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1、第一章关注营养平衡第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源第一节生命的基础能源糖类糖类课程标准导航课程标准导航1.了解糖类的组成和分类了解糖类的组成和分类.2.了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能在人体内的消化和功能.3.了解纤维素的组成和性质了解纤维素的组成和性质.新新知知初初探探自自学学导导引引自主学自主学习一、糖一、糖类的概述的概述1.组成成糖糖类是由是由_三种元素三种元素组成的成的一一类有机化合物有机化合物.糖糖类也叫做也叫做_,原因是它原因是它们的化学的化学组成成大多符合通式大多符合通式_.C、H、O碳水化合物碳水化合物Cn(
2、H2O)m想一想想一想想一想一1.符合通式符合通式Cn(H2O)m的物的物质都是糖都是糖类吗？【提示提示】有些有些组成符合通式成符合通式Cn(H2O)m的物的物质并不是糖并不是糖,如乙酸如乙酸(C2H4O2).2.典型代表物质典型代表物质种类种类单糖单糖二糖二糖代表物名称代表物名称葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖分子式分子式_种类种类多糖多糖代表物名称代表物名称淀粉淀粉纤维素纤维素分子式分子式_C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n二、葡萄糖是怎二、葡萄糖是怎样供供给能量的能量的1.葡萄糖的葡萄糖的组成及物理性成及物理性质葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是_,结构构简式式是
3、是_,是一种是一种_色晶体色晶体,有有_味味,_溶于溶于水水.2.葡萄糖是人体内最重要的供能物葡萄糖是人体内最重要的供能物质(1)一部分葡萄糖在体内被氧化分解一部分葡萄糖在体内被氧化分解,最最终生成生成_和和_,同同时释放出能放出能量量.C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO白白甜甜能能二氧化碳二氧化碳液液态水水(2)另一部分葡萄糖被肝另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等、肌肉等组织合成合成_而而储存起来存起来.(3)还有一部分葡萄糖可以有一部分葡萄糖可以转变成成_,储存在脂肪存在脂肪组织中中.三、淀粉是如何消化的三、淀粉是如何消化的1.淀粉的淀粉的组成与成与结构构淀粉是一种重要的多糖淀粉是一种
4、重要的多糖,其分子式其分子式为(C6H10O5)n,其中其中n值为几百到几千几百到几千.糖元糖元脂肪脂肪淀粉是一种相淀粉是一种相对分子分子质量很大的量很大的_化合物化合物.2.物理性物理性质淀粉是一种白色粉末淀粉是一种白色粉末,_溶于冷水溶于冷水,在在热水中淀粉水中淀粉颗粒会膨粒会膨胀,一部分溶解在水里一部分溶解在水里,另另一部分一部分悬浮在水里浮在水里,形成胶状淀粉糊形成胶状淀粉糊.天然高分子天然高分子不不3.化学性质化学性质水解反应水解反应麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖酸酸葡萄糖葡萄糖想一想想一想2.米米饭没有甜味没有甜味,但咀嚼后有甜味但咀嚼后有甜味,为什么？什么？【提示提示】淀粉是一种多糖淀
5、粉是一种多糖,属于天然高分子化合物属于天然高分子化合物,但但它本身没有甜味它本身没有甜味;在唾液淀粉在唾液淀粉酶酶的催化作用的催化作用下下,淀粉可水解生成麦芽糖淀粉可水解生成麦芽糖,故咀嚼后有甜味故咀嚼后有甜味四、四、纤维素有什么生理功能素有什么生理功能1.纤维素的素的组成及物理性成及物理性质(1)组成成:分子式分子式:(C6H10O5)n,属于天然有机高属于天然有机高分子化合物分子化合物.(2)物理性物理性质:白色、没有气味、没有味道的白色、没有气味、没有味道的纤维状状结构的物构的物质,_溶于水溶于水,也也_溶于一般有机溶溶于一般有机溶剂.不不不不2.纤维素的水解纤维素的水解(1)在浓在浓H
6、2SO4的催化作用下发生水解的催化作用下发生水解,其化学其化学方程式为方程式为(2)人体内没有能使纤维素水解的酶人体内没有能使纤维素水解的酶,因此纤维因此纤维素在人体内不能消化素在人体内不能消化,不能作为人类的营养食不能作为人类的营养食物物.3.纤维素的生理功能纤维素的生理功能(1)刺激肠道蠕动和分泌消化液刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物有助于食物的消化和废物的排泄的消化和废物的排泄.(2)减少有害物质与肠黏膜接触时间减少有害物质与肠黏膜接触时间,预防疾预防疾病病.(3)降低胆固醇降低胆固醇.(4)预防和治疗糖尿病等预防和治疗糖尿病等.自主体验自主体验1.医院中医院中检查病人的尿液病人的尿
7、液时,向尿液中加入新向尿液中加入新制的制的氢氧化氧化铜悬浊液并加液并加热,若若观察到察到红色沉色沉淀淀,则说明明该病人的尿液中含有病人的尿液中含有()A.食醋食醋B.白酒白酒C.食食盐D.葡萄糖葡萄糖解析解析:选D.葡萄糖中含有葡萄糖中含有醛基基,能与新制能与新制氢氧氧化化铜悬浊液反液反应出出现红色沉淀色沉淀.2.(2012黄黄冈高二高二检测)对于蔗糖的于蔗糖的说法中法中,不不确切的是确切的是()A.蔗糖是重要的二糖蔗糖是重要的二糖,它的摩它的摩尔尔质量是葡萄糖量是葡萄糖的二倍的二倍B.纯净的蔗糖溶液中加入的蔗糖溶液中加入银氨溶液氨溶液,微微热,不不发生生银镜反反应C.在蔗糖与稀硫酸共在蔗糖与
8、稀硫酸共热后后,滴入滴入银氨溶液氨溶液,水水浴加浴加热后看不到后看不到银镜产生生D.在蔗糖里加入在蔗糖里加入浓硫酸硫酸,可可观察到察到颜色色变黑并黑并有泡沫出有泡沫出现解析解析:选A.蔗糖是二糖蔗糖是二糖,1mol蔗糖水解后生蔗糖水解后生成成2mol葡萄糖葡萄糖,但蔗糖的摩但蔗糖的摩尔尔质量不是葡萄量不是葡萄糖的二倍糖的二倍,选项A错误.3.通通过实验来来验证淀粉水解可生成淀粉水解可生成还原性糖原性糖,其其实验包括下列一些操作包括下列一些操作过程程:取少量淀取少量淀粉粉,加水制成溶液加水制成溶液;加加热煮沸煮沸;加入碱溶加入碱溶液液,中和酸中和酸,并使溶液呈碱性并使溶液呈碱性;加入新制的加入新
9、制的Cu(OH)2悬浊液液;加入几滴稀硫酸加入几滴稀硫酸;再加再加热.这些操作些操作过程的正确排列程的正确排列顺序是序是()A.B.C.D.解析解析:选C.淀粉水解在酸性条件下淀粉水解在酸性条件下进行行,水解水解后后验证葡萄糖用新制的葡萄糖用新制的Cu(OH)2悬浊液液,但必但必须是碱性条件是碱性条件.要要点点突突破破讲讲练练互互动动要点要点1葡萄糖的结构与性质葡萄糖的结构与性质探究导引探究导引1葡萄糖的结构有什么特点？它具有哪些性葡萄糖的结构有什么特点？它具有哪些性质？质？提示提示:葡萄糖的结构简式为葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖分子中含有葡萄糖分子中含有5个醇羟个
10、醇羟基基,1个醛基个醛基,所以葡萄糖既具有多元醇的性质所以葡萄糖既具有多元醇的性质,又具有醛的性质又具有醛的性质.要点归纳要点归纳1.分子结构分子结构葡萄糖在溶液里的一些性质表明葡萄糖在溶液里的一些性质表明,它的结构简它的结构简式为式为:CH2OH(CHOH)4CHO.葡萄糖分子中葡萄糖分子中含有含有5个醇羟基个醇羟基,1个醛基个醛基.2.葡萄糖的还原性葡萄糖的还原性实验实验步骤步骤在洁净的试管里加入在洁净的试管里加入1 mL 2%AgNO3溶液溶液, 然后一边振荡试管然后一边振荡试管, 一边逐滴加入一边逐滴加入2%稀氨稀氨水水, 到最初产生的沉淀恰好溶解为止到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时
11、得这时得到的溶液叫做银氨溶液到的溶液叫做银氨溶液). 再加入再加入1 mL 10%葡萄糖溶液葡萄糖溶液, 振荡振荡, 然后放在水浴中加热然后放在水浴中加热35 min, 观察现象观察现象实验实验装置装置实验实验现象现象试管内壁有银镜生成试管内壁有银镜生成化学化学方程方程式式CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O实验实验结论结论葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应生化学反应, 形成银镜形成银镜, 这说明葡萄糖含有这说明葡萄糖含有醛基醛基, 具有还原性具有还原性特别提醒特别提醒葡萄糖
12、与葡萄糖与银氨溶液反氨溶液反应时应注意的注意的问题:葡萄葡萄糖与糖与银氨溶液反氨溶液反应是在水浴中加是在水浴中加热,加加热过程程中中试管不能振管不能振荡.即时应用即时应用1.分分别取取1mol葡萄糖葡萄糖进行下列行下列实验:(1)银镜反反应时,需需氢氧化二氨合氧化二氨合银_mol,反反应后后经氧化葡萄糖氧化葡萄糖变为_,其其结构构简式式为_.(2)与醋酸反与醋酸反应生成生成酯,从理从理论上上讲完全完全酯化需化需_g醋酸醋酸.(3)若使之全部若使之全部转化化为CO2和和H2O,所需氧气的所需氧气的体体积在在标准状况下的体准状况下的体积为_L,反反应的化学方程式的化学方程式为_.解析解析:1mol
13、CH2OH(CHOH)4CHO可消耗可消耗2molAg(NH3)2OH,生成生成CH2OH(CHOH)4COONH4.葡萄糖含葡萄糖含5个个OH,可与醋酸可与醋酸发生生酯化反化反应,1molCH2OH(CHOH)4CHO可与可与5mol醋酸醋酸反反应.葡萄糖与葡萄糖与O2反反应,1molCH2OH(CHOH)4CHO可与可与6mol氧气反氧气反应.答案答案:(1)2葡萄糖酸葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300(3)134.4C6H12O6(葡萄糖葡萄糖)6O26CO26H2O要点要点2淀粉和淀粉和纤维素的素的结构和性构和性质探究导引探究导引2淀粉和淀粉和纤维素是同分异构体
14、素是同分异构体还是同种物是同种物质？提示提示:淀粉和淀粉和纤维素的分子通式均写素的分子通式均写为(C6H10O5)n,但由于但由于n值不同不同,所以二者不是同所以二者不是同分异构体分异构体,也不是同种物也不是同种物质.要点归纳要点归纳淀粉和纤维素的结构和性质淀粉和纤维素的结构和性质名称名称淀粉淀粉纤维素纤维素分子通式分子通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n分子内分子内结构单元结构单元C6H10O5(葡萄糖葡萄糖结构单元结构单元)C6H10O5名称名称淀粉淀粉纤维素纤维素(葡萄糖结构葡萄糖结构单元单元)n值值几百到几千几百到几千约几千约几千相对分子质相对分子质量量几万到几十万几万到几
15、十万几十万到几百万几十万到几百万分子结构关分子结构关系系都是由都是由C6H10O5结构单元构成的高分子结构单元构成的高分子, 但但分子内分子内C6H10O5结构单元数目不同结构单元数目不同, 分子结分子结构不同构不同物质属类物质属类多糖多糖; 天然有机高分子化合物天然有机高分子化合物; 混合物混合物名称名称淀粉淀粉纤维素纤维素自然自然存在存在植物的块根植物的块根或种子中或种子中一切植物中均含有一切植物中均含有物理物理性质性质白色、无气味、无白色、无气味、无味道的粉末味道的粉末, 不溶不溶于冷水于冷水, 部分溶于部分溶于热水热水白色、无气味、无味道白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质具有纤维
16、状结构的物质. 既不溶于水既不溶于水, 也不溶于一也不溶于一般的有机溶剂般的有机溶剂名称名称淀粉淀粉主要化主要化学性质学性质无还原性无还原性. 在稀酸或淀粉酶的催化下在稀酸或淀粉酶的催化下水解水解. 水解逐步进行水解逐步进行, 生成一系列比淀粉生成一系列比淀粉分子小的化合物分子小的化合物, 最终产物是葡萄糖最终产物是葡萄糖遇碘遇碘(I2)变蓝变蓝主要用途主要用途作为人和动物的食物作为人和动物的食物, 作工业原料作工业原料(制造制造葡萄糖和酒精等葡萄糖和酒精等)名称名称纤维素纤维素主要主要化学化学性质性质无还原性无还原性. 能水解能水解, 但比淀粉难水解但比淀粉难水解. 浓酸或浓酸或稀酸并加压或
17、有关酶稀酸并加压或有关酶(不是淀粉酶不是淀粉酶)的催化的催化下下, 纤维素逐步水解纤维素逐步水解, 生成一系列比纤维素生成一系列比纤维素分子小的化合物分子小的化合物, 最终产物是葡萄糖最终产物是葡萄糖主要主要用途用途用于纺织工业、造纸、制造硝酸纤维、醋用于纺织工业、造纸、制造硝酸纤维、醋酸纤维、黏胶纤维等酸纤维、黏胶纤维等, 作动物的食物作动物的食物即时应用即时应用2.某广告称某种牌号的八宝粥某广告称某种牌号的八宝粥(含桂含桂圆、红豆、糯米等豆、糯米等)不加糖不加糖,比加糖比加糖还甜甜,最适合糖尿最适合糖尿病人食用病人食用.你你认为下列判断不正确的是下列判断不正确的是()A.这个广告有个广告有
18、误导喜喜爱甜食消甜食消费者的嫌疑者的嫌疑,不不甜不等于没有糖甜不等于没有糖B.不加糖不等于没有糖不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用要慎重糖尿病人食用要慎重C.不要听从厂商和广告商的宣不要听从厂商和广告商的宣传,应咨咨询医生医生D.糖尿病人糖尿病人应少吃含糖食品少吃含糖食品,该八宝粥未加糖八宝粥未加糖可以放心食用可以放心食用解析解析:选D.由于八宝粥含有淀粉由于八宝粥含有淀粉,而淀粉是多而淀粉是多糖糖,它可以水解生成葡萄糖它可以水解生成葡萄糖,所以所以该食品中不食品中不加糖并不代表不含糖加糖并不代表不含糖,故糖尿病人吃故糖尿病人吃该类食品食品应慎重慎重.要点要点3淀粉水解程度的判断淀粉水解程度的判
19、断探究导引探究导引3淀粉水解的最淀粉水解的最终产物的成分是什么？物的成分是什么？提示提示:淀粉水解的最淀粉水解的最终产物物为葡萄糖葡萄糖,水解后水解后加加银氨溶液氨溶液,水浴加水浴加热,有有银镜生成生成.要点归纳要点归纳淀粉在酸的催化作用下能够发生水解淀粉在酸的催化作用下能够发生水解,最终生最终生成葡萄糖成葡萄糖,反应物淀粉遇碘水变蓝色反应物淀粉遇碘水变蓝色,但不能但不能发生银镜反应发生银镜反应,产物葡萄糖遇碘水不变色产物葡萄糖遇碘水不变色,但但能发生银镜反应能发生银镜反应.据此我们可以用碘水和银氨溶液来检验淀据此我们可以用碘水和银氨溶液来检验淀粉在酸性溶液中水解是否进行完全粉在酸性溶液中水解
20、是否进行完全, 其思维其思维导图如下导图如下: 实验现象及结论表实验现象及结论表序号序号现象现象A现象现象B结论结论1溶液变蓝色溶液变蓝色未出现银镜未出现银镜淀粉尚未水解淀粉尚未水解2溶液变蓝色溶液变蓝色出现银镜出现银镜淀粉部分水解淀粉部分水解3溶液不变蓝色溶液不变蓝色出现银镜出现银镜淀粉完全水解淀粉完全水解特别提醒特别提醒加碘检验淀粉一定在加碱前进行加碘检验淀粉一定在加碱前进行,否则否则,加入加入的碘和的碘和NaOH反应而使淀粉检验失败反应而使淀粉检验失败,做银镜做银镜反应前一定要加碱中和至溶液呈弱碱性反应前一定要加碱中和至溶液呈弱碱性,否否则则,银镜反应会失败银镜反应会失败.即时应用即时应
21、用3.某同学称取某同学称取9g淀粉溶于水淀粉溶于水,测定淀粉的水解测定淀粉的水解百分率百分率,其程序如下其程序如下:(1)各步加入的各步加入的试剂为A_,B_.(2)加入加入A溶液而不加入溶液而不加入B溶液是否可以溶液是否可以,_.其理由是其理由是_.(3)当生成当生成2.16g沉淀沉淀时,淀粉水解率是淀粉水解率是_.解析解析:淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,A应为H2SO4.葡萄糖可与葡萄糖可与银氨溶液在加氨溶液在加热条件下条件下发生生银镜反反应,但但该反反应必必须在弱碱性条件下在弱碱性条件下进行行,故故B应为NaOH.答案答案: (1)H2SO4NaOH(2)
22、不可以葡萄糖与不可以葡萄糖与银氨溶液反氨溶液反应必必须在弱在弱碱性条件下碱性条件下进行行(3)20%题型题型1葡萄糖的结构与性质葡萄糖的结构与性质题题型型探探究究权权威威预预测测例例例例1 1(2012广广东佛山高二佛山高二质检)关于葡萄关于葡萄糖的糖的说法法错误的是的是()A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6,是一种多是一种多羟基基醛,因而具有因而具有醛和醇的性和醇的性质B.葡萄糖是碳水化合物葡萄糖是碳水化合物,因因为它的分子是由它的分子是由6个碳原子和个碳原子和6个水分子个水分子组成的成的C.葡萄糖是人体内最重要的供能物葡萄糖是人体内最重要的供能物质D.葡萄糖是葡萄糖是单糖糖
23、【思路点思路点拨】解答此解答此题注意以下两点注意以下两点:(1)葡萄糖分子的葡萄糖分子的结构与性构与性质;(2)葡萄糖提供能量葡萄糖提供能量.【解析解析】本本题主要考主要考查葡萄糖的葡萄糖的结构和性构和性质等方面的知等方面的知识.葡萄糖是一种重要的葡萄糖是一种重要的单糖糖,是人体内最重要的供能物是人体内最重要的供能物质,因此因此C、D选项正确正确.糖糖类也叫做碳水化合物也叫做碳水化合物,但是但是这个名称个名称并不能反映葡萄糖的分子并不能反映葡萄糖的分子结构构,它不是碳的水它不是碳的水化物化物,而是多而是多羟基基醛.根据有机物的根据有机物的结构决定构决定性性质的事的事实,可知葡萄糖可知葡萄糖应该
24、具有醇和具有醇和醛的性的性质.所以所以,A选项正确正确,B选项错误.【答案答案】B【易易误警示警示】把糖把糖类称称为“碳水化合物碳水化合物”,只是只是历史沿用的史沿用的叫法叫法,这个名称并不能真个名称并不能真实反映糖反映糖类的的组成和成和结构特征构特征.由葡萄糖的由葡萄糖的结构构简式可知式可知,它是一它是一种含五个种含五个羟基的基的醛.关于淀粉和关于淀粉和纤维素两种物素两种物质,下列下列说法法中正确的是中正确的是()A.两者都能水解两者都能水解,但水解的最但水解的最终产物不同物不同B.两者含两者含C、H、O三种元素的三种元素的质量分数相同量分数相同,且互且互为同分异构体同分异构体C.它它们都属
25、于糖都属于糖类,且都是高分子化合物且都是高分子化合物题型题型2 淀粉和纤维素的结构和性质淀粉和纤维素的结构和性质例例例例2 2D.都可用都可用(C6H10O5)n表示表示,但淀粉能但淀粉能发生生银镜反反应【解析解析】淀粉和淀粉和纤维素都属于多糖素都属于多糖,在一定条在一定条件下均能水解件下均能水解,最最终产物都是葡萄糖物都是葡萄糖;淀粉和淀粉和纤维素的素的组成均可用成均可用(C6H10O5)n表示表示,C、H、O的的质量分数都相同量分数都相同,但因但因n值不同不同,二者不属二者不属于同分异构体于同分异构体;淀粉和淀粉和纤维素均不能素均不能发生生银镜反反应.【答案答案】C【易易误警示警示】(1)
26、虽然淀粉和然淀粉和纤维素的分子式相同素的分子式相同,都都为(C6H10O5)n,但由于但由于n值不固定不固定,故它故它们不互不互为同分异构体同分异构体.(2)淀粉和淀粉和纤维素都不具有素都不具有还原性原性,即不能即不能发生生银镜反反应,但都可但都可发生水解反生水解反应.现有三个实验方案现有三个实验方案,用以检验淀粉的水用以检验淀粉的水解情况解情况:题型题型3淀粉水解程度的判断淀粉水解程度的判断例例例例3 3结论结论:淀粉已经水解淀粉已经水解根据上述操作、现象根据上述操作、现象,首先回答结论是否正首先回答结论是否正确确,然后简要说明理由然后简要说明理由:(1)方案甲方案甲_;(2)方案乙方案乙_
27、;(3)方案丙方案丙_.【思路点思路点拨】解答本解答本题要注意以下两点要注意以下两点:(1)明确明确银镜反反应发生的条件生的条件.(2)分析分析结论中水解程度的有关中水解程度的有关说法法.【解析解析】方案甲方案甲,溶液溶液变蓝色色,说明其中含明其中含有淀粉有淀粉,但不能但不能说明淀粉没有水解明淀粉没有水解.方案乙方案乙,无无银镜生成生成,是操作是操作错误,淀粉在酸性淀粉在酸性条件下水解条件下水解,但但银镜反反应需在弱碱性条件下需在弱碱性条件下发生生,故故该方案方案不会不会发生生银镜反反应,但不能但不能说明淀粉没有水解明淀粉没有水解.方案丙方案丙,有有银镜生成生成说明溶液中有葡萄糖明溶液中有葡萄
28、糖,说明淀粉已明淀粉已经水解水解.【答案答案】(1)不正确不正确.因因为最最终溶液溶液变蓝色色,只能只能说明溶液中含有淀粉明溶液中含有淀粉,但不能但不能说明淀粉没明淀粉没有水解有水解(2)不正确不正确.淀粉水解液呈酸性淀粉水解液呈酸性,不能不能发生生银镜反反应,因此不能推断淀粉没有水解因此不能推断淀粉没有水解(3)正确正确.有有银镜现象象,因此可以推断淀粉水解因此可以推断淀粉水解【规律方法律方法】淀粉和淀粉和纤维素水解素水解产物物检验实验淀粉和淀粉和纤维素都是可水解的糖素都是可水解的糖,淀粉的水解是淀粉的水解是稀硫酸作催化稀硫酸作催化剂,而而纤维素的水解素的水解则是是浓硫酸作催化硫酸作催化剂,
29、它它们水水解的解的产物都主要是葡萄糖物都主要是葡萄糖,可以采用可以采用银氨溶液氨溶液或新制或新制氢氧化氧化铜悬浊液来液来检验,但但银氨溶液与氨溶液与还原性糖的原性糖的实验条件是碱性的条件是碱性的;还原性糖与新原性糖与新制的制的Cu(OH)2悬浊液的反液的反应也不能在酸性溶液也不能在酸性溶液中中进行行,所以水解反所以水解反应的催化的催化剂硫酸必硫酸必须在加在加入氧化入氧化剂之前用之前用NaOH溶液将其中和溶液将其中和,否否则实验就会失就会失败.经典案例典案例甲、乙两位学生分甲、乙两位学生分别做淀粉水解做淀粉水解产物物检验的的实验,操作如下操作如下:学生甲在一支学生甲在一支试管中放入管中放入0.5
30、g淀粉后淀粉后,再加入再加入质量分数量分数为20%的硫酸溶液的硫酸溶液,加加热10min后后,再将溶液一分再将溶液一分为二二,其中一份其中一份溶液做溶液做银镜反反应实验,结果无果无银镜出出现,另一另一份溶液加入碘水份溶液加入碘水,结果无果无蓝色出色出现;热热点点示示例例思思维维拓拓展展学生乙在一支学生乙在一支试管中放入管中放入0.5g淀粉后淀粉后,再加入再加入质量分数量分数为20%的硫酸溶液少的硫酸溶液少许,加加热45min后后,加入加入过量的量的NaOH溶液中和硫酸溶液中和硫酸,再将溶液再将溶液一分一分为二二,其中一份溶液做其中一份溶液做银镜反反应实验,结果有果有银镜产生生,另一份溶液中加入
31、少量碘水另一份溶液中加入少量碘水,未出未出现蓝色色.试回答回答:(1)学生甲的学生甲的实验操作不正确的地方是操作不正确的地方是_.根据甲的根据甲的实验现象象,淀粉的水解情淀粉的水解情况是况是_.A.完全水解完全水解B部分水解部分水解C.没有水解没有水解D.不能准确判断不能准确判断(2)学生乙的学生乙的实验操作不正确的地方是操作不正确的地方是_.根据乙的根据乙的实验现象象,淀粉的水解情况是淀粉的水解情况是_.A.完全水解完全水解B.部分水解部分水解C.没有水解没有水解D.不能准确判断不能准确判断【解析解析】(1)学生甲的学生甲的错误是未加碱来中和硫是未加碱来中和硫酸酸,因因为银氨溶液在酸性条件下
32、不能存在氨溶液在酸性条件下不能存在,故故不能与葡萄糖作用不能与葡萄糖作用.水解液中滴加碘水无水解液中滴加碘水无蓝色色现象象,说明淀粉已完全水解明淀粉已完全水解,故故选A项.(2)学生乙的学生乙的错误是水解液中加入是水解液中加入过量的量的NaOH溶液溶液.加入碘水之后不加入碘水之后不变色色,有可能是有可能是I2与与NaOH溶溶液反液反应,所以淀粉有可能水解完全也有可能未所以淀粉有可能水解完全也有可能未完全水解完全水解,只能只能说明已明已经有水解有水解发生生,故故选D项.【答案答案】(1)未加碱来中和硫酸未加碱来中和硫酸A(2)加入了加入了过量的量的NaOH溶液溶液D同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全
