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1、第第第第1313讲讲讲讲 某些与运动有关的营养补剂某些与运动有关的营养补剂某些与运动有关的营养补剂某些与运动有关的营养补剂第一节、增加肌肉合成代谢和肌第一节、增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营养补剂力的特殊运动营养补剂增肌力两个条件：增肌力两个条件：1、合成肌肉的蛋白质原料、合成肌肉的蛋白质原料2、促进蛋白质合成的最佳激素环境、促进蛋白质合成的最佳激素环境一、高生物活性的优质蛋白质和一、高生物活性的优质蛋白质和氨基酸是蛋白质合成的最佳原料氨基酸是蛋白质合成的最佳原料乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵白蛋白乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵白蛋白及这些蛋白质的分类制剂和水解产物及这些蛋白质的分类制剂和水
2、解产物（一）乳清蛋白（一）乳清蛋白1、乳清蛋白成分、乳清蛋白成分2、乳清蛋白的生物功能、乳清蛋白的生物功能(二）大豆蛋白(三)氨基酸的补充1、支链氨基酸： 其中亮氨酸实用性最高作为合成谷氨酰胺的基质物，也可直接作做细胞燃料作用主要两方面作用主要两方面（1 1）持续运动中的耐力，延缓中枢）持续运动中的耐力，延缓中枢疲劳的发生疲劳的发生（2 2）促进肌肉力量增长）促进肌肉力量增长2、牛磺酸 一种含硫的氨基酸，又名2-氨基乙磺酸。主要分布在神经、肌肉、腺体等可兴奋组织。 (1)(1)谷氨酰胺是人体肌肉谷氨酰胺是人体肌肉谷氨酰胺是人体肌肉谷氨酰胺是人体肌肉 内内内内 含量最丰富的含量最丰富的含量最丰富
3、的含量最丰富的一种氨基酸，它占细胞内外氨基酸总量的一种氨基酸，它占细胞内外氨基酸总量的一种氨基酸，它占细胞内外氨基酸总量的一种氨基酸，它占细胞内外氨基酸总量的50%50%以上，以上，以上，以上，在肝脏中起重要作用在肝脏中起重要作用在肝脏中起重要作用在肝脏中起重要作用 (2)(2)是氨基酸、蛋白质、核苷酸和其他重要是氨基酸、蛋白质、核苷酸和其他重要是氨基酸、蛋白质、核苷酸和其他重要是氨基酸、蛋白质、核苷酸和其他重要的生物大分子合成的必需物质，对维持人体健的生物大分子合成的必需物质，对维持人体健的生物大分子合成的必需物质，对维持人体健的生物大分子合成的必需物质，对维持人体健康起着重要的作用。康起着
4、重要的作用。康起着重要的作用。康起着重要的作用。 (3)(3)谷氨酰胺对于运动员的重要意义在于它谷氨酰胺对于运动员的重要意义在于它谷氨酰胺对于运动员的重要意义在于它谷氨酰胺对于运动员的重要意义在于它是一种是一种是一种是一种挖掘肌肉功能潜力的关键物质，是运动挖掘肌肉功能潜力的关键物质，是运动挖掘肌肉功能潜力的关键物质，是运动挖掘肌肉功能潜力的关键物质，是运动员增长肌肉和力量的必需营养元素。员增长肌肉和力量的必需营养元素。员增长肌肉和力量的必需营养元素。员增长肌肉和力量的必需营养元素。3、谷氨酰胺、谷氨酰胺 (4) (4)谷氨酰胺是一种很有效的抗分解代谢剂，同谷氨酰胺是一种很有效的抗分解代谢剂，同
5、谷氨酰胺是一种很有效的抗分解代谢剂，同谷氨酰胺是一种很有效的抗分解代谢剂，同时还具有维持体内氨基酸平衡的作用，因而可时还具有维持体内氨基酸平衡的作用，因而可时还具有维持体内氨基酸平衡的作用，因而可时还具有维持体内氨基酸平衡的作用，因而可促进使机体合成更多的蛋白质；促进使机体合成更多的蛋白质；促进使机体合成更多的蛋白质；促进使机体合成更多的蛋白质； (5)(5)谷氨酰胺参与免疫系统细胞的复制谷氨酰胺参与免疫系统细胞的复制谷氨酰胺参与免疫系统细胞的复制谷氨酰胺参与免疫系统细胞的复制，研究发，研究发，研究发，研究发现，现，现，现，它具有增强免疫力的作用它具有增强免疫力的作用它具有增强免疫力的作用它具
6、有增强免疫力的作用，对大强度训练，对大强度训练，对大强度训练，对大强度训练引起运动员免疫系统功能下降有积极的恢复作引起运动员免疫系统功能下降有积极的恢复作引起运动员免疫系统功能下降有积极的恢复作引起运动员免疫系统功能下降有积极的恢复作用；用；用；用； (6)(6)谷氨酰胺还能最大限度地促进肌酸增长谷氨酰胺还能最大限度地促进肌酸增长谷氨酰胺还能最大限度地促进肌酸增长谷氨酰胺还能最大限度地促进肌酸增长。此。此。此。此外外外外谷氨酰胺也是强有力的胰岛素分泌刺激剂谷氨酰胺也是强有力的胰岛素分泌刺激剂谷氨酰胺也是强有力的胰岛素分泌刺激剂谷氨酰胺也是强有力的胰岛素分泌刺激剂，并能促进血液生长激素水平的提高
7、。并能促进血液生长激素水平的提高。并能促进血液生长激素水平的提高。并能促进血液生长激素水平的提高。体育实践体育实践: 在力竭性训练后，谷氨酰胺含量将消耗在力竭性训练后，谷氨酰胺含量将消耗在力竭性训练后，谷氨酰胺含量将消耗在力竭性训练后，谷氨酰胺含量将消耗40%40%以上，以上，以上，以上，所以补充谷氨酰胺十分必要。但所以补充谷氨酰胺十分必要。但所以补充谷氨酰胺十分必要。但所以补充谷氨酰胺十分必要。但运动后一般不直接补充运动后一般不直接补充运动后一般不直接补充运动后一般不直接补充谷氨酰胺而代之以谷氨酰胺而代之以谷氨酰胺而代之以谷氨酰胺而代之以-酮戊二酸，因为谷氨酰胺服用后会酮戊二酸，因为谷氨酰胺
8、服用后会酮戊二酸，因为谷氨酰胺服用后会酮戊二酸，因为谷氨酰胺服用后会增加机体的氨负担，增加机体的氨负担，增加机体的氨负担，增加机体的氨负担，-酮戊二酸则可减少此副作用，它酮戊二酸则可减少此副作用，它酮戊二酸则可减少此副作用，它酮戊二酸则可减少此副作用，它是谷氨酰胺的前体物质，是谷氨酰胺的前体物质，是谷氨酰胺的前体物质，是谷氨酰胺的前体物质，机体能利用鸟氨酸与机体能利用鸟氨酸与机体能利用鸟氨酸与机体能利用鸟氨酸与-酮戊二酮戊二酮戊二酮戊二酸产生谷氨酰胺。酸产生谷氨酰胺。酸产生谷氨酰胺。酸产生谷氨酰胺。由由由由2 2分子鸟氨酸和分子鸟氨酸和分子鸟氨酸和分子鸟氨酸和1 1分子分子分子分子-酮戊二酸盐
9、酮戊二酸盐酮戊二酸盐酮戊二酸盐组成的鸟氨酸、组成的鸟氨酸、组成的鸟氨酸、组成的鸟氨酸、-酮戊二酸合剂（酮戊二酸合剂（酮戊二酸合剂（酮戊二酸合剂（OKGOKG）在胰岛素、生）在胰岛素、生）在胰岛素、生）在胰岛素、生长激素分泌的调节中发挥的作用更大。长激素分泌的调节中发挥的作用更大。长激素分泌的调节中发挥的作用更大。长激素分泌的调节中发挥的作用更大。4、氨基葡萄糖（1）激化人体自身氨基葡萄糖单体合成，减缓流失进程（2）能有效清除关节腔中的各种有害酶类和细胞因子，从而根本上改善骨关节损伤的病变进程，因此称为关节保护剂。说明：目前世界上唯一公认的对骨关节炎有效的物质就是氨基葡萄糖单体。1500mg/天
10、，持续2-3周就可缓解关节疼痛5、HM： 羟基- 甲基丁酸盐该物质是必需氨基酸-亮氨酸代谢的中间产物，人体也可以合成（数量较少）（1）具有抗蛋白质分解作用，可以有效地增加肌肉的体积，提高肌肉的力量（2）可以促进脂肪分解，有利于脂肪的燃烧，增加去脂体重。二、创造肌肉合成最佳激素二、创造肌肉合成最佳激素环境的营养环境的营养、目前提高睾酮的特殊营养补剂：、促进生长激素分泌的特殊运动营养补剂生长激素的生物学作用：促进蛋白质合成；促骨骼、内脏和全身生长；促进脂肪分解，抑制葡萄糖的摄取和利用；在人体生长发育中起重要作用。注意：外源性生长素已被国际奥委会所禁止，但合理的特殊运动营养补剂加之某些合理的手段提高
11、自身生长激素分泌并不违禁。OKG的生物学作用、促进胰岛素分泌的特殊运、促进胰岛素分泌的特殊运动营养补剂动营养补剂胰岛素是胰岛细胞分泌的一种多肽激素，胰岛素是促进合成代谢的激素，在调节机体糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢方面有重要作用，是维持血糖正常水平的主要激素之一。第二节、促进能量代谢的特殊运动营养糖的基本作用如下：（）产生能量（）分解时消耗氧气最少（）氧化供能输出功率在所有能源物质中最大（）在缺氧时能分解供能（）易于消化，吸收和动员一、补糖与运动能力（一）补糖影响运动能力的机制（）当肌糖原下降时，在运动后期补糖维持血糖水平，增加血糖氧化率，为肌肉提供充足的燃料，延缓肌糖原耗竭和疲劳时间（）在长
12、时间运动时补糖可维持血糖水平，从而维持中枢、红细胞的能量来源，延缓中枢疲劳的发生，维持红细胞发挥正常的生物学功能（）运动中糖供能充足具有节省肝糖原，减少蛋白质消耗，降低血尿素水平的作用（）降低运动引起的免疫抑制作用，对稳定免疫机能有作用（）在长时间运动中，保持良好的血糖水平，有助于维持糖供能的速率、促进脂肪的彻底氧化供能作用，减少有害物质酮体的产生。（二）补糖的方法：运动前补糖： 一是在大运动量训练和比赛前进数目，将膳食中糖类占总能量比增加到60-70（或10gKG）;二是在运动前1-4h补糖1-5gkg。固体糖和液体糖均可，但运动前1h补糖最好使用液体糖。运动中补糖： 一般采用液体糖，应遵循
13、少饮多次的原则，每隔 3060min补充一次，补糖量一般不低于60gh。运动后补糖： 原则是补糖越快越好，最好在运动后即刻，头2h内以及每隔 l2 h连续补糖，补糖量为 0.751g（kg. h）,24 h内补糖总量达到 9-12g/kg. （三）补糖的种类： 有多种类型的糖可供选择，葡萄糖吸收快，有利于肌糖原的合成；果糖较葡萄糖慢，主要参与肝糖原的合成，引起胰岛素分泌的作用较小，但使用量大时能引起肠胃不适，故使用量不宜超过35 gL，同时应与葡萄糖联合使用。低聚精一般由3-8个单糖组成，吸收速度比单糟和双糖慢，可延长耐力运动中糖的供应时间。纯淀粉或淀粉类食品吸收消化慢，缓慢释放入血，不会引起
14、血糖或胰岛素的突然增加，有益于耐力型运动中不断供能，一般用于加强赛前餐以及赛后餐。二、肌酸补充与运动能力二、肌酸补充与运动能力( (一一一一) )补充肌酸与运动能力补充肌酸与运动能力补充肌酸与运动能力补充肌酸与运动能力 肌肉收缩时，需要肌肉收缩时，需要肌肉收缩时，需要肌肉收缩时，需要ATPATP提供能量，而磷酸肌酸是提供能量，而磷酸肌酸是提供能量，而磷酸肌酸是提供能量，而磷酸肌酸是高能磷酸基团储存库和线粒体内外的能量传递者高能磷酸基团储存库和线粒体内外的能量传递者高能磷酸基团储存库和线粒体内外的能量传递者高能磷酸基团储存库和线粒体内外的能量传递者，能满足最迅速合成，能满足最迅速合成，能满足最迅
15、速合成，能满足最迅速合成ATPATP的要求。补充外源性肌的要求。补充外源性肌的要求。补充外源性肌的要求。补充外源性肌酸，有利于体内肌酸和磷酸肌酸储量增多。酸，有利于体内肌酸和磷酸肌酸储量增多。酸，有利于体内肌酸和磷酸肌酸储量增多。酸，有利于体内肌酸和磷酸肌酸储量增多。补充肌酸提高大强度运动能力补充肌酸提高大强度运动能力的可能原因包括：的可能原因包括：(1) (1) 高浓度肌酸（血浓度高浓度肌酸（血浓度高浓度肌酸（血浓度高浓度肌酸（血浓度50mmol/50mmol/升）促进肌肉吸收和升）促进肌肉吸收和升）促进肌肉吸收和升）促进肌肉吸收和转变成磷酸肌酸，而磷酸肌酸储量充足，能保证肌转变成磷酸肌酸，
16、而磷酸肌酸储量充足，能保证肌转变成磷酸肌酸，而磷酸肌酸储量充足，能保证肌转变成磷酸肌酸，而磷酸肌酸储量充足，能保证肌肉收缩时的肉收缩时的肉收缩时的肉收缩时的ATPATP供应，也有利于运动后磷酸肌酸的供应，也有利于运动后磷酸肌酸的供应，也有利于运动后磷酸肌酸的供应，也有利于运动后磷酸肌酸的恢复。恢复。恢复。恢复。(2) (2) 磷酸肌酸分解反应是骨骼肌缓冲系统的重要部分，磷酸肌酸分解反应是骨骼肌缓冲系统的重要部分，磷酸肌酸分解反应是骨骼肌缓冲系统的重要部分，磷酸肌酸分解反应是骨骼肌缓冲系统的重要部分，能缓冲运动中产生的酸，这对高强度运动快速供能能缓冲运动中产生的酸，这对高强度运动快速供能能缓冲运
17、动中产生的酸，这对高强度运动快速供能能缓冲运动中产生的酸，这对高强度运动快速供能是重要的。是重要的。是重要的。是重要的。(3) (3) 加速肌酸磷酸肌酸能量穿梭循环，有助于加速肌酸磷酸肌酸能量穿梭循环，有助于加速肌酸磷酸肌酸能量穿梭循环，有助于加速肌酸磷酸肌酸能量穿梭循环，有助于ATPATP跨跨跨跨膜转运作用。膜转运作用。膜转运作用。膜转运作用。 体育实践体育实践: 目前国内外有成千上万运动员使用肌酸目前国内外有成千上万运动员使用肌酸目前国内外有成千上万运动员使用肌酸目前国内外有成千上万运动员使用肌酸，仅，仅，仅，仅有有限的事实支持运动员在高强度、重复性、有有有限的事实支持运动员在高强度、重复
18、性、有有有限的事实支持运动员在高强度、重复性、有有有限的事实支持运动员在高强度、重复性、有短时间恢复的训练时，口服肌酸有提高运动能力短时间恢复的训练时，口服肌酸有提高运动能力短时间恢复的训练时，口服肌酸有提高运动能力短时间恢复的训练时，口服肌酸有提高运动能力的作用，对包含有多次冲刺的间歇性运动，如网的作用，对包含有多次冲刺的间歇性运动，如网的作用，对包含有多次冲刺的间歇性运动，如网的作用，对包含有多次冲刺的间歇性运动，如网球、篮球、排球等项目的效果尚不清楚。实验室球、篮球、排球等项目的效果尚不清楚。实验室球、篮球、排球等项目的效果尚不清楚。实验室球、篮球、排球等项目的效果尚不清楚。实验室研究未
19、显示口服肌酸对耐力性运动的效果。研究未显示口服肌酸对耐力性运动的效果。研究未显示口服肌酸对耐力性运动的效果。研究未显示口服肌酸对耐力性运动的效果。 肌酸补充的适宜量、适宜项目、具体补充办肌酸补充的适宜量、适宜项目、具体补充办肌酸补充的适宜量、适宜项目、具体补充办肌酸补充的适宜量、适宜项目、具体补充办法尚有待进一步研究。法尚有待进一步研究。法尚有待进一步研究。法尚有待进一步研究。 人体内肌酸的含量为人体内肌酸的含量为人体内肌酸的含量为人体内肌酸的含量为l20l20克克克克/70/70千克体重，千克体重，千克体重，千克体重，其中其中其中其中95%95%储存在肌肉，储存在肌肉，储存在肌肉，储存在肌肉
20、，60%60%65%65%的肌酸以的肌酸以的肌酸以的肌酸以CPCP的形式存在，的形式存在，的形式存在，的形式存在，型肌纤维内含量比型肌纤维内含量比型肌纤维内含量比型肌纤维内含量比 型高型高型高型高50%50%。人体每日肌酸需要量约为人体每日肌酸需要量约为人体每日肌酸需要量约为人体每日肌酸需要量约为2 2克，由膳食克，由膳食克，由膳食克，由膳食获取获取获取获取1 1克，另克，另克，另克，另1 1克由体内合成。肌酸主要存在克由体内合成。肌酸主要存在克由体内合成。肌酸主要存在克由体内合成。肌酸主要存在于肉类食物中，素食者无外源性来源，全由于肉类食物中，素食者无外源性来源，全由于肉类食物中，素食者无外
21、源性来源，全由于肉类食物中，素食者无外源性来源，全由自身合成。自身合成。自身合成。自身合成。 （二）运动员肌酸的需要量（二）运动员肌酸的需要量 运动员口服肌酸的常用方案是：运动员口服肌酸的常用方案是：运动员口服肌酸的常用方案是：运动员口服肌酸的常用方案是： (1) (1) 冲击量法（肌酸较低时采用）冲击量法（肌酸较低时采用）冲击量法（肌酸较低时采用）冲击量法（肌酸较低时采用）此法此法此法此法可以迅速提高肌肉中的可以迅速提高肌肉中的可以迅速提高肌肉中的可以迅速提高肌肉中的cp cp 储量，储量，储量，储量，15-30g/15-30g/天，天，天，天，补补补补5-75-7天。天。天。天。(2)(2
22、)维持量法维持量法维持量法维持量法若运动员若运动员若运动员若运动员C C或较高时。或较高时。或较高时。或较高时。先用冲击量法先用冲击量法先用冲击量法先用冲击量法5-75-7天，接着天，接着天，接着天，接着2-5g2-5g天，时间天，时间天，时间天，时间4-54-5周。周。周。周。有研究报道，在补充肌酸时伴随有有研究报道，在补充肌酸时伴随有有研究报道，在补充肌酸时伴随有有研究报道，在补充肌酸时伴随有大运动量训练，则效果更好大运动量训练，则效果更好大运动量训练，则效果更好大运动量训练，则效果更好。(三三)提高口服肌酸效果的方法提高口服肌酸效果的方法1 1口服肌酸的同时补糖口服肌酸的同时补糖口服肌酸
23、的同时补糖口服肌酸的同时补糖 胰岛素可以促进肌肉从血液中吸收肌酸。运动中可采用胰岛素可以促进肌肉从血液中吸收肌酸。运动中可采用胰岛素可以促进肌肉从血液中吸收肌酸。运动中可采用胰岛素可以促进肌肉从血液中吸收肌酸。运动中可采用增加口服含糖饮料或新鲜果汁等措施，以刺激胰岛素的分增加口服含糖饮料或新鲜果汁等措施，以刺激胰岛素的分增加口服含糖饮料或新鲜果汁等措施，以刺激胰岛素的分增加口服含糖饮料或新鲜果汁等措施，以刺激胰岛素的分泌。泌。泌。泌。2 2补充某些辅助营养成分补充某些辅助营养成分补充某些辅助营养成分补充某些辅助营养成分 当肌酸与牛磺酸、谷氨酰胺、当肌酸与牛磺酸、谷氨酰胺、当肌酸与牛磺酸、谷氨酰
24、胺、当肌酸与牛磺酸、谷氨酰胺、 RNA RNA的钠盐等特殊营养物的钠盐等特殊营养物的钠盐等特殊营养物的钠盐等特殊营养物质混合服用时将产生质混合服用时将产生质混合服用时将产生质混合服用时将产生“ “合成动力合成动力合成动力合成动力” ”的作用的作用的作用的作用。这些辅助成分。这些辅助成分。这些辅助成分。这些辅助成分能促进肌酸在体内的跨膜转运与吸收。能促进肌酸在体内的跨膜转运与吸收。能促进肌酸在体内的跨膜转运与吸收。能促进肌酸在体内的跨膜转运与吸收。3. 3. 增加维生素增加维生素增加维生素增加维生素E E摄入量摄入量摄入量摄入量 体内维生素体内维生素体内维生素体内维生素E E营养不良会影响肌酸进
25、入肌肉营养不良会影响肌酸进入肌肉营养不良会影响肌酸进入肌肉营养不良会影响肌酸进入肌肉。早在。早在。早在。早在19621962年年年年CerherCerher等就证实，当小白鼠缺乏维生素等就证实，当小白鼠缺乏维生素等就证实，当小白鼠缺乏维生素等就证实，当小白鼠缺乏维生素E E时，骨骼肌中吸时，骨骼肌中吸时，骨骼肌中吸时，骨骼肌中吸收肌酸减少，因而体内游离肌酸增加，尿中肌酸排泄量收肌酸减少，因而体内游离肌酸增加，尿中肌酸排泄量收肌酸减少，因而体内游离肌酸增加，尿中肌酸排泄量收肌酸减少，因而体内游离肌酸增加，尿中肌酸排泄量随之大增。因此，在口服肌酸时应增加维生素随之大增。因此，在口服肌酸时应增加维生
26、素随之大增。因此，在口服肌酸时应增加维生素随之大增。因此，在口服肌酸时应增加维生素E E的摄入。的摄入。的摄入。的摄入。4 4增加优质蛋白质和氨基酸的摄入量增加优质蛋白质和氨基酸的摄入量增加优质蛋白质和氨基酸的摄入量增加优质蛋白质和氨基酸的摄入量 服用肌酸期间要注意补充蛋白质，如乳清蛋白或氨基酸服用肌酸期间要注意补充蛋白质，如乳清蛋白或氨基酸服用肌酸期间要注意补充蛋白质，如乳清蛋白或氨基酸服用肌酸期间要注意补充蛋白质，如乳清蛋白或氨基酸等。等。等。等。因肌酸在肌肉细胞内增加时，会加速胞浆和线粒体因肌酸在肌肉细胞内增加时，会加速胞浆和线粒体因肌酸在肌肉细胞内增加时，会加速胞浆和线粒体因肌酸在肌肉
27、细胞内增加时，会加速胞浆和线粒体间肌酸和磷酸肌酸之间能量穿梭转移，结合氨基酸摄入间肌酸和磷酸肌酸之间能量穿梭转移，结合氨基酸摄入间肌酸和磷酸肌酸之间能量穿梭转移，结合氨基酸摄入间肌酸和磷酸肌酸之间能量穿梭转移，结合氨基酸摄入量增多，量增多，量增多，量增多，有助于蛋白质合成代谢，有助于蛋白质合成代谢，有助于蛋白质合成代谢，有助于蛋白质合成代谢，加速力量和速度能力加速力量和速度能力加速力量和速度能力加速力量和速度能力的提高。的提高。的提高。的提高。 肌酸因其不属于国际奥委会颁布的违禁药物，已被广肌酸因其不属于国际奥委会颁布的违禁药物，已被广肌酸因其不属于国际奥委会颁布的违禁药物，已被广肌酸因其不属
28、于国际奥委会颁布的违禁药物，已被广泛使用。但口服肌酸也相应地存在一些副作用：泛使用。但口服肌酸也相应地存在一些副作用：泛使用。但口服肌酸也相应地存在一些副作用：泛使用。但口服肌酸也相应地存在一些副作用：（四）口服肌酸的副作用（四）口服肌酸的副作用1. 1. 抑制内源性肌酸的合成抑制内源性肌酸的合成抑制内源性肌酸的合成抑制内源性肌酸的合成 体外实验证明，肌酸可以抑制内源性肌酸合成过程体外实验证明，肌酸可以抑制内源性肌酸合成过程体外实验证明，肌酸可以抑制内源性肌酸合成过程体外实验证明，肌酸可以抑制内源性肌酸合成过程中精氨酸甘氨酸脒基转移酶的活性，中精氨酸甘氨酸脒基转移酶的活性，中精氨酸甘氨酸脒基转
29、移酶的活性，中精氨酸甘氨酸脒基转移酶的活性，8 8毫摩尔毫摩尔毫摩尔毫摩尔/ /升的肌酸升的肌酸升的肌酸升的肌酸浓度可以完全抑制脒基转移酶的活性，浓度可以完全抑制脒基转移酶的活性，浓度可以完全抑制脒基转移酶的活性，浓度可以完全抑制脒基转移酶的活性，2 2毫摩尔毫摩尔毫摩尔毫摩尔/ /升的肌升的肌升的肌升的肌酸浓度可抑制其最大活性的酸浓度可抑制其最大活性的酸浓度可抑制其最大活性的酸浓度可抑制其最大活性的50%50%，但对另一个肌酸合成，但对另一个肌酸合成，但对另一个肌酸合成，但对另一个肌酸合成酶胍乙酸甲基转移酶的活性无影响。酶胍乙酸甲基转移酶的活性无影响。酶胍乙酸甲基转移酶的活性无影响。酶胍乙酸
30、甲基转移酶的活性无影响。因此，口服肌酸要因此，口服肌酸要因此，口服肌酸要因此，口服肌酸要注意服用的量和时间，不能在整个训练阶段都服用注意服用的量和时间，不能在整个训练阶段都服用注意服用的量和时间，不能在整个训练阶段都服用注意服用的量和时间，不能在整个训练阶段都服用；肌肌肌肌酸服用计划要和力量或速度等训练的内容及有关营养补酸服用计划要和力量或速度等训练的内容及有关营养补酸服用计划要和力量或速度等训练的内容及有关营养补酸服用计划要和力量或速度等训练的内容及有关营养补充相匹配。充相匹配。充相匹配。充相匹配。 2. 2. 增加体重增加体重增加体重增加体重 当每天口服肌酸当每天口服肌酸当每天口服肌酸当每
31、天口服肌酸2020克，克，克，克，4 45 5天后可使体重增加天后可使体重增加天后可使体重增加天后可使体重增加1 11.61.6千克。因此，对于需要控体重或降体重的运动员应千克。因此，对于需要控体重或降体重的运动员应千克。因此，对于需要控体重或降体重的运动员应千克。因此，对于需要控体重或降体重的运动员应慎重使用这种补充方法。慎重使用这种补充方法。慎重使用这种补充方法。慎重使用这种补充方法。3. 3. 肌肉酸胀感肌肉酸胀感肌肉酸胀感肌肉酸胀感 部分运动员采用肌酸补充措施后，出现肌肉酸胀的部分运动员采用肌酸补充措施后，出现肌肉酸胀的部分运动员采用肌酸补充措施后，出现肌肉酸胀的部分运动员采用肌酸补充
32、措施后，出现肌肉酸胀的感觉，有建议采用按摩、理疗等措施可以减轻症状，感觉，有建议采用按摩、理疗等措施可以减轻症状，感觉，有建议采用按摩、理疗等措施可以减轻症状，感觉，有建议采用按摩、理疗等措施可以减轻症状，国外有学者建议增加服水量可以消除肌肉酸胀感。国外有学者建议增加服水量可以消除肌肉酸胀感。国外有学者建议增加服水量可以消除肌肉酸胀感。国外有学者建议增加服水量可以消除肌肉酸胀感。 目前，仍不清楚长时期大剂量补充肌酸的副作用目前，仍不清楚长时期大剂量补充肌酸的副作用目前，仍不清楚长时期大剂量补充肌酸的副作用目前，仍不清楚长时期大剂量补充肌酸的副作用。1,6-1,6-二磷酸果糖（二磷酸果糖（二磷酸
33、果糖（二磷酸果糖（FDPFDP）是细胞内）是细胞内）是细胞内）是细胞内糖代谢糖代谢糖代谢糖代谢的中间产物，的中间产物，的中间产物，的中间产物，它不但是它不但是它不但是它不但是细胞内供能物细胞内供能物细胞内供能物细胞内供能物质质质质，而且更为重要的是它可，而且更为重要的是它可，而且更为重要的是它可，而且更为重要的是它可通过改善通过改善通过改善通过改善和增强糖无氧代谢的调节能力，加速和增强糖无氧代谢的调节能力，加速和增强糖无氧代谢的调节能力，加速和增强糖无氧代谢的调节能力，加速糖酵解合成糖酵解合成糖酵解合成糖酵解合成ATPATP，从而改善细胞在缺氧，从而改善细胞在缺氧，从而改善细胞在缺氧，从而改善
34、细胞在缺氧后的生理机能和应激适应水平，因此后的生理机能和应激适应水平，因此后的生理机能和应激适应水平，因此后的生理机能和应激适应水平，因此是国际上公认的细胞强壮剂。是国际上公认的细胞强壮剂。是国际上公认的细胞强壮剂。是国际上公认的细胞强壮剂。三、三、1,6-二磷酸果糖（二磷酸果糖（FDP）与运动能力）与运动能力磷酸果糖作用如下磷酸果糖作用如下磷酸果糖作用如下磷酸果糖作用如下: :(1)(1)促进内源性促进内源性促进内源性促进内源性1,6-1,6-二磷酸果糖、二磷酸甘油酸、二磷酸果糖、二磷酸甘油酸、二磷酸果糖、二磷酸甘油酸、二磷酸果糖、二磷酸甘油酸、ATPATP成倍成倍成倍成倍增高；增高；增高；
35、增高；(2)(2)促进红细胞向组织释放更多的氧；促进红细胞向组织释放更多的氧；促进红细胞向组织释放更多的氧；促进红细胞向组织释放更多的氧；(3)(3)增加心肌血供，促进心肌细胞能量代谢，使心肌收缩力增加心肌血供，促进心肌细胞能量代谢，使心肌收缩力增加心肌血供，促进心肌细胞能量代谢，使心肌收缩力增加心肌血供，促进心肌细胞能量代谢，使心肌收缩力加强；加强；加强；加强；(4)(4)提高心搏量和舒张期快速充盈率，减少心肌耗氧量。提高心搏量和舒张期快速充盈率，减少心肌耗氧量。提高心搏量和舒张期快速充盈率，减少心肌耗氧量。提高心搏量和舒张期快速充盈率，减少心肌耗氧量。(5)1,6-(5)1,6-二磷酸果糖
36、还可保持细胞内钾离子浓度，改善细胞二磷酸果糖还可保持细胞内钾离子浓度，改善细胞二磷酸果糖还可保持细胞内钾离子浓度，改善细胞二磷酸果糖还可保持细胞内钾离子浓度，改善细胞膜的极化状态；并具有抗氧化作用，能够抑制肌细胞产膜的极化状态；并具有抗氧化作用，能够抑制肌细胞产膜的极化状态；并具有抗氧化作用，能够抑制肌细胞产膜的极化状态；并具有抗氧化作用，能够抑制肌细胞产生自由基，这对维持细胞的完整性、恢复和改善细胞膜生自由基，这对维持细胞的完整性、恢复和改善细胞膜生自由基，这对维持细胞的完整性、恢复和改善细胞膜生自由基，这对维持细胞的完整性、恢复和改善细胞膜功能起着重要作用。功能起着重要作用。功能起着重要作
37、用。功能起着重要作用。1 1、运动饮料、运动饮料营养素的组成和含量能适营养素的组成和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特珠营养需要的饮料。群的生理特点、特珠营养需要的饮料。2 2、运动饮料特点、运动饮料特点（1 1）一定的糖量）一定的糖量（2 2）适量的电解质）适量的电解质（3 3）低渗透压）低渗透压（4 4）无碳酸气、无咖啡因、无酒精）无碳酸气、无咖啡因、无酒精四、运动饮料补充与运动能力四、运动饮料补充与运动能力3 3、运动饮料分类、运动饮料分类4、运动饮料的组成、运动饮料的组成（1 1）促进恢复；（）促进恢复；（）促进恢复；（）促进恢
38、复；（2 2）提供能量）提供能量）提供能量）提供能量5 5、目前运动饮料品种例举、目前运动饮料品种例举 （）饮料类型：（）饮料类型：高能运动饮料、途中饮料、高渗运动饮高能运动饮料、途中饮料、高渗运动饮料、等渗运动饮料、低渗运动饮料、固体运动饮料料、等渗运动饮料、低渗运动饮料、固体运动饮料等。等。（）产品例举：（）产品例举： 加托拉德饮料：加托拉德饮料：19681968年美国坎普公司开始出售一种柠年美国坎普公司开始出售一种柠檬色的柠檬饮料，该饮料是在等渗压的基础上配以果汁、檬色的柠檬饮料，该饮料是在等渗压的基础上配以果汁、蜂蜜、维生素、柠檬酸等加工而成的一种运动饮料。蜂蜜、维生素、柠檬酸等加工而
39、成的一种运动饮料。 雪印加特饮料：是美国和日本于雪印加特饮料：是美国和日本于19801980年联合生产的运年联合生产的运动饮料，目前在日本颇为畅销。动饮料，目前在日本颇为畅销。 格图罗特格图罗特208208：是美国采用麦芽湖精制成的速溶型等：是美国采用麦芽湖精制成的速溶型等渗运动饮料。渗运动饮料。宝矿力饮料：产地，日本宝矿力饮料：产地，日本三得利饮料：产地，日本三得利饮料：产地，日本途中运动饮料：产地，西德途中运动饮料：产地，西德XL1体育饮料：产地，挪威体育饮料：产地，挪威“健力宝健力宝”、“维力维力”：产地，中国：产地，中国“ “高高高高氧氧氧氧饮饮饮饮料料料料” ”： 高高高高氧氧氧氧饮
40、饮饮饮料料料料是是是是利利利利用用用用矿矿矿矿泉泉泉泉水水水水和和和和制制制制氧氧氧氧原原原原料料料料按按按按照照照照一一一一定定定定工工工工艺艺艺艺技技技技术术术术制制制制成成成成的的的的一一一一种种种种饮饮饮饮料料料料。此此此此种种种种饮饮饮饮料料料料对对对对进进进进行行行行大大大大强强强强度度度度训训训训练练练练的的的的运运运运动动动动员员员员、登登登登山山山山运运运运动动动动员员员员以以以以及及及及棋棋棋棋类类类类运运运运动动动动员员员员有有有有特特特特殊殊殊殊的的的的作作作作用用用用。饮饮饮饮用用用用高高高高氧氧氧氧饮饮饮饮料料料料，可可可可以以以以使使使使更更更更多多多多的的的的氧
41、氧氧氧在在在在胃胃胃胃肠肠肠肠道道道道释释释释放放放放弥弥弥弥散散散散，使使使使之之之之进进进进入入入入血血血血液液液液，可可可可提提提提高高高高人人人人体体体体动动动动脉脉脉脉血血血血氧氧氧氧分分分分压压压压，对对对对加加加加速速速速消消消消除除除除疲劳、提高运动能力极有好处。疲劳、提高运动能力极有好处。疲劳、提高运动能力极有好处。疲劳、提高运动能力极有好处。“ “电解质饮料电解质饮料电解质饮料电解质饮料” ”：在马拉松、竞走、公路自行在马拉松、竞走、公路自行在马拉松、竞走、公路自行在马拉松、竞走、公路自行车及一些耐力性项目的训练和比赛中，运动员车及一些耐力性项目的训练和比赛中，运动员车及一
42、些耐力性项目的训练和比赛中，运动员车及一些耐力性项目的训练和比赛中，运动员通过汗液不仅丧失大量水分，而且也丧失了钾、通过汗液不仅丧失大量水分，而且也丧失了钾、通过汗液不仅丧失大量水分，而且也丧失了钾、通过汗液不仅丧失大量水分，而且也丧失了钾、钠、钙、镁、氯、磷等矿物质。所以在饮料中钠、钙、镁、氯、磷等矿物质。所以在饮料中钠、钙、镁、氯、磷等矿物质。所以在饮料中钠、钙、镁、氯、磷等矿物质。所以在饮料中适当添加这些元素就可避免机体生理功能的失适当添加这些元素就可避免机体生理功能的失适当添加这些元素就可避免机体生理功能的失适当添加这些元素就可避免机体生理功能的失调及运动能力的下降。此外，在饮料中还可
43、适调及运动能力的下降。此外，在饮料中还可适调及运动能力的下降。此外，在饮料中还可适调及运动能力的下降。此外，在饮料中还可适当加些糖分，以补充机体的能量消耗当加些糖分，以补充机体的能量消耗当加些糖分，以补充机体的能量消耗当加些糖分，以补充机体的能量消耗 。例如有些运动员出现运动性贫血时，可选择含例如有些运动员出现运动性贫血时，可选择含例如有些运动员出现运动性贫血时，可选择含例如有些运动员出现运动性贫血时，可选择含铁及维生素丰富的运动饮料，例如可选择铁及维生素丰富的运动饮料，例如可选择铁及维生素丰富的运动饮料，例如可选择铁及维生素丰富的运动饮料，例如可选择“ “沙棘精沙棘精沙棘精沙棘精” ”、“
44、“刺梨刺梨刺梨刺梨” ”饮料、饮料、饮料、饮料、“ “枣汁枣汁枣汁枣汁” ”饮料等。饮料等。饮料等。饮料等。如运动员体力较差时可选择含有滋补强壮成如运动员体力较差时可选择含有滋补强壮成如运动员体力较差时可选择含有滋补强壮成如运动员体力较差时可选择含有滋补强壮成分的运动饮料。有些运动员在训练或比赛中分的运动饮料。有些运动员在训练或比赛中分的运动饮料。有些运动员在训练或比赛中分的运动饮料。有些运动员在训练或比赛中兴奋性差时，可选择含有少量咖啡或茶水的兴奋性差时，可选择含有少量咖啡或茶水的兴奋性差时，可选择含有少量咖啡或茶水的兴奋性差时，可选择含有少量咖啡或茶水的饮料。饮料。饮料。饮料。A.A.选择
45、运动饮料要考虑到运动员的特殊营养需要选择运动饮料要考虑到运动员的特殊营养需要选择运动饮料要考虑到运动员的特殊营养需要选择运动饮料要考虑到运动员的特殊营养需要6、运动饮料的具体选择、运动饮料的具体选择 B.B.选择运动饮料应考虑到项目特点选择运动饮料应考虑到项目特点选择运动饮料应考虑到项目特点选择运动饮料应考虑到项目特点 例如对于从事耐力项目（马拉松、竞走、长距例如对于从事耐力项目（马拉松、竞走、长距例如对于从事耐力项目（马拉松、竞走、长距例如对于从事耐力项目（马拉松、竞走、长距离自行车等）的运动员可采用含糖量较高的运动饮离自行车等）的运动员可采用含糖量较高的运动饮离自行车等）的运动员可采用含糖
46、量较高的运动饮离自行车等）的运动员可采用含糖量较高的运动饮料，例如选择料，例如选择料，例如选择料，例如选择“ “健力宝健力宝健力宝健力宝” ”、“ “沙棘精沙棘精沙棘精沙棘精” ”、英国高能、英国高能、英国高能、英国高能饮料、美国加托拉德饮料等，这有助于补充运动员饮料、美国加托拉德饮料等，这有助于补充运动员饮料、美国加托拉德饮料等，这有助于补充运动员饮料、美国加托拉德饮料等，这有助于补充运动员体内糖元的消耗、维持血糖正常水平。体内糖元的消耗、维持血糖正常水平。体内糖元的消耗、维持血糖正常水平。体内糖元的消耗、维持血糖正常水平。 C.C.体内丧失水分较多时，可选择以矿泉水为体内丧失水分较多时，可
47、选择以矿泉水为体内丧失水分较多时，可选择以矿泉水为体内丧失水分较多时，可选择以矿泉水为主的饮料主的饮料主的饮料主的饮料 例如峨眉山矿泉水、峻山矿泉水、美国低渗饮料等，例如峨眉山矿泉水、峻山矿泉水、美国低渗饮料等，例如峨眉山矿泉水、峻山矿泉水、美国低渗饮料等，例如峨眉山矿泉水、峻山矿泉水、美国低渗饮料等，这有利于血液浓度的恢复正常。这有利于血液浓度的恢复正常。这有利于血液浓度的恢复正常。这有利于血液浓度的恢复正常。D.D.体内酸性产物较多时（表现为肌肉酸痛、两体内酸性产物较多时（表现为肌肉酸痛、两体内酸性产物较多时（表现为肌肉酸痛、两体内酸性产物较多时（表现为肌肉酸痛、两腿无力等），可选择碱性电
48、解质饮料腿无力等），可选择碱性电解质饮料腿无力等），可选择碱性电解质饮料腿无力等），可选择碱性电解质饮料. . 例如例如例如例如“ “健力宝健力宝健力宝健力宝” ”、“ “847847奥林匹克饮料奥林匹克饮料奥林匹克饮料奥林匹克饮料” ”、日、日、日、日本三得利运动饮料等，这有助于体内酸性产物的消本三得利运动饮料等，这有助于体内酸性产物的消本三得利运动饮料等，这有助于体内酸性产物的消本三得利运动饮料等，这有助于体内酸性产物的消除、延缓疲劳的出现。除、延缓疲劳的出现。除、延缓疲劳的出现。除、延缓疲劳的出现。 总之，要根据运动员的实际需要来选择运动饮总之，要根据运动员的实际需要来选择运动饮总之，要根据运动员的实际需要来选择运动饮总之，要根据运动员的实际需要来选择运动饮料，也就是要缺啥补啥，否则会事与愿违。料，也就是要缺啥补啥，否则会事与愿违。料，也就是要缺啥补啥，否则会事与愿违。料，也就是要缺啥补啥，否则会事与愿违。
