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1、饮食和健康的理论第1章牛奶、乳制品饮食安全牛奶的起源牛奶的起源 牛奶的功效牛奶的功效牛奶的营养牛奶的营养 牛奶的用途牛奶的用途牛奶的饮用牛奶的饮用 牛奶的禁忌牛奶的禁忌牛奶的选购牛奶的选购 乳制品乳制品 牛奶怎么来的？牛奶怎么来的？所有的牛奶都是在这样的天然牧场中被产出，再经过一系列的加工和生产，最后成为了营养价值很高的补品。 最早的奶牛饲养可以追溯到最早的奶牛饲养可以追溯到最早的奶牛饲养可以追溯到最早的奶牛饲养可以追溯到公元前公元前10,00010,000年年的的的的中东地区中东地区。古罗马人和古希腊人不常喝牛奶，他们更倾向于谷物，葡萄酒古罗马人和古希腊人不常喝牛奶，他们更倾向于谷物，葡萄酒
2、古罗马人和古希腊人不常喝牛奶，他们更倾向于谷物，葡萄酒古罗马人和古希腊人不常喝牛奶，他们更倾向于谷物，葡萄酒和植物油，把牛奶看作是野蛮人的饮料。从中世纪直至和植物油，把牛奶看作是野蛮人的饮料。从中世纪直至和植物油，把牛奶看作是野蛮人的饮料。从中世纪直至和植物油，把牛奶看作是野蛮人的饮料。从中世纪直至17171717世纪，世纪，世纪，世纪，居住在靠近农场和牧场的法国农民已经将牛奶作为日常饮食和居住在靠近农场和牧场的法国农民已经将牛奶作为日常饮食和居住在靠近农场和牧场的法国农民已经将牛奶作为日常饮食和居住在靠近农场和牧场的法国农民已经将牛奶作为日常饮食和烹调的主要来源。但大城市的一些富裕家庭和贵族
3、还将其视为烹调的主要来源。但大城市的一些富裕家庭和贵族还将其视为烹调的主要来源。但大城市的一些富裕家庭和贵族还将其视为烹调的主要来源。但大城市的一些富裕家庭和贵族还将其视为贫民的饮食习惯。当时的医生对牛奶的营养价值也心存怀疑。贫民的饮食习惯。当时的医生对牛奶的营养价值也心存怀疑。贫民的饮食习惯。当时的医生对牛奶的营养价值也心存怀疑。贫民的饮食习惯。当时的医生对牛奶的营养价值也心存怀疑。 到了到了到了到了19191919世纪，随着科学技术的进步，铁路的建造和消毒法世纪，随着科学技术的进步，铁路的建造和消毒法世纪，随着科学技术的进步，铁路的建造和消毒法世纪，随着科学技术的进步，铁路的建造和消毒法的
4、发明，牛奶逐渐从农村运输到城镇。的发明，牛奶逐渐从农村运输到城镇。的发明，牛奶逐渐从农村运输到城镇。的发明，牛奶逐渐从农村运输到城镇。19301930年年开始，美国的农开始，美国的农开始，美国的农开始，美国的农场首先采用场首先采用场首先采用场首先采用冷藏柜冷藏柜，不久隔温冷藏车被用于运输。而后的新保，不久隔温冷藏车被用于运输。而后的新保，不久隔温冷藏车被用于运输。而后的新保，不久隔温冷藏车被用于运输。而后的新保鲜技术鲜技术鲜技术鲜技术- - - -如高温消毒法和微过滤法使牛奶的保鲜期更长，奶制品如高温消毒法和微过滤法使牛奶的保鲜期更长，奶制品如高温消毒法和微过滤法使牛奶的保鲜期更长，奶制品如高
5、温消毒法和微过滤法使牛奶的保鲜期更长，奶制品行业成为成长最快的一个行业。行业成为成长最快的一个行业。行业成为成长最快的一个行业。行业成为成长最快的一个行业。 中国与牛奶 唐唐孙思邈：孙思邈：“牛乳，老人煮食有益。牛乳，老人煮食有益。”本本草纲目草纲目：“牛乳，老牛乳，老 人煮粥甚宜。人煮粥甚宜。”元元朱丹溪：朱丹溪：“反胃噎膈，大便燥结，宜牛、羊乳时时反胃噎膈，大便燥结，宜牛、羊乳时时 咽之。咽之。”重庆堂随笔重庆堂随笔：“牛乳滋润补液，宜于血少无痰之牛乳滋润补液，宜于血少无痰之证。证。”本本 草经疏草经疏：“牛乳乃牛之血液所化，其味牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能甘，其气微寒
6、无毒。甘寒能 养血脉，滋润五脏，故主养血脉，滋润五脏，故主补虚馁，止渴。补虚馁，止渴。”随息居饮食谱随息居饮食谱：“善治血善治血 枯便枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。” ” 可见至少可见至少唐朝唐朝中国中原地区就喝牛奶了中国中原地区就喝牛奶了,内蒙内蒙等地区估计至少等地区估计至少5000年前年前就喝牛奶了。就喝牛奶了。牛奶的营养牛奶的营养牛奶的化学成分很复杂，至少有牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要化学成分含量为：化
7、学成分含量为：水水 分：分： 脂脂 肪：肪： 蛋白质：蛋白质： 乳乳 糖：糖： 无机盐：无机盐：87.5% 3.5% 3.4% 4.6%0.7% 1升升新鲜牛奶所含新鲜牛奶所含活性钙活性钙约约1250毫克毫克，约是，约是大米的大米的大米的大米的101101倍倍倍倍、瘦牛肉的瘦牛肉的75倍倍、瘦猪肉的瘦猪肉的110倍倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。故进骨骼的钙化。故牛奶能补钙牛奶能补钙这一
8、说法是有其科学道理的。这一说法是有其科学道理的。pp牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。pp牛奶中胆固醇的含量较低牛奶中胆固醇的含量较低牛奶中胆固醇的含量较低牛奶中胆固醇的含量较低牛奶：牛奶：13毫克毫克/100克；瘦肉：克；瘦肉：77毫克毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中克）。值得一提的是，牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。用。1 1、牛奶
9、中的钾可使动脉血管在高压时保稳定，减少中风风险。、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保稳定，减少中风风险。、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保稳定，减少中风风险。、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保稳定，减少中风风险。 2 2、 牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 3 3、牛奶中含氨酸能促进血清素大量增长。、牛奶中含氨酸能促进血清素大量增长。、牛奶中含氨酸能促进血清素大量增长。、牛奶中含氨酸能促进血清素大量增长。 4 4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。、
10、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 5 5、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 6 6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 7 7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。、牛奶中的锌能使伤口更快
11、愈合。 8 8、牛奶中的维生素、牛奶中的维生素、牛奶中的维生素、牛奶中的维生素B B能提高视力。能提高视力。能提高视力。能提高视力。 9 9、常喝牛奶能预防动脉硬化。、常喝牛奶能预防动脉硬化。、常喝牛奶能预防动脉硬化。、常喝牛奶能预防动脉硬化。 1010、牛奶含钙量高，吸收好。、牛奶含钙量高，吸收好。、牛奶含钙量高，吸收好。、牛奶含钙量高，吸收好。 1111、睡前喝牛奶能帮助睡眠。、睡前喝牛奶能帮助睡眠。、睡前喝牛奶能帮助睡眠。、睡前喝牛奶能帮助睡眠。 1212、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。、牛奶中的纯蛋
12、白含量高，常喝牛奶可美容。 科学饮奶人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害：不但于身体无补，还可能造成一些危害：1、喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。、喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。 2、不宜长时间高温蒸煮。不宜长时间高温蒸煮。3、夏季、夏季不宜多饮冷牛奶。不宜多饮冷牛奶。 4、最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。 5、药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，应与服药时间相隔个半药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，应与服药时间相隔个
13、半药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，应与服药时间相隔个半药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，应与服药时间相隔个半小时为宜。小时为宜。小时为宜。小时为宜。 6、切忌在牛奶中加钙粉。切忌在牛奶中加钙粉。切忌在牛奶中加钙粉。切忌在牛奶中加钙粉。 7、牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 8、鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再、鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖。加糖。 uu牛奶必须煮沸牛奶必须煮沸牛奶必须煮沸牛奶必须煮沸 牛奶消毒的温度要求并不高，牛奶消毒的温度要求并不高，牛奶消毒的温度要求并不高，牛奶消毒的温度要求并不高，时用分钟，时用分钟，时
14、用分钟，时用分钟，时时时时用分钟即可。如果煮沸，温用分钟即可。如果煮沸，温用分钟即可。如果煮沸，温用分钟即可。如果煮沸，温度达到度达到度达到度达到，牛奶中的乳，牛奶中的乳，牛奶中的乳，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。糖焦化，而焦糖可诱发癌症。糖焦化，而焦糖可诱发癌症。糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营沉淀现象，从而降低牛奶的营沉淀现象，从而降低牛奶的营沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。养价值。养价值。养价值。喝牛奶的几个误区uu牛奶越浓越好牛奶越浓越好牛奶越浓越好牛奶越
15、浓越好 所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓度超出正常比例标准。家长唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。度超出正常比例标准。家长唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。度超出正常比例标准。家长唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。度超出正常比例标准。家长唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度
16、要按月龄婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，会引起急性出血性小肠炎。欲不振，甚至拒食，久而久之，会引起急性出血性小肠炎。欲不振，甚至拒食，久而久之，会引起急性出血性小肠炎。欲不振，甚至拒食，久而久之，会引起急性出血性小肠炎。喝牛奶的几个误区uu加糖越多越好加糖越多越好加糖越多越好加糖越多越好 一般每一般每一般每一般每100ml
17、100ml加加加加5-8g5-8g。过多的糖进入婴儿体内，会将水分滞留在身。过多的糖进入婴儿体内，会将水分滞留在身。过多的糖进入婴儿体内，会将水分滞留在身。过多的糖进入婴儿体内，会将水分滞留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力，看起来胖，但身体抵抗力很差。体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力，看起来胖，但身体抵抗力很差。体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力，看起来胖，但身体抵抗力很差。体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力，看起来胖，但身体抵抗力很差。 最好是加蔗糖。蔗糖在消化道变成葡萄糖被人体吸收。最好是加蔗糖。蔗糖在消化道变成葡萄糖被人体吸收。最好是加蔗糖。蔗糖在消化道变成葡萄糖被人体吸收。最好
18、是加蔗糖。蔗糖在消化道变成葡萄糖被人体吸收。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80-100 (80-100 ) )产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，对小儿危害很大。因产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，对小儿危害很大。因产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，对小儿危害很大。因产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，对小儿危害很大。因此，应先把牛奶晾到温热（此，应先把牛奶晾到温热（此，应先把牛奶晾到温热（此，应
19、先把牛奶晾到温热（40405050）时，再将糖放入牛奶中溶解。）时，再将糖放入牛奶中溶解。）时，再将糖放入牛奶中溶解。）时，再将糖放入牛奶中溶解。 喝牛奶的几个误区uu牛奶服药一举两得牛奶服药一举两得牛奶服药一举两得牛奶服药一举两得 牛奶容易使药物表面形牛奶容易使药物表面形牛奶容易使药物表面形牛奶容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与成覆盖膜，使牛奶中的钙与成覆盖膜，使牛奶中的钙与成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生镁等矿物质离子与药物发生镁等矿物质离子与药物发生镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物化学反应，生成非水溶性物化学反应，生成非水溶性物化学反应，生成非水溶性
20、物质，不仅降低药效，还可能质，不仅降低药效，还可能质，不仅降低药效，还可能质，不仅降低药效，还可能对身体造成危害。所以，在对身体造成危害。所以，在对身体造成危害。所以，在对身体造成危害。所以，在服药前后各服药前后各服药前后各服药前后各1 12 2小时内最好小时内最好小时内最好小时内最好不要喝牛奶。不要喝牛奶。不要喝牛奶。不要喝牛奶。 喝牛奶的几个误区uu牛奶加果汁营养更全面牛奶加果汁营养更全面牛奶加果汁营养更全面牛奶加果汁营养更全面 添加橘汁或柠檬汁以增添加橘汁或柠檬汁以增添加橘汁或柠檬汁以增添加橘汁或柠檬汁以增加风味橘汁和柠檬均属于加风味橘汁和柠檬均属于加风味橘汁和柠檬均属于加风味橘汁和柠檬
21、均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶高果酸果品，而果酸遇牛奶高果酸果品，而果酸遇牛奶高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变中的蛋白质，会使蛋白质变中的蛋白质，会使蛋白质变中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。性，降低营养价值。性，降低营养价值。性，降低营养价值。喝牛奶的几个误区uu以炼乳代替牛奶以炼乳代替牛奶以炼乳代替牛奶以炼乳代替牛奶 炼乳（浓缩奶）太甜，炼乳（浓缩奶）太甜，炼乳（浓缩奶）太甜，炼乳（浓缩奶）太甜，必须加倍的水来稀释。必须加倍的水来稀释。必须加倍的水来稀释。必须加倍的水来稀释。当甜味符合要求时，蛋白质当甜味符合要求时，蛋白质当甜味符合要求时，蛋白质当甜味符合要求时，蛋
22、白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶和脂肪的浓度也比新鲜牛奶和脂肪的浓度也比新鲜牛奶和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降一半，不能满足宝宝生下降一半，不能满足宝宝生下降一半，不能满足宝宝生下降一半，不能满足宝宝生长发育的需要。长发育的需要。长发育的需要。长发育的需要。喝牛奶的几个误区牛奶种类牛奶种类巴氏消毒奶常温奶生鲜牛奶还原奶无抗奶按消毒方法不同奶源不同巴氏消毒奶巴氏消毒奶巴氏消毒奶巴氏消毒奶巴氏消毒奶( ( ( (即杀菌奶、保鲜奶即杀菌奶、保鲜奶即杀菌奶、保鲜奶即杀菌奶、保鲜奶) ) ) )奶品解读：巴氏杀菌奶通常是指将奶加热到奶品解读：巴氏杀菌奶通常是指将奶加热到奶品解读：巴氏杀菌奶通常是指将奶加热到奶
23、品解读：巴氏杀菌奶通常是指将奶加热到7575757580808080，进行，进行，进行，进行1010101015151515秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物，属非无菌灌装，但其细菌含量不会对健秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物，属非无菌灌装，但其细菌含量不会对健秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物，属非无菌灌装，但其细菌含量不会对健秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物，属非无菌灌装，但其细菌含量不会对健康形成威胁。康形成威胁。康形成威胁。康形成威胁。优点：口感、风味上较接近原奶的水平，营养价值与鲜牛奶差异不大，优点：口感、风味上较接近原奶的水平，营养价值与鲜牛奶差异不大，优点：口感、风味上较接近原奶的水平，营养价值与鲜
24、牛奶差异不大，优点：口感、风味上较接近原奶的水平，营养价值与鲜牛奶差异不大，B B B B族维生素的损失仅为族维生素的损失仅为族维生素的损失仅为族维生素的损失仅为10%10%10%10%左右。左右。左右。左右。缺点：牛奶中的一些生理活性物质可能会失活。缺点：牛奶中的一些生理活性物质可能会失活。缺点：牛奶中的一些生理活性物质可能会失活。缺点：牛奶中的一些生理活性物质可能会失活。适宜人群：所有对牛奶不过敏的人，当然有条件的婴幼儿还是饮配方适宜人群：所有对牛奶不过敏的人，当然有条件的婴幼儿还是饮配方适宜人群：所有对牛奶不过敏的人，当然有条件的婴幼儿还是饮配方适宜人群：所有对牛奶不过敏的人，当然有条件
25、的婴幼儿还是饮配方奶最好。奶最好。奶最好。奶最好。贮存条件：保质期是贮存条件：保质期是贮存条件：保质期是贮存条件：保质期是7 7 7 7天到天到天到天到15151515天，最长不超过天，最长不超过天，最长不超过天，最长不超过16161616天，保存期短，对储存天，保存期短，对储存天，保存期短，对储存天，保存期短，对储存条件有要求，一般为条件有要求，一般为条件有要求，一般为条件有要求，一般为22226666。包装标识：一般有塑料袋、玻璃瓶、包装标识：一般有塑料袋、玻璃瓶、包装标识：一般有塑料袋、玻璃瓶、包装标识：一般有塑料袋、玻璃瓶、 新鲜屋等包装新鲜屋等包装新鲜屋等包装新鲜屋等包装超高温消毒奶
26、超高温消毒奶。即超高温消毒奶。即UHTUHT灭菌奶、常温奶灭菌奶、常温奶 uu奶品解读：又称常温奶，是指在奶品解读：又称常温奶，是指在130130140140下，进行下，进行4 41515秒的秒的瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，并在无菌瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，并在无菌状态下灌装。状态下灌装。uu优点：几乎不含细菌。由于添加了化学合成的鲜奶香精或奶油等高优点：几乎不含细菌。由于添加了化学合成的鲜奶香精或奶油等高脂肪类物质，一般味道比较浓厚。脂肪类物质，一般味道比较浓厚。uu缺点：这种奶所采用的消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物缺点：这种奶所采用的消毒方
27、法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使轻易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋质和大部分维生素，还会使轻易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的物质。白结合，形成不易被人吸收的物质。uu适宜人群：身体健康的中青年人。正在长身体的儿童和老年人需要适宜人群：身体健康的中青年人。正在长身体的儿童和老年人需要补充足量的钙，所以尽量不饮此类奶。补充足量的钙，所以尽量不饮此类奶。uu贮存条件：保质期通常可达贮存条件：保质期通常可达6 6个月个月9 9个月，可在常温下长期保存，个月，可在常温下长期保存，没有保存条件的限制，易于储存和携带。没有保存条件的限制，易于储存和携带。uu包装
28、标识：一般有塑料瓶、利乐砖、包装标识：一般有塑料瓶、利乐砖、 利乐枕等包装。利乐枕等包装。生鲜牛奶uu释义：指新挤出的未经杀菌的纯释义：指新挤出的未经杀菌的纯牛奶，其中含有溶菌酶等抗菌活牛奶，其中含有溶菌酶等抗菌活性物质。性物质。uu优点：这种牛奶无需加热，不仅优点：这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分。一些微量生理活性成分。uu 缺点：目前国内的奶牛养殖及挤缺点：目前国内的奶牛养殖及挤奶条件尚需改进，故不提倡直接奶条件尚需改进，故不提倡直接饮用。饮用。uu 贮存时间：能够在贮存时间：能够在4 4下保存下保存2424小时小时3636
29、小时。小时。 uu“鲜鲜”并不代表安全并不代表安全生鲜牛奶，是指没有经过杀菌的牛奶。卫生部出台的生鲜牛奶，是指没有经过杀菌的牛奶。卫生部出台的乳与乳制品卫生乳与乳制品卫生管理办法管理办法中明确规定：中明确规定：生鲜牛奶不能直接上市。生鲜牛奶不能直接上市。 没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近100100种致病菌，包括大肠杆菌、弧种致病菌，包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等，人感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状，形杆菌、布鲁氏菌等，人感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状，严重的还会导致死亡。严重的还会导致死亡。 世界卫生组织一份报告显示：未经检测和消毒的牛奶能传
30、播给人的疾世界卫生组织一份报告显示：未经检测和消毒的牛奶能传播给人的疾病有病有3737种，其中由牛本身所带微生物污染牛奶并传给人的疾病就有种，其中由牛本身所带微生物污染牛奶并传给人的疾病就有1616种。种。还原奶uu奶品解读：是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，奶品解读：是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，即再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，即由奶粉加工调制而成的牛奶。由奶粉加工调制而成的牛奶。 uu特别提示：专家介绍，用奶粉兑水来还原成液态牛奶，不仅成特别提示：专家介绍，用奶粉兑水来还原成液态牛奶，不仅成本
31、低廉，而且从营养成分上来说，远远不如以鲜奶为原料的巴本低廉，而且从营养成分上来说，远远不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。氏奶和常温奶。uu 包装标识：产品包装上应标明为包装标识：产品包装上应标明为“复原乳复原乳”，或在配料表中注，或在配料表中注明明“水、奶粉水、奶粉”。常见乳制品常见乳制品乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。值得注意。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为一类为液态奶液态奶，包括消毒牛奶、，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶超高温灭菌奶、学生奶、酸奶
32、和、学生奶、酸奶和乳乳酸饮料酸饮料。另一类为另一类为奶粉奶粉。 方法方法方法方法1 1 感官鉴别感官鉴别感官鉴别感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。杂质，无异物，无粘稠现象。 方法方法方法方法2 2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶
33、上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。底有沉淀的，则都不是新鲜奶。 方法方法方法方法3 3 煮沸试验法：煮沸试验法：煮沸试验法：煮沸试验法：取约取约10ml10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中置沸水中5 5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。已变质。 方法方法4 好牛奶，不挂杯好牛奶，不挂杯 。迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。如何选购？如何选购？1、经常接触铅的人、经常接触铅
34、的人2、乳糖不耐者、乳糖不耐者3、牛奶过敏者、牛奶过敏者4、返流性食管炎患者、返流性食管炎患者5、腹腔和胃切除手术后的患者、腹腔和胃切除手术后的患者6 、肠道易激综合症患者、肠道易激综合症患者7、胆囊炎和胰腺炎患者、胆囊炎和胰腺炎患者8、平时有腹胀、腹痛和腹泻等症状者、平时有腹胀、腹痛和腹泻等症状者 虽虽然然然然这这些患者喝牛奶不会有什么危些患者喝牛奶不会有什么危些患者喝牛奶不会有什么危些患者喝牛奶不会有什么危险险，但是会加，但是会加，但是会加，但是会加剧这剧这些些些些症状的症状的症状的症状的发发生生生生你知道吗？你知道吗？原因：是牛奶含有原因：是牛奶含有原因：是牛奶含有原因：是牛奶含有5%5
35、%的乳糖，极易沉积在老年的乳糖，极易沉积在老年的乳糖，极易沉积在老年的乳糖，极易沉积在老年人的眼睛晶状体，并影响其正常代谢，而且蛋白质人的眼睛晶状体，并影响其正常代谢，而且蛋白质人的眼睛晶状体，并影响其正常代谢，而且蛋白质人的眼睛晶状体，并影响其正常代谢，而且蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，而诱发老年易发生变性，导致晶状体透明度降低，而诱发老年易发生变性，导致晶状体透明度降低，而诱发老年易发生变性，导致晶状体透明度降低，而诱发老年性白内障的发生，或者加重其病情。性白内障的发生，或者加重其病情。性白内障的发生，或者加重其病情。性白内障的发生，或者加重其病情。p老年人不宜过多喝牛奶老年人不
36、宜过多喝牛奶你知道吗？你知道吗？你知道吗？你知道吗？1 1、擦拭皮鞋、擦拭皮鞋、擦拭皮鞋、擦拭皮鞋 先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期发酸的先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期发酸的先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期发酸的先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可牛奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可牛奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可牛奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。光亮如新，还能防止皮面干裂。光亮如新，还能防止皮面干裂。光亮如新，还能防
37、止皮面干裂。p过期牛奶的妙用过期牛奶的妙用你知道吗？你知道吗？2 2、擦拭地板、擦拭地板、擦拭地板、擦拭地板 把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦拭擦拭擦拭擦拭, ,地板可光亮如新。地板可光亮如新。地板可光亮如新。地板可光亮如新。 p过期牛奶的妙用过期牛奶的妙用你知道吗？你知道吗？3 3、除去衣服上的墨迹、除去衣服上的墨迹、除去衣服上的墨迹、除去衣服上的墨迹 先用清水把衣服清洗一下先用清水把衣服清洗一下先用清水把衣服清洗一下先用清水把衣服
38、清洗一下, ,再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗洗洗洗, ,可除去衣服上的墨迹可除去衣服上的墨迹可除去衣服上的墨迹可除去衣服上的墨迹. . p过期牛奶的妙用过期牛奶的妙用你知道吗？你知道吗？4 4、浇花、浇花、浇花、浇花 如果过期牛奶已经有了明显的酸腐味，这时可以用它来如果过期牛奶已经有了明显的酸腐味，这时可以用它来如果过期牛奶已经有了明显的酸腐味，这时可以用它来如果过期牛奶已经有了明显的酸腐味，这时可以用它来浇花。为了避免不好的味道扩散，可以在花土中间挖一个小浇花。为了避免不好的味道扩散，可以在花土中间挖一个小浇花。为了
39、避免不好的味道扩散，可以在花土中间挖一个小浇花。为了避免不好的味道扩散，可以在花土中间挖一个小坑，把牛奶埋进去。坑，把牛奶埋进去。坑，把牛奶埋进去。坑，把牛奶埋进去。 p过期牛奶的妙用过期牛奶的妙用你知道吗？你知道吗？5 5、擦拭皮制家具、擦拭皮制家具、擦拭皮制家具、擦拭皮制家具 如果过期牛奶已经有少量沉淀如果过期牛奶已经有少量沉淀如果过期牛奶已经有少量沉淀如果过期牛奶已经有少量沉淀, ,但是气味并没有改变，可但是气味并没有改变，可但是气味并没有改变，可但是气味并没有改变，可以用它来擦拭皮制家具，使其恢复光泽，还可以修复细小的以用它来擦拭皮制家具，使其恢复光泽，还可以修复细小的以用它来擦拭皮制
40、家具，使其恢复光泽，还可以修复细小的以用它来擦拭皮制家具，使其恢复光泽，还可以修复细小的裂痕。裂痕。裂痕。裂痕。 p过期牛奶的妙用过期牛奶的妙用你知道吗？你知道吗？6 6、润肤美容、润肤美容、润肤美容、润肤美容 过期牛奶会产生乳酸，可以软化角质，具有保湿的作用，过期牛奶会产生乳酸，可以软化角质，具有保湿的作用，过期牛奶会产生乳酸，可以软化角质，具有保湿的作用，过期牛奶会产生乳酸，可以软化角质，具有保湿的作用，所以可用过期的牛奶敷脸、洗脸、润肤。如果是脸部护理，可所以可用过期的牛奶敷脸、洗脸、润肤。如果是脸部护理，可所以可用过期的牛奶敷脸、洗脸、润肤。如果是脸部护理，可所以可用过期的牛奶敷脸、洗
41、脸、润肤。如果是脸部护理，可以直接用它来敷脸，如果担心过敏也可以先进行皮试。如果是以直接用它来敷脸，如果担心过敏也可以先进行皮试。如果是以直接用它来敷脸，如果担心过敏也可以先进行皮试。如果是以直接用它来敷脸，如果担心过敏也可以先进行皮试。如果是全身护理，可先用牛奶涂抹全身全身护理，可先用牛奶涂抹全身全身护理，可先用牛奶涂抹全身全身护理，可先用牛奶涂抹全身5 5至至至至1010分钟，然后再洗浴，润肤分钟，然后再洗浴，润肤分钟，然后再洗浴，润肤分钟，然后再洗浴，润肤效果很好。但必须注意的是，牛奶只能是刚刚过期而没有发生效果很好。但必须注意的是，牛奶只能是刚刚过期而没有发生效果很好。但必须注意的是，
42、牛奶只能是刚刚过期而没有发生效果很好。但必须注意的是，牛奶只能是刚刚过期而没有发生变质的。变质的。变质的。变质的。 p过期牛奶的妙用过期牛奶的妙用你知道吗？你知道吗？7 7、做酸奶面膜、做酸奶面膜、做酸奶面膜、做酸奶面膜 酸奶中含有大量的乳酸，作用温和，而且安全可靠。酸奶面膜就是利酸奶中含有大量的乳酸，作用温和，而且安全可靠。酸奶面膜就是利酸奶中含有大量的乳酸，作用温和，而且安全可靠。酸奶面膜就是利酸奶中含有大量的乳酸，作用温和，而且安全可靠。酸奶面膜就是利用这些乳酸来发挥剥离性面膜的功效，每日使用会使肌肤柔嫩、细腻。做用这些乳酸来发挥剥离性面膜的功效，每日使用会使肌肤柔嫩、细腻。做用这些乳酸
43、来发挥剥离性面膜的功效，每日使用会使肌肤柔嫩、细腻。做用这些乳酸来发挥剥离性面膜的功效，每日使用会使肌肤柔嫩、细腻。做法也很简单，举手之劳而已。法也很简单，举手之劳而已。法也很简单，举手之劳而已。法也很简单，举手之劳而已。 材料：酸奶一杯、面粉适量、小钵一个。材料：酸奶一杯、面粉适量、小钵一个。材料：酸奶一杯、面粉适量、小钵一个。材料：酸奶一杯、面粉适量、小钵一个。 做法：做法：做法：做法：1 1、将适量的酸奶和面粉放在小钵中，、将适量的酸奶和面粉放在小钵中，、将适量的酸奶和面粉放在小钵中，、将适量的酸奶和面粉放在小钵中， 调匀成浓稠的酸奶糊。调匀成浓稠的酸奶糊。调匀成浓稠的酸奶糊。调匀成浓稠
44、的酸奶糊。（不要调得太稀，否则无法将面膜涂厚）（不要调得太稀，否则无法将面膜涂厚）（不要调得太稀，否则无法将面膜涂厚）（不要调得太稀，否则无法将面膜涂厚） 2 2、 均匀地敷于全脸，待均匀地敷于全脸，待均匀地敷于全脸，待均匀地敷于全脸，待10101515分钟分钟分钟分钟 后，用温水洗净即可。后，用温水洗净即可。后，用温水洗净即可。后，用温水洗净即可。 功效：酸奶面膜可以兼做洗脸之用，使用前功效：酸奶面膜可以兼做洗脸之用，使用前功效：酸奶面膜可以兼做洗脸之用，使用前功效：酸奶面膜可以兼做洗脸之用，使用前 后不必刻意清洁脸部。使用后不必刻意清洁脸部。使用后不必刻意清洁脸部。使用后不必刻意清洁脸部。
45、使用4 45 5回后，回后，回后，回后， 肌肤将会有全新的感受。肌肤将会有全新的感受。肌肤将会有全新的感受。肌肤将会有全新的感受。p过期牛奶的妙用过期牛奶的妙用你知道吗？你知道吗？8 8、做鱼饵、做鱼饵、做鱼饵、做鱼饵 发酵变酸的牛奶是做鱼饵最好的添加剂，喜欢钓鱼的朋发酵变酸的牛奶是做鱼饵最好的添加剂，喜欢钓鱼的朋发酵变酸的牛奶是做鱼饵最好的添加剂，喜欢钓鱼的朋发酵变酸的牛奶是做鱼饵最好的添加剂，喜欢钓鱼的朋友可以用酸牛奶拌糟食，这是草鱼最喜欢的饵料。友可以用酸牛奶拌糟食，这是草鱼最喜欢的饵料。友可以用酸牛奶拌糟食，这是草鱼最喜欢的饵料。友可以用酸牛奶拌糟食，这是草鱼最喜欢的饵料。 p过期牛奶
46、的妙用过期牛奶的妙用你知道吗？你知道吗？9 9、发面、发面、发面、发面 其作用相当于酵母，会其作用相当于酵母，会其作用相当于酵母，会其作用相当于酵母，会使蒸出来的馒头又香又甜，使蒸出来的馒头又香又甜，使蒸出来的馒头又香又甜，使蒸出来的馒头又香又甜，还有一种浓浓的奶香味呢。还有一种浓浓的奶香味呢。还有一种浓浓的奶香味呢。还有一种浓浓的奶香味呢。 p过期牛奶的妙用过期牛奶的妙用你知道吗？你知道吗？1010、护发、护发、护发、护发 把过期的酸奶加水稍加稀释一下，然后像护发素一样把它均匀地抹在把过期的酸奶加水稍加稀释一下，然后像护发素一样把它均匀地抹在把过期的酸奶加水稍加稀释一下，然后像护发素一样把它
47、均匀地抹在把过期的酸奶加水稍加稀释一下，然后像护发素一样把它均匀地抹在洗过的湿发上，稍加按摩后用清水洗去，会使头发润滑油亮。洗过的湿发上，稍加按摩后用清水洗去，会使头发润滑油亮。洗过的湿发上，稍加按摩后用清水洗去，会使头发润滑油亮。洗过的湿发上，稍加按摩后用清水洗去，会使头发润滑油亮。 p过期牛奶的妙用过期牛奶的妙用你知道吗？你知道吗？1111、煮菜、煮菜、煮菜、煮菜 快超过食用期限的鲜奶不适合生饮，可用小火加热煮沸，放凉后加到快超过食用期限的鲜奶不适合生饮，可用小火加热煮沸，放凉后加到快超过食用期限的鲜奶不适合生饮，可用小火加热煮沸，放凉后加到快超过食用期限的鲜奶不适合生饮，可用小火加热煮沸
48、，放凉后加到菜肴或点心中，也可和蛋液混合用来做吐司，或者放入鱼汤或浓汤里。菜肴或点心中，也可和蛋液混合用来做吐司，或者放入鱼汤或浓汤里。菜肴或点心中，也可和蛋液混合用来做吐司，或者放入鱼汤或浓汤里。菜肴或点心中，也可和蛋液混合用来做吐司，或者放入鱼汤或浓汤里。 p过期牛奶的妙用过期牛奶的妙用你知道吗？你知道吗？1 1、果味奶香麦片粥、果味奶香麦片粥、果味奶香麦片粥、果味奶香麦片粥食材：食材：即食麦片即食麦片即食麦片即食麦片30g30g、牛奶、牛奶、牛奶、牛奶150ml150ml、芒果半个、猕猴桃芒果半个、猕猴桃芒果半个、猕猴桃芒果半个、猕猴桃50g50g、梨、梨、梨、梨50g50g、蜂蜜适量。
49、蜂蜜适量。蜂蜜适量。蜂蜜适量。做法：做法：1)1)准备原料；准备原料；准备原料；准备原料；2)2)将麦片放入锅中，倒入将麦片放入锅中，倒入将麦片放入锅中，倒入将麦片放入锅中，倒入100100克水，边煮边搅拌；克水，边煮边搅拌；克水，边煮边搅拌；克水，边煮边搅拌；3)3)煮开后，关火，加入牛奶，煮开后，关火，加入牛奶，煮开后，关火，加入牛奶，煮开后，关火，加入牛奶，摆上水果粒，晾温后即可食用。摆上水果粒，晾温后即可食用。摆上水果粒，晾温后即可食用。摆上水果粒，晾温后即可食用。2 2、嫩滑牛奶鸡蛋羹、嫩滑牛奶鸡蛋羹、嫩滑牛奶鸡蛋羹、嫩滑牛奶鸡蛋羹做法：做法：1)1)磕入碗中，磕入碗中，磕入碗中，磕
50、入碗中，用筷子将鸡蛋打散后，倒用筷子将鸡蛋打散后，倒用筷子将鸡蛋打散后，倒用筷子将鸡蛋打散后，倒 入入入入7070克温开水；克温开水；克温开水；克温开水；2)2)接着倒入接着倒入接着倒入接着倒入200200克加热后晾温的纯牛奶，克加热后晾温的纯牛奶，克加热后晾温的纯牛奶，克加热后晾温的纯牛奶， 用筷子朝一个方向搅拌至均匀；用筷子朝一个方向搅拌至均匀；用筷子朝一个方向搅拌至均匀；用筷子朝一个方向搅拌至均匀；3)3)用滤网过滤一下，慢慢倒入耐高温的用滤网过滤一下，慢慢倒入耐高温的用滤网过滤一下，慢慢倒入耐高温的用滤网过滤一下，慢慢倒入耐高温的 玻璃盛器中；玻璃盛器中；玻璃盛器中；玻璃盛器中； 4)
51、 4)封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖； 5 5) )水开后转中火蒸水开后转中火蒸水开后转中火蒸水开后转中火蒸1010分钟关火；分钟关火；分钟关火；分钟关火；9)9)取出浇上调好的鲜味汁和香油即可。取出浇上调好的鲜味汁和香油即可。取出浇上调好的鲜味汁和香油即可。取出浇上调好的鲜味汁和香油即可。食材：食材：鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋150g150g、纯牛奶、纯牛奶、纯牛奶、纯牛奶200ml200ml、温水、温水、温水、温水70g70g、鲜味汁适量、香油适量。、鲜味汁适量、香油适量。、鲜味汁适量、香油适量。、鲜味
52、汁适量、香油适量。3 3、鲜奶虾海参汤、鲜奶虾海参汤、鲜奶虾海参汤、鲜奶虾海参汤做法：做法：1)将海参泡将海参泡12小时，香菇泡半天；小时，香菇泡半天；2)适量的清水煮开，放虾干、浸泡适量的清水煮开，放虾干、浸泡 好的香菇；好的香菇；3)汤煮开后，放入海珍汤汤煮开后，放入海珍汤4)煮开后，放入牛奶、发好的海参煮开后，放入牛奶、发好的海参5)煮开就可以起锅了。煮开就可以起锅了。食材：食材：冻干海刺参冻干海刺参冻干海刺参冻干海刺参3 3个、虾干个、虾干个、虾干个、虾干20g20g、干香菇、干香菇、干香菇、干香菇10g10g、海珍汤、海珍汤、海珍汤、海珍汤10g10g、牛奶、牛奶、牛奶、牛奶250g
53、250g、蔬之鲜适量、盐适量。蔬之鲜适量、盐适量。蔬之鲜适量、盐适量。蔬之鲜适量、盐适量。4 4、奶香鸡蛋饼、奶香鸡蛋饼、奶香鸡蛋饼、奶香鸡蛋饼做法：做法：1.1.鸡蛋、牛奶、盐、白糖混合打散，加入鸡蛋、牛奶、盐、白糖混合打散，加入鸡蛋、牛奶、盐、白糖混合打散，加入鸡蛋、牛奶、盐、白糖混合打散，加入高筋面粉，打至糊状。高筋面粉，打至糊状。高筋面粉，打至糊状。高筋面粉，打至糊状。2.2.预热电饼铛，用刷子刷上一点油。预热电饼铛，用刷子刷上一点油。预热电饼铛，用刷子刷上一点油。预热电饼铛，用刷子刷上一点油。3.3.用勺子舀入一勺，任其自动摊开。用勺子舀入一勺，任其自动摊开。用勺子舀入一勺，任其自动
54、摊开。用勺子舀入一勺，任其自动摊开。4.4.将火腿切成条，码入电饼铛。将火腿切成条，码入电饼铛。将火腿切成条，码入电饼铛。将火腿切成条，码入电饼铛。5.5.四、五分钟左右，一张饼就烙好了。四、五分钟左右，一张饼就烙好了。四、五分钟左右，一张饼就烙好了。四、五分钟左右，一张饼就烙好了。6.6.在饼上用刷子刷上一层辣酱，或者是甜在饼上用刷子刷上一层辣酱，或者是甜在饼上用刷子刷上一层辣酱，或者是甜在饼上用刷子刷上一层辣酱，或者是甜面酱。卷入火腿、黄瓜，葱。面酱。卷入火腿、黄瓜，葱。面酱。卷入火腿、黄瓜，葱。面酱。卷入火腿、黄瓜，葱。食材：食材：面粉面粉面粉面粉200200克、牛奶克、牛奶克、牛奶克、
55、牛奶150150克、鸡蛋克、鸡蛋克、鸡蛋克、鸡蛋2 2个、盐个、盐个、盐个、盐1 1小匙、白糖小匙、白糖小匙、白糖小匙、白糖4040克。克。克。克。中国国家学生饮用奶计划中国国家学生饮用奶计划中国国家学生饮用奶计划中国国家学生饮用奶计划什么是学生奶？学生奶是由政府倡导并在政府的行政支持下通过专项计划由定点企业按照国家标准生产的学生饮用奶。2000年11月15日,在北京人民大会堂召开的实施国家“学生饮用奶计划”新闻发布会宣告了计划的正式启动。政府行动政府行动学生奶定点生产企业认证资格证书学生奶包装上应该印有中国学生饮用奶的统一标志学字标学生奶与市场奶的区别 学生学生学生学生饮饮用奶是学生校内用奶
56、是学生校内用奶是学生校内用奶是学生校内饮饮用的用的用的用的专专供供供供产产品。品。品。品。“ “学生学生学生学生饮饮用奶用奶用奶用奶计计划划划划” ”作作作作为为一一一一项项政府推广的青少年政府推广的青少年政府推广的青少年政府推广的青少年营营养干养干养干养干预计预计划，是国家提供划，是国家提供划，是国家提供划，是国家提供给给学学学学生的一生的一生的一生的一项项福利！福利！福利！福利！ 原奶含量原奶含量 80% 80% 蛋白质蛋白质 3.1 3.1% % 脂肪脂肪 2.5%2.5%营养2.002.00元元/ /盒盒（200ml）2.2.7 7-2.-2.8 8元元/ /盒盒(250ml)2.2.
57、1616-2.-2.2525元元/ /盒盒( (200ml)0.2121-0.3元元/盒盒1 1、 ( )( )年，我国正式实施国家年，我国正式实施国家“学生饮用奶计划学生饮用奶计划”，这是党中央、国，这是党中央、国务院对青少年营养、健康的关怀，是利国利民之举。务院对青少年营养、健康的关怀，是利国利民之举。 A A：1998 B1998 B：19991999 C C：200020002 2、 学生奶在常温下保存学生奶在常温下保存( )( )个月个月 A A：10 10 B B：6 6 C C：3 33 3、麦趣尔学生饮用奶现有（、麦趣尔学生饮用奶现有（ ）种风味，受到广大青少年的青睐）种风味，
58、受到广大青少年的青睐 A A：3 3 B B：4 C4 C：5 54 4、学生饮用奶打开包装后，应尽快一次性喝完，若饮用不完则需要冷藏保、学生饮用奶打开包装后，应尽快一次性喝完，若饮用不完则需要冷藏保管，一般不超过管，一般不超过( )( ) A A：2424小时小时 B B：3636小时小时 C C：4848小时小时5 5、学生饮用奶必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装，是为了保证、学生饮用奶必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装，是为了保证( )( ) A A：安全：安全 B B：营养：营养 C C：方便：方便 D D：价廉：价廉6 6、中国学生营养日是、中国学生营养日是（ ）。）。 A A：5 5月
59、月2020日日 B B：6 6月月1 1日日 C C：9 9月最后星期三月最后星期三7 7、世界牛奶日是、世界牛奶日是( )( )。 A A：5 5月月2020日日 B B：6 6月月1 1日日 C C：9 9月最后星期三月最后星期三8 8、世界学生奶日是、世界学生奶日是( )( )。 A A：5 5月月2020日日 B B：6 6月月1 1日日 C C：9 9月最后星期三月最后星期三9 9、中国膳食宝塔中专家推荐每天应该饮用、中国膳食宝塔中专家推荐每天应该饮用( )( )mlml牛奶。牛奶。 A A：250 250 B B：300 300 C C：5005001010、学生饮用奶的方针是、学生饮用奶的方针是( )( )。 A A：营养：营养 安全安全 价廉价廉 方便方便 B B：价廉：价廉 营养营养 安全安全 方便方便 C C：安全：安全 营养营养 方便方便 价廉价廉 D D：方便：方便 营养营养 价廉价廉 安全安全再见
