中医饮食调护理论基础

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1、中医饮食调护理论基础中医饮食调护理论基础学习内容一、中医基础理论的指导二、中药基础理论的指导 三、中医饮食调护的常用法则四、饮食调护的应用 五、饮食宜忌 2 三因制宜，即因时、因地、因人不同而采用不同的饮食。因时有春、夏、秋、冬四季不同；地有东、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之别，所以饮食也应“辨因”施治。三因制宜三因制宜6 夏季气候炎热，阳热偏盛，应多食寒凉、 滋润属性的食物，如绿豆、苦瓜、西瓜。 冬季气候寒冷，阴寒偏盛，应多食温热 属性的食物如羊肉、狗肉等。 根据食物的不同属性能使人体顺应气候 变化，以维持人体的内外环境相对平衡。 因时制宜7 东南地区气温偏高，湿气重，宜食清淡、渗湿食

2、物； 西北地区气温偏低，燥气盛，宜食温热、生津、润燥食物。因地制宜因地制宜8 因性别、年龄、体质、生活习惯等不同，调护时应因人而异。因人制宜因人制宜9（1）、小儿（1）生理特点：稚阴稚阳，脏腑娇嫩，气血未充，生机旺盛，应以调养脾胃为主，促进生长发育。（2）病理特点：易伤食吐泻，易缺钙。（3）饮食调护原则：健脾消食，慎食温热峻补食物。 （2）、老人（1）生理特点：生机减退（2）病理特点：气血渐虚，阴阳渐衰，多患虚证。（3）饮食调护原则：饮食选择易消化而富有营养的食物，慎食难于消化及寒凉的食物。（3）、女子（1）生理特点：妇女有经孕产乳之生理现象。（2）病理特点：血偏不足而气偏有余。（3）饮食调护

3、的原则：常宜补血。月经期：慎食过寒，辛辣过热之品。妊娠期：养血补肾安胎。产褥期：益气血，通乳汁。辨证施食胃脘痛内脏脱垂便血崩漏13五味调和14第二节 中药基础理论的指导一.食物的性味理论四气寒凉药：具有清热泻火、凉血解毒、滋阴除蒸、泻热通便、清热利尿、清化热痰、清心开窍、凉肝熄风等作用。温热药：具有温里散寒、补火助阳、暖肝散结、温阳利水、温经通络、引火归原、回阳救逆等作用。15五味辛：能散、能行，可发散、行气、行血 甘：能补（补益）、能缓（缓和）、能和（调和药性、和中）酸：收、涩收敛固涩，兼能生津 涩：作用与酸味相似苦：泄、燥16 二.归经 归经是食物作用的定位概念，因而与疾病定位有着密不可分

4、的关系。 咳嗽咯痰肺（梨子、柿子、荠菜、荸荠）； 泄泻水肿脾（山药）； 目赤肿痛肝（枸杞、猪肝、荠菜、茼蒿）； 纳差口渴胃（生姜、桂皮、萝卜、西瓜）。17三.升降浮沉升降浮沉反映药物作用的趋向性，是说明药物作用性质的概念之一。 升上升提举（向上） 降下达降逆（向下） 浮向外发散（向外） 沉收敛固藏（向内） 泄利二便（向下）。18四.功效功效与治法19五.以脏补脏 中医的脏都是相对于功能而言，并非具体的某一个器官。所以说，“以脏补脏”补的是中医的“脏”，而非西医的器官。20心-主血脉、主神志21肝-主藏血、主筋、主疏泄，开窍于目22脾-主运化水谷、水液，统摄血液23肺-主气、司呼吸，通调水道，开

5、窍于鼻24肾-藏精，主生殖，主骨，生髓，通脑，主水25胃-水谷之海，主受纳、腐熟水谷26大肠-传导糟粕27（一）解表法1、辛温解表法适应证：外感风寒选用食物：生姜、葱白、荆芥、胡椒、红糖等。第三节 饮食调护的常用法则2、辛凉解表法适应证：外感风热选用的食物：桑叶、菊花、芦根、竹叶、白 茅根、薄荷、白糖等。（二）祛寒法1、温经散寒法适应证：寒邪凝滞于经络，气血运行不畅，四肢 关节肌肉冷痛、屈伸不利。选用的食物：羊肉、狗肉、黑豆、松子、樱桃、 鳝鱼、鳗鱼、鹌鹑、五加皮、干姜、桂 皮、大茴香、白酒、黄酒、辣椒等。2、温中散寒法适应证：寒邪直中脾胃或脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、泄泻 、四肢不温。选用的食

6、物：羊肉、狗肉、鸡肉、羊肚、牛肚、猪肚、羊乳、 草鱼、白鲢、黄鱼、包心菜、芥菜、干姜、桂皮、大茴香、胡椒、葱、生姜、橘皮、荔枝、樱桃、大枣、桂花、茉莉花、玫瑰花、月季花等。（三）清热法适应证：实热证选用食物：大麦、小米、绿豆、苦瓜、黄瓜、冬瓜、芦荟、马齿苋、莴笋、藕、箩卜、菠菜、芹菜、绿豆芽、豆腐、鸭肉、牛乳、鸭蛋、螃蟹、田螺、西瓜、马蹄、枇粑、梨、苹果、香蕉、菊花、金阴花等。（四）祛湿法适应证：机体感受湿邪或嗜酒好茶，或过食生冷湿邪停滞。选用的食物：鲜霍香叶、鲜紫苏叶、淡竹叶、木瓜、玉米、薏米、赤小豆、绿豆、山药、白扁豆、白茯苓、冬瓜、黄瓜、黄芽白、芥菜、四季豆、豆腐、绿茶、桃李、西瓜、鲫鱼

7、、鲤鱼、泥鳅、田螺等。（五）理气法适应证：气机阻滞或气机逆乱的证候。选用食物：韭菜、葱白、刀豆、萝卜、茼蒿、槟榔、柑、橘、佛手、玫瑰花、合欢花、月季花、茉莉花等。（六）理血法1、活血化瘀法适应证：一切血行不畅或瘀血内停的病证。选用食物：茄子、慈姑、藕、韭菜、山楂、桃子、 螃蟹、玫瑰花、桂花、酒、醋、桂皮等。2、止血法适应证：各种出血证。选用食物：小麦、丝瓜、茄子、莴笋、藕菠菜、 黄花菜、萝卜、木耳、石榴、花生、菱、鳝鱼、 黄鱼、槐花等。（七）祛痰法1、化痰止咳平喘法适应证：各种原因引起的咳嗽、咯痰、气喘等证。选用的食物：薏米、茯苓、冬瓜、丝瓜、茼蒿、芥菜、萝 卜、竹笋、蘑菇、海蛰、鸭蛋、茶叶、

8、豆腐 、杏、白果、柚、梨、罗汉果、马蹄等。2、消痰软坚散结法适应证：痰结经络而见痰核、瘿瘤等证。选用食物：淡菜、海藻、海带、紫菜、鸡内金、梅花等。（八）消导法适应证：饮食太过，导致脾失健运，胃失和降的病证。选用食物：麦芽、谷芽、山楂、神曲、鸡内金、槟榔、萝卜、 柚、柠檬、猕猴桃、橘子、茶叶、大蕉等。（九）补益法1、补气法1）补益肺气法适应证：用于肺气虚弱之证。食物：猪肺、羊肺、胡桃、芝麻、鲤鱼、大枣、饴糖、蜂蜜 、鸡肉和人参、党参、黄芪等。2）补益脾气法适应证：脾胃虚弱证。食物：大米、小米、糯米、大麦、小麦、黄豆、黑豆、南瓜 、土豆、山药、蘑菇、大枣、莲子、花生、鲫鱼、鲤 鱼、泥鳅、猪肉、鸡肉

9、等。3）益气生陷法适应证：中气下陷证。选用食物：鸡肉、羊肉、鸽肉、鲫鱼、大枣、糯米、人参、 党参、黄芪、升麻等。4）益气摄血法适应证：气不摄血证。选用食物：花生、大枣、龙眼肉、鳝鱼、墨鱼、黄芪、三七等。5）健脾除湿法适应证：脾虚水湿证。选用食物：糯米、小麦、玉米、莲子、山药、芡实、薏米 、扁豆、茯苓、白术、鲫鱼、鳝鱼、鲤鱼、鲈 鱼、猪肚、牛肉、鸭肉、冬瓜、黄花菜等。6）补益肾气法适应证：肾气虚证。选用食物：黑豆、胡桃仁、栗子、山药、莲子、韭菜、猪肾 、羊肾、黄狗鞭、墨鱼、海参等。2、补血法1）益气生血法适应证：脾不生血，气血两虚证。选用食物：胡萝卜、菠菜、花生、黄豆、大枣、龙眼肉、鲫鱼、鳝鱼、

10、鲤鱼、鸡肉、猪肝、羊肉、牛乳、黄芪、五爪龙、当归等。2）补血养心法适应证：心血不足证。选用食物：龙眼、荔枝、大枣、葡萄、猪心、鸡肉、人参、当归、酸枣仁、茯苓等3）补血养肝法适应证：肝血亏虚证。选用食物：猪肝、猪血、猪蹄、鸡肝、鳝鱼、墨鱼、鲍鱼、枸杞、胡萝卜、菠菜、何首乌、当归等。3、滋阴法1）补肾滋阴法适应证：肾虚亏虚证。选用食物：黑豆、鳖肉、龟肉、鲍鱼、海参、猪肉、猪血、 猪肾、鸭肉、鸡蛋、鸽蛋、芝麻、牛乳等。2）滋阴熄风法适应证：肝阴不足，虚风内动，症见手足蠕动，筋脉拘急，头 目眩晕等。选用食物：鸡蛋、鳖肉、龟肉、鲍鱼、龟板、鳖甲、石决明、 白芍等。3）滋阴清热法适应证：阴虚火盛证。食 物

11、：李、梨、百合、银耳、藕、龟肉、猪血、猪肾、鸭 肉、鸡蛋、牛乳、生地黄、龟板、枸杞等。4）润燥生津法适应证：胃阴不足或肺燥伤阴证。食物：糯米、大米、黑豆、小米、小麦、黄瓜、芦笋、藕、 菠菜、银耳、百合、萝卜、梨、甘蔗、马蹄、柿、枇 杷、杨梅、桃、葡萄、菠萝、柠檬、西瓜、蜂蜜、冰 糖、鸭肉、兔肉、猪肚、牛肚、猪肺、牛乳、沙参、 麦冬、桑叶、菊花等。4、填精法适应证：肾精亏虚证。选用食物：芝麻、黑豆、胡桃、枸杞、羊肉、羊乳、牛肉、 牛乳、猪肉、猪蹄、鸡肉、鸡蛋、鸽肉、鸽蛋、鹌 鹑、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、墨鱼、鳖肉、龟肉、海参 、鲍鱼、燕窝、淡菜、肉苁蓉、鹿茸、阿胶、龟板 胶、胎盘等。5、温阳法适应证：

12、肾阳虚弱证。选用食物：羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、海参、糯米、 干姜、桂皮、八角茴香、胡桃、韭菜、对虾、 泥鳅、鳗鱼、蚕蛹、肉苁蓉、鹿茸等。第四节 饮食调护的应用疾病预防 未病先防-脉病人不病-亚健康 养生保健：健脾开胃，滋补强身疾病治疗：桂枝汤、当归生姜羊肉汤疾病康复53 第五节 饮食宜忌（一）食物配伍宜忌马肉不可与仓米、姜同食。兔肉不可与姜同食；兔肉忌鸡肉、獭肉。芥末不可与兔肉同食。牛肉不可与栗子同食；牛肝不可与鲫鱼同食。羊肉不可与鱼脍、酪同食；羊肉忌南瓜；羊肚不可与小豆、梅子同食；羊肝不可与椒同食。犬肉恶葱；犬肉不可与鲤鱼同食。猪肉不可与马肉、牛肉、羊肝、鳖肉、鳝鱼同食。雀肉不可与李子

13、同食；雀肉不可与猪肝同食。鸭肉不可与龟肉同食。鹿肉不可与鲍鱼、虾同食。柿、梨不可与蟹同食。苋菜不可与龟肉同食。鸡蛋、螃蟹忌柿、荆芥。 此外，胡萝卜、黄瓜等含有分解维生素C成分的食物，不宜与白萝卜、旱芹等富含维生素C的食物配伍；牛奶等含钙丰富的食物，不宜与菠菜、紫菜等含草酸较多的食物一同食用。（二） 疾病宜忌1、患病期间的饮食宜忌 （1）生冷：脾胃虚寒腹泻患者所忌 （2）粘滑：脾虚纳呆，或外感初起患者所忌 （3）油腻：脾湿或痰湿患者所忌 （4）辛辣：内热证患者所忌 （5）腥膻：风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌 （6）发物：哮喘、动风、皮肤等病患者所忌 “发物”如荞麦、豆芽、鹅肉、鸡头、鸭头肉、猪

14、头肉、驴头肉、鸡爪、鸡肢膀等。2、临床上常见的寒、热、虚、实的饮食宜忌寒证：宜忌原则为益气温中、散寒健脾 宜食温性热性饮食物，忌用寒凉、 生冷食物。热证：宜忌原则为清热、生津、养阴 益食温性热性饮食物，忌食温燥伤 阴食物。 虚证：阳虚：宜温补，忌用寒凉，不宜过食生冷瓜果、 冷性及偏寒凉的菜肴食物。阴虚：宜滋补，清淡，忌温热，不宜吃辛辣刺激性 食物。一般虚证：忌吃耗气损津、腻滞难化之食物，应 采用清淡、富于营养食物为宜。 实证：宜根据辩证情况标本兼治或急则治其标，缓 则治其本。常见实证；如水肿忌盐。3、服药期间的饮食宜忌根据病人所患病证的性质、食物与药物之间的配伍以及病人的体质而定，也就是通常所

15、说的忌口。猪肉反乌梅、桔梗、黄连、苍术、百合、甘草。猪心忌吴茱萸。猪血忌地黄、何首乌。羊肉反半夏、菖蒲。狗肉反商陆、杏仁、恶蒜。鳖肉忌芥子、苋菜、薄荷、恶矾。鲫鱼反厚朴、麦冬。茯苓忌醋。人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶。白果忌蒜、桃、李等。 若对大家有所启示我会感到快乐！祝大家拥有健康、幸福、快乐的每一天！让我们分享健康、幸福、快乐的每一天！进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆

16、中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着“怎么这么热怎么这么热”，于是三五成群，聚在大树，于是三五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到“强子，别跑了，快来我给你扇扇强子，别跑了，快来我给你扇扇”。孩。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁

17、，这才一跑一踮地围过了，这时子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，“你看热的，跑什么？你看热的，跑什么？”此时这把蒲扇，此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长也走过了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧道，袅长的时间隧道，袅结束