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1、组员：潘永红组员：潘永红 孙春艳孙春艳 关慧荣关慧荣 谌方谌方企业简介4P分析其它策略分析CIS分析管理模式SWOT分析对大娘水饺的建议企业简介1996年 第一家店开业 常州1997年 第二家店开业 常州1998年 第五家店开业 苏州 1999年 第十一家店开业 上海 2001年 合肥与芜湖、北京、山东的 青岛开办了五家连锁店苏州2006年 200家连锁店产品优势第一、与麦当劳、肯德基等西方油炸快餐相比，大娘饺子更健康第二、与街边小吃相比，大娘饺子就餐环境更卫生舒适第三、价格实惠，10块钱就能吃一顿饺子第四、大娘水饺是传统美食，既营养又美味，也寓意团圆兴旺产品种类大娘水饺不单单以水饺作为主打产
2、品，他的主打产品还有各种汤水，如大娘水饺不单单以水饺作为主打产品，他的主打产品还有各种汤水，如牛肉粉丝汤，草鸡汤等牛肉粉丝汤，草鸡汤等 多种销售方式结合物流策略公司将营运物资细分为若干等级，采取统购统公司将营运物资细分为若干等级，采取统购统配物资与各地定牌采购相结合的方针，既保证了配物资与各地定牌采购相结合的方针，既保证了主要核心物资的监控调配，也使各地经营者有了主要核心物资的监控调配，也使各地经营者有了更加灵活的拓展能力。更加灵活的拓展能力。公司在四大地区建立了大型物流集散基地，公公司在四大地区建立了大型物流集散基地，公司总部物流配供中心数十辆运输车按要货计划向司总部物流配供中心数十辆运输车
3、按要货计划向各物流集散地配送物资，保证了各连锁店的正常各物流集散地配送物资，保证了各连锁店的正常营运。营运。在大娘水饺的冷链支撑系统中，其周转冷库、在大娘水饺的冷链支撑系统中，其周转冷库、冷藏车辆及终端冷藏系统的覆盖范围之广、路线冷藏车辆及终端冷藏系统的覆盖范围之广、路线之长、在目前中式快餐企业中处于领先地位。之长、在目前中式快餐企业中处于领先地位。 中央厨房中央厨房：仓储、原料采购、初加工、蔬菜加工、荤菜加工、拌馅、配送中央厨房：仓储、原料采购、初加工、蔬菜加工、荤菜加工、拌馅、配送分店：包饺子分店：包饺子第一、一定程度上解决了产品标准化问题第二、在原材料的采购上具有较强的优势第三、提高了店
4、内面积的利用率第四、体现了连锁总部对连锁店的控制在每一个超过三家分店的城市设立了中央厨房在每一个超过三家分店的城市设立了中央厨房选址策略选址战略选址战略: :人流率、客流率高的地段，如大型超市、人流率、客流率高的地段，如大型超市、商业中心、火车站等商业中心、火车站等在选址上，在选址上，“ “大娘水饺大娘水饺” ”有自己独特的原则：不有自己独特的原则：不是大型商圈中心位置不做，没有充足的人流不做，是大型商圈中心位置不做，没有充足的人流不做，相对封闭的二层楼以上不做，户外无独立醒目的相对封闭的二层楼以上不做，户外无独立醒目的广告位不做，得不到房东与当地主管部门的支持广告位不做，得不到房东与当地主管
5、部门的支持不做。而且在定址前，还要派资深人员进行商圈不做。而且在定址前，还要派资深人员进行商圈考察、远景预测、人流测定等，这种科学的选址考察、远景预测、人流测定等，这种科学的选址定位使定位使“ “大娘水饺大娘水饺” ”开店的成功率几乎达到了开店的成功率几乎达到了100%100%。特许经营50000 投资金额（人民币） 考察服务费 30000 加盟费 200000 履约保证金 5000元/m2 装修费、空调费、灯箱费、冷库费、烟罩、设备设施费等前期投资预付款（不包括申领各类领证照的费用 投资项目 “你投资，我打工你投资，我打工”特许经营加盟商负责支付加盟店前期的所有投资和经营过程中发生加盟商负责
6、支付加盟店前期的所有投资和经营过程中发生加盟商负责支付加盟店前期的所有投资和经营过程中发生加盟商负责支付加盟店前期的所有投资和经营过程中发生的广告宣传、税务、政府部门的规费、房租、维修等费用。的广告宣传、税务、政府部门的规费、房租、维修等费用。的广告宣传、税务、政府部门的规费、房租、维修等费用。的广告宣传、税务、政府部门的规费、房租、维修等费用。公司负责控制加盟连锁店营运过程中所需的原辅材料的费公司负责控制加盟连锁店营运过程中所需的原辅材料的费公司负责控制加盟连锁店营运过程中所需的原辅材料的费公司负责控制加盟连锁店营运过程中所需的原辅材料的费用、水电气的费用、人工工资的费用。用、水电气的费用、
7、人工工资的费用。用、水电气的费用、人工工资的费用。用、水电气的费用、人工工资的费用。加盟店内部经营管理由加盟商委托公司全权负责，外部关加盟店内部经营管理由加盟商委托公司全权负责，外部关加盟店内部经营管理由加盟商委托公司全权负责，外部关加盟店内部经营管理由加盟商委托公司全权负责，外部关系协调由加盟商负责。加盟商不参与内部经营管理活动系协调由加盟商负责。加盟商不参与内部经营管理活动系协调由加盟商负责。加盟商不参与内部经营管理活动系协调由加盟商负责。加盟商不参与内部经营管理活动加盟支撑加盟支撑加盟支撑加盟支撑：品牌支撑品牌支撑品牌支撑品牌支撑、营运支撑营运支撑营运支撑营运支撑、人力资源支撑人力资源支
8、撑人力资源支撑人力资源支撑销售额的销售额的销售额的销售额的28%-29%28%-29%返予加盟商，每月结算一次返予加盟商，每月结算一次返予加盟商，每月结算一次返予加盟商，每月结算一次理念识别系统MIS经营理念：实在做人，惠及百姓企业精神：谦虚谨慎、戒骄戒躁、团结一致、开拓创新 历史使命 ：1为顾客提供物超所值的优质产品 2为员工提供公平公正的发展平台 3为社会提供及时广泛的就业机会行为识别系统BIS内部行为识别系统： 380页的标准手册、督察队伍、“神秘顾客”外部行为识别系统： 各种产品促销套餐、优惠券的发放； 各项服务 各项公益活动大娘水饺出资1000万成立光彩基金、等等视觉识别系统VIS大
9、娘水饺之前的大娘水饺之前的logo形象很大众化，使用的是一图章形式的形象很大众化，使用的是一图章形式的logo，里面的内容并不生动形象，很难区别与其他山寨，里面的内容并不生动形象，很难区别与其他山寨logo形形象。而且小图章根本不能直观的看出企业的服务。更新后的象。而且小图章根本不能直观的看出企业的服务。更新后的logo，是一个少妇提着菜篮子的形象，很生动感人。新的大娘，是一个少妇提着菜篮子的形象，很生动感人。新的大娘水饺水饺logo象征形象的表述了一个少妇早起买菜，到大娘水饺买象征形象的表述了一个少妇早起买菜，到大娘水饺买早点的贤妻良母形象。早点的贤妻良母形象。新的新的logo形象更大气，更
10、能体现现代的社会气息形象更大气，更能体现现代的社会气息简单、直简单、直观，一眼就能知道这十个什么店。哦，是个大姐送点心来了，观，一眼就能知道这十个什么店。哦，是个大姐送点心来了，很能感染顾客，堂吃很温馨，外带也很时尚。很能感染顾客，堂吃很温馨，外带也很时尚。常州区经理常州区经理南京区经理南京区经理上海区经理上海区经理苏州区经理苏州区经理条块管理机制总经理总经理研究与开发研究与开发采购采购人事人事财务财务会计会计销售销售生产生产条块管理机制的设立明确了责任，缓解了多重管条块管理机制的设立明确了责任，缓解了多重管理的压力，提高了管理效率理的压力，提高了管理效率S-优势水饺、牛肉汤等具有民族特色传递
11、中国的饮食文化物美价廉标准化的质量管理独特的加盟商管理W-劣势 部分门店餐饮卫生条件不够好，有些门店还没有拥有先进的设备，如水饺的手工制作，难免会在环境卫生上留有不良之处。提供水饺的速度不够快，还不能做到即点即食，消费者仍需等待10-15分钟的时间。其次，大娘水饺属于直营连锁，资金不足，企业的规模不能如期的得到扩大。O-机遇大娘水饺是快餐业的代表力量，属于大娘水饺是快餐业的代表力量，属于第三产业第三产业，在产业结构中的比重不断加大，国家统计局将快在产业结构中的比重不断加大，国家统计局将快餐业列为经济增长最快的行业之一，此行业具有餐业列为经济增长最快的行业之一，此行业具有巨大的发展潜力。巨大的发
12、展潜力。政府的大力支持政府的大力支持，特别颁布管，特别颁布管理办法支持快餐业的发展，包括指导思想、基本理办法支持快餐业的发展，包括指导思想、基本方针、主要任务、发展目标、措施政策。中国经方针、主要任务、发展目标、措施政策。中国经济的稳定发展，良好的投资环境、巨大的餐饮市济的稳定发展，良好的投资环境、巨大的餐饮市场、丰富的旅游资源，快餐已成为旅游、出差等场、丰富的旅游资源，快餐已成为旅游、出差等不可或缺的一种需求。所以大娘水饺将来市场的不可或缺的一种需求。所以大娘水饺将来市场的潜力是很大的潜力是很大的 T-危机西式快餐的快速扩展如麦当劳、肯德基、必胜客西式快餐的快速扩展如麦当劳、肯德基、必胜客等
13、纷纷进入中国市场，在占领中国市场的同时，等纷纷进入中国市场，在占领中国市场的同时，也逐渐在改变中国的饮食观。也逐渐在改变中国的饮食观。行业间的竞争加剧，过去酒店餐饮市场定位局限行业间的竞争加剧，过去酒店餐饮市场定位局限于中、高档消费者，目前积极适应社区饮食需求，于中、高档消费者，目前积极适应社区饮食需求，小餐馆陆续登陆市场，价格大众化，菜肴特色化，小餐馆陆续登陆市场，价格大众化，菜肴特色化，吸引了大量的消费者，让水饺的市场缩小了。吸引了大量的消费者，让水饺的市场缩小了。从投资角度看，快餐业投入的资金量一般都不大，从投资角度看，快餐业投入的资金量一般都不大，具有较高的投资回报率，它将成为投资的热点，具有较高的投资回报率，它将成为投资的热点，从而会吸引大量的企业进入。从而会吸引大量的企业进入。西方文化的进入让青少年的饮食发生了变化，受西方文化的进入让青少年的饮食发生了变化，受其影响较大，在追求食欲的同时，更体现一种生其影响较大，在追求食欲的同时，更体现一种生活方式，一种对时尚的追求。活方式，一种对时尚的追求。对大娘水饺的建议加大品牌宣传力度 提高核心竞争能力 借鉴肯德基走向国外的经验
