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1、1919世纪中期，法国酿酒业遭受毁灭世纪中期，法国酿酒业遭受毁灭性打击，葡萄糖酒在生产过程中变性打击，葡萄糖酒在生产过程中变酸。酸。巴斯德巴斯德发现其根源在于发酵发现其根源在于发酵物中混入了杂菌。物中混入了杂菌。基础知识一、培养基一、培养基一、培养基一、培养基1.1.何为培养基？何为培养基？3.3.各种培养基的具体配方不同，但其基本成分都相同，都各种培养基的具体配方不同，但其基本成分都相同，都包括哪些营养成分？包括哪些营养成分？2.2.按照物理形态、化学成分、用途分，培养基的种类有哪按照物理形态、化学成分、用途分，培养基的种类有哪些？些？一、培养基1.1.1.1.概念：概念：概念：概念：人们按
2、照微生物对人们按照微生物对营养物质营养物质的不同需求，配制出供其的不同需求，配制出供其生长生长繁殖繁殖的营养基质。的营养基质。2.2.2.2.类型：类型：类型：类型：一、培养基2.2.2.2.类型类型类型类型据物理性质分据物理性质分液体培养基液体培养基固体培养基固体培养基加琼脂加琼脂据化学成分分据化学成分分天然培养基天然培养基合成培养基合成培养基选择培养基选择培养基鉴别培养基鉴别培养基据用途分据用途分一、培养基3.3.3.3.营养要素营养要素营养要素营养要素碳源碳源氮源氮源无机盐无机盐 水水还需满足微生物生长对还需满足微生物生长对pH、特殊营养物质特殊营养物质以及以及氧气氧气的要求。的要求。 凡能提供所需凡能提供所需凡能提供所需凡能提供所需碳元素碳元素碳元素碳元素的物质的物质的物质的物质凡能提供所需凡能提供所需凡能提供所需凡能提供所需氮元素氮元素氮元素氮元素的物质的物质的物质的物质维生素维生素二、无菌技术自主学习：自主学习：自主学习：自主学习：1.1.获得纯净培养物的关键：获得纯净培养物的关键：防止外来杂菌的入侵防止外来杂菌的入侵2.2.无菌技术包括：无菌技术包括：3.3.消毒与灭菌：消毒与灭菌： 定义、区别、方法定义、区别、方法高压蒸汽灭菌法的基本步骤加水加水装锅装锅加热排气加热排气保温保压保温保压出锅出锅高压蒸汽灭菌箱高压蒸汽灭菌箱
