第11课时化学物质与健康

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1、第第1111课时化学物质与健康课时化学物质与健康考考 点点 聚聚 焦焦考考 点点 聚聚 焦焦京京 考考 探探 究究京京 考考 探探 究究第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康|京考要求京考要求|1了了解解某某些些元元素素(如如钙钙、铁铁、锌锌等等)对对人人体体健健康康的的重重要要作用。作用。2知道对生命活动具有重要意义的六大营养素。知道对生命活动具有重要意义的六大营养素。3知知道道一一氧氧化化碳碳、甲甲醛醛和和黄黄曲曲霉霉素素等等物物质质有有损损人人体体健健康。康。4保保护护好好我我们们的的环环境境了了解解典典型型的的大大气气、水水、土土壤壤污污染染物的来源及其危害。物的来源及其危害。

2、第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考考 点点 聚聚 焦焦 考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究考点考点1 1营养素及其在人体中的功能营养素及其在人体中的功能 人人类类为为了了维维持持生生命命，必必须须从从食食物物中中摄摄取取一一定定数数量量的的 营营 养养 。 _、 _、 _、 _、_和水六大类，通常称为营养素。和水六大类，通常称为营养素。糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质无机盐无机盐维生素维生素第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康京考探究京考探究考点聚焦考点聚焦 营养素的生理功能及主要来源营养素的生理功能及主要来源营养素养素生理功能生理功能主要来源主要来源蛋白蛋白质蛋蛋白白质是

3、是构构成成细胞胞的的基基本本物物质，是是_及及修修补受受损组织的的主要原料主要原料主主要要来来自自乳乳类、蛋蛋类、肉肉类和和大大豆等豆等糖糖类给机机体体活活动提提供供_。包包括括葡葡萄萄糖糖、果果糖糖、蔗蔗糖糖、淀淀粉粉、麦芽糖等麦芽糖等主主要要来来自自米米、麦、薯麦、薯类及水果及水果机体生长机体生长能量能量第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究营养素养素生理功能生理功能主要来源主要来源油脂油脂维 持持 生生 命命 活活 动 的的_能源能源来来源源于于动、植植物物油油脂脂以及乳制品、蛋黄等以及乳制品、蛋黄等维生素生素调节新新陈代代谢、预防防疾病，疾病，

4、维持身体健康持身体健康水水果果、蔬蔬菜菜、种种子子食食物物、动物物肝肝脏、鱼类、蛋蛋类、牛奶等、牛奶等备用备用第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究66CO26H2O第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究营养素在人体中被氧化放出的能量：营养素在人体中被氧化放出的能量：蛋白质蛋白质18 kJ/g18 kJ/g、油脂、油脂39 kJ/g39 kJ/g、葡萄糖、葡萄糖16 kJ/g16 kJ/g，维，维生素不提供能量。生素不提供能量。酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种

5、酶只能催化一种反应。能催化一种反应。人体所需的大多数维生素不能在体内合成，必须从人体所需的大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。缺乏维生素食物中摄取。缺乏维生素A A会引起夜盲症；缺乏维生素会引起夜盲症；缺乏维生素C C会会引起坏血病。引起坏血病。第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究蛋白质、淀粉的常用检验方法：蛋白质、淀粉的常用检验方法：蛋白质：放在火上烧一下，如果有烧头发一样的臭味，蛋白质：放在火上烧一下，如果有烧头发一样的臭味，说明含有蛋白质。说明含有蛋白质。淀粉：向含有淀粉的物质上滴加碘酒会变蓝。淀粉：向含有淀粉的物质上滴加碘酒会变蓝。

6、第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究考点考点2 2化学元素对人体健康的影响化学元素对人体健康的影响 组组成成人人体体的的元元素素有有50多多种种，较较多多的的元元素素有有11种种。其其中中前前四四位位的的_、_、_、_元元素素，占占人体质量的人体质量的96%。1常常量量元元素素：在在人人体体中中含含量量高高于于0.01%的的元元素素。如如：_、_、_、氮、钙等。、氮、钙等。氮氮 氧氧碳碳氢氢氢氢氧氧碳碳第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究2微微量量元元素素：在在人人体体中中含含量量低低于于0.01%的的元元

7、素素。如如：_、_、_、碘、氟等。、碘、氟等。元素与人体健康的关系元素与人体健康的关系元素元素名称名称对人体的作用人体的作用缺乏缺乏对人体人体健康的影响健康的影响钙主主要要存存在在于于骨骨骼骼和和牙牙齿中中，是是人人体体的的必必需需元元素素，促促进肌肌肉肉和和神神经的的正常正常兴奋会会患患_、骨骨质疏松症疏松症铁是是血血红蛋蛋白白的的成成分分，能帮助氧气的运能帮助氧气的运输 会引起会引起_铁铁锌锌硒硒佝偻病佝偻病贫血贫血第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究元素元素名称名称对人体的作用人体的作用缺乏缺乏对人体人体健康的影响健康的影响锌影响人体的影响人体

8、的发育育会会引引起起食食欲欲不不振振，生生长迟缓，发育不良育不良硒硒有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用可可能能引引起起表表皮皮角角质化化和癌症和癌症第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究元素元素名称名称对人体的作用人体的作用缺乏缺乏对人体健康的影响人体健康的影响碘碘 是是甲甲状状腺腺素素的的重要成分重要成分会会引引起起_，幼幼儿儿会会影影响响生生长发育育，造造成成思思维迟钝氟氟能防治能防治龋齿 易易产生生_甲状腺肿大甲状腺肿大龋齿龋齿第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究 一些有害物质：一氧化碳一些有害物质：一氧

9、化碳，亚硝酸钠亚硝酸钠，甲醇甲醇，甲醛甲醛，黄曲霉素黄曲霉素，含含Pb2、Hg2的盐。的盐。任何营养物质都必须适量任何营养物质都必须适量，摄入过多或过少都会引摄入过多或过少都会引起身体病变。起身体病变。第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究考点考点3 3对人体有害的常见物质对人体有害的常见物质1一氧化碳一氧化碳：能与血红蛋白结合，造成人体缺氧，有毒。：能与血红蛋白结合，造成人体缺氧，有毒。2甲醛甲醛：能使蛋白质发生变性，有毒。：能使蛋白质发生变性，有毒。3甲甲醇醇：不不法法商商贩贩使使用用工工业业酒酒精精配配制制的的假假酒酒中中含含有有甲甲醇醇，可可造

10、成失明甚至死亡。造成失明甚至死亡。4亚硝酸盐亚硝酸盐：工业用盐中含有亚硝酸盐，不可食用。：工业用盐中含有亚硝酸盐，不可食用。第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究1 1需要记忆的内容比较多，容易记混。需要记忆的内容比较多，容易记混。2 2常常联联系系情情境境来来出出题题，如如图图表表、说说明明书书等等，存在因审题不明而导致扣分现象。存在因审题不明而导致扣分现象。 易错指南易错指南京京 考考 探探 究究第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究 例例1 1 2014门门头头沟沟一一模模青青少少年年正正处处于于生生长长

11、发发育育期期，需需要要摄取较多的蛋白质。图摄取较多的蛋白质。图111中蛋白质含量最高的是中蛋白质含量最高的是()图111C第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究 本本题题考考查查人人体体所所需需的的六六大大营营养养素素，蔬蔬菜菜和和水水果果富富含含维维生生素素和和水水；牛牛奶奶富富含含蛋蛋白白质质和和水水；大大豆豆富富含含植植物物蛋蛋白白；大大米米、面面食食富富含含糖糖类类；花花生生油油和和动动物物的的脂脂肪肪富富含含油油脂。其中蛋白质、油脂和糖类可以给人体提供能量。脂。其中蛋白质、油脂和糖类可以给人体提供能量。 解解 析析第第11课时课时 化学物质与

12、健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究方方法法点点拨拨 要要熟熟记记六六大大营营养养素素以以及及富富含含食食物物，再再结合具体食物判断即可。结合具体食物判断即可。第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究例例2 2 2014大兴大兴 化学与生活息息相关。人们通过食物获取化学与生活息息相关。人们通过食物获取各种营养。各种营养。(1)为了防止儿童患佝偻病，必须摄入适量的为了防止儿童患佝偻病，必须摄入适量的_元素。元素。(2)下列食物中，富含蛋白质的是下列食物中，富含蛋白质的是_(填字母序号填字母序号)。图112BC 钙钙第第11课时课时 化学物质

13、与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究解解 析析 本本题题考考查查一一些些重重要要元元素素与与人人体体健健康康的的关关系系，缺缺钙钙易易引引起起中中老老年年人人骨骨质质疏疏松松，易易骨骨折折、缺缺钙钙还还会会引引起起青青少少年年佝佝偻偻病病；缺缺铁铁会会引引起起贫贫血血 。蔬蔬菜菜和和水水果果富富含含维维生生素素和和水；牛肉和鸡蛋富含动物蛋白。水；牛肉和鸡蛋富含动物蛋白。 第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究方方法法点点拨拨 要要熟熟记记钙钙、铁铁、锌锌、硒硒、碘碘等等元元素素对对人人体体健健康康的的影影响响，并并能能判判断断缺缺乏乏

14、某某些些元元素素易易引引起起的疾病。的疾病。第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究例例3 3 2014门头沟一模门头沟一模下列说法错误的是下列说法错误的是()A食食品品添添加加剂剂是是用用于于改改善善食食物物品品质质、口口感感的的可可食食用用物质，添加越多越好物质，添加越多越好B为为防防止止骨骨质质疏疏松松，应应多多食食用用奶奶制制品品、豆豆类类、虾虾皮皮等食物等食物C回收废弃塑料不仅减少白色污染，而且节约资源回收废弃塑料不仅减少白色污染，而且节约资源D基基本本营营养养素素包包括括蛋蛋白白质质、糖糖类类、油油脂脂、维维生生素素、无机盐和水六大类无机盐和

15、水六大类A第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究 本本题题主主要要考考查查化化学学物物质质与与人人体体健健康康的的知知识识，食食品品添添加加剂剂可可以以在在食食品品中中使使用用，但但是是得得符符合合国国家家标标准准，并不是越多越好。并不是越多越好。 解解 析析第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究例例4 4下列关于生活和健康常识的说法正确的是下列关于生活和健康常识的说法正确的是()A用用CuSO4溶液浸泡粽叶，使粽叶变得鲜绿溶液浸泡粽叶，使粽叶变得鲜绿B用着色剂将馒头染色用着色剂将馒头染色C人体必须摄入足够量的

16、钙人体必须摄入足够量的钙D人体缺乏维生素人体缺乏维生素A会引起坏血病会引起坏血病C第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究 本本题题考考查查食食品品安安全全和和健健康康的的常常识识，要要注注意意结结合合生生活活实实际际，多多了了解解一一些些相相关关知知识识。CuSO4中中的的铜铜元元素素可可造造成成人人体体的的蛋蛋白白质质发发生生变变性性，对对人人体体有有害害；着着色色剂剂是是工工业业用用的的添添加加剂剂，对对人人体体有有害害；人人体体缺缺乏乏维维生生素素C会引起坏血病，缺乏维生素会引起坏血病，缺乏维生素A会引起夜盲症。会引起夜盲症。 解解 析析第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究第第11课时课时 化学物质与健康化学物质与健康考点聚焦考点聚焦 京考探究京考探究