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1、李增杰IRCA 注册食品安全审核员 注册号：01190189ISO 22000 主任审核员/讲师BRC Food主任审核员/讲师IFS Food主任审核员/讲师TUV HACCP 主任审核员/讲师FSSC22000主任审核员/讲师GMP/ISO22716主任审核员/讲师百胜国际餐饮集团(YUM!) 认可的星级评估审核员内容一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求二、灭虫鼠害基础设施设备要求三、虫害控制系统的实施与运行四、 YUM! STAR关于虫害控制要求五、 IFS国际食品标准第六版关于虫害控制要求六、讨论与问答一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求1，外部环境，外部环境垃圾房的管理：垃圾房是最容易产生虫害的
2、地方，特别是苍蝇、飞虫；对于垃圾房的垃圾清理应每天清理1次，及时消除虫害滋生地积水/污水/鱼池：工厂外围无积水，地面有一定倾斜度适于排水，排水口无堵塞，排水口有防虫设施；工厂外部不能有污水滋生地或鱼池，容易产生飞虫，从而侵入工厂一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求1，外部环境，外部环境灌木：墙基周边无灌木最好使用硬底水泥或碎石宽，较少虫害的栖身之地，进而减少虫害滋生、栖身，从而入侵工厂草坪:工厂的草坪应定期修剪，短且平无严重的凹陷处或深沟，可供虫害栖身；一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求1，外部环境，外部环境外墙的封闭性： 要求外墙没有裂缝，有轻微的裂缝需小于6mm；外墙，特别是管道或空调对外墙的间隙，
3、应进行封闭，不得提供虫害或老鼠的入口通道。屋顶与墙的缝隙： 屋顶与墙的缝隙，应进行密闭，缝隙小于6mm 最好用有弧度V型的密封条一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求1，外部环境，外部环境外墙： 照明系统，特别是入口灯柱最好距离门10m，很多虫害有趋光性，以免招引虫害工厂外围： 工厂外围，虫害滋生点装灭虫设施如工厂外围照明，应用纳气灯管，减少吸引虫害一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求1，外部环境，外部环境通风口或排水管口：外围的换气或制冷系统的进出口应有滤网或其它措施使用，防止虫害入侵；排水管的出口也应有沙网进行密封，以免虫害入侵；窗：要求窗安装40目以上的纱窗，防止虫害入侵，最好是可拆卸，以定期进行维护
4、清洁；窗不应有其它引起虫害入侵的缝隙；一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求1，外部环境，外部环境门：门是虫害进入的重点途径，对于频繁出入或进出物料的门应引起重视：可装防虫门帘（选择会散发驱虫光波的）或装风幕（风向对外斜度30度，风力可及地，8米/秒以上）/自动感应卷帘门； 在接受物料处最好能采用缓冲区域，双重门在收货时候，只允许开一扇；出货月台的门，门下方的启动平台，应有适当防鼠设施门能自动关闭的为佳一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求2，工厂内部，工厂内部墙： 要求墙没有裂缝，有轻微的需小于6mm；管线穿墙体的空隙，应进行封闭，不得提供虫害或老鼠的入口通道。用彩钢板的墙体，不能有彩钢板之间的板上翘，导致
5、虫害栖身墙尽量减少死角 一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求2，工厂内部，工厂内部门： 遵守条款1，外部门的要求内部门，特别是原料与半成品加工区域，应有适当的措施，如门帘或风幕机，减少原料区域的虫害飞入加工区域其它门可用软件，及时关闭，或用气压正压、气流外流防止虫害入侵 一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求2，工厂内部，工厂内部窗：要求窗安装40目以上的纱窗，防止虫害入侵，最好是可拆卸，以定期进行维护清洁；窗不应有其它引起虫害入侵的缝隙； 一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求2，工厂内部，工厂内部排水： 车间不得有积水，防止虫害滋生下水道排水顺畅，没有堵塞下水道排水口装有防鼠设施，如防鼠网（），或水封 一、虫鼠
6、害防治对工厂软硬件要求2，工厂内部，工厂内部管道：管道与墙的空隙，封堵管道出入口，装防虫网（有的需过滤的则过滤网）通道：通道畅通，不堵塞；特别有废弃物，或其它的存放，容易造成虫害栖身或滋生通道与车间入口的门，遵守门的要求； 一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求2，工厂内部，工厂内部设备：空调、供电设备、排风扇等，应定期检查清洁机器设备安装进可能防止死角临时移动的设施设备，应定期检查，并离墙，防止虫害栖身 一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求2，工厂内部，工厂内部货架：货架离地离墙，离墙最好是45cm，可以提供人员检查通道；并可部署防鼠设施；检查通道最好刷一层浅色的油漆 一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求2，工
7、厂内部，工厂内部仓库：货架离地离墙，离墙最好是45cm，可以提供人员检查通道；并可部署防鼠设施；物料散落的应及时清理排风扇：排风扇，特别是与外界通风的应有防虫网，防止虫害入侵排风扇定期清洁一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求2，工厂内部，工厂内部更衣室：更衣室，不得饮食，衣柜不得藏有食品，招引虫鼠更衣室定期清洁更衣室的衣柜，离墙一定距离，防止老鼠藏匿一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求2，工厂内部，工厂内部厕所：定期清洁维护离车间足够距离，并门不得与车间相同人员进出更换工作衣、鞋排气扇开启，并有防虫网，不得与车间入气相近排水不得与车间相通一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计垃圾桶是苍蝇和飞虫的滋生
8、点，切勿放于正对门口一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计垃圾桶加盖，购买有盖垃圾桶一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计深沟容易造成蚊子栖身一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计水池积水，蚊子滋生一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计虫害（蟑螂）藏匿处一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计墙洞：虫害（蟑螂）藏匿一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计管道穿墙，缝隙大，飞虫侵入一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计照明、管道穿墙，缝隙大，飞虫侵入一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计门帘过短，虫害入侵一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计缝隙
9、过大，虫害入侵一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计墙板上翘，虫害栖息藏匿一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计光源对冲，影响灭蝇灯效果一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计灭蝇灯在食品区上方，食品易污染一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计栅格过大，老鼠入侵一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计底下缝隙隐蔽，老鼠藏匿一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计底下缝隙，虫鼠入侵一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计管道穿墙空隙，老鼠藏匿或入侵一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求3，设计，设计老鼠栖身地一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求4，控制计划，控制计划IPM（综
10、合虫害管理）综合虫害管理）：IPM：Integrated Pest Management其目的：使用尽可能少的化学药剂达到合理的控制结果其原理在工厂应用，是为了尽可能少的杀虫剂的使用和诱饵的使用，达到控制虫害；对工厂提高安全性一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求4，控制计划，控制计划IPM（综合虫害管理）综合虫害管理）：识别害虫的类别。找出并改正引发虫害侵扰的环境条件。决定需要处理的区域、使用非化学方法（内部）或杀虫剂（外部）。一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求4，控制计划，控制计划IPM（综合虫害管理）综合虫害管理）：选择并实施合理的处理步骤。 检查、监控和评估结果侦察新的虫害侵扰问题一、虫鼠害防治对
11、工厂软硬件要求4，控制计划，控制计划IPM（综合虫害管理）综合虫害管理）：非化学方式的控制方法：清洁卫生条件 是清除虫鼠害三个必需条件之二的：食品和水源 是最基础的 良好的卫生条件，是虫害设施使用的效果会大大增强一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求4，控制计划，控制计划IPM（综合虫害管理）综合虫害管理）：非化学方式的控制方法：把害虫排除在外 大多虫鼠害是外部入侵 在外围把虫害消灭，并切断其入侵的通道、源头、缝隙等 易发生虫害入侵点的密封工作一4，控制计划，控制计划IPM（综合虫害管理）综合虫害管理）：非化学方式的控制方法：清除害虫的栖息地清除潜在的害虫栖息地，虫害就大大降低 室外：杂草、厚重的草地
12、和杂物，积水，洞坑 室内：移走木板箱子和杂物，垃圾一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求4，控制计划，控制计划IPM（综合虫害管理）综合虫害管理）：非化学方式的控制方法：害虫栖息地的预防 封闭缝隙，使害虫没有栖身场所 在封闭缝隙之前，建议用非有机粉尘处理这些缝隙一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求4，控制计划，控制计划IPM（综合虫害管理）综合虫害管理）：非化学方式的控制方法：使用物理方法进行虫害捕捉：灭蝇灯 粘板老鼠盒老鼠笼Tincat其它一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求4，控制计划，控制计划IPM（综合虫害管理）综合虫害管理）：非化学方式的控制方法：改变环境条件，使害虫不能生存：例如：在潮湿的爬行区域安装
13、通风装置和蒸汽屏障措施真空吸尘方法：降低害虫数量，立刻见效限制害虫再生的能力一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求4，控制计划，控制计划IPM（综合虫害管理）综合虫害管理）：非化学方式的控制方法：室外灯光：会吸引夜间飞行类害虫进入大楼应改换为钠气类的灯管，减少对虫害的吸引一、虫鼠害防治对工厂软硬件要求4，控制计划，控制计划建立虫害控制计划，并形成文件，包括：建立虫害控制计划，并形成文件，包括： 指定虫害控制的操作人员 (PCO) 或专业的消杀公司 明确消杀的频次 (至少每月一次) 使用的杀虫剂及其使用的场所 捕鼠器、灭蝇灯、诱饵站放置的位置和布局图二、灭虫鼠害基础设施设备要求1，灭蝇灯安装要求，灭蝇灯
14、安装要求 不易被来往人员物品碰撞损坏，不易被门开关给予撞坏安装2m范围内配备24H不间断电源的插座捕蝇灯底部离地面，顶部离天花板，效果最佳门窗打开时，最好不能看到灭蝇灯的位置二、灭虫鼠害基础设施设备要求1，灭蝇灯安装要求，灭蝇灯安装要求不能安装在通道或入口上方，离开门距离最好4m以上不能在多尘、高温、严寒或气流过强的位置不在室外阳光直射或紧贴光线强的地方不应被存货、装饰物挡住光线的位置二、灭虫鼠害基础设施设备要求1，灭蝇灯安装要求，灭蝇灯安装要求灯管一般波长330-350nm，一般粘捕式的有效范围在30-50平方米左右（不同型号有效范围有所不同）灭蝇灯或电杀虫器，必须避免安装在裸露产品的上方，
15、并保持清洁，以及没有死虫和垃圾的聚集如使用信息素捕获器，必须避免放置在裸露产品的上方，而且必须标识检查日期和更换时间表二、灭虫鼠害基础设施设备要求2，老鼠笼，老鼠笼盒，粘板盒，粘板捕鼠器的开口平行于墙壁并紧贴墙根老鼠笼应固定，防止移动偏离墙壁粘板不在湿区使用，遇到水则丧失粘性粘板应配备有防尘罩，必须无灰尘和垃圾的堆积二、灭虫鼠害基础设施设备要求2，老鼠笼，老鼠笼盒，粘板盒，粘板老鼠盒则有大有小，小的适合捕捉小老鼠；老鼠笼和粘板，交叉使用可提高效果在建筑物内部周边，建议每间隔 6-10 米设置捕鼠器 在所有门的内外两侧3米范围内应设置捕鼠器。二、灭虫鼠害基础设施设备要求3，诱饵站，诱饵站 诱饵站
16、的开口平行于墙壁并紧贴墙根 诱饵站和其它杀虫剂应在工厂外使用 在建筑物外部周边，建议每间隔10 - 15米设置一个诱饵站，必要时应包括围墙区域，除非是公共通道二、灭虫鼠害基础设施设备要求3，诱饵站，诱饵站诱饵站应：清洁上锁固定耐破坏二、灭虫鼠害基础设施设备要求3，其它，其它外围喷洒、灯光等外围喷洒、灯光等要求：外围有虫害滋生地，进行喷洒，清除虫害尸体的清除顺风喷洒喷洒远离入车间的风口或抽风机的入风口离车间一定距离的外围，围墙或更远，安装灯源（谨慎对待，根据实际情况，看效果），或安装脉冲捕杀设施，减少虫害对工厂入侵的压力三、虫害控制系统的实施与运行1，人员要求，人员要求害虫控制人员（PCO）必须
17、受到适当的培训如是外包的，外包商应提供虫害控制人员的有效的赔偿保险证明如是外包的，虫害控制人员应遵守企业食品GMP的要求，适当时参与公司的食品GMP培训三、虫害控制系统的实施与运行2，设施有效性要求，设施有效性要求灭蝇灯的灯管至少每年更换，以保持有效性，更换的时间应合理（如在中国：春天）粘纸应定期更换，特别是虫害频繁地带粘板被水或灰尘的堆积后，应及时更换粘板避免阳光直射三、虫害控制系统的实施与运行2，设施有效性要求，设施有效性要求老鼠盒（老鼠只能进不能出的），应保证是有效的 如使用上发条的捕鼠器（鼠笼），必须是有效的，应进行测试；诱饵站或捕鼠器的开口平行于墙壁并紧贴墙根安装位置合理使用诱饵的应
18、定期（至少每月1次）更换诱饵三、虫害控制系统的实施与运行2，设施有效性要求，设施有效性要求粘鼠板选择：粘鼠板选择：粘力强度在200Pa以上；厚度在2mm左右。受高温（50）不流淌；在保质期内三、虫害控制系统的实施与运行3，药物、杀虫剂要求，药物、杀虫剂要求 药物和杀虫剂的使用应进行考虑其危害风险，选择药物、浓度、配比等所有杀虫剂必须得到当地政府管理部门的批准所有使用的杀虫剂都有技术资料表 标签及MSDS应归档三、虫害控制系统的实施与运行3，药物、杀虫剂要求，药物、杀虫剂要求 清楚标识 放置于加锁储藏室 粘鼠板独立存放，不可同杀虫剂混放遵循“三专”三、虫害控制系统的实施与运行4，虫害控制计划实施
19、要求，虫害控制计划实施要求鼠笼, 毒鼠站, 粘鼠板应贴注标签适时更新虫害控制图标注明确的地点和代码标识制定虫害控制程序应明确所有诱饵站，鼠笼，粘鼠板上要有消杀员的签名和检查日期三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查虫害控制虫害控制老鼠控制：防范，防止其接近食品、水清除匿藏处保持良好的环境卫生捕捉：内部老鼠笼、老鼠盒、粘板，外部可用老鼠笼或者诱饵站；适当时可用追踪粉看老鼠是否活动三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查苍蝇控制苍蝇控制苍蝇控制：找出并消灭其滋生地防范卫生措施，垃圾及时清理，做好清洁工作物理防止进入，如窗纱、风幕、缝隙密封等三、虫害控制系统的实
20、施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查苍蝇控制苍蝇控制苍蝇控制：外围垃圾堆、滋生地的杀虫剂喷洒外围安装：易滋生地，装脉冲电击灭蝇灯三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查蚊子控制蚊子控制蚊子控制：蚊子的幼虫和蛹必须在水中生活。任何积水达到或超过5天的物体都可能成为多种蚊子的繁殖场所。避免旧轮胎、桶、罐、家居植物的底盆等容器积水。沟渠、小池塘和地面凹陷等易积水的地方是蚊子的主要繁殖场所。三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查蚊子控制蚊子控制蚊子控制：清除其滋生地，如未经修剪的草地、小树丛、或设施周围的灌木外围贮水池、排水沟、污水塘等露天的积水场所，应施用杀幼
21、虫剂进行处理，防止蚊子的幼虫孵化。三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查蟑螂控制蟑螂控制蟑螂控制：第一次施药必须取得95%以上的治理效果；彻底检查并处理所有可能的藏匿处；从蟑螂的视角观察；三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查蟑螂控制蟑螂控制蟑螂控制：不要局限于一种杀虫剂或控制方法； 保持良好的卫生条件； 治理后，封闭所有的裂缝和空隙；处理橱柜前，把所有的碗碟和食品搬出来。三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查灭蝇灯定期检查灭蝇灯定期检查灭蝇灯，应定期（每月2次）检查其粘纸，并进行分类记录，比如飞蛾、飞虫、蜘蛛、苍蝇等，特别是以下虫害
22、频繁地带的点：与外界相通的门周围原料区域通道出货区域卫生不良区域三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查捕鼠器定期检查捕鼠器定期检查定期检查老鼠笼盒诱饵站是否有老鼠：如有，应及时处理如外包可通知外包商进行处理记录检查老鼠笼是否有效，如关闭应及时恢复其功能检查其位置是否有被移动或破坏三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查现场没有对产品产生风险的虫害活动迹象现场没有对产品产生风险的虫害活动迹象三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查鼠害活动迹象鼠害活动迹象鼠屎鼠洞三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查鼠害活动迹象鼠害活动迹
23、象鼠迹咬痕三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查鼠害活动迹象鼠害活动迹象前足四趾、后足五趾足迹三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查鼠害活动迹象鼠害活动迹象老鼠粪粒：每日约，褐家鼠30粒 黄胸鼠50粒 小家鼠100粒 老鼠可用追踪粉，看脚印可知老鼠数量鼠尿：用紫外线照射，会产生荧光物质牙痕，老鼠啃咬东西会留下牙印可用红外线在墙边缘进行监测其数量黄胸鼠，经常出没的屋顶、地板角落、缝隙等会有污物、鼠毛三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查虫害活动迹象虫害活动迹象蟑螂蜕皮次数/生长期：德国小蠊 5次，美洲大蠊10次，澳洲大蠊 10次，黑斑大
24、蠊8-9次， 褐斑大蠊10-12次蟑迹是指虫尸、残存肢、体、翅、蜕皮、蟑螂屎、空瘪卵鞘等 可查看是否有蟑螂的蜕皮残留物三、虫害控制系统的实施与运行5，虫害控制检查，虫害控制检查虫害活动迹象虫害活动迹象除了诱饵站周围之外，现场应无害虫活动的迹象。特别是： 在加工区域，或成品、原料和包材里，没有昆虫，老鼠或鸟的痕迹 现场有害虫活动的痕迹，必须不会对产品造成污染的风险，必须及时采取纠正措施三、虫害控制系统的实施与运行6，虫鼠害统计趋势图，虫鼠害统计趋势图PCO的虫害工作报告和记录必须是最近的，并可供检查的虫害工作报告和记录必须是最近的，并可供检查报告必须包括:所进行的工作 进行害虫害鼠控制的日期 使
25、用的杀虫剂，有效成分，用量和浓度，以及使用方法三、虫害控制系统的实施与运行6，虫鼠害统计趋势图，虫鼠害统计趋势图PCO的虫害工作报告和记录必须是最近的，并可供检查的虫害工作报告和记录必须是最近的，并可供检查报告必须包括:虫害活动 若有需要，应根据害虫活动情况制定跟踪计划 有对虫害工作报告或其它报告中提到的害虫害鼠频繁活动的纠正行动 记录和签名三、虫害控制系统的实施与运行6，虫鼠害统计趋势图，虫鼠害统计趋势图统计趋势图统计趋势图所用发现虫害活动的区域的设施均应有趋势分析报告，包括灭蝇灯可分季度进行统计，并做出趋势图，一般高风险区域虫害标准在15只/灯/天以下，而低风险区域50只/灯/天以下三、虫
26、害控制系统的实施与运行7，纠正与预防，纠正与预防根据检查报告和虫害趋势分析根据检查报告和虫害趋势分析对于检查报告发现有设计上的缺陷，应及时进行纠正对于检查有滋生地的地方，应及时采取预防措施对于虫害趋势图中超出标准或异常增多的，应及时调查其原因；并采取可行、有效的措施；如增多捕捉设施等四四.YUM!STAR关于虫害控制要求关于虫害控制要求1 1 制定成文的控制害虫害鼠的计划制定成文的控制害虫害鼠的计划 指定一名控制害虫害鼠的操作人员 (PCO) 或专职消杀公司 明确检查频次 (至少每月一次) 杀虫剂(政府认可) 类型 场所 投药方法 用图标示捕鼠器、灭蝇灯、诱饵站放置的位置，以便追踪并了解虫害趋
27、势；标识图应及时更新 所有捕鼠器、灭蝇灯、诱饵站都有标识，有PCO人员设置日期和检查日期 所有虫控设施检查如何追踪虫害管制程序虫害管制程序鼠笼, 毒鼠站, 粘鼠板应贴注标签最新的虫害控制图标注明确的地点和代码标识程序应明确所有诱饵站，鼠笼，粘鼠板上要有消杀员的签名和检查日期2 害虫害鼠控制操作人员必须执有执照或许可证书害虫害鼠控制操作人员必须执有执照或许可证书 供应商必备文件 杀虫公司的赔偿保险证明 杀虫公司的执照或消杀资格证书（按要求更新） 害虫害鼠控制人员的技术资质证书 必须有以上资质，若当地政府无资质管制，可不予考虑 审核资质证书和保险的有效期限 见习消杀员必须在消杀员陪同下方可进行消杀
28、 若用内部人员作为消杀员，必须进行相关培训后，方可上岗。 3 杀虫剂已由当地管理机构批准；且使用和杀虫剂已由当地管理机构批准；且使用和 保管规程、安全资料和标签已归档。保管规程、安全资料和标签已归档。 所有化学试剂必须有MSDS MSDS应容易被员工方便地得到做参考使用 所有杀虫剂必须得到当地政府管理部门的批准 标签及浓度配置程序应归档3 杀虫剂已由当地管理机构批准；且使用和保管规程、安全资料和标签已归杀虫剂已由当地管理机构批准；且使用和保管规程、安全资料和标签已归档档 (cont.)n 对照标识用量和使用记录 检查3到4种杀虫剂 检查是否为食品使用级可检查仓储地点，办公室及车间4 PCO虫害
29、工作报告和记录必须是最近的，并可供检查虫害工作报告和记录必须是最近的，并可供检查n 报告必须包括: 所进行的工作 进行害虫害鼠控制的日期 使用的杀虫剂及使用方法 药品用量和浓度 虫害活动 若有需要，应根据害虫活动情况制定跟踪计划 有对虫害工作报告或其它报告中提到的害虫害鼠频繁活动的纠正行动 记录和签名 确认一致性 ：服务记录，服务协议及技术报告】5 虫害活动趋势及采取措施虫害活动趋势及采取措施 所用发现虫害活动的区域的设施均应有趋势分析报告，包括电脉冲杀鼠器及灭蝇灯 一旦趋势判断明确，必须进行纠偏行动并备档6 厂区内无虫害活动迹象厂区内无虫害活动迹象 厂区内无鼠鸟活动迹象 无猫，狗等动物活动
30、无动物粪便 无昆虫、蜘蛛，蜥蚁，蚂蚁或鸟 无咬坏包装 无动物尸体 粘鼠板上应没有明显的昆虫堆积7 厂区周边无虫害活动迹象厂区周边无虫害活动迹象 周边无鼠鸟活动痕迹 无动物尸体8 虫害设施适当放置以免污染产品虫害设施适当放置以免污染产品n 诱饵站和其它杀虫剂应在工厂外使用n 灭蝇灯必须定期清洁 3 m 远离包装的食品 10 m 远离无包装的食品不能放置在仓库门的上方。走廊若无产品存放,可不考虑以上距离8 虫害设施适当放置以免污染产品虫害设施适当放置以免污染产品n 电子脉冲杀虫器不可悬挂于仓库卸货门之上远离包装材料或包材 2m 车间及仓库无飞蝇9 杀虫鼠器数量和位置有效且备档杀虫鼠器数量和位置有效
31、且备档 (内部内部)扑鼠器的开口平行于墙壁并紧贴墙根门两侧离门不得超过2米且使用机械式灭鼠器扑鼠器间距不得超过8米 10 毒鼠器数量和位置有效且备档。毒鼠器数量和位置有效且备档。 诱饵站是诱饵站是 安全的并且耐损坏。安全的并且耐损坏。(外部外部) 诱饵站应在建筑物周边每间隔15米设置，除非是公共通道。 诱饵站是安全的，不易移动的并耐损坏 诱饵应固定在诱饵站内的支架上，不被移走，不使用颗粒壮诱饵 诱饵站内不得有整块诱饵失踪 诱饵站外不可发现诱饵 诱饵不可发霉或长期搁置3.10 毒鼠器数量和位置有效且备档。毒鼠器数量和位置有效且备档。 诱饵站是诱饵站是 安全的并且耐损坏。安全的并且耐损坏。(外部外
32、部) (cont.) 审核员检查大约 25% 布点 捕鼠机内部, 诱饵站和粘鼠板底部,应有注册的消杀员每次使用的日期和签名 至少有一捕鼠器距垃圾站在6米以内捕鼠站捕鼠站贴有标签和灭鼠员签名和检查日期无鼠站丢失无诱饵泄漏无霉变鼠站丢失鼠站丢失? ?出现下述情况的无鼠站设可免扣分:临近学校,公共场地或政府严禁布设11观察来确认灭鼠虫药都已标识并合理储藏观察来确认灭鼠虫药都已标识并合理储藏 标签 放置于加锁储藏室 鼠板独立存放，不可同杀虫剂混放 自动失效自动失效 同食品或包材放在一起同食品或包材放在一起 自动失效自动失效 污染食品或包材污染食品或包材问题和解答问题和解答43.6 和和3.7 : 在仓
33、库内发现有几蜘蛛网或仓库外在仓库内发现有几蜘蛛网或仓库外发现一个蚁丘应扣几分发现一个蚁丘应扣几分? 在仓库内发现蜘蛛网是虫害活动迹象或是清在仓库内发现蜘蛛网是虫害活动迹象或是清洁不够洁不够,应为轻度不符合项。车间内单一或隔应为轻度不符合项。车间内单一或隔离的虫害活动不会立即导致对产品的严重污染。离的虫害活动不会立即导致对产品的严重污染。 仓库外发现一个蚁丘不应扣分，除非这个蚁仓库外发现一个蚁丘不应扣分，除非这个蚁丘会延伸进车间丘会延伸进车间五、全球食品安全认证标准五、全球食品安全认证标准关于虫害控制要求关于虫害控制要求Benchmarking What does this mean? “Onc
34、e certified, accepted everywhere”104European standard - European retailer networkGermanyFranceItalyIFS2004IFS 2007IFS2003PolandAustriaSwitzerlandSpainHalf of retailers working with IFS Others participating actively at auditor qualification141 retailers have access to the IFS database141 retailers ha
35、ve access to the IFS databaseAbteilung:1074.13 虫害监控虫害监控/虫害控制虫害控制 4.13.1企业应制定符合当地法规的虫害控制计划，至企业应制定符合当地法规的虫害控制计划，至少应考虑：少应考虑：工厂环境（潜在虫害）工厂环境（潜在虫害）使用虫害控制装置位置图（捕鼠诱饵图）使用虫害控制装置位置图（捕鼠诱饵图）现场捕鼠诱饵标识现场捕鼠诱饵标识职责，室内的职责，室内的/户外的户外的所使用的饵料和安全使用说明所使用的饵料和安全使用说明检查频率检查频率虫害控制系统应基于危害分析和风险评估。虫害控制系统应基于危害分析和风险评估。Abteilung:1084.1
36、3.2企业应具备具有资质的、经过培训的员工和企业应具备具有资质的、经过培训的员工和/或雇佣具有资质的外部机构进行害虫控制。如果或雇佣具有资质的外部机构进行害虫控制。如果雇佣外部服务，应在书面合同中规定现场活动要雇佣外部服务，应在书面合同中规定现场活动要求。求。虫害控制检查、随后所采取的措施应记录。虫害控制检查、随后所采取的措施应记录。措施的措施的实施过程应该进行监控和记录。实施过程应该进行监控和记录。 4.13 虫害监控虫害监控/虫害控制虫害控制 Abteilung:109 4.13.4诱饵，捕获器，虫害检查器应有效运行，诱饵，捕获器，虫害检查器应有效运行，应应提供足够数量并安放在正确场所。提
37、供足够数量并安放在正确场所。其建造和位置其建造和位置不应导致污染风险。不应导致污染风险。4.13.5接收产品时应进行虫害检查，记录任何出现的接收产品时应进行虫害检查，记录任何出现的虫害并采取控制措施。虫害并采取控制措施。4.13.6虫害控制的效果应监控以有助于定期的趋势分虫害控制的效果应监控以有助于定期的趋势分析。析。4.13 虫害监控虫害监控/虫害控制虫害控制 六、讨论与问答Any question?人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。
