蛋蛋白白质质_、S S、P P等等酶、肌酶、肌肉、毛肉、毛发等发等_连连接成的高接成的高分子分子属于高分子属于高分子化合物化合物C C、H H、O O、N N氨基酸氨基酸2.2.糖糖类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质的性的性质：(1)(1)水解反水解反应。
36、二糖、多糖的水解反二糖、多糖的水解反应：油脂的水解反油脂的水解反应：酸性条件：油脂酸性条件：油脂+ +水水 _+_+_；碱性条件碱性条件皂化反皂化反应：油脂油脂+ +NaOHNaOH 高高级脂肪酸脂肪酸钠+_+_。蛋白蛋白质的水解反的水解反应：蛋白：蛋白质+ +水水 氨基酸。氨基酸。高高级脂肪酸脂肪酸甘油甘油甘油甘油(2)(2)几种有机物的几种有机物的检验方法。方法。葡萄糖的葡萄糖的检验：与：与银氨溶液加氨溶液加热产生生_；与；与新制新制氢氧化氧化铜悬浊液加液加热产生生_；淀粉的淀粉的检验：遇：遇单质碘碘(I(I2 2) )变_；蛋白蛋白质的的检验：遇：遇浓硝酸硝酸变黄色；灼黄色；灼烧有有_的
37、气味。的气味。银镜红色沉淀色沉淀蓝色色烧焦羽毛焦羽毛3.3.糖糖类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质的用途：的用途：(1)(1)糖糖类物物质是是绿色植物光合作用的色植物光合作用的产物，是物，是动、植物、植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主原料，主要用于食品加工、医要用于食品加工、医疗输液、合成液、合成药物等；物等；纤维素可素可用于造用于造纸，制造，制造纤维素硝酸素硝酸酯、纤维素乙酸素乙酸酯、黏胶、黏胶纤维等。等。(2)(2)油脂提供人体所需要的能量，用于生油脂提供人体所需要的能量，用于生产_和甘油。和甘油。高高级脂肪酸脂肪酸(3)(3)蛋白蛋白质是人体
38、必需的是人体必需的营养物养物质，在工，在工业上有很多用上有很多用途，途，动物的毛和皮、蚕物的毛和皮、蚕丝可制作服装。可制作服装。酶酶是一是一类特殊特殊的的_，是生物体内重要的催化，是生物体内重要的催化剂。蛋白蛋白质【思思维诊断断】( (正确的打正确的打“”，错误的打的打“”) )(1)(1)以淀粉以淀粉为原料可制取乙酸乙原料可制取乙酸乙酯。( () )提示：提示：。淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用。淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解为乙醇，乙醇氧化为乙醛，进而可以氧化为乙下分解为乙醇，乙醇氧化为乙醛，进而可以氧化为乙酸，乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。酸，乙酸与乙醇发生酯化反应
39、生成乙酸乙酯。(2)(2)油脂的皂化反油脂的皂化反应属于加成反属于加成反应。( () )提示：提示：。油脂的皂化反应是取代反应。油脂的皂化反应是取代反应。(3)(3)木材木材纤维和土豆淀粉遇碘水均和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。色。( () )提示：提示：。木材纤维的成分是纤维素，遇碘水不变色。木材纤维的成分是纤维素，遇碘水不变色。(4)(4)食用花生油和食用花生油和鸡蛋清都能蛋清都能发生水解反生水解反应。( () )提示：提示：。食用花生油是油脂，鸡蛋清是蛋白质，两。食用花生油是油脂，鸡蛋清是蛋白质，两者都能发生水解反应。者都能发生水解反应。(5)(5)油脂在酸性或碱性条件下均可油脂在酸性或碱性条
40、件下均可发生水解反生水解反应，且，且产物相同。物相同。( () )提示：提示：。油脂在酸性条件下水解生成甘油和高级脂。油脂在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐与甘油。肪酸，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐与甘油。(6)(6)棉、麻、羊毛及合成棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃完全燃烧都只生成都只生成COCO2 2和和H H2 2O O。( () )提示：提示：。羊毛属于蛋白质，含有氮元素等，燃烧时。羊毛属于蛋白质，含有氮元素等，燃烧时还生成还生成N N2 2等。等。【方法点方法点拨】淀粉水解淀粉水解产物的物的检验(1)(1)检验淀粉水解及水解程度的淀粉水解及水解程度
41、的实验步步骤。(2)(2)实验现象及象及结论。情况情况现象现象A A现象现象B B结论结论1 1溶液呈蓝色溶液呈蓝色未产生银镜未产生银镜未水解未水解2 2溶液呈蓝色溶液呈蓝色出现银镜出现银镜部分水解部分水解3 3溶液不呈蓝色溶液不呈蓝色出现银镜出现银镜完全水解完全水解【基基础小小题快快练】1.1.下列关于有机物的描述中正确的是下列关于有机物的描述中正确的是( () )A.A.葡萄糖和果糖互葡萄糖和果糖互为同分异构体，淀粉和同分异构体，淀粉和纤维素也互素也互为同分异构体同分异构体B.B.淀粉、油脂和蛋白淀粉、油脂和蛋白质都能都能发生水解反生水解反应C.C.多糖、蛋白多糖、蛋白质、油脂和聚丙、油脂
42、和聚丙烯都属于高分子化合物都属于高分子化合物D.D.汽油、柴油和植物油都是碳汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物化合物【解析解析】选选B B。淀粉和纤维素都是高分子化合物但不互。淀粉和纤维素都是高分子化合物但不互为同分异构体，为同分异构体，A A项错误；淀粉水解可得到葡萄糖，油项错误；淀粉水解可得到葡萄糖，油脂在酸性条件下水解可得到高级脂肪酸和甘油，蛋白脂在酸性条件下水解可得到高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解可得到氨基酸，质水解可得到氨基酸，B B项正确；油脂不属于高分子化项正确；油脂不属于高分子化合物，合物，C C项错误；植物油属于酯类，不是碳氢化合物，项错误；植物油属于酯类，不是碳氢化合物，D D
43、项错误。项错误。2.(20172.(2017许昌模昌模拟) )下列下列实验中，没有中，没有颜色色变化的化的是是( () )A.A.葡萄糖溶液与新制的葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2混合加混合加热B.B.淀粉溶液中加入碘淀粉溶液中加入碘C.C.鸡蛋清中加入蛋清中加入浓硝酸硝酸D.D.淀粉溶液中加入稀硫酸并加淀粉溶液中加入稀硫酸并加热【解析解析】选选D D。淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解。淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。A A选项会有红选项会有红色沉淀产生；色沉淀产生；B B选项淀粉遇碘变蓝色；选项淀粉遇
44、碘变蓝色；C C选项鸡蛋清遇选项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。3.(20173.(2017阜阳模阜阳模拟) )人人类借助于某种借助于某种显微微镜可以可以观察察到到单个的蛋白个的蛋白质分子。下列有关叙述不正确的是分子。下列有关叙述不正确的是( () )A.A.蛋白蛋白质中含有碳、中含有碳、氢、氧、氮等元素、氧、氮等元素B.B.蛋白蛋白质属于高分子化合物属于高分子化合物C.C.蛋白蛋白质可完全水解生成氨基酸可完全水解生成氨基酸D.D.消毒消毒过程中程中细菌蛋白菌蛋白质发生了生了盐析析【解析解析】选选D D。蛋白质属于有机物，含有碳、氢、氧、。蛋白质
45、属于有机物，含有碳、氢、氧、氮等元素，氮等元素，A A说法正确；蛋白质属于天然高分子化合物，说法正确；蛋白质属于天然高分子化合物，B B说法正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，说法正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C C说法说法正确；消毒使蛋白质变性，失去了活性，而盐析是可正确；消毒使蛋白质变性，失去了活性，而盐析是可逆的过程，蛋白质还有活性，逆的过程，蛋白质还有活性，D D说法错误。说法错误。【高考模高考模拟预测】1.(20161.(2016天津高考天津高考) )下列下列对氨基酸和蛋白氨基酸和蛋白质的描述正的描述正确的是世确的是世纪金榜金榜导学号学号30682148(30682148()
46、)A.A.蛋白蛋白质水解的最水解的最终产物是氨基酸物是氨基酸B.B.氨基酸和蛋白氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会遇重金属离子均会变性性C.C.- -氨基丙酸与氨基丙酸与-氨基苯丙酸混合物脱水成氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只，只生成生成2 2种二种二肽D.D.氨基酸溶于氨基酸溶于过量量氢氧化氧化钠溶液中生成的离子，在溶液中生成的离子，在电场作用下向作用下向负极移极移动【解析解析】选选A A。形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水。形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，所以蛋白质水解的最终产物是氨基酸，形成的，所以蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A A正确；正确；氨基酸具有两性能发生成肽反应，但遇重金属
47、离子不氨基酸具有两性能发生成肽反应，但遇重金属离子不变性，变性，B B错误；两种氨基酸自身脱水形成错误；两种氨基酸自身脱水形成2 2种二肽，种二肽，- -氨基丙酸与氨基丙酸与- -氨基苯丙酸的羧基、氨基分别相互脱水氨基苯丙酸的羧基、氨基分别相互脱水形成形成2 2种二肽，共可以形成种二肽，共可以形成4 4种二肽，种二肽，C C错误；氨基酸与错误；氨基酸与氢氧化钠反应生成带负电荷的酸根阴离子，在电场作氢氧化钠反应生成带负电荷的酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，用下向正极移动，D D错误。错误。2.(20172.(2017十堰模十堰模拟) )下列下列说法中不正确的是法中不正确的是( () )A.A
48、.油脂油脂发生皂化反生皂化反应能生成甘油能生成甘油B.B.乙乙烯、丙、丙烯酸酸(CH(CH2 2CHCOOH)CHCOOH)、醋酸乙、醋酸乙烯酯(CH(CH3 3COOCHCOOCHCHCH2 2) )均可作均可作为合成聚合物的合成聚合物的单体体C.C.蔗糖的水解蔗糖的水解产物只有一种物只有一种D.D.谷氨酸分子谷氨酸分子( )( )缩合最多可形合最多可形成成2 2种二种二肽( (不考不考虑立体异构立体异构) )【解析解析】选选C C。B B选项，选项，3 3种物质均含有碳碳双键，可以种物质均含有碳碳双键，可以发生加聚反应，正确；发生加聚反应，正确；C C选项，蔗糖水解生成葡萄糖和选项，蔗糖水
49、解生成葡萄糖和果糖，错误；果糖，错误；D D选项，选项，NHNH2 2与与COOHCOOH之间反应，因为之间反应，因为分子中含有分子中含有2 2种种COOHCOOH可形成可形成2 2种二肽，正确。种二肽，正确。【加固加固训练】利用蛋白利用蛋白质的的变性可以性可以为我我们的日常生活、医的日常生活、医疗卫生生服服务。下列。下列实例利用了蛋白例利用了蛋白质变性原理的是性原理的是( () )利用利用过氧乙酸氧乙酸对环境、物品境、物品进行消毒行消毒利用高温、利用高温、紫外紫外线对医医疗器械器械进行消毒行消毒蒸煮蒸煮鸡蛋蛋腌制的皮蛋腌制的皮蛋重金属重金属盐中毒的病人灌服牛奶中毒的病人灌服牛奶A.A.全部全
50、部 B.B.C. D.C. D.【解析解析】选选A A。蛋白质在加热、紫外线照射、酸、碱、。蛋白质在加热、紫外线照射、酸、碱、强氧化剂、重金属盐等作用下会发生变性反应。强氧化剂、重金属盐等作用下会发生变性反应。【课时小小结 构建知构建知识体系体系 明确掌控重点明确掌控重点】【脉脉络构建构建】【核心要素核心要素】1.1.牢牢记一个一个顺序序( (羟基基氢的活的活泼性性顺序序) )：CHCH3 3COOHHCOOHH2 2COCO3 3HH2 2OCHOCH3 3CHCH2 2OHOH2.2.熟熟记两个反两个反应：(1)(1)乙醇的催化氧化。乙醇的催化氧化。(2)(2)乙醇与乙酸的乙醇与乙酸的酯化反化反应。3.3.必必记的的4 4种物种物质的特征反的特征反应：(1)(1)乙酸：乙酸：使石蕊溶液使石蕊溶液变红色；色；与碳酸与碳酸钠、碳酸、碳酸氢钠溶液反溶液反应产生气泡。生气泡。(2)(2)葡萄糖：葡萄糖：与新制与新制氢氧化氧化铜悬浊液反液反应；发生生银镜反反应。(3)(3)淀粉：遇碘水淀粉：遇碘水变蓝色。色。(4)(4)蛋白蛋白质：遇遇浓硝酸硝酸变黄；黄；灼灼烧有有烧焦羽毛的气焦羽毛的气味；味；盐析；析；变性。性。
