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1、酒吧策划案课件市场背景市场背景1项目分析定位项目分析定位2经营策略经营策略3其它建议其它建议4酒吧策划案课件市场综述市场综述市场背景市场背景发展趋势分析发展趋势分析酒吧策划案课件市场综述 北京做为中国的首都有着深厚的文化底蕴和浓厚的商业气息.追求时尚、高品位的生活，成了生活在北京的人们的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！ 酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！酒吧策划案课件发展趋势分析发展趋势分析 就地理位置看，北京
2、的酒吧主要集中在以下区域：三里屯周边，什刹海,南锣鼓巷,魏公村等文化气息浓郁的地段。这么多的酒吧相对集中在几个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。酒吧一条街具有集群效应，但外籍人群市场比较烫手。大多数消费群到酒吧都会到一些同行业相对聚集的地方消费，这样他们的选择性比较大,笔者认为建立酒吧最好地理位置应该是三里屯附近围，外籍人群市场比较好控制，但是竞争同时也在不断的加剧。 根据笔者多年对酒吧一条街的酒吧进行分析，每个酒吧的风格与特色大同小异，每个酒吧的不同点都放在了
3、装饰上，实际上没有真正抓住酒吧文化内涵及氛围，营销管理上也有着一些差别。我认为一个特色的酒吧一定要有自己独特的风格，这里的风格和特色代表了整个酒吧的内涵及外延。 酒吧策划案课件酒吧策划案课件 现状分析-酒吧风格演艺型演艺型主题型主题型慢摇型慢摇型休闲型休闲型俱乐部型俱乐部型五大类型五大类型酒吧分类酒吧分类酒吧策划案课件 现状分析现状分析-酒吧风格酒吧风格演艺酒吧： 顾名思义，以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演员的质量，节目的质量，演出的形式，都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念.休闲型酒吧： 此类吧通常我们
4、称之为茶座，是客人松驰精神，怡情养性的场所主要为满足寻求放松、谈话、约会的客人，所以座位会很舒适，灯光柔和，音响音量较小，环境温馨优雅，除其它饮品外供应的饮料以软饮为主，咖啡是其所售饮品中的一个大项.主体酒吧： 具有独创性独特的风格，经营者必须有灵敏和不断创意的头脑，长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。 慢摇酒吧： 与上者略有不同在穿插演出项目之外，大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱。 俱乐部、沙龙型酒吧:由具有相同兴趣爱好，职业背
5、景，社会背景的人群组成的松散型社会团体，在某一特定酒吧定期聚会，谈论共同感兴趣的话题、交换意见及看法，同时有饮品供应，比如在城市中可看到的企业家俱乐部股票沙龙艺术家俱乐部单身俱乐部等等。 不同城市的酒吧聚集地也不一样，其中北京的后海、798艺术工厂酒吧策划案课件酒吧策划案课件消费群消费群泡吧一族之心态分析泡吧一族之心态分析EDHEDH(every day high)(every day high)一族追求主题性酒吧，不为放松，一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；STHSTH(sometimes high)(s
6、ometimes high)一族追求放松，释放工作压力，一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要highhigh出激情，出激情，highhigh出状态，简单一句话，要的就是出状态，简单一句话，要的就是high!high!NHNH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他
7、们绝不允许欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。别人的打扰。酒吧策划案课件酒吧策划案课件市场定位市场定位根据笔者多年酒吧管理经验根据笔者多年酒吧管理经验,近年来主题沙龙型酒吧非常受欢迎近年来主题沙龙型酒吧非常受欢迎,影视主影视主题风格酒吧更是不错的选择题风格酒吧更是不错的选择, 酒吧主题定位：个性的风格是酒吧设计酒吧主题定位：个性的风格是酒吧设计的灵魂，就像人类的思想。酒吧文化从某种意义上讲是整个城市中产的灵魂，就像人类的思想。酒吧文化从某种意义上讲是整个城市中产阶级的文化聚集场所，他最先感知时尚的流向，它本身自由的特性又阶级的文化聚集场所，他最先感知时尚的流向，它本身自由
8、的特性又吻合了人们渴望舒缓的精神需求，因此根据以上的分析，我们将润佳吻合了人们渴望舒缓的精神需求，因此根据以上的分析，我们将润佳酒吧定位为酒吧定位为-音乐休闲时尚娱乐场所音乐休闲时尚娱乐场所消消费费者定位：小者定位：小资资，白，白领领人士，年人士，年轻单轻单身男女身男女品位定位：有文化，有素品位定位：有文化，有素质质，有品位。，有品位。优优雅雅+中高档中高档酒吧色酒吧色调调：以灰、黑色：以灰、黑色为为主主酒吧室内酒吧室内设计设计：酒吧的：酒吧的设计应设计应个性个性鲜鲜明，酒吧内明，酒吧内墙墙仍保持原有浮雕仍保持原有浮雕一一样样的凹凸状，上面写着酒吧的广告的凹凸状，上面写着酒吧的广告词词，还还有
9、一些外国名酒的名字，有一些外国名酒的名字，以此以此为为酒吧酒吧营营造文化气息，在酒吧入口两造文化气息，在酒吧入口两侧侧分分别别安放上橱窗。酒吧的安放上橱窗。酒吧的设备设设备设施施应应与酒吧的与酒吧的风风格、档次、气氛布置相格、档次、气氛布置相协调协调，并要以高雅，并要以高雅时时尚、尚、做工精做工精细细、容易保、容易保洁为标洁为标准。准。酒吧策划案课件酒吧策划案课件地点选择地点选择尽可能设在繁华闹市区、娱乐城或大型商业中心附尽可能设在繁华闹市区、娱乐城或大型商业中心附近。这些地段人流大，容易沾染商业气氛近。这些地段人流大，容易沾染商业气氛笔者推荐笔者推荐1 1三里屯三里屯 北京享誉国内外的酒吧一
10、条街北京享誉国内外的酒吧一条街2 2中关村商业气氛浓郁中关村商业气氛浓郁, ,陛邻高校文化气息浓厚陛邻高校文化气息浓厚, ,大学大学生更是世上潮流和先锋生更是世上潮流和先锋, ,消费意识强消费意识强, ,学习这余大学习这余大家也都需要寻找一个安静舒适的环境放松一下家也都需要寻找一个安静舒适的环境放松一下, ,缓缓解压力解压力, ,发汇情绪发汇情绪, ,拓宽交友圈拓宽交友圈. .和已经逐渐成为消和已经逐渐成为消费的主导力量费的主导力量酒吧策划案课件酒吧策划案课件v中国的所有中国的所有影视公影视公司的司的LOGOLOGO图片收集；图片收集；2 2、国内外国内外有名有名演演图片收集；图片收集；3 3
11、、国、国内内外的外的经典影视经典影视图片收集；图片收集；4 4、电影道具电影道具收集；收集；v通过以上的通过以上的电影电影元素来体现酒吧在元素来体现酒吧在风格风格上的专业，上的专业，一个喜欢一个喜欢电影电影的人，通过一定的素材也会吸引一的人，通过一定的素材也会吸引一些喜欢些喜欢电影电影的客户。的客户。v（2 2）以音潮帝府的）以音潮帝府的“潮潮”字的周边元素分类为。字的周边元素分类为。1 1、现代国际品牌的服装首饰图片收集；、现代国际品牌的服装首饰图片收集；2 2、现代、现代国际品牌的香水、手表图片收集；国际品牌的香水、手表图片收集；v（3 3）以音潮帝府的）以音潮帝府的“帝帝”字的周边元素分
12、类为古字的周边元素分类为古代不同官服图片、钱币图片、方鼎图片等收集；代不同官服图片、钱币图片、方鼎图片等收集；v注：（以上元素是对装饰墙进行排版和设计素材）注：（以上元素是对装饰墙进行排版和设计素材）酒吧策划案课件酒吧策划案课件整体整体营销营销手段和策略手段和策略-树立品牌形象树立品牌形象CISCIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素识别要素CISCIS的基本构成：企业识别系统的基本构成：企业识别系统CISCIS由理念识别系统，由理念识别系统，简称简
13、称MISMIS，行为识别系统，简称，行为识别系统，简称BISBIS，视觉识别系，视觉识别系统，统，VISVIS构成，三个系统相互依存，共同带动构成，三个系统相互依存，共同带动XXXX酒酒吧的经营管理，打造吧的经营管理，打造XXXX酒吧在酒吧在XXXX地方独特的形象。地方独特的形象。酒吧策划案课件酒吧策划案课件MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成的执行，达成XX酒吧认知识别的目的，塑造出酒吧认知识别的目的，塑造出XX酒吧独具特色的品酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：牌形象，在设计层面上
14、的形式如下：（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以规范的总和，包括以XX酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。职业意识、礼仪与行为规范。（2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。（3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。）经营信条：无功便是过，不劳就是错。（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精
15、神。（5）座右铭：我们永远在努力做的更好。）座右铭：我们永远在努力做的更好。（6）店歌：）店歌：（7）店旗：）店旗：（8）总经理致词：）总经理致词：（9）XX酒吧的发展规划与展望：酒吧的发展规划与展望：酒吧策划案课件酒吧策划案课件vBISBIS是以明确而完善的经营理念为核心，表现在是以明确而完善的经营理念为核心，表现在XXXX酒吧内部的制度、管理、教育等行为。酒吧内部的制度、管理、教育等行为。v（1 1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。工作环境）等。v
16、（2 2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。酒吧策划案课件酒吧策划案课件、VISVIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达XXXX酒吧的经营理念与情报信息，是酒吧的经营理念与情报信息，是CISCIS中最具有传播中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。认识与识别的目的。（1 1）酒吧名称：）酒吧名称：（2 2）酒吧标志：）酒吧标志： （3 3）酒吧标准色：）
17、酒吧标准色：（4 4）酒吧标准字：）酒吧标准字： （5 5）酒吧造型：）酒吧造型：（6 6）酒吧象征图案：）酒吧象征图案： 酒吧策划案课件酒吧策划案课件促销策略促销策略（1）酒单推销）酒单推销 酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择。如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择。如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。 准备几种不同的酒单，一种是一般的酒单，一种是为贵宾酒单，前者放在每一张桌子准备几种不同的酒单，一种是一般的酒单，一种是为贵宾酒单
18、，前者放在每一张桌子上，通常都放在那儿，而后者只有当顾客要求，或者是他们无法在一般酒单上找到想上，通常都放在那儿，而后者只有当顾客要求，或者是他们无法在一般酒单上找到想喝的酒时才展示出来。喝的酒时才展示出来。（2）每周一酒）每周一酒 供应特价酒，这些特价酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也供应特价酒，这些特价酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销一些原来销路不是很理想的好酒。可以促销一些原来销路不是很理想的好酒。（3）建立会员卡制度。卡上印制会员的名字，像银行卡一样。使用会员卡在酒吧消费能）建立会员卡制度。卡上印制会员的名字，像银行卡一样。使用会员卡在
19、酒吧消费能优惠折扣。第一次在本酒吧消费达到优惠折扣。第一次在本酒吧消费达到XX元顾客可办理本酒吧会员积分卡。积分达到元顾客可办理本酒吧会员积分卡。积分达到XX元可晋升为银质会员卡，享受元可晋升为银质会员卡，享受9折优惠。积分达到折优惠。积分达到XX元可晋升为金质会员卡，享受元可晋升为金质会员卡，享受8.5折优惠。每消费折优惠。每消费XX元可积元可积1分，分，XX点积分可换去点积分可换去XX打或打或XX瓶啤酒。不同等级的瓶啤酒。不同等级的俱乐部会员享受不同服务。建立会员卡制度在一方面能给消费者有尊重感，另一方面俱乐部会员享受不同服务。建立会员卡制度在一方面能给消费者有尊重感，另一方面也便于服务员
20、对于消费者的称呼。特别是如果消费者与别人在一起，而服务员又能当也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者与别人在一起，而服务员又能当众称呼他（她）为众称呼他（她）为x小姐、小姐、x先生，他们会觉得很有面子，而更加促进了他们在酒吧的先生，他们会觉得很有面子，而更加促进了他们在酒吧的消费。消费。酒吧策划案课件酒吧策划案课件媒体宣传策略媒体宣传策略毋庸置疑，宣毋庸置疑，宣传传及广告及广告对对于当今的商于当今的商业竞业竞争有着十分重要的推争有着十分重要的推动动作用，作用，“好酒不好酒不怕巷子深怕巷子深”的日子已的日子已经经一去不复返了。作一去不复返了。作为为具有具有现现代代经营经营理念的酒吧或其他
21、理念的酒吧或其他经经济实济实体，不体，不仅仅要保要保证产证产品和服品和服务务的的质质量，更要学会宣量，更要学会宣传传和包装自己，和包装自己，让让美酒美酒的气息不的气息不仅传仅传入人的嗅入人的嗅觉觉系系统统，还还要充斥要充斥视觉视觉，听，听觉觉等多种感官系等多种感官系统统。网站网站传传播：播：1对对于一个新的酒吧，在他于一个新的酒吧，在他们们眼中眼中总总是神秘的不敢去是神秘的不敢去尝试尝试了解酒吧，网站的了解酒吧，网站的设设立立就是就是给顾给顾客在网上先客在网上先对对网吧有个了解，从而达到宣网吧有个了解，从而达到宣传传作用，上作用，上门门消消费费。2报纸中英文杂志广告宣传一是可进行整体宣传，也可
22、进行主题的宣传，灵活机报纸中英文杂志广告宣传一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。广告语。3 宣传册子宣传册子制作酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、制作酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识。而设计制作宣传小册子的主要目的导客人消费，给予客人酒文化赏析知
23、识。而设计制作宣传小册子的主要目的是向顾客提供有关酒吧设施和酒品服务方面的信息。宣传小册子也包括以下是向顾客提供有关酒吧设施和酒品服务方面的信息。宣传小册子也包括以下内容：酒吧名称跟相关标识符号、简介、地址、标明交通线路图、电话号码、内容：酒吧名称跟相关标识符号、简介、地址、标明交通线路图、电话号码、如果顾客需要更多信息，应和哪个部门或谁联系。如果顾客需要更多信息，应和哪个部门或谁联系。酒吧策划案课件酒吧策划案课件活动策划活动策划 当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划就是让人锦上添花，给相同的程序，而活动策划就是让人锦上添花，给人日
24、新月异，变化莫测人日新月异，变化莫测 外加神秘而向往的感觉，外加神秘而向往的感觉，活动策划要与国际时尚前沿接轨，以档次化、互活动策划要与国际时尚前沿接轨，以档次化、互动现场气氛为主体，来更好的展示出自身优势，动现场气氛为主体，来更好的展示出自身优势，真心做到与众不同，突出真心做到与众不同，突出“新、奇、特新、奇、特”三大中三大中心。建立周期性的主题性话题、风格，主要通过心。建立周期性的主题性话题、风格，主要通过节日、活动季度来体现酒吧的宗旨，让酒吧充满节日、活动季度来体现酒吧的宗旨，让酒吧充满神秘感、新鲜感。神秘感、新鲜感。调酒调酒 品酒品酒 影视演员邀请影视演员邀请 派对派对 个性妆扮个性妆扮 表演表演 消消费优惠费优惠 酒吧策划案课件酒吧策划案课件Click to edit company slogan .酒吧策划案课件
