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1、01 01 八月八月 2024 2024南京农业大学食品科技学院南京农业大学食品科技学院1 1第第4章章 我国食品安全法我国食品安全法律法规律法规潘磊庆潘磊庆南京农业大学食品科技学院南京农业大学食品科技学院01 八月 2024南京农业大学食品科技学院2第一节第一节 食品安全法食品安全法一、我国食品卫生法律法规的发展进程一、我国食品卫生法律法规的发展进程 第一个阶段：上世纪第一个阶段：上世纪50到到60年代。年代。 1953年颁布的年颁布的清凉饮食物管理暂行办法清凉饮食物管理暂行办法是建国后我国是建国后我国第第一个一个食品卫生法规食品卫生法规，扭转了因冷饮不卫生引起食物中毒和肠道疾病，扭转了因冷
2、饮不卫生引起食物中毒和肠道疾病暴发的状况。暴发的状况。 第二个阶段：上世纪第二个阶段：上世纪70年代到年代到80年代年代。 1982年，年，中华人民共和国食品卫生法（试行）中华人民共和国食品卫生法（试行），我国食，我国食品卫生方面颁布的品卫生方面颁布的第一部法律第一部法律。 01 八月 2024南京农业大学食品科技学院3 第四个阶段：第四个阶段：第四个阶段：第四个阶段：2121世纪以来。世纪以来。世纪以来。世纪以来。 20082008年农业部监测显示，蔬菜检测合格率年农业部监测显示，蔬菜检测合格率年农业部监测显示，蔬菜检测合格率年农业部监测显示，蔬菜检测合格率96.3%96.3%，畜产品合格率
3、，畜产品合格率，畜产品合格率，畜产品合格率98.6%98.6%，水产品合格率，水产品合格率，水产品合格率，水产品合格率94.7%94.7%。 中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十一届全已由中华人民共和国第十一届全已由中华人民共和国第十一届全已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于国人民代表大会常务委员会第七次会议于国人民代表大会常务委员会第七次会议于国人民代表大会常务委员会第七次会议于20092009年年年年2 2月月月月2828日日日日通过，现通过，现通过，现通过，现予公布，自予公布，自
4、予公布，自予公布，自20092009年年年年6 6月月月月1 1日日日日起施行。起施行。起施行。起施行。 第三个阶段：上世纪第三个阶段：上世纪90年代至年代至21世纪世纪。 食品卫生监测合格率由食品卫生监测合格率由1982年年61.5%上升到上升到1994年的年的82.3%。 1995年年10月月30日日由第八届全国人大常委会第十六次会议通过由第八届全国人大常委会第十六次会议通过食品卫生法食品卫生法，标志着我国食品卫生管理工作进入了，标志着我国食品卫生管理工作进入了法制化法制化管理管理的新阶段。的新阶段。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院4食品安全法修订草案2013年年10月月10日
5、，国家食品药品监管总局向日，国家食品药品监管总局向国务院国务院报送了报送了中华人民共和国食品安全法（修订草案送审稿）中华人民共和国食品安全法（修订草案送审稿）（以（以下简称送审稿）。下简称送审稿）。送审稿从送审稿从落实监管体制改革和政府职能转变成果、强化企业落实监管体制改革和政府职能转变成果、强化企业主体责任落实、强化地方政府责任落实、创新监管机制方式、主体责任落实、强化地方政府责任落实、创新监管机制方式、完善食品安全社会共治、严惩重处违法违规行为完善食品安全社会共治、严惩重处违法违规行为六个方面六个方面对对现行法律作了修改、补充，增加了食品网络交易监管制度、现行法律作了修改、补充，增加了食品
6、网络交易监管制度、食品安全责任强制保险制度、禁止婴幼儿配方食品委托贴牌食品安全责任强制保险制度、禁止婴幼儿配方食品委托贴牌生产等规定和责任约谈、突击性检查等监管方式。生产等规定和责任约谈、突击性检查等监管方式。在在行政许可设置行政许可设置方面，国家食品药品监管总局经过专项论证，方面，国家食品药品监管总局经过专项论证，在送审稿中增加规定了食品安全管理人员职业资格和保健食在送审稿中增加规定了食品安全管理人员职业资格和保健食品产品注册两项许可制度。品产品注册两项许可制度。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院5中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法（2009年2月28日第十一届全国人
7、民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订）自2015年10月1日起施行 2014年12月25日，食品安全法修订草案二审稿提请全国人大常委会审议。草案二审稿增加了关于食品贮存和运输、食用农产品市场流通、转基因食品标识等方面内容。二审稿规定，生产经营转基因食品应当按照规定进行标识。 2015年4月24日，十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了关于修改食品安全法的决定。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院6二、食品卫生法的概念及意义二、食品卫生法的概念及意义 中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法（以下简称（以下简
8、称食品卫生法食品卫生法）是关于食品卫生的内容、标准、管理、监督和实施的法律规范。它是关于食品卫生的内容、标准、管理、监督和实施的法律规范。它调整因保证食品卫生、杜绝食品污染、防止食品中的有害因素对人调整因保证食品卫生、杜绝食品污染、防止食品中的有害因素对人体造成危害而产生的各种社会关系。体造成危害而产生的各种社会关系。 食品卫生法食品卫生法是我国批准实施的是我国批准实施的第一部卫生法范畴第一部卫生法范畴的正式法的正式法律。律。 重大意义：重大意义： （一）体现了国家对人民生命健康的高度重视（一）体现了国家对人民生命健康的高度重视 （二）建立和完善我国食品卫生法律制度的需要（二）建立和完善我国食
9、品卫生法律制度的需要 （三）推动了食品工业和食品贸易发展，有利于我国食品工业的（三）推动了食品工业和食品贸易发展，有利于我国食品工业的健康发展健康发展01 八月 2024南京农业大学食品科技学院7食品安全法食品安全法 目目目目 录录录录 （新旧一样新旧一样新旧一样新旧一样）第一章第一章第一章第一章 总总总总 则则则则 第二章第二章第二章第二章 食品安全风险监测和评估食品安全风险监测和评估食品安全风险监测和评估食品安全风险监测和评估 第三章第三章第三章第三章 食品安全标准食品安全标准食品安全标准食品安全标准 第四章第四章第四章第四章 食品生产经营食品生产经营食品生产经营食品生产经营 第五章第五章
10、第五章第五章 食品检验食品检验食品检验食品检验 第六章第六章第六章第六章 食品进出口食品进出口食品进出口食品进出口 第七章第七章第七章第七章 食品安全事故处置食品安全事故处置食品安全事故处置食品安全事故处置 第八章第八章第八章第八章 监督管理监督管理监督管理监督管理 第九章第九章第九章第九章 法律责任法律责任法律责任法律责任 第十章第十章第十章第十章 附附附附 则则则则 01 八月 2024南京农业大学食品科技学院8内容请参考以下两个资料：内容请参考以下两个资料：食品安全法食品安全法20152015版版食品安全法食品安全法20092009版和版和20152015版对比版对比01 八月 2024
11、南京农业大学食品科技学院9每周质量报告再读食品安全法01 八月 2024南京农业大学食品科技学院10案例分析01 八月 2024南京农业大学食品科技学院111. 什么是食品安全？什么是食品安全？2006年年7月，中央电视台曝光了湖北武汉等地的月，中央电视台曝光了湖北武汉等地的“人造蜂蜜人造蜂蜜”事件事件。自此，所谓。自此，所谓“甜蜜的事业甜蜜的事业”也变得苦涩。据报道，也变得苦涩。据报道，蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加水加硫酸进行熬蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加水加硫酸进行熬制；有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物制；有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物
12、加工成糖浆加工成糖浆(也叫果葡糖浆也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，“人造蜂蜜人造蜂蜜”事件引起了社事件引起了社会广泛的关注。会广泛的关注。请问请问“人造蜂蜜人造蜂蜜”属不属于食品安全事件？食品安全是什么属不属于食品安全事件？食品安全是什么？01 八月 2024南京农业大学食品科技学院12律师点评律师点评食品安全是食品安全法的核心。食品安全是食品安全法的核心。食品安全食品安全不仅指食品无毒无害，即
13、人食用之后不会对身体健不仅指食品无毒无害，即人食用之后不会对身体健康造成任何急性、慢性和潜在性的危害，还要求食品必须符康造成任何急性、慢性和潜在性的危害，还要求食品必须符合应当有的营养要求，即国家或地方标准中关于某一食品应合应当有的营养要求，即国家或地方标准中关于某一食品应有的营养成分的要求。有的营养成分的要求。案例中的案例中的“人造蜂蜜人造蜂蜜”，是不法生产者利用一些廉价的食用，是不法生产者利用一些廉价的食用原料仿冒蜂蜜制成的，尽管原料仿冒蜂蜜制成的，尽管 “人造蜂蜜人造蜂蜜”本身可能是无毒无本身可能是无毒无害的，不会直接损害人的身体健康，但由于其害的，不会直接损害人的身体健康，但由于其并不
14、具有蜂蜜并不具有蜂蜜应当有的营养应当有的营养，因此不符合食品安全的要求。，因此不符合食品安全的要求。“人造蜂蜜人造蜂蜜”是一起典型的食品安全事件。是一起典型的食品安全事件。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院13法律依据法律依据 食品安全法食品安全法第第150150条条本法下列用语的含义：本法下列用语的含义：食品食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是料以及按照传统既是食品又是中药材中药材的物品，的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有，指食品无毒、无害，
15、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。亚急性或者慢性危害。 药品(2009版)01 八月 2024南京农业大学食品科技学院142. 宠物食品是食品吗？案例：案例： 贾某在超市购买了一袋狗粮，回家给自己的宠物狗吃贾某在超市购买了一袋狗粮，回家给自己的宠物狗吃后，宠物狗当天就死了。贾某检查了宠物食品，发现超后，宠物狗当天就死了。贾某检查了宠物食品，发现超市卖给他的是一袋过期的狗粮。贾某很气愤，认为超市市卖给他的是一袋过期的狗粮。贾某很气愤，认为超市出售过期食品，违反了出售过期食品，违反了食品安全法食品安全法的规定，要求超的规定，要
16、求超市按照市按照食品安全法食品安全法的规定进行赔偿。的规定进行赔偿。贾某的做法是否正确？贾某的做法是否正确？请问宠物食品属于食品安全法管理的范畴吗？请问宠物食品属于食品安全法管理的范畴吗？01 八月 2024南京农业大学食品科技学院15律师点评“食品食品”指各种供指各种供人人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。只有只有供人食用或饮用供人食用或饮用的才能叫做的才能叫做“食品食品”，狗粮、猫粮等宠物食，狗粮、猫粮等宠物食品属于品属于供动物食用的饲料供动
17、物食用的饲料，不受，不受食品安全法食品安全法以及其他与食品以及其他与食品相关的法律法规的保护。相关的法律法规的保护。对于因宠物食品质量问题导致宠物受到伤害或者死亡的，宠物的对于因宠物食品质量问题导致宠物受到伤害或者死亡的，宠物的主人仍然可以依据主人仍然可以依据产品质量法产品质量法和和消费者权益保护法消费者权益保护法的相的相关规定，要求赔偿。关规定，要求赔偿。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院16法律依据食品安全法食品安全法第第150条条 食品，指各种供食品，指各种供人食用或者饮用人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以
18、治疗为目的的物品。品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。消费者权益保护法消费者权益保护法第第40条条 经营者提供商品或者服务有下列情形之一的，除本法另有规定外，经营者提供商品或者服务有下列情形之一的，除本法另有规定外，应当依照应当依照中华人民共和国产品质量法中华人民共和国产品质量法和其他有关法律、法规的规和其他有关法律、法规的规定，承担民事责任：定，承担民事责任： (一一)商品存在缺陷的；商品存在缺陷的； (二二)不具备商品应当具备的使用性能而出售时未作说明的；不具备商品应当具备的使用性能而出售时未作说明的； (三三)不符合在商品或者其包装上注明采用的商品标准的；不符合在商品或者其
19、包装上注明采用的商品标准的； (四四)不符合商品说明、实物样品等方式表明的质量状况的；不符合商品说明、实物样品等方式表明的质量状况的； .01 八月 2024南京农业大学食品科技学院173.食品安全法食品安全法是否涉及军队专供食品？是否涉及军队专供食品？案例：贾某到烟酒店买酒，售货员向他推荐一种新进的贾某到烟酒店买酒，售货员向他推荐一种新进的“军队特供军队特供酒酒”。拿了一瓶，发现精致的酒瓶上印着。拿了一瓶，发现精致的酒瓶上印着“军酒特供军酒特供”字样字样外，既无厂名厂址，也无商标，贾询问售货员为何酒瓶上没外，既无厂名厂址，也无商标，贾询问售货员为何酒瓶上没有产地、商标等标签。售货员说有产地、
20、商标等标签。售货员说“军供食品是内部生产内部军供食品是内部生产内部使用的特殊食品，不需要像普通食品一样需要贴标签。使用的特殊食品，不需要像普通食品一样需要贴标签。”贾贾某很困惑，不知道这样的某很困惑，不知道这样的“军队特供酒军队特供酒”能不能买？能不能买？ 食品安全法食品安全法是否涉及军队专供食品是否涉及军队专供食品? ?01 八月 2024南京农业大学食品科技学院18律师点评：食品安全法食品安全法第第152条第条第5款规定：款规定：军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会会依照本法制定依照本法制定。可见，尽管军供食品的生产
21、销售具有一定的。可见，尽管军供食品的生产销售具有一定的特殊性，但军供食品的经营仍然必须遵守特殊性，但军供食品的经营仍然必须遵守食品安全法食品安全法的相的相关规定。关规定。案例中的案例中的“军队特供酒军队特供酒”，既无厂名厂址，也无商标，严重违，既无厂名厂址，也无商标，严重违反了反了食品安全法食品安全法中关于预包装食品应有厂名等标签的规定，中关于预包装食品应有厂名等标签的规定，是典型的是典型的“三无产品三无产品”。而根据而根据国家工商行政管理总局关于严禁以国家机关名义发布国家工商行政管理总局关于严禁以国家机关名义发布广告有关问题的通知广告有关问题的通知的规定，广告中的规定，广告中不得不得出现出现
22、“X X X(X X X(国家国家机关机关) )专供专供”、“专供专供X X X(X X X(，国家机关，国家机关) )”内容，因此即便这内容，因此即便这种种“军队特供酒军队特供酒”是军供食品，其广告和标签也是严重违法的。是军供食品，其广告和标签也是严重违法的。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院19法律依据第一百五十二条第一百五十二条铁路、民航运营铁路、民航运营中食品安全的管理办法由国务院中食品安全的管理办法由国务院食品药品监督食品药品监督管管理部门会同国务院有关部门依照本法制定。理部门会同国务院有关部门依照本法制定。保健食品保健食品的具体管理办法由国务院的具体管理办法由国务院食品药
23、品监督管理食品药品监督管理部门依照本部门依照本法制定。法制定。食品相关产品生产活动食品相关产品生产活动的具体管理办法由的具体管理办法由国务院质量监督部门国务院质量监督部门依依照本法制定。照本法制定。国境口岸食品国境口岸食品的监督管理由的监督管理由出入境检验检疫机构出入境检验检疫机构依照本法以及有依照本法以及有关法律、行政法规的规定实施。关法律、行政法规的规定实施。军队专用食品和自供食品军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由的食品安全管理办法由中央军事委员会中央军事委员会依照本法制定。依照本法制定。 01 八月 2024南京农业大学食品科技学院20 国家工商行政管理总局关于严禁以国家机关名义
24、发布广告有国家工商行政管理总局关于严禁以国家机关名义发布广告有关问题的通知关问题的通知(工商广字工商广字2008212号号) 有关事项通知如下：有关事项通知如下： 广告中出现广告中出现“X X X(国家机关国家机关)专供专供”、“专供专供X X X(国国家机关家机关)”内容的，均属于违反内容的，均属于违反广告法广告法第七条第二款第第七条第二款第 (二二)项规定，各级工商行政管理机关应依照项规定，各级工商行政管理机关应依照广告法广告法第三第三十九条规定从重处罚。对于捏造事实，发布虚假广告或者进十九条规定从重处罚。对于捏造事实，发布虚假广告或者进行虚假宣传的，依照行虚假宣传的，依照广告法广告法或者
25、或者反不正当竞争法反不正当竞争法有有关规定从重处罚；涉嫌构成犯罪的，应当依法移送司法机关关规定从重处罚；涉嫌构成犯罪的，应当依法移送司法机关处理。处理。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院214. 什么是食品安全风险评估？案例：案例：近年来，食品安全事故时有发生。近年来，食品安全事故时有发生。“红心鸭蛋红心鸭蛋”事件让社会事件让社会“闻闻蛋色变蛋色变”，“有毒咖啡有毒咖啡”事件让人们对咖啡避而远之，而三聚氰事件让人们对咖啡避而远之，而三聚氰胺事件让很多人连牛奶都不敢喝了。近两年来发生的一系列食品胺事件让很多人连牛奶都不敢喝了。近两年来发生的一系列食品安全事件，因为缺乏及时权威的声音，各
26、种说法互相矛盾，老百安全事件，因为缺乏及时权威的声音，各种说法互相矛盾，老百姓往往无所适存，只能对这些可能存在安全问题的食品避而远之姓往往无所适存，只能对这些可能存在安全问题的食品避而远之?请问什么是食品安全风险评估？请问什么是食品安全风险评估？01 八月 2024南京农业大学食品科技学院22律师点评 食品是有标准的，不符合标准的食品都是食品是有标准的，不符合标准的食品都是不合格不合格的食品，但的食品，但绝绝不等同于有毒食品不等同于有毒食品。 把不合格的食品笼统地称为有毒食品把不合格的食品笼统地称为有毒食品“夸大了夸大了”食品安全的风食品安全的风险程度。险程度。 解决食品安全问题公认的办法是解
27、决食品安全问题公认的办法是:食品安全风险评估食品安全风险评估。 风险评估风险评估：就是对食品中生物性、化学性和物理性危害对人体：就是对食品中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述特征描述、暴露评估、风险特征描述4个部分。个部分。 01 八月 2024南京农业大学食品科技学院23 风险评估可以告诉人们风险评估可以告诉人们：对于某种食物每人每天吃多少是：对于某种食物每人每天吃多少是安全的。安全的。 “红心鸭蛋红心鸭蛋”：科学家的任务，就是要知道苏丹红是个什么
28、：科学家的任务，就是要知道苏丹红是个什么东西，人吃进去多少是安全的，然后实验分析东西，人吃进去多少是安全的，然后实验分析“红心鸭蛋红心鸭蛋中苏丹红的含量是多少，吃了多少这样的红心鸭蛋才会造成危中苏丹红的含量是多少，吃了多少这样的红心鸭蛋才会造成危害。害。 科学家最后得出结论：一个普通人要科学家最后得出结论：一个普通人要每天吃每天吃2000个这样的个这样的红心鸭蛋红心鸭蛋才会造成危害。才会造成危害。 这就是一个风险评估的过程。这就是一个风险评估的过程。 01 八月 2024南京农业大学食品科技学院24法律依据第五条第五条国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院设立食品安全委员会，其职
29、责由国务院规定。国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测食品安全风险监测和风险评估和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。第十七条第十七条国家建立国家建立食品安全风险评估制度食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物生物性、化学性和物理性危害性、化
30、学性和物理性危害因素进行风险评估。因素进行风险评估。国务院卫生行政部门国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会专家委员会进行进行食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由国务院卫生行政部门公布。食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由国务院卫生行政部门公布。对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有食品安全食品安全风险评估专家委员
31、会风险评估专家委员会的专家参加。的专家参加。食品安全风险评估不得向生产经营者收取食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用费用，采集样品应当按照市场价格，采集样品应当按照市场价格支付费用。支付费用。第十八条第十八条有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品食品相关产品可能存在安全隐患可能存在安全隐患的；的；（二）为制定或者修订食品安全国家标准（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据提供科学依据需要进行风险需要进行
32、风险评估的；评估的；（三）为确定监督管理的（三）为确定监督管理的重点领域、重点品种重点领域、重点品种需要进行风险评估的；需要进行风险评估的； （四）发现（四）发现新的可能危害食品新的可能危害食品安全因素的；安全因素的；（五）需要（五）需要判断某一因素判断某一因素是否构成食品安全隐患的；是否构成食品安全隐患的；（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形其他情形。第十九条第十九条国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向国务院卫
33、生行政部管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向国务院卫生行政部门门提出食品安全风险评估的建议提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。属于本法第十八条规定情形的，国务院卫生行政部门应当等信息、资料。属于本法第十八条规定情形的，国务院卫生行政部门应当及时进行食品安全风险评估，并向国务院有关部门通报评估结果。及时进行食品安全风险评估，并向国务院有关部门通报评估结果。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院25第二十一条第二十一条食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食食品安全风险评估结果是制定、修订食品
34、安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。品安全监督管理的科学依据。经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全不安全结论的结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立即即向社会公告向社会公告，告知消费者停止食用或者使用，并采取相应措施，确保该，告知消费者停止食用或者使用，并采取相应措施，确保该食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营；需要制定、修订相关食食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营；需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生
35、行政部门应当会同国务院食品药品监督管品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院食品药品监督管理部门理部门立即制定、修订立即制定、修订。第二十二条第二十二条国务院食品药品监督管理部门应当会同国务院有关部门，根国务院食品药品监督管理部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，
36、并向社会公布提出食品安全风险警示，并向社会公布。第二十三条第二十三条县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照科学、客观、及时、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照科学、客观、及时、公开的原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业公开的原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等，就协会、消费者协会以及新闻媒体等，就食品安全风险评估信息和食品安全食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通监督管理信息进行
37、交流沟通。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院2601 八月 2024南京农业大学食品科技学院275. 什么是食源性疾病？什么是食源性疾病？小琼和小俞是热恋中的男女朋友，情人节当天两人去吃海鲜小琼和小俞是热恋中的男女朋友，情人节当天两人去吃海鲜大餐以示庆贺。小鱼由于开心胃口大开吃了很多海鲜，不了大餐以示庆贺。小鱼由于开心胃口大开吃了很多海鲜，不了饭后不久就出现饭后不久就出现头疼、恶心、呕吐、腹泻头疼、恶心、呕吐、腹泻等症状，经医生诊等症状，经医生诊断被确诊为断被确诊为轻度食物中毒轻度食物中毒。事后，小琼和小鱼越想越觉得餐。事后，小琼和小鱼越想越觉得餐厅提供的海鲜有问题，于是就拿着医院的
38、诊断凭证去往食用厅提供的海鲜有问题，于是就拿着医院的诊断凭证去往食用海鲜的餐厅理论和请求赔偿，但餐厅辩称：在当下时节，食海鲜的餐厅理论和请求赔偿，但餐厅辩称：在当下时节，食用海鲜后拉肚子是正常现象，餐厅不承担任何责任。用海鲜后拉肚子是正常现象，餐厅不承担任何责任。请问该餐厅的主张成立吗请问该餐厅的主张成立吗?01 八月 2024南京农业大学食品科技学院28律师点评 餐厅的主张不具有法律依据，餐厅的主张不具有法律依据，不应得到支持不应得到支持。 本案中小禹所患的食物中毒已经本案中小禹所患的食物中毒已经超出了超出了饭后肠胃的一般不适，更不是餐厅饭后肠胃的一般不适，更不是餐厅所称的所称的“正常拉肚子
39、正常拉肚子”，而属于，而属于食品安全法食品安全法中所规定的中所规定的食源性疾病的范食源性疾病的范畴。畴。 所谓所谓食源性疾病食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。病，包括食物中毒。 食源性疾病一般可分为食源性疾病一般可分为感染性和中毒性感染性和中毒性，临床上主要有腹痛、腹泻、恶心、，临床上主要有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、部分病例可伴有发热、乏力等症状，最常见的也最易发生的就包括细呕吐、部分病例可伴有发热、乏力等症状，最常见的也最易发生的就包括细菌性痢疾、伤寒副伤寒、食物中毒等。菌性痢疾、伤寒副伤寒、食物中毒等
40、。 本案中，餐厅作为食物的提供者，应确保食物经过合格检验，符合卫生安本案中，餐厅作为食物的提供者，应确保食物经过合格检验，符合卫生安全标准，小禹因食用该餐厅提供的不洁食物而引发食物中毒，给小禹无论从全标准，小禹因食用该餐厅提供的不洁食物而引发食物中毒，给小禹无论从人身上还是在财产上都造成了损失，因此小禹不仅可以依据人身上还是在财产上都造成了损失，因此小禹不仅可以依据食品安全法食品安全法的有关规定请求赔偿，也可以根据的有关规定请求赔偿，也可以根据消费者权益保护法消费者权益保护法的有关规定请求赔的有关规定请求赔偿。偿。第三十四条第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：禁止生产经
41、营下列食品、食品添加剂、食品相关产品： （二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；品添加剂、食品相关产品；（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；剂； （六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者
42、感官性状异常的食品、食品添加剂；杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；品；01 八月 2024南京农业大学食品科技学院29法律依据第一百二十四条第一百二十四条违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法
43、生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含
44、量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；的食品、食品添加剂；（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；或者经营上述食品、食品添加剂； （四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；食品
45、添加剂；01 八月 2024南京农业大学食品科技学院3001 八月 2024南京农业大学食品科技学院316 .认证机构实施跟踪调查需要收费吗？认证机构实施跟踪调查需要收费吗？案例：案例：甲食品加工企业为了提高食品的安全卫生质量，增强市场竞甲食品加工企业为了提高食品的安全卫生质量，增强市场竞争力，准备通过良好生产规范及危害分析和关键控制点体系争力，准备通过良好生产规范及危害分析和关键控制点体系的认证，但企业领导们又听说通过认证后，认证机构会进行的认证，但企业领导们又听说通过认证后，认证机构会进行跟踪调查，对企业进行监控。跟踪调查，对企业进行监控。考虑到成本问题，企业领导们想咨询：考虑到成本问题，
46、企业领导们想咨询：除了进行认证的时候除了进行认证的时候需要缴纳一定的费用外，事后的跟踪调查也需要企业缴费吗需要缴纳一定的费用外，事后的跟踪调查也需要企业缴费吗? ?01 八月 2024南京农业大学食品科技学院32律师点评：第四十八条第四十八条国家国家鼓励鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当营企业，认证机构应当依
47、法实施跟踪调查依法实施跟踪调查；对不再符合认证要求的企业，；对不再符合认证要求的企业，应当依法撤销认证，及时向县级以上人民政府食品药品监督管理部门通报，应当依法撤销认证，及时向县级以上人民政府食品药品监督管理部门通报，并向社会公布。并向社会公布。认证机构实施跟踪调查不得收取费用认证机构实施跟踪调查不得收取费用。该条还规定了认证机构实施跟踪调查该条还规定了认证机构实施跟踪调查不得收取任何费用不得收取任何费用。因此本案中甲食品加工企业的老总们因此本案中甲食品加工企业的老总们不用再担心后续的认证费不用再担心后续的认证费用的问题。用的问题。第八十三条第八十三条生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿
48、配方食品和生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。提交自查报告。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院337.患有乙型病毒性肝炎的人员可以当服务员吗？患有乙型病毒性肝炎的人员可以当服务
49、员吗？小南今年高中毕业了，不想继续读书就准备打算去城里打工，小南今年高中毕业了，不想继续读书就准备打算去城里打工，正好有老乡介绍她去城里的一家餐厅当服务员。小南打听了正好有老乡介绍她去城里的一家餐厅当服务员。小南打听了一下详细情况，觉得工资待遇挺好，又包吃包住，就决定去一下详细情况，觉得工资待遇挺好，又包吃包住，就决定去试试。去了之后，餐厅老板对小南挺满意，但说要想上班还试试。去了之后，餐厅老板对小南挺满意，但说要想上班还必须去做一个身体检查。检查后，小南发现自己是乙肝病毒必须去做一个身体检查。检查后，小南发现自己是乙肝病毒携带者，老板一看检查结果就不要她了，小南特别伤心。携带者，老板一看检查
50、结果就不要她了，小南特别伤心。那到底乙肝病毒携带者可以当餐厅服务员吗？那到底乙肝病毒携带者可以当餐厅服务员吗？01 八月 2024南京农业大学食品科技学院34律师点评第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（口食品的工作。（患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病
51、等）及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等）病毒性肝炎病毒性肝炎：指由多种不同肝炎病毒引起的一组以：指由多种不同肝炎病毒引起的一组以肝脏肝脏为主的传染病，根据为主的传染病，根据病原学诊断，肝炎病毒至少有病原学诊断，肝炎病毒至少有5 5种，即甲、乙、丙、丁、戊型肝炎病毒，分别种，即甲、乙、丙、丁、戊型肝炎病毒，分别引起甲、乙、丙、丁、戊型病毒性肝炎。我们日常听得较多的就是甲肝和乙引起甲、乙、丙、丁、戊型病毒性肝炎。我们日常听得较多的就是甲肝和乙肝。其实，肝。其实，甲肝甲肝是通过消化道急性传播的疾病，是通过消化道急性传播的疾病，吃饭会传染吃饭会传染；乙肝仅通过；乙肝仅通过血血液传播，性行为，
52、母婴传播液传播，性行为，母婴传播，吃饭与呼吸均不会传播乙肝，所以人们传统印，吃饭与呼吸均不会传播乙肝，所以人们传统印象中对于乙肝会通过食物传染是存在误解的。象中对于乙肝会通过食物传染是存在误解的。食品安全法食品安全法中，立法者还是采取了中，立法者还是采取了较为保守的较为保守的态度，根据态度，根据食品安全法食品安全法第第3434条第条第1 1款的规定，小南确实不能从事餐饮服务工作。款的规定，小南确实不能从事餐饮服务工作。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院358明星代言问题食品需要承担连带责任吗？案例：案例： 某明星代言某明星代言XXXX牌奶粉，正是由于该明星的明星效应，许多牌奶粉，正是
53、由于该明星的明星效应，许多消费者购买了消费者购买了XXXX牌奶粉。后来，全国陆续出现婴幼儿因食用牌奶粉。后来，全国陆续出现婴幼儿因食用该奶粉而导致结石的情况，国家有关部门开始介入调查。后该奶粉而导致结石的情况，国家有关部门开始介入调查。后经调查发现，该品牌的幼儿配方奶粉中添加有三聚氰胺，而经调查发现，该品牌的幼儿配方奶粉中添加有三聚氰胺，而三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。调查结果一出，公众群情激愤，除了要求对奶粉生产者的有调查结果一出，公众群情激愤，除了要求对奶粉生产者的有关负责人员进行严惩外，许多婴儿家长也试图起诉担任关
54、负责人员进行严惩外，许多婴儿家长也试图起诉担任XXXX牌牌奶粉广告代言的明星。奶粉广告代言的明星。那明星到底需不需要为不实广告承担责任呢那明星到底需不需要为不实广告承担责任呢? ?01 八月 2024南京农业大学食品科技学院36律师点评食品安全法食品安全法明确规定明确规定：社会团体或者其他组：社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。承担连带责任。如本案的情况，受害的消费者不仅可以起诉如本案的情况，受害的消费者不仅可以起诉XXXX牌牌奶粉
55、的奶粉的生产厂家生产厂家，还可以起诉为其奶粉，还可以起诉为其奶粉代言的明代言的明星星，要求他们赔偿损失。，要求他们赔偿损失。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院37法律依据食品安全法第55条 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院389.抽样检验需要经营者付检验费吗？案例：案例：许可可一向喜欢吃甜食，大学毕业后没有找到合适的工作，于许可可一向喜欢吃甜食，大学毕业后没有找到合适的工作，于是就在市中心的闹市区开了一家可可巧克力工房，提供各种类是就在市中心的闹市区开了一家
56、可可巧克力工房，提供各种类型的特色巧克力和手工巧克力。开业以来，生意红火，特别是型的特色巧克力和手工巧克力。开业以来，生意红火，特别是受到许多年轻人的喜欢。生意好，可可作为老板当然乐开了花，受到许多年轻人的喜欢。生意好，可可作为老板当然乐开了花，但唯一让可可烦恼的是每次工商局的人来抽样检验，都白白拿但唯一让可可烦恼的是每次工商局的人来抽样检验，都白白拿走一堆巧克力不说，还要让可可缴纳好几百的检验费。可可想走一堆巧克力不说，还要让可可缴纳好几百的检验费。可可想着白花花的银子就这么流走了，气就不打一处来，于是咨询到着白花花的银子就这么流走了，气就不打一处来，于是咨询到底抽样检验底抽样检验需不需要她
57、自己掏钱需不需要她自己掏钱？01 八月 2024南京农业大学食品科技学院39律师点评：工商局执法人员的做法显然是工商局执法人员的做法显然是违法的违法的。食品安全法食品安全法第第6060条第条第2 2款的规定款的规定：“第八十七条县级以上人民政府食第八十七条县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，有关规定公布检验结果，不得免检。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；委托符合本
58、法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用品生产经营者收取检验费和其他费用。”即在本案的情况中，许可可不仅不需要缴纳检验费，还没有免费提供巧克即在本案的情况中，许可可不仅不需要缴纳检验费，还没有免费提供巧克力的义务。根据上述规定，工商行政管理部门应当购买进行抽样检验的样力的义务。根据上述规定，工商行政管理部门应当购买进行抽样检验的样品，这品，这部分费用应由国家承担，而非食品经营者承担部分费用应由国家承担，而非食品经营者承担。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院4010.什么是食品安全事故？ 甲公司是南方一家生产商，其原料面粉都是原料商
59、直接从北方通甲公司是南方一家生产商，其原料面粉都是原料商直接从北方通过火车运输过来。一次，北方的原料商将过火车运输过来。一次，北方的原料商将6060吨面粉运至甲公司所在吨面粉运至甲公司所在地的火车站，当面粉车门开启后人们闻到强烈的刺激性气味。经现地的火车站，当面粉车门开启后人们闻到强烈的刺激性气味。经现场勘查，该车辆无危标，车门分封完好，有洗刷标记，个别包装场勘查，该车辆无危标，车门分封完好，有洗刷标记，个别包装袋破损。追踪调查获悉，该车辆此前无装载有毒有害物品记录，后袋破损。追踪调查获悉，该车辆此前无装载有毒有害物品记录，后进行现场采样送有关部门检验，因无法确定检测标的物，甲公司在进行现场采
60、样送有关部门检验，因无法确定检测标的物，甲公司在报告当地卫生部门后将面粉全部销毁。报告当地卫生部门后将面粉全部销毁。请问上述案例是否属于食品安全事故？请问上述案例是否属于食品安全事故？01 八月 2024南京农业大学食品科技学院41律师点评根据根据食品安全法食品安全法第第150150条的规定条的规定：食品安全事故食品安全事故是指食物中是指食物中毒、食源性疾病、毒、食源性疾病、食品污染食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。可能有危害的事故。 案例中原料面粉因运输不当而被污染，就是这一类案例中原料面粉因运输不当而被污染，就是这一类食品安全食品安全
61、事故事故。 注：注： 当得到食品安全事故发生报告时，政府将当得到食品安全事故发生报告时，政府将启动食品安全启动食品安全事故应急预案事故应急预案，负责食品安全监管的各部门也将依照职权立即处，负责食品安全监管的各部门也将依照职权立即处置食品安全事故。因此，将尚未发生危害后果的食品事件也作为置食品安全事故。因此，将尚未发生危害后果的食品事件也作为食品安全事故，有助于各部门在危害结果还未发生之时，及时采食品安全事故，有助于各部门在危害结果还未发生之时，及时采取有效措施，防止或减轻危害，保证消费者的生命健康。取有效措施，防止或减轻危害，保证消费者的生命健康。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院4
62、2法律依据食品安全法第99条 本法下列用语的含义： 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 01 八月 2024南京农业大学食品科技学院43第七章食品安全事故处置第七章食品安全事故处置第一百零二条第一百零二条国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本行政区域的实际情况，制定本行政区域的食品安全事品安全事故应急预案以及本行政区域的实际情况，制定本行
63、政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。故应急预案，并报上一级人民政府备案。食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。第一百零三条第一百零三条发生食品安全事故的单位应当
64、立即采取措施，防止事故扩大。发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。品监督管理、卫生行政部门报告。县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级食品药品监督管理部门通报。全事故或者接到事故举报，应当立即向同级食品药品监督管理部门通报。发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品药品监督管理部
65、门应当按发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品药品监督管理部门应当按照应急预案的规定向本级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门报告。照应急预案的规定向本级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门报告。县级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门应当按照应急预案的规定上县级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门应当按照应急预案的规定上报。报。任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。毁灭有关证据。第一百零四条第一百零四条医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人
66、的，应当按照规定医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府卫生行政部门认为与食及时将相关信息向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府卫生行政部门认为与食品安全有关的，应当及时通报同级食品药品监督管理部门。品安全有关的，应当及时通报同级食品药品监督管理部门。县级以上人民政府卫生行政部门在调查处理传染病或者其他突发公共卫生事件中发现与食品县级以上人民政府卫生行政部门在调查处理传染病或者其他突发公共卫生事件中发现与食品安全相关的信息，应当及时通报同级食品药品监督管理部门。安全相关的信息，应当及时通报
67、同级食品药品监督管理部门。第一百零五条第一百零五条县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：社会危害：（一）开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员；（一）开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员；（二）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的（二）封存
68、可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营；食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营；（三）封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；（三）封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。害加以解释、说明。发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，
69、发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款和应急预案的规定进行处置。启动应急预案，依照前款和应急预案的规定进行处置。 发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。县级以上疾病预防控制机构应当向同级食关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病
70、学调查报告。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院44第一百零六条第一百零六条发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品药品监督发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品药品监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级人民政府食品药品监督管理部门提出事故责任调查向本级人民政府和上一级人民政府食品药品监督管理部门提出事故责任调查处理报告。处理报告。涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由国务院食品药涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由国务院食品药
71、品监督管理部门依照前款规定组织事故责任调查。品监督管理部门依照前款规定组织事故责任调查。第一百零七条第一百零七条调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关监督管调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关监督管理部门、食品检验机构、认证机构及其工作人员的责任。理部门、食品检验机构、认证机构及其工作人员的责任。第一百零八条第一百零八条食品安全事故调查部门
72、有权向有关单位和个人了解与事故有食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院4501 八月 2024南京农业大学食品科技学院4611.当违法企业既需要承担民事责任，又受到罚款时，当违法企业既需要承担民事责任，又受到罚款时，应首先承担哪种责任
73、？应首先承担哪种责任？案例：案例：甲公司是一家乳品生产企业，为了节约成本，甲公司低价收购了一批已经甲公司是一家乳品生产企业，为了节约成本，甲公司低价收购了一批已经变变质的鲜牛奶质的鲜牛奶，并制成盒装保鲜奶投放到市场销售。尽管甲公司在生产时已作，并制成盒装保鲜奶投放到市场销售。尽管甲公司在生产时已作了相关处理，但由于原料已经变质，因此制成的成品了相关处理，但由于原料已经变质，因此制成的成品牛奶细菌严重超标牛奶细菌严重超标。很。很多消费者在食用这些盒装奶之后，纷纷出现呕吐症状，很多人甚至住院治疗，多消费者在食用这些盒装奶之后，纷纷出现呕吐症状，很多人甚至住院治疗，社会影响十分恶劣。社会影响十分恶劣
74、。卫生部门在接到消费者举报后，迅速查封了甲公司的产品，并对甲公司处以卫生部门在接到消费者举报后，迅速查封了甲公司的产品，并对甲公司处以巨额罚款巨额罚款，而同时很多，而同时很多受害的消费者受害的消费者也纷纷向甲公司也纷纷向甲公司索要赔偿索要赔偿。但甲公司的资产总额有限，但甲公司的资产总额有限，不足以同时支付不足以同时支付罚款和消费者的赔偿。罚款和消费者的赔偿。当违法企业既需要承担民事责任，又受到罚款时，应首先承担哪种责任？当违法企业既需要承担民事责任，又受到罚款时，应首先承担哪种责任？01 八月 2024南京农业大学食品科技学院47律师点评食品安全法食品安全法第第147147条：条：确定了民事赔
75、偿优先的原则，规定当违法企业确定了民事赔偿优先的原则，规定当违法企业的财产不足以同时支付民事赔偿和罚款、罚金时，的财产不足以同时支付民事赔偿和罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任先承担民事赔偿责任。第一百四十八条第一百四十八条消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向向经营者经营者要求赔偿损失，也可以向要求赔偿损失，也可以向生产者生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生；属于生产者责任的，经营者赔偿后有
76、权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除的食品，消费者除要求赔偿损失外要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求，还可以向生产者或者经营者要求支付支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成元。但
77、是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。误导的瑕疵的除外。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院4812.在网上销售食品，可以不办证照吗？案例： 小王是四川人，在上海工作，由于平时上班比较清闲，小王是四川人，在上海工作，由于平时上班比较清闲，小王得知在网上开店比较方便，而且不需要工商登记，就想小王得知在网上开店比较方便，而且不需要工商登记，就想在网上开家店，把老家的一些在网上开家店，把老家的一些特产食品卖到外地特产食品卖到外地，一能贴补，一能贴补家用，二能为家乡作点贡献。家用，二能为家乡作点贡献。 于是小王就在某知名网站上注册，按照网站的规程将自于是小
78、王就在某知名网站上注册，按照网站的规程将自己网店的资料都登记上去，好不容易快注册完成了，网站却己网店的资料都登记上去，好不容易快注册完成了，网站却提示提示销售食品需要卫生许可证销售食品需要卫生许可证。 小王一下就傻了：不是说网上开店不需要办理什么证照小王一下就傻了：不是说网上开店不需要办理什么证照吗？吗？01 八月 2024南京农业大学食品科技学院49律师点评注：注：一般而言，在网上销售服装、文具等产品都不需要在政一般而言，在网上销售服装、文具等产品都不需要在政府有关部门办理任何手续，但府有关部门办理任何手续，但销售一些特殊产品销售一些特殊产品则必须先获则必须先获取相应的经营许可。取相应的经营
79、许可。第三十五条第三十五条国家对食品生产经营实行国家对食品生产经营实行许可制度许可制度。从事食品。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。售食用农产品，不需要取得许可。案例中的小王，尽管只是想通过网络来销售食品，但无论通案例中的小王，尽管只是想通过网络来销售食品，但无论通过什么方式来销售食品，都属于过什么方式来销售食品，都属于食品流通活动食品流通活动，要从事这种，要从事这种活动就必须先获取相关的活动就必须先获取相关的食品流通许可食品流通许可。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院50法律
80、依据第六十二条第六十二条网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记实名登记，明，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络
81、交易平台服务。应当立即停止提供网络交易平台服务。第一百三十一条第一百三十一条违反本法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者违反本法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消二十万元以下罚款；造成严
82、重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生产者追偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生产者追偿。网络食品交易偿。网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺。诺。01 八月 2024南京农业大学食品科技学院51
