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1、第四章第四章 幼儿幼儿营营养与保健养与保健 Your company sloganYour company slogan案例案例近日，成都市第一人民医院近日，成都市第一人民医院近日，成都市第一人民医院近日，成都市第一人民医院肿肿瘤科主任医瘤科主任医瘤科主任医瘤科主任医师师段萍段萍段萍段萍说说，她所收治的年，她所收治的年，她所收治的年，她所收治的年龄龄最小的最小的最小的最小的癌症癌症癌症癌症患者患者患者患者仅仅有有有有5 5岁岁，足以，足以，足以，足以证证明癌症的明癌症的明癌症的明癌症的发发病病病病时间时间有有有有年年年年轻轻化化化化的的的的趋趋势势。女童的母。女童的母。女童的母。女童的母亲说亲
2、说没有患肝癌的家族史，孩子平没有患肝癌的家族史，孩子平没有患肝癌的家族史，孩子平没有患肝癌的家族史，孩子平时时身体也很好，只是身体也很好，只是身体也很好，只是身体也很好，只是从小就从小就从小就从小就爱爱吃方便面、火腿吃方便面、火腿吃方便面、火腿吃方便面、火腿肠肠，也喜，也喜，也喜，也喜欢欢喝可喝可喝可喝可乐乐，平常，平常，平常，平常爱爱吃零食。吃零食。吃零食。吃零食。“ “在我在我在我在我们们医院住了半年，可惜最后医院住了半年，可惜最后医院住了半年，可惜最后医院住了半年，可惜最后还还是没有救治是没有救治是没有救治是没有救治过过来。来。来。来。” ”段萍段萍段萍段萍说说，小女孩之所以，小女孩之所
3、以，小女孩之所以，小女孩之所以患肝癌，与患肝癌，与患肝癌，与患肝癌，与这这些不健康的些不健康的些不健康的些不健康的饮饮食食食食习惯习惯不无关系。不无关系。不无关系。不无关系。 2Your company sloganYour company slogan案例案例卓女士从小就喜卓女士从小就喜卓女士从小就喜卓女士从小就喜欢欢吃油炸吃油炸吃油炸吃油炸类类食品，她的食品，她的食品，她的食品，她的这这种种种种习惯习惯似乎也似乎也似乎也似乎也遗传给遗传给了了了了儿子。学校一放假，她就儿子。学校一放假，她就儿子。学校一放假，她就儿子。学校一放假，她就经经常在家炸藕常在家炸藕常在家炸藕常在家炸藕饼饼、羊肉串、
4、五香条、羊肉串、五香条、羊肉串、五香条、羊肉串、五香条给给儿子吃，儿子吃，儿子吃，儿子吃，母子母子母子母子俩俩大快大快大快大快朵颐朵颐。可昨天早上卓女士一起床，。可昨天早上卓女士一起床，。可昨天早上卓女士一起床，。可昨天早上卓女士一起床，发现发现母子母子母子母子俩俩口腔全部起口腔全部起口腔全部起口腔全部起泡了，她赶泡了，她赶泡了，她赶泡了，她赶紧紧到医院口腔科看病。到医院口腔科看病。到医院口腔科看病。到医院口腔科看病。当卓女士拿到当卓女士拿到当卓女士拿到当卓女士拿到检验报检验报告告告告时时大吃一惊：她的血液黏稠度比正常人高出大吃一惊：她的血液黏稠度比正常人高出大吃一惊：她的血液黏稠度比正常人高
5、出大吃一惊：她的血液黏稠度比正常人高出两倍。医生两倍。医生两倍。医生两倍。医生询问询问了她的生活了她的生活了她的生活了她的生活习惯习惯后后后后说说，这这是因是因是因是因为为她她她她摄摄入太多入太多入太多入太多反式脂肪反式脂肪反式脂肪反式脂肪酸酸酸酸的的的的缘缘故。故。故。故。 3Your company sloganYour company slogan调查调查非非非非营营利性机构利性机构利性机构利性机构“ “iearthiearth爱爱地球地球地球地球” ”发发布的一布的一布的一布的一项项中国中国中国中国9 9城市儿童食品城市儿童食品城市儿童食品城市儿童食品添加添加添加添加剂摄剂摄入情况入情
6、况入情况入情况调查报调查报告告告告显显示：有示：有示：有示：有九种九种九种九种孩子常吃的零食含孩子常吃的零食含孩子常吃的零食含孩子常吃的零食含添加添加添加添加剂剂最最最最多多多多。报报告指出，告指出，告指出，告指出，1/101/10的儿童每天食用含添加的儿童每天食用含添加的儿童每天食用含添加的儿童每天食用含添加剂剂零食零食零食零食3 3次以上，次以上，次以上，次以上，6%6%的的的的儿童每天儿童每天儿童每天儿童每天饮饮用用用用饮饮料超料超料超料超过过3 3瓶瓶瓶瓶 ( (不包括不包括不包括不包括矿矿泉水和自制茶水泉水和自制茶水泉水和自制茶水泉水和自制茶水) )。在夏天，每。在夏天，每。在夏天，
7、每。在夏天，每天吃冰激凌的儿童更是高达天吃冰激凌的儿童更是高达天吃冰激凌的儿童更是高达天吃冰激凌的儿童更是高达26%26%。该调查还对该调查还对3333个个个个类别类别的的的的489489种食种食种食种食品的配料表及所含食品添加品的配料表及所含食品添加品的配料表及所含食品添加品的配料表及所含食品添加剂进剂进行了取行了取行了取行了取样统计样统计。其中。其中。其中。其中方便面、乳方便面、乳方便面、乳方便面、乳饮饮料、料、料、料、薯片、冰激凌、薯片、冰激凌、薯片、冰激凌、薯片、冰激凌、饼饼干干干干等食品所含的添加等食品所含的添加等食品所含的添加等食品所含的添加剂剂最多。最多。最多。最多。 4Your
8、 company sloganYour company slogan中国儿童中国儿童营营养状况养状况:当前全世界最当前全世界最当前全世界最当前全世界最为为复复复复杂杂的挑的挑的挑的挑战战就是就是就是就是营营养不良养不良养不良养不良和和和和肥胖率肥胖率肥胖率肥胖率双重高双重高双重高双重高涨涨, ,特特特特别别是在学是在学是在学是在学龄龄儿童中。儿童中。儿童中。儿童中。该该挑挑挑挑战战也同也同也同也同样样出出出出现现正在社会和正在社会和正在社会和正在社会和经济经济迅速迅速迅速迅速转转型型型型时时期的期的期的期的中国。一方面中国。一方面中国。一方面中国。一方面, ,近年来中国儿童的近年来中国儿童的近
9、年来中国儿童的近年来中国儿童的营营养状况得到了大幅度改善养状况得到了大幅度改善养状况得到了大幅度改善养状况得到了大幅度改善, ,儿童儿童儿童儿童营营养不良率迅速下降养不良率迅速下降养不良率迅速下降养不良率迅速下降; ;另一方面另一方面另一方面另一方面, ,由于由于由于由于膳食膳食膳食膳食结结构不平衡、身体活构不平衡、身体活构不平衡、身体活构不平衡、身体活动动减少减少减少减少, ,造造造造成了城市儿童超重成了城市儿童超重成了城市儿童超重成了城市儿童超重/ /肥胖率快速上升。与此同肥胖率快速上升。与此同肥胖率快速上升。与此同肥胖率快速上升。与此同时时, ,微量微量微量微量营营养素缺乏养素缺乏养素缺
10、乏养素缺乏( (如如如如钙钙摄摄入不足、入不足、入不足、入不足、铁铁吸收率低等吸收率低等吸收率低等吸收率低等) )营营养养养养问题问题同同同同样样存在。存在。存在。存在。 5Your company sloganYour company slogan中国儿童中国儿童营营养状况养状况:在在在在农农村村村村, ,优质优质蛋白蛋白蛋白蛋白质摄质摄入量相入量相入量相入量相对较对较低低低低; ;钙钙、铁铁、维维生素生素生素生素AA的缺乏是的缺乏是的缺乏是的缺乏是农农村儿童村儿童村儿童村儿童营营养健康的主要养健康的主要养健康的主要养健康的主要问题问题。第四次中国居民第四次中国居民第四次中国居民第四次中国居
11、民营营养与健康状况养与健康状况养与健康状况养与健康状况调查调查表表表表明明明明, ,大城市大城市大城市大城市7 71212岁岁男、女孩超重肥胖率分男、女孩超重肥胖率分男、女孩超重肥胖率分男、女孩超重肥胖率分别为别为24.0%24.0%和和和和15.0%,15.0%,尚尚尚尚有有有有12.7%12.7%的的的的6-176-17岁岁儿童患有儿童患有儿童患有儿童患有贫贫血、血、血、血、2.9%2.9%的的的的6-126-12岁岁儿童儿童儿童儿童维维生素生素生素生素AA缺乏。缺乏。缺乏。缺乏。农农村儿童低体重和生村儿童低体重和生村儿童低体重和生村儿童低体重和生长迟缓长迟缓率是城市儿童的率是城市儿童的率
12、是城市儿童的率是城市儿童的3 3倍以上倍以上倍以上倍以上, ,农农村村村村6 61212岁岁儿童的儿童的儿童的儿童的贫贫血和血和血和血和维维生素生素生素生素AA的缺乏率分的缺乏率分的缺乏率分的缺乏率分别为别为13.8%13.8%和和和和10.4%,10.4%,明明明明显显高于城市儿童。高于城市儿童。高于城市儿童。高于城市儿童。 6Your company sloganYour company slogan中国儿童膳食中国儿童膳食营营养健康养健康调查报调查报告告发发布布日前，中日前，中日前，中日前，中华华儿童文化儿童文化儿童文化儿童文化艺术艺术促促促促进进会和会和会和会和母子健康母子健康母子健康
13、母子健康杂杂志携手美国志携手美国志携手美国志携手美国专专业业膳食膳食膳食膳食营营养养养养补补充充充充剂剂品牌自然之宝品牌自然之宝品牌自然之宝品牌自然之宝联联合合合合发发布布布布20132013年度中国儿童年度中国儿童年度中国儿童年度中国儿童营营养养养养健康健康健康健康调查报调查报告告告告（简简称称称称“ “报报告告告告” ”）。）。）。）。报报告告告告针对针对入托前（入托前（入托前（入托前（2323岁岁）、学）、学）、学）、学龄龄前（前（前（前（4545岁岁）和小学（）和小学（）和小学（）和小学（612612岁岁）三个三个三个三个阶阶段少年儿童的段少年儿童的段少年儿童的段少年儿童的营营养与健康
14、状况养与健康状况养与健康状况养与健康状况进进行分析，从全国行分析，从全国行分析，从全国行分析，从全国2020余个省、市、余个省、市、余个省、市、余个省、市、自治区，共抽取自治区，共抽取自治区，共抽取自治区，共抽取3,0003,000余名合格余名合格余名合格余名合格样样本，本，本，本，调查调查内容涵盖各年内容涵盖各年内容涵盖各年内容涵盖各年龄阶龄阶段儿童段儿童段儿童段儿童的生活的生活的生活的生活习惯习惯、饮饮食食食食习惯习惯和保健和保健和保健和保健习惯习惯。 7Your company sloganYour company slogan调查结调查结果果显显示示 “ “免疫力差，容易生病；食欲不振
15、，挑食偏食；缺免疫力差，容易生病；食欲不振，挑食偏食；缺免疫力差，容易生病；食欲不振，挑食偏食；缺免疫力差，容易生病；食欲不振，挑食偏食；缺钙问题钙问题，以及身，以及身，以及身，以及身高体重不达高体重不达高体重不达高体重不达标标” ”是是是是2323岁岁的家的家的家的家长长主要关心的健康主要关心的健康主要关心的健康主要关心的健康问题问题。25%-25%-30%4530%45岁岁的儿童的儿童的儿童的儿童不能保不能保不能保不能保证证“ “每天都吃早餐每天都吃早餐每天都吃早餐每天都吃早餐” ”。612612岁岁的儿童和少的儿童和少的儿童和少的儿童和少年，年，年，年，睡眠睡眠睡眠睡眠情况需要引起关注。
16、除此之外，孩子情况需要引起关注。除此之外，孩子情况需要引起关注。除此之外，孩子情况需要引起关注。除此之外，孩子挑食挑食挑食挑食是比是比是比是比较较普遍的普遍的普遍的普遍的现现象，象，象，象，且多数家且多数家且多数家且多数家长对营长对营养品持客养品持客养品持客养品持客观观开放的开放的开放的开放的态态度，度，度，度，营营养品的安全性，是他养品的安全性，是他养品的安全性，是他养品的安全性，是他们们关关关关注的首要要素。注的首要要素。注的首要要素。注的首要要素。 8Your company sloganYour company slogan中国儿童营养现状中国儿童营养现状原因分析：原因分析： 1 1、
17、辅食添加不及时、不合理、辅食添加不及时、不合理 2 2、不吃早餐和早餐营养不足、不吃早餐和早餐营养不足 3 3、普遍吃零食、普遍吃零食 4 4、常吃快餐、常吃快餐 5 5、父母缺乏儿童营养知识、父母缺乏儿童营养知识 9Your company sloganYour company slogan1、食品、食品质质量下降量下降大棚、化肥大棚、化肥大棚、化肥大棚、化肥 激素、激素、激素、激素、农药农药、杀杀虫虫虫虫剂剂转转基因基因基因基因 储储存久，不新存久，不新存久，不新存久，不新鲜鲜，维维生素被破坏生素被破坏生素被破坏生素被破坏 10Your company sloganYour company
18、 slogan2 2、环境境污染染 如如如如铅铅中毒者会有智力障碍、暴力中毒者会有智力障碍、暴力中毒者会有智力障碍、暴力中毒者会有智力障碍、暴力倾倾向向向向水水水水污污染染染染（癌症村）（癌症村）（癌症村）（癌症村）贵贵州六州六州六州六盘盘水地区水地区水地区水地区皮肤状况皮肤状况皮肤状况皮肤状况全球癌症高全球癌症高全球癌症高全球癌症高发发区区区区大气大气大气大气污污染染染染汽汽汽汽车车尾气、工尾气、工尾气、工尾气、工业废业废气气气气氢氢化物工厂的工人化物工厂的工人化物工厂的工人化物工厂的工人 11Your company sloganYour company slogan3 3、消耗增加、消耗
19、增加 生活缺少生活缺少生活缺少生活缺少规规律，律，律，律，颠颠倒黑白、睡眠不足。倒黑白、睡眠不足。倒黑白、睡眠不足。倒黑白、睡眠不足。（一个晚上不睡（一个晚上不睡（一个晚上不睡（一个晚上不睡觉觉，所消耗的能量等于十个正常工作日所，所消耗的能量等于十个正常工作日所，所消耗的能量等于十个正常工作日所，所消耗的能量等于十个正常工作日所消耗的能量）消耗的能量）消耗的能量）消耗的能量）压压力增大，力增大，力增大，力增大，劳劳心耗神。心耗神。心耗神。心耗神。抗氧化需要增加。抗氧化需要增加。抗氧化需要增加。抗氧化需要增加。 12Your company sloganYour company slogan4.
20、营营养知养知识识缺乏缺乏水，不渴不喝。水，不渴不喝。水，不渴不喝。水，不渴不喝。好好好好东东西，越多越好。西，越多越好。西，越多越好。西，越多越好。只管吃，不管吸收。只管吃，不管吸收。只管吃，不管吸收。只管吃，不管吸收。 13Your company sloganYour company slogan呼吁：呼吁： 儿童儿童儿童儿童营营养健康水平的提高，需要政府及社会各界共同合作展开养健康水平的提高，需要政府及社会各界共同合作展开养健康水平的提高，需要政府及社会各界共同合作展开养健康水平的提高，需要政府及社会各界共同合作展开营营养科普宣养科普宣养科普宣养科普宣传传，建立知，建立知，建立知，建立知
21、识识推广平台；定期展开儿童推广平台；定期展开儿童推广平台；定期展开儿童推广平台；定期展开儿童营营养养养养调查调查并不断改并不断改并不断改并不断改调调查查及分析方法，以及分析方法，以及分析方法，以及分析方法，以获获得更准确的信息；帮助家得更准确的信息；帮助家得更准确的信息；帮助家得更准确的信息；帮助家长长及相关人士能更好的及相关人士能更好的及相关人士能更好的及相关人士能更好的指指指指导导儿童从小养成健康的生活及儿童从小养成健康的生活及儿童从小养成健康的生活及儿童从小养成健康的生活及饮饮食食食食习惯习惯，为为科学膳食及科学膳食及科学膳食及科学膳食及营营养养养养补补充提充提充提充提供科学、客供科学、
22、客供科学、客供科学、客观观的依据；需要完善行的依据；需要完善行的依据；需要完善行的依据；需要完善行业监业监管机制，管机制，管机制，管机制，为为儿童提供安全的食儿童提供安全的食儿童提供安全的食儿童提供安全的食品品品品环环境。境。境。境。 14Your company sloganYour company slogan“现现在吃得好了，反而吃出毛病了在吃得好了，反而吃出毛病了在吃得好了，反而吃出毛病了在吃得好了，反而吃出毛病了” ”。这这是是是是让许让许多人特多人特多人特多人特别别是是是是孩子孩子孩子孩子家家家家长长苦苦苦苦恼恼的事。孩子的事。孩子的事。孩子的事。孩子们们正是正是正是正是长长身体的
23、好身体的好身体的好身体的好时时候，候，候，候，营营养养养养问题问题可是不敢可是不敢可是不敢可是不敢马马虎的。虎的。虎的。虎的。5 5月月月月2020日日日日为为中国中国中国中国学生学生学生学生营营养日，今年养日，今年养日，今年养日，今年营营养日的主养日的主养日的主养日的主题题是：是：是：是：“ “均衡均衡均衡均衡营营养，适养，适养，适养，适当运当运当运当运动动” ”， 以提醒全社会以提醒全社会以提醒全社会以提醒全社会对对肥胖孩子和肥胖孩子和肥胖孩子和肥胖孩子和营营养不良孩子日养不良孩子日养不良孩子日养不良孩子日趋趋增多的关注，增多的关注，增多的关注，增多的关注，强调强调孩子孩子孩子孩子科学科学
24、科学科学膳食、均衡膳食、均衡膳食、均衡膳食、均衡营营养养养养的重要性。的重要性。的重要性。的重要性。 15Your company sloganYour company slogan 16Your company sloganYour company slogan今天的孩子怎么了今天的孩子怎么了1.1.为为为为什么今天的孩子吃什么今天的孩子吃什么今天的孩子吃什么今天的孩子吃饭爱饭爱饭爱饭爱挑食？挑食？挑食？挑食？2.2.为为为为什么今天的孩子什么今天的孩子什么今天的孩子什么今天的孩子爱爱爱爱吃垃圾食品？吃垃圾食品？吃垃圾食品？吃垃圾食品？3.3.为为为为什么孩子会什么孩子会什么孩子会什么孩子会
25、长长长长不高？不高？不高？不高？4.4.为为为为什么孩子什么孩子什么孩子什么孩子长长长长成豆芽菜或大胖墩？成豆芽菜或大胖墩？成豆芽菜或大胖墩？成豆芽菜或大胖墩？5.5.为为为为什么孩子会有多什么孩子会有多什么孩子会有多什么孩子会有多动动动动症？症？症？症？6.6.为为为为什么孩子免疫力低下，什么孩子免疫力低下，什么孩子免疫力低下，什么孩子免疫力低下，爱爱爱爱感冒？感冒？感冒？感冒？7.7.为为为为什么孩子上什么孩子上什么孩子上什么孩子上课课课课不集中注意力，反不集中注意力，反不集中注意力，反不集中注意力，反应应应应慢？慢？慢？慢？8.8.为为为为什么孩子不会交朋友，性格怪异？什么孩子不会交朋友
26、，性格怪异？什么孩子不会交朋友，性格怪异？什么孩子不会交朋友，性格怪异？9.9.为为为为什么孩子性什么孩子性什么孩子性什么孩子性别别别别特征不明特征不明特征不明特征不明显显显显？- 17Your company sloganYour company slogan肥胖肥胖 18Your company sloganYour company slogan厌厌食食 19Your company sloganYour company slogan转转基因食品基因食品 20Your company sloganYour company slogan偏食偏食 21Your company sloganYo
27、ur company slogan厌厌食食 22Your company sloganYour company slogan孤独孤独 23Your company sloganYour company slogan留守留守 24Your company sloganYour company slogan任其任其发发展展 25Your company sloganYour company slogan给孩子孩子饭吃孩子可以吃孩子可以长大，大，给孩子思想孩子可以孩子思想孩子可以伟大大 26Your company sloganYour company slogan什么是起跑什么是起跑线呢？是几呢？
28、是几摞识字卡字卡片？一套英片？一套英语教学教学软件？一个好的件？一个好的幼儿园？等等。幼儿园？等等。 27Your company sloganYour company slogan孩子的未来在于？孩子的未来在于？讲讲究？究？究？究？将就？将就？将就？将就？父母送父母送父母送父母送给给孩子最好的孩子最好的孩子最好的孩子最好的礼物就是礼物就是礼物就是礼物就是给给他一个他一个他一个他一个强强大的免疫系大的免疫系大的免疫系大的免疫系统统 28Your company sloganYour company slogan以上体征，可能是以上体征，可能是以上体征，可能是以上体征，可能是营营养素缺乏引起的，
29、也可能是由于某些疾病引起的，养素缺乏引起的，也可能是由于某些疾病引起的，养素缺乏引起的，也可能是由于某些疾病引起的，养素缺乏引起的，也可能是由于某些疾病引起的，或是两者共同引起的。因此，一定要遵循或是两者共同引起的。因此，一定要遵循或是两者共同引起的。因此，一定要遵循或是两者共同引起的。因此，一定要遵循专业专业医生的指医生的指医生的指医生的指导导。在医生指。在医生指。在医生指。在医生指导导下，有下，有下，有下，有针对针对性适量食用一些性适量食用一些性适量食用一些性适量食用一些营营养素养素养素养素补补充充充充剂剂或或或或强强化食品。化食品。化食品。化食品。体征体征可能缺乏营养素可能缺乏营养素体重
30、、身高低于正常范围体重、身高低于正常范围蛋白质、脂肪、糖类等能量营养素、蛋白质、脂肪、糖类等能量营养素、锌锌面色苍白面色苍白铁、维生素铁、维生素C、B族族味觉异常，异食味觉异常，异食锌锌头发稀疏无光泽头发稀疏无光泽维生素维生素A、蛋白质、蛋白质眼角膜、眼结膜干燥眼角膜、眼结膜干燥维生素维生素A口角炎、唇炎、阴囊炎口角炎、唇炎、阴囊炎维生素维生素B2、锌、锌牙龈出血牙龈出血维生素维生素C皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病锌、维生素锌、维生素A胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿维生素维生素D、钙、钙 29Your company sloganYour c
31、ompany slogan发育发育不良不良贫血过度活跃过度活跃（多动症）多动症）孤癖孤癖便秘便秘蛀牙蛀牙食物过食物过敏敏近视近视性早熟性早熟肥胖肥胖 30Your company sloganYour company slogan学龄儿童学龄儿童“缺养缺养” 说因由说因由早餐吃得不好，甚至不吃早餐。早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，午餐太差，太随便太随便平时吃太多零食平时吃太多零食不喝牛奶，不不喝牛奶，不吃鸡蛋和其它吃鸡蛋和其它东西。东西。怕长胖，强近怕长胖，强近自己不吃。自己不吃。父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。偏食偏食厌食厌食 31Your co
32、mpany sloganYour company slogan三、幼儿的三、幼儿的营营养要求养要求幼儿正幼儿正幼儿正幼儿正处处在生在生在生在生长发长发育育育育阶阶段，幼儿段，幼儿段，幼儿段，幼儿饮饮食食食食应应最大限度地最大限度地最大限度地最大限度地讲讲究究究究营营养平衡。广养平衡。广养平衡。广养平衡。广义义的的的的营营养平衡是指养平衡是指养平衡是指养平衡是指食物量的平衡食物量的平衡食物量的平衡食物量的平衡和和和和营营养物养物养物养物质质平衡平衡平衡平衡两个方面。两个方面。两个方面。两个方面。1.1.八大八大类类食物食物食物量的平衡食物量的平衡食物量的平衡是指每天按不同比重安排好八大食物量的平
33、衡是指每天按不同比重安排好八大类类食物食物 八大八大类类食物食物鸡鸡蛋、牛奶、禽（蛋、牛奶、禽（鱼鱼肉等）、肉等）、贝类贝类、坚坚果、花生、黄豆、果、花生、黄豆、米麦米麦 32Your company sloganYour company slogan 33Your company sloganYour company slogan（一）碳水化合物（糖）（一）碳水化合物（糖） 1 1 1 1、生理功能、生理功能、生理功能、生理功能提供提供提供提供热热能能能能，构成机体，构成机体，构成机体，构成机体组织组织，节约节约蛋白蛋白蛋白蛋白质质，抗生，抗生，抗生，抗生酮酮和解毒作用和解毒作用和解毒作用和
34、解毒作用 2 2 2 2、需要量：太少影响、需要量：太少影响、需要量：太少影响、需要量：太少影响发发育，育，育，育，太多会肥胖太多会肥胖太多会肥胖太多会肥胖3 3 3 3、食物来源、食物来源、食物来源、食物来源; ; ; ;谷谷谷谷类类、根茎、根茎、根茎、根茎类类、甘薯、甘薯、甘薯、甘薯类类，豆，豆，豆，豆类类、坚坚果、水果蔬菜，食糖，果、水果蔬菜，食糖，果、水果蔬菜，食糖，果、水果蔬菜，食糖， 34Your company sloganYour company slogan 35Your company sloganYour company slogan（二）蛋白（二）蛋白质生命的物生命的物
35、质基基础1 1 1 1、生理功能、生理功能、生理功能、生理功能构成和修构成和修构成和修构成和修补补机体机体机体机体组织组织调节调节机体的生理功能机体的生理功能机体的生理功能机体的生理功能提高机体抵抗力提高机体抵抗力提高机体抵抗力提高机体抵抗力提供提供提供提供热热能能能能提供必需氨基酸提供必需氨基酸提供必需氨基酸提供必需氨基酸 36Your company sloganYour company slogan 37Your company sloganYour company slogan 38Your company sloganYour company slogan 39Your compan
36、y sloganYour company slogan 2 2、营养价值、营养价值动物性蛋白动物性蛋白 瘦肉类、蛋类、鱼类、奶类。瘦肉类、蛋类、鱼类、奶类。植物性蛋白植物性蛋白面粉、大米、大豆及其制品面粉、大米、大豆及其制品优质蛋白优质蛋白动物性蛋白和豆类动物性蛋白和豆类 40Your company sloganYour company slogan 3 3、来源和需要量、来源和需要量来源：来源：动动物性蛋白和豆物性蛋白和豆类类需要量：比成人大，需要量：比成人大，优质蛋白蛋白摄入量不入量不宜少于每日所需蛋白宜少于每日所需蛋白总量的量的5050。太少，影响大太少，影响大脑发育，太多影响育，太多
37、影响肾脏 41Your company sloganYour company sloganl l( (三三) )脂肪脂肪 1、生理功能 供给机体能量，储存能量； 构成机体组织；提供 必需脂肪酸； 保护机体；保护机体； 促进脂溶性维生素吸收； 增进食欲，增加饱腹感。 42Your company sloganYour company slogan 43Your company sloganYour company slogan 2 2 2 2、来源和供、来源和供、来源和供、来源和供给给量：量：量：量： 烹烹烹烹调调用油；食物本身含脂（用油；食物本身含脂（用油；食物本身含脂（用油；食物本身含脂（动
38、动物性脂肪、物性脂肪、物性脂肪、物性脂肪、 植物植物植物植物性脂性脂性脂性脂类类） 供供供供应应量：占量：占量：占量：占热热量量量量总总量的量的量的量的25%25%25%25%-35-35-35-35幼儿不宜吃幼儿不宜吃幼儿不宜吃幼儿不宜吃过过多油多油多油多油腻腻食物，引起肥胖。食物，引起肥胖。食物，引起肥胖。食物，引起肥胖。 44Your company sloganYour company slogan（四）维生素（四）维生素( (脂溶性维生素和水溶性维生素脂溶性维生素和水溶性维生素) ) 1 1、维生素、维生素A A 与夜盲症与夜盲症l功能：维持正常视觉； 保护皮肤上皮组织的完整性； 促
39、进骨骼生长发育； 抗氧化、衰老、抗癌 l来源：动物肝、鱼肝油、蛋、奶制品、黄色深绿色蔬果 维生素维生素A A缺乏易至夜盲症；过量可致中毒缺乏易至夜盲症；过量可致中毒 45Your company sloganYour company slogan 46Your company sloganYour company slogan 47Your company sloganYour company slogan 2 2 2 2、维维生素生素生素生素B B B B1 1 1 1与与与与脚气病脚气病脚气病脚气病功能：功能：功能：功能： 促促促促进进食欲、胃食欲、胃食欲、胃食欲、胃肠肠蠕蠕蠕蠕动动、消化
40、液分泌、消化液分泌、消化液分泌、消化液分泌 参与糖的代参与糖的代参与糖的代参与糖的代谢谢，保，保，保，保证证机体能量的供机体能量的供机体能量的供机体能量的供给给。 对对光光光光热热敏感，碱性敏感，碱性敏感，碱性敏感，碱性环环境易破坏；境易破坏；境易破坏；境易破坏； 来源：全粒谷物（谷壳、谷胚），来源：全粒谷物（谷壳、谷胚），来源：全粒谷物（谷壳、谷胚），来源：全粒谷物（谷壳、谷胚），杂杂粮等。粮等。粮等。粮等。需要量：需要量：需要量：需要量： 维维生素生素生素生素 B B B B1 1 1 1缺乏易致脚气病缺乏易致脚气病缺乏易致脚气病缺乏易致脚气病饮饮料、薯片和糖果会造成料、薯片和糖果会造成料
41、、薯片和糖果会造成料、薯片和糖果会造成维维生素生素生素生素B B B B族缺乏。族缺乏。族缺乏。族缺乏。 48Your company sloganYour company sloganl3、维生素C与坏血病 l功能： 促进胶原物质的合成 是体内的还原剂，抗氧化抗氧化 促进铁的吸收，促进铁的吸收，形成抗体 对光热敏感。来源：新鲜蔬果，其保存时间、烹调方法很重要来源：新鲜蔬果，其保存时间、烹调方法很重要 维生素维生素 C C缺乏易至坏血病缺乏易至坏血病 49Your company sloganYour company slogan4 4 4 4、维维生素生素生素生素D D D D与与与与佝佝佝
42、佝偻偻病病病病功能：功能：功能：功能：促促促促进钙进钙磷吸收、代磷吸收、代磷吸收、代磷吸收、代谢谢促促促促进进骨骼生骨骼生骨骼生骨骼生长长；维维生素生素生素生素D D D D缺乏易至佝缺乏易至佝缺乏易至佝缺乏易至佝偻偻病病病病来源：来源：来源：来源：食物中食物中食物中食物中较较少少少少乳乳乳乳类类、肝、肝、肝、肝脏脏、蛋、蛋、蛋、蛋类类日晒：皮肤中的日晒：皮肤中的日晒：皮肤中的日晒：皮肤中的7-7-7-7-脱脱脱脱氢氢胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇经经日晒日晒日晒日晒转变转变成成成成VitDVitDVitDVitD鱼鱼肝油：含肝油：含肝油：含肝油：含维维A+A+A+A+维维D D D D，服用，服用
43、，服用，服用过过量易中毒量易中毒量易中毒量易中毒需要量：儿童需要量：儿童需要量：儿童需要量：儿童为为10101010微克胆微克胆微克胆微克胆钙钙化醇化醇化醇化醇 50Your company sloganYour company slogan （五）（五）（五）（五）矿矿物物物物质质 分分分分类类：宏量元素宏量元素宏量元素宏量元素：钠钠、钾钾、钙钙、镁镁等等等等微量元素微量元素微量元素微量元素：铁铁、碘、碘、碘、碘、锌锌等等等等 51Your company sloganYour company slogan 1、钙钙功能：参与骨骼、牙、软组织构成，主要功能：参与骨骼、牙、软组织构成，主要 存
44、在于存在于骨骼骨骼中。中。l来源：来源：牛奶牛奶、豆制品、海制品、虾皮。、豆制品、海制品、虾皮。 缺乏：患佝偻病，抽搐缺乏：患佝偻病，抽搐 l供给量：供给量：1 13 3岁，岁，600mg/600mg/日，日，3 38 8岁，岁，800mg/800mg/日日 52Your company sloganYour company slogan 2 2 2 2、铁铁功能功能功能功能：是血是血是血是血红红蛋白的主要成分，运蛋白的主要成分，运蛋白的主要成分，运蛋白的主要成分，运输输氧气和二氧化碳氧气和二氧化碳氧气和二氧化碳氧气和二氧化碳缺乏：患缺缺乏：患缺缺乏：患缺缺乏：患缺铁铁性性性性贫贫血血血血来源
45、来源来源来源：动动物性食物中，牛肉、羊肉、肝、物性食物中，牛肉、羊肉、肝、物性食物中，牛肉、羊肉、肝、物性食物中，牛肉、羊肉、肝、动动物血；物血；物血；物血； 供供供供给给量量量量：0 0 0 08 8 8 8岁岁。10mg /10mg /10mg /10mg /日。日。日。日。 植物性食物中，黑木耳、蘑菇、芝麻植物性食物中，黑木耳、蘑菇、芝麻植物性食物中，黑木耳、蘑菇、芝麻植物性食物中，黑木耳、蘑菇、芝麻 53Your company sloganYour company slogan3 3、锌锌功能：功能：功能：功能：影响骨骼、生殖影响骨骼、生殖影响骨骼、生殖影响骨骼、生殖发发育功能，味育
46、功能，味育功能，味育功能，味觉觉，嗅嗅嗅嗅觉觉，食欲，皮肤健康。，食欲，皮肤健康。，食欲，皮肤健康。，食欲，皮肤健康。来源：来源：来源：来源：红红肉肉肉肉类类、蛋蛋蛋蛋类类、牡蛎、内、牡蛎、内、牡蛎、内、牡蛎、内脏脏、 牛肉、海牛肉、海牛肉、海牛肉、海产产品等。品等。品等。品等。缺乏：患异嗜癖缺乏：患异嗜癖缺乏：患异嗜癖缺乏：患异嗜癖 供供供供给给量：量：量：量：1 1 1 17 7 7 7岁岁，10mg /10mg /10mg /10mg /日。日。日。日。 54Your company sloganYour company slogan 4 4、碘、碘 功能：参与甲状腺素合成，促进机体代谢
47、、生长发育、功能：参与甲状腺素合成，促进机体代谢、生长发育、性发育、智力发育性发育、智力发育 来源：海产品、碘盐等。来源：海产品、碘盐等。 缺乏：患缺乏：患呆小病呆小病 供给量：供给量：1 17 7岁，岁，7070微克微克 55Your company sloganYour company slogan （六）水（六）水 功能：功能：功能：功能：构成机体构成机体构成机体构成机体组织组织；作；作；作；作为为各种物各种物各种物各种物质质的的的的载载体；体；体；体；调节调节体温；体温；体温；体温；润润滑作用，运滑作用，运滑作用，运滑作用，运输输养料。养料。养料。养料。儿童儿童儿童儿童对对水的需要量水
48、的需要量水的需要量水的需要量比成人多：比成人多：比成人多：比成人多： 新生儿新生儿新生儿新生儿80%80%80%80%，幼儿，幼儿，幼儿，幼儿70%70%70%70%，成人，成人，成人，成人60%60%60%60%年年年年龄龄越小越小越小越小对对水的需要量越多水的需要量越多水的需要量越多水的需要量越多每天水的入、出要平衡，每天水的入、出要平衡，每天水的入、出要平衡，每天水的入、出要平衡，多喝白开水有益于健康多喝白开水有益于健康多喝白开水有益于健康多喝白开水有益于健康 56Your company sloganYour company slogan第二第二节节幼儿的膳食安排幼儿的膳食安排一、幼儿
49、膳食的特点一、幼儿膳食的特点一、幼儿膳食的特点一、幼儿膳食的特点1 1、模仿性、模仿性、模仿性、模仿性强强，受，受，受，受环环境影响境影响境影响境影响2 2、好奇心、好奇心、好奇心、好奇心强强，喜，喜，喜，喜欢欢花花花花样样多多多多变变的食物的食物的食物的食物3 3、容易、容易、容易、容易产产生生生生压压力力力力4 4、挑食、挑食、挑食、挑食 57Your company sloganYour company slogan二、幼儿二、幼儿饮饮食食卫卫生生1 1、腐、腐、腐、腐烂变质烂变质的食物的食物的食物的食物2 2、含致癌因子的食物、含致癌因子的食物、含致癌因子的食物、含致癌因子的食物3 3
50、、天然有毒的食物、天然有毒的食物、天然有毒的食物、天然有毒的食物4 4、含有、含有、含有、含有农药农药、添加、添加、添加、添加剂剂等有害物等有害物等有害物等有害物质质的食物的食物的食物的食物 58Your company sloganYour company slogan三、幼儿膳食三、幼儿膳食营营养的原养的原则则要要要要满满足幼儿食物数量和足幼儿食物数量和足幼儿食物数量和足幼儿食物数量和营营养素的养素的养素的养素的质质量，要量，要量，要量，要处处理好以下三个理好以下三个理好以下三个理好以下三个关关关关键键点点点点1.1.要制定要制定营营养平衡的食养平衡的食谱谱 幼儿食幼儿食谱谱要做到干稀、要
51、做到干稀、荤荤素、粗素、粗细细、甜咸搭配要合理。少吃甜食和油、甜咸搭配要合理。少吃甜食和油炸食品；以谷炸食品；以谷类为类为主，主，动动物性食品物性食品为辅为辅，粗粮，粗粮细细粮要合理搭配，粮要合理搭配，这样这样不不仅仅可以可以营营养互养互补补，而且粗粮中所含，而且粗粮中所含纤维纤维素素较较粗糙，能刺激胃蠕粗糙，能刺激胃蠕动动，减少便秘，促减少便秘，促进进幼儿的生幼儿的生长长和和发发育。育。 59Your company sloganYour company slogan 60Your company sloganYour company slogan中中国国居居民民膳膳食食塔塔 61Your
52、company sloganYour company slogan学学龄龄儿童儿童营营养最基本的八个养最基本的八个“1”八个八个八个八个“ “1”:1”:即每天即每天即每天即每天1 1杯奶、杯奶、杯奶、杯奶、1 1个个个个鸡鸡蛋、蛋、蛋、蛋、100100克豆制品、克豆制品、克豆制品、克豆制品、1 1升水、升水、升水、升水、1 1个水果、个水果、个水果、个水果、1 1斤左斤左斤左斤左右的右的右的右的饭饭、100100克肉克肉克肉克肉类类、1 1斤菜斤菜斤菜斤菜 62Your company sloganYour company slogan四、幼儿膳食四、幼儿膳食营营养的三个关养的三个关键键2.
53、2.科学烹科学烹调调保持保持营营养养蔬菜最好先泡后洗，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的虫卵和残留蔬菜最好先泡后洗，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的虫卵和残留农农药药先洗后切，以减少水溶性先洗后切，以减少水溶性营营养素的流失养素的流失蔬菜要旺火急炒。旺火急炒叶菜蔬菜要旺火急炒。旺火急炒叶菜类维类维生素生素C C保存率保存率为为60%70%60%70%，而胡，而胡萝萝卜素的保存率卜素的保存率则则可达可达76%96%76%96%加加盐盐不宜不宜过过早，早，过过早会使水溶性早会使水溶性营营养素流失养素流失 63Your company sloganYour company slogan3.3.要味美更要要味美更要
54、营营养养 味美、味美、营营养，养，这对处这对处于生于生长发长发育旺盛的儿童更育旺盛的儿童更为为重要。蔬菜被人重要。蔬菜被人们们称称为维为维生素的宝生素的宝库库，100100克蔬菜中克蔬菜中VAVA有效有效单单位位26002600个，胡个，胡萝萝卜高达卜高达41004100个个单单位，含位，含VC100VC100毫克，毫克，维维生素生素B B含量也相当丰富。含量也相当丰富。 对对有些不受孩子有些不受孩子欢欢迎的蔬菜迎的蔬菜变换变换方式，方式，让让孩子不知不孩子不知不觉觉地把蔬菜吃地把蔬菜吃进进去（去（掺掺入包子、入包子、饺饺子或做成炒子或做成炒饭饭）。）。 总总之，之，让让小孩愉快地小孩愉快地进
55、进食，确保食，确保摄摄入入进进食的量和食的量和质质，这样这样才能才能为为孩子孩子提供充足的提供充足的营营养，保障孩子健康成养，保障孩子健康成长长。四、幼儿膳食四、幼儿膳食营营养的三个关养的三个关键键 64Your company sloganYour company slogan视频视频巧虎巧虎巧虎巧虎乐乐智小天地学智小天地学智小天地学智小天地学习习版版版版- “ “营营养和健康养和健康养和健康养和健康” ” 65Your company sloganYour company slogan三、幼儿膳食三、幼儿膳食营营养中常养中常见误见误区区1.1.把孩子看成大人把孩子看成大人把孩子看成大人把孩
56、子看成大人 让让孩子与大人一孩子与大人一样样只吃正餐（一日之餐），不注意只吃正餐（一日之餐），不注意给给孩子孩子补补充奶制品和加充奶制品和加餐小吃，餐小吃，长长此以往，易引起此以往，易引起营营养缺乏。养缺乏。2.2.吃得素吃得素吃得素吃得素净净身体好身体好身体好身体好 有的家有的家长认为长认为幼儿幼儿肠肠胃弱，少吃油胃弱，少吃油腻腻好。幼儿正好。幼儿正处处于生于生长发长发育的关育的关键时键时期，期，需要足需要足够够全面的全面的营营养，多吃素食的儿童容易患佝养，多吃素食的儿童容易患佝偻偻病、体内脂肪代病、体内脂肪代谢谢紊乱紊乱和各种脂溶性和各种脂溶性维维生素缺乏。生素缺乏。 66Your com
57、pany sloganYour company slogan七、幼儿膳食七、幼儿膳食营营养中常养中常见误见误区区3.3.多吃多吃多吃多吃荤荤腥有腥有腥有腥有营营养养养养 有些家有些家长长不惜代价不惜代价为为孩子提供所孩子提供所谓谓的高、精的高、精细细的的鱼鱼肉、肉、鸡鸡等等荤荤食，食，这这些食些食品品虽虽然含有丰富的蛋白然含有丰富的蛋白质质、丰富的、丰富的维维生素，但生素，但矿矿物物质质、膳食、膳食纤维纤维、碳水化、碳水化合物含量极少。合物含量极少。4.4.正餐不吃零食正餐不吃零食正餐不吃零食正餐不吃零食补补 零食代替不了正餐的零食代替不了正餐的营营养，孩子零食可以吃，但必需适养，孩子零食可以
58、吃，但必需适时时、适量，且以水、适量，且以水果、果、坚坚果果类类食物食物为为好，尽量少吃含糖好，尽量少吃含糖类类高或膨化食品，同高或膨化食品，同时时注意清注意清洁卫洁卫生。生。 67Your company sloganYour company slogan5.5.少吃少吃少吃少吃饭饭，多吃菜，可以增加，多吃菜，可以增加，多吃菜，可以增加，多吃菜，可以增加营营养养养养 饭饭是主食，菜是副食。由于主食是主食，菜是副食。由于主食类类食物含有食物含有较较丰富的丰富的B B族族维维生素，生素，所以少吃所以少吃饭饭多吃菜，就会造成多吃菜，就会造成B B族族维维生素缺乏。其次，少吃生素缺乏。其次，少吃饭饭
59、，提，提供供热热量的量的营营养素减少，养素减少，势势必要消耗必要消耗较较多的蛋白多的蛋白质质，导导致体内致体内营营养养失衡。失衡。6.6.肉煮在肉煮在肉煮在肉煮在汤汤里，喝里，喝里，喝里，喝汤汤比吃肉有比吃肉有比吃肉有比吃肉有营营养养养养 汤汤中的无机中的无机盐盐含量含量仅为仅为肉肉类类的的25%60%25%60%，蛋白，蛋白质质3%12%3%12%，汤汤中脂肪含量低于中脂肪含量低于37%37%。所以幼儿除了喝。所以幼儿除了喝汤还汤还要吃肉，同要吃肉，同时为时为了了增加增加汤汤的的营营养，最好在煨养，最好在煨汤汤的同的同时时加入一些蔬菜，用以加入一些蔬菜，用以补补充无机充无机盐盐和和维维生素，
60、生素，纤维纤维素的含量。在做肉，素的含量。在做肉，鱼汤时鱼汤时加些食醋，以增加加些食醋，以增加汤汤中中钙质钙质含量，且又易被人体吸收。含量，且又易被人体吸收。七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区 68Your company sloganYour company slogan7.7.孩子吃孩子吃孩子吃孩子吃汤汤泡泡泡泡饭饭胃口好胃口好胃口好胃口好 有些家有些家长认为长认为，孩子吃，孩子吃汤汤泡泡饭饭可以加快吃可以加快吃饭饭速度，速度，还还可以增加可以增加进进食量；食量；也有也有认为认为吃吃汤汤泡泡饭饭与吃与吃饭饭、喝、喝汤汤是
61、一回事。是一回事。 汤汤泡泡饭进饭进入口腔，将大量的唾液冲淡，减少唾液的消化作用，造成食物入口腔，将大量的唾液冲淡，减少唾液的消化作用，造成食物营营养成分未养成分未经经充分消化吸收而排出体外。充分消化吸收而排出体外。 吃吃饭饭喝喝汤汤。由于吃。由于吃饭时饭时食物食物经过细经过细嚼慢咽在口腔里初步嚼慢咽在口腔里初步进进行了物理性、行了物理性、化学性的消化作用，再喝点化学性的消化作用，再喝点汤汤，能湿，能湿润润口腔和食道，便于吞咽，同口腔和食道，便于吞咽，同时时通通过过胃蠕胃蠕动时动时，胃液和食物充分，胃液和食物充分搅搅拌，便于拌，便于营营养吸收。养吸收。七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养
62、中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区 69Your company sloganYour company slogan8.8.贵贵的食品才有的食品才有的食品才有的食品才有营营养价养价养价养价值值 一些家一些家长对长对食物食物营营养价养价值认识值认识不足，盲目追求高价位的食物，不足，盲目追求高价位的食物，错误认为错误认为贵贵就是有就是有营营养。养。 例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新鲜鲜蔬菜和蔬菜和鱼鱼肉，常肉，常买买罐罐头头食品；食品；轻视轻视普通膳食，普通膳食，过过多多让让孩子吃零食或盲目食用各种孩子吃零食或盲目食用各种
63、补补品等。品等。这样这样容易容易导导致孩子致孩子营营养失衡。养失衡。9.9.多吃甜食可以增加多吃甜食可以增加多吃甜食可以增加多吃甜食可以增加热热量量量量 糖是糖是纯热纯热量食物，量食物，对对人体除了提供人体除了提供热热能以外，不含或很少含其他的能以外，不含或很少含其他的营营养养素。适当吃些能素。适当吃些能补补充充热热量，多吃会影响食欲，影响幼儿的生量，多吃会影响食欲，影响幼儿的生长发长发育。育。七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区 70Your company sloganYour company slogan10.10.幼儿
64、园有幼儿园有幼儿园有幼儿园有课间课间点心供点心供点心供点心供应应，孩子不吃早餐无妨，孩子不吃早餐无妨，孩子不吃早餐无妨，孩子不吃早餐无妨 课间课间点心的安排主要考点心的安排主要考虑虑孩子胃容量小，早餐不可能吃得很多，孩子胃容量小，早餐不可能吃得很多，为满为满足幼足幼儿上午活儿上午活动动和学和学习习的需要，在的需要，在课间课间休息休息时时加点牛奶，小糕点等。可加点牛奶，小糕点等。可见见，点，点心代替不了早餐。心代替不了早餐。 幼儿早餐安排幼儿早餐安排应选择应选择体体积积小、口味好、富有小、口味好、富有热热量、含有一定蛋白量、含有一定蛋白质质和和维维生生素的食物。早餐要注意干稀搭配，主副食兼素的食
65、物。早餐要注意干稀搭配，主副食兼顾顾。七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区 71Your company sloganYour company slogan11.11.饮饮料代替白开水料代替白开水料代替白开水料代替白开水 各种各种饮饮料都含有合成色素和防腐料都含有合成色素和防腐剂剂，对对生生长发长发育不利。白开水具有育不利。白开水具有饮饮料不料不能替代的独特作用，煮沸后自然冷却的凉开水，容易透能替代的独特作用，煮沸后自然冷却的凉开水，容易透过细过细胞膜促胞膜促进进新新陈陈代代谢谢，利于体内，利于体内废废物排泄，提高人体的免疫功
66、能。物排泄，提高人体的免疫功能。以上以上以上以上误误区均区均区均区均为营为营养盲造成，因此普及养盲造成，因此普及养盲造成，因此普及养盲造成，因此普及营营养知养知养知养知识识是改善国民身体素是改善国民身体素是改善国民身体素是改善国民身体素质质有有有有效途径，极效途径，极效途径，极效途径，极为为重要！重要！重要！重要！七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区 72Your company sloganYour company slogan四、幼儿食物四、幼儿食物选择选择的基本原的基本原则则1.1.粮谷粮谷粮谷粮谷类类及薯及薯及薯及薯类
67、类食品食品食品食品 进进入幼儿期后，粮谷入幼儿期后，粮谷类应类应逐逐渐渐成成为为孩子的主食，谷孩子的主食，谷类类食物是碳水化合物食物是碳水化合物和某些和某些B B族族维维生素的主要来源，也是蛋白生素的主要来源，也是蛋白质质及其他及其他营营养素的重要来源。养素的重要来源。 在在选择这类选择这类食品食品时应时应以大米、面制品以大米、面制品为为主，同主，同时时加入适量的加入适量的杂杂粮和薯粮和薯类类。 在食物的加工上，在食物的加工上，应应粗粗细细适当，加工适当，加工过过精精时时，B B族族维维生素、蛋白生素、蛋白质质和无机和无机盐损盐损失失较较多；加工多；加工过过粗，可影响粗，可影响钙钙、铁铁、锌锌
68、等等营营养素的吸收利用。养素的吸收利用。 一般一般选择选择以以标标准米、面准米、面为为宜。宜。 73Your company sloganYour company slogan五、幼儿食物五、幼儿食物选择选择的基本原的基本原则则2.2.乳乳乳乳类类食品食品食品食品 乳乳类类食物是幼儿食物是幼儿优质优质蛋白蛋白质质、钙钙、维维生素生素B2B2、维维生素生素A A等等营营养素的重要来养素的重要来源。源。 奶奶类钙类钙含量高、吸收好，可促含量高、吸收好，可促进进幼儿骨骼的健康生幼儿骨骼的健康生长长。但奶。但奶类铁类铁、维维生素生素C C含量很低，脂肪以含量很低，脂肪以饱饱和脂肪和脂肪为为主，需要适量
69、供主，需要适量供给给。 过过量的奶量的奶类类也会影响幼儿也会影响幼儿对对谷谷类类和其他食物的和其他食物的摄摄入，不利于入，不利于饮饮食食习惯习惯的培的培养。养。 74Your company sloganYour company slogan3.3.鱼鱼、肉、禽、蛋及豆、肉、禽、蛋及豆、肉、禽、蛋及豆、肉、禽、蛋及豆类类食品食品食品食品 此此类类食物不食物不仅为仅为幼儿提供丰富的幼儿提供丰富的优质优质蛋白，同蛋白，同时时也是也是维维生素生素A A、维维生素生素DD及及B B族族维维生素和大多数微量元素的主要来源。生素和大多数微量元素的主要来源。 豆豆类类蛋白含量高，蛋白含量高，质质量也接近肉量
70、也接近肉类类；价格低，是；价格低，是动动物蛋白的物蛋白的较较好替代品，好替代品，但微量元素（如但微量元素（如铁铁、锌锌、铜铜、硒等）低于、硒等）低于动动物物类类食物，所以在食物，所以在经济经济条件允条件允许时许时，幼儿，幼儿还还是是应进应进食适量食适量动动物性食品。物性食品。五、幼儿食物五、幼儿食物选择选择的基本原的基本原则则 75Your company sloganYour company slogan4.4.蔬菜、水果蔬菜、水果蔬菜、水果蔬菜、水果类类食品食品食品食品 此此类类食物是食物是维维生素生素C C、胡、胡萝萝卜素的主要来源，也是卜素的主要来源，也是维维生素生素B2B2、无机、无
71、机盐盐（钙钙、钾钾、钠钠、镁镁等）和膳食等）和膳食纤维纤维的重要来源。的重要来源。 一般以深一般以深绿绿色叶菜及深色叶菜及深红红、黄色果蔬、柑橘、黄色果蔬、柑橘类类等含等含维维生素生素C C，胡，胡萝萝卜素卜素较较高。蔬菜水果不高。蔬菜水果不仅仅可提供可提供营营养素，而且具有良好的感官性状，可促养素，而且具有良好的感官性状，可促进进幼幼儿食欲、防治便秘。儿食欲、防治便秘。5.5.油、糖、油、糖、油、糖、油、糖、盐盐等等等等调调味品及零食味品及零食味品及零食味品及零食类类食品食品食品食品 这类这类食品食品对对于提供必需脂肪酸、于提供必需脂肪酸、调节调节口感等具有一定的作用，但口感等具有一定的作用
72、，但过过多多对对身体有害无益，身体有害无益，应应少吃。少吃。五、幼儿食物五、幼儿食物选择选择的基本原的基本原则则 76Your company sloganYour company slogan五、幼儿五、幼儿饮饮食的基本要求食的基本要求1.1.营营养养养养齐齐全，搭配合理全，搭配合理全，搭配合理全，搭配合理 幼儿膳食幼儿膳食应应包括粮谷包括粮谷类类及薯及薯类类食品、乳食品、乳类类食品、食品、鱼鱼肉禽蛋和豆肉禽蛋和豆类类食品，食品，果蔬菜食品，果蔬菜食品，调调味品等五味品等五类类 蛋白蛋白质质、脂肪、碳水化合物所占能量分、脂肪、碳水化合物所占能量分别为别为：12%15%12%15%，25%35
73、%25%35%，50%60%50%60%。动动物蛋白物蛋白应应占占总总蛋白量的蛋白量的1/21/2。 平均每个幼儿每天各平均每个幼儿每天各类类食物的参考量食物的参考量为为： 粮谷粮谷类类100150g100150g，鲜鲜牛奶不低于牛奶不低于350ml350ml或全脂奶粉或全脂奶粉4050g4050g，鱼鱼肉、肉、禽、蛋禽、蛋类类或豆制品（以干豆或豆制品（以干豆计计）100130g100130g，蔬菜、水果，蔬菜、水果类类150250g150250g，植物油，植物油20g20g，糖，糖020g020g。 77Your company sloganYour company slogan六、幼儿六、
74、幼儿饮饮食的基本要求食的基本要求2.2.合理加工与烹合理加工与烹合理加工与烹合理加工与烹调调 幼儿食物制作幼儿食物制作应细应细、软软、碎、碎、烂烂，避免刺激性，避免刺激性强强和油和油腻腻的食品。的食品。 食物烹食物烹调时应调时应注意突出色、香、味、形，并注意突出色、香、味、形，并经经常更常更换换烹烹调调方法，以刺激幼方法，以刺激幼儿胃酸的分泌，促儿胃酸的分泌，促进进食欲。食欲。 烹烹调调操作操作时应时应尽量减少尽量减少营营养素的养素的损损失，如淘米次数及用水量不宜失，如淘米次数及用水量不宜过过多，多，应应避免制作避免制作捞捞米米饭饭，以减少，以减少B B族族维维生素和无机生素和无机盐盐的的损损
75、失。蔬菜失。蔬菜应应整棵清洗或整棵清洗或焯水后切，以减少焯水后切，以减少维维生素的生素的丢丢失和破坏。失和破坏。 78Your company sloganYour company slogan3.3.幼儿幼儿幼儿幼儿进进餐次数要相餐次数要相餐次数要相餐次数要相应应增加增加增加增加 幼儿的胃容量相幼儿的胃容量相对较对较小，且肝小，且肝储备储备糖元不多，加上幼儿活糖元不多，加上幼儿活泼泼好好动动，容易，容易饥饿饥饿，故幼儿，故幼儿进进食次数食次数应应相相应应增加增加 三餐：早、中、晚三餐三餐：早、中、晚三餐 二点：午点和晚点两点二点：午点和晚点两点食物食物食物食物数量的分配数量的分配数量的分配数
76、量的分配：早餐：早餐：早餐：早餐25-30%25-30%中餐中餐中餐中餐30-40%30-40%午点午点午点午点10%10%晚餐晚餐晚餐晚餐25-30%25-30%早餐高早餐高早餐高早餐高质质量，中餐高量，中餐高量，中餐高量，中餐高质质量高量高量高量高热热量，量，量，量， 午点低脂，午点低脂，午点低脂，午点低脂，晚餐清淡易消化。晚餐清淡易消化。晚餐清淡易消化。晚餐清淡易消化。六、幼儿六、幼儿饮饮食的基本要求食的基本要求 79Your company sloganYour company slogan4.4.营营造幽静、舒适的造幽静、舒适的造幽静、舒适的造幽静、舒适的进进餐餐餐餐环环境境境境 安
77、静、舒适、秩序良好的安静、舒适、秩序良好的进进餐餐环环境，可使幼儿境，可使幼儿专专心心进进食。食。环环境嘈境嘈杂杂，尤其，尤其是吃是吃饭时饭时看看电视电视，会，会转转移幼儿的注意力，并使其情移幼儿的注意力，并使其情绪兴奋绪兴奋或或紧张紧张，从而抑，从而抑制食物中枢，影响食欲与消化。制食物中枢，影响食欲与消化。 在就餐在就餐时时或就餐前不或就餐前不应责备应责备或打或打骂骂幼儿，幼儿，发发怒怒时时，会，会导导致消化液分泌减少，致消化液分泌减少，降低食欲。降低食欲。进进餐餐时时，应应有固定的有固定的场场所，并有适于幼儿身体特点的桌椅和餐所，并有适于幼儿身体特点的桌椅和餐具。具。 80Your com
78、pany sloganYour company slogan5.5.注意注意注意注意饮饮食食食食卫卫生生生生 幼儿抵抗力差，容易感染。因此要特幼儿抵抗力差，容易感染。因此要特别别注意注意饮饮食食卫卫生。如餐前便后洗手，生。如餐前便后洗手，不吃不不吃不洁洁食物，少吃生冷食物；瓜果洗食物，少吃生冷食物；瓜果洗净净后食用，后食用，动动物性食品物性食品应彻应彻底煮熟底煮熟煮透。煮透。 从小培养良好的从小培养良好的饮饮食食卫卫生生习惯习惯。六、幼儿六、幼儿饮饮食的基本要求食的基本要求 81Your company sloganYour company slogan6.培养良好的培养良好的饮饮食食习惯习惯
79、规规律律律律进进食，定食，定食，定食，定时时定量定位，食前有准定量定位，食前有准定量定位，食前有准定量定位，食前有准备备不挑食，不偏食；不挑食，不偏食；不挑食，不偏食；不挑食，不偏食；不多吃糖及甜食，控制零食；不多吃糖及甜食，控制零食；不多吃糖及甜食，控制零食；不多吃糖及甜食，控制零食； 细细爵慢咽，不剩爵慢咽，不剩爵慢咽，不剩爵慢咽，不剩饭饭，不洒，不洒，不洒，不洒饭饭 ； 注意注意注意注意饮饮食食食食卫卫生和就餐礼貌；生和就餐礼貌；生和就餐礼貌；生和就餐礼貌； 创创造愉快的造愉快的造愉快的造愉快的进进餐气氛餐气氛餐气氛餐气氛 。 82Your company sloganYour comp
80、any slogan“七要七不要七要七不要”1 1、要吃多、要吃多、要吃多、要吃多样样化食物，不要挑食、偏食；化食物，不要挑食、偏食；化食物，不要挑食、偏食；化食物，不要挑食、偏食；2 2、要均衡地吃各、要均衡地吃各、要均衡地吃各、要均衡地吃各类类食品，不要食品，不要食品，不要食品，不要爱爱吃的多吃，不吃的多吃，不吃的多吃，不吃的多吃，不爱爱吃的少吃；吃的少吃；吃的少吃；吃的少吃；3 3、要按、要按、要按、要按时时用餐，不要在餐用餐，不要在餐用餐，不要在餐用餐，不要在餐间间多吃零食；多吃零食；多吃零食；多吃零食；4 4、要三餐、要三餐、要三餐、要三餐饥饱饥饱适度，不要不吃或少吃早餐或午餐，多吃
81、晚餐；适度，不要不吃或少吃早餐或午餐，多吃晚餐；适度，不要不吃或少吃早餐或午餐，多吃晚餐；适度，不要不吃或少吃早餐或午餐，多吃晚餐；5 5、要吃清淡、要吃清淡、要吃清淡、要吃清淡饮饮食，不要嗜好油炸食品、糖果冰淇淋及含糖食，不要嗜好油炸食品、糖果冰淇淋及含糖食，不要嗜好油炸食品、糖果冰淇淋及含糖食，不要嗜好油炸食品、糖果冰淇淋及含糖饮饮料等高料等高料等高料等高能量食品；能量食品；能量食品；能量食品； 83Your company sloganYour company slogan“七要七不要七要七不要”6 6、要、要、要、要选择选择适合自己体适合自己体适合自己体适合自己体质质的食物，不要的食物
82、，不要的食物，不要的食物，不要单单凭口味挑凭口味挑凭口味挑凭口味挑选选食物。食物。食物。食物。7 7、要文明用餐，不要在用餐、要文明用餐，不要在用餐、要文明用餐，不要在用餐、要文明用餐，不要在用餐时时看看看看电视电视、看、看、看、看书书、玩耍或大声交、玩耍或大声交、玩耍或大声交、玩耍或大声交谈谈 。 84Your company sloganYour company slogan7.加加强强身体身体锻炼锻炼充分利用充分利用充分利用充分利用“ “三浴三浴三浴三浴锻炼锻炼” ”，提高身体的机能。，提高身体的机能。，提高身体的机能。，提高身体的机能。 85Your company sloganYou
83、r company slogan外在营养* *日光日光*水浴水浴*空气空气享受大自然的赋予享受大自然的赋予 86Your company sloganYour company slogan七、幼儿膳食七、幼儿膳食营营养中常养中常见误见误区区1.1.把孩子看成大人把孩子看成大人把孩子看成大人把孩子看成大人 让让孩子与大人一孩子与大人一样样只吃正餐，不注意只吃正餐，不注意给给孩子孩子补补充奶制品和加餐小吃，充奶制品和加餐小吃，长长此此以往，易引起以往，易引起营营养缺乏。养缺乏。2.2.吃得素吃得素吃得素吃得素净净身体好身体好身体好身体好 有的家有的家长认为长认为幼儿幼儿肠肠胃弱，少吃油胃弱，少吃油
84、腻腻好。幼儿正好。幼儿正处处于生于生长发长发育的关育的关键时键时期，期，需要足需要足够够全面的全面的营营养，多吃素食的儿童容易患佝养，多吃素食的儿童容易患佝偻偻病、体内脂肪代病、体内脂肪代谢谢紊乱紊乱和各种脂溶性和各种脂溶性维维生素缺乏。生素缺乏。 87Your company sloganYour company slogan七、幼儿膳食七、幼儿膳食营营养中常养中常见误见误区区3.3.多吃多吃多吃多吃荤荤腥有腥有腥有腥有营营养养养养 有些家有些家长长不惜代价不惜代价为为孩子提供所孩子提供所谓谓的高、精的高、精细细的的鱼鱼肉、肉、鸡鸡等等荤荤食，食，这这些食些食品品虽虽然含有丰富的蛋白然含有丰
85、富的蛋白质质、丰富的、丰富的维维生素，但生素，但矿矿物物质质、膳食、膳食纤维纤维、碳水化、碳水化合物含量极少。合物含量极少。4.4.正餐不吃零食正餐不吃零食正餐不吃零食正餐不吃零食补补 零食代替不了正餐的零食代替不了正餐的营营养，孩子零食可以吃，但必需适养，孩子零食可以吃，但必需适时时、适量，且以水、适量，且以水果、果、坚坚果果类类食物食物为为好，尽量少吃含糖好，尽量少吃含糖类类高或膨化食品，同高或膨化食品，同时时注意清注意清洁卫洁卫生。生。 88Your company sloganYour company slogan5.5.少吃少吃少吃少吃饭饭，多吃菜，可以增加，多吃菜，可以增加，多吃菜
86、，可以增加，多吃菜，可以增加营营养养养养 饭饭是主食，菜是副食。由于主食是主食，菜是副食。由于主食类类食物含有食物含有较较丰富的丰富的B B族族维维生素，所以少生素，所以少吃吃饭饭多吃菜，就会造成多吃菜，就会造成B B族族维维生素缺乏。其次，少吃生素缺乏。其次，少吃饭饭，提供，提供热热量的量的营营养养素减少，素减少，势势必要消耗必要消耗较较多的蛋白多的蛋白质质，导导致体内致体内营营养失衡。养失衡。七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区 89Your company sloganYour company slogan6.6.肉煮在
87、肉煮在肉煮在肉煮在汤汤里，喝里，喝里，喝里，喝汤汤比吃肉有比吃肉有比吃肉有比吃肉有营营养养养养 汤汤中的无机中的无机盐盐含量含量仅为仅为肉肉类类的的25%60%25%60%，蛋白，蛋白质质3%12%3%12%，汤汤中脂中脂肪含量低于肪含量低于37%37%。所以幼儿除了喝。所以幼儿除了喝汤还汤还要吃肉，同要吃肉，同时为时为了增加了增加汤汤的的营营养，养，最好在煨最好在煨汤汤的同的同时时加入一些蔬菜，用以加入一些蔬菜，用以补补充无机充无机盐盐和和维维生素，生素，纤维纤维素的含素的含量。在做肉，量。在做肉，鱼汤时鱼汤时加些食醋，以增加加些食醋，以增加汤汤中中钙质钙质含量，且又易被人体吸收。含量，且又
88、易被人体吸收。 90Your company sloganYour company slogan7.7.孩子吃孩子吃孩子吃孩子吃汤汤泡泡泡泡饭饭胃口好胃口好胃口好胃口好 有些家有些家长认为长认为，孩子吃，孩子吃汤汤泡泡饭饭可以加快吃可以加快吃饭饭速度，速度，还还可以增加可以增加进进食量；食量；也有也有认为认为吃吃汤汤泡泡饭饭与吃与吃饭饭、喝、喝汤汤是一回事。是一回事。 汤汤泡泡饭进饭进入口腔，将大量的唾液冲淡，减少唾液的消化作用，造成食物入口腔，将大量的唾液冲淡，减少唾液的消化作用，造成食物营营养成分未养成分未经经充分消化吸收而排出体外。充分消化吸收而排出体外。 吃吃饭饭喝喝汤汤。由于吃。由于
89、吃饭时饭时食物食物经过细经过细嚼慢咽在口腔里初步嚼慢咽在口腔里初步进进行了物理性、行了物理性、化学性的消化作用，再喝点化学性的消化作用，再喝点汤汤，能湿，能湿润润口腔和食道，便于吞咽，同口腔和食道，便于吞咽，同时时通通过过胃蠕胃蠕动时动时，胃液和食物充分，胃液和食物充分搅搅拌，便于拌，便于营营养吸收。养吸收。七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区 91Your company sloganYour company slogan8.8.贵贵的食品才有的食品才有的食品才有的食品才有营营养价养价养价养价值值 一些家一些家长对长对食物食
90、物营营养价养价值认识值认识不足，盲目追求高价位的食物，不足，盲目追求高价位的食物，错误认为错误认为贵贵就是有就是有营营养。养。 例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新鲜鲜蔬菜和蔬菜和鱼鱼肉，常肉，常买买罐罐头头食品；食品；轻视轻视普通膳食，普通膳食，过过多多让让孩子吃零食或盲目食用各种孩子吃零食或盲目食用各种补补品等。品等。这样这样容易容易导导致孩子致孩子营营养失衡。养失衡。9.9.多吃甜食可以增加多吃甜食可以增加多吃甜食可以增加多吃甜食可以增加热热量量量量 糖是糖是纯热纯热量食物，量食物，对对人体除了提供人体除了提供热热能以外，不含或很少含其他的能以
91、外，不含或很少含其他的营营养养素。适当吃些能素。适当吃些能补补充充热热量，多吃会影响食欲，影响幼儿的生量，多吃会影响食欲，影响幼儿的生长发长发育。育。七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区 92Your company sloganYour company slogan10.10.幼儿园有幼儿园有幼儿园有幼儿园有课间课间点心供点心供点心供点心供应应，孩子不吃早餐无妨，孩子不吃早餐无妨，孩子不吃早餐无妨，孩子不吃早餐无妨 课间课间点心的安排主要考点心的安排主要考虑虑孩子胃容量小，早餐不可能吃得很多，孩子胃容量小，早餐不可能吃得很多
92、，为满为满足幼足幼儿上午活儿上午活动动和学和学习习的需要，在的需要，在课间课间休息休息时时加点牛奶，小糕点等。可加点牛奶，小糕点等。可见见，点，点心代替不了早餐。心代替不了早餐。 幼儿早餐安排幼儿早餐安排应选择应选择体体积积小、口味好、富有小、口味好、富有热热量、含有一定蛋白量、含有一定蛋白质质和和维维生生素的食物。早餐要注意干稀搭配，主副食兼素的食物。早餐要注意干稀搭配，主副食兼顾顾。七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区 93Your company sloganYour company slogan11.11.饮饮料代替白
93、开水料代替白开水料代替白开水料代替白开水 各种各种饮饮料都含有合成色素和防腐料都含有合成色素和防腐剂剂，对对生生长发长发育不利。白开水具有育不利。白开水具有饮饮料不料不能替代的独特作用，煮沸后自然冷却的凉开水，容易透能替代的独特作用，煮沸后自然冷却的凉开水，容易透过细过细胞膜促胞膜促进进新新陈陈代代谢谢，利于体内，利于体内废废物排泄，提高人体的免疫功能。物排泄，提高人体的免疫功能。以上以上以上以上误误区均区均区均区均为营为营养盲造成，因此普及养盲造成，因此普及养盲造成，因此普及养盲造成，因此普及营营养知养知养知养知识识是改善国民身体素是改善国民身体素是改善国民身体素是改善国民身体素质质有效途径
94、，极有效途径，极有效途径，极有效途径，极为为重要！重要！重要！重要！七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区七、幼儿膳食营养中常见误区 94Your company sloganYour company slogan八、幼儿的健八、幼儿的健脑脑食物食物（一）健（一）健（一）健（一）健脑营脑营养素养素养素养素 健健脑脑食物食物通通过调节过调节食品迅速改善食品迅速改善脑脑力力 在食物在食物营营养成分中，养成分中，对脑对脑的健全的健全发发展起重要作用的八种展起重要作用的八种营营养素：养素： 首重要：首重要：1.1.脂肪，脂肪，2.2.维维生素生素C C，3.3.
95、钙钙，4.4.碳水化合物。碳水化合物。 次重要：次重要：5.5.蛋白蛋白质质，6.6.维维生素生素B B族，族，7.7.维维生素生素A A，8.8.维维生素生素E E。 95Your company sloganYour company slogan八、幼儿的健八、幼儿的健脑脑食物食物1.1.脂肪脂肪脂肪脂肪健健健健脑脑的首要物的首要物的首要物的首要物质质可分可分为为能源脂肪和能源脂肪和结结构脂肪两大构脂肪两大类类 能源脂肪存在于能源脂肪存在于组织组织之内，并在身体各部位蓄之内，并在身体各部位蓄积积起来；起来； 结结构脂肪以构脂肪以细细胞胞结结构成分的形式存在构成分的形式存在细细胞之内，胞之内
96、，结结构脂肪广泛存在于构脂肪广泛存在于脑脑、肝、肺、心、脾、睾丸以及肌肉肝、肺、心、脾、睾丸以及肌肉组织组织的的细细胞内，特胞内，特别别是构成是构成脑细脑细胞的重要胞的重要成分。其中主要是成分。其中主要是亚亚油酸、油酸、亚亚麻油酸和花生四麻油酸和花生四烯烯酸，尤其是酸，尤其是亚亚油酸和油酸和亚亚麻麻油酸都不能在体内合成，必油酸都不能在体内合成，必须须由食物供由食物供给给，又称必，又称必须须脂肪酸，它脂肪酸，它们对脑细们对脑细胞的胞的发发达并保达并保证证其良好的功能有着十分重要的作用。其良好的功能有着十分重要的作用。 96Your company sloganYour company sloga
97、n2.2.维维生素生素生素生素CC脑脑敏敏敏敏锐锐的必要物的必要物的必要物的必要物质质 维维生素生素C C在促在促进脑细进脑细胞胞结结构构坚坚固，消除固，消除细细胞胞结结构松弛与构松弛与紧缩紧缩方面方面起着重要作用。因此，在提高起着重要作用。因此，在提高脑脑功能方面，功能方面，维维生素生素C C 也是极也是极为为重重要的要的营营养素养素 神神经细经细管的管的职职能是向能是向脑细脑细胞胞输输送必要的送必要的营营养物养物质质，神，神经细经细管是一管是一个很个很细细的管腔，很容易堵塞或的管腔，很容易堵塞或变细变细，而，而维维生素生素C C可防止它可防止它变变形。形。 若若维维生素生素C C不足不足则
98、则容易使容易使脑细脑细胞中的神胞中的神经细经细管堵塞、松弛、管堵塞、松弛、变细变细，从而从而导导致致脑细脑细胞活胞活动动能降低，能降低，产产生功能障碍。生功能障碍。脑细胞脑细胞细胞体细胞体细胞轴索细胞轴索结合结合构成神经元（神经元构成神经元（神经元中含有神经细管结构）中含有神经细管结构）八、幼儿的健八、幼儿的健脑脑食物食物 97Your company sloganYour company slogan3.3.钙钙保持保持保持保持脑脑持久工作的物持久工作的物持久工作的物持久工作的物质质 钙钙具抑制具抑制脑脑神神经经异常异常兴奋兴奋的功能的功能 如果如果脑细脑细胞内保存充足的胞内保存充足的钙钙，
99、则则可使可使脑细脑细胞正常行使自己的胞正常行使自己的职职能，即能，即便遇到便遇到较为严较为严重的刺激，也可以泰然重的刺激，也可以泰然处处之。之。 钙钙能能经经常保持身体呈一定程度的碱性状常保持身体呈一定程度的碱性状态态 当人体呈酸性状当人体呈酸性状态时态时，不，不仅仅容易容易产产生疲生疲劳劳，而且抗病能力下降。，而且抗病能力下降。八、幼儿的健八、幼儿的健脑脑食物食物 98Your company sloganYour company slogan4.4.碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物脑脑活活活活动动的能量来源的能量来源的能量来源的能量来源 碳水化合物也是碳水化合物也是脑脑的重要能源，
100、的重要能源，脑脑所需要的碳水化合物是葡萄糖。所需要的碳水化合物是葡萄糖。虽虽然然脑脑的重量的重量仅为仅为全身重量的全身重量的2%2%强强，但，但脑脑所消耗的葡萄糖却达全身能量消耗所消耗的葡萄糖却达全身能量消耗总总数的数的20%20%。可。可见见，碳水化合物在，碳水化合物在脑脑活活动动中具有十分重要的作用。中具有十分重要的作用。5.5.蛋白蛋白蛋白蛋白质质智力活智力活智力活智力活动动的物的物的物的物质质基基基基础础 蛋白蛋白质质是是脑细脑细胞的主要成分之一，占胞的主要成分之一，占脑脑除去水分重量的除去水分重量的30%35%30%35%。蛋。蛋白白质对脑质对脑的的记忆记忆、语语言、思考、运言、思考
101、、运动动，神，神经传导经传导方面都有重要作用。方面都有重要作用。八、幼儿的健八、幼儿的健脑脑食物食物 99Your company sloganYour company slogan6.6.维维生素生素生素生素BB智力活智力活智力活智力活动动的助手的助手的助手的助手 日常膳食中要注意日常膳食中要注意维维生素生素B B族的族的补补充。当充。当维维生素生素B B族不足族不足时时会引起精神障碍，易会引起精神障碍，易烦烦躁，思想不易集中，躁，思想不易集中，难难以保持精神以保持精神安定。安定。7.7.维维生素生素生素生素AA促促促促进脑发进脑发达的物达的物达的物达的物质质 儿童儿童长长期缺乏期缺乏维维生
102、素生素A A，则则可引起智力低下。可引起智力低下。8.8.维维生素生素生素生素EE保持保持保持保持脑细脑细胞活胞活胞活胞活动动的物的物的物的物质质 维维生素生素E E能防止不能防止不饱饱和脂肪酸的和脂肪酸的过过氧化，防止氧化，防止脑组织脑组织陷入陷入酸性状酸性状态态，从而保持，从而保持脑细脑细胞活胞活动动。 维维生素生素E E摄摄入不足，会引起儿童各种入不足，会引起儿童各种类类型的智能障碍或情型的智能障碍或情绪绪障碍。障碍。给给予予维维生素生素E E补补充，充，则则可使精神障碍的症状得以可使精神障碍的症状得以纠纠正。正。八、幼儿的健八、幼儿的健脑脑食物食物 100Your company sl
103、oganYour company slogan（二）健（二）健（二）健（二）健脑脑食物食物食物食物1.1.人乳人乳 尽管牛奶蛋白尽管牛奶蛋白质质含量是人乳的两倍，但人乳可以向含量是人乳的两倍，但人乳可以向婴婴幼儿提供幼儿提供脑发脑发育育所不可缺少的不所不可缺少的不饱饱和脂肪酸，特和脂肪酸，特别别是是亚亚麻油酸在牛奶中几乎麻油酸在牛奶中几乎检测检测不到。不到。2.2.糙米糙米 糙米的糙米的营营养成分比精白米面全，特养成分比精白米面全，特别别是是矿矿物物质质和和维维生素生素B B族的含量比族的含量比精面高得多。精面高得多。3.3.豆豆类类 主要主要补补充植物蛋白，尤以蛋白充植物蛋白，尤以蛋白质质和
104、必需脂肪酸含量高。和必需脂肪酸含量高。 大豆中谷氨酸含量很高，谷氨酸是大大豆中谷氨酸含量很高，谷氨酸是大脑脑活活动动的物的物质质基基础础，是人，是人类类智力智力活活动动不可缺少的重要不可缺少的重要营营养物养物质质。八、幼儿的健八、幼儿的健脑脑食物食物 101Your company sloganYour company slogan4.4.动动物内物内脏脏 吃肉吃肉对对健康有益，已成健康有益，已成为为人人们们的常的常识识。但一般。但一般说说吃肉，吃肉，仅仅指吃指吃动动物的物的肌肉，肌肉，实质实质吃肉吃肉应应包括包括动动物内物内脏脏在内。在内。 动动物内物内脏脏各有自己的各有自己的细细胞胞结结构
105、和功能，构和功能，这这些食物吃些食物吃进进体内会同体内会同类类柏求，柏求，各有所各有所归归。并且，内。并且，内脏脏比肌肉含有更多的不比肌肉含有更多的不饱饱和脂肪酸，肝和脂肪酸，肝脏脏中中还还含含有丰富的有丰富的维维生素和生素和矿矿物物质质。5.5.鱼虾类鱼虾类 鱼鱼的体内的不的体内的不饱饱和脂肪酸、蛋白和脂肪酸、蛋白质质、微量元素比其他、微量元素比其他动动物含量丰富，物含量丰富，因此因此鱼虾类鱼虾类比其他比其他动动物肉更具健物肉更具健脑脑作用。作用。6.6.核桃仁核桃仁 核桃仁中含有丰富的微量元素、蛋白核桃仁中含有丰富的微量元素、蛋白质质、不、不饱饱和脂肪酸，有利于健和脂肪酸，有利于健脑脑。八
106、、幼儿的健八、幼儿的健脑脑食物食物 102Your company sloganYour company slogan九、九、幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度（一）生（一）生（一）生（一）生产产幼儿餐食幼儿餐食幼儿餐食幼儿餐食单单位的位的位的位的证证照照照照 卫卫生生许许可可证证 从从业业人人员员的有效健康的有效健康证证及及业务业务培培训训班班（二）（二）（二）（二）卫卫生制度生制度生制度生制度 进进料料验验收制度（含索收制度（含索证证） 台台账账制度制度 粗粗细细加工操作加工操作规规程程 清洗切配操作清洗切配操作规规程程 热热加工操作加工操作规规程程 103Your company sl
107、oganYour company slogan九九幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度（一）幼儿园膳食管理（一）幼儿园膳食管理（一）幼儿园膳食管理（一）幼儿园膳食管理1.1.1.1.成立儿童膳食管理委员会：成立儿童膳食管理委员会：成立儿童膳食管理委员会：成立儿童膳食管理委员会： 管理委员会应由主管园长任主任，成员包括营养师或监管儿童营养管理委员会应由主管园长任主任，成员包括营养师或监管儿童营养管理委员会应由主管园长任主任，成员包括营养师或监管儿童营养管理委员会应由主管园长任主任，成员包括营养师或监管儿童营养的卫生保健人员，膳食管理员的卫生保健人员，膳食管理员的卫生保健人员，膳食管理员的卫生保健
108、人员，膳食管理员( ( ( (司务长司务长司务长司务长) ) ) )、炊事班长，保教人员以及财、炊事班长，保教人员以及财、炊事班长，保教人员以及财、炊事班长，保教人员以及财务人员共同组成。儿童膳食管理委员会每月应进行一次会议，对幼儿务人员共同组成。儿童膳食管理委员会每月应进行一次会议，对幼儿务人员共同组成。儿童膳食管理委员会每月应进行一次会议，对幼儿务人员共同组成。儿童膳食管理委员会每月应进行一次会议，对幼儿膳食计划、食谱制订、食物购买渠道等进行管理、监督、评价，定期膳食计划、食谱制订、食物购买渠道等进行管理、监督、评价，定期膳食计划、食谱制订、食物购买渠道等进行管理、监督、评价，定期膳食计划
109、、食谱制订、食物购买渠道等进行管理、监督、评价，定期每季度向家长汇报儿童膳食状况。每季度向家长汇报儿童膳食状况。每季度向家长汇报儿童膳食状况。每季度向家长汇报儿童膳食状况。 104Your company sloganYour company slogan九九幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度2 2 2 2食物营养与安全的培训食物营养与安全的培训食物营养与安全的培训食物营养与安全的培训 儿童膳食管理委员会授权营养师或卫生保健人员对炊管人员、保教儿童膳食管理委员会授权营养师或卫生保健人员对炊管人员、保教儿童膳食管理委员会授权营养师或卫生保健人员对炊管人员、保教儿童膳食管理委员会授权营养师或卫生
110、保健人员对炊管人员、保教人员定期进行食物营养和安全的培训。并对炊管人员、保教人员的食人员定期进行食物营养和安全的培训。并对炊管人员、保教人员的食人员定期进行食物营养和安全的培训。并对炊管人员、保教人员的食人员定期进行食物营养和安全的培训。并对炊管人员、保教人员的食物营养和安全知识掌握和执行情况进行考核，将考核成绩纳入奖金分物营养和安全知识掌握和执行情况进行考核，将考核成绩纳入奖金分物营养和安全知识掌握和执行情况进行考核，将考核成绩纳入奖金分物营养和安全知识掌握和执行情况进行考核，将考核成绩纳入奖金分配计划。配计划。配计划。配计划。 105Your company sloganYour comp
111、any slogan九九幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度3 3 3 3制订膳食计划制订膳食计划制订膳食计划制订膳食计划 在营养师或卫生保健人员指导下按照儿童年龄、生理特点、幼儿园性在营养师或卫生保健人员指导下按照儿童年龄、生理特点、幼儿园性在营养师或卫生保健人员指导下按照儿童年龄、生理特点、幼儿园性在营养师或卫生保健人员指导下按照儿童年龄、生理特点、幼儿园性质，根据质，根据质，根据质，根据中国居民膳食营养参考摄人量中国居民膳食营养参考摄人量中国居民膳食营养参考摄人量中国居民膳食营养参考摄人量确定其营养需要的目标，确定其营养需要的目标，确定其营养需要的目标，确定其营养需要的目标，制订膳食计划
112、。缺乏营养师的幼儿园可在上级妇幼保健机构的指导下制订膳食计划。缺乏营养师的幼儿园可在上级妇幼保健机构的指导下制订膳食计划。缺乏营养师的幼儿园可在上级妇幼保健机构的指导下制订膳食计划。缺乏营养师的幼儿园可在上级妇幼保健机构的指导下完成此项工作。完成此项工作。完成此项工作。完成此项工作。 106Your company sloganYour company slogan九九幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度4 4 4 4按周编制食谱按周编制食谱按周编制食谱按周编制食谱 中国居民膳食营养参考摄入量中国居民膳食营养参考摄入量中国居民膳食营养参考摄入量中国居民膳食营养参考摄入量是编制食谱时是编制食谱时
113、是编制食谱时是编制食谱时儿童营养素摄入的目标值。儿童营养素摄入的目标值。儿童营养素摄入的目标值。儿童营养素摄入的目标值。食谱由营养师提出食谱由营养师提出食谱由营养师提出食谱由营养师提出，司务长或食品采购员负责购买，炊事，司务长或食品采购员负责购买，炊事，司务长或食品采购员负责购买，炊事，司务长或食品采购员负责购买，炊事班长按营养要求和儿童的心理进行烹煮。班长按营养要求和儿童的心理进行烹煮。班长按营养要求和儿童的心理进行烹煮。班长按营养要求和儿童的心理进行烹煮。一周食谱应做到不重复一周食谱应做到不重复一周食谱应做到不重复一周食谱应做到不重复。每周的食谱应在上一周周末公布，以使家长了解，每周的食谱
114、应在上一周周末公布，以使家长了解，每周的食谱应在上一周周末公布，以使家长了解，每周的食谱应在上一周周末公布，以使家长了解，家长可根据幼儿园内的食谱进行食物安排，做到幼儿园膳家长可根据幼儿园内的食谱进行食物安排，做到幼儿园膳家长可根据幼儿园内的食谱进行食物安排，做到幼儿园膳家长可根据幼儿园内的食谱进行食物安排，做到幼儿园膳食和家庭膳食互补，使幼儿获得最好的营养。食和家庭膳食互补，使幼儿获得最好的营养。食和家庭膳食互补，使幼儿获得最好的营养。食和家庭膳食互补，使幼儿获得最好的营养。 107Your company sloganYour company slogan九九幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管
115、理制度5 5 5 5食品卫生监督管理食品卫生监督管理食品卫生监督管理食品卫生监督管理 儿童膳食管理委员会授权营养师或卫生保健人员对幼儿膳儿童膳食管理委员会授权营养师或卫生保健人员对幼儿膳儿童膳食管理委员会授权营养师或卫生保健人员对幼儿膳儿童膳食管理委员会授权营养师或卫生保健人员对幼儿膳食实施过程的卫生进行全程监督和指导，包括食物购买渠食实施过程的卫生进行全程监督和指导，包括食物购买渠食实施过程的卫生进行全程监督和指导，包括食物购买渠食实施过程的卫生进行全程监督和指导，包括食物购买渠道、食物储存、食物烹调前的处理、烹调过程、幼儿进餐道、食物储存、食物烹调前的处理、烹调过程、幼儿进餐道、食物储存、
116、食物烹调前的处理、烹调过程、幼儿进餐道、食物储存、食物烹调前的处理、烹调过程、幼儿进餐环境等，以保证食品安全。环境等，以保证食品安全。环境等，以保证食品安全。环境等，以保证食品安全。 108Your company sloganYour company slogan6 6 6 6幼儿膳食营养监测幼儿膳食营养监测幼儿膳食营养监测幼儿膳食营养监测 膳食管理员膳食管理员膳食管理员膳食管理员( ( ( (或司务长或司务长或司务长或司务长) ) ) )应详细登记所购买食物的种类应详细登记所购买食物的种类应详细登记所购买食物的种类应详细登记所购买食物的种类和数量，建立入库和出库登记制度，财务人员亦每日记录
117、和数量，建立入库和出库登记制度，财务人员亦每日记录和数量，建立入库和出库登记制度，财务人员亦每日记录和数量，建立入库和出库登记制度，财务人员亦每日记录入院儿童进餐人数，儿童膳食管理委员会授权营养师或卫入院儿童进餐人数，儿童膳食管理委员会授权营养师或卫入院儿童进餐人数，儿童膳食管理委员会授权营养师或卫入院儿童进餐人数，儿童膳食管理委员会授权营养师或卫生保健人员按季度统计该季度的食物消耗及进餐人数，其生保健人员按季度统计该季度的食物消耗及进餐人数，其生保健人员按季度统计该季度的食物消耗及进餐人数，其生保健人员按季度统计该季度的食物消耗及进餐人数，其目的是以记账法进行膳食调查，对该季度幼儿的膳食营养
118、目的是以记账法进行膳食调查，对该季度幼儿的膳食营养目的是以记账法进行膳食调查，对该季度幼儿的膳食营养目的是以记账法进行膳食调查，对该季度幼儿的膳食营养进行初略评估。进行初略评估。进行初略评估。进行初略评估。 109Your company sloganYour company slogan（二二）饮饮食食卫卫生生1 1、严严格格格格执执行食品行食品行食品行食品卫卫生法。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期生法。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期生法。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期生法。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受擦洗，抹布每日煮沸消
119、毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受污污染。染。染。染。洗肉、菜、碗的池子要分开，并有洗肉、菜、碗的池子要分开，并有洗肉、菜、碗的池子要分开，并有洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标标志。保持厨房清志。保持厨房清志。保持厨房清志。保持厨房清洁洁，经经常打常打常打常打扫扫2 2、不不不不买买、不加工、不加工、不加工、不加工变质变质食物。食物。食物。食物。买买来的熟食要加来的熟食要加来的熟食要加来的熟食要加热烧热烧透后再吃，熟食品及透后再吃，熟食品及透后再吃，熟食品及透后再吃，熟食品及饮饮料等不能
120、直接存放在塑料桶或料等不能直接存放在塑料桶或料等不能直接存放在塑料桶或料等不能直接存放在塑料桶或铅铅桶内。食物保存要有防桶内。食物保存要有防桶内。食物保存要有防桶内。食物保存要有防蝇设备蝇设备3 3、儿童儿童儿童儿童进进餐前和工作人餐前和工作人餐前和工作人餐前和工作人员为员为儿童准儿童准儿童准儿童准备进备进餐餐餐餐时时，都要用肥皂流，都要用肥皂流，都要用肥皂流，都要用肥皂流动动水洗手。水洗手。水洗手。水洗手。饭饭桌要用消毒液桌要用消毒液桌要用消毒液桌要用消毒液进进行消毒行消毒行消毒行消毒4 4、培养儿童不挑食、不偏食的良好培养儿童不挑食、不偏食的良好培养儿童不挑食、不偏食的良好培养儿童不挑食、
121、不偏食的良好饮饮食食食食卫卫生生生生习惯习惯5 5、水果要先用清水洗干水果要先用清水洗干水果要先用清水洗干水果要先用清水洗干净净后削皮或剥皮后再吃后削皮或剥皮后再吃后削皮或剥皮后再吃后削皮或剥皮后再吃6 6、炊事炊事炊事炊事员员上灶前、接触熟食前上灶前、接触熟食前上灶前、接触熟食前上灶前、接触熟食前须须用肥皂流用肥皂流用肥皂流用肥皂流动动水洗手，并戴口罩、帽子，水洗手，并戴口罩、帽子，水洗手，并戴口罩、帽子，水洗手，并戴口罩、帽子，不留不留不留不留长长指甲，不戴戒指，操作指甲，不戴戒指，操作指甲，不戴戒指，操作指甲，不戴戒指，操作时时不吸烟。入不吸烟。入不吸烟。入不吸烟。入厕厕前脱工作服，便后
122、用肥前脱工作服，便后用肥前脱工作服，便后用肥前脱工作服，便后用肥皂洗手。取熟食皂洗手。取熟食皂洗手。取熟食皂洗手。取熟食应应用食品用食品用食品用食品夹夹子或筷子，不得用手抓。子或筷子，不得用手抓。子或筷子，不得用手抓。子或筷子，不得用手抓。 110Your company sloganYour company slogan九、幼儿学校食堂管理制度九、幼儿学校食堂管理制度 分餐操作分餐操作规规程程 食品留食品留样样制度制度 食品冷置冷食品冷置冷冻冻 仓库仓库管理制度（食用管理制度（食用仓库仓库、非食用、非食用仓库仓库） 厨房与餐厨房与餐厅卫厅卫生制度生制度 从从业业人人员员个人个人卫卫生及晨生及
123、晨检检制度制度 操作器械（含刀、墩子）生操作器械（含刀、墩子）生产环产环境清境清洁卫洁卫生制度生制度 主食面食主食面食间卫间卫生制度生制度 餐具清洗消毒餐具清洗消毒卫卫生制度生制度 餐厨餐厨废废弃物（垃圾）管理弃物（垃圾）管理卫卫生制度生制度 111Your company sloganYour company slogan（三）食物中毒事件（三）食物中毒事件（三）食物中毒事件（三）食物中毒事件处处置要求置要求置要求置要求1.1.当当发发生食物中毒，学校生食物中毒，学校领导应领导应迅速赶赴迅速赶赴现场现场，及，及时组织时组织指指挥应挥应急急处处置工作，置工作，并迅速将中毒人并迅速将中毒人员员送
124、至就近有条件医院送至就近有条件医院抢抢救治救治疗疗。做好学生思想工作，。做好学生思想工作，让让学生学生积积极配合医极配合医务务人人员进员进行治行治疗疗。2.2.立即用立即用电话电话向向辖辖区教育及区教育及卫卫生行政主管部生行政主管部门报门报告中毒情况、告中毒情况、发发生生时间时间、主、主要症状、中毒人数等情况。要症状、中毒人数等情况。3.3.配合相关部配合相关部门对发门对发生中毒的学生逐一生中毒的学生逐一进进行个案行个案调查调查。内容包括主要症状，。内容包括主要症状，如如实实登登记记24482448小小时时前的前的进进餐情况。餐情况。九、幼儿学校食堂管理制度九、幼儿学校食堂管理制度九、幼儿学校
125、食堂管理制度九、幼儿学校食堂管理制度 112Your company sloganYour company slogan（三）食物中毒事件（三）食物中毒事件（三）食物中毒事件（三）食物中毒事件处处置要求置要求置要求置要求4.4.学校学校领导应领导应派有关人派有关人员员保保护护好好现场现场，保管好供，保管好供应给应给学生的食物，学生的食物，对对可疑食可疑食物和留物和留样样食品立即封存。待食品立即封存。待现场现场取取证证后，按照教育及后，按照教育及卫卫生部生部门门的要求的要求进进行行处处置。置。5.5.学校要配合相关部学校要配合相关部门门，做好学生、家，做好学生、家长长的思想的思想稳稳定工作。避免
126、教定工作。避免教师师、学生、学生、家家长长等因不必要恐慌而引起的混乱。等因不必要恐慌而引起的混乱。6.6.如如怀怀疑人疑人为为投毒，投毒，应应立即向当地派出所立即向当地派出所报报告。告。7.7.学校学校应应及及时时封封闭现场闭现场，疏，疏导导急救通道，确保急救工作急救通道，确保急救工作顺顺利利进进行。行。九、幼儿学校食堂管理制度九、幼儿学校食堂管理制度九、幼儿学校食堂管理制度九、幼儿学校食堂管理制度 113Your company sloganYour company slogan补补充：充：充：充：幼儿膳食管理流程幼儿膳食管理流程 114Your company sloganYour com
127、pany sloganBEST营养膳食计划制定带量食谱膳食营养与评价分析幼儿膳食管理流程营养，成长我需要。营养，我快乐！ 115Your company sloganYour company slogan1、食物多样，谷类为主2、多吃新鲜蔬菜和水果3、常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉4、每天饮奶，常吃大豆及其其制品5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料6、食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长7、不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯8、吃清洁卫生、未变质的食物 116Your company sloganYour company slogan食物种类食物种类13岁岁36岁岁原来原来谷类100
128、150g180200g150180g蔬菜类150200g200250g水果类150200g150300g鱼虾类_3040g禽畜肉类100g4050g蛋类_60g1个液态奶350500g300400ml大豆及豆制品_20g40g烹调油2025g2530g15g儿童各类食物每日参考摄入量 117Your company sloganYour company slogan合理膳食，追求目标1-多样性多样性，多样性，每天所选择的食物都有所不同。平衡性，平衡性，注重食物种类的平衡，不要因为追求某种营养素而忽略了其他。充分性，充分性，所提供的食物应具备提供充足的营养素，尽可能接近参考摄入量的标准。2-平衡
129、性3-充分性4-适度性适度性，适度性，食物中没有过多的脂肪，盐，糖，避免其他（食品添加剂或色素）不需要的成分；对于有益的食物同样需要适度限制。 118Your company sloganYour company slogan米饭：二米饭、豆饭、红薯饭馒头：紫薯开花面头、包子、麻酱卷、西葫芦软饼两面发糕、菜团子、枣窝头、小米面发糕鸡肉：烤鸡翅、番茄鸡片鱼、虾：油焖大虾，红烧鲽鱼，平鱼，鲷鱼猪肉：排骨，四喜丸子牛肉、羊肉：羊肉胡萝卜饺子、西红柿炖牛腩根茎根茎类，叶菜，花，叶菜，花菜，茄果菜，茄果类，食用，食用菌菌类相相结合合地三鲜、清炒莴笋、素炒三片、素鸡炒小白菜、蚝油杏鲍菇面食面食对粥，米粥，
130、米饭对汤，干稀搭配。，干稀搭配。白菜豆腐汤、鸡汤菠菜、银耳百合蔬菜汤，南瓜小米粥、红豆紫米粥、碎肉菜粥等主食：米饭、粗细，混合搭配1蔬菜类：3肉类：2汤粥类：4根据季节、食材、孩子的喜好、制作工艺、伙食费用等制作多样化的花样食谱，每天所选择的食物都有所不同 119Your company sloganYour company slogan周一周一周二周二周三周三周四周四周五周五早餐早餐青瓜饼煮鸡蛋大米粥玉米面枣发糕煮鸡蛋小米虾仁粥芝麻馒头炸泥肠煮鸡蛋菠菜蛋花柳叶汤草莓卷素京酱肉丝煮鸡蛋海参青菜粥葡萄干蒸饼煮鸡蛋酱牛肉银耳红枣粥加餐加餐牛奶美国大杏仁牛奶腰果牛奶美国大杏仁牛奶腰果牛奶美国大杏仁午
131、餐午餐碎金饭西红柿炖牛腩清炒山药海米萝卜香菜汤紫米饭番茄肉片耗油西兰花虾皮小白菜汤杂粮米饭红烧平鱼蒜蓉蒿子秆海米冬瓜汤 红枣饭蒸芋头椒香烤鸡翅醋溜白菜黄瓜豆腐汤二米饭豉汁蒸排骨香干炒油菜白菜粉丝汤午点午点冰糖雪梨汤苹果杨桃甘蔗水香蕉冰糖雪梨汤猕猴桃雪莲果甘蔗水菠萝蜜脐橙冰糖雪梨汤火龙果柚子晚餐晚餐荷叶饼鱼香茄子玉米糁粥 蜜豆馒头冬瓜汆羊肉丸子肉龙核桃栗子红豆粥豆沙包肉末胡萝卜炖豆腐虾皮香菜紫菜汤意大利番茄面棒棒奶酪 120Your company sloganYour company slogan横看：看每日花样制定是否有重复；食物是否多样；主副食搭配的是否合理，色彩是否丰富；午餐午餐碎金饭西
132、红柿炖牛腩清炒山药海米萝卜香菜汤紫米饭番茄肉片耗油西兰花虾皮小白菜汤杂粮米饭红烧平鱼蒜蓉蒿子秆海米冬瓜汤 红枣饭蒸芋头椒香烤鸡翅醋溜白菜黄瓜豆腐汤二米饭豉汁蒸排骨香干炒油菜白菜粉丝汤 121Your company sloganYour company slogan周一周一早餐早餐青瓜饼煮鸡蛋大米粥加餐加餐牛奶美国大杏仁午餐午餐碎金饭西红柿炖牛腩清炒山药海米萝卜香菜汤午点午点冰糖雪梨汤苹果杨桃晚餐晚餐荷叶饼鱼香茄子玉米糁粥 纵看：一日早、中、晚餐五大类食物是否涵盖；是否米面、干稀、粗细粮、荤素、色彩、搭配适宜 122Your company sloganYour company slogan了
133、解给予幼儿食物的种类是否够多，量是否合适；1为孩子们制订的营养配餐有哪些问题，提出改进的措施，改善营养状况。3营养素的供给是否与幼儿的生理需求量是否匹配；2为孩子们制订的营养配餐有哪些问题，提出改进的措施，改善营养状况。 123Your company sloganYour company slogan 124Your company sloganYour company slogan推荐：推荐：中国首部原中国首部原中国首部原中国首部原创创儿童儿童儿童儿童营营养科普养科普养科普养科普动动画片画片画片画片-营营养小养小养小养小镇镇 125Your company sloganYour company slogan结结束束语语通过我们共同努力，通过我们共同努力，让祖国花朵在人生起跑线上让祖国花朵在人生起跑线上打下坚实的健康基础！打下坚实的健康基础！ 126谢谢 谢谢 大大 家！家！
