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1、中餐礼仪中餐礼仪 经贸部经贸部 谢鹰谢鹰8/3/2024 说课提纲n教材n教法n学法n教学过程 8/3/2024商务礼仪商务礼仪 金正昆金正昆 编著编著北京大学出版社北京大学出版社第六章第六章 宴会的礼仪宴会的礼仪中餐礼仪中餐礼仪共共8课时课时 第第2课时课时说教材说教材8/3/2024说教材说教材学学情情分分析析优势优势:有参加中餐宴会的经历，有参加中餐宴会的经历，思维较活跃，比较容易接思维较活跃，比较容易接受新事物受新事物 。劣势劣势:课堂合作协调能力较薄弱，课堂合作协调能力较薄弱，需结合课堂实践逐步提升。需结合课堂实践逐步提升。8/3/2024说教材说教材知识目标知识目标能力目标能力目标
2、1 1、知道知道中餐菜肴及上中餐菜肴及上菜顺序；菜顺序；2 2、说出说出中餐餐具。中餐餐具。1 1、提高提高学生团队合作的学生团队合作的能力；能力；2 2、增强增强学生将礼仪知识学生将礼仪知识用于生活的意识。用于生活的意识。1 1、会会根据实物菜单点根据实物菜单点菜；菜；2 2、能能正确使用中餐餐正确使用中餐餐具；具；3 3、做做一个懂礼仪的用一个懂礼仪的用餐者。餐者。情感目标情感目标8/3/2024说教材说教材教学重点教学重点中餐点菜礼仪中餐点菜礼仪餐具使用礼仪餐具使用礼仪 教学难点教学难点 主动习礼主动习礼灵活用礼灵活用礼8/3/2024说教法说教法结合学法，完成任务任任任任 务务务务 驱
3、驱驱驱 动动动动 小小小小 组组组组 合合合合 作作作作 实实 物物 展展 示示 8/3/2024说学法说学法小小组协作组协作自主探究自主探究合作学习合作学习8/3/2024说教学过程说教学过程教学过程教学过程教学过程教学过程3 31 14 45 52 2师生互动师生互动任务分解任务分解小组合作小组合作任务实施任务实施任务拓展任务拓展思维激发思维激发 情境创设情境创设任务呈现任务呈现任务测试任务测试素质拓展素质拓展8/3/2024提问：提问：( (一一) )情境创设情境创设 任务呈现任务呈现从学生生活着手，举例激趣。从学生生活着手，举例激趣。8/3/2024n1、有什么吃？有什么吃？中餐菜肴有
4、哪些？中餐菜肴有哪些？ 怎么点菜？怎么点菜？n2、用什么吃？用什么吃？中餐餐具有哪些？中餐餐具有哪些？ 怎么使用？怎么使用？n3、该怎么吃？该怎么吃？中餐礼仪在生活中中餐礼仪在生活中 如何运用？如何运用？( (二二) )师生互动师生互动 任务分解任务分解让学生知礼、明礼、用礼让学生知礼、明礼、用礼。8/3/2024n1.1.尝试点菜：尝试点菜：先学生实践，后教师点拨，体现先学生实践，后教师点拨，体现“做中学做中学”。有什么吃？有什么吃？( (三三) )小组合作小组合作 任务实施任务实施8/3/20242.2.认识中餐菜肴：认识中餐菜肴：一个普通的宴席，通常都一个普通的宴席，通常都有八到十道菜。
5、宴席里的大致顺序是怎样的有八到十道菜。宴席里的大致顺序是怎样的？茶茶凉凉菜菜主主菜菜大大菜菜甜甜菜菜（饭）（饭）点点心心水水果果酒酒水水8/3/2024 中餐餐具有哪些？中餐餐具有哪些？用什么吃？用什么吃？8/3/2024餐具使用礼仪 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。 辅餐具：水杯、湿巾、水盂、牙签8/3/2024使用筷子应使用筷子应注意的问题注意的问题从传统礼仪入手，让学生自我纠错。从传统礼仪入手，让学生自我纠错。从传统礼仪入手，让学生自我纠错。从传统礼仪入手，让学生自我纠错。8/3/2024酒杯的拿法：敬酒拿杯柄（手掌托住杯底，手指环握杯柄），祝酒拿杯体。由国内传统礼仪拓展到国
6、外引进礼仪。由国内传统礼仪拓展到国外引进礼仪。由国内传统礼仪拓展到国外引进礼仪。由国内传统礼仪拓展到国外引进礼仪。8/3/2024找问题引导学生多角度思维，学以致用。引导学生多角度思维，学以致用。引导学生多角度思维，学以致用。引导学生多角度思维，学以致用。8/3/2024家庭用餐家庭用餐n“爸爸吃饭！妈妈吃饭！爸爸吃饭！妈妈吃饭！”也许这也许这句话对大家来说都很熟悉，但它已句话对大家来说都很熟悉，但它已渐渐不受重视，或许当我们渐渐不受重视，或许当我们“良心良心”发现时，我们才会这么做。晚辈发现时，我们才会这么做。晚辈先请长辈吃饭，也是饮食礼仪的一先请长辈吃饭，也是饮食礼仪的一种，表示尊敬。虽然
7、只是一声招呼，种，表示尊敬。虽然只是一声招呼，但却能加强家庭的凝聚力。但却能加强家庭的凝聚力。n网络上出现：贾君鹏，你妈妈喊你网络上出现：贾君鹏，你妈妈喊你回家吃饭！回家吃饭！( (四四) )任务拓展任务拓展 思维激发思维激发学生习礼、懂礼、用礼，在生活中得到升华，学生习礼、懂礼、用礼，在生活中得到升华，产生共鸣。产生共鸣。欣欣赏赏视视频频：父父亲亲该怎么吃？该怎么吃？8/3/2024( (五五) )任务测试任务测试 素质拓展素质拓展1 1. .2.2.在准备菜单时，主人不应优先考虑（在准备菜单时，主人不应优先考虑（ ）A A中餐特色菜中餐特色菜 B B本地特色菜本地特色菜 C C餐馆特色菜餐馆特色菜 D D主人喜好菜主人喜好菜以下属于筷子禁忌的是（以下属于筷子禁忌的是（ ）A A插筷插筷 B B移筷移筷 C C舞筷舞筷 D D叉筷叉筷8/3/2024n这堂课我学到了什么？这堂课我学到了什么？n上中华美食网上中华美食网http:/http:/ /了解中华了解中华美食，并学习制作一道菜肴与父母亲一起分享。美食，并学习制作一道菜肴与父母亲一起分享。 总结任务总结任务 延伸知识延伸知识课外拓展使学生的知识得到补充，并且锻炼课外拓展使学生的知识得到补充，并且锻炼学生的探究能力，学会与人交往。学生的探究能力，学会与人交往。 8/3/2024谢 谢！8/3/2024
