《九年级化学下册食品中的有机营养知识精讲粤教版说课 参赛》由会员分享，可在线阅读，更多相关《九年级化学下册食品中的有机营养知识精讲粤教版说课 参赛（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、（一）教材的地位及作用食品中的有机营养素是科学版初中化学第十章内容。本节知识与人类的生命活动密切相关，通过本节内容的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于学生树立均衡营养的观念，养成良好的饮食习惯，从而提高他们的科学素养。教 材 分 析（二）教学目标课标要求1）学生能列举生活中常见的有机物，认识有机物对人类生活的重要性。2）学生了解对生命活动有重要意义的有机物。 教 材 分 析教材编写特点教材编写特点写出自己的食谱了解有机营养素均衡营养保证健康文字、图片观察活动区分有机物无机物教 材 分 析知识与技能知识与技能(1)知道营养素的种类及分类,并了解有机营养素。(2)了解均衡营养对人体健康的重要意义
2、。教 材 分 析过程与方法过程与方法 通过课前调查、指导阅读、合作探究等活动，学生初步学会运用观察、归纳、概括等方法，提高阅读理解、获取及加工信息等能力。教 材 分 析情感态度与价值观情感态度与价值观 激发学生学习兴趣，树立科学饮食观念，了解科学、技术、社会的相互联系，培养学生的科学品质。教 材 分 析(三)教学重难点： 了解对生命活动具有重要意义的有机物及鉴别；懂得均衡营养对人体健康的重要意义。教 材 分 析（一）学情分析（一）学情分析学情分析、学法指导（二）学法指导 以提高学生科学素养，以提高学生科学素养，满足全体学生的足全体学生的终身身发展需展需求求为培养目的培养目的讨论归纳法实验探究法
3、学情分析、学法指导（一）教学方法 情境-问题-探究法（二）教学创新 第一、以课前小调查为基础 第二、以情境创设为起点 第三，优化实验设计，突破 教学难点 教学方法 教学创新手段手段：1、阅读课本、阅读课本2、查阅资料、查阅资料3、网上浏览、网上浏览4、走访问答、走访问答步骤：步骤：1、写出食谱、写出食谱2、找出食谱中的营养、找出食谱中的营养素素3、这些有机营养素有、这些有机营养素有何作用？何作用？ 第一、以课前小调查为基础第一、以课前小调查为基础姓名姓名年龄年龄职业职业备注备注食食谱谱 早：早：中：中：晚：晚：营营养养素素 无机物无机物 有机物有机物（作用）（作用）教学方法 教学创新第二、以情
4、境创设为起点交流交流收集的食谱；讨讨论论营养素种类、分类、生理功能演示实验：演示实验：淀粉的鉴别，葡萄糖的检验。分分组组探探究究：寻找常见食物中的淀粉；蛋白质变性的因素观观察察图图片片：偏食的危害小小组组讨讨论论：营养失调造成的危害师生合作：师生合作：改进食谱了解了解对生命活动具有重要意义的有机物；知道知道淀粉的鉴别方法葡萄糖的检验方法蛋白质的变性因素懂得懂得均衡营养对人体健康的重要意义展示展示图片偏食的危害揭揭秘秘“无字情报”、“尿糖的检验”、“室内污染无形的杀手”汇报汇报课前收集的相关食谱 情情 境境 活活 动动 目目 标标教学方法 教学创新 第三，优化实验设计突破教学难点 原有实验1、淀
5、粉检验2、葡萄糖检验3、蛋白质特性教教师师演演示示分分组组探探究究分分组组分分工工探探究究教师演示与学生组内分工探究相结合教学方法 教学创新环节二环节二创设情境创设情境探究问题探究问题环节三环节三课堂小结课堂小结整体把握整体把握环节四环节四联系生活联系生活内化提高内化提高环节一环节一激趣质疑激趣质疑引入新课引入新课环节五环节五课后思考课后思考拓展应用拓展应用教 学 程 序依据建构主义学习论依据建构主义学习论依据建构主义学习论依据建构主义学习论及情境教学理论及情境教学理论及情境教学理论及情境教学理论1 1、激趣质疑激趣质疑, ,引入新课引入新课教 学 程 序2 2、创设情境，探究问题、创设情境，
6、探究问题汇报：汇报：课前收集的相关食谱交流交流收集的食谱；讨讨论论营养素种类、分类、生理功能了解了解对生命活动具有重要意义的有机物； 情情 境境 一 活活 动动 目目 标标姓名年龄职业备注食谱 早：中：晚：营养素 无机物 有机物（作用）教 学 程 序演示实验：演示实验：淀粉的鉴别，葡萄糖的检验。分分组组探探究究：寻找常见食物中的淀粉；蛋白质的变性的因素知道：知道：淀粉的鉴别方法葡萄糖的检验方法揭揭秘：秘：“无字情报”、“尿糖的检验”、“室内污染无形的杀手” 情情 境境 二二 活活 动动 目目 标标葡萄糖的检验蛋白质的特性淀粉的鉴别教 学 程 序学生探究方案 学生组内分工探究：（一）哪些食品中含
7、有淀粉？（组内第一小组）（二）引起蛋白质变性的因素？（组内第二、三小组）教 学 程 序实验记录探究实 验一哪些食物中含有淀粉？哪些食物中含有淀粉？（组内第一小组）猜想与假设观察与实验解释与结论探究实验二引起蛋白质变性的因素？引起蛋白质变性的因素？1.鸡蛋白溶液滴入硝酸汞溶液、硝酸溶液、甲醛（组内第二小组）2、蛋白溶液的加热（组内第三小组）现象：结论：硝酸汞溶液现象：结论：硝酸溶液现象：结论：甲醛现象：结论：结论教 学 程 序观观察察图图片片：偏食的危害小小组组讨讨论论：营养失调造成的危害师生讲解：师生讲解：合理饮食懂懂得得均衡营养对人体健康的重要意义展示：展示：图片偏食的危害 情情 境境 三三
8、 活活 动动 目目 标标教 学 程 序怎么吃才健康呢?一、一、营养均衡的基本要求养均衡的基本要求1 1、品种多样、品种多样 2 2、比例适当、比例适当 3 3、饮食定量、饮食定量 4 4、调配得当、调配得当二、科学配餐基本原二、科学配餐基本原则： 荤素荤素 豆菜豆菜 粗细粗细 主副主副 干稀干稀 咸甜咸甜 教 学 程 序“健康饮食三字经健康饮食三字经”早吃好，中吃饱，晚吃少早吃好，中吃饱，晚吃少, , 身体壮。身体壮。吃饭前，先喝汤，咸配甜，体无伤。吃饭前，先喝汤，咸配甜，体无伤。瓜菜豆，五谷粮，荤配素，有营养。瓜菜豆，五谷粮，荤配素，有营养。吃得急，伤了胃，不挑食，保健康。吃得急，伤了胃，不
9、挑食，保健康。教 学 程 序3 3、课堂小结，整体把握、课堂小结，整体把握主要供主要供主要供主要供能物质能物质能物质能物质构构构构成成成成细细细细胞胞胞胞组织组织组织组织调节调节调节调节生理生理生理生理机能机能机能机能，供供供供给热给热给热给热能。能。能。能。后备能源后备能源促进新促进新促进新促进新陈代谢陈代谢陈代谢陈代谢蛋白质既是人体的组成物质，又是人体的供能物质既是人体的组成物质，又是人体的供能物质教 学 程 序 煮沸法消毒硫酸铜紫外线照射配制农药波尔多液消毒4、联系生活，内化提高教 学 程 序“ 通通过这节课的学的学习，参照常，参照常见食物成分表，食物成分表，请你改你改进一一下自己的食下
10、自己的食谱？”教 学 程 序5 5、课后思考，拓展应用、课后思考，拓展应用1)、食物的成分主要有蛋白、食物的成分主要有蛋白质、糖、糖类、油脂、油脂、维生素、无机生素、无机盐和水等六大和水等六大类营养素。右养素。右图所示的食物金字塔是所示的食物金字塔是营养学家提出的健康养学家提出的健康饮食食物食食物结构。构。其中谷其中谷类富含的富含的营养素是养素是；蛋、奶、蛋、奶、鱼、肉富含的、肉富含的营养素是养素是；主要提供人体所需主要提供人体所需维生素生素C的食物是的食物是；油脂油脂对人体的作用是人体的作用是。 教 学 程 序2)、根据食物金字塔及所学知、根据食物金字塔及所学知识回答：回答：（1）青少年正）
11、青少年正处于旺盛的生于旺盛的生长发育期，你育期，你认为青少年的膳青少年的膳食食应该注意什么注意什么问题？（2）你）你认为造成人患造成人患“坏血病坏血病”的根本原因是什么？防止的根本原因是什么？防止该病病发生的主要措施是什么？生的主要措施是什么？（3）有人）有人认为，既然蛋白，既然蛋白质、油脂、糖、油脂、糖、维生素等生素等营养物养物质，是人，是人类生存所必需的生存所必需的营养素，所以我养素，所以我们在在摄入入时就多就多多益善。多益善。这种种观点是否正确？点是否正确？为什么？什么？教 学 程 序10.1 食品中的有机营养素一、食品营养素蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水二、有机营养素三、均衡营养三、均衡营养1、品种多样2、比例适当3、饮食定量4、调配得当 生理功能食品糖类蛋白质脂肪维生素有有机机营营养养素素板 书 设 计
