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1、糖的概念和分类糖的概念和分类糖的概念和分类糖的概念和分类1.1.1.1.糖类定义糖类定义糖类定义糖类定义 糖类又称碳水化合物糖类又称碳水化合物 特特 点：点：晶型，溶于水，有甜味，俗称糖晶型，溶于水，有甜味，俗称糖元素组成元素组成：C、H、O 分分 子子 式式：Cn(H2O)m ，如：，如：C6H12O6 ，C12H22O11特特 殊殊：鼠李糖、鼠李糖、2-2-脱氧核糖，脱氧核糖，2-2-氨基葡萄糖氨基葡萄糖 不符合通式，但性质符合，而甲醛不符合通式，但性质符合，而甲醛 （HCHO）、乳酸、乳酸( (C3H6O3) )虽符合通式虽符合通式 但性质不同但性质不同第第 14 14 章：糖章：糖 类
2、类 糖是一类具有糖是一类具有多羟基醛或多羟基酮，多羟基醛或多羟基酮，及其脱水的缩合物及其脱水的缩合物。化学结构：化学结构：葡萄糖葡萄糖甘露糖甘露糖果糖果糖己醛糖己醛糖4 4个个手性碳原子手性碳原子最多的对映体数最多的对映体数为为16( 216( 24 4 ) )个个D-D-葡萄糖葡萄糖L-L-葡萄糖葡萄糖D-D-甘露糖甘露糖D-D-半乳糖半乳糖*2.2.糖的种类糖的种类 3.3.糖类物质的发现和利用糖类物质的发现和利用分布、来源分布、来源* *糖类物质在自然界中分布最为广，含量最丰富。糖类物质在自然界中分布最为广，含量最丰富。* *周朝初期，已经把淀粉转化为饴，饴的主要成分是周朝初期，已经把淀
3、粉转化为饴，饴的主要成分是麦芽糖。麦芽糖。* *东汉时期，我国南方已开始制造蔗糖，那时蔗糖中东汉时期，我国南方已开始制造蔗糖，那时蔗糖中含有杂质，相当于现在的红砂糖。含有杂质，相当于现在的红砂糖。* *唐代已开始生产比较纯的白砂糖和冰糖。唐代已开始生产比较纯的白砂糖和冰糖。糖精虽很甜，却不是糖糖精虽很甜，却不是糖 * *绿色植物通过光合作用利用太阳能将大气中的绿色植物通过光合作用利用太阳能将大气中的COCO2 2和水合成为糖，并释放出氧气。和水合成为糖，并释放出氧气。光合作用实现了自然界中的光合作用实现了自然界中的C C循环循环非光养生物非光养生物光养生物光养生物官能团官能团官能团官能团：醛糖
4、、酮糖：醛糖、酮糖：醛糖、酮糖：醛糖、酮糖含碳数含碳数含碳数含碳数：三碳糖、四碳糖、五碳糖、：三碳糖、四碳糖、五碳糖、：三碳糖、四碳糖、五碳糖、：三碳糖、四碳糖、五碳糖、 六碳糖、七碳糖等；六碳糖、七碳糖等；六碳糖、七碳糖等；六碳糖、七碳糖等；羟基被取代的衍生糖羟基被取代的衍生糖羟基被取代的衍生糖羟基被取代的衍生糖：去氧糖、氨基糖：去氧糖、氨基糖：去氧糖、氨基糖：去氧糖、氨基糖单单 糖：多羟基醛或多羟基酮，及其衍生物糖：多羟基醛或多羟基酮，及其衍生物。第一节第一节 单单 糖糖一、单糖的分类和命名一、单糖的分类和命名二、单糖的结构二、单糖的结构（一）单糖的开链结构（一）单糖的开链结构（一）单糖的
5、开链结构（一）单糖的开链结构1 1、开链结构的分子组成、开链结构的分子组成构成元素：构成元素： C C、HH、OO（取代糖含取代糖含N N等其它元素）等其它元素）主要官能团：主要官能团： 醛基醛基或或酮基酮基（在（在2 2位）；位）；多个羟基多个羟基。 2 2、开链结构的异构体和表达式、开链结构的异构体和表达式单糖分子中单糖分子中单糖分子中单糖分子中连羟基的碳多为手性碳连羟基的碳多为手性碳连羟基的碳多为手性碳连羟基的碳多为手性碳，最多可，最多可，最多可，最多可产生产生产生产生2 2 2 2n n n n个对映异构体。个对映异构体。个对映异构体。个对映异构体。D/LD/L相对构型的确定与标记：相
6、对构型的确定与标记：相对构型的确定与标记：相对构型的确定与标记：3 3、构型异构体的确定、标记和命名、构型异构体的确定、标记和命名对每个手性碳都用对每个手性碳都用对每个手性碳都用对每个手性碳都用R/SR/S标出。标出。标出。标出。 以距离羰基基团最远的手性以距离羰基基团最远的手性以距离羰基基团最远的手性以距离羰基基团最远的手性碳为参照，并与对照标准碳为参照，并与对照标准碳为参照，并与对照标准碳为参照，并与对照标准甘油醛的一对对映异构体甘油醛的一对对映异构体甘油醛的一对对映异构体甘油醛的一对对映异构体比较。比较。比较。比较。R/SR/S绝对构型标记：绝对构型标记：绝对构型标记：绝对构型标记：D-
7、赤藓糖赤藓糖 两种方法完全相符两种方法完全相符 自然界中的糖绝大多数为自然界中的糖绝大多数为D-型型RR 糖异构体的命名糖异构体的命名D-赤藓糖赤藓糖L-赤藓糖赤藓糖D-苏阿糖苏阿糖L-苏阿糖苏阿糖 一对对映体的母体名称相同一对对映体的母体名称相同 非对映体之间母体名称不同非对映体之间母体名称不同* * D-D-核糖核糖（RiboseRibose）L-L-核糖核糖（RiboseRibose）* 葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖*甘露糖甘露糖甘露糖甘露糖概念：差向异构体概念：差向异构体只有一个手性碳原子构型不同，其它均相同只有一个手性碳原子构型不同，其它均相同的非对映异构体之间互称为的非对映异构体之间互
8、称为差向异构体差向异构体。D-型型酮糖酮糖的开链结构的开链结构4 4、开链结构的局限性、开链结构的局限性下列实验事实无法解释：下列实验事实无法解释：下列实验事实无法解释：下列实验事实无法解释：有醛基但不发生某些羰基的加成反应有醛基但不发生某些羰基的加成反应有醛基但不发生某些羰基的加成反应有醛基但不发生某些羰基的加成反应1 1 1 1分子醛基在干燥分子醛基在干燥分子醛基在干燥分子醛基在干燥HCIHCIHCIHCI存在下应与存在下应与存在下应与存在下应与2 2 2 2分子甲醇生成稳分子甲醇生成稳分子甲醇生成稳分子甲醇生成稳定的缩醛，但单糖只能和定的缩醛，但单糖只能和定的缩醛，但单糖只能和定的缩醛，
9、但单糖只能和1 1 1 1分子甲醇反应。分子甲醇反应。分子甲醇反应。分子甲醇反应。固体葡萄糖无羰基光谱特征。固体葡萄糖无羰基光谱特征。固体葡萄糖无羰基光谱特征。固体葡萄糖无羰基光谱特征。 D D D D葡萄糖在两种溶剂中得到葡萄糖在两种溶剂中得到葡萄糖在两种溶剂中得到葡萄糖在两种溶剂中得到2 2 2 2种性质不同的晶体种性质不同的晶体种性质不同的晶体种性质不同的晶体1.1.有变旋光现象有变旋光现象2.2.非开链结构非开链结构启示启示: :（二）单糖的环状结构二）单糖的环状结构 二十世纪二十年代二十世纪二十年代哈沃斯哈沃斯等确定葡萄糖环的等确定葡萄糖环的锁合部位。他们发现糖苷和糖可以形成呋喃锁合
10、部位。他们发现糖苷和糖可以形成呋喃型五元环和吡喃型六元环。型五元环和吡喃型六元环。 19261926年，哈沃斯和赫斯特证明甲基葡萄糖年，哈沃斯和赫斯特证明甲基葡萄糖苷中大多数是苷中大多数是吡喃型六元环吡喃型六元环，而呋喃型环极，而呋喃型环极少，这表明葡萄糖半缩醛平衡中主要趋势是少，这表明葡萄糖半缩醛平衡中主要趋势是形成吡喃型。形成吡喃型。 HaworthHaworth在在19291929年写成的年写成的糖类的构造糖类的构造(The Constitution of Sugars)(The Constitution of Sugars)成为关于糖成为关于糖的经典著作，他肯定了葡萄糖等单糖有环状的经
11、典著作，他肯定了葡萄糖等单糖有环状结构，并判明结构，并判明D(+)D(+)葡萄糖在水溶液中存在如葡萄糖在水溶液中存在如下平衡：并使变旋现象得到了解释。下平衡：并使变旋现象得到了解释。环状结构的形成的过程环状结构的形成的过程左上右下左上右下左上右下左上右下端基异构体（或异头体）端基异构体（或异头体）端基异构体（或异头体）端基异构体（或异头体）问题问题1.1.端基异构体是对映异构体吗？是差向异构吗？端基异构体是对映异构体吗？是差向异构吗？2.2.环状结构中的半缩醛羟基具有醛基的还原性吗？环状结构中的半缩醛羟基具有醛基的还原性吗？果糖环化过程果糖环化过程-（三）单糖的构象（三）单糖的构象葡萄糖的最葡
12、萄糖的最葡萄糖的最葡萄糖的最稳定构象稳定构象稳定构象稳定构象-D-D-均在均在e键键练习题：试写出甘露糖和半乳糖的构象式练习题：试写出甘露糖和半乳糖的构象式练习题：试写出甘露糖和半乳糖的构象式练习题：试写出甘露糖和半乳糖的构象式-D-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖-D-D-吡喃吡喃吡喃吡喃甘露糖甘露糖甘露糖甘露糖-D-D-吡喃吡喃吡喃吡喃甘露糖甘露糖甘露糖甘露糖-D-D-吡喃吡喃吡喃吡喃半乳糖半乳糖半乳糖半乳糖-D-D-吡喃吡喃吡喃吡喃半乳糖半乳糖半乳糖半乳糖（一）单糖的物理性质（一）单糖的物理性质（一）单糖的物理性质（一）单糖的物理性质甜味、结晶、易溶于水、易形成过饱和溶液甜味
13、、结晶、易溶于水、易形成过饱和溶液糖浆、具旋光性、具环状结构者由变旋光现象。糖浆、具旋光性、具环状结构者由变旋光现象。糖的纯化：水醇重结晶；层析法。糖的纯化：水醇重结晶；层析法。二、单糖的性质二、单糖的性质 （二）单糖的化学性质（二）单糖的化学性质（二）单糖的化学性质（二）单糖的化学性质具有一般醛或酮的性质具有一般醛或酮的性质具有一般醛或酮的性质具有一般醛或酮的性质具有一般醇的性质具有一般醇的性质具有一般醇的性质具有一般醇的性质特殊性质：特殊性质：特殊性质：特殊性质：成酯反应、成脎反应、成苷反应、成酯反应、成脎反应、成苷反应、成酯反应、成脎反应、成苷反应、成酯反应、成脎反应、成苷反应、碱性互变
14、、酸性脱水、碱性互变、酸性脱水、碱性互变、酸性脱水、碱性互变、酸性脱水、还原与氧化还原与氧化还原与氧化还原与氧化1 1、单糖的成酯反应、单糖的成酯反应最具生物学意义的酯化反应。糖类分子最具生物学意义的酯化反应。糖类分子最具生物学意义的酯化反应。糖类分子最具生物学意义的酯化反应。糖类分子大多都以磷酸酯形式参加反应。大多都以磷酸酯形式参加反应。大多都以磷酸酯形式参加反应。大多都以磷酸酯形式参加反应。-D-G-6-D-G-6-P P -D-F-1-D-F-1，6-6-二二P P2 2、单糖的成苷反应、单糖的成苷反应l糖苷糖苷糖苷糖苷：单糖的半缩醛羟基与含羟基或活泼氢的化：单糖的半缩醛羟基与含羟基或活
15、泼氢的化：单糖的半缩醛羟基与含羟基或活泼氢的化：单糖的半缩醛羟基与含羟基或活泼氢的化 合物（如合物（如合物（如合物（如NHNH2 2、SHSH等）脱水而成的化合等）脱水而成的化合等）脱水而成的化合等）脱水而成的化合 物称为糖苷（或糖甙）。物称为糖苷（或糖甙）。物称为糖苷（或糖甙）。物称为糖苷（或糖甙）。 糖苷糖苷糖苷糖苷 （甙）由糖和非糖两部分组成。（甙）由糖和非糖两部分组成。（甙）由糖和非糖两部分组成。（甙）由糖和非糖两部分组成。l非糖部分称为非糖部分称为非糖部分称为非糖部分称为甙元甙元甙元甙元l连接两部分的键称为连接两部分的键称为连接两部分的键称为连接两部分的键称为糖苷键糖苷键糖苷键糖苷键
16、3 3、单糖的碱性互变、单糖的碱性互变D-葡萄糖葡萄糖烯二醇结构烯二醇结构D-甘露糖甘露糖D-果糖果糖差向异构化差向异构化非差向异构化非差向异构化（1 1）TollensTollens/Benedict/Fehling/Benedict/Fehling试剂氧化试剂氧化4 4、单糖的氧化、单糖的氧化还还 原原 糖：能够被糖：能够被 TollensTollens / Benedict / Fehling / Benedict / Fehling 试剂氧化的糖试剂氧化的糖非还原糖：不能被此类试剂氧化的糖非还原糖：不能被此类试剂氧化的糖单糖在碱性条件下发生差向异构化，单糖在碱性条件下发生差向异构化，并
17、达到平衡，因而被氧化的糖不是一并达到平衡，因而被氧化的糖不是一种结构，故氧化产物为混合物。种结构，故氧化产物为混合物。问题问题1 1：为何酮糖也能被此类试剂氧化？：为何酮糖也能被此类试剂氧化？l l问题问题2 2：氧化产物为何常为混合物？：氧化产物为何常为混合物？酮糖在碱性条件下可发生差向异构化酮糖在碱性条件下可发生差向异构化而变为醛糖，故也可被氧化。而变为醛糖，故也可被氧化。思考下列问题思考下列问题（2 2）溴水氧化）溴水氧化酮糖不能被溴水氧化。酮糖不能被溴水氧化。溴水可鉴别醛糖和酮糖。溴水可鉴别醛糖和酮糖。（3 3）稀硝酸氧化）稀硝酸氧化1.1.稀硝酸氧化醛糖稀硝酸氧化醛糖2.2.稀硝酸氧
18、化酮糖稀硝酸氧化酮糖第二节第二节 双双 糖糖单糖分子通过分子间脱水后以单糖分子通过分子间脱水后以糖苷键连糖苷键连接接而成的二聚体糖类化合物。而成的二聚体糖类化合物。1 1、结构特点、结构特点还原性还原性非还原性非还原性-糖苷键糖苷键-糖苷键糖苷键2. 2. 双双糖的一般性质糖的一般性质l可被弱氧化剂氧化可被弱氧化剂氧化l可成苷可成苷l有变旋光现象有变旋光现象l水解：酶水解具有立体专一性水解：酶水解具有立体专一性l溶于水溶于水通通 性：性：还原性二糖：还原性二糖：二糖结构特点取决于：二糖结构特点取决于：l单糖种类，糖苷键的类型，有无半缩醛羟基单糖种类，糖苷键的类型，有无半缩醛羟基a. a. 麦芽
19、糖麦芽糖糖苷键类型：糖苷键类型： a a a a1 1 1 1，4 4 4 4苷键苷键麦芽糖的命名是：麦芽糖的命名是： 4-O-4-O-(a-D-(a-D-吡喃葡萄糖基）吡喃葡萄糖基）- a- D- a- D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 O O-a -D -a -D -吡喃葡萄糖基吡喃葡萄糖基-(14)-(14)- a -D- a -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖甙甙溶液中有溶液中有a a,两种构型互变两种构型互变, ,有有变旋光现象变旋光现象和和还原性还原性半缩醛羟基半缩醛羟基b.b. 纤维二糖纤维二糖糖苷键类型：糖苷键类型： -1-1，4-4-苷键苷键纤维二糖的命名是：纤维二糖的命名是： 4-O4-O
20、-(-D-(-D-吡喃葡萄糖基）吡喃葡萄糖基）-D-D吡喃葡萄糖。吡喃葡萄糖。O-O- - D- - D- 吡喃葡萄糖基吡喃葡萄糖基-(14)-(14)- -D- -D-吡喃葡萄吡喃葡萄糖糖甙甙溶液中有两种构型互变，有溶液中有两种构型互变，有变旋光现象变旋光现象和和还原性还原性OHOHc. c. 乳乳 糖糖糖苷键类型：糖苷键类型： 1 1，4 4苷键苷键苷键苷键乳糖的命名是：乳糖的命名是： 4 4 4 4O-O-O-O-( ( ( (- - - -D-D-吡喃半乳糖基吡喃半乳糖基）- a- D- a- D- a- D- a- D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 O O- - - D- - D- 吡喃半乳
21、糖基吡喃半乳糖基-(14)-(14)-D-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖甙甙乳糖溶液有乳糖溶液有a ,a ,a ,a ,两种构型两种构型, ,有变旋光现象和还原性有变旋光现象和还原性蔗糖的糖苷键类型：蔗糖的糖苷键类型： a-1a-1， b- 2- 2-苷键苷键蔗糖的命名是：蔗糖的命名是： a a-D-吡喃葡糖基吡喃葡糖基-b b-D-呋喃果糖苷（甙）呋喃果糖苷（甙） b b-D-呋喃果糖基呋喃果糖基-a a-D-吡喃葡糖苷（甙）吡喃葡糖苷（甙）无半缩醛羟基无半缩醛羟基，溶液中没有构型变化，无变旋光，溶液中没有构型变化，无变旋光现象，非还原二糖现象，非还原二糖d. 蔗蔗 糖糖第三节第三节 多多 糖糖多
22、糖是许多单糖分子以糖苷键相连的高多糖是许多单糖分子以糖苷键相连的高分子化合物。自然界多糖多含分子化合物。自然界多糖多含8080100100个单糖结构单元。个单糖结构单元。多糖中的苷键：多糖中的苷键：-1,4 -1,4 、 -1,4-1,4 、 -1,6-1,6常见。个别也有常见。个别也有1 1，2 2、1 1，3 3位连位连接方式。接方式。共性：共性：无无还原性和变旋光现象、无甜味、还原性和变旋光现象、无甜味、难溶于水、可水解。难溶于水、可水解。一、淀一、淀 粉粉淀粉是植物和真菌中贮存最多的葡萄糖同多淀粉是植物和真菌中贮存最多的葡萄糖同多糖。在植物细胞中，淀粉以直链淀粉和支链糖。在植物细胞中，
23、淀粉以直链淀粉和支链淀粉的混合物形式贮存于直径淀粉的混合物形式贮存于直径3 3100m100m的的颗粒中。颗粒中。直链淀粉没有分支，大约由直链淀粉没有分支，大约由100100至至10001000个个D-D-葡萄糖通过葡萄糖通过（1414）糖苷键）糖苷键连接形成连接形成支链淀粉支链淀粉是直链淀粉上又带有分支的淀粉（下图）。支链淀是直链淀粉上又带有分支的淀粉（下图）。支链淀粉中除含有粉中除含有- -（1414）糖苷键外，还含有糖苷键外，还含有分支点分支点处的处的- -（1616）糖苷键。平均每隔糖苷键。平均每隔2525个葡萄糖残个葡萄糖残基就出现一个分支，分支也称之侧链，大约含有基就出现一个分支，
24、分支也称之侧链，大约含有1515到到2525个葡萄糖残基，某些侧链本身还含有分支。个葡萄糖残基，某些侧链本身还含有分支。淀粉在动物体内的消化和吸收淀粉在动物体内的消化和吸收饮食中的淀粉在人的胃肠道被饮食中的淀粉在人的胃肠道被a-a-淀粉酶淀粉酶(a-(a-amyloseamylose）和）和去分支酶去分支酶（debranchingdebranching enzymeenzyme）催化降解。）催化降解。动物和植物都含有动物和植物都含有a-a-淀粉酶，而淀粉酶，而淀粉酶淀粉酶存在于某些高等植物的存在于某些高等植物的种子和块茎种子和块茎中。两中。两种淀粉酶都只作用于种淀粉酶都只作用于a a（1414
25、）-D-D-糖苷键。糖苷键。下图给出了下图给出了a a和和淀粉酶作用于淀粉的部淀粉酶作用于淀粉的部位。位。淀粉的结构形态示意图淀粉的结构形态示意图I2遇碘：直链淀粉溶液显遇碘：直链淀粉溶液显遇碘：直链淀粉溶液显遇碘：直链淀粉溶液显蓝紫色蓝紫色蓝紫色蓝紫色 支链淀粉显支链淀粉显支链淀粉显支链淀粉显紫红色紫红色紫红色紫红色二、糖二、糖 原原糖原是在动物和细菌中贮存的葡萄糖同糖原是在动物和细菌中贮存的葡萄糖同多糖。糖原也是带有分支的葡萄糖残基多糖。糖原也是带有分支的葡萄糖残基的聚合物。与支链淀粉相同，糖原也含的聚合物。与支链淀粉相同，糖原也含有有a a（1414）、a a （1616）糖苷键。）糖苷
26、键。但但分支分支出现的频率非常高，而且侧链含出现的频率非常高，而且侧链含有的葡萄糖残基较少。有的葡萄糖残基较少。三、纤维素三、纤维素植物细胞壁含有高百分比的结构植物细胞壁含有高百分比的结构同多糖同多糖纤维素，纤维素，纤维素大约占生物圈中的有机物质的纤维素大约占生物圈中的有机物质的5050以上。以上。不象贮存多糖那样位于细胞内，纤维素和其它结不象贮存多糖那样位于细胞内，纤维素和其它结构多糖是由细胞内合成然后分泌出来的构多糖是由细胞内合成然后分泌出来的细胞外分细胞外分子子。纤维素是一个葡萄糖残基的线性同多糖，葡萄糖纤维素是一个葡萄糖残基的线性同多糖，葡萄糖残基是残基是通过通过 （1 14 4）糖苷
27、键）糖苷键连接。纤维素分连接。纤维素分子大小变化很大，范围从子大小变化很大，范围从300300到到1500015000个葡萄糖残个葡萄糖残基。基。纤维素的化学结构片断纤维素的化学结构片断多糖组成和部分性质比较多糖组成和部分性质比较直链淀粉直链淀粉直链淀粉直链淀粉支链淀粉支链淀粉支链淀粉支链淀粉糖原糖原糖原糖原纤维素纤维素纤维素纤维素葡萄糖单葡萄糖单葡萄糖单葡萄糖单体数量体数量体数量体数量2002002002005005005005006000600060006000400004000040000400005.6105.6105.6105.6106 6 6 6800080008000800015
28、000150001500015000苷键类型苷键类型苷键类型苷键类型1 1 1 1，4 4 4 41 1 1 1，4 4 4 4 1 1 1 1，6 6 6 61 1 1 1，4 4 4 4 1 1 1 1，6 6 6 61 1 1 1，4 4 4 4与碘显色与碘显色与碘显色与碘显色紫蓝紫蓝紫蓝紫蓝紫红紫红紫红紫红棕红棕红棕红棕红本本 章章 总总 结结1.1.1.1.单糖各种结构的写法和命名单糖各种结构的写法和命名单糖各种结构的写法和命名单糖各种结构的写法和命名 葡萄糖、甘露糖、半乳糖、核糖葡萄糖、甘露糖、半乳糖、核糖葡萄糖、甘露糖、半乳糖、核糖葡萄糖、甘露糖、半乳糖、核糖2.2.2.2.单糖
29、的性质单糖的性质单糖的性质单糖的性质: : : : 三成、酸、碱、氧化、还原三成、酸、碱、氧化、还原三成、酸、碱、氧化、还原三成、酸、碱、氧化、还原3.3.3.3.二糖的结构和特性：二糖的结构和特性：二糖的结构和特性：二糖的结构和特性： 麦芽糖、乳糖、纤维二糖、蔗糖麦芽糖、乳糖、纤维二糖、蔗糖麦芽糖、乳糖、纤维二糖、蔗糖麦芽糖、乳糖、纤维二糖、蔗糖4.4.4.4.多糖的结构特点和特性：多糖的结构特点和特性：多糖的结构特点和特性：多糖的结构特点和特性： 淀粉、糖原、纤维素淀粉、糖原、纤维素淀粉、糖原、纤维素淀粉、糖原、纤维素 糖类化合物糖类化合物、差向异构体、端基异构体、差向异构体、端基异构体、糖苷、糖苷键、还原糖、非还原糖、变旋光现象、糖苷、糖苷键、还原糖、非还原糖、变旋光现象5.5.5.5.基本概念基本概念基本概念基本概念作作 业业P372372 1. 1. 6. 6. 7. 7. 8. 8. 12. 12. 14. 14.
